Бизнес-План.

Оглавление.
1.НАЗНАЧЕНИЕ И КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.ПРЕДПРИЯТИЕ.
2.1КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.2МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ И ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЯМ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.3ПРОДУКТ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.4ОБОРУДОВАНИЕ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.5СЫРЬЕ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.6ДЕЗИНФЕКЦИЯ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.7КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЦИКЛА ПРОИЗВОДСТВА.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.8ЭКОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.9ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА И ПЕРСОНАЛ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.10МИНИМИЗАЦИЯ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ РИСКОВ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
2.11МАРКЕТИНГ И КОНКУРЕНЦИЯ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
3.ФИНАНСОВОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
3.1ИСТОЧНИКИ И НАЗНАЧЕНИЯ ФИНАНСИРОВАНИЯ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
3.2ПЛАНИРОВАНИЕ ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.
3.3АНАЛИЗ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ.
4.РЕЗЮМЕ.ОШИБКА! ЗАКЛАДКА НЕ ОПРЕДЕЛЕНА.

(6) Раздел «Дезинфекция». В данный раздел включены затраты на приобретения средств дезинфекции основного оборудования и кег. Затраты по данному разделу планируются аналогично закупкам сырья.
(7) Раздел «Оплата труда персонала». Более подробный расчет заработной платы персонала приведен в таблице №2. С увеличением объема производства в марте 2013 года планируется привлечение дополнительного технолога для работы в смену.
(8) Раздел «Акцизы». Согласно Федеральному закону от 22.07.2008 №142-ФЗ «О внесении изменений в главу 22 части второй налогового кодекса Российской Федерации» акциз на готовую продукцию в 2012 году составляет 3,60 руб. за каждый реализованный литр готовой продукции. Затраты на перечисление акцизов рассчитаны из планируемых объемов реализации готовой продукции.
(10) Раздел «Инвестиционные затраты». В данном разделе приведены затраты на приобретение основного и дополнительного оборудования.
(13) Раздел «Лицензирование». В июле 2012 года планируется приобретение технической документации на производство (ТУ, ТИ). В период с августа по сентябрь 2012 года планируются затраты на получение разрешительных документов в органах СЭН, Пожарной инспекции и т.д. Также в данной статье запланированы отчисления в фонды.
(15) Раздел «Аренда (с коммунальными расходами)». Расчет арендной платы произведен исходя из следующих предположений:
Площадь арендуемого помещения – 60 м2,
Стоимость аренды 1 м2 – 500 руб./месяц,
В стоимость аренды включены коммунальные расходы, за исключением расходов на воду.
Затраты на использование воды включены в затраты на сырье и дезинфекцию.
(16) Раздел «Обслуживание оборудования и уборка помещений». Затраты по данной статье включены в раздел «Оплата труда персонала».
(17) Раздел «Телефон, факс, почта». Затраты по данной статье приняты из расчета 1 000 руб. в месяц.
(18) Раздел «Транспортные расходы». В данной статье учитываются затраты, связанные с доставкой сырья и материалов для дезинфекции со склада в Москве.
(19) Раздел «Разное». Затраты по данной статье приняты равными 10% от суммы эксплуатационных расходов.
(20) Раздел «Всего». Сумма всех эксплуатационных расходов.
(22) Раздел «Проценты по кредиту». Проценты по кредиту рассчитываются исходя из 36% годовых, т.е. 3% в месяц. Выплата процентов планируется ежемесячно, проценты начисляются на сумму остатка долга.
(23) Раздел «Выплата кредита». В течение первого года функционирования предприятия выплата основного долга не планируется. Долг планируется погашать в течение второго года функционирования предприятия ежемесячно разными долями.
(27) Раздел «Чистая прибыль до налогообложения». Данный раздел рассчитывается как разница между «валовой прибылью» (10) и «общими расходами» (25).
Таблица №20
Отчет о движении денежных средств.
№ Статья доходов и расходов 2012,
июль 2012,
август 2012,
сентябрь 2012,
октябрь 2012,
ноябрь 2012,
декабрь 1 Поступления денежных средств             2 Доходы прошлых периодов 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 3 Кредит 0,00р. 0,00р. 150 000,00р. 100 000,00р. 100 000,00р. 0,00р. 4 Собственные средства 210 000,00р. 200 000,00р. 100 000,00р. 0,00р. 0,00р. 70 000,00р. 5 Торговля 0,00р. 0,00р. 0,00р. 40 000,00р. 84 000,00р. 84 000,00р. 6 Всего: 210 000,00р. 200 000,00р. 250 000,00р. 140 000,00р. 184 000,00р. 154 000,00р. 7 Расходы денежных средств             8 Инвестиционные расходы             9 Закупка основного оборудования 102 000,00р. 0,00р. 120 000,00р. 60 000,00р. 20 000,00р. 0,00р. 10 Закупка дополнительного оборудования 68 000,00р. 0,00р. 9 000,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 11 Закупка вспомогательного оборудования 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 12 Всего: 170 000,00р. 0,00р. 129 000,00р. 60 000,00р. 20 000,00р. 0,00р. 13 Переменные расходы             14 Cырьё 0,00р. 50 067,00р. 0,00р. 0,00р. 50 067,00р. 0,00р. 15 Дезинфекция 0,00р. 6 260,00р. 0,00р. 0,00р. 6 260,00р. 0,00р. 16 Оплата труда персонала 0,00р. 23 048,00р. 40 200,00р. 52 528,00р. 59 278,00р. 59 278,00р. 17 Акцизы 0,00р. 0,00р. 0,00р. 2 160,00р. 4 536,00р. 4 536,00р. 18 Всего: 0,00р. 79 375,00р. 40 200,00р. 54 688,00р. 120 141,00р. 63 814 ,00р. 19 Постоянные расходы             20 Экспедиционные расходы 38 500,00р. 72 600,00р. 67 100,00р. 34 100,00р. 39 600,00р. 34 100,00р. 21 Прочие расходы:             22 Проценты по кредиту 0,00р. 0,00р. 0,00р. 4 500,00р. 7 500,00р. 10 500,00р. 23 Выплата кредита 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 24 Разное 3 500,00р. 6 600,00р. 6 100,00р. 3 100,00р. 3 600,00р. 3 100,00р. 25 Всего: 42 000,00р. 79 200,00р. 73 200,00р. 41 700,00р. 50 700,00р. 47 700,00р. 26 Общие расходы денежных средств 212 000,00р. 158 575,00р. 242 400,00р. 156 388,00р. 190 841,00р. 111 514,00р. 27 Прибыль (убыток) ДС от хоз. деятельности             28 Прибыль ДС за отчетный период (6-26) -2 000,00р. 41 425,00р. 7 600,00р. -16 388,00р. -6 841,00р. 42 486,00р. 29 Остаток ДС на конец отч. Периода (28(текущ. М-ца)+29(пред. м-ца)) 0,00р. 41 425,00р. 49 025,00р. 32 637,00р. 25 796,00р. 68 282,00р. 30 Баланс денежных средств             31 Балансовый остаток на начало периода -2 000,00р. 82 850,00р. 56 625,00р. 16 249,00р. 18 955,00р. 110 768,00р. 32 Поступление ДС (6) 210 000,00р. 200 000,00р. 250 000,00р. 140 000,00р. 184 000,00р. 154 000,00р. 33 Общие расходы ДС (26) 212 000,00р. 158 575,00р. 242 400,00р. 156 388,00р. 190 841,00р. 111 514,00р. 34 Балансовый остаток на конец периода (24+25-26) -4 000,00р. 124 275,00р. 64 225,00р. -139,00р. 12 114,00р. 153 254,00р. 35 Остаток по кредиту 0,00р. 0,00р. 150 000,00р. 250 000,00р. 350 000,00р. 350 000,00р. Таблица №20 (продолжение)
Планирование движения денежных средств.
№ Статья доходов и расходов 2013,
январь 2013,
февраль 2013,
март 2013,
апрель 2013,
май 2013,
июнь 1 Поступления денежных средств             2 Доходы прошлых периодов 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 3 Кредит 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 4 Собственные средства 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 5 Торговля 132 000,00р. 132 000,00р. 180 000,00р. 180 000,00р. 225 000,00р. 225 000,00р. 6 Всего: 132 000,00р. 132 000,00р. 180 000,00р. 180 000,00р. 225 000,00р. 225 000,00р. 7 Расходы денежных средств             8 Инвестиционные расходы             9 Закупка основного оборудования 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 10 Закупка дополнительного оборудования 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 11 Закупка вспомогательного оборудования 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 12 Всего: 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 13 Переменные расходы             14 Cырьё 50 067,00р. 0,00р. 50 067,00р. 50 067,00р. 50 067,00р. 50 067,00р. 15 Дезинфекция 6 260,00р. 6 260,00р. 6 260,00р. 6 260,00р. 6 260,00р. 6 260,00р. 16 Оплата труда персонала 59 278,00р. 59 278,00р. 80 986,00р. 80 986,00р. 80 986,00р. 80 986,00р. 17 Акцизы 7 128,00р. 7 128,00р. 9 720,00р. 9 720,00р. 9 720,00р. 9 720,00р. 18 Всего: 122 733,00р. 72 666,00р. 147 033,00р. 147 033,00р. 147 033,00р. 147 033,00р. 19 Постоянные расходы             20 Экспедиционные расходы 39 600,00р. 34 100,00р. 39 600,00р. 39 600,00р. 39 600,00р. 39 600,00р. 21 Прочие расходы:             22 Проценты по кредиту 10 500,00р. 10 500,00р. 10 500,00р. 10 500,00р. 10 500,00р. 10 500,00р. 23 Выплата кредита 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 0,00р. 24 Разное 3 600,00р. 3 100,00р. 3 600,00р. 3 600,00р. 3 600,00р. 3 600,00р. 25 Всего: 53 700,00р. 47 700,00р. 53 700,00р. 53 700,00р. 53 700,00р. 53 700,00р. 26 Общие расходы денежных средств 176 433,00р. 120 366,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 27 Прибыль (убыток) ДС от хоз. деятельности             28 Прибыль ДС за отчетный период (6-19) -44 433,00р. 11 634,00р. -20 733,00р. -20 733,00р. 24 267,00р. 24 267,00р. 29 Остаток ДС на конец отч. Периода (21(текущ. М-ца)+22(пред. м-ца)) 23 849,00р. 35 483,00р. 14 750,00р. -5 983,00р. 18 284,00р. 42 551,00р. 30 Баланс денежных средств             31 Балансовый остаток на начало периода -20 584,00р. 47 117,00р. -5 983,00р. -26 716,00р. 42 551,00р. 66 818,00р. 32 Поступление ДС (6) 132 000,00р. 132 000,00р. 180 000,00р. 180 000,00р. 225 000,00р. 225 000,00р. 33 Общие расходы ДС (19) 176 433,00р. 120 366,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 34 Балансовый остаток на конец периода (24+25-26) -65 017,00р. 58 751,00р. -26 716,00р. -47 449,00р. 66 818,00р. 91 085,00р. 35 Остаток по кредиту 350 000,00р. 350 000,00р. 350 000,00р. 350 000,00р. 350 000,00р. 350 000,00р. Баланс показан в таблице 21.
Таблица №21
Баланс
Наименование статьи С июль 2012 по июнь 2013 гг. 1 Средства на счете 1282000 2 Счета к получателю 1322214 3 Товарно-материальные запасы 350469 4 Предоплаченные расходы   5 Ценные бумаги   6 Суммарные текущие активы (1+5) 2954683 7 земля   8 Здания и сооружения   9 оборудование 700000 10 Другие активы   11 Незавершенное производство (инвестиции) 379000 12 Суммарный актив с.6+(7+11) 1079000 13 Отсроченные налоговые платежи   14 Счета к оплате 149000 15 Краткосрочные кредиты 350000 16 Полученные авансы   17 Суммарные краткосрочные обязательства (13+16) 499000 18 Долгосрочные займы   19 Акционерный капитал 580000 20 Нераспределенная прибыль   21 Суммарный собственный капитал (19+20) 580000 22 Суммарный пассив (17+18+21) 1079000
Формула для определения минимально необходимого для безубыточной работы объёма производства и реализации готовой продукции (Vбу) выглядит следующим образом:
Vбу=ПсР+ПрР,
где ПсР – постоянные расходы (в денежном выражении);
ПрР – переменные расходы (в денежном выражении).
К постоянным затратам относится:
аренда помещения
лицензирование;
обслуживание телефона, факса, почты,
прочие расходы.
К переменным затратам относятся:
заработная плата персонала (основная сумма по данной статье платится по сдельной системе оплаты);
приобретения сырья;
приобретение дезинфицирующих средств;
акцизы.
Цена на готовую продукцию до апреля 2012 года составляет 2 000 руб/кег, с апреля – 2 500 руб/кег. Расчет точки безубыточности продемонстрирован в таблице №22 на основе первой половины 2013 года (после окончания инвестирования денежных средств).
Таблица №22
Расчет точки безубыточности.
Показатель 2013,
январь 2013,
февраль 2013,
март 2013,
апрель 2013,
май 2013,
июнь Постоянные затраты (ПсР) 53 700,00р. 47 700,00р. 53 700,00р. 53 700,00р. 53 700,00р. 53 700,00р. Переменные затраты (ПрР) 122 733,00р. 72 666,00р. 147 033,00р. 147 033,00р. 147 033,00р. 147 033,00р. Безубыточныя объем (Vбу) 176 433,00р. 120 366,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. Цена реализации ГП за кег 2 000,00р. 2 000,00р. 2 000,00р. 2 000,00р. 2 500,00р. 2 500,00р. Объем в кегах (V) 88,2165 60,183 100,3665 100,3665 80,2932 80,2932
Рассчитаем величину дисконта за 1 месяц по следующей формуле (3)
Dk=(√ (1+d/100)-1)*100%
В данной формуле:
dk – пересчитанный дисконт;
d – исходный дисконт, % годовых ( в нашем случае 20%); Для денежного потока для собственного капитала применяется ставка дисконта, равная требуемой собственником ставке отдачи на вложенный капитал, требуемая отдача принята на уровне 20%; Пересчитанный дисконт равен 44%.
ЧДД рассчитаем в таблице 23.
Таблица №23
Расчет ЧДД
год 2012 2012 2012 2012 2012 месяц июль август сентябрь октябрь ноябрь Доходы от реализации 210 000,00р. 200 000,00р. 250 000,00р. 140 000,00р. 184 000,00р. расходы 212 000,00р. 158 575,00р. 242 400,00р. 156 388,00р. 190 841,00р. кэш-фло -2 000,00р. 41 425,00р. 7 600,00р. -16 388,00р. -6 841,00р. дисконтир.доход 4 772,73р. 4 545,45р. 5 681,82р. 3 181,82р. 4 181,82р. дисконтир.расход 4 818,12р. 3 603,93р. 5 509,02р. 3 554,23р. 4 337,24р. ЧДД -45,40р. 941,52р. 172,79р. -372,41р. -155,43р.
Продолжение таблицы 23
год 2013 2013 2013 2013 2013 2013 месяц январь февраль март апрель май июнь Доходы от реализации 132 000,00р. 132 000,00р. 180 000,00р. 180 000,00р. 225 000,00р. 225 000,00р. расходы 176 433,00р. 120 366,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. 200 733,00р. кэш-фло -44 433,00р. 11 634,00р. -20 733,00р. -20 733,00р. 24 267,00р. 24 267,00р. дисконтир.доход 3 000,00р. 3 000,00р. 4 090,91р. 4 090,91р. 5 113,64р. 5 113,64р. дисконтир.расход 4 009,79р. 2 735,56р. 4 562,06р. 4 562,06р. 4 562,06р. 4 562,06р. ЧДД -1 009,79р. 264,44р. -471,15р. -471,15р. 551,58р. 551,58р.
Рассчитаем ИД проекта
Сумма дисконтированного дохода за период =50 272,73 р.
Сумма дисконтированного расхода=49 350,52р.
ИД=50 272,73р./ 49 350,52р.=1,018 ≥0, значит проект эффективен.
Формула расчёта простого срока окупаемости (точки окупаемости) определяется как отношение суммы инвестиций в проект к средним чистым поступлениям за единичный интервал планирования:
PP = Σi / (Σp / N)
или, в приведённом виде,
PP = Σi x N / Σp
где Σi — сумма инвестиций в проект
Σp — сумма чистых поступлений от проекта (чистый денежный поток)
N — количество интервалов планирования.
либо
PP = Σi / CFpi
где Σi — сумма инвестиций в проект
CFpi — поступления за интервал планирования (денежный поток)
Рассчитаем точку окупаемости проекта:
Стоимость инвестиций в проект Σi = 379 000,00р.
Поступления за интервал планирования CFpi = 50 272,73р.
Тогда, срок окупаемости составит:
PP = Σi / CFpi =7,5 мес.
8.АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ПРОЕКТА
Состав рисков представим в таблице 24.
Таблица №24
Перечень возможных рисков
Риски Влияние на прибыль Маркетинговый риск Недополучение прибыли из-за падения реализации или неверно установленной цены товара Риск несоблюдения выхода на плановый объем Недополучение прибыли Риск превышения бюджета Снижение прибыли из-за перераспределения денежных потоков Общеэкономический риск Рост инфляции, ставки процента банка
Вероятность наступления рисков оценим в таблице 25 по трехбалльной системе.1-несущественно,2-средне,3-максимальный риск.
Таблица №25
Вероятность наступления рисков
Риски Э1 Э2 Э3 V Маркетинговый риск 1 2 1 1,33 Риск несоблюдения выхода на плановый объем 2 2 2 2 Риск превышения бюджета 2 3 2 2,33 Общеэкономический риск 2 2 2 2
Оценку ответов экспертов на непротиворечивость проведена в таблице 26.
Таблица №26
Оценки ответов экспертов на непротиворечивость
Риски Э1-Э2 Э1-Э3 Э2-Э3 Макс.Э-Э примечания Маркетинговый риск -1 0 1 1 ≤2,5 Риск несоблюдения выхода на плановый объем 0 0 0 0 ≤2,5 Риск превышения бюджета -1 0 1 1 ≤2,5 Общеэкономический риск 0 0 0 0 ≤2,5
Оценки непротиворечивы.
Таблица №27
Абсолютные оценки рисков
Риски веса V баллы Маркетинговый риск 0,1 1,33 0,133 Риск несоблюдения выхода на плановый объем 0,3 2 0,6 Риск превышения бюджета 0,4 2,33 0,932 Общеэкономический риск 0,2 2 0,4 1
Самый большой риск-превышение бюджета, поэтому необходим тщательный контроль за расходами.
ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ И НОРМАТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Минимизация организационных рисков заключается в получении всех разрешительных документов на производство пива верхнего брожения по укороченному циклу.
Разрешение на производство.
Открыть производство может юридическое лицо или частный предприниматель. В свидетельстве о регистрации или уставе среди разрешенных видов деятельности должны значиться – производство и оптовая и/или розничная реализация пива или алкогольных и безалкогольных напитков.
Согласно Федеральному закону от 08.08.2001 №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности», производство пива не относится к видам деятельности, подлежащих обязательному лицензированию. Необходимость оформления лицензии на производство определяют местные центры лицензирования. Они же выдают лицензии. В Санкт-Петербурге оформление лицензии на производство и реализацию пива не требуется (Письмо Комитета финансов Администрации Санкт-Петербурга от 19.06.98 №04-17/1065 «О лицензионном сборе за право оптовой торговли пивом»).
Согласование с СЭС.
Компания-поставщик сырья предоставляет сертификаты (гигиенические и соответствия) на сырье и оборудование, имеющие юридическую силу на территории РФ и в странах СНГ. В случаях, связанных с особенностями оформления документации в отдельном государстве, местные органы СЭН имеют право провести независимую экспертизу продукции, подлежащей обязательной сертификации.
Согласно ТУ, ТИ, сертификатов на сырье и оборудование, предоставленных компанией-поставщиком, местные органы Санэпиднадзора выдают разрешение на производство пива. Для этого необходимо, чтобы помещение, в котором планируется производство, соответствовало нормам санитарно-гигиенической и пожарной безопасности.
Сертификат гигиенический.
На основе анализа готовой продукции, проведенного в аккредитованных лабораториях, при условии соответствия качественных и физико-химических характеристик требуемым нормам, выдается гигиенический сертификат сроком от 1 до 5 лет (как правило, первично выдается сроком на 1 год, а вторично на больший срок). В этом случае СЭС имеет право на инспекционный контроль через определенные промежутки времени.
Сертификат соответствия (безопасности).
Сертификат соответствия или безопасности на основании гигиенического выдается, как правило, в местных Центрах Стандартизации и Метрологии (ЦСМ). Этот сертификат подтверждает соответствие готовой продукции заявленным ТУ.
Налоги.
Пиво является подакцизным товаром. Согласно Федеральному закону от 22.07.2008 №142-ФЗ «О внесении изменений в главу 22 части второй налогового кодекса Российской Федерации» акциз может составлять до 11 рублей 90 копеек с каждого реализованного литра пива (таблица №28).
Уплата налогов и акцизов является обязательной как для юридических лиц, так и для частных предпринимателей.
Таблица №28
Акцизы на реализацию пива.
Виды подакцизных товаров Налоговая ставка (в процентах и/или в рублях и копейках за единицу измерения) с 1 января по 31 декабря 2009 года включительно с 1 января по 31 декабря 2010 года включительно с 1 января по 31 декабря 2011 года включительно Пиво с нормативным (стандартизированным) содержанием объемной доли спирта этилового до 0,5 процента включительно 0 руб. 00 коп. за 1 литр 0 руб. 00 коп. за 1 литр 0 руб. 00 коп. за 1 литр Пиво с нормативным (стандартизированным) содержанием объемной доли спирта этилового свыше 0,5 и до 8,6 процента включительно 3 руб. 00 коп. за 1 литр 3 руб. 30 коп. за 1 литр 3 руб. 60 коп. за 1 литр Пиво с нормативным (стандартизированным) содержанием объемной доли спирта этилового свыше 8,6 процента 9 руб. 80 коп. за 1 литр 10 руб. 80 коп. за 1 литр 11 руб. 90 коп. за 1 литр
Перечень документации, передаваемой при покупке оборудования:
Лицензионное соглашение.
Лицензионное соглашение предоставляет право использовать научно-техническую и нормативную документацию (ТУ, ТИ) в целях производства пива.
Если лицензионное соглашение заключается с юридическим лицом, то для получения документов представитель должен иметь при себе: доверенность (или печать); справку о регистрации предприятия (копия); справку о присвоении предприятию ИНН (копия); банковские реквизиты и юридический адрес предприятия.
Если лицензионное соглашение заключается с физическим лицом, то для получения документов физическое лицо должно иметь при себе паспорт.
Если лицензионное соглашение заключается с частным предпринимателем, то для получения документов предприниматель должен иметь при себе: паспорт; свидетельство о регистрации частного предпринимателя (копия).
Технологическая инструкция.
Технологическая инструкция, разработанная НИИ ПБ и ВП по производству пива «Гладиатор» 11% ТИ 18144-47271663-001-03 и «Адмирал» 13% ТИ 18144-47271663-002-03.
Технические условия.
Технические условия, разработанные НИИ ПБ и ВП на пиво «Гладиатор» 11% ТУ 9184-001-47271663-03 и «Адмирал» 13% ТУ 9184-002-47271663-03.
Сертификаты.
Копии сертификатов на нормативно-техническую документацию, подтверждающих соответствие ТУ установленным нормам производства пива и дающих возможность сертифицировать готовую продукцию в местных органах в соответствии с Техническими Условиями.
Копии Гигиенических сертификатов и Сертификатов соответствия на оборудование, выданные аккредитованными лабораториями.
Копии Гигиенических сертификатов и Сертификатов соответствия на сырье, выданные аккредитованными лабораториями.
Информационные материалы.
Нормы для воды, требования к помещению, рекомендации технологам и т.д.
Сырьем для производства эля служат солодовые экстракты, хмелевые экстракты, пивные дрожжи, сахар. Солодовые экстракты упакованы в металлические емкости с внутренним тефлоновым покрытием, вместимостью 290 кг, и/или в канистры из пищевого пластика, вместимостью 28 кг. Пивные дрожжи упакованы в металлизированную фольгу. Сахар упакован в мешки. Специальной обработки отходов при утилизации не требуется.
По окончании основного брожения остается осадок пивных дрожжей в количестве 5%, который собирается в емкость для утилизации. Затем к полученной смеси добавляется 2%-ный раствор каустической соды в соотношении 2:1 (для нейтрализации) и содержимое емкости смывается в канализацию водой. При работе используются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению органами Госсанэпиднадзора в пищевой промышленности и прошедшие экологическую экспертизу (таблица №29).
Таблица №29
Средства, используемые на производстве.
№ Средство, применяемое на производстве Концентрация Примечание 1 Каустическая сода 2%-ный р-р 2 Neomoscan S22 2%-ный р-р Щелочная мойка 3 Niroklar 88 1%-ный р-р Кислотная обработка 4 Neoseptal PE 0,1%-ный р-р Дезинфекция
При производстве используется протирочный материал в количестве 2 м2 в месяц. Специальной обработки при утилизации не требуется. При технохимическом контроле производства используются спиртовые и цифровые термометры, ареометры. Специальной обработки при утилизации не требуется.







HoReCa – термин, обозначающий сферу индустрии гостеприимства (общественного питания и гостиничного хозяйства). Название «HoReCa» (акроним) происходит от первых двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe/Catering (отель – ресторан – кафе/кейтеринг).
При условии наличия в арендованных помещениях центрального отопления.
Некоторые производители «живым» называют пиво, которое избежало лишь одной из стадий стабилизации, например, пиво нефильтрованное, но пастеризованное, или наоборот. Пшеничное пиво называют «нефильтрованным» независимо от наличия в нём дрожжей, из-за того, что использование пшеничного солода оставляет данное пиво мутным даже после фильтрации.
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности.
1