Вход

Проектирование фабрики заготовочной для снабжения школьных столовых г.Тюмени полуфабрикатами высокой степени готовности

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 164420
Дата создания 2012
Страниц 106
Источников 30
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
4 570руб.
КУПИТЬ

Список литературы [ всего 30]

Нормативные правовые акты
1. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.
2. ГОСТ 30602-97/ ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения.
3. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
4. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
5. ГОСТ 30494-96. Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях.
6. ПОТ Р М-001-2000. Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании.
7. Национальный стандарт ГОСТ Р 53523-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания».
8. СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья с изменениями и дополнениями.
9. СанПиН 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.
10. СП 2.5.1.788-99. Гигиенические требования к организации бортового питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации.
11. СНиП 2.08.02-89. Строительные нормы и правила Общественные здания и сооружения.
12. СНиП 31-05-2003. Строительные нормы и правила Общественные здания административного назначения.
13. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения».
14. СНиП 21-07-97. Пожарная безопасность зданий и сооружений.
Книги
1. Богушева В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2005. – 320 с.
2. В.А. Еренков. Детское питание / Худож. Н.В. Даниленко 2-е изд., доп. – Кишинев: Тимпул, 1990 – 224 с, ил.
3. Ефимов А.Д. Профессиональная кухня: сто готовых проек-тов: технический каталог / А.Д. Ефимов, Т.Т. Никуленкова, М.В. Вуколова. – М., 2002. – С. 85-88.
4. Каталог профессионального оборудования для ресторанов, баров и кафе (компания «Деловая Русь»). – М., 2008. – 128 с.
5. «Классификация основных групп пищевых продуктов, используемых в школьном питании, по их пищевой ценности» / разработана НИИ питания РАМН и утверждена Руководителем Департамента Госсанэпиднадзора Российской Федерации (2000 г.).
6. Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. Учебник для технол. Отд-ний техникумов обществ. Питания. М., «Экономика», 1978. С. 10.
7. Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007. С. 5.
8. Метод. рекомендации «Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для питания детей 7-11 и 11-18 лет» (Утв. Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 24.08.2007г № 0100/8604-07-34).
9. Метод. рекомендации «Примерное меню горячих школьных завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет» (Утв. Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 24.08.2007Г № 0100/8605-07-34).
10. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2000. - 216 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).
11. Оптимизация доставки кулинарной продукции в пункты реализации: Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» / СПбТЭИ; Сост.: Н. В. Барсукова, Н. П. Котова. – СПб., 2012. – 22 с.
12. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. Часть 2 / Т.Л.Корчагина, В.А.Волкова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2003. - 100 с.
13. Питание детей в общеобразовательных учреждениях: Методические рекомендации. – Пермь: Изд-во ПОНИЦАА, 2008. – 76 с.
14. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / Е.А.Рубина. — 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 272 с
15. Солнцев Ю.П., Жавнер В.Л., Вологжанина С.А., Горлач Р.В. Оборудование пищевых производств. Материаловедение: Учеб. для вузов. – СПб.: Изд-во «Профессия», 2003. – С. 12 – 19.
16. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания / Сост. А.В. Румянцев. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2000. – 968 с.
17. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений. – Пермь, 2008.
18. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / под ред. Ф.Л. Марчука. – М., 1996. – 615 с.
19. Хайкин М.М., Трабская Ю.Г. Менеджмент ресторанного бизнеса: Учебное пособие.– СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009. С. 28.
20. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи: Учебник / Л.Г.Шатун. – 3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2009. – 480 с.
21. Щетинин, М.П. Проектирование предприятий общественного питания: руководство к выполнению курсового проекта для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» и по направлению подготовки бакалавров 260100 «Технология продуктов питания» / М.П. Щетинин, О.В. Пасько, Н.В. Кочеткова. – Омск : Изд-во АНО ВПО «Омский экономический институт», 2009. – С. 58, 61, 62, 91.
Интернет ресурсы
1. http://www.d-servis.ru/catalog/kuchnya/mech/myasorubki
2. http://kometos.ru/files/pdf/PSS/B282~1.PDF
3. http://mmkmmk.ru/oborudovanie-polufabrikaty/avtomati-dlya-proizvodstva-kotlet-teftelej-naggetsi/avtomaticheskaya-kotletoformovochnaya-mashina-fa600.html
4. http://www.inoxelectric.com/dat/12EDE379/file.pdf?634664426924861328
5. http://www.suharevka.ru/about/price/rada.pdf
6. http://www.rp1990.ru/catalogue/object/566/
7. http://www.rp1990.ru/catalogue/object/1460/
8. http://ipelican.com/6263
9. http://www.rt-fish.ru/cheshuesemnye-mashiny.html
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00441
© Рефератбанк, 2002 - 2024