Себестоимость продукции. Сущность, виды, показатели

Введение
Глава I. Понятие и виды себестоимости
1.1. Понятие себестоимости
1.2 Элементы себестоимости
1.3 Виды себестоимости
1.4 Структура себестоимости
1.5 Классификация затрат
1.6 Аналитическая группировка затрат
Глава II. Калькулирование себестоимости продукции
2.1 Понятие калькулирования себестоимости
2.2 Виды калькуляции
2.3 Объект калькулирования
2.4 Калькуляционные единицы
2.5 Методы калькулирования
Глава III. Практическая часть
Заключение
Список литературы

Это характерно для черной металлургии, литейного производства, химической, текстильной, пищевой промышленности, промышленности строительных материалов. Фактическая себестоимость всей произведенной за отчетный период продукции определяется исходя из производственных затрат, учтенных по переделу в разрезе отдельных калькуляционных статей расходов с учетом изменения остатка незавершенного производства на начало и конец периода. Используется и полуфабрикатный вариант попередельного метода. В этом случае калькулируется себестоимость не только конечного продукта, но и продукция каждого передела в отдельности, т. е. себестоимость готовой продукции складывается из себестоимости полуфабрикатов;
- поиздельный метод основан на систематизации прямых затрат на конкретные виды продукции, производимой на специализированных предприятиях или в цехах предприятий машиностроительного комплекса. Объектами калькулирования в этом случае служат отдельные виды запасных частей, не проходящие стадии сборки.
Помимо методов калькулирования себестоимости существуют методы распределения затрат на продукцию, получаемую при переработке комплексного сырья. Особенностью производств комплексной переработки сырья (химических, газоперерабатывающих, металлургических, нефтехимических и ряда других) является то, что одновременно получают два или более продукта, один из которых является основным, а другой - побочным (попутным). К основной относят продукцию, выпуск которой является целью данного производства, а к попутной продукции - попутно получаемую. По своей структуре продукты единого комплекса обычно физически и химически разнородны, имеют качественные отличия и общие затраты на производство.
Для разграничения затрат между продуктами, полученными при переработке комплексного сырья, используют следующие три метода:
- метод исключения затрат - его сущность состоит в том, что из общей суммы затрат на производство вычитают стоимость попутной продукции, а оставшаяся величина составляет себестоимость основного продукта. При исключении стоимости попутной продукции большое значение имеет решение вопроса об ее оценке. Попутную продукцию можно оценивать по производственной себестоимости соответствующей продукции при ее раздельном производстве, а при отсутствии такого производства - по производственной себестоимости, учтенной в расчетах отпускной цены. Эту себестоимость получают путем вычитания из цены прибыли и коммерческих расходов;
- метод распределения затрат обычно применяют в комплексных производствах, где в одном технологическом процессе получают несколько основных продуктов (при отсутствии попутных). Сущность метода состоит в том, что затраты на комплекс изготовленной продукции распределяют между ее видами пропорционально наиболее обоснованному базисному показателю. В качестве таких показателей обычно используются: стоимость продукции по отпускным ценам, количество (масса) продуктов, коэффициенты, отражающие соотношение затрат и др.;
- комбинированный метод применяется для распределения затрат в комплексных производствах со сложными многоступенчатыми технологическими схемами и широким ассортиментом получаемой продукции. Сущность его состоит в том, что он основывается на сочетании не одного, а нескольких способов распределения затрат (например метода исключения затрат на попутную продукцию с методом распределения оставшейся суммы расходов между отдельными продуктами пропорционально какому-либо условному показателю).
Одной из важнейших задач калькулирования себестоимости является экономически обоснованное распределение косвенных расходов на основные, вспомогательные и обслуживающие производства, разовые заказы, незавершенное производство и на отдельные виды готовой продукции. На практике применяются следующие методы распределения косвенных расходов:
- пропорционально весу сырья или выработанной продукции. Этот метод можно использовать только при производстве однородной продукции или видов работ.
- пропорционально основной заработной плате производственных рабочих. Этот метод наиболее распространен в отечественной практике ввиду его простоты. Вместе с тем у него есть существенный недостаток: при неодинаковом уровне механизации труда по цехам предприятия себестоимость продукции может искажаться;
- пропорционально стоимости обработки. Этим методом распределяются косвенные расходы в легкой промышленности, где удельный вес сырья и материалов очень высок;
- пропорционально количеству машино-часов работы оборудования. Данный метод рекомендован для распределения расходов на содержание и эксплуатацию машин и оборудования (РСЭМиО) в обрабатывающей промышленности;
- пропорционально сметным ставкам (нормам), рассчитанным на основе коэффициенто-машино-часов однородных групп оборудования. Названный метод признан самым обоснованным при распределении РСЭМиО, однако он очень трудоемок и поэтому не нашел широкого практического применения;
- пропорционально коэффициентам. Коэффициентные методы служат для распределения косвенных расходов между отдельными марками или сортами определенного вида продукции. Они используются в массовых производствах, выпускающих однородную продукцию, которая различается по технико-экономическим параметрам. Коэффициенты устанавливают на длительный срок и пересматривают при изменении значений параметров.
Глава III. Практическая часть
Рассчитаем себестоимость предприятия общественного питания – кафе-блинной.
Рассчитаем сначала состав рецепта и издержки на производство блинов.
Таблица 1. Калькуляция расхода материалов на единицу товара
№ Наименования исходных Ед.измер. Потребн. Цена ед. Цена на п.п. материалов (сырья) сырья на ед. тов. изм.сырья ед. тов. 1 2 3 4 5 6 1. Мука кг 0,05 6,0 0,3 2. Яйца кг 0,01 15,0 0,2 3. Молоко кг 0,02 10,0 0,2 4. Сахар кг 0,01 15,0 0,2 5. Соль кг 0,00 3,0 0,0 6. Сода кг 0,00 5,0 0,0 7. Масло подсолнечное кг 0,01 25,0 0,3   Итого:       1,1
Определившись с рецептурой, необходимо сформулировать потребность в помещении и оборудовании.
Производственное помещение представляет собой производственный цех, где установлено:
- морозильная камера
- плита
- стол
- шкаф
- мойка
Подсчитаем расходы на оборудование:
Таблица 2. Калькуляция расходов на оборудование
п.п. (для производства, для офиса) Цена за единицу Срок службы (лет) Амортизация
(коэффициент 2) 1 2 3 4 7 1. Газовая плита 7000,0 5,0 233,3 2. Морозильная камера 7000,0 10,0 58,3 3. Стол 2000,0 5,0 66,7 4. Стул 400,0 5,0 13,3 5. Шкаф кухонный 1500,0 10,0 25,0 6. Мойка 500,0 5,0 16,7   Итого: 18400,0   471,6
Подсчитаем расходы на персонал:
Таблица 3. Калькуляция расходов на персонал
№ Наименования должностей Кол-во Средняя Всего Премии Всего с п.п. работников офиса и производства работников з/п     премиями 1 2 3 4 5 6 7 1. Директор-учредитель 1 5000,0 5000,0   5000,0 2. Пекарь 1 3000,0 3000,0 500 3500,0 3. Продавец-официант 1 3000,0 3000,0 500 3500,0   Итого:     11000,0 12000,0
Подсчитаем прочие расходы
Таблица 4. Калькуляция прочих расходов
№ Наименования прочих Величина расходов Кол-во раз
в году Общая Средняя
в месяц п.п. расходов стоимость 1 2 3 4 5 6 1. Аренда автомашины 0,0 0,0 0,0 0,0 2. Плата за аренду помещений (50 кв.м.) 3000,0 12,0 36000,0 3000,0 3. Расходы на командировки 0,0   0,0 0,0 4. Представительские расходы 100,0 12,0 1200,0 100,0 5. Расходы на рекламу 500,0 12,0 6000,0 500,0 7. Обслуживание охранной сигнализации 0,0   0,0 0,0 8. Услуги по уборке 100,0 12,0 1200,0 100,0 9. Услуги за пользование телефоном 0,0   0,0 0,0 10. Плата за аренду земли 0,0   0,0 0,0   Итого:     44400,0 3700,0
В итоге, подсчитав общие расходы, получаем:
1) переменные расходы на единицу товара – 1,1 рубль.
2) постоянных расходов, приведенных к месяцу – 16171,6 рубля.
Из них:
а) амортизация – 471,6 рубля;
б) заработная плата – 12000 рублей;
в) прочие расходы – 3700 рублей.
Себестоимость партии блинов будет зависеть от величины партии.
Пример: объем производства блинов в месяц – 10000 шт.
Постоянные расходы на 1 шт.: 16171,6 / 10000 = 1,6 рубля.
Себестоимость 1 шт. = 1,1 + 1,6 = 2,7 рубля.
Заключение
Исходя из поставленных целей данной работы, можно сделать следующие выводы.
Себестоимость продукции - это выраженные в денежной форме затраты (издержки производства) на потребление при изготовлении продукции средства производства, оплату труда рабочих, услуг других предприятий, расходы по реализации продукции, а также затраты по управлению и обслуживанию производства.
К основным видам себестоимости относят индивидуальную и отраслевую, цеховую, производственную и полную, себестоимость центра затрат и базисную себестоимость.
В состав расходов, образующих себестоимость продукции, следует включить расходы на подготовку и освоение производства новых видов продукции; текущие расходы, связанные с производством и реализацией планируемого объема продукции; расходы на подготовку и переподготовку кадров; расходы по улучшению качества и повышению конкурентоспособности продукции; расходы по технике безопасности и охране труда.
Под структурой себестоимости понимается удельный вес различных видов затрат в полной себестоимости продукции.
Калькулированием называется совокупность приемов исчисления себестоимости единицы вырабатываемой предприятием продукции (работ, услуг), а результат этого процесса называется калькуляцией. Калькулирование себестоимости - это необходимая предпосылка для обоснования цен и расчета рентабельности отдельных видов продукции.
При планировании себестоимости используются следующие показатели: абсолютные, показатели, характеризующие уровень затрат на производство продукции, показатели, характеризующие динамику затрат.
К методам планирования можно отнести нормативно – балансовые метод, расчетно–аналитический, сметный, сводный, калькуляционный.
Список литературы
Горобцова Л.Б., Краюхин Г.А. и др. Экономика предприятия. Ресурсы предприятия: Учеб. Пособие. СПб.: СПбГИЭА, 2000.
Зайцева Н.Д. Экономика промышленного предприятия: Учеб. пособие. М.: ИНФРА – М, 2000.
Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие. М.: Финансы и статистика, 2000.
Тарасевич В.М. Ценовая политика предприятия. СПб.: Издательство «Питер», 2001.
Цены и ценообразование: Учебник для вузов / Под ред. В.Е. Есипова. СПб.: Изд-во «Питер», 2000.
Экономика предприятия / Под ред. Е.Л. Кантора. – СПб.: Питер, 2003.
Экономика предприятия / Под ред. Н.А. Сафронова. М.: Юристъ, 2000.
Экономика предприятия: Учеб. Пособие / Под. Ред. В.П. Попкова, Ю.В. Новикова. – СПб.: СПбГИЭУ, 2002.
Горобцова Л.Б., Краюхин Г.А. и др. Экономика предприятия. Ресурсы предприятия: Учеб. Пособие. СПб.: СПбГИЭА, 2000. С. 28.
Тарасевич В.М. Ценовая политика предприятия. СПб.: Издательство «Питер», 2001. С. 87.
Цены и ценообразование: Учебник для вузов / Под ред. В.Е. Есипова. СПб.: Изд-во «Питер», 2000. С. 20.
Экономика предприятия / Под ред. Е.Л. Кантора. – СПб.: Питер, 2003. С. 144.
Экономика предприятия / Под ред. Е.Л. Кантора. – СПб.: Питер, 2003. С. 142.
Зайцева Н.Д. Экономика промышленного предприятия: Учеб. пособие. М.: ИНФРА – М, 2000. С. 80.
Экономика предприятия / Под ред. Е.Л. Кантора. – СПб.: Питер, 2003. С. 153.
Экономика предприятия: Учеб. Пособие / Под. Ред. В.П. Попкова, Ю.В. Новикова. – СПб.: СПбГИЭУ, 2002. С. 68.
Экономика предприятия / Под ред. Н.А. Сафронова. М.: Юристъ, 2000. С. 125.
Экономика предприятия / Под ред. Е.Л. Кантора. – СПб.: Питер, 2003. С. 146.
Экономика предприятия: Учеб. Пособие / Под. Ред. В.П. Попкова, Ю.В. Новикова. – СПб.: СПбГИЭУ, 2002. С. 70.
Экономика предприятия / Под ред. Е.Л. Кантора. – СПб.: Питер, 2003. С. 156.
2