Вход

Калькуляция себестоимости рыбной продукции на примере продукции АОЗТ "ГИХТ"

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 163182
Дата создания 2005
Страниц 99
Источников 50
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 690руб.
КУПИТЬ

Содержание

1. Введение.
2. Себестоимость продукции: её состав, виды и методы калькуляции
2.1. Понятие и состав себестоимости продукции.
2.2. Виды себестоимости
2.3. Принципы и методы калькулирования. 2.3.1. Попроцессный метод
2.3.2 Попередельный метод
2.3.3. Позаказный метод
2.4. Роль калькулирования себестоимости продукции в управлении производством
3.Существующие методы расчета себестоимости рыбопродуктов.
3.1.Анализ рыбного рынка России.
3.1.1.Анализ рынка рыбного сырья России.
3.1.2.Анализ рынка рыбопродуктов России.
3.2.Особенности формирования себестоимости рыбопродуктов.
3.3.Пути снижения себестоимости рыбопродуктов.
3.4.Преимущества метода сопутствующих продуктов перед методом побочных продуктов.
4.Калькуляция себестоимости рыбопродуктов АОЗТ "Гихт" 4.1.Технологическая схема рыбной переработки АОЗТ "Гихт".
4.2.Расчеты стоимости входного сырья.
4.3.Калькуляция себестоимости продукции рыбной переработки АОЗТ "Гихт".
5.Охрана труда.
6.Гражданская оборона.
7.Заключение.
8. Список использованной литературы.
9.Приложения.

Фрагмент работы для ознакомления

Расходы на содержание отдела снабжения и заводских складов, а также затраты на командировки, связанные с согласованием технических условий и оформлением документов на поставку материалов, не относятся к транспортно- заготовительным расходам. Эти затраты включаются в состав общезаводских расходов.
Расходы на статью «Сырьё и основные материалы» для данного ассортимента и объёма производства составляют 86 669 тыс.руб. в месяц.
В статье «Возвратные отходы» отражается стоимость возвратных отходов, исключаемая из затрат на сырьё и основные материалы. Под возвратными отходами понимаются остатки сырья (материалов), образовавшиеся в процессе превращения исходного сырья (материалов) в готовую продукцию, изменившие при этом свой химический состав и утратившие поэтому полностью или частично потребительные качества исходного сырья (материалов) или не используемые по прямому назначению.
К возвратным отходам относятся:
части сырья и полуфабрикатов, неблагополучные в ветеринарно-санитарном отношении, техническое сырье и утилизационные отходы, используемые для производства животных кормов;
ткани пониженной пищевой ценности, извлекаемые из рыбных туш в процессе их переработки (обрезь непищевая). Их употребляют для производства животных кормов, пищевых и технических жиров, рыбных изделий низших сортов.
Цены, по которым возвратные отходы исключаются из затрат на сырье и основные материалы, определяются исходя из коэффициентов потребительской стоимости. [24, с.38]
Статья «Возвратные отходы» составляет 1858 тыс.руб. в месяц.
В статью «Вспомогательные материалы на технологические нужды» включаются затраты на материалы, которые, не являясь составной частью вырабатываемой продукции, используются как необходимые компоненты при изготовлении продукции для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки продукции.
Стоимость вспомогательных материалов формируется исходя из цен их приобретения (без учета налога на добавленную стоимость) с учетом транспортно- заготовительных расходов.
Вспомогательные материалы включают стоимость нитрита натрия, сахара, перца, мускатного ореха, чеснока, соли и прочих специй, а также упаковочных материалов. Величина вспомогательных материалов составляет 810 тыс.руб. в месяц.
В статью «Топливо и энергия на технологические цели» включается стоимость приобретаемого со стороны топлива всех видов, расходуемого на технологические цели, выработку всех видов энергии (электрической, тепловой, сжатого воздуха, холода и других видов), транспортные работы по обслуживанию производства, стоимость покупной энергии всех видов, расходуемой на технологические, энергетические, двигательные и хозяйственные нужды предприятия. Определяется как стоимость топлива, воды, пара и холода, расходуемых при выработке сырья (рыба, сырьё для копченостей) и сопутствующей продукции, а также при изготовлении рыбных изделий. По данным полученным на предприятии расходы по этой статье составляют 8% от расходов на сырьё и основные материалы.
Затраты составляют 6934 тыс.руб. в месяц.
В статье «Расходы на оплату труда производственных рабочих» отражают расходы на оплату труда производственных рабочих, которые непосредственно связаны с изготовлением продукции, включая премии рабочим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты.
По данным полученным на АОЗТ «Гихт» расходы составляют 3 тыс.руб.на тонну охлажденной и мороженной продукции, 7 тыс.руб. на тонну копченых изделий и 5 тыс.руб. на тонну слабосоленой продукции. В соответствии с этими данными рассчитаем расходы по этой статье и получим 8247 тыс.руб. в месяц.
Статья «Социальные отчисления» отражает отчисления по установленным законодательством нормам (35,6%) от расходов на оплату труда производственных рабочих, занятых в производстве соответствующей продукции. Расходы по статье составляют 2936 тыс.руб. в месяц.
К затратам, включаемым в статью «Расходы на подготовку и освоение производства», относятся:
расходы на освоение новых предприятий, производств, цехов и агрегатов;
повышенные затраты на производство новых видов продукции в период их освоения, а также расходы по подготовке и освоению выпуска продукции, не предназначенной для серийного и массового производства.
Затраты на эту статью по данным АОЗТ «Гихт» составляют 1,5% от сумы затрат на сырьё и основные материалы 1300 тыс.руб. в месяц.
К статье «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования» относятся затраты на содержание, амортизацию и текущий, средний и капитальный ремонты производственного и подъёмно-транспортного оборудования, цехового транспорта и рабочих мест. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования каждого цеха должны относиться только те виды продукции, которые производятся в данном цехе, и распределяться между видами продукции пропорционально расходам на сырьё и материалам. По данным предприятия эти расходы составляют 3% от затрат на сырье и материалы 2600 тыс.руб. в месяц.
К статье «Цеховые расходы» относятся: расходы на оплату труда аппарата управления цехов с социальными отчислениями; отчисления на амортизацию и затраты на содержание, текущий, средний и капитальный ремонты зданий, сооружений и инвентаря общецехового назначения. Эти затраты распределяются пропорционально расходам на сырьё и материалы и составляют 8% от них, т.е. 6934 тыс.руб. в месяц.
К статье «Общецеховые расходы» относятся затраты, связанные с управлением предприятием и организацией производства в целом: расходы на оплату труда работников аппарата управления и его структурных подразделений и его структурных подразделений с социальными отчислениями, затраты на содержание служебного легкового автотранспорта; плата сторонним предприятиям за пожарную и сторожевую охрану; расходы по организованному набору работников; оплата услуг связи и вычислительных центров; отчисления на амортизацию, затраты на содержание, текущий, средний и капитальный ремонты зданий, сооружений и инвентаря общезаводского назначения; налоги, сборы, отчисления; другие расходы общезаводского характера.
Общезаводские расходы распределяются пропорционально расходам на сырьё и материалы и составляют 15% от их суммы, т.е. 13000 тыс.руб. в месяц.
Статья «Потери от брака» включает стоимость окончательно забракованной продукции, выработанной на данном предприятии, или затраты на исправление брака. Эта величина составляет 0,5% от объёма производства.
Статья «Прочие производственные расходы» включает расходы, не относящиеся ни к одной из указанных выше статей затрат. В частности, по этой статье учитываются: отчисления на централизованные расходы по технической пропаганде; оплата работ по сертификации и стандартизации продукции.
Расходы, включаемые в эту статью составляют 1,5% от затрат на сырьё и материалы и распределяются по видам продукции пропорционально производственной себестоимости.
По статье «Сопутствующая продукция» (вычитается из производственных затрат) отражается стоимость сопутствующей продукции. Стоимость сопутствующей продукции рассчитывается по оптовым ценам предприятия за вычетом прибыли и составляет 20% от затрат на сырьё и материалы, т.е. 17334 тыс.руб.
Статья «Внепроизводственные расходы» включает: затраты на тару и упаковку продукции на складе готовых изделий; расходы на доставку продукции на станцию отправления, погрузку в вагоны, суда, автомобили и другие транспортные средства; прочие расходы, связанные со сбытом продукции, а также отчисления во внебюджетный фонд финансирования научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ и мероприятий по освоению новых видов продукции. Затраты распределяются пропорционально производственной себестоимости и составляют 1,7% от затрат на сырье и материалы. Их величина равна 1473 тыс.руб. в месяц.
В зависимости от объёма затрат на предприятие различают производственную и полную себестоимость. Производственная себестоимость отражает затраты на производство продукции. Полная себестоимость включает производственную и расходы предприятия, связанные с реализацией продукции. Норму прибыли для расчётов установим в размере 15%
Калькуляционными единицами являются 1 тонна изделий каждого вида.
Всё вышесказанное сведём в таблицу 4.3.2. В результате проведенных расчётов мы получили следующие показатели - себестоимость одной тонны готовых изделий равна:
Рыба охлажденная и мороженая – 50200 руб;
Сельдь неразделанная средней солености – 48600 руб;
Сельдь холодного копчения – 64100 руб;
Скумбрия холодного копчения – 66020 руб;
Спинка осетровых рыб холодного копчения – 116320 руб;
Горбуша потрошеная с головой слабосоленая – 65080 руб.

Таблица 4.3.2. Калькуляция себестоимости продукции.
№ Статьи затрат Рыба охлажденная и мороженая Сельдь неразделанная средней солености Сельдь холодного копчения Скумбрия холодного копчения Спинка осетровых рыб холодного копчения Горбуша потрошеная с головой слабосоленая Всего 1 Сырьё и основные материалы 52695 6240 8233 8494 5980 5027 86669 2 Возвратные отходы "-" 1129 134 177 182 128 108 1858 3 Итого сырья и материалов за вычетом отходов 51566 6106 8056 8312 5852 4919 84811 4 Вспомогательные материалы на технологические нужды 492 58 77 79 56 47 810 5 Топливо и энергия на технологические цели. 4216 499 659 680 478 402 6934 6 Расходы на оплату труда производственных рабочих 3697 594 783 808 569 478 8247 7 Социальные отчисления. 1785 211 279 288 203 170 2936 8 Расходы на подготовку и освоение производства. 790 94 124 127 90 75 1300 9 Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 1580 188 248 254 180 150 2600 10 Цеховые расходы. 4216 499 659 680 478 402 6934 11 Общезаводские расходы 7900 940 1240 1270 900 750 13000 12 Потери от брака 537 64 84 87 61 51 884 13 Прочие производственные расходы.(1,7%) 790 94 124 127 90 75 1300 14 Производственная себестоимость 77569 9347 12333 12712 8957 7519 129756 15 Сопутствующая продукция "-" 10539 1248 1647 1699 1196 1005 17334 16 Внепроизводственные расходы 896 106 140 144 102 85 1473 Полная себестоимость: 67926 8205 10826 11157 7863 6599 113859 Себестоимость 1тонны изделия, тыс.руб. 50,2 48,6 64,1 66,02 116,32 65,08
Рассчитана реальная себестоимость всех получаемых в производстве продуктов, которая будет являться четким ориентиром для формирования цен на продукты – теперь видно до какого уровня можно снижать цену. Также можно более объективно рассчитать показатель рентабельности производства каждого продукта. Рентабельность (в %) вычисляют по следующей формуле: Р = (Ц – С)/ С * 100
Где Ц - оптовая цена единицы изделия, руб.; С - полная себестоимость единицы данного вида изделия, руб.
Подставим данные в формулу и получим – рентабельность:
Рыба охлажденная и мороженая – 58,4%;
Сельдь неразделанная средней солености – 54,8%;
Сельдь холодного копчения – 54,4%;
Скумбрия холодного копчения – 54,5%;
Спинка осетровых рыб холодного копчения – 54,7%;
Горбуша потрошеная с головой слабосоленая – 58,3%.
По результатам проведенных расчётов можно сделать вывод о том, что все изделия рентабельны и их дальнейшее производство целесообразно.
5. Охрана труда и безопасность жизнедеятельности
на рыбоперерабатывающих предприятиях
При создании рыбоперерабатывающих предприятий и их сертификации должны выполняться требования техники безопасности и охраны труда. Рассмотрим обобщенно эти вопросы.
Требования техники безопасности и производственной санитарии к устройству и эксплуатации рыбоперерабатывающих предприятий .
Требование техники безопасности к планировочному решению помещений.
Оптимальные планировочные решения помещений достигаются при размещении предприятий в отдельно стоящих зданиях, где каждый этап имеет замкнутый цикл, что обеспечивает наибольшую экономичность и удобство эксплуатации, максимальную четкость и простоту технологических связей.
Ширина дверей в складских, загрузочных и производственных помещениях должна предусматривать проезд тележек с поддонами и другого транспортного оборудования.
Полы на рыбоперерабатывающем предприятии должны располагаться на одном уровне и быть ровными, без выбоин и порогов в целях безопасности работников рыбоперерабатывающего предприятия. Покрытия полов целесообразно выполнять из керамических плиток, так как они не делаются скользкими при попадании на них жира и надежны в эксплуатации. Для отвода воды после мытья оборудования в полах устанавливают канализационные трапы с решетчатыми фильтрами.
Стены производственных и складских помещений облицовывают на высоту 1,8м (коридоров на высоту 1,5м) влагостойкими материалами.
Все оборудование размещают согласно требованиям техники безопасности, предусматривают расстояние между отдельными видами оборудования и ширину проходов в соответствии со строительными нормами и правилами.
Требования техники безопасности при работе с электроустановками.
Устройство всех электроустановок должно соответствовать действующим Правилам устройства электроустановок (ПУЭ). Эксплуатация электроустановок должна вестись в строгом соответствии с действующими Правилами технической эксплуатации электроустановок потребителей (ПТБ). Эти правила обязательны для всех предприятий.
На рыбоперерабатывающем предприятии назначается ответственное лицо, ответственное за общее состояние электрического хозяйства предприятия и выполнение ПТЭ.
Основные меры защиты от поражения электрическим током являются:
- обеспечение недоступности токоведущих частей для случайного прикосновения;
- обеспечение защиты от поражения током, которые возникают в следствии повреждения изоляции на металлических частях оборудования, обычно не находящиеся под напряжением.
В помещениях с повышенной электроопасностью электропровода заключаются в трубы.
Для защиты человека от напряжения, возникающего при повреждении изоляции на частях оборудования и на конструкциях, на которое оно монтируется, в качестве основных мероприятий применяются заземление (зануление) и защитное отключение.
Напряжение электросети регламентируется в зависимости от опасности помещения. При этом должны быть индивидуальные защитные средства (диэлектрические перчатки, резиновые коврики и т.п.)
Подача элетроэнергии осуществляется через распрделительное устройство - главный щит. Помещения, где находятся щиты должны удовлетворять противопожарным требованиям. Их не следует располагать под помещениями повышенной влажности, санитарно-техническими устройствами, местами скопления людей.
Распределительные и пусковые устройства должны иметь подписи, объясняющие их значение. В качестве включающей аппаратуры на рыбоперерабатывающих предприятиях применяют воздушные рубильники, кнопочные выключатели, магнитные пускатели. Все электрические машины для предупреждения их повреждения необходимо периодически проверять и контролировать.
Осветительная сеть также может являться источником поражения электрического тока, поэтому все провода должны быть изолированы. При смене ламп и ремонта сети цепь необходимо обесточить.
Техника безопасности при эксплуатации механического оборудования.
Машины, выполняющие технологические операции имеют движущиеся части, которые в рабочем состоянии представляют опасность для обслуживающего персонала.
Для обеспечения безопасных и благоприятных условий работы на машинах необходимо, чтобы их конструкция отвечала требованиям безопасности (прочности, жесткости, бесшумности работы и т.п.).
Для защиты обслуживающего персонала от прикосновения к движущимся частям машин используют ограждающие устройства, блокированные устройства, которые не допускают включения машины в работу при снятии ограждения, при аварийных ситуациях, в условиях опасных для здоровья человека.
Требования безопасности при эксплуатации поточных линий.
Безопасная работа поточных линий зависит от качества их монтажа, соблюдения правил эксплуатации, систематических планово-предупредительных работ. Монтажные работы производят механики, имеющие допуск к эксплуатации электроустановок.
Каждый автомат должен быть надежно заземлен или занулен путем параллельного подключения. Все работы, связанные с обслуживанием автоматов должны производиться при отключении их от электросети.
Техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования.
На предприятиях тепловое оборудование находится в ведение администрации. В процессе эксплуатации обслуживающий персонал ежедневно производит наружный осмотр аппаратов; их внутренний осмотр, чистку и ремонт осуществляют специальные работники технических служб по установленному графику.
На предприятии могут эксплуатироваться следующие виды теплового оборудования: паровое, газовое и электротепловое.
Паровое оборудование (например, паровой автоклав работает при избыточном давлении) подлежит техническому надзору. Основной недостаток парового оборудования  это тот, что горючий газ образовывает с воздухом взрывоопасную смесь. Появление же горючего газа в помещении обычно связано с утечкой газа в результате возникших не плотностей в местах соединения труб, в запорных устройствах, при отсутствии автоматических средств защиты.
Помещения, где установлены газовые аппараты, оборудуют постоянно действующей естественной или искусственной вентиляции. Нарушения или ухудшение тяги может привести к несчастному случаю. При неисправности газового оборудования и наличии запаха необходимо немедленно закрыть краны горелок и кран на подводящий газовой линии и вызвать слесаря, не в коем случае не зажигать огонь, включать или выключать электроосвещение, вентиляторы и другие электроприборы, надо открыть двери и форточки для проветривания.
Тепловые аппараты с электрообогревом способствуют созданию наиболее гигиеничных условий труда на производстве и менее опасны в пожарном отношении, чем другие тепловые агрегаты. Не разрешается оставлять без присмотра включенное электротепловое оборудование.
Категорически запрещается заменять детали и узлы нестандартными деталями, во время работы автомата производить чистку его механизмов.
Техника безопасности при эксплуатации холодильного оборудования.
Искусственный холод используют на рыбоперерабатывающих предприятиях
для хранения пищевых продуктов, полуфабрикатов, готовой продукции.
Для обслуживающего персонала холодильные установки представляет большую опасность, так как работают при повышенном давлении и вещества их заполняющие могут вызвать удушье работников. Надежная и безопасная работа холодильного оборудования зависит от правильного выбора места его установки, качества монтажа, выполнения правил эксплуатации и техники безопасности, своевременности ремонта  все это должен обеспечить обслуживающий персонал.
Техника безопасности при эксплуатации подъемнотранспортного оборудования.
На рыбоперерабатывающих предприятиях используются лифты, транспортеры различных типов, самоходные погрузочные машины, ручные тележки и другие подъемнотранспортные устройства. При эксплуатации данного оборудования работникам необходимо соблюдать допустимые нормы подъема и переноса тяжестей.
Для безопасности грузовых работ большое значение имеет также приспособленность погрузочноразгрузочных площадок. Для предупреждения несчастных случаев при движении автомобиля задним ходом к месту разгрузки,не оборудованному эстакадой, устанавливают ограничения хода в виде деревянных брусьев.
Служебнотоварные лестницы, по которым передвигаются работники с грузами, должны отвечать требованиям безопасности (быть прочной, без выбоин и т.п.). Проемы дверей, через которые проносят или вывозят грузы, не должны иметь порогов.
В местах погрузоразгрузочных работ должна быть охлажденная кипяченая вода, аптечка. Рабочие должны обеспечиваться сан спецодеждой, спец обувью и индивидуальными предохранительными приспособлениями в соответствии с действующими нормами.
Для предупреждения аварий и травм при эксплуатации подъемнотранспортного оборудования и механизмов производится периодический надзор за их техническим состоянием, соблюдением правил эксплуатации и техники безопасности при работе с указанным оборудованием.
Пусковые устройства конвейеров должны иметь запорные устройства, которые делают невозможным пуск конвейера во время его осмотра или ремонта, обязательно должно быть снабжено светозвуковой сигнализацией, которую включают до начала работы конвейера.
Техника безопасности эксплуатации напольного транспорта.
Напольный транспорт позволяет значительно сократить ручной труд при грузовых операциях.
Водитель обязан ежедневно проверять состояние транспорта перед началом его работы, обращать внимание на исправность рулевого устройства и тормозной системы. При движении транспорта не разрешается превышать установленные для него скорости. Пуск машины возможен только после того, как водитель займет свое место.
Грузозахватывающие устройства машины должны находиться в нижнем положении; груз при перемещении должен быть прижат к спинке захватывающей вилки; запрещается оставлять груз в поднятом положении при отсутствии водителя.
При окончании работы на погрузчике водитель обязан опустить груз, затормозить колеса и вынуть ключ из замка управления.
Производственная санитария.
Производственная санитария  это система организационных, гигиенических и санитарнотехнических мероприятий, средств, исключающих или ослабляющих воздействие на организм человека вредных производственных факторов. Мероприятия по производственной санитарии направлены на обеспечение здоровых условий труда путем создания оптимального микроклимата в производственных помещениях. Для осуществления этой задачи необходимо, чтобы все факторы, характеризующие производственную среду (температура, относительная влажность, скорость движения воздуха, его состав, освещенность рабочих мест, шум, вибрация и т.д.), соответствовали установленным нормативам.
На рыбоперерабатывающих предприятиях необходимо поддерживать оптимальную температуру воздуха в помещении для того, чтобы работники не переохлаждались или не перегревались, так как это ведет к уменьшению работоспособности, к возникновению острых и хронических заболеваний.
На организм человека влияет также влажность. Оптимальной считается влажность в пределах от 40 до 60% при температуре воздуха 18 С. Колебания температуры и влажности, в одном случае, приводят к потери влаги в организме, в результате чего появляется сухость слизистых оболочек верхних дыхательных путей и кашлю, в другом случае, не оказывает существенного изменения на организм человека.
На рыбоперерабатывающих предприятиях должна быть предусмотрено вентиляция, особенно в горячих цехах, моечных и т.п. помещениях.
Также существенное значение имеет скорость движения воздуха. Она способствует отдаче организма и тепла во внешнюю среду и ускоряет испарение влаги с поверхности кожи, улучшая тем самым самочувствие человека, находящегося в условиях высокой температуры и высокой относительной влажности воздуха.

Вентиляция, как средство создания оптимального климата.
С санитарно-гигиенической точки зрения наиболее эффективным средством создания оптимального микроклимата служит вентиляция. Она бывает разных видов. Выбор той или иной вентиляции зависит от той или иной системы вентиляции зависит от особенностей производственного процесса, характера производственных вредностей, объема помещений, времени года, занимаемого оборудования и т.п.
Для всех производственных цехов и административно-бытовых помещений в основе расчета воздухообмена должны быть положены Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий (СН245-71).
Вентиляционные установки устанавливаются для очищения воздуха от различного роды вредностей (избыточного тепла, влага, загазованность, запыленность воздуха и т.д.).
Борьба с шумом и вибрацией.
На рыбоперерабатывающем предприятие шумы возникают в результате работы вентиляционных и холодильных систем, в процессе работы технологического оборудования и т.д.
В результате воздействия шума у человека возрастает кровяное давление, изменяется ритм дыхания и сердечной мышцы, нарушается работоспособность коры головного мозга и другие нарушения в организме человека.
В СН247-71 указано: что уровень звукового давления при частоте звука 1000 Гц должен быть ограничен величиной 85 дБ.
На рыбоперерабатывающих предприятиях основной источник вибрации - холодильные агрегаты, вентиляционные установки, механизмы, у которых отсутствуют балансировка вращающихся частей, а также вибрирующие агрегаты, такие как компрессоры холодильных установок, механическое оборудование.
Техника пожарной безопасности.
На рыбоперерабатывающих предприятиях все помещение и оборудование (особенно, тепловое) должно отвечать техники пожарной безопасности.
Должен быть оборудован щит пожарной безопасности с соответствующим оборудованием (ведро, лопата и др.), должны иметься в наличии огнетушители, количество их регламентируется исходя из площади помещения.
На предприятии должен быть пожарный выход.
Все оборудованные помещения должны отвечать требованиям Строительных норм и правил.
Все работники должны иметь санитарные книжки, регулярно проходить медицинские осмотры, так как это связано с работой с пищевыми товарами.
Они должны обеспечиваться специальной одеждой (халат, колпак).
Все работники рыбоперерабатывающего предприятия обязаны пройти обучение по программе технического минимума. Освоившим эту программу выдается удостоверение на право эксплуатации оборудования. Работники не имеющие удостоверение о прохождении технического минимума, к работе, связанной с эксплуатацией оборудования не допускаются.
Кроме того, все работники рыбоперерабатывающих предприятий обязаны пройти инструктаж по техники безопасности независимо от характера произ-водственной деятельности, а также образования, квалификации, стажа и опыта работы по данной профессии.
Для создания безопасных условий труда администрация предприятия должна осуществлять повседневный надзор за соблюдением техники безопасности.
6. Раздел гражданской обороны.
Выбор режимов радиактивной защиты обслуживающего персонала предприятия, оказавшегося в случае аварии на местной АЭС с выбросом радиактивных веществ (РВ) в зоне ради активного заражения (РЗ).
Цель работы:
Расчетным методом выбрать оптимальный режим радиационной защиты обслуживающего персонала предприятия общественного питания от внешнего гамма излучения сверх предельно допустимых доз и обеспечивающих производственную деятельность объекта с минимальными простоями.
Исходные данные для расчетов.
На местной АЭС произошла авария с выбросом радиактивных веществ в атмосферу. Предприятие оказалось в зоне ради активного заражения через три часа (tо = 3 часа). Мощность дозы за это время составила Ро = 1,5 Р/ч. Предприятие размещается на первом этаже кирпичного здания. Персонал предприятия проживает в домах городского типа (трех - пяти этажных каменных зданиях с подвалами). Средства передвижения - автотранспорт.
Требуется определить:
Оптимальный режим радиационной защиты персонала предприятия на первые, вторые, третьи сутки с момента начала заражения местности, если предел дозы облучения установлен:
Дд1 = 2 Рентгена;
Дд2 = 1,5 Рентгена;
Дд3 = 1,5 Рентгена.
Выбор оптимального режима рабочей защиты сотрудников предприятия на каждые заданные сутки.
(производится на основании методики, разработанной в/ч 52609, г, Москва, 1989 г,)
1, Выбор режима производится исходя из выполнения следующего условия: С >= Cб, где
С - коэффициент защищенности (показывает, во сколько раз доза радиации, полученная людьми за сутки при установленном режиме поведения, меньше дозы, которую они бы получили, находясь непрерывно в течение того же времени на открытой местности). Согласно “Методике ... “, каждому значению С по таблице 2, соответствует несколько типовых вариантов режимов радиационной защиты населения.
Сб - коэффициент “безопасной” защищенности определяется расчетным путем, при таком режиме поведения населения, когда люди за данные сутки не получают дозу облучения выше установленной. Сб определяется по формуле 10:
Сб = В*Ро/Дд, где
В - безразмерный коэффициент, определяемый по таблице 1 “Методики”;
Дд - установленный (допустимый) предел дозы облучения для каждых суток, Р.рад;
Ро - мощность дозы на момент времени tо (рад./ч, Р/ч).
2. Расчет выбора режима радиационной защиты по заданным условиям для 1, 2, 3 суток.
а) Определение коэффициентов “В” для каждых суток. Согласно таблице 1 “Методики,,,” для tо = 3 часа имеем следующие значения коэффициентов “В”:
- для первых суток: В1 = 9,5;
- для вторых суток: В2 = 4,2;
- для третьих суток: В3 = 3,2.
б) Определение коэффициента “безопасной” защиты для каждых суток по формуле: Cб = В*Ро/Дд.
- для первых суток: Cб1 = 9,5 * 1,5 / 2 = 7,125;
- для вторых суток: Cб2 = 4,2 * 1,5 / 1,5 = 4,2;
- для третьих суток: Сб3 = 3,2 * 1,5 / 1,5 = 3,2.
в) Выбор режима радиационной защиты для каждых суток производится из типовых режимов, указанных в таблице 2 “Методики...”, для которых соблюдаются условия С>=Cб, и где в течение суток на зараженной местности с учетом их коэффициента ослабления (Косл).
Для сотрудников предприятия такими местами являются:
- 5-ти этажные каменные дома (Косл = 10 - 50);
- подвалы каменных домов (Косл = 50 - 100);
- транспорт (Косл = 2);
- открытые расположения на местности (Косл = 1) (Коэффициент ослабления определяется по таблице 3 справочных данных, используемых в “Методике...”).
Выбор режима для первых суток.
(П = 1) при Сб = 7,125. Cогласно таблице 2 “Методики...” необходимое условие С>=Сб выполняется при коэффициенте защищенности С = 8, которому соответствует в таблице пять типовых режимов радиационной защиты населения. Для заданных условий, одним из наиболее оптимальных режимов, выбранным из четырех табличных, может являться режим радиационной защиты со следующим распределением времени пребывания сотрудников предприятия :
1 час - на открытой местности (Косл = 1);
8 часов - в производственных зданиях (Косл = 7);
1 час - в транспортных средствах (Косл = 2);
14 часов - в жилых каменных домах (Косл = 10 - 50).
Выбранный вариант радиационной защиты учитывает все возможные места пребывание сотрудников предприятия на зараженной местности в течение одних суток, в т. ч. не менее 4-х часов с момента подачи сигнала оповещения ГО об аварии на АЭС в герметизированных помещениях или подвалах, а также наибольшую продолжительность работы в создавшихся условиях.
Выбранный режим обеспечивает нормальный восьми часовой день, отсутствие необходимости пребывания персонала в подвалах жилых домов.
Выбор режимов радиационной защиты для 2-х, 3-х суток, производится аналогичным методом.
Выбор режима для вторых суток.
(П = 2) при Сб = 4,2. Выполняется условие С>=Сб при коэффициенте защищенности С = 5, которому соответствует в таблице пять типовых режима радиационной защиты населения. Для заданных условий, одним из наиболее оптимальных режимов, выбранным из пяти табличных может являтся режим радиационной защиты со следующим распределением времени пребывания сотрудников предприятия :
2 часа - на открытой местности (Косл = 1);
8 часов - в производственных зданиях (Косл = 7);
2 часа - в транспортных средствах (Косл = 2);
12 часов - в жилых каменных домах (Косл = 10 - 50).
Выбранный режим обеспечивает нормальный восьмичасовой рабочий день, отсутствие необходимости пребывания в подвалах жилых домов.
Выбор режима для третьих суток.
(П = 3) при Сб = 3,2; C>=Cб выполняется условие при коэффициенте защищенности С = 4, которому соответствует в таблице четыре типовых режима. Для заданных условий одним из четырех табличных, может являться режим радиационной защиты со следующим распределением времени пребывания сотрудников предприятия:
2 часа - на открытой местности (Косл = 1);
8 часов - в производственных зданиях (Косл = 7);
4 часа - в транспортных средствах (Косл = 2);
10 часов - в жилых каменных домах (Косл = 10 - 50).
Выбранный режим обеспечивает нормальный восьмичасовой рабочий день, отсутствие необходимости пребывания в подвалах жилых домов.
Таблица 6.1.
Сутки после Время пребывания сотрудников предприятия общественного питания в зараженных РВ местах в течении начала облучения суток на открытой местности
Косл = 1 в производ-ственных помещениях
Косл = 7 в транспортных средствах
Косл = 2 в жилых каменных домах
Косл = 10-50 в подвалах каменных домов
Косл = 50- 100 Первые С = 8 1 8 1 14 - Вторые С = 5 2 8 2 12 - Третьи С = 4 2 8 4 10 - Сводная таблица режимов радиационной защиты обслуживающего
а предприятия на первые трое суток с момента аварии на АЭС.
При соблюдении сотрудниками предприятия выбранных режимов защиты на первые трое суток после аварии на АЭС, облучение, полученное ими от внешнего гамма-излучения при нахождении на загрязненной (зараженной) РВ местности не превысит установленных заданием предела доз облучения. который составили:
- на первые сутки - 2 Р;
- на вторые и третьи сутки - по 1,5.
Указанные режимы радиационной защиты ежедневно доводятся до каждого сотрудника предприятия.
7.Заключение.
В данной дипломной работе мы рассмотрели очень важный вопрос в системе управленческого учёта – калькулирование себестоимости продукции. Мы рассмотрели сущность себестоимости, её состав и виды. Проанализировали все существующие методы калькулирования и оценили целесообразность их применения с точки зрения возможности использования данных, полученных в ходе расчётов, в управлении хозяйственными процессами на предприятии.
Проанализировали рыбной рынок России, в том числе рынок рыбосырья и рыбопродуктов, затем отметили особенности формирования себестоимости рыбопродуктов. Также были предложены пути снижения себестоимости рыбопродуктов, основывающиеся на разработках ВНИИ рыбной промышленности. В итоге была выбрана методика калькулирования себестоимости с использованием всех последних достижений науки и составлена калькуляция себестоимости рыбопродуктов АОЗТ «Гихт».
Применяя метод сопутствующих продуктов мы ведём учет затрат по методу, который имеет два несомненных преимущества – более прозрачным становится формирование себестоимости в процессе производства и лучше контролируются результаты деятельности отдельных подразделений и их руководителей.
Что касается определенного увеличения объёма калькуляционных

Список литературы [ всего 50]

1.Гражданский кодекс РФ.М.: Гном –Пресс, 1997.
2.О формах бухгалтерской отчетности организаций. Приказ Минфина РФ от 13.01.2000г.№4н//финансовая газета.2000.№8.
3.План счетов бухгалтерского учета и инструкция по его применению. М.: Информационное агентство ИПБ-БИНФА, 2001.
4.Положение по бухгалтерскому учёту «Расходы организации»(ПБУ 10/99)(утверждено Приказом Минфина РФ от 06.05.99г.№33н).
5.Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ. Утверждено приказом Минфина РФ от 24.03.2000.№ 31н.
6.Постановление Правительства РФ от 5.08.92 г. № 552 “Об утверждении положения о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг) включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли”
7.Приказ от 15.02.90г.№37 «Об утверждении норм выходов рыбных изделий, полуфабрикатов и выходов при разделке рыбы», М.,1990г.
8.Производство рыбной продукции в натуральном выражении по полному кругу производителей, включая малые организации. Отчеты Госкомстат РФ за 2001, 2002, 2003 гг.
9.Федеральная программа развития рыбного хозяйства Российской Феде¬рации до 2000 г. «Рыба». Утверждена Правительством РФ 18.09. 1995 г.
10.Безруких П.С. Состав и учет издержек производства и обращения. –М.: ФБК «Контакт», 1996. – 85с.
11.Белобородова В.А. Калькуляция себестоимости продукции в промышленности. –М.:ЮНИТИ, 2002, -165с.
12.Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учёт. –М.:ИКФ Омега-Л, 2002.-528с.
13.Голохвастов М.А. Проблемы и перспективы производства рыбы/Российский продовольственный рынок, 2002, №8. –с.46-47.
14. Григорьев А., Павлова О. Рынок рыбных изделий Москвы и Московской области /Российский продовольственный рынок, 2002, №1.–с.48-50.
15.Гришин А.С. Себестоимость продукции и пути её снижения на предприятиях рыбной промышленности.- М.: Пищевая промышленность, 1981.- 320с.
16.Калькуляция себестоимости продукции в промышленности/Под ред. Белобородовой В.А. М.: Финансы и статистика, 1989.
17.Кондратюк Н.Д. Экономика и организация производства в рыбной промышленности. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. –418с.
18.Краснов Р. Рынок рыбных изделий Санкт-Петербурга/Российский продовольственный рынок, 2002, №4 –с.22-24.
19.Краснов С.Е, Экономика рыбной промышленности. –М.:Агропромиздат, 1990.-319с.
20.Крылов Н.В.Себестоимость промышленной продукции при комплексном использовании сырья. -СПб.: Издательство Ленинградского университета, 1978.-170с.
21.Кудряшов Л.С. Новые рецептуры, гарантирующие качество и конкурентоспособность рыбных изделий/ Рыбная индустрия, 2001,№12.-с.19-23.
22.Кудряшов Л.С. Новые рецептуры, гарантирующие качество и конкурентоспособность рыбных изделий/ Рыбная индустрия, 2001,№11.-с.12-14.
23.Кузьмичёва М.Б. Динамика соотношения отечественной и импортной продукции на рыбном рынке/ Рыбная индустрия, 2002,№12.-с.6-9.
24.Магомедов А.Н., Бабков М.А. Современное состояние рынка рыбы и рыбных продуктов/ Рыбная индустрия, 2003,№1.-с.6-8.
25.Малиновский А.А. Сою рыбой не испортишь/Российский продовольственный рынок, 2001, №2. –с.28-29.
26.Методические указания по калькуляции себестоимости рыбы и рыбопродуктов, ВНИИМП, М.,1992г.
27.Минко И.С. Основы экономики предприятия.-СПб.,2000.-144с.
28.Николаева С.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. –М.:Аналитика-Пресс, 1997,-107с.
29.Никонов А.А. Определение цены реализации с 01.01.99г//Главбух,1999.-№3
30.Организация и планирование производства на предприятиях рыбной промышленности/ Стерлигов Б.И., Лебедев В.В., Сухоруков А.И., Калита Н.Я. –М.:Пищевая промышленность, 1981.-560с.
31.Проблемы конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности/ Под общ. Ред. И.С. Минко.-СПб.:СПбГАХПТ, 1999.-160с.
32.Рахман З. Шеремет А.Д. Бухгалтерский учет в рыночной экономике.-М.:ИНФРА,1996, -175с.
33.Роль рыбной отрасли в обеспече¬нии продовольственной безопасности России и формировании доходной ча¬сти федерального бюджета. Счетная палата РФ. - М., 1999.
34.Рыбное хозяйство России на рубе¬же веков. - М.: Госкомрыболовство РФ, 2000.
35.Сергеев В.Н. Рыбная промышленность России – 13 лет свободного плавания/ Пищевая промышленность, 2004,№4.-с.22-27.
36.Симученков Д. Особенности рынка рыбных изделий Санкт-Петербурга/Российский продовольственный рынок, 2002, №8. –с.46-47.
37.Соловотулина Р.М. Рациональное использование сырья в производстве. -М.: Агропромиздат, 1995, -163с.
38.Сорока С. Квота в предчувствии перемен/ Рыбное хозяйство, 1999,№4.-с.25-26.
39.Терещенко В. Структура потребления рыбных товаров/ Рыбное хозяйство, 199,№4.-с.23-25.
40.Технологическая инструкция по производству рыбных изделий. М.,2002г.,с.35.
41.Технологическая инструкция по производству рыбных изделий, М., 2002г., с.60.
42.Технологическая инструкция по производству рыбных изделий..М.,2002г., с.64.
43.Френкель А., Шпаченков Ю., Чичельницкий Ю, Рынок морепродуктов/ Рыбное хозяйство, 1999,№3.-с.26-27.
44.Хаммер Г.Ф. Вспомогательные вещества и добавки. Технология производства рыбных изделий. Федеральный центр исследования рыбы. -Кульмах., Германия.1994, -45с.
45.Чичельницкий И.М. Оценка реального уровня потребления рыбных товаров / Рыбное хозяйство, 2003,№4.-с.9-11.
46.Чичельницкий Ю. Средство контроля и регулирования цен на рыбные товары / Рыбное хозяйство, 1999,№5.-с.28-29.
47.Шарашкин А. Рынок рыбных изделий /Российский продовольственный рынок, 2002, №1.–с. 42-46.
48.Шебек С.В. Возможности использования управленческого учёта на предприятиях отрасли/ Рыбная индустрия, 2001,№3.-с.6-9.
49.Шебек С.В. Калькулирование себестоимости в современных условиях / Рыбная индустрия, 2001,№5.-с.6-8.
50.Koch, Fuchs. Die Fabrikatiom Feiner Fleisch – und Wurstwaren vollig neu bearbeitete Auftrag. Deutscher Fachverlag.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00709
© Рефератбанк, 2002 - 2024