Гастрономический туризм во Франции

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОПИСАНИЕ РЕСУРСОВ ФРАНЦИИ
1.1. РЕСУРСЫ ФРАНЦИИ
1.2. ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ
1.3. РЕСТОРАНЫ ФРАНЦИИ
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРЕДЛОЖЕНИЙ ТУРФИРМ
2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА ТУРИСТСКИХ ФИРМ
Выводы по главе.
2.2. АНАЛИЗ ЦЕН НА ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ТУРЫ
2.3. СПРОС НА ТУРЫ ВО ФРАНЦИЮ
ГЛАВА 3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА
3.1. ПОРТРЕТ ПОТРЕБИТЕЛЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ТУРОВ
3.2. РАЗРАБОТКА МАРШРУТА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

В кулинарных школах не гарантируют, что вы тоже станете президентом Французской Республики, но, несомненно, научат держать нож или готовить суп из орхидей. В России школ такого уровня, как Le Cordon Bleu, пока нет, к тому же ни для кого не секрет, что учиться готовить национальные блюда лучше там, где они родились. И вот в последние несколько лет стайки наших соотечественников бродят по испанским деревушкам, где учатся готовить тапас, слушают хруст французской булки и днями сидят в деревянном домике на каналах в 22 км от Бангкока, постигая науку приготовления кэри и тайских супов.
Кто-то выбирает кулинарный тур, преследуя одну-единственную цель — научиться готовить, а для кого-то кулинарные уроки лишь приятный довесок к множеству дегустаций, экскурсий и вечеринок. Даже те, кто у себя на кухне готовку не очень жалует, с азартом берутся за нож на кухне частного отеля-замка.
"Кулинарный" отдых подойдет и тем, кто хочет порадовать себя и своих знакомых чем-то необычным и редким, ведь большинству россиян такие туры просто не по карману. К тому же если на курортах вы сломя голову бежите от соотечественников, то на "кулинарном" отдыхе будете счастливы: туристов, которые отправились в такое путешествие из России, не наберется и сотни за год.
Кто же ездит в кулинарные туры?        
В кулинарные туры, включающие не только обучение, но и дегустацию, и отдых, по словам генерального директора "Гурман Вояжа" Ирины Серебряковой, ездят либо семьи, либо женщины, которые хотят чем-то выделиться. "В прошлом году к нам пришла бизнес-леди и сказала: "Мне все надоело. Хочу что-нибудь такое, чего никто из моих знакомых не пробовал",— и выбрала кулинарный тур. Еще была девушка, которая собиралась в ближайшее время выйти замуж",— рассказывает Ирина Серебрякова. Начальник французского отдела "Франстурс+" Наталья Белоусова отмечает: "Это достаточно обеспеченные люди, которые уже были в стране и хотят посмотреть на нее с другой стороны, узнать глубже. Однако таких людей немного — например, во Францию мы отправляем два раза в год группу из пяти-шести человек, не больше". Спрос на кулинарное обучение за рубежом среди увлеченных готовкой и профессионалов тоже невелик: по мнению директора агентства "Локатор" Анатолия Гендина, аудитория, для которой кулинарное образование за рубежом представляет осмысленный профессиональный интерес, крайне невелика — по всей стране наберется человек 100. "Хотя многим нашим публичным рестораторам было бы неплохо повысить свой профессиональный уровень посредством кулинарного образования за рубежом, я никогда не слышал, чтобы такое делалось",— отмечает Анатолий Гендин.
Фирмы Санкт-Петербурга в основном ориентируются на следующие целевые рынки:
Жители Санкт-Петербурга
Гости Санкт-Петербурга из других регионов России
Гости Санкт-Петербурга из ближнего зарубежья
Гости Санкт-Петербурга из дальнего зарубежья
Ниже проведена оценка каждого из сегментов данного рынка и дана характеристика их перспективности.
Эти специфические особенности туристского продукта оказывают существенное влияние на маркетинг в туризме. Практика показывает, что самым действенным, оперативным и в то же время эффективным методом совершенствования маркетинговой деятельности туристской фирмы является опрос клиентов (или потенциальных клиентов). Турфирмы воспользовались этой возможностью накануне сезона 2007 года. На основании полученных данных по проведению опроса потенциальных клиентов тура Париж-Бордо-Шампань организации получились следующие результаты:
Сегментирование по возрастным группам

Возраст Человек % до 20 280 2,8 20-23 690 6,9 24-28 809 8,09 29-33 1160 11,6 34-38 1312 13,12 39-43 1410 14,1 44-48 1038 10,38 49-53 813 8,13 54-58 816 8,16 59-63 856 8,56 64-68 513 5,13 >68 303 3,03 ИТОГО 10000  
Сегментирование по возрасту
Из диаграммы видно, что преобладают люди от 24 до 63 лет. Они составляют основную массу населения.
Основной сегмент рынка занимают одинокие люди, молодые семьи, молодые семьи с детьми школьного возраста, супруги без детей.
Сегментирование по уровню дохода
Основной сегмент составляют люди, с уровнем дохода от 7000 до 22000 руб./мес. на человека. Но также следует отметить людей с доходом от 22000 и выше, их общий удельный вес составляет 20.55%
Установление контактов с клиентами ставит своей целью убедить их в том, что предполагаемое место отдыха и существующие там службы сервиса, достопримечательности и ожидаемые выгоды полностью соответствуют тому, что желают получить сами клиенты.
Развитие предполагает проектирование нововведений, которые смогут обеспечить новые возможности для сбыта. В свою очередь подобные нововведения должны соответствовать потребностям и предпочтениям потенциальных клиентов.
Контроль предусматривает анализ результатов деятельности по продвижению услуг на рынок и проверку того, насколько эти результаты отражают действительно полное и успешное использование имеющихся в сфере туризма возможностей.
Однако маркетинг расширяет свои функции, делая особый акцент на взаимоотношениях с потребителями. Долгосрочные взаимоотношения с клиентами обходятся намного дешевле, чем маркетинговые расходы, необходимые для усиления интереса потребителя к услугам фирмы нового клиента.
Далее определяем те группы, которые могут быть спонсорами данного проекта. В первую очередь оказать помощь в анализе аудитории, дать рекомендации и помочь материально может консульство Франции и комитет по туризму Санкт-Петербурга. Еще, как говорилось ранее, оказать помощь могут предприниматели Франции, желающие развить свой бизнес. В первую очередь они заинтересованы в увеличении потока туристов. Поэтому им будет интересно участвовать в создании совместного тура, когда компания - отправитель исследовательским путем определит нужды аудитории и совместно с отелем или парком развлечений разработает те необходимые элементы тура, которые привлекут туристов. Предприниматели в целях саморекламы могут спонсировать рекламу данного тура.
3.2. Разработка маршрута
Программа обслуживания туристов
В одном туре обычно участвуют от двадцати до тридцати человек. Предоставляется один рейсовый автобус, но обычно для подстраховки на базе держат несколько запасных автобусов на случай поломки в дороге.
Рекламные материалы по туру готовятся совместно с разработкой тура, точнее в конце разработки, одновременно с обкаткой тура. В этих листовках, буклетах или рекламных текстах должны быть описаны самые яркие моменты путешествия. Так же должны быть фотографии красот природы, должно быть описание заповедных мест и редких членов флоры и фауны, которые могут встретиться на протяжении маршрута, а так же всех достопримечательностей. Количество листовок определяется популярностью маршрута, анализ которого должен проводиться при рассмотрении создания тура.
Сена и Рона, возможно, самые красивые реки во Франции, но «река», которую французы любят больше всего, это Божоле. Божоле – это вино, и многие говорят, что оно самое свежее, самое легкое и самое восхитительное, которое только производят в мире. Каждый год в третий четверг ноября «река» Божоле переполняется вином, известным как Божоле нуво. Для его производства используют гамэ – черный сорт винограда с белым соком, собранный всего за несколько недель до праздника. Как только процесс брожения завершен, виноделы соревнуются друг с другом, кто первым разольет по бутылкам молодое вино и отправит его в Париж, Лондон, Нью-Йорк и Токио, где миллионы бутылок откроют и разольют по бокалам одновременно по всему миру. В обычных барах и престижных дорогих ресторанах люди будут терпеливо ждать, пока для них наполнят первые бокалы, затем выпьют их залпом. Закажут второй, третий, четвертый, будут громко обсуждать качество вина, сравнивая с прошлогодним, вспоминая, как хорош был урожай 1985-го и мечтая о том, как прекрасно будет вино следующего.
Следует понимать, что никто не считает Божоле нуво «серьезным вином». Молодое и свежее, оно обладает светлым цветом и удивительным фруктовым вкусом, а перед употреблением его следует охладить, как и любое красное вино. Также не принято пить его мелкими глотками, растягивая удовольствие. Способ винификации - цельногроздевой. Это специфический метод области Божоле. Время настаивания очень короткое, 4-5 дней, что позволяет получить максимум фруктовых ароматов, без терпкости, которую дают слишком выраженные танины. Результат этого – светлое, бодрящее, свежее Божоле нуво, которое так легко пьется. Считается, что его следует подавать охлажденным и пить не маленькими, а большими глотками.
Скептики утверждают, что цена на Божоле нуво слишком завышена, а традиция пить его в первый день превратилась в способ зарабатывания денег. Возможно, они и правы, но они забывают о главном: дегустация первого Божоле – это событие социальное и эстетическое, а также повод повеселиться. Что касается культуры потребления, то ее Божоле нуво отвергает напрочь. Здесь нет никаких правил, и бокал его подойдет как к изысканным блюдам для гурманов, так и к пицце, гамбургерам и блюдам из полуфабрикатов.
Тем, кто не успел попробовать Божоле нуво в первые дни, не стоит отчаиваться. Один из секретов виноделов Франции состоит в том, что это вино сохраняет свои качества по меньшей мере год после разлития по бутылкам. Так как в Божоле не содержится танинов, вино не стареет, особенно в бутылках. То есть оно не будет становиться лучше или превращаться в нечто изысканное, а просто сохранит свою консистенцию и вкус. При правильном хранении с вином ничего не случиться год, два, а в исключительных случаях и дольше.
Хотя и не рекомендуется долгое хранение этого сорта вина, но если Вы планируете путешествие во Францию на Рождество или в первой половине нового года, купите бутылочку Божоле нуво (Beaujolais Nouveau) или Божоле Виллаж (Beaujolais-Villages) – в этот период можно найти действительно выгодные предложения. Сармантель в Божо считается главным событие в ряду празднований, посвященных прибытию Божоле Пример. Главным героем этого мероприятия поправу считается это славное вино. Именно в Божо собирают люди из всех стран мира для того, чтобы выпить вино на его исторической родине. Это ночь танцев, песен, фейерверков.
Праздник начинается после обеда, в 17-30 проходят дегустации региональных вин. Дегустационный конкурс, во время которого нужно будет определить одно из 12 аппелатионов Божоле, организован местными виноделами. Тут же бондари покажут свое древнее мастерство изготовления бочек. Оркестр играет «застольные» песни. Перед ужином, представители делегаций разных стран и регионов проходят парадом по улицам Божо со знаменами. Главная церемония начинается в 23-15. По улицам катятся телеги, освещенные огнями. Этим действом благодарят виноделов за их нелегкий труд, ведь технология производства Божоле не предполагает использование машин во время сбора урожая – виноград собирают всегда вручную. Со склонов холмов, засаженных виноградниками, спускаются велосипедисты с факелами в руках, отдавая честь земле-кормилице.
Ровно в полночь будут откупорены бочки, наполненные священным для французев напитком. "Le Beaujolais Nouveau est arrivé ! ". Каждый может испробовать на вкус молодое вино. Какое оно будет в этом году, пока стоит только догадываться. Приезжайте в Божо, сами узнаете!. До 20 ноября молодое божоле будет литься рекой. Другие деревушки региона Божоле стараются быть тоже на высоте от Божо, здесь тоже будут проходить разнообразные представления, например, фестиваль Божоле Гурман в Тарар или дегустация вина в городке Романеш-Торан, не отстает от них и Лион. Праздник Божоле Нуво появился в начале 50-ых годов как коммерческий шаг для привлечения внимания к региону и его винам. Сейчас трудно себе представить Францию и французов без этого праздника в ноябре, когда во всем ресторанах на столах появляется специальное сообщение, что поступило Новое Божоле. Первый бокал вина часто стоит очень дорого. Бутылки с молодым Божоле отправляются самолетом во все уголки планеты. Праздник отмечают во всех странах мира, во французском посольстве в Москве в этот день проходит прием, на который могут прийти все обладатели французского паспорта.
Чтобы Вы смогли увидеть это представление во всем его великолепии, мы создали прекрасный пакет услуг, включающий 2 ночи проживания в замке-отеле СHATEAU DE BAGNOLS 4* , расположенном в самом сердце Божоле.  СТОИМОСТЬ ПАКЕТА *:· DBL Traditional BB Conti 545 евро / номер / ночь· DBL Deluxe BB Conti 620 евро / номер / ночь· DBL Junior BB Conti Suite 700 евро / номер / ночь· DBL Château BB Conti Suite 850 евро / номер / ночь* Минимальный срок пребывания в отеле - 2 ночи.Для составления недельной программы, предлагаем Вам продолжить маршрут таким образом:Мы предлагаем до (или после) празднования праздника БОЖОЛЕ НУВО в Бургундии, отправиться в провинцию Шампань, которая находится по пути из Бургундии в Париж и продолжить дегустацию французских вин. - Проживание в замке ROYAL CHAMPAGNE 4* LuxeDBL Deluxe BB Conti - 270 euroDBL Luxury BB Conti - 340 euro- Знакомство с провинцией Шампань и дегустации шампанских вин Гран Крю: Moet, Momm, Veuve Clicquot...- Экскурсия в Реймс с посещением знаменитого собора, в котором короновали всех французских наследников до 1825 года.И завершение (начало) поездки можно сделать в ПАРИЖЕ.
ПрограммаСубботаПрибытие в Замок13-00 – Приветственный коктель в компании управляющего и шеф-повара17-00 – Праздник БожолеВоскресеньеНачиная с 8-00 – Завтрак-буффет10-00 – 15-00 – Посещение известного рынка в Монку. Самостоятельный обед в одном из ресторанов средневековой деревушки. 20-00 – Гастрономический ужинПонедельникЗавтрак9-00 – Выезд в Сан Сипрен «Ля Гранж де Мариак». Вводный курс, во время которого Вы узнаете как выращивают и готовят «черные бриллианты Керси» - трюфели. Традиционный обед с трюфелями в Ля Гранж с напитками. После обеда посещение деревушки Лозерт, возврашение в Шато. 20-00 – Гастрономический ужинВторникЗавтрак10-00 – Кулинарные курсы с Ги Эро, шеф-поваром Шато де л’Ост. Тема: фуа-гра.13-00 – Обед с напитками. Вы продегустируете результаты Вашего труда. 14-30 – Отправление в Шато де Бонагиль и посещение винодельческого хозяйства Шато Ламартин, винная дегустация 20-00 – Гастрономический ужинСредаЗавтрак10-00 – Кулинарные курсы с Ги Эро. Тема: рыба. 13-00 – Обед с напитками. Вы продегустируете результаты Вашего труда.15-00 – Посещение музея фуа-га в Фреспеш19-00 – Дегустация вин Каор в компании сомелье 20-00 – Гастрономический ужинЧетвергЗавтрак9-00 – Отправление в деревню Нерак и замок Генриха IV. Самостоятельный обед в Нерак. 15-00 – Посещение хозяйства Домэн де Бюзе с дегустацией. Возвращение через Порт Сан Мари, Праиссак и Пюжоль 20-00 – Гастрономический ужинПятницаЗавтрак10-00 – Кулинарные курсы с Ги Эро. Тема: десерты. 13-00 – Обед с напитками, во время которого Вы попробуете результаты Вашего труда.15-00 – Отправление в средневековый укрепленный город Пен д’Аженэ. Посещения дома Туртиер и сада Эскут.20-00 – Гастрономический ужинСубботаЗавтракТрансфер в аэропорт Тулузы или на вокзал Ажен (по запросу)
Заключение
Франция – неизменная королева вин, шампанского и самых лучших сортов коньяка.
Немногие турфирмы предлагают посетить знаменитые провинции Франции: Эльзас, Шампань, Бургундию, окрестности Бордо и Монпелье. Только здесь возможно отведать неповторимые по своим вкусовым качествам вина.
В ходе курсовой работы мы просмотрели ресурсы, которыми располагает Франция для привлечения туристов на туры гастрономического направления. Это и регионы где выращивают виноград, и производство различных сортов сыра, и ловля устриц.
Для полного понятие о рынке гастрономического туризма во Франции мы проанализировали и составили портрет потенциального клиента гастрономического тура. Это нам необходимо было для составления тура, который был бы рентабельным на Санкт-Петербургском рынке.
В третьей главе мы составили тур, который фирма планирует выпустить в ближайшее время. Данный тур составлен на основании двух предыдущих глав, где анализировались предпочтения туристов, его портрет и предложения фирм на данном сегменте рынка.
Список литературы
Александрова А.Ю. Международный туризм; учебное пособие для вузов. – М.: «Аспект Пресс», 2001.- 464с.
Большой экономический словарь / под ред. А.Н. Арзилияна. 4-е изд. доп. и пер. – М.: «Институт новой экономики», 1999. – 1248с.
Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Издательский торговый дом «Герда», 1999. – 192с.
Волошин Н.И. Правовое регулирование туристской деятельности: Учебное песобие. – М.: «Финансы и статистика», 1998. – 120с.
Власова И.Б., Зорин И.В., Ильин Е.М. Основы туристской деятельности. – М.: «Российский международный институт туризма», 1996. – 357с.
Вепренцев В.Ю., Васильев И.В. Правовое регулирование туристического бизнеса в Российской Федерации – М.: Издательская компания “Триада-График”, 2000. – 225с.
Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: Теория, методология и практика. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: «Финпресс», 2000. – 461с.
Гуляев В. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. – М.: «Нолидж», 1996. – 312с.
Дурович А.П. Маркетинг в туризме. – Минск.: ООО «Новое знание», 2001. – 495с.
Дурович А.П.; Копанев А.С. Маркетинг в туризме: Учебное пособие под ред. М. Горбыловой. – М.: «Экономикс», 1997. – 400с.
Дойль П. Менеджмент: Стратегия и тактика. – СПб.: Издательство «Питер», 1999. – 560с.
Дегтярь Г.М. Лицензирование, стандартизация и сертификация в туризме. – М.: «ИНФО», 2001. – 180с.
Дойль П. Менеджмент: Стратегия и тактика. – СПб.: Издательство «Питер», 1999. – 560с.
Запесоцкий А.С. Стратегический маркетинг в туризме: Учебное пособие. – СПб.: Издательство «СПбГУП», 1999. – 384с.
Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент: Анализ, планирование, внедрение, контроль: Пер. с англ./ Под ред.: О.Третьяк и др. 9-е изд. – СПб.: «Питер», 1998. – 887с.
Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. – М.: «Ростинтер», 1996. – 704с.
Нагорский Н.В. Музей в духовной жизни общества. – СПб. , 2004. – 432 с.
Дурович А.П.,Копанев А.С. Маркетинг в туризме.-М.: «Экономпресс»,1998.
Карпова Г.А., Воронцова М.Г. Экономика современного туризма.-М.:«Герда»,1998.
Папирян Г.А. Экономика туризма.-М.: Финансы и статистика», 1998.
Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес.-М.: «Экспертное бюро – М»,1997.
Сапрунова В.Б. Туризм: эволюция, структура, маркетинг.-М.: «Ось-89»,1997.
Приложения
Предложения туристских фирм
Этот тур, особенно насыщенный, рассчитан на четыре дня и три ночи (имейте в виду, что при желании вы, разумеется, можете продолжить путешествие, отправившись на Лазурный берег или в Париж). За эти четыре дня в Бордо вы посетите столько виноградников и продегустируете столько вин, что с этого момента сможете смело называться настоящим сомелье. Да, и кстати, о сомелье – «Культпоход» может предложить вашему вниманию курсы профессиональных сомелье в Школе Бордо.
В первый день, разместившись в гостинице «Сурс де Кудали» (4*), вы в сопровождении гида отправитесь по винным поместьям районов Грав и Сотерн: Смит От Лафитт, Фиузаль, Домен де Шевалье, Шато Гиро и Сюдуоро. Вы полюбуетесь красотами старых виноградников, причудливыми изгибами тяжелой лозы, попробуете вина и у вас появится такое мечтательно-созерцательное настроение, в котором хочется простить всех врагов и немедленно рассказать о своей любви всему миру. Чтобы не упустить столь редкое для современного человека состояние, после обеда мы предложим вам спа-процедуры в центре винолечения Кудали. На следующий день вы поедете в средневековый город Сант-Эмильон, по пути осмотрев винодельческие поместья Шато Анжелиус, Фижиак, Белэр и Пави. А на третий день вас ждет регион Медок – туда ведет знаменитая и сказочно красивая «Дорога замков», вдоль которой лежат поместья Палмие, Марго, Латур, Пишон Лонгвиль, Мутон Ротшильд. К вечеру прибудете в Бордо и весь следующий день, уже будучи знатным знатоком бордосских вин, вы сможете посвятить винному шопингу и прочим удовольствиям.
1 день: Грав Встреча с русскоговорящим гидом. Размещение в гостинице «Сурс де Кудали» 4*, принадлежащей владельцу Шато Смит Лафитт, оформленной в типично юго-западном французском стиле. Посещение винных поместий районов Грав и Сотерн: Смит От Лафитт, Фиузаль или Домен де Шевалье (Грав) и Шато Гиро или Сюдуоро в Сотерн. После обеда Вы сможете пройти винотерапевтические и спа процедуры в центре винолечения Кудали. Ужин в ресторане в гостинице (1* Мишелин).
2 день: Сант-Эмильон После завтрака Вы отправитесь в регион Сант-Эмильон, по дороге Вы посетите район Ентре-Де-Мэр. В течение этого дня Вы посетите винодельческих поместья: Шато Анжелиус, Фижиак, Белэр, Пави…, а также средневековый город Сант-Эмильон. Обед предусмотрен в ресторане «Л’Анвер дю Декор», известного своей картой вин. Возвращение в гостнинцу. Ужин в ресторане, отмеченным газетой Хералд Трибун.
3 день: Медок Путешествие в регион Медок по известной «Дороге замков», посещение поместий Палмие, Марго, Латур, Пишон Лонгвиль, Линч Баж, Мутон Ротшильд, Кос Д’Эстурнель. Обед в ресторане «Лион д’Ор». Размещение в гостинице Реле Марго (4*L). Ужин в Шато Корделиан Баж. (2* Мишелин).
4 день: Бордо Вы самостоятельно сможете осмотреть город Бордо, сделать покупки, пообедать в ресторане, который мы можем Вам порекомендовать.
Стоимость путешествия (3 ночи в гостинице 4* при проживании в двухместном номере с завтраком, 2 обеда с вином, 3 ужина (напитки оплачиваются дополнительно, транспорт: Мерседес или Рено Эпас с кондиционером, услуги русскоговорящего шофера-гида/ эксперта по винам, все визиты, указанные в программе, один сеанс винотерапии.)
Для группы из 4 человек: от 1920 долларов на человека Для группы из 6 человек: от 1680 долларов на человека
Дополнительно оплачиваются: авиабилеты Москва-Париж-Москва, билеты на поезд из Парижа, стоимость размещения в Париже (если необходимо), все личные расходы (телефон, минибар…)
Кухня Мишеля Герара
4 незабываемых дня мастер-классов в Университете Высокого Кулинарного Искусства Мишеля Герара! А так же визит на виноградники и винокурни Замка Бахен - Chateau de Bachen (Исторический Памятник Франции).
Курс объединяет практические советы по питанию, выбору, обработке и приготовлению продуктов и, конечно же, 12 эксклюзивных рецептов гастрономической диетической и высокой кухни, отмеченной на протяжении последних 3 десятилетий 3*** Michelin...
... Диетическая фуа-гра, рыба, зажаренная в водорослях с пряностями, гарнир-изыск из зеленых овощей, воздушные облака из зефира, ангельское ризотто...
Программа занятий составлена таким образом, чтобы насладиться всеми прелестями термального курорта Les Pres d'Eugenie - Луга императрицы Евгении. Утро можно посвятить бальнеологическому курсу в СПА центре La Ferme Thermale ® d'Eugenie (Термальная Ферма императрицы Евгении) - разнообразным процедурам с применением термальной воды и целебных растительных экстрактов в магической атмосфере тишины и покоя, которую дарит природа французских Ланд
Во второй половине дня мы приглашаем Вас, совершить волнующее путешествие в сопровождении команды Великого Мэтра Мишеля Герара в захватывающий мир гастрономической диетической и высокой кухни, а также национальной кухни Юга-Запада Франции. В течение 4 незабываемых дней мы предлагаем Вам приобщиться к таинствам Мишеля Герара на кухне легендарного ресторана " Луга императрицы Евгении" (3*** Michelin).
В этой святая святых одноименнного термального курорта, наполненной изумительными ароматами, Вы станете свидетелем невиданного действа. И, возможно, Вам даже удастся разгадать тайну успеха истинного мастера Великого кулинарного Искусства Мишеля Герара.
5 день занятий посвящён увлекательному посещению виноградников и винокурен Замка Бахен, который причислен к Историческим памятникам Франции. Именно там Вы сможете продегустировать вина, награждённые золотой медалью одного из старинных винодельческих регионов Франции - Тюрсан.
Местер-классы Мишеля Герара (продолжительность мастер-класса с 15 до 17 часов 30 минут)
16 декабря – 25 декабря 2005 года
12 февраля – 19 февраля 2006 года
26 марта – 2 апреля 2006 года
2 апреля – 9 апреля 2006 года
18 июня – 25 июня 2006 года
3 сентября – 10 сентября 2006 года
5 дней – 4 мастер-класса + 1 посещение Замка Бахен – 750 евро.
По окончании курса Вам будет вручена тетрадь с кулинарными рецептами, а также приятный сюрприз от курорта «Луга императрицы Евгении».
2 дня – 1 мастер-класс + 1 посещение Замка Бахен – 310 евро
По окончании курса Вам будет вручена тетрадь с кулинарными рецептами.
1 день – 1 мастер-класс – 205 евро
Дети до 18 лет имеют право на бесплатное посещение мастер - классов.
Мишель Герар - человек номер один в мире высокой кухни Франции. Он гений и бог гастрономического искусства, каждое блюдо которого ресторанные критики мира сопоставляют с "высокой модой" кулинарии. Его ресторан награжден 3*** Michelin вот уже 3 десятилетия назад.
Мастер-классы объединяют в себе рецепты Гастрономической диетической и Высокой кухни. По мнению Великого Метра, Высокая кухня, как и высокая мода, - это что-то восхитительное, утонченное. Она требует опыта, мастерства и вдохновения. Кроме того, в ней используются очень редкие и дорогие продукты. Часто ее трудно понять, поскольку она требует некоторой привычки и склонности к гурманству. Так же, как и в высокой моде, каждый раз создается что-то ослепительное, неповторимое, праздничное. Это искусство. Это прежде всего авторская кухня. Высокая кухня потому и стала искусством, что это способ самовыражения мастера.
Философия современной высокой кухни, по мнению Господина Герара, заключается в том, что все должно быть простым, но в то же время утонченным. Вслед за тонким вкусом идут форма и цвет, которые крайне важны с эстетической точки зрения. Творение высокой кухни обязательно должно удивить. Ведь гурманы ищут необычных ощущений...
4 незабываемых дня мастер-классов в Университете Высокого Кулинарного Искусства Мишеля Герара
1 занятие: "Легкие закуски и салаты"
2 занятие: "Соусы"
3 занятие: "Рыбные блюда"
4 занятие: "Десерты"
Вепренцев В.Ю., Васильев И.В. Правовое регулирование туристического бизнеса в Российской Федерации – М.: Издательская компания “Триада-График”, 2000. – 225с.
Дойль П. Менеджмент: Стратегия и тактика. – СПб.: Издательство «Питер», 1999. – 560с.
Вепренцев В.Ю., Васильев И.В. Правовое регулирование туристического бизнеса в Российской Федерации – М.: Издательская компания “Триада-График”, 2000. – 225с.
Дойль П. Менеджмент: Стратегия и тактика. – СПб.: Издательство «Питер», 1999. – 560с.
Статистические данные системы Интернет
Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебное пособие для Вузов. – М.: «Аспект Пресс», 2001. – С. 408
2