Особенности товароведной характеристики продовольственных товаров. Орехи

Введение
1. Виды орехов и их характеристика
1.1. Арахис
1.2. Грецкие орехи
1.3. Фундук
1.4. Миндаль
2. Контроль качества и методы исследования
3. Упаковка и маркировка
4. Хранение и транспортировка
Заключение
Список литературы

На ярлыке должно быть четко обозначено черным шрифтом типографским способом:
наименование предприятия-изготовителя, местонахождение и его подчиненность;
наименование продукции;
масса нетто (кг);
дата упаковывания;
обозначение настоящего стандарта.
Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192.
Транспортную маркировку следует наносить не менее чем на четырех грузовых местах.
4. Хранение и транспортировка
Ядра орехов фундука транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов.
Хранят ядра орехов фундука в закрытых, вентилируемых и обеззараженных помещениях при температуре не выше 20 "С и относительной влажности не более 70%.
Ящики с ядрами укладывают на стеллажи или доски штабелями на высоту не более 8 рядов. Расстояние между штабелями и стеной должно быть не менее 0,7 м, а расстояние от труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м.
Ядро миндаля и грецкого ореха должно храниться в сухих, чистых, вентилируемых, не имеющих постороннего запаха и незараженных вредителями помещениях при температуре от минус 15 до плюс 20 °С (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не свыше 70%.
При температуре от минус 15 до 0 °С срок хранения миндаля до пяти лет.
При температуре от 0 до плюс 20 °С срок хранения миндаля до двух лет.
Срок хранения грецкого ореха – не более шести месяцев со дня заготовки ядра.
Ящики укладывают на стеллажи или на доски штабелями высотой не более восьми рядов.
Расстояние между стеллажами (досками) и стеной, а также между отдельными штабелями - не менее 0,7 м, расстояние от водопроводных труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м.
Ядро должно транспортироваться с соблюдением соответствующих санитарных требований в чистых, сухих, не зараженных вредителями вагонах и автомашинах. При перевозке автогужевым транспортом тара с ядром должна быть предохранена от атмосферных осадков.
Арахис (бобы) транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта, а также в универсальных контейнерах по ГОСТ 18477 и правилами, действующими на данном виде транспорта.
Допускается транспортирование арахиса насыпью.
Арахис (бобы) размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, незараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
При размещении, транспортировании и хранении бобов арахиса учитывают состояния по влажности и по засоренности.
Заключение
Основными видами орехов являются арахис, грецкие орехи, фундук и миндаль.
Арахис, или земляной орех - одна из наиболее широко распространенных в мире и перспективных культур, дающих ценное сырье для пищевой и масложировой промышленности.
Грецкие орехи (их еще называют волошскими) растут у нас на юге, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии, главным образом в диком виде. На юго-западе Украины, кое-где в Крыму и в Закавказье имеются и культурные насаждения грецкого ореха.
Орех фундук занимает одно из почётных мест среди ореховых культур. Благодаря питательным, целебным и промышленным свойствам фундук является незаменимым компонентом при изготовлении кондитерских изделий.
Плоды сладких сортов миндаля используются свежими, а также в кондитерской промышленности, для получения миндального масла; скорлупа - для подкраски вин, в производстве коньяка.
Для контроля качества на соответствие требованиям соответствующих стандартов из разных мест партии отбирают:
до 50 упаковочных единиц – не менее 5 упаковочных единиц,
свыше 50 упаковочных единиц – дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 20 упаковочных единиц.
Внешний вид ядер, вкус и запах, плотность, повреждения, поражения болезнями, засоренность, наличие живых вредителей определяют органолептически.
Ядра упаковывают по ГОСТ 10131, ГОСТ 13511, ГОСТ 30090.
На каждую упаковочную единицу наносят несмываемой, непахнущей краской:
наименование заготовителя, его адрес и район заготовки;
наименование продукции;
товарный сорт;
год урожая и дату упаковки;
массу брутто и нетто, кг;
номер документа о качестве.
Ядра орехов транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов
Список литературы
ГОСТ 16831-71. Ядро миндаля сладкого. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 16833-71. Ядро грецкого ореха. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 16835-81. Ядра орехов фундука. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 17111-88. Арахис. Требования при заготовках и поставках. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. – М.: ИРПО, 2004. – 272 с.
Райкова Е.Ю. Теория товароведения. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 240 с.
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. – М.: ИРПО, 2004. – 272 с.
ГОСТ 17111-88. Арахис. Требования при заготовках и поставках. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
Райкова Е.Ю. Теория товароведения. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 240 с.
ГОСТ 16833-71. Ядро грецкого ореха. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 16835-81. Ядра орехов фундука. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 16831-71. Ядро миндаля сладкого. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 16835-81. Ядра орехов фундука. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 16831-71. Ядро миндаля сладкого. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. ГОСТ 16833-71. Ядро грецкого ореха. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 17111-88. Арахис. Требования при заготовках и поставках. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 16835-81. Ядра орехов фундука. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 16831-71. Ядро миндаля сладкого. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. ГОСТ 16833-71. Ядро грецкого ореха. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
ГОСТ 17111-88. Арахис. Требования при заготовках и поставках. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.
4