Разработка программы повышения эффективности управления организацией (на базе кафе ООО "Лакомка" ООО "Сонет")

Введение
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Описание рыночных условий существования
современного бизнеса
1.2. Целепологание при разработки системы управления фирмой
1.3. Изучение внешних факторов, оказывающих влияние на деятельность фирмы
1.4. Особенности управления на каждом этапе
жизненного цикла организации
1.5. Понятие и классификация предприятий общественного питания
1.6. Анализ рынка предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Характеристика организации
2.2. Анализ деятельности кафе «Лакомка»
3. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Заключение
Список литературы

Оценка рисков внедрения инвестиционного проекта и пути их управления изложены в таблице 4.1.
Таблица 4.1.
Возможные рисковые ситуации и механизмы управления ими
Наименование рисковой ситуации Способы решения Исполнители Когда? -1- -2- -3- -4- 1. Недостаточное количество клиентов.
При отсутствии запланированного количества клиентов проект не будет эффективен. Проведение эффективной рекламной компании.
Стимулирование спроса (гибкая ценовая политика, консультации) Генеральный директор, администратор Все этапы реализации проекта. 2. Недостаточная известность фирмы.
Узнаваемость и положительная деловая оценка фирмы заказчиками позволит привлечь большее число клиентов. Расширение рекламной деятельности, стимулирование спроса.
Уделять большее внимание индивидуальным требованиям заказчика.
Высокое качество и разнообразие блюд и обслуживания Генеральный директор, шеф-повар, старший официант Все этапы реализации проекта. 3. Недостаточное количество собственных сотрудников для реализации проекта.
Нехватка сотрудников увеличит время реализации проекта. Привлечение дополнительного персонала.
Генеральный директор На начальных этапах реализации проекта. 4. Рост конкуренции.
Потеря доли рынка. Создание положительного имиджа специализированной фирмы.
Расширение рекламной деятельности, стимулирование спроса.
Быстрое и качественное выполнение заказов. Генеральный директор, шеф-повар, старший официант Все этапы реализации проекта. Экономическая экспертиза проекта
Рассчитаем точку безубыточности с помощью следующей формулы:
Тб = Упост. затраты/(Цед. – Упер. издержки)
Точка безубыточности составит 130,8/(2-1,33) = 195,2
Рис. 4.3. . График зон безубыточного ведения хозяйства
Таким образом, необходимо, что бы число клиентов (заказов) в квартал было не меньше 195, в противном случае Кафе будет в убытке. В критической точке – 195 – прибыль = 0, но все издержки покрываются.
Точка безубыточности в стоимостном выражении равна – 195*2 = 390 тыс. руб.
Таблица 4.2.
Расчет порога рентабельности ООО «Лакомка»
Показатели Сумма 1.Выручка от реализации услуг, тыс. руб. 5 832 2.Прибыль (убыток), тыс. руб. 1 802 3.Полная себестоимость реализованных услуг, тыс. руб. 4030 4.Сумма переменных затрат, тыс. руб. 3899 5.Сумма постоянных затрат, тыс. руб. 131 6.Сумма маржинального дохода, тыс. руб.
(стр. 1-стр. 4) 1933 7.Доля маржинального дохода в выручке, %
(стр. 6/стр.1*100) 33,1 8.Порог рентабельности, тыс. руб.
(стр. 5/стр.7) 395 9.Запас финансовой устойчивости в тысячах рублей
(стр.1-стр.8) 5437 в процентах
(стр. 1/стр.8) 1476%
Как показывает, расчет необходимо предоставить на сумму 395 тыс. руб. (что стремится к 390), чтобы покрыть все затраты. При такой выручке рентабельность равнялась нулю. Фактически расчетный показатель выручки составляет 5 832 тыс. руб., что на 5437 тыс. руб. выше порога рентабельности.
Стратегия продвижения услуги на рынок (этапы ее разработки) заключается в следующем:
1. Руководство кафе, оценив увеличение спроса в последние годы на продукты китайской и японской кухни приняло решение о создании новой услуги – доставка блюд (суши) на дом по заказу клиента.
2. Сущность услуги заключается в следующем: заказчик оформляет заказ на определенный набор блюд (в данном случае это могут быть не только индивидуальные заказы, но и корпоративные клиенты). В течение часа заказ доставляется до клиента. Причин, которые могут побудить заказчика оформить данный заказ, а не пойти на ужин в кафе, достаточно много: нехватка времени, удобство, дети, семейный праздник, непринятие публичных мест отдыха, желание уединения и т.д.
3. Внедрение данного мероприятия может быть так же рассмотрена как своего рода реклама кафе.
4. На следующем этапе производится разработка маркетинговых стратегий.
5. Возможности кафе предоставить данный продукт не ограничены ни временными, ни количественными рамками. Для испытания эффективности проведения данного мероприятия будет приглашен на временную работу курьер, затраты на реализацию проекта – минимальны и заключаются в проведение маркетинговых исследований, расходы на рекламу, расходы на проезд и оплата работы курьера (при этом на первое время его доход будет составлять процент от выполненных заказов).
Общество является коммерческой организацией, преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели деятельности.
При рассмотрении ценовой политики, руководство кафе было ориентировано преимущественно на клиентов со средним уровнем дохода.
Для определения спроса на выдвигаемую услугу было проведено исследование рынка, в результате которого были сделаны следующие выводы, изложенные далее.
Вообще, проведение исследования по данному вопросу можно условно представить как слагаемое из двух составляющих:
Изучение спроса на блюдо – суши;
Изучение спроса на доставку продуктов питания (готовых блюд) на дом.
рис. 4.4. Результаты опроса: «Пробовали ли Вы суши?»
рис. 4.5. Результаты опроса: «Понравилось ли Вам блюдо?»
рис. 4.6. Результаты опроса: «Сделали бы Вы заказ экзотических блюд на дом?»
Таким образом, около 32% от опрошенных сделали бы заказ экзотических блюд на дом, следовательно, с учетом размера населения Петербурга, данная услуга должна пользоваться спросом.
Для анализа и установления цен необходимо провести калькуляцию себестоимости и определить уровень издержек.
Материальные расходы (продукты) на одну порцию – 21 руб.;
Расходы на з/п с учетом ЕСН на одну порцию – 14 руб.;
Амортизационные отчисления (в % от з/п работникам) – всего 2 тыс. руб.
Расходы на рекламу (так же) – всего 4 тыс. руб.
Прочие расходы (включая транспортные расходы по доставке) – 2 тыс. руб.
Таким образом, переменные расходы на одну порцию составили – 35 руб.; постоянные расходы всего – 8 тыс. руб. в месяц.
Первоначальная цена порции – 80 руб. При данной цене, с учетом анализа спроса, максимальный объем составит – 500 порций в месяц.
Таким образом, точка безубыточности составит – 8 000/(80-35) = 177,8
Таким образом, при установленной цене, возможно реализовать 500 порций в месяц, при этом для покрытия расходов необходимо реализовать 178 порций, в данном случае не будет ни прибыли, ни убытка.
Как видно из расчета, планируемый объем продаж практически в три раза превышает критический, следовательно, фирма располагает определенным запасом прочности.
Стратегия сбыта подразумевает построение сбытовой политики и определение каналов распределения, посредников. Специфика деятельности кафе не предусматривает использование посредников между производителем и конечным потребителем.
Руководство фирмы приняло решение о предоставление услуг по доставке продукции собственными силами. При этом, возможно и рассмотрение иного варианта, однако он существенно изменит суть самого проекта.
Руководством Кафе может быть заключен договор поставки с фирмой, которая будет осуществлять прием заказов и доставкой заказа до конечного потребителя. В данном случае, цена блюда будет определяться исходя из цен кафе с учетом скидки на опт. В данном случае товар распространяется через каналы распределения (совокупность отдельных лиц (ю.л. или ф.л.), которые принимают на себя или помогают передать товар от производителя к конечному потребителю).
Стратегия продвижения включает в себя следующие составляющие: личные продажи, реклама, стимулирование и т.д.
Одной из наиболее популярных и широко распространенных способов продвижения товаров на рынок является реклама.
Современная наука рассматривает явление коммуникации с самых различных позиций. В общем смысле под коммуникацией понимают распространение информации, сообщений, т.е. все методы и формы передачи информации и влияния ее на избранную аудиторию, адресатов.
Успех предприятия в конкурентной борьбе сегодня в определяющей мере зависит от эффективности его коммуникативного воздействия на рынок. Даже для человека, не занимающегося профессиональной рыночной деятельностью, очевидно многообразие и многочисленность средств и приемов информационных коммуникаций. Одно из центральных мест в этой системе занимает реклама.
Согласно ст. 2 Закона РФ от 18 июля 1995 года № 108-ФЗ «О рекламе» реклама - распространяемая в любой форме, с помощью любых средств информация о физическом или юридическом лице их деятельности, товарах, идеях и начинаниях (рекламная информация), которая предназначена для неопределенного круга лиц и призвана формировать или поддерживать интерес к этим физическому, юридическому лицу, товарам, идеям и начинаниям и способствовать реализации товаров, идей и начинаний.
Можно выделить основные, наиболее важные черты рекламы:
1.Неличный характер. Коммуникационный сигнал поступает к потенциальному покупателю не лично от продавца, а через различного рода посредников. Согласно гражданскому законодательству, реклама – это вид публичной оферты, в которой осуществляется предложение к неопределенному числу лиц.
2.Односторонняя направленность рекламного обращения от продавца к покупателю.
3.Неопределенность с точки зрения измерения эффективности рекламы. Это качество является логическим продолжением предыдущего. Обратная связь в коммуникации носит вероятностный и неопределенный характер. Факт покупки зависит от массы факторов, не имеющих прямого отношения к рекламе, носящих субъективный характер и практически не поддающихся формализации. Например, отличная рекламная кампания может совпасть во времени с браком в выпуске большой партии изделия, которое рекламируется.
4. Общественный характер. Предполагается, что рекламируемый товар является законным и общепринятым. Вот почему мы не встречаем рекламу наркотиков и других товаров, запрещенных законом.
5. В рекламном объявлении четко определен спонсор, рекламодатель, субъект за чей счет и от чьего имени осуществляется реклама.
6. Реклама не претендует на беспристрастность. Общепринято, что в рекламном обращении основное внимание уделяется преимуществам рекламируемого товара или фирмы, и могут быть не упомянуты их недостатки.
7. Броскость и способность к увещеванию. Многократное повторение рекламных доводов оказывает определенное психологическое воздействие на потребителя и подталкивает его к покупке. Основные функции рекламы соответствуют общим целям системы маркетинговых коммуникаций. В зависимости от целей, определяемых конкретной рыночной ситуацией, реклама может эффективно решать следующие задачи:
- информирование (формирование осведомленности и знания о новом товаре, конкретном событии, о фирме и т.п.)
- увещевание (постепенное, последовательное формирование предпочтения, соответствующего восприятию потребителем образа фирмы и ее товаров; убеждение покупателя совершить покупку; поощрение факта покупки и т.д.);
- напоминание (поддержание осведомленности, удержание в памяти потребителей информации о товаре в промежутках между покупками; напоминание, где можно купить данный товар) и другие задачи.
Многообразие функций рекламы универсальный и всеобъемлющий характер этой формы маркетинговой коммуникации делает необходимым более глубокий анализ ее отдельных разновидностей. При классификации рекламы используется множество критериев. Рассмотрим лишь некоторые из них:
1.Классификация рекламы по типу ее спонсора, субъекта коммуникации. Выделяют следующие разновидности подобной рекламы: реклама от имени производителя, от имени торговых посредников, от имени частных лиц, от имени правительства и других общественных институтов.
2.В зависимости от типа целевой аудитории выделяют: рекламу на сферу бизнеса (для производственных потребителей), рекламу на индивидуального потребителя.
3.Критерий сконцентрированности на определенном сегменте аудитории позволяет различать: селективную рекламу, четко адресованную определенной группе покупателей (сегменту рынка), массовую рекламу, не направленную на определенный контингент.
4. В зависимости от охватываемой рекламной деятельности территории выделяются: локальная реклама, (ее можно условно разделить на рекламу по месту продажи и на наружную рекламу) региональная реклама, общенациональная реклама, международная реклама.
5. Объект рекламной деятельности, ее характеристики определяют необходимость следующей классификации: товарная реклама (формирование и стимулирование спроса на конкретный товар или товарную группу), престижная реклама (реклама конкретной фирмы, организации), реклама идеи и т.д.
6. Цель, которую преследует рекламная кампания, позволяет выделить рекламу, которая формирует спрос, стимулирует сбыт, способствует позицированию и перепозицированию товара и т.д.
Определение цели в рекламных кампаниях конкретного товара в увязке с его жизненным циклом легло в основу понятия "рекламная спираль". Она последовательно объединяет вводящую, утверждающую и напоминающую рекламу.
7. Классифицировать рекламу по способу воздействия: зрительная (витрина, световая и печатная реклама и т.п.), слуховая (радиореклама, реклама по телефону и т.д.), зрительно-обонятельная (ароматизированная листовка), зрительно-слуховая (теле-, видео, и кинореклама) и др.
8.По характеру воздействия на аудиторию выделяют жесткую и мягкую рекламу.
Жесткая реклама близка по характеру к средствам стимулирования сбыта и используется в комплексе с ними. По форме представляет агрессивный нажим на покупателя с целью заставить его купить рекламируемый товар. Рассчитана на краткосрочную перспективу.
Мягкая реклама не только сообщает о товаре, но и формирует вокруг него благоприятную атмосферу. Рассчитана на среднесрочную и длительную перспективу.
9. В зависимости от используемых средств передачи рекламного обращения выделяет рекламу: печатную, в периодических изданиях, радио и телерекламу, рекламу на транспорте и т.д.
Рекламная компания - это серия рекламных и стимулирующих сбыт товаров действий, тщательно спланированная, скоординированная и проводимая в течение длительного времени.
Можно сказать, что вся рекламная деятельность рекламодателя является совокупностью рекламных кампаний. В ходе рекламной кампании достигается цель, наращивая давление на самом предпочтительном для прорыва участке. В качестве участка для прорыва выбирается самый многообещающий в смысле сбыта потребительский сегмент. Чем удачнее выбор мишени, точнее бьет в цель рекламная кампания.
Как мною уже было отмечено, ценовой сегмент – лица со средним уровнем дохода. Именно на них и должна быть нацелена рекламная компания по продвижению услуги на рынок.
Как показывает практика, в данном случае наиболее эффективной является реклама в транспорте, распространение информации через Интернет и почтовая рассылка. Именно на последний способ распространения рекламной информации руководством Общества обращено особое внимание.
ООО «Лакомка» заключило договор на оказание услуг по разработке и печати рекламных буклетов, содержащих информацию об ассортименте, ценах, условиях заказа блюд.
Данные буклеты будут распространены преимущественно в районе местонахождения кафе.
При этом планируется разработка и распространение рекламной информации в транспорте (метро) и на сайте кафе в Интернет.

Заключение
Рынок кафе уже насыщен, и активного роста здесь не предвидится. Хорошие кафе не остались без клиентов, но конкуренция сильно ужесточилась.
И все-таки, по оценкам экспертов, в ближайшее время рынок общественного питания ждет не самые легкие времена. Чтобы он стал силой, необходимо сетевое развитие, а выдавать кредиты под залог существующего ресторана на открытие следующего никто не спешит. Для того чтобы кафе окупилось , нужно от шести месяцев до трех лет, и лишь потом идет чистая прибыль. При этом существует большой риск разориться, а это не добавляет энтузиазма стороне, финансирующей проект. Инвесторам выгоднее вкладывать деньги в торговлю, сервисные центры и производство, где риска меньше и прибыль приходит быстрее.
К тому же у нас наблюдается дефицит квалифицированного персонала. Хорошего менеджера и, самое главное, шеф-повара высокого класса найти очень сложно.
Самое главное условие успеха, по мнению тех же рестораторов, это четко понимать, кого намереваешься обслуживать.
Одним из наиболее приоритетных направлений повышения конкурентоспособности кафе – является эффективное планирование деятельности основой которого являются управленческие решения, принимаемые менеджерами компании.
В настоящей работе проведен анализ деятельности кафе «Лакомка» в результате которого выявлено: в 2004 году ООО «Лакомка» по итогам работы за год получена прибыль в размере 5 138 тыс. руб., в 2005 – прибыль в размере 6 515 тыс. руб. Увеличение размера чистой прибыли вызвано ростом выручки от реализации, внереализационных и операционных доходов.
В 2005 году наблюдается увеличение валюты баланса, что вызвано ростом размера денежных средств, капитала и краткосрочных кредитов.
В течение всего периода соблюдается минимальное условие финансовой устойчивости. Все показатели финансовой устойчивости находятся в рамках допустимых значений. Это свидетельствует о том, что предприятие является платежеспособным, и в случае необходимости сможет погасить задолженность в полном объеме за счет имающихся в распоряжении средств.
В настоящее работе осуществлена разработка маркетинговых стратегий по продвижению на рынок новой виды услуги – доставка на дом экзотических блюд (суши). Данная услуга будет пользоваться спросом у граждан и корпоративных клиентов, тем более, что интерес к японской кухни в последнее время характеризуется постоянным ростом.
Цель инвестиционного проекта и разработки бизнес плана заключается в анализе рентабельности и целесообразности расширения деятельности кафе путем выкупа верхних этаже здания, где в настоящее время расположен бизнес-центр.
Характеристика проекта по совершенствованию деятельности кафе «Лакомка» следующая:
Инвестиции в основные средства – 3 105 тыс. руб.;
Инвестиции в оборотный капитал – 1 656 тыс. руб.;
Ставки дисконта – 14% годовых;
Окупаемость проекта – 8 месяцев;
Рентабельность – 234%;
Чиста приведенная стоимость проекта – 6 808 тыс. руб.;
Внутренняя норма доходности – 63%.
Таким образом, предложенный проект является быстро окупаемым и высоко рентабельным.

Список литературы
Гражданский кодекс Российской Федерации.
Налоговый кодекс Российской Федерации.
Закон Российской Федерации от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
Алешин Б. С. Стандартизация и бизнес неразделимы // Стандарты и качество. – 2002. – № 10. – С.1.
Амблер Т. Маркетинг и финансовый результат: Новые метрики богатств корпораций. М.: Финансы и статистика. 2005. – с. 325
Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. Под ред В.И. Стражева - Минск.: Высшая школа, 2000., 328 с.
Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник / Л.А. Богдановская, Г.Г. Виногоров, О.Ф. Мигун и др.;.- М.: Выш. шк., 1996. , 423 с.
Бардонов В. А., Шалашов А. П. О рынке общественного питания Москвы // Бизнес консалт. – 2003. – № 5. – С. 17-20.
Бардонов В. А. Опыт обеспечения конкурентоспособности ресторана на основе внедрения системы менеджмента качества // Все об услугах гостипреимства. – 2003. – №. 124. – С. 62-64.
Бардонов В. А. Опыт реализации процессного подхода при внедрении систем менеджмента качества на предприятиях // Менеджмент. – 2003. – № 129. – С. 40-42.
Белокоровин Э.А., Маслов Д.В. Малый бизнес: пути развития. - Архангельск: Март, 2003. - C. 31-32.
Бобылева М.П. «Рекламный менеджмент: Основы профессиональной деятельности»/Из-во Интел Синтез. 2004г. С. 240.
Быкадоров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия: Практическое пособие- М.: «ПРИОР», 2001., 346 с.
Версан В. Г. Актуальные проблемы введения в действие Федерального закона «О техничесском регулировании» // Стандарты и качество. – 2003. – № 5. – С. 17-19.
Где найти эффективных сотрудников в собственной компании// Мебельный бизнес, 2005г. № 2(37), С. 24.
Как организовать систему оценки персонала// Справочник кадровика, 2004, №8.
Карлик А. Я., М.Л. Шухгальтер «Экономика предприятия», М:ИНФРА-М, 2001, 368 с.
Качалов В.А. Энциклопедия ошибок в менеджменте качества // Стандарты и качество 2003. - № 1.
Проблемы качества индустрии гостипреимства // «Маркетинг», 2003 № 3, с. 15
Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. В.Б. Боброва. – С.-Пб.: АО «Коруна», АОЗТ «Литера Плюс», 1994. – с. – 432.
Куда отложен спрос?//Маркетинг, 2005 г. №3 (27), С. 11
Мазур И.И., Шапиро В.Д. Управление качеством: учебное пособие. - М.: Высшая школа, 2003. - С. 75-77.
«Рекомендации по разработке технических регламентов». – М.: Изд-во стандартов, 2003.,176 с.
Орлов А.И. Менеджмент. М.: Издательство «Изумруд», 2003. – с. – 345.
Финансы предприятий: Учебник / Под ред. Н.В. Колчиной. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2003.,309 с.
Шеремет А.Д.,Сайфулин Р.С.Методика финансового анализа.- М.: ИНФРА, 2003, 286 с.
Ясин Е.Г. Российская экономика. Истоки и панорама рыночных реформ: Курс лекций. - 2-e изд. - М.: ГУ ВШЭ. - 2003. - С. 33-35.
Дополнительные источники информации:
http://www. surin.marketolog.biz. Алексей Сурин «Маркетинг для чайников или что такое маркетинг»
http://okna.ru/cgi-bin/index.pl?id=87 Брехина Т. М. На заметку маркетологу.
http://www.ria /РИА РосБизнесКонсалтинг
http://www. kic/ Финансовый анализ
http://www.workplaces.ru/STATI-I-OBZORI/sales-spb-2003.html#. Международный опыт оценки качества компании.
http://www.dist-cons.ru/modules/qualmanage/section2.html. Национальные премии оценки качества
http://www.iteam.ru/publications/quality/section_84/article_2075/. Европейская премия оценки качества компании
http://www.deming.ru/TehnUpr/PreVObl.htm/ Аванесов Е.К. Японская модель устойчивого роста — основа пересмотра стандарта ИСО 9004.
http://www.restoved.ru
http://www.md-marketing.ru/articles/html/article23261.html
Сколько стоит ресторан?// Пикалова Мария www.e-xecutive.ru
Приложение 1
БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС на 31 Декабря 2005 г. АКТИВ Кодпоказателя На начало отчетного года На конец отчетного периода 1 2 3 4 I. Внеоборотные активы   Нематериальные активы 110 8 7 Основные средства 120 1 098 1 007 Незавершенное строительство 130 - - Доходные вложения в материальные ценности 135 - - Долгосрочные финансовые вложения 140 - - Отложенные налоговые активы 145 - - Прочие внеоборотные активы 150 - -   Итого по разделу I 190 1 106 1 014 II. Оборотные активы   Запасы 210 143 136   в том числе:     сырье, материалы и другие аналогичные ценности 211 54 47   животные на выращивании и откорме 212 - -   затраты в незавершенном производстве 213 - -   готовая продукция и товары для перепродажи 214 89 89   товары отгруженные 215 - -   расходы будущих периодов 216 - -   прочие запасы и затраты 217 - - Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям 220 - - Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) 230 - -   в том числе:     покупатели и заказчики 231 - - Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) 240 120 108   в том числе:     прочие дебиторы 241 20 8 Краткосрочные финансовые вложения 250 1 500 1 500 Денежные средства 260 44 921 55 789 Прочие оборотные активы 270 - -   Итого по разделу II 290 46 584 57 433 БАЛАНС 300 47 690 58 447 Форма 0710001 с.2 ПАССИВ Кодстроки На начало отчетного года На конец отчетного периода 1 2 3 4 III. Капитал и резервы   Уставный капитал 410 567 567 Собственные акции, выкупленные у акционеров 411 - - Добавочный капитал 420 - - Резервный капитал 430 49 56   в том числе:     резервные фонды, образованные в соответствиис законодательством 431 - 355   резервы, образованные в соответствии с учредительными документами 432 - 218 Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 470 20 273 26 788   Итого по разделу III 490 19 989 27 284 IV. Долгосрочные обязательства   Займы и кредиты 510 5 400 4 700 Отложенные налоговые обзательства 515 - - Прочие долгосрочные обязательства 520 - -   Итого по разделу IV 590 5 400 4 700 V. Краткосрочные обязательства   Займы и кредиты 610 10 600 18 900 Кредиторская задолженность 620 7 689 6 051   в том числе:     поставщики и подрядчики 621 3 900 3 497   задолженность перед персоналом организации 622 1 980 1 100   задолженность перед государственными внебюджетными фондами 623 119 98   задолженность по налогам и сборам 624 650 598   прочие кредиторы 625 1 040 758 Задолженность участникам (учредителям) по выплате доходов 630 - - Доходы будущих периодов 640 570 570 Резервы предстоящих расходов 650 42 42 Прочие краткосрочные обязательства 660 2 500 -   Итого по разделу V 690 21 401 25 563   БАЛАНС 700 47 690 58 447
Приложение 2
Прогнозный отчет о прибылях и убытках. Определение чистой приведенной стоимости проекта
Годы 2006 год 2007 год 2007 год 2007 год 2007 год 2008 год шаг - 1 квартал 4 кв. 2006г. 1 кв. 2007г. 2 кв. 2007г. 3 кв. 2007г. 4 кв. 2007г. 1 кв. 2008г. Номер периода 1 2 3 4 5 6 Выручка от реализации, т. руб. 5 832 5 832 5 832 5 832 5 832 5 832 Количество клиентов, чел 2916 2916 2916 2916 2916 2916 Средняя стоимость заказа, т.р. 2 2 2 2 2 2 Себестоимость (без амортизации), т. руб. 3 589 3 589 3 589 3 589 3 589 3 589 В том числе переменные расходы, т. руб. 3458 3458 3458 3458 3458 3458 Постоянные расходы, т. руб. 40 40 40 40 40 40 Амортизационные издержки 91 91 91 91 91 91 Прибыль балансовая 2 152 2 152 2 152 2 152 2 152 2 152 единый налог 6% 349,9 349,9 349,9 349,9 349,9 349,9 Прибыль после уплаты налогов 1 802 1 802 1 802 1 802 1 802 1 802 Cash flow от операционной деятельности 1 893 1 893 1 893 1 893 1 893 1 893 Инвестиции 4 761           Ликвидационная стоимость имущества           1529 Чистый денежный поток -2 868 1 893 1 893 1 893 1 893 3 422 Накопленный денежный поток -2 868 -974 919 2 812 4 705 8 128 Коэффициент дисконтирования - 14% Коэффициент дисконтирования 0,9681 0,9373 0,9075 0,8786 0,8506 0,8235 Дисконтированный денежный поток -2776,38 1774,59 1718,07 1663,34 1610,36 2818,16 NPV -2776,38 -1001,79 716,28 2379,62 3989,99 6808,15
Приложение 3
Показатель/период 1 2 3 4 5 6 Чистый денежный поток -2867,72 1893,28 1893,28 1893,28 1893,28 3422,28 Дисконт - 30%             Коэффициент дисконтирования 0,769 0,592 0,455 0,350 0,269 0,207 Дисконтированный денежный поток -2205,9 1120,3 861,8 662,9 509,9 709,0 NPV -2205,9 -1085,7 -223,9 439,0 948,9 1657,9 Дисконт 50%             Коэффициент дисконтирования 0,667 0,444 0,296 0,198 0,132 0,088 Дисконтированный денежный поток -1911,81 841,4578 560,9718519 373,9812 249,3208 300,4471 NPV
-1911,81 -1070,36 -509,383704 -135,402 113,9184 414,3654 Дисконт 70%             Коэффициент дисконтирования 0,588235 0,346021 0,203541624 0,11973 0,07043 0,041429 Дисконтированный денежный поток -1686,89 655,1142 385,3612864 226,6831 133,343 141,7823 NPV -1686,89 -1031,78 -646,418644 -419,736 -286,393 -144,61
http://www. rbc.ru
Сколько стоит ресторан?// Пикалова Мария www.e-xecutive.ru
http://www.md-marketing.ru/articles/html/article23261.html
Вольдман Ю.Я. Маркетинговые стратегии / Справочная правовая система «Гарант».
Бобылева М.П. «Рекламный менеджмент: Основы профессиональной деятельности»/Из-во Интел Синтез. 2004г. С. 24.
3
73
Основные методы оценки спроса
Трендовый метод, основанный, на данных за предыдущий период
Метод «аналогов».
Сопоставление с рынками развитых западных стран
Опрос потенциальных потребителей
Оценка масштабов функциональной потребности
Управляющий
Бухгалтер
Старший администратор
Отдел снабжения
Старший бармен
Старший официант
Старший менеджер
Обслуживающий персонал бара
Официанты
Повара
А
Прибыль
Убытки
Руб.
постоянные затраты
8 000
переменные
затраты 17500
Прибыль
14 500
40 000
25 500
8 000
178
14 240
Точка безубыточности
Точка безубыточности
390
195,2
130,8
3899
5832
Прибыль
1802
Условно-переменные
затраты 3899
Условно-постоянные затраты
130,8
Тыс.руб.
Убытки
Прибыль
А