Курсовая работа на примере ОАО"Гостиница Алтай"

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Краткая характеристика предприятия
2.2. Организационная структура предприятия (действующая)
2.3. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия
(действующее)
2.4. Организационная структура предприятия (усовершенствованная)
2.5. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия
(усовершенствованное)
2.6. Должностные инструкции сотрудников предприятия
2.7. Выводы по практической части курсовой работы
СIIИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.6. Во время отсутствия директора предприятия его должностные обязанности выполняет в установленном порядке назначаемый заместитель, который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.
II. ФУНКЦИИ
На директора предприятия возлагаются следующие функции:
2.1.Общее руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия;
2.2.Организация взаимодействия всех структурных подразделений, цехов и производственных единиц.
2.3.Обеспечение выполнения всех принимаемых предприятием обязательств.
2.4. Создание условий для внедрения новейшей техники и технологии, прогрессивных форм управления и организации труда.
2.5. Принятие мер по обеспечению здоровых и безопасных условий труда на предприятии.
2.6. Контроль за соблюдением законности в деятельности всех служб.
2.7. Защита имущественных интересов предприятия в суде и органах государственной власти и управления.
III. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Для выполнения возложенных на него функций директор предприятия обязан:
3.1. Руководить в соответствии с действующим законодательством всеми видами деятельности предприятия.
3.2. Организовывать работу и эффективное взаимодействие производственных единиц и других структурных подразделений.
3.3. Обеспечивать выполнение предприятием заданий согласно установленным количественным и качественным показателям, всех обязательств перед государственным бюджетом, поставщиками, заказчиками и банками.
3.4. Принимать меры по обеспечению предприятия квалифицированными кадрами, по наилучшему использованию знаний и опыта работников, созданию безопасных и благоприятных условий для их труда, соблюдению требований законодательства по охране окружающей среды.
3.5. Осуществлять меры по социальному развитию коллектива предприятия, обеспечивать разработку, заключение и выполнение коллективного договора; проводить работу по укреплению трудовой и производственной дисциплины, способствовать развитию творческой инициативы и трудовой активности рабочих и служащих.
3.6. Обеспечивать сочетание экономических и административных методов руководства, единоначалия и коллегиальности в обсуждении и решении вопросов, материальных и моральных стимулов повышения эффективности производства.
3.7. Решать все вопросы в пределах предоставленных ему прав и поручать выполнение отдельных производственно-хозяйственных функций другим должностным лицам - заместителям директора, руководителям производственных единиц, а также функциональных и производственных подразделений предприятия.
3.8. Обеспечивать соблюдение законности в деятельности предприятия, активное использование правовых средств для совершенствования управления, укрепления договорной дисциплины и хозяйственного расчета.
IV. ПРАВА
Директор предприятия имеет право:
4.1. Представлять интересы предприятия во взаимоотношениях с физическими и юридическими лицами, органами государственной власти и управления.
4.2. Действовать от имени предприятия, без оформления доверенности.
4.3. Открывать расчетный и другие счета в банковских учреждениях.
4.4. Распоряжаться средствами и имуществом предприятия с соблюдением требований соответствующих нормативных актов, устава предприятия.
4.5. В установленных законодательством пределах определять объем и порядок защиты сведений, составляющих конфиденциальную информацию.
V. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Директор предприятия несет ответственность:
5.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей; за совершенные в процессе осуществления своей трудовой деятельности правонарушения; за причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым законодательством.
5.2. За последствия принятых им решений, выходящих за пределы его полномочий, установленных законодательством, уставом предприятия, иными нормативными правовыми актами. Директор не освобождается от ответственности за влекущие ответственность действия, произведенные лицами, которым он делегировал свои права.
5.3. За недобросовестное использование имущества и средств предприятия в собственных интересах или интересах противоположных интересам учредителей.
Руководитель структурного подразделения _________ _________
(подпись) (фамилия)

01.01.2008г.

СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела
_________ __________
(подпись) (фамилия)

01.01.2008г.
С инструкцией ознакомлен: _________ __________
(подпись) (фамилия)

01.01.2008г.
Должностная инструкция менеджера по продажам
ОАО «Алтай» УТВЕРЖДАЮ (наименование организации) Петров П.П. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ (директор; иное должностное лицо) 01.01.2008г. № 2 Петров П.П. (подпись) (расшифровка подписи) Должностная инструкция менеджера по продажам
01.01.2008г.
1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность менеджера по продажам по продажам.
2. На должность менеджера по продажам назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование (по специальности менеджмент) или высшее профессиональное образование и дополнительную подготовку в области менеджмента, стаж работы по специальности не менее 2 лет.
3. Менеджер по продажам должен знать нормативно-правовые документы, регламентирующие торговую деятельность; основы экономики, финансов, ценообразования, налогообложения; принципы и правила ведения торгового бизнеса; конъюнктуру рынка и тенденции его развития; ассортимент, потребительские свойства, классификацию и назначение товаров; основы маркетинга (концепцию маркетинга, основы управления маркетинговой деятельностью, способы продвижения товаров и т.д.); методы маркетинговых исследований; основы менеджмента и его основные функции (планирование, организацию, мотивацию и контроль); основы теории коммуникаций, психологии продаж, социологии; основные виды и правила проведения рекламных кампаний; порядок разработки бизнес-планов, соглашений, договоров, контрактов, протоколов о намерениях и т.д.; этику делового общения; основы информатики и правила работы но компьютере и оргтехнике.
4. Менеджер по продажам назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя предприятия в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
5. Менеджер по продажам непосредственно подчиняется руководителю предприятия, или его заместителю, или руководителю структурного подразделения.
2. Должностные обязанности
Разрабатывает новые и адаптирует известные формы и методы продаж. Организует проведение предпродажных мероприятий. Участвует в разработке и реализации бизнес-планов. Участвует в проведении маркетинговых исследований, рекламных компаниях, мероприятиях по продвижению товаров на рынок (изучает рынок и тенденции его развития, анализирует спрос и потребление, их мотивацию, колебания, деятельность конкурентов, собирает и анализирует информацию о спросе на товары, причинах его изменения, анализирует потребности покупателей, выявляет наиболее эффективные секторы рынка продаж и виды товаров). Контролирует доставку или отгрузку товаров покупателям и их своевременную оплату. Анализирует жалобы и предложения покупателей. Создает и постоянно обновляет базы данных о покупателях и товарах. Анализирует объемы продаж, по результатам анализа разрабатывает предложения руководства предприятия торговли по повышению эффективности продаж. Оформляет документы, готовит отчетность.
3. Права
Менеджер по продажам имеет право:
отдавать распоряжения, обязательные для исполнения подчиненными ему работниками;
участвовать в подборе и расстановке кадров по своей деятельности;
вносить предложения руководству по поощрению и наложению взысканий на работников предприятия по своей деятельности;
вносить предложения по развитию и совершенствованию деятельности предприятия;
запрашивать у руководства, получать и пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей;
принимать участие в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой;
проходить в установленном порядке аттестацию с правом на получение соответствующей квалификационной категории;
повышать свою квалификацию.
Менеджер по продажам пользуется всеми трудовыми правами в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации.
4. Ответственность
Менеджер по продажам несет ответственность за:
1. осуществление возложенных на него должностных обязанностей;
2. организацию своей работы, своевременное и квалифицированное выполнение приказов, распоряжений и поручений вышестоящего руководства, нормативно-правовых актов по своей деятельности;
3. рациональное и эффективное использование материальных, финансовых и кадровых ресурсов;
4. соблюдение правил внутреннего распорядка, санитарно-противоэпидемического режима, противопожарной безопасности и техники безопасности;
5. ведение документации, предусмотренной должностными обязанностями;
6. предоставление в установленном порядке статистической и иной информации по своей деятельности;
7. соблюдение трудовой дисциплины и выполнение должностных обязанностей подчиненными ему работниками;
8. готовность к работе в чрезвычайных ситуациях.
За нарушение нормативно-правовых актов менеджер по продажам может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной и уголовной ответственности.
Руководитель структурного подразделения _________ _________
(подпись) (фамилия)

01.01.2008г.

СОГЛАСОВАНО:
Начальник юридического отдела
_________ __________
(подпись) (фамилия)

01.01.2008г.
С инструкцией ознакомлен: _________ __________
(подпись) (фамилия)

01.01.2008г.
2.7. Выводы по практической части курсовой работы
Целью деятельности гостиницы «Алтай» является гостиничное, ресторанное и бытовое обслуживание организаций и физических лиц в целях удовлетворения общественных потребностей и извлечения прибыли.
Для достижения целей гостиницей «Алтай» осуществляет в соответствии с законодательством РФ следующие виды: прием и размещение туристов; предоставление визовой поддержки зарубежным клиентам, проживающим в гостиничном комплексе; организация конференций и семинаров; организация корпоративных мероприятий; и др.
Текущие цели: Усовершенствование профессионализма рабочего персонала гостиничного комплекса; Стимулирование работы персонала, направленное на повышение качества обслуживания клиентов, рост профессионального мастерства.
Миссия предприятия: обеспечить клиенту комфортное проживание с минимальным количеством неудобств в период пребывания в Москве.
Цели (на период до 2009 г.): расширение рынка услуг за счет выхода на новые сегменты, что позволит увеличить чистую прибыль к 2008 г. на 30% по сравнению с 2007 г.; выйти на лидирующую позицию по продаже услуг на конкурентном рынке.
В результате проведенного анализа в таблице 1 мы определили максимальную пропускную способность, количество простоев место – суток, коэффициент использования максимальной пропускной способности (коэффициент вместимости), среднее время проживания ГК, коэффициент использования номерного фонда, средняя цена гостиничного номера «Алтай».
В результате проведенного анализа мы можем сказать, что на показатели эксплуатации программы гостиницы влияют многие факторы, среди которых можно выделить следующие: разрядность гостиницы, количество мест, структура номерного фонда по категориям, контингент гостей, продолжительность проживания, продолжительность капитального и текущего ремонта, качество обслуживания, этап жизненного цикла услуги, программа маркетинговой эксплуатации. Структура управления «Алатай» построена на линейно-функциональной схеме, предполагающей наличие нескольких уровней управления и групп работников, различающихся как по квалификации, так и по уровню дифференциации заработной платы. Для осуществления своей деятельности в гостиничном комплексе «Алтай» имеется в наличии квалифицированный персонал, численность которого на 1 января 2008 г. составила 430 человек. Структура гостиницы, состав служб, организация управления гостиничным предприятием определяются размером гостиницы, ее особенностями, местом расположения, факторами сезонности и иными аргументами. Однако любое гостиничное предприятие в своем составе имеет основные службы – это служба приема и размещения, бухгалтерия, эксплуатационная служба, поэтажная служба и т.д. Анализ структуры управления гостинцы показал, что управленческий процесс осуществляется в рамках структуры управления, которую мы определили как линейную. Следует отметить, что характерные недостатки, присущие этому типу организационной структуры присущи и аппарату управления гостиницы «Алтай». В управлении прослеживается принцип единоначалия, сотрудники разных служб выполняют распоряжения только директора предприятия. Вся ответственность за планирование деятельности предприятия, принятые решения и контроль за их выполнением лежит на директоре гостиницы. Данная структура управления является менее гибкой и очевиден ряд ее недостатков: руководитель слишком перегружен информацией и наложенными на него обязательствами по управлению, множеством контактов с подчиненными, что, несмотря на его професионализм, не позволят эффективно управлять гостиницей. В свою очередь сотрудники полностью лишены условий, а потому и желания проявления инициативы. В качестве недостатка можно отметить отсутствие в организационной структуре отдела маркетинга и отсутствие должностей менеджеров.
СпИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Основная:
1. Виханский О.С., Наумов АН. Менеджмент: учебник для вузов М.: Гардарики, 2001.
2. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -
Минск, 2001
3.Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. - М., 2002
4. Квартальнов В. А. Туризм. - М., 2000
5. Организация и управление гостиничньтм бизнесом. Учебник под ред. Лесника А. Л., Мацицкого И. П., Чернышева А. В. М. 2000.
6. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М., 2000
7. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник под ред. Чудновского. М., 2000
8. Менеджмент в сервисе и туризме. Зайцева Н.А. М., 2007
9.Скобин Менеджмнт в туризме., М., 2006
Дополнительная:
1. Веснин В.Р. Основы менеджмента.- М. ООО «Элит»,2002.
2. Гречикова И. Н. Менеджмент, изд-во: «Юнити» 2004
3. Вершигора Е.Е. Менеджмент М., ИНФРА-М, 2002
4. Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе, уч. пособие, изд. - во
КноРус, 2005
5. Мескон Майкл Основы менеджмента: Перевод с английского. Альберт Майкл, Хедоури Франклин М.: дело, 2004
6. Уткин Э. А. Менеджмент, изд-во Теис, 2003
7. Уткин Э. А., Бутова Т. В. Менеджмент, изд-во «Экмос», 2002
8. Кабушкин Н. И. Основы менеджмента: Учеб. пособие 2-е изд., перераб.; Мн.: ООО “Новое знание”, 2001.
Периодические издания
- Журналы по менеджменту и маркетингу
Босс: организация, стратегия, системы; Искусство управления; Кадровая служба и управление персоналом предприятия; Компания; Консультант директора; Маркетинг в РФ и за рубежом; Менеджмент в РФ и за рубежом; Менеджмент сегодня; Проблемы теории и практики управления; Секрет фирмы, Управление компанией; Управление продажами; Эксперт.
Специализированные журналы по сфере гостеприимства
Витрина: ресторанный бизнес; Вы и Ваш ресторан; Горячая линия: туризм; Гостиница и ресторан: бизнес и управление; Курортные ведомости; Мое дело: ресторан; Отель; Пять звезд; Ресторанные ведомости; Ресторатор; 23
Рестораны Москвы; Турбизнес; ТУР 1: Вестник РАТА; Туризм: проблемы,
практика, перспективы; ТУТ ‚туристские технологии).
52
Бельевая
Служба сантехники
Поэтажный персонал
Прачечная
Заведующий хозяйством
Регистратура
Бюро обслуживания
Справочный стол
Главный бухгалтер
Служба лифтового хозяйства
Бухгалтерия
Начальник отдела размещения
Финансовый отдел
Инженерно-технический отдел
Отдел обслуживания номерного фонда
Отдел приема и размещения
Кадровый отдел
Служба питания
Общее собрание акционеров
Совет директоров
Поэтажный персонал
Прачечная
Заведующий хозяйством
Регистратура
Бюро обслуживания
Справочный стол
Главный бухгалтер
Служба лифтового хозяйства
Бухгалтерия
Начальник отдела размещения
Финансовый директор
Инженерно-технический отдел
Отдел обслуживания номерного фонда
Отдел приема и размещения
Кадровый отдел
Служба питания
Общее собрание акционеров
Совет директоров
Служба сантехники
Бельевая
Отел
маркетинга
Админи-стратор
Администратор
Генеральный директор
Генеральный директор
Менеджеры по продажам
Начальник отдела рекламы
Менеджеры по продажам
Менеджеры по рекламе
Специалист по маркетингу