Разработка системы мотивации персонала (на примере ресторана "Камелот")

Введение
Глава 1. Мотивация и стимулирование труда как фактор эффективности деятельности персонала предприятий
1.1. Понятие и значение мотивации персонала предприятий
1.2. Основные методы стимулирования труда
1.3. Тенденции развития системы мотивации и стимулирования работников предприятий
Выводы
Глава 2. Характеристика деятельности и система мотивации ресторана «Камелот»
2.1. Основные направления и результативность деятельности ресторана «Камелот»
2.2. Анализ обеспеченности трудовыми ресурсами
2.3. Проблемы стимулирования труда работников ресторана «Камелот»
Выводы
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы мотивации и стимулирования труда персонала ресторана «Камелот»
3.1. Разработка системы оплаты труда работников ресторана «Камелот»
3.2. Разработка комплексной программы обучения и повышения квалификации персонала ресторана «Камелот»
3.3. Формирование корпоративной культуры ресторана «Камелот»
Выводы
Заключение
Список литературы
Приложения

Список литературы
Алехина О.Е. Стимулирование развития работников организации. // Управление персоналом. 2006. № 1. С. 50-52.
Бачурин А. Повышение роли экономических методов управления. // Экономист. 2006. № 4. С. 28-31.
Белкин В., Белкина Н. Мотивы и стимулы труда // Социальная защита.- 2005. № 7. С. 44-47.
Богданов Ю.Н. , Зорин Ю.В., Шмонин Д.А., Ярыгин В.Т. Мотивация персонала // Методы менеджмента качества. 2005. № 11. С. 14-19.
Бурмистров А., Газенко Н. Какие методы повышения мотивации персонала являются наиболее действенными? // Управление персоналом. 2004. № 7. С. 48-49.
Верхоглазенко В. Мост между интересами // Маркетолог. 2004. № 1. С.36-41.
Верхоглазенко В. Система мотивации персонала // Консультант директора. 2006. № 4. С. 23-34
Веснин В.Р. Управление персоналом. Теория и практика: учебник / В. Р. Веснин. – М.: ТК Велби. 2007. – 688 с.
Волгин Н., Валь Е. Мотивационная основа эффективности труда // Человек и труд. 2006. №4 С.75-79.
Володин А., Назарук М. Что побуждает нас работать: Теория мотивации труда // Банковские технологии. 2005. № 10. С. 29-31.
Гаврилица О. Платить или не платить?: Вот в чем вопрос номер один работы с персоналом // Служба кадров. 2002. № 5. С. 33-36.
Гутгарц Р.Д. Эволюция подходов к проблеме управления кадрами предприятия // Менеджмент в России и за рубежом. 2002. № 5. С. 105-117
Гущина И. Трудовая мотивация как фактор повышения эффективности труда // Общество и экономика. 2005. № 1. С. 169-174.
Демченко Т. Управление персоналом: современные подходы // Человек и труд. 2003. № 8. С. 72-75
Десслер Г. Управление персоналом / под общ. ред. И. М. Степнова ; пер. с англ. – М. : БИНОМ. Лаборатория знаний, 2004. – 799 с., ил.
Добролюбов Е.А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала // Банковские технологии. 2005. № 3. С. 41-44.
Каверзин Н. Метод кнута и пряника: Всегда ли он оправдывает себя и в каких условиях эффективен? // Служба кадров. 2004. № 8. С. 32-37.
Климычев В.И., Смирнова А. П. Проблемы мотивации и удовлетворенности трудом // Социологические исследования. 2004. №12. С. 77.
Комаров Е.И. Стимулирование и мотивация в современном управлении персоналом // Управление персоналом. 2005. № 1. С. 38-41.
Комарова Н. Мотивация труда и повышение эффективности работы // Человек и труд. 2004. № 10.С 12-15.
Магура М.И. А вы знаете, какую отдачу получает ваша компания от своего персонала ? // Управление персоналом. 2005. № 11. С. 59-62
Модели и методы управления персоналом: российско-британское учебное пособие / под ред. Е. Б. Моргунова. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2001. – 464 с. – («Библиотека журнала «Управление персоналом»).
Мейер М. Почему ваши подчиненные относятся к работе с прохладицей? // ЭКО. 2004. № 4. С.12-16.
Пунтус С.А. Модели стимулирования труда // Вестник МГУ. Серия «Экономика». 2002. № 5. С. 49-65
Самоукина Н.В. Управление персоналом: российский опыт – СПб.: Питер, 2003. 236 с.
Старобинский Э. Е. Как управлять персоналом – 3-е изд, перераб. и доп. – М.: ЗАО «Бухгалтерский бюллетень», 2004 – 336 с. – (Библиотека журнала «Управление персоналом».)
Токарева А.Б. Успешная работа с персоналом – залог эффективной деятельности организации // Деньги и кредит. 2003. № 8. С. 35-38
Травин В.В. Менеджмент персонала предприятия: учебно–практическое пособие – 4-е изд. – М.: Дело, 2002. – 272 с.
Управление персоналом организации: учебник / под ред. А. Я. Кибанова. – 3-е изд., доп. и перераб. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 638 с.
Цветкова Г. Кризис трудовой мотивации и его последствия // Экономист. 2005. № 4. с. 51-56.
Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации : учебно – практическое пособие / С. В. Шекшня. – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: ЗАО «Бизнес-школа», «Интел-Синтез», 2003. – 352 с.
Щукин В. Как организовать оптимальную систему оплаты и стимулирования труда // Управление персоналом. 2005. № 12. С. 38-41.
Приложения
Приложение 1
Перечень стимулирующих систем в организации
Форма стимулирования Основное содержание
1. Заработная плата (номинальная) Оплата труда наемного работника, включающая основную (сдельную, повременную, окладную) и дополнительную (премии, надбавки за профессиональное мастерство, доплаты за условия труда, совместительство, подросткам, кормящим матерям, за работу в праздничные дни, за сверхурочную работу, за руководство бригадой, оплата или компенсация за отпуск и т.д.) заработную плату
2. Заработная плата (реальная) Обеспечение реальной заработной платы путем:
1) повышения тарифных ставок в соответствии с устанавливаемым государством минимумом;
2) введение компенсационных выплат;
3) индексация заработной платы в соответствии с инфляцией
3. Бонусы Разовые выплаты из прибыли предприятия (вознаграждение, премия, добавочное вознаграждение). За рубежом это – годовой, полугодовой, рождественский, новогодний бонусы, связанные, как правило, со стажем работы и размером получаемой зарплаты. Различают следующие виды бонусов: за отсутствие прогулов, экспортный, за заслуги, за выслугу лет, целевой
4. Участие в прибылях Выплаты через участие в прибылях – это не разовый бонус. Устанавливается доля прибыли, из которой формируется поощрительный фонд. Распространяется на категории персонала, способные реально воздействовать на прибыль (чаще всего это управленческие кадры). Доля этой части прибыли коррелирует с рангом руководителя в иерархии и определяется в процентах к его доходу (зарплате базовой) 5. Участие
в акционерном
капитале Покупка акций предприятия (АО) и получение дивидендов: покупка акций по льготным ценам, безвозмездное получение акций
6. Планы
дополнительных
выплат Планы связаны чаще всего с работниками сбытовых организаций и стимулируют поиск новых рынков сбыта: подарки фирмы, субсидирование деловых расходов, покрытие личных расходов, косвенно связанных с работой (деловых командировок не только работника, но и его супруга или друга в поездке). Это косвенные расходы, не облагаемые налогом и поэтому более привлекательные
7. Стимулирование
свободным
временем Регулирование времени по занятости путем: 1) предоставления работнику за активную и творческую работу дополнительных выходных, отпуска, возможности выбора времени отпуска и т.д.; 2) организации гибкого графика работы; 3) сокращения длительности рабочего дня за счет высокой производительности труда 8. Трудовое или
организационное
стимулирование Регулирует поведение работника на основе измерения чувства его удовлетворенности работой и предполагает наличие творческих элементов в его труде, возможность участия в управлении, продвижения по службе в пределах одной и той же должности, творческие командировки 9. Стимулирование,
регулирующее
поведение
работника на
основе выражения
общественного
признания Вручение грамот, значков, вымпелов, размещение фотографий на Доске почета. В зарубежной практике используются почетные звания и награды, публичные поощрения (избегают, особенно это характерно для Японии, публичных выговоров). В США используется для морального стимулирования модель оценки по заслугам. Создаются кружки («золотой кружок» и пр.) 10. Оплата
транспортных
расходов или
обслуживание
собственным
транспортом Выделение средств на: 1) оплату транспортных расходов; 2) приобретение транспорта: а) с полным обслуживанием (транспорт с водителем руководящему персоналу); б) с частичным обслуживанием лиц, связанных с частыми разъездами 11. Сберегательные фонды Организация сберегательных фондов для работников предприятия с выплатой процентов не ниже установленного в Сбербанке РФ. Льготные режимы накопления средств 12. Организация питания Выделение средств на организацию питания на предприятии; выплату субсидий на питание 13. Продажа товаров, выпускаемых организацией или получаемых по бартеру Выделение средств на скидку при продаже этих товаров 14. Стипендиальные программы Выделение средств на образование (покрытие расходов на образование на стороне) 15. Программы обучения персонала Покрытие расходов на организацию обучения (переобучения) 16. Программы
медицинского
обслуживания Организация медицинского обслуживания или заключение договоров с медицинскими учреждениями. Выделение средств на эти цели 17. Консультативные службы Организация консультативных служб или заключение договоров с таковыми. Выделение средств на эти цели 18. Программы
жилищного
строительства Выделение средств на собственное строительство жилья или строительство на паевых условиях 19. Программы, связанные с воспитанием и обучением детей Выделение средств на организацию дошкольного и школьного (колледжей) воспитания детей, внуков сотрудников фирмы; привилегированные стипендии 20. Гибкие
социальные
выплаты Компании устанавливают определенную сумму на «приобретение» необходимых льгот и услуг. Работник в пределах установленной суммы имеет право самостоятельного выбора льгот и услуг 21. Страхование жизни Страхование за счет средств компании жизни работника и за символическое отчисление – членов его семьи. За счет средств, удерживаемых из доходов работника, при несчастном случае выплачивается сумма, равная годовому доходу работника; при несчастном случае, связанном со смертельным исходом, выплачиваемая сумма удваивается 22. Программы выплат по временной нетрудоспособности Покрытие расходов по временной нетрудоспособности 23. Медицинское страхование Как самих работников, так и членов их семей 24. Льготы
и компенсации,
не связанные
с результатами
(стандартного
характера) Выплаты, формально не связанные с достижением определенных результатов (компенсации перехода на службу из других компаний – расходов, связанных с переездом, продажей, покупкой квартир, недвижимости, трудоустройство жены (мужа) и т.д.; премии и другие выплаты (в связи с уходом на пенсию или увольнением)). Указанные выплаты, получившие за рубежом название «золотые парашюты», предназначены для высших управляющих, обычно включают дополнительный оклад, премии, долговременные компенсации, обязательные (предусмотренные в компании) пенсионные выплаты и др. Предоставление такого рода выплат подчеркивает высокий по сравнению с другими статус работника 25. Отчисления в пенсионный фонд Такой альтернативный государственному фонд дополнительного пенсионного обеспечения может быть создан как на самом предприятии, так и по договору с каким-либо фондом на стороне 26. Ассоциации получения кредитов Льготные кредиты на строительство жилья, приобретение товаров, услуг и т.д.
Приложение 2
Система создания мотивационно-стимулирующих условий труда
Функция привлеченного
человека
Позиционер Что необходимо поддерживать у работающего Работник
(собственник рабочей силы) Работодатель
(собственник денежных средств и средств производства) Заинтересованность в максимальном приложении своих рабочих сил
Специалист-профессионал
Предприниматель
(хозяин дела) Профессиональное самоопределение к работе в фирме в рамках специальности
Сотрудник Фирмы
Фирма в целом Самоопределение к работе в этой конкретной фирме, имеющей свои традиции, корпоративную культуру, условия труда и пр.
Исполнитель
Менеджер Самоопределение к исполнительским нормам
Коллега Коллега
(работник вспомогательной службы и т.п.) Самоопределение к конструктивному взаимодействию с коллегами
Рационализатор Заинтересованный в нормативной организации труда   (НОТ) Заинтересованность во внесении рациональных предложений
Член коллектива
Коллектив Самоопределение к культурным нормам общения, к поддержанию здорового психологического климата Работник-пользователь
(оргтехникой, спецоборудованием и т.д.)
Технолог Готовность и способность к технологически правильному использованию оборудования, оргтехники и т.п.
Приложение 3
Меню ресторана «Камелот»
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИрыцарское меню  Завтрак ландскнехта 240 рублей Мясное ассорти из паштета, куринного рулета, ростбифа, копченых оленя. Подается с ломтиками корнишонов. Карпаччо по-генуэзски 370 рублей Тонко нарезанное маринованное филе говядины с сыром "Пармезан", украшенное листьями салата и кедровыми орешками. Нежность сестры Терезы 110 рублей Салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами, заправлен сметаной. Нигири суши 40 рублей Японская кухня. Суши в ассортименте. Прелесть Магрибских красавиц 330 рублей Салат айсберг, смешанный с кусочками отварного цыпленка, сочными дольками ананаса, грецкими орехами и сельдереем, заправлен соевым соусом. Привал в Шервудском лесу 270 рублей Салат с сыром, ветчиной, грибами и легким горчичным соусом. Разносолы купецкие Новгородские 140 рублей Ассорти из квашеной капусты, соленых огурцов и маринованного чеснока. Трапеза селянки 160 рублей Овощной салат из помидоров, огурцов, лука и зеленого салата, заправленный соусом на Ваш выбор. Юность Кесаря 290 рублей Зеленый салат с гренками и соусом из анчоусов, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Селедка Архангелогородская под водочку 180 рублей Филе сельди, приправленное растительным маслом и лимонным соком. Подается с сырной соломкой на ломтиках отварного картофеля. ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИкоролевское меню  Бал королевы морей 480 рублей Ассорти из креветок с салатом, крабами и соусом "Мари Роз". Карпаччо по-венециански 370 рублей Маринованное в имбире с коньяком филе форели. Подается с дольками лимона клубничным соусом и листьями салата Охота сэра Персиваля 410 рублей Копченое филе оленя подается на салате из отварного картофеля лука порея и томатов. Услада благородных 330 рублей Нежный паштет из телятины с фисташками. Подается с корнишонами, горчичной заправкой и тостами. Испанский сюрприз. 420 рублей Хамон из черной иберийской свиньи, подается с оливками, фаршированный миндалем и соусом ""Пармезан"". Гостинец старца святого Нектария 320 рублей Ломтики запеченного филе осетрины с чесночным соусом. Святой Грааль 320 рублей Куринный рулет фаршированный паприкой и омлетом, подается с жаренным миндалем и с соусом из голубого сыра Салат Камелот-Шефа 410 рублей Смесь из листового салата, бекона, голубого сыра, обжаренной куры, авокадо и томатов, заправленная горчичным соусом и оливковым маслом. ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИрыцарское меню  Волшебная сила Мерлина. 230 рублей Суп крем из овощей на основе сливок, приправленый белым вином, подается с гренками. Драники беловежские из картофелю 150 рублей Свежеиспеченные драники из картофеля и сала,подаются со сметаной и зеленью. Дар речной девы 230 рублей Суп крем на основе сливок и коньяка. Подается с раковыми шейками и зеленью. Краски лета. 190 рублей Оладьи из шпината с грибным соусом. Мудрость друидов 290 рублей Грибной жульен из обжаренных шампиньонов с луком, чесноком и сметаной. Подается с булочкой из слоеного теста. Отрада капитана Блая. 270 рублей Мясо краба, приготовленное в соусе из зелени, подается в запеченном томате. Похлебка Робин Гуда 190 рублей Солянка мясная Солянка рыбная Пост святого Мики 290 рублей Кабачок, фаршированный овощами и запеченный с сыром. Подается с карри-соусом и зеленью. Уха воеводская Стольноградская 260 рублей Уха, приготовленная из осетра, подается с русской водкой и черным хлебом. Суп дня 120 рублей Спрашивайте у официанта ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИкоролевское меню  Дар Властелина Морей. 440 рублей Морские гребешки, сжульеном из моркови и авокадо, подаются со свежей дыней. Овощи а ля Прованс 250 рублей Подаются в корзиночке из слоеного теста с острым томатным соусом. Ожерелье Морской Девы 500 рублей Жареные тигровые креветки, маринованные в лайме с кориандром, приправленные лимоном и чесночным маслом, подаются на лапше. Подарок короля викингов 410 рублей Норвежские мидии, приготовленные с чесноком, луком, белым вином и помидорами. Фуа-гра по-орлеански. 630 рублей Жареная фуа-гра подается с жульеном из шампиньонов на ломтиках баклажан с соусом из морса. Аппетит принцессы короны 410 рублей Улитки жареные с чесноком и помидорами в соусе из белого вина. Подаются с булочкой из слоеного теста. ГОРЯЧЕЕ РЫБНОЕрыцарское меню  Ладья Богатства 290 рублей Морское ассорти из лосося, палтуса, мидий и креветок в сливочно-шафрановом соусе. Тайна речных глубин 290 рублей Паровое филе судака с жульеном из моркови и лука порея, подается с картофельным кремом. ГОРЯЧЕЕ РЫБНОЕкоролевское меню  Чудо-рыба Земли Русской 1300 рублей Паровая стерлядь, подается с картофельным пюре и клюквенно водочным соусом. Корона Великого Кракена 530 рублей Филе палтуса, запеченное с крабами. Подается с овощной корзиночкой и голландским соусом. Форель Ланселота Озерного 600 рублей Жареная форель с лисичками, приправленная миндалем и петрушкой. Подается с отварным картофелем и овощами. Жемчужина Великого Моря 530 рублей Паровой лосось с соусом из шпината. Подается с отварным картофелем и овощным гарниром. Гордость Семи Островов 500 рублей Рулеты из королевской камбалы подаются на овощной палитре с яичной кашкой и соусом из петрушки Скипетр Морских Королей 610 рублей Шашлык из лосося, осетрины, сома и тигровых креветок маринованный в виноградном соке с чесночным соусом. ГОРЯЧЕЕ МЯСНОЕрыцарское меню  Зеркало норманов 410 рублей Ломтики телятины, тушеные в ореховом соусе, подаются с брюссельской капустой и запеченным картофелем. Застолье богатырское Святогорское. 310 рублей Свинина, запеченная с хреном, подается на жареном картофеле, с соленым огурчиком и горчицей Доброта златовласой птичницы. 440 рублей Куриная грудка фаршированная ветчиной, грибами и беконом, подается на горке из лисичек, картофеля и брюссельской капусты с соусом "джинджер". Дичь. 590 рублей Утиная ножка, тушеная в мясном соусе, подается с теплым салатом из водяных каштанов. Отвага ратного поля. 490 рублей Филе говядины, прожаренное по Вашему желанию, подается на имбирном картофеле с соусом ""песто"" и смесью из пяти перцев. Искушение Святого Губерта 500 рублей Филе свинины фаршированное курагой и черносливом в апельсиновом соусе. Подается с картофельной соломкой и овощами. Говядина дворянская по-строгоновски. 310 рублей Классический бефстроганов с гарниром из гречневой каши и овощей Говядина по-бургундски 300 рублей Кусочки говядины, тушеные с шампиньонами, беконом и эстрагоном в соусе "красное вино". Сервируется с картофельной лапшой. Антрекот ""Мечта алебардиста"". 490 рублей Прожаренный по Вашему желанию антрекот, подается на палитре из овощей с соусом из белых грибов и картофельной соломкой. ГОРЯЧЕЕ МЯСНОЕкоролевское меню  Большая Королевская охота 690 рублей Шашлык из филе оленя, подается с соусом из лисичек и брусничным пирогом. Божественное право короля 1920 рублей Седло молодого барашка, запеченное с ароматными травами и английской горчицей. Подается на лапше с острым томатным соусом. Блюдо на двоих. Забава монаха Тука 630 рублей Обжаренные до хрустящей корочки ребрышки молодого барашка. Подаются с грибной лазаньей, овощами и медовым соусом . Филе свинины "Дижон" 590 рублей Жареное филе свинины с горчичным соусом, овощным гарниром и "Нормандским" картофелем. Слава Великого похода 570 рублей Прожаренное по Вашему желанию на гриле филе телятины. Подается на соусе из сморчков с мозаикой из паприки и картофельным кремом. Стейк по-американски 990 рублей Т-бон стейк (14 унций), подается с початками кукурызы на соусе с ароматом гикории. ДЕСЕРТЫ Банана - Сплит 160 рублей Классический десерт из банана с ванильным мороженым, взбитыми сливками, шоколадным соусом и миндалем. Камамбер фри 300 рублей Треугольные ломтики прекрасного французского сыра,панированные в сухарях, поджаренные до золотистой корочки, предлагаются с соусом из лайма и кориандра. Мороженое мини-Ананас. 300 рублей Молочное мороженое с ананасовой мякотью в оболочке ананаса. Мороженое Дыня. 300 рублей Ароматные дольки- лодочки, заполненные мороженым с кусочками дыни. Мороженое Кокос. 300 рублей Мороженое с кокосовой мякотью в половинке материнской скорлупы, украшенное кокосовой стружкой. Мороженое Манго. 300 рублей Мороженое с кусочками манго в половинке этого вкуснейшего плода. Миндальный торт 200 рублей Подается с фруктовым соусом и взбитыми сливками. Персик по-кардинальски 200 рублей Персик, украшенный мороженным. Подается с фруктовым соусом и дольками папайи. Подарок Санта-Клауса 290 рублей Нежное мороженное, украшенное орешками, приправленное медом. Подается в керамическом горшочке. Поцелуй Царицы Снегов 200 рублей Клубничное, шоколадное и ванильное мороженое с фруктовым соусом. Творожный торт 200 рублей Подается с фруктовым соусом и взбитыми сливками. Фруктовый салат 300 рублей Подается в дыне "Галия" Фруктовый салат "Кубок победителя" 330 рублей Подается в дыне "Галия" с ликером "Куантро". Грезы принцессы Делии 200 рублей Яблочно грушевый мусс. Подается с ежевичным соусом и шоколадной крошкой. Сливовый пирог. 200 рублей Подается теплым на соусе из имбирного мороженного. Сладость блинная гостинодворская. 90 рублей Традиционные русские блины, подаются с мятой и соусом на ваш выбор(мед, сметана, ежевичное варенье).
Приложение 4
Бухгалтерский баланс
на 1 января 2006 г.
Коды Форма № 1 по ОКУД Дата (год, месяц, число) Организация: ресторан «Камелот» по ОКПО Идентификационный номер налогоплательщика ИНН Вид деятельности: общественное питание по ОКДП Организационно-правовая форма / форма собственности: по ОКОПФ/ОКФС Единица измерения: тыс. руб. по ОКЕИ
АКТИВ Код стр. На начало отчетного года На конец отчетного периода 1 2 3 4 I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Нематериальные активы 110 296 248 Основные средства 120 112860 113536 Незавершенное строительство 130 5039 5453 Доходные вложения в материальные ценности 135 - - Долгосрочные финансовые вложения 140 - - Отложенные налоговые активы 145 100 100 Прочие внеоборотные активы 150 - - ИТОГО по разделу I 190 118295 119337 II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Запасы 210 35155 49432 сырье, материалы и другие аналогичные ценности 211 15252 19740 животные на выращивании и откорме 212 - - затраты в незавершенном производстве 213 10897 14668 готовая продукция и товары для перепродажи 214 9006 14867 товары отгруженные 215 - - расходы будущих периодов 216 - 157 прочие запасы и затраты 217 - - Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям 220 10159 11635 Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) 230 - - покупатели и заказчики 231 - - Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) 240 15005 18988 покупатели и заказчики 241 13222 14924 Краткосрочные финансовые вложения 250 1210 - Денежные средства 260 1089 367 Продолжение Приложения 4 Прочие оборотные активы 270 - - ИТОГО по разделу II 290 62618 80422 БАЛАНС 300 180913 199759 ПАССИВ Код стр. На начало отчетного периода На конец отчетного периода III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ Уставный капитал 410 123358 126562 Добавочный капитал 420 67627 67627 Резервный капитал 430 - 17 резервы, образованные в соответствии с законодательством 431 - - резервы, образованные в соответствии с учредительными документами 432 - - Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 460 (3223) 819 ИТОГО по разделу III 490 190985 195025 IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 510 - - Отложенные налоговые обязательства 515 262 1308 Прочие долгосрочные обязательства 520 - - ИТОГО по разделу IV 590 262 1308 V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 610 3500 - Кредиторская задолженность 620 86122 103382 поставщики и подрядчики 621 31953 64331 задолженность перед персоналом организации 622 1289 2082 задолженность перед государственными внебюджетными фондами 623 19614 16039 задолженность по налога и сборам 624 30444 17605 прочие кредиторы 625 2822 3325 Задолженность участникам (учредителям) по выплате доходов 630 44 44 Доходы будущих периодов 640 - - Резервы предстоящих расходов 650 - - Прочие краткосрочные обязательства 660 - - ИТОГО по разделу V 690 89666 103426 БАЛАНС 700 280913 299759 Справка о наличии ценностей, учитываемых на забалансовых счетах Арендованные основные средства 910 в том числе по лизингу 911 - - Товарно - материальные ценности, принятые на ответственное хранение 920 - - Товары, принятые на комиссию 930 - - Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов 940 195 Обеспечения обязательств и платежей полученные 950 - - Обеспечения обязательств и платежей выданные 960 - - Износ жилищного фонда 970 - - Приложение 5
Отчет о прибылях и убытках
Коды Форма № 2 по ОКУД Дата (год, месяц, число) Организация: ресторан «Камелот» по ОКПО Идентификационный номер налогоплательщика ИНН Вид деятельности: общественное питание по ОКДП Организационно-правовая форма / форма собственности: по ОКОПФ/ОКФС Единица измерения: тыс.руб. по ОКЕИ
Показатель Код стр. За отчетный период За аналогичный период прошлого года 1 2 3 4 Доходы и расходы по обычным видам деятельности Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом) налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) 010 98327 88561 Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 020 ( 79126 ) ( 74886 ) Валовая прибыль 029 19201 13675 Коммерческие расходы 030 ( 4056 ) ( 2998 ) Управленческие расходы 040 ( 9598 ( 7816 ) Прибыль (убыток) от продаж 050 5547 2861 Прочие доходы и расходы Проценты к получению 060 - - Проценты к уплате 070 ( - ) ( - ) Доходы от участия в других организациях 080 - - Прочие операционные доходы 090 1385 1536 Прочие операционные расходы 100 ( 2113 ) ( 1713 ) Внереализационные доходы 120 1253 1305 Внереализационные расходы 130 ( 1790 ) ( 1992 ) Прибыль (убыток) до налогообложения 140 4282 1997 Отложенные налоговые активы 141 100 100 Отложенные налоговые обязательства 142 (1308) ( 262 ) Текущий налог на прибыль 150 ( 1028 ) ( 479 ) Чистая прибыль (убыток) отчетного периода 190 2046 1356 СПРАВОЧНО
Постоянные налоговые обязательства 200 - -
Приложение 6
Амортизируемое имущество
Наименование показателя Код стр. Остаток на начало года Поступило (введено) Выбыло Остаток на конец года 1 2 3 4 5 6 I. НЕМАТЕРИАЛЬНЫЕ АКТИВЫ Права на объекты интеллектуальной (промышленной) собственности 310 344 84 167 260 в том числе права, возникающие: из патентов на изобретения, промышленные образцы, коллекционные достижения, из свидетельств на полезные модели, товарные знаки и знаки обслуживания или лицензионных договоров на их использование 312 - - - - из прав на ноу-хау 313 - - - - Организационные расходы 330 - - - - Деловая репутация организации 340 - - - - Прочие 349 - - - - Итого (сумма строк 310 + 320 + 330 + 340 + 349) 350 344 84 167 260 II. ОСНОВНЫЕ СРЕДСТВА Земельные участки и объекты природопользования 360 - - - - Здания 361 101 233 1 620 - 102 853 Сооружения 362 21 856 261 - 22 117 Машины и оборудование 363 82 395 1 088 1 460 82 023 Транспортные средства 364 3 688 890 298 4 280 Производственный и хозяйственный инвентарь 365 160 9 7 161 Рабочий скот 366 - - - - Продуктивный скот 367 - - - - Многолетние насаждения 368 - - - - Другие виды основных средств 369 31 331 91 16 31 406 Итого (сумма строк 360 - 369) 370 240 665 3 961 1 783 242 842 в том числе: производственные 371 210 487 3 869 1 776 212 581 непроизводственные 372 30 177 91 7 30 261 III. МАЛОЦЕННЫЕ И БЫСТРОИЗНАШИВАЮЩИЕСЯ ПРЕДМЕТЫ - ИТОГО 380 - - - - в том числе: на складе 381 - - - - в эксплуатации 382 - - - - Справка к разделу 3
Наименование показателя Код стр. Остаток на начало года Остаток на конец года 1 2 3 4 Из строки 371, графы 3 и 6: передано в аренду - всего 385 3 121 3 121 в том числе: здания 386 3 121 3 121 сооружения 387 - - 388 - - 389 - - переведено на консервацию 390 1 243 1 243 Износ амортизируемого имущества: нематериальных активов 391 48 12 основных средств - всего 392 127 805 129 306 в том числе: зданий и сооружений 393 48 816 51 046 машин, оборудования, транспортных средств 394 78 908 78 175 других 395 79 83 малоценных и быстроизнашивающихся предметов 396 - - Справочно: Результат по индексации в связи с переоценкой основных средств: первоначальной (восстановительной) стоимости 397 - x износа 398 - x Имущество, находящееся в залоге 400 - -
Расходы организации (по элементам)
Показатель За отчетный год За предыдущий год наименование код   1     2 3 4 Материальные затраты 710 59346 57009 Затраты на оплату труда 720 11277 10035 Отчисления на социальные нужды 730 2932 2609 Амортизация 740 1187 1013 Прочие затраты 750 4384 4220 Итого по элементам затрат 760 79126 74886
Приложение 7
Анкета для определения факторов отношения к труду
Проранжируйте, пожалуйста, факторы, определяющие отношение к труду, по степени их значимости для Вас в настоящее время от «1» до «17». Рангом 1 обозначается самый важный для Вас фактор в графе «Ранг значимых факторов» и фактор, вызывающий самое большое Ваше недовольство, в графе «Ранг факторов неудовлетворенности». Далее по убывающей один и тот же фактор может рассматриваться и как значимый, привлекающий, и как вызывающий неудовольствие, если он задействован недостаточно.
Факторы отношения к труду Ранг значимых факторов Ранг факторов неудовлетворенности 1 Политика руководства в отношении деятельности фирмы 2 Политика руководства в отношении персонала фирмы 3 Условия работы 4 Заработная плата 5 дополнительные льготы 6 Социальная политика фирмы 7 Отношения с начальством, стиль руководства 8 Отношения с сотрудниками 9 Отношения с подчиненными 10 Степень непосредственного контроля за предметами, средствами и условиями труда П Возможность достижения успеха на работе 12 Возможность продвижения по службе 13 Возможность быть информирован
ным о делах фирмы участвовать в принятии решений, представитель
ствовать от лиц фирмы 14 Признание и одобрение результатов работы 15 Высокая степень ответственности 16 Возможность творческого и личностного роста 17 Уверенность в будущем, гарантия занятости, стабильность Приложение 8
Анкета для определения удовлетворенностью
трудом и заработной платой
Уважаемый коллега,
Пожалуйста, укажите, в какой мере Вас удовлетворяют следующие стороны Вашей работы. Обведите кружочком соответствующую цифру, используя шкалу:
5 – вполне удовлетворяет
4 – скорее удовлетворяет, чем нет
3 – не могу сказать, удовлетворяет или нет
2 – скорее не удовлетворяет
1 – совершенно не удовлетворяет
1 Размер заработной платы 1 2 3 4 5 2 Сам процесс выполняемой работы 1 2 3 4 5 3 Перспективы профессионального и служебного роста 1 2 3 4 5 4 Взаимоотношения с непосредственным руководителем 1 2 3 4 5 5 Важность и ответственность выполняемой работы 1 2 3 4 5 6 Условия труда (шум, освещенность, температура, чистота и др.) 1 2 3 4 5 7 Надежность места работы, дающая уверенность в завтрашнем дне. 1 2 3 4 5 8 Возможность выполнять работу, уважаемую широким кругом людей. 1 2 3 4 5 9 То, насколько эффективно организована работа в целом. 1 2 3 4 5 10 Взаимоотношения, сложившиеся с товарищами по работе. 1 2 3 4 5 11 Возможности для проявления самостоятельности и инициативы в работе. 1 2 3 4 5 12 Режим работы. 1 2 3 4 5 13 Полезность, нужность Вашей работы. 1 2 3 4 5 14 Соответствие работы Вашим способностям. 1 2 3 4 5 15 Работа как средство достижения успеха в жизни. 1 2 3 4 5 Другое 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Приложение 9
Исследование социально-психологического климата
(экспресс-диагностика)
Поставьте «крестик», «галочку» или любой другой знак в одной из четырех колонок справа от описания ситуации.
Форма для заполнения
№№ п/п Ситуация Нет Скорее нет Скорее да Да В случае срывов, неудач, нарушений в моей фирме всегда идет активный поиск виновных Многие сотрудники стремятся обезопасить себя докладными записками и другими бумагами Доступ к информации зависит от положения работника (в глазах начальства), а не от его функций Нет ясности, какие цели ставит перед собой фирма, группа. Цели неизвестны многим Если допущена ошибка, об этом первым узнает не допустивший ее работник, а его начальник или коллеги Господствует «эгоизм группы» Сотрудники редко относят к себе принятые решения. Скорее, они воспринимают эти решения не как свои, а как – «Что, начальники наши не знают, куда это все ведет?» Спокойно и планомерно заняться собственной работой удается после рабочего дня. До этого всегда есть что-то более важное Большинство руководителей не строит управление на коллегиальной основе. Прямо или косвенно они дают понять, что предпочитают «ясную» систему: «приказ-подчинение» Когда речь идет о руководителях, обычно говорят: «Эти там, наверху» Конфликты возникают чаще всего из-за мелочей Совещания длятся слишком долго и завершаются часто безрезультатно Насколько хорошо работник справляется со своими обязанностями, он узнает крайне редко. Он даже не знает, по каким критериям оценивают его труд Трудно и почти бесперспективно выдвигать и «пробивать» новые идеи и предложения по совершенствованию производственных процессов Энтузиазм в работе - редкость В принципе, работники четко делятся на два вида: «старики» (люди первого призыва, «пионеры») и новички
Многие работники «окапываются», заняты подстраховкой «на все случаи жизни», используя для этого свои должности и проявляя бдительность в отношении своих прав Когда оценивается работа, то чаще всего это происходит на основе эмоций и поверхностных наблюдений Многих работников мучает мысль, зачем они так долго учились тому, чего не дают применить. Они чувствуют, что не могут показать, на что способны Не часто работники осознают, что потери времени и недобросовестная работа угрожают интересам фирмы и их собственным Работники, в общем-то, не хотят коллективного управления. Они не хотят знать, куда идет фирма, хотят делать то, что им укажут, и не переживают, если эти указания оказались неверными Сумма Результаты теста:
Просуммируйте крестики по каждой графе. Чем выше сумма, полученная вами первых столбцах, тем лучше психологический климат, тем выше степень зрелости вашего коллектива. Максимальная сумма в первом столбце – 21. Это супер-результат. Чем выше показатель, полученный в последних столбцах, тем выше опасность конфликтов и неприятностей для вашей фирмы или группы.
Приложение 10
Социометрическая карточка __________________________________
(ФИО)
№ Тип Критерии Выборы
(ФИО) 1. Работа Кого бы Вы хотели выбрать своим начальником?
Кого бы Вы не хотели выбрать своим начальником?
Кого бы Вы хотели видеть своим напарником?
Кого бы Вы не хотели видеть своим напарником?
С кем бы Вы поехали в командировку?
С кем бы Вы не поехали в командировку? 2. Досуг 2.1. Кого бы Вы хотели пригласить на празднование Нового Года, дня рождения и др.?
2.2. Кого бы Вы не хотели приглашать на празднование Нового Года, дня рождения и др.?
2.3. С кем бы Вы хотели поехать на природу на День Рождения компании «Best Teach»?
2.4. С кем бы Вы не хотели поехать на природу на День Рождения «Best Teach»?
2.5. С кем бы Вы хотели посещать спортзал?
2.6. С кем бы Вы не хотели посещать спортзал? 3. Обучение 3.1. Кого бы Вы хотели видеть своим наставником (учителем)?
3.2. Кого бы Вы не хотели видеть своим наставником (учителем)? 4. Дружба 4.1. С кем бы Вы хотели дружить?
4.2. С кем бы Вы не хотели дружить? 5. Решение деловой задачи 5.1. К чьему мнению Вы бы прислушались при решении деловой задачи?
5.2. К чьему мнению Вы бы не прислушались при решении деловой задачи? 6. Игра 6.1. Кого бы Вы хотели видеть капитаном своей команды?
6.2. Кого бы Вы не хотели видеть капитаном своей команды?
Приложение 11
Социоматрица
№
ФИО Социометрический критерий Положительный
(кто его выбрал) Отрицательный
(кто его отверг) 1 A.C 13 5 2 B.U 4 3 3 C.P 8 5 4 D.O 5 11 5 I.L 3 2 6 F.T 6 12 7 G.F 4 28 8 R.K 3 9 9 Y.I. 13 - 10 L.S. 13 6 11 O.Z. 4 3 12 S.E. 3 35 13 I.D. 12 21 14 V.H. 9 7 15 A.T. 26 5 16 J.B. 8 20 17 T.I. 5 4 18 N.U. 6 5 19 M.A. 2 4 20 L.D. 9 3 21 L.N. 24 10 22 R.O. 9 9 23 D.K. 10 8 24 S.B. 14 5 25 C.K. 7 13 26 M.U. 7 2 27 A.M. 17 2 28 F.G. 2 8 29 L.Q. 13 15 30 R.W. 7 4 31 K.S. 23 11 32 B.I. 9 8 33 N.K. 7 6 34 C.U. 40 7 35 K.W. - 18
Приложение 12
Сводная социометрическая таблица
№ Сколько чело
век его выбрали Сколько человек его отвергли Сколько человек он выбрал Сколько человек он отверг Социальный статус
[(2)-(3)]/34 Эмоцио-
нальная экспансив
ность
[(4)-(5)]/34 Наименование социального статуса, подгруппы N Ri+ Ri- Rj+ Rj- C E 1 13 5 10 10 0,24 0 «Принятый» 2 4 3 10 10 0,03 0 «Принятый» 3 8 5 7 10 0,09 -0,09 «Белая ворона» 4 5 11 10 8 -0,18 0,06 «Отверженный» 5 3 2 9 10 0,03 -0,03 «Белая ворона» 6 6 12 10 10 -0,18 0 «Отверженный» 7 4 28 12 11 -0,7 0,03 «От