Экономическая оценка показателей эффективности развлекательных программ в ресторане отеля (на примере "Астория")

Введение
Глава 1. Теоретический аспект организации развлекательных программ в ресторанном предприятии
1.1.Определение ресторанного бизнеса
1.2 Анализ состояния и тенденции развития сферы
общественного питания
1.3 Услуги питания и досуга в гостинице
1.4 Анализ современных технологий организации шоу-программ
Вывод
Глава 2. Анализ деятельности ресторана Астория
2.1 Комплексный анализ деятельности
2.2 Анализ досуговой деятельности ресторана
Вывод
Глава 3. Анализ показателей эффективности развлекательных программ в ресторане отеля
3.1 Экономическая оценка показателей
3.2 Маркетинговая оценка показателей
3.3 Предложений по совершенствованию организационного процесса
Вывод
Заключение
Список литературы
Приложение

В целом предприятие финансово-устойчиво и автономно по показателям на конец года
Анализ рентабельности и оборотных активов
Таблица 7
№
п.п Наименование показателей На начало отчетного года На конец отчетного года 1. Рентабельность собственного капитала (16520/-11899)*100
%=138% (27077/441622)*100%=6,13% 2. Рентабельность активов 7,7% 2,98% 3. Рентабельность оборотных активов 8,38% 3,075% 4. Коэффициент оборачиваемости оборотных активов 4,05 2,73 5. Длительность оборота (дней) 89 131 6. Рентабельность собственной продукции 9,99 % 12,68 %
Расчеты.
В скобках ( ) – номер формы отчетности
1. Рентабельность собственного капитала = стр. 190 (2) / (стр. 490+стр.640, 650 среднее арифметическое) (1)*100%. Собственные средства средние рассчитываются как среднее арифметическое (стр.490+стр.640.650) на конец и начало периода.
2. Рентабельность активов = стр. 190(2) / стр.300 среднее за год (1)*100%.
3. Рентабельность оборотных активов = стр. 190 (2) / стр.290 среднее за год (1)*100%.
4. Коэффициент оборачиваемости оборотных активов = стр. 010 (2)/ стр. 290. (1)
5. Длительность оборота (дней) = 360/дней.
6.Рентабельность собственной продукции = стр. 050 / (стр.020+стр.040+стр.050)*100% (2)
Анализ показателей прибыльности (рентабельности) деятельности ресторана показывает крайне низкий уровень отдачи средств, вложенных в его деятельность. Вместе с тем, следует отметить, что предприятие имеет положительную динамику изменения объема выручки. Кроме того, за анализируемый период удалось сократить непомерно большой уровень коммерческих расходов.
2.2 Анализ досуговой деятельности ресторана
«Астория» - это не просто ресторан, это ресторан-клуб. Вечернее шоу создает настроение настоящего праздника. «Астория» гордится своим оркестром. И не без основания. В его составе – заслуженные артисты России, настоящие мастера своего дела.
Ансамбль основан в 1987 году.
Сегодняшним составом (пять человек) коллектив существует уже пять лет (с декабря 2000 года)
Екатерина Титова – солистка ансамбля.
В 2001 году стала лауреатом II премии Всероссийского конкурса артистов эстрады имени Аркадия Райкина.
В 2002 году стала обладательницей I премии Всероссийского конкурса эстрадной песни в г. Саратове.
Обладатель Гранда конкурса «Пути надежды» в Москве и др.
Николай Корнеев - вокал, саксофон, бас-гитара. Является одним из ведущих преподавателей вокала в «Университете Культуры и Искусства»
Ивлев Андрей – гитарист, звукорежиссер.
Михаил Терехов – клавишник. Является главным аранжировщиком коллектива. Композитор.
Игорь Осипов – клавиши, аккордеон. Руководитель ансамбля.
Богатый репертуар коллектива не оставит равнодушным самого изысканного слушателя. Профессионализм и опыт музыкантов ансамбля помогут сделать незабываемым праздник, где смогут отдохнуть душой и любители джаза, и романтически настроенные влюбленные, и современная молодежь, и ценители шансона.
В определенные дни в ресторане проходит музыкальное шоу с участием балета «Флора». Роскошные костюмы, непредсказуемые повороты театрального действия, и, конечно, высокий профессионализм артистов производят незабываемое впечатление. Балет работает в разных жанрах: джаз, фанки-джаз, кабаре-джаз, классический джа, кабаре-джаз. В репертуаре труппы - 40 номеров, что само по себе уникально.
В качестве недостатков можно констатировать следующее: не смотря на явное богатство репертуара, ежемесячно обновлений не происходит, не приходят актеры со стороны, нет тематических вечеров, и мероприятий для молодежной аудитории, которая могла бы значительно увеличить доход ресторана
Вывод
В качестве базы исследования была выбрана гостиница «Астория» и ее ресторан.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности показал, что в целом данное предприятие рентабельно, прибыльно и успешно.
Значения коэффициентов ликвидности свидетельствуют об очень низкой платежеспособности предприятия на последнюю отчетную дату: только около 0,65% краткосрочных обязательств может быть погашено немедленно. При этом по сравнению с началом отчетного периода большинство показателей ликвидности несколько повысились, что, с одной стороны, связано с ростом денежных средств предприятия, а с другой - существенным сокращением краткосрочных обязательств по кредитам и займам. В то же время у предприятия отсутствует собственный оборотный капитал, что свидетельствует о том, что ООО «Астория» осуществляет текущую деятельность за счет заемных средств долгосрочного и краткосрочного характера.
Анализ показателей прибыльности (рентабельности) деятельности ресторана показывает крайне низкий уровень отдачи средств, вложенных в его деятельность. Вместе с тем, следует отметить, что предприятие имеет положительную динамику изменения объема выручки. Кроме того, за анализируемый период удалось сократить непомерно большой уровень коммерческих расходов.
«Астория» - это не просто ресторан, это ресторан-клуб. Вечернее шоу создает настроение настоящего праздника. «Астория» гордится своим оркестром. И не без основания. В его составе – заслуженные артисты России, настоящие мастера своего дела.
В определенные дни в ресторане проходит музыкальное шоу с участием балета «Флора». Роскошные костюмы, непредсказуемые повороты театрального действия, и, конечно, высокий профессионализм артистов производят незабываемое впечатление. Балет работает в разных жанрах: джаз, фанки-джаз, кабаре-джаз, классический джа, кабаре-джаз. В репертуаре труппы - 40 номеров, что само по себе уникально.
В качестве недостатков можно констатировать следующее: не смотря на явное богатство репертуара, ежемесячно обновлений не происходит, не приходят актеры со стороны, нет тематических вечеров, и мероприятий для молодежной аудитории, которая могла бы значительно увеличить доход ресторана
Глава 3. Анализ показателей эффективности развлекательных программ в ресторане отеля
3.1 Экономическая оценка показателей
Проведем экономический анализ организации шоу-программ. Произведем расчет основных технико-экономических показателей, который позволит определить эффективность выбранного мероприятия.
Таблица 4.2
Технико-экономические показатели эффективности внедрения мероприятия
№
п/п Наименование
показателя Ед.
изм. До проведения мероприятий
2006 После внедрения мероприятий
2006 Изменения +/- % 1 2 3 4 5 6 7 1 Выручка (без НДС) Тыс. руб 425 475 50,00 11,76 2 Себестоимость Тыс. руб 184,43 201,26 16,83 9,13 3 Стоимость основных производственных фондов Тыс. руб 124 124 0,00 0,00 4 Численность работающих Чел. 10 10 0 0 5 Фонд оплаты труда Тыс.Руб. 28 31,3 3,30 11,79 6 Балансовая прибыль
(с.1 – с.2) Тыс. руб 240,57 273,74 33,17 13,79 7 Рентабельность производства (с.6/с.2)х100 % 130,44 136,01 х 5,57 8 Рентабельность продаж (с.6/c/1)х100% % 56,60 57,63 х 1,02 9 Производительность труда (с.1/c.4) Руб./чел. 42,50 47,50 5,00 11,76 10 Фондоотдача (с.1/с.3) Руб./руб 3,43 3,83 0,40 11,76 11 Средняя заработная плата
(с.5/с.4) Тыс.руб./чел. 2,80 3,13 0,33 11,79
Методика расчета технико-экономических показателей
Выручка за 2006 год с учетом внедрения шоу-програмы составит: 425 + 50 = 475 тыс.р.
Структура себестоимости до проведения мероприятия: полная себестоимость в 2006 году составила 184,43 тыс.р., в том числе постоянные затраты 44,26 тыс.р. (24%) и переменные затраты 140,17 тыс. рубл. (76%).
Расчет себестоимости после внедрения мероприятия: постоянные затраты останутся прежними – 44,26 тыс.р., а переменные затраты необходимо рассчитать:
переменные затраты на 1 рубль выручки = 140,17 / 425 = 0,32 руб.;
планируемые переменные затраты = 0,32 * 475 = 152 тыс.р.;
затраты на проведение мероприятия -5 тыс.р.
Таким образом, планируемая себестоимость после внедрения мероприятия составит: 44,26 + 152+5 =201,26 тыс.р.
Внедрение фирменных элементов не повлечет за собой изменений в стоимости основных производственных фондов, численности работников.
Вследствие увеличения выручки возрастет размер фонда оплаты труда и составит 31,3 тыс.р. (28 / 425 * 100% = 6,59%;
475*6,59 / 100% = 31,3 тыс.р.).
Изменения остальных показателей рассчитываются согласно формулам в таблице 4.2.
Произведенные расчеты показывают, что вследствие роста выручки и снижения себестоимости, произошло увеличение следующих показателей: балансовая прибыль – на 17%, рентабельность производства на 5,57%, рентабельность продаж на 1,02%. Кроме того, увеличение выручки повлияло на рост производительности труда на 11,76 % и фондоотдачи на 11,76%.
В целом, внедрение новой системы будет экономически эффективным мероприятием.
3.2 Маркетинговая оценка показателей
На основании вышеизложенного материала, можно провести SWOT- анализ по предприятию. Наиболее важные для предприятия факторы называются стратегическими и обозначаются SWOT, где Strengths – силы, Weaknesses – слабости, Opportunities- возможности, Treats – угрозы. На основании оценки стратегических факторов руководство определяет корпоративную миссию.
Для того, чтобы осуществить процесс формулировки стратегии, необходимо проанализировать выявленные стратегические факторы с учетом текущей ситуации. Этот процесс принятия стратегических решений часто упоминается в литературе как ситуационный анализ.
Цель ситуационного анализа состоит в нахождении стратегического соответствия внешних возможностей и внутренних сильных сторон предприятия с учетом внешних угроз и внутренних слабостей и в определении на основании этого, сравнительных конкурентных преимуществ предприятия, то есть специфических профессиональных навыков и ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия и обеспечивающих его конкурентоспособность.
Представим дальнейшее развитие ситуационного анализа в матричной форме. SWOT- матрица является средством обобщения стратегических факторов предприятия и иллюстрирует как внешние благоприятные возможности и угрозы могут быть сопоставлены с внутренними силами и слабостями конкретного предприятия. На основе этого генерируются стратегические альтернативы, учитывающие четыре набора стратегических факторов.
Таблица 8
SWOT-матрица
Внутренние
Факторы
Внешние
Факторы S - силы
Выявить 3 – 6 внутренних
сил W - слабости
Выявить 3 – 6 внутренних
слабостей О- возможности
Выявить 3-6 внешних
Возможностей SO- стратегии
Формировать стратегии,
позволяющие воспользоваться возможностями WO – стратегии
Формировать стратегии,
позволяющие преодолеть
слабости Т – угрозы
Выявить 3-6 внешних
Угроз ST- стратегии
Формировать стратегии,
позволяющие избегать угроз WT - стратегии
Формировать стратегии,
минимизирующие слабости и
помогающие избегать угроз
Для того, чтобы построить SWOT- матрицу, необходимо выполнить следующие шаги:
в блоке ''Возможности'' перечислить три- шесть благоприятных возможностей, находящихся во внешней среде предприятия и выявленных на основе анализа текущей ситуации и прогнозирования будущих тенденций развития;
в блоке “Угрозы” перечислить три- шесть настоящих и будущих угроз;
в блоке “Силы” перечислить три- шесть переменных внутренней среды данного предприятия, которые могут рассматриваться как его сильные стороны;
в блоке “Слабости” перечислить три- шесть переменных внутренней среды предприятия, которые классифицируются как его слабые стороны;
разработать ряд возможных стратегий, основанных на комбинациях четырех наборов стратегических факторов.
При этом SO- стратегии определяют, как наилучшим образом использовать сильные стороны предприятия, чтобы реализовать благоприятные возможности, находящиеся во внешнем окружении, ST - стратегии рассматривают, как использовать внутренние сильные стороны предприятия для избежания внешних угроз, WT - стратегии относятся к оборонительному типу и нацелены, как правило, на минимизацию влияния внутренних слабых сторон и избежание внешних угроз, WO - стратегии представляют собой попытку реализовать преимущества, вытекающие из внешних возможностей с помощью преодоления внутренних слабостей.
Таблица 9
Матрица SWOT – анализа предприятия
Возможности: Угрозы: Изменение рекламных технологий
Развитие ресторанной отрасли
Появление новых лояльных поставщиков
Снижение цен на сырье
Снижение налогов и пошлин
Совершенствование менеджмента
Неудачное поведение конкурентов
разнообразие досуговой программы Появление товаров-субститутов
Рост темпов инфляции
Ужесточение законодательства
Изменение уровня цен
Скачки курсов валют
Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов
Рост налогов и пошлин
Ухудшение политической обстановки
Появление новых фирм на рынке Сильные стороны: «Сила и возможности» «Сила и угрозы» Достоверный мониторинг рынка
Широкий ассортимент продукции
Высокий контроль качества
Рост оборотных средств
Высокая квалификация персонала
Высокий уровень сервиса (дополнительные услуги)
выход на новые рынки, увеличение ассортимента, добавление сопутствующих товаров и услуг позволит наличие финансовых средств;
квалификация персонала, контроль качества, неудачное поведение конкурентов и развитие рекламных технологий дадут возможность успеть за ростом рынка;
четкая стратегия позволит использовать все возможности. усиление конкуренции, политика государства, инфляция и рост налогов, повлияют на проведение стратегии;
появление конкурентов вызовет дополнительные расходы финансовых ресурсов;
достоверный мониторинг уловит изменения вкусов потребителей.
Слабые стороны: «Слабость и возможность» «Слабость и угрозы» Сбои в снабжении
Недостатки в рекламной политике
Средний уровень цен
Недостаточная известность плохая рекламная политика создаст затруднения при выходе на новые рынки, увеличении ассортимента добавлении дополнительных сопутствующих продуктов и услуг;
снижение уровня цен, размеров налогов и пошлин при сохранении среднего уровня цен позволит получать сверхдоходы. появление новых конкурентов, низкий уровень сервиса и средний уровень цен ухудшит конкурентную позицию;
неблагоприятная политика государства может привести к выходу из отрасли;
непродуманная рекламная политика не удержит покупателей при изменении их вкусов;

Таким образом, рассмотрев возможности ресторана «Астория», его слабые и сильные стороны, проведя анализ угроз, исходящих из внешней среды, и ознакомившись с основными принципами выработки стратегии, можно определить стратегию фирмы период 12 месяцев, при этом опираясь на цели организации: решение своих конкурентных преимуществ и более глубокое проникновение на рынок.
Так как фирма работает на устоявшемся рынке с сильной конкуренцией, то для нее наилучшей будет комбинированная стратегия, нацеленная на решение своих конкурентных преимуществ и предусматривающая более глубокое проникновение на рынок.
В процессе опроса экспертов было выявлено 8 факторов, способствующих формированию конкурентоспособности на рынке маркетинговых услуг. Далее каждый фактор был оценен экспертами (ключевыми сотрудниками предприятия – 13 человек) исходя из 5 баллов. В таблице 2.9 представлены средние оценки по анкетам, заполненным экспертами
Оценка конкурентоспособности
Таблица 2.9
Конкурентные преимущества Факт Идеал 1. Цена 1,88 5 2. Высокое качество 3,59 5 3. Гарантия 3,06 5 4. Ассортимент 4,5 5 5. Известность марки 2,63 5 6. Качество досуговой программы 3,81 5 7. Квалификация персонала среднего и низшего звена 3,19 5 8. Эффективный маркетинг 2,28 5

Рисунок 2.1 – Профиль конкурентоспособности предприятия
3.3 Предложений по совершенствованию организационного процесса
История церемонии награждения музыкальной премией «Золотой граммофон» не так долга, но на ее страницах произошло восхождение многих звезд российской эстрады.
Неоднократно премию получали Леонид Агутин и «Отпетые мошенники, «Блестящие», Олег Газманов, Андрей Губин, «Смысловые Галлюцинации», «НеПара», Валерий Меладзе, Алсу, «Руки Вверх», Глюкоза, «Smash!!», Юля Савичева, «Гости из будущего», Александр Маршал, Ариана, Жасмин, Ира Тонева и Паша Артемьев, «ВИА Гра», Дмитрий Маликов, Катя Лель, «Чай Вдвоем», Владимир Кузьмин, Верка Сердючка, Кристина Орбакайте, Авраам Руссо, Борис Моисеев, «Фабрика», Валерия, Филипп Киркоров и в дуэте с Машей Распутиной, София Ротару и Алла Пугачева и многие многие другие исполнители.
Лауреатов конкурса как правило представляют именитые гости или мэтры отечественной сцены. Главный ведущий шоу – Николай Фоменко.
Его веселые реплики сменяли хиты, за которые артистов награждали представители самых разных профессий. К примеру, Жасмин однажды получила статуэтку и диплом от шеф-повара итальянского ресторана, а группа «Гости из Будущего» - от начальника одного из столичных вокзалов.
Шоу, которое продолжалось больше четырех часов, посмотрели 6 тысяч зрителей в Государственном Кремлевском Дворце, а его прямую трансляцию на сайте Русского Радио - больше 62 тысяч пользователей всемирной сети.
Концепцией моего проекта является проведение гала-концерта после объявление победителей ресторане «Астория» с конкурсными мероприятиями для зрителей и социальным уклоном.
Рассмотрим двадцатку лучших песен на март 2007
1 Анжелика Агурбаш «Я буду жить для тебя» 0 9 2 Виа Гра «Цветок и нож» 1 18 3 МакSим «Знаешь ли ты» 6 4 4 Дима Билан «Невозможное возможно» -2 24 5 Елена Терлеева «Солнце» 3 9 6 Токио «Когда ты плачешь» -1 11 7 Дискотека Авария + Жанна Фриски «Малинки» -3 21 8 DJ Слон «Финская полька» -2 17 9 София Ротару «Сердце ты моё» 4 3 10 А Студио «Еще люблю» -3 20 11 Город 312 «Девочка, которая хотела счастья» -1 4 12 Дима Билан «Время-Река» 0 3 13 Николай Басков + Таисия Повалий «Снегом Белым» -2 11 14 Бьянка «Несчастливая любовь» 4 2 15 Чай вдвоем «Москва слезам не верит» 1 3 16 Мистер Кредо «Мимоза» 4 2 17 Сказка «С днем рождения» -3 7 18 Киркоров + Пугачёва «Холодно в городе» -3 11 19 Валерий Меладзе «Сахара Не Надо» 0 1 20 Серега «1000000$» -1 20
Таким образом, автор данного проекта считает, что актеры, вошедшие в двадцатку лучших могут быть приглашены на его музыкальный проект, только перед этим можно провести анкетирование –выбрать лучших и пригласить в качестве участия, в социальном проекте
Одно из наиболее ярких событий в истории отечественного шоу-бизнеса, церемония вручения народной премии "Граммофон" подводит итоги уходящего музыкального года и собирает на центральной сцене России лучших исполнителей современной музыки всех направлений.
В течение года "Русское радио" изучало мнения своих слушателей по поводу новых песен и любимых исполнителей. По итогам этих опросов и еженедельного хит-парада программы "Золотой Граммофон" составляется список участников концерта.
Сценография и декорации заказаны у Бориса Краснова
В качестве ведущего выступает: Андрей Малахов
Длительность 3 часа
Стоимость билета: 2500
Краткая информация:
Алсу, Кристина Орбакайте, Вячеслав Петкун, Николай Фоменко, Дмитрий Маликов, МУМИЙ ТРОЛЬ, Премьер Министр, Рефлекс, Руки вверх, Смысловые Галлюцинации, ЧАЙ ВДВОЕМ, HI-FI, Банда, Андрюха, ЛЮБЭ, АРИАНА, БЛЕСТЯЩИЕ, ГОСТИ ИЗ БУДУЩЕГО, Дискотека и др.
Ниже представлен сценарий мероприятия.
Содержание события Задачи Проектные технологии Результат Продолжительность Открытие музыкального концерта Заинтересовать целевую аудиторию Живое музыкальное сопровождение Рост интерес зрительского зала 20 минут Конкурс «угадай мелодию Вовлечь зрителей в игру конкурс Формирование хорошей атмосферы в зале, рост интереса к деятельности центра, желание прийти и начать обучение 20 минут Выступление музыкальных артистов Заинтересовать целевую аудиторию Музыкальное представление Формирование хорошей атмосферы в зале, 2 часа Конкурс «черный ящик» - по анкетным данным угадать о каком артисте идет речь Вовлечь зрителей в игру конкурс Формирование хорошей атмосферы в зале, рост интереса к деятельности центра, желание прийти и начать обучение 20 минут Выступление музыкальных артистов Заинтересовать целевую аудиторию Музыкальное представление Формирование хорошей атмосферы в зале, 1 часа Окончание мероприятия
дискотека
Заинтересовать целевую аудиторию дискотека Рост интерес зрительского зала,
Формирование положительного имиджа у центра 1 час
Таким образом, можно сделать вывод, что яркие проекты не только повысят доход ресторана, но и сформируют положительный имидж и решат проблему в социальной сфере.
Вывод
Расчет эффективности культурно-досуговых мероприятий показал, что вследствие роста выручки и снижения себестоимости, произошло увеличение следующих показателей: балансовая прибыль – на 17%, рентабельность производства на 5,57%, рентабельность продаж на 1,02%. Кроме того, увеличение выручки повлияло на рост производительности труда на 11,76 % и фондоотдачи на 11,76%.
Рассмотрев возможности ресторана «Астория», его слабые и сильные стороны, проведя анализ угроз, исходящих из внешней среды, и ознакомившись с основными принципами выработки стратегии, можно определить стратегию фирмы период 12 месяцев, при этом опираясь на цели организации: решение своих конкурентных преимуществ и более глубокое проникновение на рынок.
Концепцией моего проекта является проведение гала-концерта после объявление победителей ресторане «Астория» с конкурсными мероприятиями для зрителей и социальным уклоном.
Сценография и декорации заказаны у Бориса Краснова
В качестве ведущего выступает: Андрей Малахов
Длительность 3 часа
Стоимость билета: 2500
Краткая информация:
Алсу, Кристина Орбакайте, Вячеслав Петкун, Николай Фоменко, Дмитрий Маликов, МУМИЙ ТРОЛЬ, Премьер Министр, Рефлекс, Руки вверх, Смысловые Галлюцинации, ЧАЙ ВДВОЕМ, HI-FI, Банда, Андрюха, ЛЮБЭ, АРИАНА, БЛЕСТЯЩИЕ, ГОСТИ ИЗ БУДУЩЕГО, Дискотека и др.
Заключение
Ресторанный бизнес – это средний бизнес. Но среди предприятий этого сегмента рынка едва ли кому-то также сильно нужен PR, как ресторанам, поскольку конкуренция в этом секторе очень высока. При этом эксперты отмечают, что ресторанный сектор – наиболее проблемный с точки зрения собственного продвижения.
В качестве базы исследования выбран ресторан «Асторая»
На предприятии работает 10 человек. Среди них следующие штатные единицы:
заведующий,
шеф-повар,
повар,
бармен,
официант,
посудомойка,
уборщик производственных и служебных помещений.
В ресторане "Астория" каждое блюдо выглядит так, как будто повар готовил его для своей семьи. Если это мясное блюдо, то из первосортного мяса, аппетитная, сочная отбивная или нежнейшая морская форель в хрустящей корочке из мака и кунжута. Если картошка, то ее много, она золотистая и хрустящая - или по вашему вкусу, наоборот, приготовят по-домашнему. Есть и салат "Оливье 1904 года", главная примета любого праздника, и фирменный мясной микс "Астория". В общем, кухня русско-европейская, как для уютного изысканного семейного ужина или обеда вне дома. Дополнят ужин или обед отличные вина Старого и Нового света.
«Астория» - это не просто ресторан, это ресторан-клуб. Вечернее шоу создает настроение настоящего праздника. «Астория» гордится своим оркестром. И не без основания. В его составе – заслуженные артисты России, настоящие мастера своего дела.
В определенные дни в ресторане проходит музыкальное шоу с участием балета «Флора». Роскошные костюмы, непредсказуемые повороты театрального действия, и, конечно, высокий профессионализм артистов производят незабываемое впечатление. Балет работает в разных жанрах: джаз, фанки-джаз, кабаре-джаз, классический джаз, кабаре-джаз. В репертуаре труппы - 40 номеров, что само по себе уникально.
В качестве недостатков можно констатировать следующее: не смотря на явное богатство репертуара, ежемесячно обновлений не происходит, не приходят актеры со стороны, нет тематических вечеров, и мероприятий для молодежной аудитории, которая могла бы значительно увеличить доход ресторана
В качестве мероприятия -выбран социальный концерт после награждения «золотой граммофон»
История церемонии награждения музыкальной премией «Золотой граммофон» не так долга, но на ее страницах произошло восхождение многих звезд российской эстрады.
В качестве ведущего выступает: Андрей Малахов
Длительность 3 часа
Стоимость билета: 2500
Планируемый доход более 1500 000 рубл.
Список литературы
Алексахина В.Г. Организация рекламной деятельности предприятий сферы услуг в конкурентной среде: Автореф. дис. … канд. экон. наук: 08.00.05 / В.Г. Алексахина. – М., 1999. – 25 с.
Алешина И.В. Корпоративный имидж: стратегический аспект / И.В. Алешина // Маркетинг в России и за рубежом. – 1998. – № 1. – С. 44–50
Асеева Е.Н. Организация рекламной кампании / Е.Н. Асеева, П.В. Асеев. – М.: ПРИОР, 1997. – 111 с
Батра Р. Рекламный менеджмент: Пер. с англ. / Р. Батра, Д.Д. Майерс, Д.А. Аакер. – 5-е изд. – М.: Вильямс, 2000. – 780 с
Браун Л. Имидж – путь к успеху / Л. Браун. – СПб.: Питер, 2000. – 192
Васильев Г.А. Основы рекламной деятельности : учеб. пособие для вузов / Г.А. Васильев, В.А. Поляков. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 414 с.
Веселов С. Оценка эффективности рекламной деятельности / С. Веселов // Реклам. технологии. – 2000. – № 4. – С. 6–8; № 5. – С. 2–4.
Викентьев И.Л. Приемы рекламы и pubpc relations. Программы-консультанты : 400 примеров, 200 учеб. задач и 20 практ. прил. / И.Л. Викентьев ; Система проф. разработчиков, консультантов и преподавателей «ТРИЗ-Шанс». – 7-е изд., доп. – СПб. : Бизнес-пресса, 2004. – 378 с.
Воронкова Л.П. История туризма: Учеб. пособие. – М.: Московский психолого-социальный институт; Воронеж: Изд-во НПО «МОДЭК». 2001. 304 с. (Серия «Культура и туризм»).
Головлева Е.Л. Основы рекламы / Е.Л. Головлева – М. : Моск. гуманитар. ин-т.; Ростов н/Д : Феникс, 2004. – 320 с.
Гольман И. Рекламная деятельность: Планирование. Технологии. Организация: Учеб. / И. Гольман. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гелла-принт, 2002. – 389 с
Драгичевич- Шешич М. Экономика культуры// Экология культуры. Информационный бюллетень. – 1998. - №2 (5). – С.61-62
Дурович А.П. Реклама в туризме. //Уч. пособие. –М.: ООО «Новое знамя», 2003. – 254 с.
Дурович, Н. .И. Кабушкин, Т.М. Сергеева и др. Организация туризма: Учеб. Пособие– Мн.: Новое знание, 2003. – 632 с.
Зазыкин В.Г. Психология в рекламе. М.: Дата Стром, 1992. – 64 с.
Катернюк А.В. Рекламные технологии. Коммерческая реклама. изд. «Феникс», 2001. – 232с.
Квартальнов В.А. Мировой туризм на пороге 2000 года: прогнозы и реальность.- М.: Финансы и статистика, 1998. – 232 с.
Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. -М.: Финансы и статистика, 2004. – 320 с.
Кислов Д.В. Реклама : правовые основы, учет, налогообложение Д.В. Кислов. – М. : Главбух, 2003. – 144 с.
Король А.Н. Организация и планирование рекламы: Учеб. пособие / А.Н. Король; Хабар. гос. акад. экономики и права. – Хабаровск, 1998. – 123 с.
Котлер Ф. Основы маркетинга. пер. с англ. -М., “Прогресс", 1993. – 726 с.
Международный туризм: Правовые акты/ Сост. Н. И. Волошин. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 400 с.
Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2001.. -254 с.
Менеджмент туризма: Экономика туризма : Учебник.-М.: Финансы и статистика, 2001.-320 с.
Москвина О.С. Туризм в экономике региона. Под науч. Рук. К.э.н. М.Ф. Сычева. -Вологда: Вологодский научно-координационный центр ЦОМИ РАН, 2002/ - 126 c.
Основы рекламы: Учебник/ А.Н. Мудров. – М.: Экономисть, 2005. – 319 с.
Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес.- М :"Экспертное бюро", - 1997. – 176 с.
Савина Н.В. , Горбылева З.М. Экскурсоведение. В. 2 ч. Мн.: БГЭУ, 2000. – 335 с.
Сапрунова В. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. - М.: Ось-89,1997. – 160 с.
Сенин В.С. Организация международного туризма. М.: Финансы и статистика, 2000. – 400 с.
Соколова М.В. История туризма: Учеб. пособ. – М.: Мастерство, 2002. 352 с.
Ушаков Д.С. Прикладной туроперейтинг. – М.: ИКЦ « МарТ», 2004. – 416 с.
Феофанов О. А. Реклама : Новые технологии в России : Учеб. пособие для подгот. профессионалов в сфере рекламы / Олег Феофанов. - М. и др. : Питер; СПб. : Питер Принт, 2004. – 376с
Фешенко Л.Г. Структура рекламного текста : учеб.-практ. пособие / Л.Г. Фешенко. – СПб. : Изд-во Петерб. ин-та печати, 2003. – 232 с.
Шаповал Г.Ф. История туризма: Учеб. пособие. – Мн.: Экоперсперктива, 1999. 303 с.
Шашкова Л.М. Разработка системной методики информационной поддержки рекламной кампании: Автореф. дис. … канд. экон. наук: 05.13.10 / Л.М. Шашкова. – М., 1999. – 21 с.
Шейнов В.П. Эффективная реклама. Секреты успеха / В.П.Шейнов. – М.: Ось – 89, 2003. – 448 с
Шишова Н.В Основы рекламы : учеб. пособие / Н.В. Шишова, Т.В. Акулич ; Дон. гос. Техн. ун-т. – Ростов н/Д : Изд. центр ДГТУ, 2003. – 110 с.
Эркенова Ф.С. Саморегулирование в рекламе / Ф.С. Эркенова. – М. : РИП-холдинг, 2003. – 156 с.
Эффективный менеджмент в рекламе : (материалы мастер-класса) : практ. пособие для студентов вузов. – М., 2003. – 109 с
Olins, W. (2002) ‘Branding the nation —the historical context’, The Journal of Brand Management, Vol. 9, Nos 4–5, April, pp. 241–248
Gnoth, J. ‘Leveraging export brands through a tourism destination brand’, Journal of Brand Management, Vol. 9, Nos. 4–5, pp. 262–264
Приложение
Идентификаторы
статья строка баланса идентификатор Оборотные активы     денежные средства и их эквиваленты 260+250-252 ДС расчеты с дебиторами 240-244-245+216 ДБ запасы и прочие оборотные активы 210+220+245+270-216 ЗЗ Итого по разделу 1   ТА Внеоборотные активы     Основные средства 120 ОС Прочие внеоборотные активы 110+130+140+150+230 ПВ Итого по разделу 2   ВА Всего активов   БА Заемный капитал     Краткосрочная задолженность, в т.ч. 690-630-640-650 КП кредиты и займы 610   кредиторская задолженность 620   Долгосрочная задолженность 590 ДП Итого по разделу 1   ЗК Собственный капитал     Уставный капитал 410-244 УК Фонды и резервы, нетто 490-252-410+630+640+650 ФР Итого по разделу 2   СК Всего источников   БП
http://www. Restoran.ru – сайт, посвященный ресторанному бизнесу
Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент.-М., 2001. С.82-84.
Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном М., 2001. С.14-18
Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном М., 2001. С.14-18
http://marketing.rbc.ru/rev_short/1042555.shtml
http://www.menu.ru Московская Гильдия Рестораторов. Статистика.
Магомедов А.Г., Гаппарова А.М. Развитие сервиса в системе общественного питания // Сборник тезисов докладов XXVI итоговой научно-технической конференции преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов ДГТУ 21-23 апреля 2005 года. – Махачкала: ДГТУ, 2000. – С.14-19
Гаппарова А.М. Теоретические основы подготовки и принятия управленческих решений на предприятиях общественного питания // Проблемы теории и практики экономики народнохозяйственного комплекса региона. ЧастьVIII. Сборник научных трудов. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006. –С.9
Гаппарова А.М. Теоретические основы подготовки и принятия управленческих решений на предприятиях общественного питания // Проблемы теории и практики экономики народнохозяйственного комплекса региона. ЧастьVIII. Сборник научных трудов. – Махачкала: ГОУ ВПО «ДГТУ», 2006. –С.10
Котлер Ф., Боуэн Дж., Мэйкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. -М.: ЮНИТИ, 1998 г., 495 стр.
Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. Ростов-на-Дону, 2003 г., 465 стр.
Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. Ростов-на-Дону, 2003 г., 465 стр.
Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. Ростов-на-Дону, 2003 г., 465 стр.
Маркетинг-менеджмент в системе шоу-бизнеса / В.В. Томилов, А.К. Гласман; М-во образования Рос. Федерации, С.-Петерб. гос. ун-т экономики и финансов. - СПб. : СПбГУЭФ, 2002. - C.10-16
Там же
Шоу-бизнес / И.В. Панасов; Ил. Ю. Воевчика. - М. : Эксмо; Донецк : Скиф, 2004. – С.21-35
Там же
Управление и экономика в шоу-бизнесе : Учеб. пособие для студентов по спец. 060800 "Экономика и упр. на предприятии культуры и искусства" / Е.И. Жданова, С.В. Иванов, Н.В. Кротова. - М. : Финансы и статистика, 2003. – С.7-10
Там же С.8
Матвеева Л.В. Аникеева Т.Я. Мочалова Ю.В. Психология телевизионной коммуникации-М.: РИП- холдинг, 2004
Управление и экономика в шоу-бизнесе : Учеб. пособие для студентов по спец. 060800 "Экономика и упр. на предприятии культуры и искусства" / Е.И. Жданова, С.В. Иванов, Н.В. Кротова. - М. : Финансы и статистика, 2003. – С.7-10
Шоу-бизнес как явление современной социальной жизни : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. к.филос.н. : Спец. 09.00.11 / Хачатурьян А.В.; [Рост. гос. ун-т]. -Ростов н/Д, 2003. - 27 с
Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент.-М., 2001. С.82-84.