Вход

Особенности разработки и реализации решений в сфере торговли и услуг

Курсовая работа*
Код 149104
Дата создания 2007
Страниц 37
Источников 30
Мы сможем обработать ваш заказ 19 декабря в 7:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
740руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение
1. Общесистемные особенности, влияющие на принятие решений в сфере услуг
1.1. Сущность и механизм управления предприятиями общественного питания
1.2. Концептуальные модели предприятий общественного питания
1.3. Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания
2. Методы и приемы разработки и реализации управленческих решений в сфере торговли и услуг
2.1. Формальные и неформальные подходы к принятию решений
2.2. Виды стратегий принятия решений
2.3. Способы капитализации информационного ресурса потребителя
3. Перспективы использования новых информационных технологий при разработке и реализации управленческих решений в сфере общественного питания
Заключение
Список использованной литературы

Фрагмент работы для ознакомления

).
Проанализировав результаты, полученные при использовании ранее описанных правил, можно отметить, что в большинстве случаев наиболее выгодным оказывается Товар 4. В некоторых случаях наиболее выгодным является Товар 2. Это во многом объясняется более высокой прибылью на единицу товара для Товара 4 и Товара 2.
Путем различных изменений прибылей и последующим определением наиболее эффективных стратегий можно сделать следующие выводы(
можно установить следующую зависимость( наиболее выгодным будет являться тог товар, который имеет максимальную прибыль в наибольшем количестве вариантов развития рыночной ситуации – это утверждение называется правилом стабильной оптимальности(
правило Коха имеет ряд преимуществ по сравнению с правилами, изложенными ранее, поскольку учитывает не исходную прибыль, получаемую при реализации товаров, а прибыль после введения вторичного компонента( эта прибыль может быть больше или меньше первоначальной прибыли. При этом следует иметь в виду, что уменьшение или увеличение прибыли происходит не всегда пропорционально её размеру, что может привести к значительному изменению соотношения прибылей между товарами по всем возможным вариантам рыночной ситуации.
2.2. Виды стратегий принятия решений
В зависимости от видов стратегий предприятия выделяются и стратегии принятия решений.
Стратегия компании — это набор правил для принятия решений, которыми организация руководствуется в своей деятельности.
Корпоративная стратегия — документированные цели компании и систематизированные суждения о способах их достижения.
Функциональные стратегии — документированные цели в функциональной области (продукты, бизнес-процессы, менеджмент, ресурсы) и систематизированные суждения о способах их достижения.
Продуктовая стратегия компании — набор правил для принятия решений, которыми организация руководствуется в своей деятельности при определении того, какие виды продукции и технологий она будет разрабатывать, куда и кому сбывать свои изделия, каким образом добиваться превосходства над конкурентами.
Операционная стратегия — набор правил для принятия решений, которыми организация руководствуется при ведении своей повседневной деятельности.
Управленческая стратегия — набор правил для принятия решений, которыми организация руководствуется в своей деятельности при определении отношений и процедур внутри компании.
Ресурсная стратегия — набор правил для принятия решений, которыми организация руководствуется в своей деятельности при поиске и распределении ресурсов по бизнес-направлениям и подразделениям компании
Основные задачи разработки корпоративной стратегии:
построение высокоэффективного набора бизнес-направлений (приобретение новых или усиление существующих позиций в бизнесе, освобождение от неэффективных видов деятельности), грамотное управление им;
бизнес-направлениями с целью достижения конкурентных преимуществ (оценка синергетического эффекта);
определение приоритетов инвестирования и выделение ресурсов компании в наиболее привлекательные и перспективные бизнес-направления;
анализ/контроль/объединение (если это возможно) основных стратегических подходов и действий компании как на корпоративном уровне, так и на уровне структурных подразделений.
Основные задачи разработки функциональной стратегии:
выявление действий и подходов, направленных на повышение конкурентоспособности и сохранение конкурентных преимуществ;
формирование ответных действий (реакции) на изменение внешних условий;
объединение стратегических инициатив ключевых подразделений;
определение действий, предпринимаемых в целях выделения специфических для компании спорных вопросов и текущих проблем;
выявление действий и подходов, направленных на поддержание стратегии бизнеса и достижение функциональных целей;
анализ/контроль/объединение (если возможно) стратегически важных действий и подходов, предлагаемых менеджерами низшего звена управления;
формирование достаточно узких и специфичных подходов/действий, целью которых является поддержание функциональной стратегии, стратегии бизнеса и выполнение задач текущего плана.
2.3. Способы капитализации информационного ресурса потребителя
О достоинствах потребительской капитализации как экономического инструмента, создающего совершенно небывалые коммерческие и потребительские выгоды, рассказано на целом ряде интернет-ресурсов. Остановимся на трансформационном потенциале потребительской капитализации.
Смысл общественной трансформации заключается в следующем:
трансформация разрабатывается ее идеологами в целях изменения наиболее существенных оснований конкретного общественного строя в пользу нового типа общественного устройства;
это преобразование должно проходить принципиально ненасильственным путем, в результате свободной конкуренции утверждающихся общественных институтов с институтами отживающей свое общественной формации;
критериями конкуренции должны быть критерии, значимые для уходящего общественного строя.
В соответствии с этим потребительская капитализация как процесс коммерческого перехода собственности на средства производства из рук чиновника и бизнесмена в руки потребителя:
разработана на базе детального анализа всего спектра глобальных тенденций, определяющих завтрашний день человечества, и строго соответствует Глобальному Критерию Эффективности как единства максимума определенности и минимума издержек;
идеальным образом осуществляется в виде сверхэффективного коммерческого процесса, ибо обеспечивает одновременно повышение качества потребления, снижение его стоимости для потребителя, улучшение обслуживания потребителя, а также наращивание "кормящей" собственности для потребителя за счет текущих потребительских издержек (не надо привлекать дополнительные инвестиционные ресурсы);
обеспечивает порою порядковое превосходство по эффективности перед государственной и частной собственностью.
Преимущество потребительской капитализации состоит в том, что она может и должна осуществляться, что называется, "здесь и сейчас", на базе существующего законодательства и не требует никаких дополнительный условий, кроме решимости потребителей вернуть себе экономическую и политическую власть в своих, национальных и общечеловеческих интересах.
3. Перспективы использования новых информационных технологий при разработке и реализации управленческих решений в сфере торговли и услуг
Современный магазин - это магазин со свободным доступом к товару, качественным, ненавязчивым и быстрым обслуживанием. Покупатель может долго рассматривать, выбирать, примерять товар, но как только он направляется к кассе - недопустима не только очередь, но и малейшая задержка в обслуживании. У кассы покупатель наблюдает процесс однозначной идентификации товара, в его чеке фиксируются наименования всех приобретенных товаров с указанием точного веса и цены - значит, его никто не обманывает, а кассовый чек еще послужит ему как финансовый отчет.
Современный автоматизированный магазин заботится о постоянных покупателях и предоставляет им право выбора из большого ассортимента качественных товаров с возможностью накопительных скидок.
Следовательно, при автоматизации магазина, не превышая границ своих финансовых возможностей, изучая психологию покупателей и анализируя спрос, владельцу современного магазина, необходимо стремиться:
к увеличению ассортимента (но идентификация товара при огромном количестве наименований приведет к очереди у кассы);
к ускоренному обслуживанию покупателей при расширенном ассортименте (но при этом быстрое обслуживание должно быть очень точным –магазин не может нести убытки ).
Работа современного магазина самообслуживания и, тем более, сети магазинов самообслуживания или супермаркетов невозможна без отлаженной и эффективной системы автоматизации розничной торговли. Это обусловлено, как минимум, наличием системы штрихового кодирования, что приводит к необходимости использования компьютеризированного торгового оборудования (POS-терминалов, фискальных регистраторов, принтеров штрих-кодов (этикеток), сканеров штрих-кодов, терминалов сбора данных и т.д.) , которое должно быть интегрировано в систему автоматизации розничной торговли.
Дополнительным фактором необходимости в наличии системы автоматизации магазина является постоянное расширение торгового ассортимента: от 1-2 тысяч наименований в даже очень маленьких магазинах до 50-70 тысяч наименований в крупных гипер- и супермаркетах. Даже при работе в формате прилавочной торговли без применения технологий штрихового кодирования автоматизация магазина абсолютно необходима, иначе магазин, не имея оперативной статистики о продажах, не сможет оптимально заказывать товар, что приводит к большим потерям из-за упущенной выгоды и из-за порчи товара, который не успели вовремя продать.
В общем виде комплексная система автоматизации розничной торговли состоит из компонент, каждый из которых выполняет свои важные функции:
система автоматизации управленческой структуры сети магазинов (Back-офис сети магазинов): централизованное формирование ассортимента и управление ценообразованием, определение программ лояльности (дисконтных скидок, распродаж, клубных карт, подарочных сертификатов и пр.), анализ и прогнозирование продаж, анализ рентабельности, взаимодействие с поставщиками, управление складскими движениями товара (сборка, комплектация, формирование наборов), управление доставкой товаров, финансовый, бухгалтерский и налоговый учет, денежное планирование и пр.;
система автоматизации рабочих мест кассиров (Front-офис): осуществление продаж на POS-терминалах, работа с кредитными и дисконтными картами и пр.
система автоматизации магазина (Back-офис магазина): получение данных из системы автоматизации управленческой структуры сети магазинов, выгрузка данных для компьютеризированного торгового оборудования (терминалов сбора данных, электронных весов и пр.), взаимодействие с системой автоматизации рабочих мест кассиров, поддержка прямых поставок товаров от поставщиков, ведение локального склада, формирование этикеток и пр. операции;
система автоматизации удаленного центрального склада сети магазинов: проведение полного комплекса складских операций с поддержкой адресного учета – комплектация, формирование наборов, приемка, размещение, сборка, переупаковка и т.д., обмен данными с системой автоматизации управленческой структуры сети магазинов и с системами автоматизации магазинов.
Кроме того, в систему автоматизации магазина, в свою очередь, могут входить:
система связи с процессинговым центром, обрабатывающим операции по кредитным картам;
программные продукты от производителей компьютеризированного торгового оборудования, позволяющие управлять данным оборудованием.
Вышеперечисленные компоненты применяются в различной комбинации и с различным набором функций каждой из компонент, в зависимости от формата розничной торговли (отдельный магазин или сеть магазинов) и от множества других специфических особенностей (наличие или отсутствие централизованного склада, полномочия отдельных магазинов по заказу и приемке товара и т.д.).
На рынке профессиональных систем для торговой сферы работают не более 20 компаний, если не считать программистов, создающих программы на основе бухгалтерской 1С. Среди программных разработок, успешно применяемых в сфере торговли, можно отметить:
Рарус:Магазин 1.0 (ВЦ "1С-Рарус", Москва) - Типовое решение может применяться при автоматизации небольших самостоятельных магазинов, рабочих мест в супермаркетах и обособленных розничных точек торговых сетей.
CALYPSO (Производитель: "Wincor Nixdorf ", Германия) - Русская версия одного из наиболее популярных в Европе пакетов управления кассовыми терминалами. Кассовая система CALYPSO является прекрасным решением для торгового предприятия, в котором требуется согласованная работа нескольких кассовых терминалов.
Симфония (Компания ИВС, Москва) - Разработанная корпорацией «SBS» совместно с компанией «ИВС» автоматизированная система управления товародвижением «СИМФОНИЯ» предназначена для комплексной автоматизации торгового предприятия.
СУПЕРМАГ-2000 («Сервис Плюс АТ», Москва) - Поставки точно в срок, оптимальные запасы, быстрая реакция на колебания спроса и изменения рынка – вот те задачи, которые стоят сейчас перед розницей. Торговая система СУПЕРМАГ-2000 эти задачи успешно решает, и охватывает все аспекты управления товародвижением и позволяет быстро повысить эффективность розничного бизнеса.
Заключение
Под управленческим решением понимают, с одной стороны, процесс нахождения связи между существующим состоянием системы и желательным, определяемым целью управления, с другой стороны, желательное состояние системы или искомый результат действий. Выработка решений – деятельность субъекта управления, направленная на достижение стоящих перед производственной системой целей, разрешение проблем.
Одним из обязательных требований, предъявляемых к управленческим решениям, является их научная обоснованность. Решение должно приниматься на основе достаточно полной и достоверной информации о состоянии объекта, внешней среды с учетом действия экономических законов и конкретной производственной обстановки. В соответствии с требованием научной обоснованности управленческие решения должны быть реальными, политически направленными, выработанными с учетом анализа возможных вариантов использования достижений науки и техники, передового опыта, основываться на итогах научно-исследовательских разработок, выявленных закономерностях и тенденциях, нормативах, прогрессивном опыте решения задач управления.
Управленческие решения должны иметь целевую направленность, то есть соответствовать целям, поставленным перед подразделением управляемого объекта, деятельности которого касается данное решение, или объектом в целом. В процессе производственно-торговой деятельности перед руководителями предприятий общественного питания возникают задачи разной важности: главные задачи, связанные с более полным удовлетворением потребностей населения в разнообразном и рациональном питании, повышением качества продукции и обслуживания; второстепенные, относящиеся к организации различных сторон деятельности предприятий общественного питания, каким-либо частным процессам и явлениям. Целевая направленность управленческого воздействия на объект управления предусматривает необходимость решения частных, второстепенных задач, исходя из решения главных.
Эффективность управленческого решения предполагает в каждом конкретном случае его принятия выбор оптимального варианта с учетом критерия оценки эффективности. Во многих случаях критерии оценки выбирают из ряда количественных показателей – наименьшие затраты, наивысшая производительность, эффективное использование основных фондов и т.п. Кроме того, используются качественные показатели: качество труда, продукции, обслуживания, условия труда, влияние принимаемого решения на авторитет руководителя, оценка вариантов решений подчиненными, а также вышестоящими руководителями и т.д. Критерии оценки эффективности решений должны наиболее полно отражать результаты, быть достаточно простыми и конкретными.
Список использованной литературы
ГОСТ Р 51304-99 "Услуги розничной торговли. Общие требования"
Акопов В.С., Степнова И.В. Организация маркетингового управления торговым процессом (на примере сети магазинов розничной торговли) // Маркетинг в России и за рубежом. - №6. - 2004.
Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. — М.: Финпресс, 2004.
Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России. – М.: Финансы и статистика, 2002.
Дафт Р. Менеджмент. 6-е издание. СПб: Питер, 2007.
Диев В. С. Управленческие решения, неопределенность, модели, интуиция. - Новосибирск( НИИМИСОНГУ, 1998.
Карданская Н. Л. Принятие управленческого решения. – М.( ЮНИТИ, 2006.
Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли \Пер. с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. — СПб: Издательство «Питер», 2005.
Марданова Э.У. Планирование мероприятий маркетинга на предприятиях розничной торговли // Маркетинг в России и за рубежом. – 2004. - №6.
Никишкин В.В., Цветкова А.Б. Особенности комплекса маркетинга в розничной торговле // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. - №4.
Памбухчиянц О.В Технология розничной торговли - М :Маркетинг, 2002.
Смирнов Э. А. Управленческие решения. – М.( ИНФРА-М, 2001.
Современный супермаркет. Учебник по современным формам торговли. – М: Изд-во Жигульского, 2002.
Панкова Л. А., Петровский А. М., Шнейдерман М. В. Организация экспертиз и анализ экспертной информации. – М.( Наука, 1984.
Томас Р. Количественный анализ хозяйственных операций и управленческих решений. – М.: Дело и сервис, 2003.
Черкасов В. В. Проблемы риска в управленческой деятельности. – М.( Рефл-бук, 2001
Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 1999
http://newjerusclub.narod.ru/pr01.htm
Приложение
Факторы эффективного управления торговой организацией

Акопов В.С., Степнова И.В. Организация маркетингового управления торговым процессом (на примере сети магазинов розничной торговли) // Маркетинг в России и за рубежом №6. - 2004.
Марданова Э.У. Планирование мероприятий маркетинга на предприятиях розничной торговли // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. - №1.
Никишкин В.В., Цветкова А.Б. Особенности комплекса маркетинга в розничной торговле // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. - №4.
Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. — М.: Финпресс, 2004.
Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли. \пер. с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. — СПб: Издательство «Питер», 2005.
Акопов В.С., Степнова И.В. Организация маркетингового управления торговым процессом (на примере сети магазинов розничной торговли) // Маркетинг в России и за рубежом №6. - 2004.
Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли. \пер. с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. — СПб: Издательство «Питер», 2005.
Памбухчиянц О.В Технология розничной торговли - М :Маркетинг, 2002
Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 1999
Акопов В.С., Степанова И.В. Организация маркетингового управления торговым процессом // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001.
Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли. \пер. с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. — СПб: Издательство «Питер», 2005.
Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России – М.:Финансы и статистика 2002
Современный супермаркет. Учебник по современным формам торговли – М: Изд-во Жигульского, 2002.
Марданова Э.У. Маркетинг на крупном на предприятии розничной торговли // Маркетинг в России и за рубежом. – 2004. - №6.
ГОСТ Р 51304-99 "Услуги розничной торговли. Общие требования"
Черкасов В. В. Проблемы риска в управленческой деятельности. – М.( Рефл-бук, 2001
Томас Р. Количественный анализ хозяйственных операций и управленческих решений. – М.: Дело и сервис, 2003.
Дафт Р. Менеджмент. 6-е издание. - СПб: Питер, 2007.
Диев В. С. Управленческие решения, неопределенность, модели, интуиция. - Новосибирск( НИИМИСОНГУ, 1998.
Панкова Л. А., Петровский А. М., Шнейдерман М. В. Организация экспертиз и анализ экспертной информации. – М.( Наука, 1984.
Смирнов Э. А. Управленческие решения. – М.( ИНФРА-М, 2001.
В качестве экспертов выступили руководители и сотрудники отделов сбыта, генеральный директор, коммерческий директор, финансовый директор, руководитель планово-экономической службы.
http://newjerusclub.narod.ru/pr01.htm
43

Список литературы

1.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
2.ГОСТ Р 50691-94. Модель обеспечения качества услуг
3.ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предпри-ятий.
4.ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требова-ния
5.Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 года №184-ФЗ "О тех-ническом регулировании" http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/fz184_o_teh_regulirovanii.php
6.Абчук В.А. Менеджмент: Учебник. – СПб.: Издательство «Союз», 2002.
7.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
8.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов н/Д.: Феникс, 2002.
9.Дафт Р. Менеджмент. 6-е издание. СПб: Питер, 2007.
10.Диев В. С. Управленческие решения, неопределенность, модели, интуиция. - Новосибирск? НИИМИСОНГУ, 1998.
11.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. - М.: Академия, 2005.
12.Концепция ресторана http://www.restcon.ru/index.php/index.php?section=article&article_id=54
13.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
14.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
15.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
16.Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преус-петь в ресторанном бизнесе. – М.: BBPG , 2006.
17.Панкова Л. А., Петровский А. М., Шнейдерман М. В. Организация экспертиз и анализ экспертной информации. – М.? Наука, 1984.
18.Петраков А.А. Идея и концепция ресторана http://www.snackbar.ru/reading-room/restaurant-concept/38/
19.Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гос-теприимства // Маркетинг. - 2004. - №2.
20.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пи-тания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
21.Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании . - М.: Финансы и статистика, 2006.
22.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
23.Смирнов Э. А. Управленческие решения. – М.? ИНФРА-М, 2001.
24.Томас Р. Количественный анализ хозяйственных операций и управ-ленческих решений. – М.: Дело и сервис, 2003.
25.Черкасов В. В. Проблемы риска в управленческой деятельности. – М.? Рефл-бук, 2001
26.Щербаков .В. Изменение концепции ресторана http://www.allcafe.info/business/koncept/1373/
27.http://www.artpeople.ru/38.htm
28.http://www.allcafe.info/education/view/2005-04/
29.http://www.minex.ru/pages/spitanie.htm
30.http://newjerusclub.narod.ru/pr01.htm
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала, который не является научным трудом, не является выпускной квалификационной работой и представляет собой результат обработки, структурирования и форматирования собранной информации, но может использоваться в качестве источника для подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2018