Бизнес-план определенного предприятия в сфере обслуживания (кафе Визави г. Екатеринбург)

Содержание
Введение
1. Резюме
2. Характеристика отрасли общественного питания
2. Характеристика предприятия
4. План маркетинга
4.1 Описание услуг
4.2 Целевой рынок
5. Производственный план
6. Организационный план
7. Финансовый план
8. Риски
9. Эффективность проекта
Заключение
Список литературы

Разумеется, полностью избежать рисков невозможно, поскольку они присущи любой предпринимательской деятельности. Однако, разумная производственная и финансовая политика, проводимая на основе анализа деятельности предприятия, позволит, с одной стороны, уменьшить вероятность появления неблагоприятных ситуаций, а с другой стороны – свести к минимуму отрицательные последствия этих ситуаций, если они все-таки наступили.
Во избежание указанных рисков планируется страховка имущества, формирование запасного резерва, проведение систематического анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия, грамотная ценовая политика.
9. Эффективность проекта
Существующая (стандартная, классическая) методика оценки эффективности инвестиционного проекта включает в себя:
расчет коэффициента чистой приведенной стоимости (NPV);
расчет индекса рентабельности инвестиций (PI);
расчет внутренней нормы прибыли или нормы рентабельности инвестиции (IRR);
принятие решения по реализации проекта.
Международная практика оценки эффективности инвестиций существенно базируется на концепции временной стоимости денег и основана на следующих принципах.
Оценка эффективности использования инвестируемого капитала производится путем сопоставления денежного потока (cash flow), который формируется в процессе реализации инвестиционного проекта и исходной инвестиции. Проект признается эффективным, если обеспечивается возврат исходной суммы инвестиций и требуемая доходность для инвесторов, предоставивших капитал.
Инвестируемый капитал равно как и денежный поток приводится к настоящему времени или к определенному расчетному году (который как правило предшествует началу реализации проекта).
Процесс дисконтирования капитальных вложений и денежных потоков производится по различным ставкам дисконта, которые определяются в зависимости от особенностей инвестиционных проектов. При определении ставки дисконта учитываются структура инвестиций и стоимость отдельных составляющих капитала.
Суть всех методов оценки базируется на следующей простой схеме: Исходные инвестиции при реализации какого-либо проекта генерируют денежный поток CF1, CF2,..., CFn. Инвестиции признаются эффективными, если этот поток достаточен для
возврата исходной суммы капитальных вложений и
обеспечения требуемой отдачи на вложенный капитал.
1) Чистый приведенный доход (NPV)
Прогноз - инвестиция (CF) будет генерировать в течение 3 лет.
где r - норма доходности (прибыльности) от вложения.
Известно, что если: NPV > 0, то проект следует принять;
NPV < 0, то проект следует отвергнуть;
NPV = 0, то проект не прибыльный и не убыточный.
Для разработанного проекта:
30000 30000
NVP = -30000 + + = 13200 тыс. руб.
1+0,25 (1+0,25)2
В приведенном расчете первое слагаемое число 30000 тыс.руб. с минусом соответствует полной себестоимости проекта,
r=0,25 или r=25% – уровень рентабельности (доходности) проекта.
Чистый приведенный доход составляет 13200 тыс. руб.
2) Индекс (коэффициент) доходности (PI)
Рассчитывается индекс рентабельности (Profitability Index) (PI) по формуле:
PI = ∑k [Pk / (1 + r)k] / IC,
Если: PI > 1, то проект следует принять;
PI < 1, то проект следует отвергнуть;
PI = 1, то проект ни прибыльный, ни убыточный.

14515 14515
PI = + / 30000 = 1,0
1+0,25 (1+0,25)2
В приведенном расчете в числителе – величина чистой прибыли. В скобках два слагаемых, поскольку исследуем проект в течение двух лет – 2008, 2009.
3) Период окупаемости. Определяется как отношение суммы инвестиционных затрат на реализацию проекта к среднегодовой сумме чистого денежного потока:
30000/1952 = 15 или 15 месяцев, т.е. проект окупится практически через год.
Таким образом, эффективность проекта очевидна.
Заключение
В данной работе разработан бизнес-план кафе на 50 посадочных мест и 10 мест возле стойки бара. Разумеется, в данной работе произведен укрупненный расчет организации предприятия общественного питания, но, даже имея некоторую погрешность в расчетах, все равно ясно, насколько прибыльна деятельность подобного предприятия.
В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Этот план дает характеристику процесса функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь выполнения поставленных задач, в первую очередь - повышения прибыльности компании. Хорошо разработанный план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять более глубокие перспективные планы своего развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать рациональные способы их реализации.
Первоочередной задачей при разработке бизнес-планов должно быть изучение и знание рынка своей продукции. Прежде чем начинать производство предприятие должно получить надежные гарантии того, что продукция будет реализована на условиях, выгодных для продавца и приемлемых для покупателя. Кроме того, при разработке бизнес-плана определяется такой ключевой момент как источники финансирования запланированного мероприятия.
Бизнес-план – это документ, который описывает все основные аспекты будущего предприятия или проекта, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем. Поэтому правильно составленный бизнес-план в конечном счете отвечает на вопрос: стоит ли вообще вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств
Практика показала, что при планировании своей деятельности предприятия имеют значительно более высокие экономические результаты, чем без системного планирования. Поэтому всякий бизнесмен, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного бизнес-плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы. Он дает также возможность:
определить пути и способы достижения поставленных целей;
максимально использовать конкурентные преимущества предприятия;
предотвратить ошибочные действия;
отследить новые тенденции в экономике, технике и технологии и использовать их в своей деятельности;
доказать и демонстрировать обоснованность, надежность и реализуемость проекта;
определить потребность в капитале и денежных средствах;
своевременно принять защитные меры против разного рода рисков;
объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;
обосновать экономическую целесообразность направления развития предприятия (стратегия проекта).
Список литературы
Федеральный закон от 8 февраля 1998 года N 14-ФЗ Об обществах с ограниченной ответственностью (ред. от 21.03.2002)
Бизнес – планирование: Учебник / Под ред. В.М. Попова.- М.: Финансы и статистика, 2004.
Горемыкин В.А. Бизнес-план. Методика разработки.- Ось-89, 2006.
ГОСТ Р № 50-764-95 "Услуги предприятий общественного питания"
Любанова Т.П. и др. Бизнес-план: опыт, проблемы: Учебно-практическое пособие.- М.: ПРИОР, 2003.
Медынский В.Г., Скамай Л.Г. Инвестиционное предпринимательство. – М.: Инфра-М, 2002
Оценка бизнеса. Учебник для высших учебных заведений, обучающимся экономическим специальностям. / Под общ. Ред. А.Г.Грязновой. М.А. Федотовой. – М.: Инфра-М, 2006
Пелих А.С. Бизнес-план.- М.: Ось-89, 2003.
Сергеев И. В., Веретенникова И. И. Организация и финансирование инвестиций: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2004.
Справочник финансиста предприятия / Группа авторов. – М.: ИНФРА-М, 2003
Фатхутдинов Р.А. Инвестиционный менеджмент. – Спб.: Питер, 2006.
Цвиркун А.Д., Акинфиев В.К. Анализ инвестиций и бизнес-план. М.: Ось-89, 2005.
Ушаков И.И. Бизнес-план. – СПб: Питер, 2005.
Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Бизнес-план. Как развернуть собственное дело. - М.: ЭКМОС, 2003
Уткин Э.А. Бизнес-план компании.- М.: ЭКМОС, 2005
www.uv2000.ru
ГОСТ Р № 50-764-95 "Услуги предприятий общественного питания"
Федеральный закон от 8 февраля 1998 года N 14-ФЗ Об обществах с ограниченной ответственностью (ред. от 21.03.2002)
Оценка бизнеса. Учебник для высших учебных заведений, обучающимся экономическим специальностям. / Под общ. Ред. А.Г.Грязновой. М.А. Федотовой. – М.: Инфра-М, 2006. – С. 250-259.
28
Рабочий кухни
Бармен
Официант
Повар
Водитель
Шеф-повар
Главный бухгалтер
Директор