Выполнить задание (из 3-х вопросов).

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ ПОМЕЩЕНИЮ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМОВ
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ, ИСПОЛЬЗУЕМОМУ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА И МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ДЕРАТИЗАЦИЯ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ: ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ И ИСТРЕБИТЕЛЬСИКЕ МЕРОПРИЯТИЯ, ХИМИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ИСТРЕБЛЕНИЯ ГРЫЗУНОВ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

При определении санитарного содержания объекта обращают внимание на наличие захламленности и излишней загроможденности; на хранение отбросов, состояние очистки; на правильность складирования грузов, особенно продовольственных товаров. Санитарно-техническое состояние оценивают с учетом возможностей проникновения и поселения грызунов в здания. При этом устанавливают наличие выходов из нор; состояние и устройство наружных и внутренних стен, фундаментов, потолков, полов и плотности пригонки плинтусов; наличие щелей в разных частях построек и отверстий вокруг технических вводов (водопровод, канализация, электропроводка, телефон); устройство и состояние тоннелей, отопительной системы, вентиляционных каналов и вентиляционных отверстий. О состоянии объекта судят по следующему показателю - заселен объект грызунами или свободен от грызунов.
Особенности профилактических мероприятий по дератизации на предприятиях пищевой промышленности.
Эксплуатация транспортирующих и других механизмов должна исключать просыпание обрабатываемых и конечных продуктов.
Оборотную (повторно используемую) тару хранят на подтарниках или стеллажах. Неиспользуемую тару в течение суток с момента ее освобождения удаляют из помещений.
Складские помещения, базы и т.д. перед загрузкой должны быть осмотрены на наличие разрушений и отремонтированы.
Особенности истребительных мероприятий по дератизации на предприятиях пищевой промышленности.
Наряду с родентицидными приманками используют и родентицидные покрытия с соблюдением мер предосторожности, при этом, на предприятиях с однообразной пищевой базой (по переработке и хранению зерна, мяса, молока, овощей и фруктов и т.п.), следует используют родентицидные приманки на конкурентоспособной пищевой основе, подобранной из пищевых компонентов, отсутствующих на предприятии, однако, в которых нуждаются грызуны.
Для проведения качественной дератизации на пищевых объектах необходимо решение следующих вопросов: обеспечение достаточного количества емкостей для раскладывания приманок (контейнеров, трубок, ящиков); использование привлекательной приманки в достаточном количестве; регулярный контроль за поеданием приманки грызунами и ее возобновление; анализ результатов и принятие необходимых мер с учетом результатов. Для решения этих вопросов требуются объединенные усилия сотрудников, проводящих дератизацию и руководителя пищевого объекта. В тех случаях, когда усилия этих специалистов объединены, уничтожение крыс и мышей достижимо. Там, где истребительные мероприятия не встречают должной поддержки, снизить существенно численность крыс или мышей не удается.
Емкости для приманки расставляют в местах обитания грызунов через 3 - 10 м. Состав приманки зависит от тех продуктов, которые имеются в данном помещении. Предпочтительнее приманка из смеси разных продуктов в непривычном для грызунов сочетании (жареная рыба с хлебом, зерно с растительным маслом и сахаром, мука или овсяные хлопья с сахаром и др.).
Иногда приходится проводить предварительный прикорм, чтобы определить наиболее подходящий для данного случая состав приманки. Более того, нередко надо подождать несколько недель, чтобы зверьки успели ознакомиться с емкостями, утратили осторожность и оценили вкус предложенного им корма. Там, где отравленная приманка охотно поедается зверьками, ее возобновляют в еще большем количестве, и при этом желаемая эффективность уничтожения крыс и мышей достигается достаточно быстро.
Всякие попытки искусственно ускорить достижение успеха, без анализа поедаемости приманки и других условий обработки, обычно обречены на провал. В тех случаях, когда зверьки отказываются от приманок, применяют бесприманочные методы, например, обмазку липкими ядовитыми пастами специальных жиростойких подложек и раскладку их на путях перемещения зверьков. При этом соблюдают особые меры предосторожности, предотвращающие разнос ядовитой композиции на лапах животного.
Иногда необходимой эффективности не удается достигнуть из-за того, что просто негде разложить приманку: нет доступа в помещения, нет проходов вдоль стен и в штабелях продуктов, нет света, низкие стеллажи и т.д. В таких случаях необходимо связаться с администрацией объекта для наведения порядка.
При обработках пищевых предприятий особого внимания требуют камеры хранения пищевых отходов, куда крысы постоянно проникают и питаются из открытых бачков. Необходимо соблюдение санитарной нормы наполнения бачков (не более чем на 2/3 объема) и использование плотных крышек, что лишает крыс привычного корма и повышает их интерес к отравленным приманкам.
В объектах, заселенных домовыми мышами, как правило, эффективность дератизации зависит от качественной уборки помещений и своевременного вывоза мусора, в котором мыши находят для себя корм.
На предприятиях по хранению и переработке зерна в качестве пищевой основы рекомендуется использовать жидкие приманки (пиво, вода с добавлением 10% сахара или приманки на основе животного белка).
На предприятиях по хранению и переработке фруктов и овощей следует расставлять емкости с зерновой родентицидной приманкой, обработанные изнутри родентицидной пастой или искусственные убежища, заполненные сеном, соломой, бумагой и т.п., пропыленными дустами антикоагулянтов.
На предприятиях с разнообразной пищевой базой (фабрики-кухни, рестораны, и другие предприятия общественного питания) для приготовления приманок следует использовать пищевую основу, наиболее предпочитаемую грызунами на данном объекте, с предварительной прикормкой грызунов.
Среди пищевых объектов серые крысы наиболее интенсивно заселяют мясокомбинаты. Мясные приманки в этих условиях не приводят к успеху, так как мясо крысам доступно всюду. Более эффективно применение овощей. Но наилучшие результаты были получены от применения углеводных приманок из муки с 10% сахара и антикоагулянтами.
Кроме мясокомбинатов, большие трудности представляет уничтожение грызунов на животноводческих фермах, главным образом в свинарниках и птичниках. Из-за обилия кормов на ветеринарных объектах грызуны с неохотой берут даже изысканные отравленные приманки, поэтому в этом случае следует применять бесприманочные способы обработки: отравленные липкие дератизационные покрытия, опыление нор ядовитыми дустами.
Эффективность дератизационных мероприятий в пищевых объектах, также как и в объектах других категорий, в первую очередь зависит от соблюдения санитарных требований, а истребительные мероприятия лишь дополняют их.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
СанПин 3.5.3.1129-02 «Санитарно эпидемиологические требования к проведению дератизации".
СанПин 42-123-5774-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания» (утв. Минздравом СССР 19.03.91).
Журавко Е.В., Шленская Т.В. Санитария и гигиена питания: учеб. пособие. Издательство «КолосС», 2006. – 184 с.
Лутошкина Г.Г. Гигиена и санитария общественного питания. Издательство «Academia», 2010. – 64 с.
 
СанПин 42-123-5774-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания» (утв. Минздравом СССР 19.03.91).
СанПин 42-123-5774-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания» (утв. Минздравом СССР 19.03.91).
СанПин 42-123-5774-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания» (утв. Минздравом СССР 19.03.91).
СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
СанПин 3.5.3.1129-02 «Санитарно эпидемиологические требования к проведению дератизации".
СанПин 3.5.3.1129-02 «Санитарно эпидемиологические требования к проведению дератизации".
СанПин 3.5.3.1129-02 «Санитарно эпидемиологические требования к проведению дератизации".
СанПин 3.5.3.1129-02 «Санитарно эпидемиологические требования к проведению дератизации".
СанПин 3.5.3.1129-02 «Санитарно эпидемиологические требования к проведению дератизации".
20