Разработка стратегий развития компании

Введение
2. Логика стратегического планирования
2.1 Формирование стратегии
2.2 Методы расчета, планирования и прогнозирования основных финансовых показателей деятельности организаций
2. Разработка стратегии для кафе «Бистро №1»
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Оценка ресурсов предприятия
2.3 Разработка стратегии предприятия
Заключение
Список использованной литературы
Приложение: форма №1 "Бухгалтерский баланс"

Основной удельный вес в затратах кафе занимают материалы (49%) и заработная плата (31%) (рис. 11).
Рис. 11 Структура затрат кафе «Бистро №1»
При этом темп роста затрат на материалы является доминирующим в общем темпе роста затрат. Обусловлено это постоянным ростом цен на продукты питания (табл. 8).
Таблица 8
Оценка затрат кафе «Бистро №1»
 
Экономические элементы
          Цепной темп роста (снижения), % 2003 г. 2004 г. 2005 г. 2006 г. 2007 г. 2004/2003
2005/2004
2006/2005
2007/2006
Материалы 1110 1390 1498 1722 1985 125,20 107,75 115,00 115,29 Заработная плата 450 535 1204 1152 1296 118,89 225,05 95,68 112,50 Отчисления в социальные фонды, 26,2% 118 140 315 302 340 118,89 225,05 95,68 112,50 Амортизация 56 62 69 72 78 110,71 111,29 104,35 108,33 Прочие 82 123 298 352 416 150,00 242,28 118,12 118,18 Итого 1816 2250 3384 3600 4115 123,90 150,40 106,38 114,31
Подводя итоги оценке показателей кафе «Бистро №1» можно сделать следующие выводы.
Кафе занимает очень выгодное месторасположение в центральной части г. Санкт-Петербурга, в связи с чем не испытывает недостатка в посетителях, что делает деятельность кафе прибыльной и рентабельной несмотря на низкое качество блюд.
Кафе обладает мощной материально-технической базой, не испытывает недостатка в собственных оборотных средствах.
Основная проблема кафе – низкая квалификация основного персонала – поваров, среди которых наблюдается высокая текучесть.
С учетом того, что кафе не имеет возможности расширить количество посадочных мест, в качестве стратегической цели следует выдвинуть повышение качества блюд и сервиса обслуживания посетителей.
2.3 Разработка стратегии предприятия
В качестве генеральной цели для разработки стратегии развития кафе «Бистро №1» выбираем снижение текучести и закрепление кадров, т.к. результаты анализа свидетельствуют о том, что основная проблема кафе заключается в людях, а именно – в низкой квалификации основных работников - поваров (рис. 12).
Цели 1-го уровня
Цели 2-го уровня
Цели 3-го уровня
Рис. 12 Дерево стратегических целей кафе «Бистро №1»
Сформировав группу профессионалов, у предприятия появится возможность разрабатывать эксклюзивные фирменные блюда, создать уютную обстановку, куда посетителям захочется приходить снова и снова, приводить своих друзей и знакомых.
Схема найма персонала должна быть построена на принципах взаимосвязанности найма с другими функциями работы с персоналом и всех его этапов между собой, подчиненности процесса найма персонала достижению общей цели организации, соблюдении взаимовлияния и взаимодействия (рис. 13).
Рис. 13 Схема найма персонала в кафе «Бистро №1»
Требования к персоналу компании являются стандартными. Стандарты собеседования, профессионального и личностного тестирования, оформления первичного пакета документов, конкурсности одинаковы для всех сотрудников кафе. Это связанно с необходимостью в высококвалифицированном персонале для дальнейшего роста и развития компании.
Особый акцент следует сделать на мотивации персонала, заложив в основу индивидуальное материальное стимулирование и положив принцип прямой увязки роста вознаграждения работника с ростом полученной прибыли от реализации услуг общественного питания.
Заработная плата работника при таком подходе состоит из двух частей – базового оклада (согласно штатному расписанию) и суммы премии. Формулу расчета заработной платы можно представить в виде:
СП+КВ
ЗП = Оклад +
100
где ЗП – заработная плата
СП – сумма прибыли, полученная от оказания услуг общественного питания;
КВ – процент вознаграждения от суммы прибыли.
Таблица 9
Дифференциация размеров индивидуального вознаграждения в зависимости от полученной прибыли
Группы сотрудников % от суммы полученной прибыли Руководство кафе 8 % Повара 12%, Прочий персонал 5%
Таким образом, уровень заработной платы будет напрямую зависеть от размера полученной прибыли и стимулировать работников повышать качество своей работы.
Наибольший премиальный процент установлен поварам, т.к. главная цель стратегии – снижение текучести кадров и повышение качества блюд. Личная материальная заинтересованность поваров приведет к разработке оригинальных недорогих блюд с высокими вкусовыми качествами, что увеличит поток посетителей, а, следовательно, и выручки.
Заключение
Итак, из вышеизложенного можно заключить, что формирование стратегии производственного процесса – это важная составляющая для предприятия, поскольку от этого процесса зависит эффективность деятельности.
Без применения современных методов стратегии не возможен эффективный менеджмент. Функционирование производственной системы представляет собой целенаправленный процесс, благодаря которому элементы этой системы превращаются в полезный результат.
Четко сформулированная стратегия необычайно важна для эффективной работы предприятия, обеспечивает достижение поставленных целей, укрепление конкурентоспособности.
Для того, чтобы разработать стратегию развития предприятия необходимо произвести всесторонний анализ различных сторон деятельности предприятия. Так, в результате анализа, имущественного, финансового, кадрового состояния кафе «Бистро №1» была выявлена основная проблема предприятия – текучесть кадров и низкий профессионализм работников кафе. Поэтому в качестве стратегической цели выбрано снижение текучести и закрепление кадров на предприятии с одновременным применением мотивационного фактора для каждого работника кафе, что позволит повысить качество блюд и сервис обслуживания посетителей, сформировать постоянную клиентскую базу, повысив тем самым выручку от оказания услуг общественного питания, которая самым непосредственным образом влияет на размер полученной прибыли.
Список использованной литературы
Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. – М.: Экономистъ, 2005.
Гэлловэй Л. Операционный менеджмент. С – Пб: Питер, 2005.
Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – М.: Проспект, 2006. – 424 с.
Козловский В.А., Маркина Т.В., Макаров В.М., Производственный и операционный менеджмент. СПб: Питер, 2005
Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент: курс лекций. – М.:ИНФРА-М, 2002.
Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ.- М.: Дело, 2002.
Незамайкин В.Н., Юрзинова И.Л.Финансы организаций. Менеджмент и анализ: Учебное пособие. – М.: Эксмо, 2005.
Панов А.И., Корабейников И.О. Стратегический менеджмент. – М.: Юнити, 2004. – 285.
Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент: Искусство разработки и реализации стратегии: Учебник для вузов/ Пер. с англ. Под ред. Л.Г. Зайцевой, М.И. Соколовой. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005.
Экономическая стратегия фирмы: учебное пособие/ Под ред. А.П. Градова. – СПб.: Специальная литература, 2002
Приложение
Гэлловэй Л. Операционный менеджмент. С – Пб: Питер, 2005. - с.12
Козловский В.А., Маркина Т.В., Макаров В.М., Производственный и операционный менеджмент. СПб: Питер, 2005. - с.23
Незамайкин В.Н., Юрзинова И.Л.Финансы организаций. Менеджмент и анализ: Учебное пособие. – М.: Эксмо, 2005. – с.85-86
Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент: Искусство разработки и реализации стратегии: Учебник для вузов/ Пер. с англ. Под ред. Л.Г. Зайцевой, М.И. Соколовой. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2000. – Стр. 367.
3
Организация трудовых отношений
Наем и учет персонала
Как оптимально использовать средства
Функциональная стратегия
Как использовать преимущество их конкуренции
Экономические стратегические планы
Функциональный уровень
Структурное подразделение
Тип бизнеса
Руководство высшего звена
Суммированная стратегия
Снижение текучести и закрепление кадров
Предприятие
Проблема осуществимости идеи
Ресурсы предприятия
Идея
Процесс стратегического планирования
Капитал
предприятия
Капитал
инвестора
Общий капитал
Прибыль
предприятия
Прибыль
инвестора
Общая прибыль
Развитие персонала
Мотивация персонала
Планирование персонала
Работа с кадровым резервом
Реализация деловой карьеры
Аттестация персонала
Оценка кандидата на должность
Адаптация новых работников
Обучение персонала
Выявление потребности в обучении
Составление учебных планов
Организация процесса обучения
Оценка процесса обучения
Разработка:
требований к должности (образование, знания, навыки, опыт работы, личностные качества);
условий найма;
- должностных инструкций
Кадровое планирование
Определение количественной и качественной потребности в персонале
Подбор кандидатов
Выявление в ходе конкурсного отбора различий между кандидатами и выбор кандидатов, в наибольшей степени соответствующих требованиям должности и предприятия
Поиск и отбор персонала
Привлечение кандидатов на вакантные должности
Адаптация нового сотрудника
Помощь работникам в достижении требуемых стандартов (вхождение в должность), облегчение их вхождения в организацию
Прием кандидата на испытательный срок (закрытие вакансии)