Вход

Фуршет на 120 человек по случаю презентации фирмы в ресторане

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 142902
Дата создания 2008
Страниц 41
Источников 20
Покупка готовых работ временно недоступна.
1 270руб.

Содержание

Введение
1. Теоретическая часть
1.1 Классификация предприятий питания
1.2 Основные и дополнительные услуги предприятий общественного питания
1.3 Методы и формы обслуживания
1.4 Состав торговых помещений, их характеристика
1.5 Эстетичность интерьера
1.6 Методы и средства создания фирменного стиля
1.7 Разработать меню, карту вин и коктейлей
2. Практическая часть
2.1 Характеристика предприятия
2.2Техническое оснащение предприятия питания
2.3 Разработка программы обслуживания
2.4 Этапы организации обслуживания
2.5 Подготовка материалов и защита тематического стола
Заключение
Список литературы

Фрагмент работы для ознакомления

Одежда из хлопка легко гладится, а при необходимости ее можно даже кипятить. Однако из-за мелковолокнистой структуры изделия из хлопка отстирываются труднее, чем вещи, сшитые из других тканей. Частицы загрязнений «запутываются» между рыхлыми волокнами хлопка, и их трудно отделить.
В последнее время в недорогих ресторанах, кафе, молодежных клубах пользуется спросом трикотажная униформа для менеджеров или официантов. Трикотажная одежда обладает несомненными достоинствами: не мнется, легко чистится, стирается и, что особенно важно, не стесняет движения. Трикотаж может быть как теплым (шерсть), так и почти воздушным (хлопок). Трикотажные джемперы или блузы из качественной пряжи с вышитыми эмблемами заведения выглядят очень стильно и довольно практичны в носке.
Автор данной работы предлагает воспользоваться фирмой-производителем, что позволит с экономить средства, а также создать единый стиль вышивки логотипа заведения на фирменной одежде сотрудников.
2.4 Этапы организации обслуживания
План фуршета
встреча и размещение посетителей,
прием и оформление заказов,
передача заказов на производство,
получение и подача буфетной продукции,
культурно-досуговая программа
получение и подача заказанных закусок, блюд, напитков,
расчет с клиентами.
Встреча и размещение гостей
Потребителей встречает швейцар, затем гардеробщик и у входа в зал метрдотель. Если метрдотель в это время занят служебными делами, то потребителей встречает бригадир официантов (официант). Он приветствует гостей, спрашивает, на сколько человек должен быть подготовлен стол, дает возможность выбрать место в зале, учитывая их пожелания. Предлагать места за столом, где уже сидят потребители, можно только с согласия последних. Не допускается предлагать потребителю занять места за столом, который не подготовлен к обслуживанию: не убрана использованная посуда, не выполнена предварительная сервировка столов.
Для большой группы гостей с разрешения метрдотеля может быть составлен общий стол из нескольких столов.
Метрдотель или официант предлагает гостю сесть, выдвинув стул и пригласив его жестом. Если пришли вместе мужчина и женщина, то женщине официант предлагает занять место первой, а затем предлагает сесть мужчине; женщина садится справа от мужчины. В случае, если гости самостоятельно сели за стол, пересаживать их, предлагая другие места, не разрешается. Если гости принесли с собой цветы, официант, не ожидая просьбы, должен принести вазу с водой, поместить в нее цветы, поставить вазу в центре стола.
Прием и оформление заказа
Меню официант предлагает в обложке в развернутом виде слева левой рукой. Меню вручается женщине. Если за столом сидят несколько человек, то предпочтение отдается старшему, юбиляру и т. д. Предложив меню, официант обращает внимание гостей на фирменные блюда. Вместе с меню подается прейскурант вин в закрытом виде. Подождав несколько минут, официант дает возможность ознакомиться с ассортиментом блюд. Потом официант должен подойти к столу и принять заказ, при необходимости официант может порекомендовать то или иное блюдо гостю с учетом его возраста, пожелания, времени года и т. д. Рекомендуя посетителю то или иное блюдо, официант должен со знанием дела рассказать о его вкусовых качествах и особенностях его приготовления. Следует уточнить также, сколько времени потребуется для исполнения заказа. Затем официант может помочь посетителям в выборе вин к заказанным блюдам.
Официант записывает заказ в такой последовательности: сначала холодные блюда и закуски, горячие закуски, затем первые и вторые блюда, десерт и буфетная продукция. Если заказ большой, можно повторить его посетителю для проверки, уточнить время подачи блюд и другие пожелания посетителя.
При приеме заказа официант должен стоять возле гостя, делающего заказ, справа, слегка наклонившись к нему, не касаясь стола, стула.
После приема заказа официант должен наметить план его выполнения: заказ на производство закусок и блюд, подбор посуды для их приготовления и подачи; уточнить сервировку стола в соответствии с заказом и последовательность подачи блюд и напитков.
Приняв заказ, официант идет в сервизную, где подбирает посуду для холодных блюд и закусок, приносит ее на раздачу холодного цеха и передает Из холодного цеха официант передает заказ в горячий цех на горячие закуски, первые и вторые блюда, десерт, горячие напитки; одновременно вместе с заказом передает посуду, в которой блюда должны готовиться (кокотницы, кокильницы, порционные сковородки, керамические горшочки и т.д.). Затем официант пробивает чеки на кассовом аппарате для получения буфетной продукции. Непосредственно перед получением холодных и горячих блюд пробивают чеки на них.
Расчет с гостями
Расчет, как правило, производится в конце обслуживания. Но иногда, если это принято на предприятии, расчет с гостями может быть произведен после принятия заказа или обслуживания холодных блюд - на стол кладется первый экземпляр счета, а обслуживание продолжается по копии счета.
Расчет с потребителями за заказанные блюда и напитки производят по счету
2.5 Подготовка материалов и защита тематического стола
САЛАТЫ, ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ГРАММ/
GRAM РУБ/
RUB Икра красная с маслом 1/30/30/70 220=00 Русский разносол 1/445 240=00 Винегрет 1/100 80=00 Салат «Оливье» 1/200 150=00 Салат «Царский» 1/200 120=00 Салат из трески горячего копчения 1/200 100=00 Салат мясной 1/200 150=00 Сельдь «под шубой» 1/250 130=00 Скумбрия г/к с гарниром 1/200/80/150 180=00 Рыбное ассорти 1/150/125 350=00 Рулет с беконом, черносливом и овощами 1/40 50=00 Рыба заливная (форель морская) 1/75/125/20 250=00 Рыба заливная (филе семги) 1/75/125/20 250=00 Рыба заливная (филе судака) 1/75/125/20 180=00 Студень 1/250 170=00 Язык заливной 1/250 280=00 Яйцо с икрой красной 1/150 250=00 Яйцо фаршированное белыми грибами 1/150 200=00 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ГРАММ/
GRAM РУБ/
RUB Баклажаны фаршированные 1/100 100=00 Жульен с курой 1/250 150=00 Картофель жареный со сливками (аграте) 1/150/25/20 40=00 Перец фаршированный креветками 1/300/10 200=00 Перец фаршированный свежими овощами 1/340/5 200=00 Помидоры фаршированные креветками и шампиньонами 1/280 160=00 Помидоры фаршированные сыром 1/300 160=00 Помидоры фаршированные 1/200 110=00 Рулет из свинины в ассортименте 1/190/150 280=00 Судак в кляре 1/150 90=00 Судак фаршированный шампиньонами 1/3000 1500=00 Судак под маринадом 1/150/100 180=00 Форель норвежская фаршированная шампиньонами 1/3500 4000=00 Форель речная фаршированная (целиком) 1/500 650=00 Шарлотка 1/250 70=00 Шашлык из рыбы 1/150/60/80/15 430=00 Пирожное 1 шт. 30=00
СПИРТНЫЕ НАПИТКИ ALCOHOL DRINKS 50ГР/
GR РУБ/
RUB Аперитив «Campari Bitter» 1л. Россия Aperitif «Campari Bitter» 1 90=00 1800=00 Вермут «Мартини» 1л Италия Vermouth «Martiti» 1 Italy 45=00 900=00 Виски «Белая лошадь»0,75л.Шотландия Whisky «White Horse» 0,75 Scotland 80=00 1200=00 Виски «Ред лейбл» 0,5л. Ирландия Whisky «Red Label» 0,5 Ireland 130=00 1300=00 Виски «Блек лейбл» 0,75л. Ирландия Whisky «Black Label» 0,75 Ireland 255=00 3825=00 Водка «Белое золото» 1л. Россия Vodka «White gold» 1, Russia 60=00 1200=00 Водка «Алтай » 0,5л. Россия Vodka «Altai» 1, Russia 50=00 500=00 Водка «Русский стандарт» 1л. Россия Vodka «Russian standart» 1, Russia 60=00 1200=00 Водка «Русский стандарт» (пл.) 0.5л. Рос. Vodka «Russian standart» (pl.) 0.5, Rus. 80=00 800=00 Водка «Белуга»Россия 0,7 Vodka «Beluga» 140=00 1960=00 Водка «Абсолют» 1л. Швеция Vodka "Absolut" 1л. Sweden 70=00 1400=00 Водка «Абсолют цитрон» 0,75л. Швеция Vodka "Absolut citron" 0,75. Sweden 80=00 1200=00 Водка «Немиров с перцем» 1л. Укр. Vodka «Nemirov with pepper» 1 Ukr. 25=00 500=00 Водка «Немиров премиум» 0,7л. Укр. Vodka «Nemirov premium» 0,7, Ukr. 40=00 560=00 Джин «Beefeater Gin» 1л. Англия «Beefeater Gin» 1, England 80=00 1600=00 Коньяк «Московский» 0,5л. Россия Сognac " Moscow " 0,5л. Russia 80=00 800=00 Коньяк «А.Бержерак» 0,5л. Россия Сognac "A.Berzherak's" 0,5л. Russia 85=00 850=00 Коньяк «Hennessy» (VS) 1л. Франция Cognac «Hennessy» (VS) 1, France 320=00 6400=00 Коньяк «Hennessy» (VSOP) 0.7л.Фр. Cognac «Hennessy» (VSOP) 0.7, France 430=00 6020=00 Коньяк «Мартель» VSOP 0,5л. Франция Cognac "Martel" VSOP 0,5л. France 370=00 3700=00 Коньяк «Мартель» VS 0,5 л. Франция Cognac «Martel» 0.5 France 280=00 2800=00 Текила «Сиерра» 0,7л. Мексика Tequila «Sierra» 0.7 Mexico 180=00 2520=00 Ликер «Bailey’s» 1л. Ирландия Liquor «Bailey’s» 1 Ireland 140=00 2800=00 Текила «Chivas Regal» 0,75 Шотландия Tequila «Civas Regal» 0,75 Scotland 225=00 3375=00 Ром «Бакарди Блэк и Оро» США Rum «Bacardi Black and Oro» 105=00 1575=00 Текила «Ольмека зол.» 0,75л. Мексика Tequila «Olmeka» gold 0.75 Mexico 155=00 2325=00 Текила «Sauza Hornitos» 0.7л. Мексика Tequila «Sauza Hornitos» 0.7 Mexico 130=00 1820=00 Текила «Sauza blanco» 0,5л. Мексика Tequila «Sauza blanco» 0.5 Mexico 150=00 2250=00 Текила «Sauza extra gold» 0.7л. Мексика Tequila «Sauza extra gold» 0.7 Mexico 165=00 2310=00 ВИНО WINE РУБ/
RUB Вино «Австралийское» кр. п/сл 0,75 «Australian wine» red 0,75 400=00 Вино «Наварро Корреас» кр сух. 0,75 Аргент. «Navarro Correas» 0,75 Argentina 300=00 Вино «Кьянти» кр. сух. 0,75 Италия «Chianti» 0,75 Italy 1000=00 Вино «Молоко любимой женщины» п/сл 0,75 «Milk of the beloved» 0,75 300=00 Вино «Ла Селлесте» 0,75л. в ассортименте Фр. «La Selleste» 0,75 in assortimente France 500=00 Вино «Шевалье Д`Олер» 0,75л. в ассорт. Фр. «Chevalier D`olaire» 0,75 in assortimente Fr. 350=00 Вино «Райен» 0,75л. в ассортименте Чили «Rayen» 0,75 in assortimente Chile 400=00 Вино «Раванал» 0,75л. в ассортименте Чили «Ravanal» 0,75 in assortimente Chile 600=00 Вино «Барбера Пьемонта» 0,75л. кр./сух Италия «Barbera Piemonte» 0.75 700=00 Вино «Монтепульчано Д Абруццо» 0,75л.кр/сух «Montepulchano D`abruzzo» 0,75 650=00 Вино «Кинта ДуКаду Кальейта» 0,75 кр/с Порт. «Quinta do Cardo» 0,75 1000=00 Вино «Бартон и Гестье»Каберн.Сов.0,75кр/с Фр «Barton & Guestier» Kabernet Sauvignon 0.75 600=00 Вино «Ломас де Лос Андес»ассорт.0,75 Чили «Lomas de Los Andes»0.75 assort. Chile 500=00 Вино « Сутил Карменер» 0,75 кр/сух Чили «Sutil Carmenere» 0.75 Chile 600=00 Вино « ТЕСОРО»Каберн.Сов.0,75 кр/с Аргент. «TESORO»Kabernet Sauvignon 0.75 500=00 Вино « Шаврон Руж» 0,75 кр./сух Франция «Chavron Rouge» 0.75 400=00 Вино «Торес Сан Валентин» б/с 0,75 Аргентина «Torres San Valentin» 0,75 700=00 Шампанское «Советское» 0,75л. в ассортименте Champagne «Soviet» 0.75 250=00 Шампанское «Исток» 0,75л. в ассортименте Champagne «Istok» 0.75 275=00 ПИВО BEER РУБ/
RUB Тинькофф 0,33л., Россия Tinkoff 0,33; Russia 70=00 Миллер 0,33л., Германия Miller 0,33; Germany 65=00 Баклер 0,5л. б/алк. Россия Bakler 0,5; Russia 60=00 Туборг Грин 0,5л., Германия Tuborg Green 0,5; Germany 55=00 Холстен 0,5л., Германия Holsten 0,5; Germany 60=00 Холстен 0,33., Германия Holsten 0,33; Germany 50=00 Карлсберг 0,5л., Дания Carlsberg 0,5; Denmark 60=00 Клаустайлер б/алкогольное 0,33л. Clausthaler alcohol free 0,33 100=00 Лапин Культа 0,33л., Финляндия Lapin Kulta 0,33; Finland 90=00 Невское светлое 0,5л., Россия Nevskoe light 0,5; Russia 40=00 Невское классическое 0,5 л., Россия Nevskoe original 0,5; Russia 45=00 Хайнекен 0,5л., Россия Heineken 0,5; Russia 80=00 Хайнекен 0,33л., Россия Heineken 0,33; Russia 60=00 Балтика №7, 0,5л., Россия Baltika №7, 0,5; Russia 50=00 Эфес Пилснер 0,5л. Efes Pilsener 0,5 50=00 Кроненбург 0,33 Франция Kronenburg 0.33 France 60=00 Амстел 0,5 л Голландия Amstel 0,5 Holland 65=00 Бад 0,5 Германия Bud 0,5 Germany 80=00 Эдельвейс (нефильтров.) 0,5л. Австрия Edelweiss 0,5 Austria 75=00 Сол 0,33л. Мексика Sol 0,33 Mexico 60=00 Варштайнер 0,33л. Германия Warsteiner 0,33 Germany 65=00 ЛИМОНАД LEMONADE РУБ/
RUB Кока Кола 0,2л ст. Coca-Cola 0,2 50=00 Кока Кола 0,33л ж/б Coca-Cola 0,33 30=00 Минеральная вода «АКВА» 0,6л Mineral Water “Aqua” 0,6 30=00 Минеральная вода «Нарзан» 0,33л Mineral Water “Narzan” 0,33 50=00 Минеральная вода «Перье» 0,33л Mineral Water “Perje” 0,33 90=00 СОКИ, ФРУКТЫ JUICE, FRUIT 0,2 1 л. «Rich», «Nico» в ассортименте «Rich», «Nico» in assortment 20=00 100=00 Сок «Я» 0,2л. Juice «I» 0,2 25=00 Фрукты Fruit 1 шт. 40=00 ШOKOЛАД, КОНФЕТЫ SWEETS РУБ/
RUB Конфеты «Рафаэлло» Raffaello 20=00 225=00 Конфеты «Роше» 1/200 Ferrero Rocher 20=00 320=00 Шоколад «Гейша»100 Chocolate «Geisha» 110=00 Шоколад «Фазер» в ассортименте Chocolate «Fazer» in assortiment 170=00 Шоколад «Линдт»молочн.ассорт. Chocolate «Lindt» 270=00 Шоколад «Линдт»горький ассорт. Chocolate «Lindt» 160=00 Шоколад «Тоблерон» мол. Chocolate «Tobleron» 50=00 «Орбит» жевательная резинка «Orbit» 20=00
КОФЕ - БРЕЙК COFFEE - THE BREAK ГРАММ/
GRAM РУБ/
RUB Кофе/чай, бутерброд с колбасой с/к Coffee / tea, sandwich with sausage 1/75/200 70=00 Кофе/чай, бутерброд с колбасой с/к, печенье Coffee / tea, sandwich with sausage, cookies 1/75/50/200 90=00 Кофе/чай, бутерброд с сыром Coffee / tea, sandwich with cheese 1/75/200 70=00 Кофе/чай, бутерброд с сыром, печенье Coffee / tea, sandwich with cheese, cookies 1/75/50/200 90=00 ЧАЙ, КОФЕ TEA, COFFEE РУБ/
RUB Чай с сахаром (зеленый, черный) Tea with sugar (green, black) 20=00 Чай заварной в ассортименте Tea in assortiment 50=00 Кофе растворимый Coffee solvable 20=00 Кофе «Эспрессо» Coffee Espresso 30=00 Кофе «Эспрессо» (большой) Coffee Espresso (big) 60=00 Горячий шоколад Hot Chocolate 50=00
Заключение
Успех работы ресторана в основном зависит именно от материально-технической базы, ассортимента предлагаемых блюд, местоположения.
Объектом исследования был выбран ресторан ООО «Монополия».
Основные результаты работы:
дана оценка эффективности использования оборотных средств ресторана;
разработан фирменный стиль,
предложены рекомендации по организации фуршета,
разработано меню.
В качестве основного вывода, можно сказать, что на эффективность деятельности ресторанного предприятия влияет не только качество предоставляемой услуги, но способ ее подачи.
Список литературы
Закон РФ от 07. 02. 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. от 25. 11.2006 г.).
Закон РФ от 02. 01. 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в ред.ЗО. 12. 2006 г.).
Закон РФ от 27. 04. 1993 г. № 4871-1 «Об обеспечении единства измерений» (ред. от 10. 01.2003 г.).
Закон РФ от 27. 12. 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (в ред. от09. 05. 2005 г.).
Закон РФ от 08. 08. 2001 г. № 134-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)»(ред. от 30. 12. 2006 г.).
Закон РФ от 22. 05. 2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» (в ред. от 13. 05. 2005 г.).
Федеральный закон от 22. 11. 1995 г. №171-ФЗ (ред.от 29. 12. 2006 г.) «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».
Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (в ред. Постановления Правительства РФ от 21. 05. 2001 г. № 389).
Постановление Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. №55 «Правила продажи отдельных видов товаров», (с изменениями и дополнениями от 9. 10. 1998 г. №1222 и от 06.02.02г. №81).
10. Постановление Правительства Российской Федерации от 13 августа 1997г. №1013 «Об утверждении перечня товаров, подлежащих обязательной сертификации, и перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации» (в ред. Постановлений Правительства РФ от 24. 05. 2000 г. №403, от 03. 01. 2002 г. №3, от 29. 04. 2002 г. №287, отЮ. 02.2004 г. №72).
Постановление Госстандарта РФ от 21. 08. 2003 г. № 97 «Об утверждении нормативных документов системы сертификации ГОСТ Р при проведении добровольной сертификации услуг (вместе с правилами функционирования системы добровольной сертификации услуг).
Постановление Правительства Российской Федерации от 19 августа 1996 г. №987 «О мерах по ужесточению порядка торговли алкогольной продукцией» приложение: Правила продажи алкогольной продукции (с изменениями и дополнениями от 2 ноября 2000 г. №840).
Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30. 07. 2002 г. №26 «О введении программ производственного контроля».
Постановление Правительства РБ от 03. 03. 2005 г. №58 «О наценке на продукцию (товары), реализуемую организациями общественного питания при учреждениях образования на территории РБ».
ГОСТ Р 51087-97 «Табачные изделия. Информация для потребителя, (с изм. И доп., вступившими в силу с 01. 01. 2000 г.).
ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
ГОСТ Р 50762-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».
Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 - 107 с
Дурович А.П. Реклама в туризме– М.: Новое знание, 2003. –С.80
Газета «Ресторанные ведомости» №65, 2003 ст. «Униформа: модные тенденции» Эвелина Ошмянская
2

Список литературы

1.Закон РФ от 07. 02. 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. от 25. 11.2006 г.).
2.Закон РФ от 02. 01. 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в ред.ЗО. 12. 2006 г.).
3.Закон РФ от 27. 04. 1993 г. № 4871-1 «Об обеспечении единства измерений» (ред. от 10. 01.2003 г.).
4.Закон РФ от 27. 12. 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (в ред. от09. 05. 2005 г.).
5.Закон РФ от 08. 08. 2001 г. № 134-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)»(ред. от 30. 12. 2006 г.).
6.Закон РФ от 22. 05. 2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» (в ред. от 13. 05. 2005 г.).
7.Федеральный закон от 22. 11. 1995 г. №171-ФЗ (ред.от 29. 12. 2006 г.) «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».
8.Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (в ред. Постановления Правительства РФ от 21. 05. 2001 г. № 389).
9.Постановление Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. №55 «Правила продажи отдельных видов товаров», (с изменениями и дополнениями от 9. 10. 1998 г. №1222 и от 06.02.02г. №81).
10.Постановление Правительства Российской Федерации от 13 августа 1997г. №1013 «Об утверждении перечня товаров, подлежащих обязательной сертификации, и перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации» (в ред. Постановлений Правительства РФ от 24. 05. 2000 г. №403, от 03. 01. 2002 г. №3, от 29. 04. 2002 г. №287,
отЮ. 02.2004 г. №72).
11.Постановление Госстандарта РФ от 21. 08. 2003 г. № 97 «Об утверждении нормативных документов системы сертификации ГОСТ Р при проведении добровольной сертификации услуг (вместе с правилами функционирования системы добровольной сертификации услуг).
12.Постановление Правительства Российской Федерации от 19 августа 1996 г. №987 «О мерах по ужесточению порядка торговли алкогольной продукцией» приложение: Правила продажи алкогольной продукции (с изменениями и дополнениями от 2 ноября 2000 г. №840).
13.Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30. 07. 2002 г. №26 «О введении программ производственного контроля».
14.Постановление Правительства РБ от 03. 03. 2005 г. №58 «О наценке на продукцию (товары), реализуемую организациями общественного питания при учреждениях образования на территории РБ».
15.ГОСТ Р 51087-97 «Табачные изделия. Информация для потребителя, (с изм. И доп., вступившими в силу с 01. 01. 2000 г.).
16.ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
17.ГОСТ Р 50762-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
18.ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
19.ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».
20.Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 - 107 с
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2019