Питания различных категорий людей. Режим питания. Санатарно-курортные требования к питанию.

Содержание
Введение
1 Принципы организации питания различных категорий людей
2 Режим питания
3 Организация санаторно-курортного питания
Заключение
Список литературы

Широко применяемая - в санаторно-курортных учреждениях диетотерапия направлена на повышение эффективности воздействия на организм специфических курортных факторов. В основе её лежат те же принципы, которые используются в диетическом питании в лечебно-профилактических учреждениях. Есть однако и некоторые различия. В санаториях находятся лица с хроническими заболеваниями вне обострения или при нерезком обострении, а также в период выздоровления после острых заболеваний. Это допускает смягчение диетических ограничений при применении номерной системы диет. Энергетическая ценность санаторных рационов выше, чем в больницах, с учётом более активного образа жизни больных и дополнительных энерготрат на прогулки, различные процедуры, занятия физкультурой и т. д. В зависимости от специфики санатория, курортных факторов, характера бальнеологических, физиотерапевтических, грязевых и других процедур может измениться также режим питания. Более значительные ассигнования на питание в санаториях по сравнению с больницами позволяют расширять ассортимент продуктов и диетических блюд, организовать питание по полуресторанной системе с предварительным заказом блюд и обслуживанием официантами. Это даёт возможность обеспечить не только физиологически полноценное питание, но и удовлетворить индивидуальные вкусы в рамках назначенной диеты с учётом переносимости блюд и продуктов, разнообразия меню, климатических условий, сочетания режима питания с питьевым лечением минеральными водами.
Общее руководство диетическим питанием осуществляется главным врачом или его заместителем, организационное и научно-методическое руководство обеспечивает врач-диетолог. Основная диета назначается лечащим врачом с учётом характера заболевания, что обязательно заносится в историю болезни и санаторно-курортную книжку.
В санаториях общего типа применяют лечебные диеты № 1, 2, 5, 7, 10, 8, 9, 15 (общий стол), однако это не исключает применения других диет, особенно при обострении заболеваний. В специализированных санаториях обязательны строго соответствующие заболеванию номерные диеты и их варианты. В санаториях, не требующих специальной диетотерапии (болезни органов дыхания нетуберкулёзного характера, неврологические, гинекологические заболевания и др.), применяется система предварительных заказов блюд из назначенной диеты.
Заключение
Питание - это процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения поступающих веществ, необходимых для возобновления энергетических трат. Процесс питания должен происходить в соответствии с режимом питания, который составляется индивидуально в зависимости от возраста, пола, образа жизни, характера труда, особенностей организма отдельной личности.
Норма количества потребляемых калорий в день зависит от пола, возраста, вида деятельности человека, а также от климата.
Организация санинарно-курортного питания происходит на основе специально составленных диет, которые служат для более эффективного воздействия других методов курортного лечения. Диеты разработаны в соответствии с рекомендованным составом рациона и устанавливают правильное соотношение времени приема пищи с другими лечебными мероприятиями.
Список литературы
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.- М.: Феникс», 2008г.-373 с.
ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ В САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ// http://wseoede.com/encyclopedy/d/274.html
Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.-М.:Феникс, 2008
Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2007. 107 с.
Шендеров Б.А Микронутриенты - важнейший фактор//Московский НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского МЗ и СР РФ »» Научные публикации, 2010
Конец формы
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.- М.: Феникс», 2008г.-373 с.
Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.-М.:Феникс, 2008
Шендеров Б.А Микронутриенты - важнейший фактор//Московский НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского МЗ и СР РФ »» Научные публикации, 2010
Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2007. 107 с.
ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ В САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ// http://wseoede.com/encyclopedy/d/274.html
13