задание по МУ (Планирование себестоимости готовой продукции на хлебозаводе)

Содержание
Введение
1.Значение себестоимости как важнейшего показателя работы предприятия
2.Показатели, порядок расчёта и исходные данные для составления плана по себестоимости
3.Калькулирование себестоимости продукции
4.Составление сводного плана себестоимости, расчёт снижения себестоимости по сравнимой продукции и затратами на 1 рубль товарной продукции.
5.Смета затрат на производство, её структура и отличие от сводного плана по себестоимости.
6. Вывод и предложения
Список использованной литературы

Количество тары к списанию определяется делением показателей графы 7 на показатели графы 6 – 3410,4/3,75 = 909,44 лотков.Графы с 9 по 12 не заполняются.Цена за лоток (гр. 14) проставляется из договора, заключённого с тарным заводом – 1 руб. 30 коп.В накладные расходы (гр. 15) входит стоимость материалов на ремонт, расходы на мойку, стоимость доставки на завод. Сумма накладных расходов – 0,2 тыс. руб. В расчёте на 1 лоток – 200 руб./9199,83 = 0,02 руб.Общая стоимость тары (гр. 16) определяется умножением цены по прейскуранту с накладными расходами в расчёте на 1 лоток на количество лотков (по итогу) . т.е. (1,30 + 0,02)*9199,83 = 12,14 тыс. руб.Кроме того, в расход по таре включается зарплата рабочих по ремонту лотков и контейнеров 5,5 тыс. руб. (Таблица 6, гр. 19), отчисления на социальные нужды 5,5*38,5/100 = 2,12 тыс. руб., сумма износа контейнеров, запасные части и материалы для ремонта контейнеров 4 тыс. руб.Общая стоимость тары к списанию составляет: 12,14 + 5,5 + 2,12 + 4,0 = 24,02 тыс. руб.3-я статья Сметы коммерческих расходов: Стоимость погрузки.В статью включается зарплата штатных грузчиков хлеба 40,4 тыс.руб. (Таблица 6, гр. 19), с отчислениями на социальные нужды – 40,4 + 40,4*38,5/100 = 55,95 тыс. руб.4-я статья Сметы коммерческих расходов: Расходы по отправке товаров покупателям.Расходы определяются на основании специального расчёта в соответствии со сложившимися или проектируемыми условиями хлебных перевозок.На хлебозаводе эти расходы складываются из стоимости доставки продукции в торговую сеть города (629,23 тыс. руб.), в иногороднюю торговую сеть (37,6 тыс. руб.), оплата за дополнительное время простоя автомашин (2,3 тыс. руб.)Итого: 768,8 тыс. руб.5-я статья Сметы коммерческих расходов: Прочие расходы.Расходы по статье не предусматриваются.6-я статья Сметы коммерческих расходов: Возмещение покупателям.Общая стоимость возмещения: 552,3 тыс. руб., в т.ч. по перевозкам 528,25 тыс. руб. и по таре 24,02 тыс.руб.Следовательно, общие расходы за минусом возмещения покупателям составят 823,93-552,3 = 301,63 тыс. руб.При составлении калькуляции итог коммерческих расходов распределяется по видам готовой продукции пропорционально производственной себестоимости. Так, по изделию «Хлеб Рижский, масса 0,5 кг» эти расходы составят: 301,63*823,93/9968,78 = 24,93 тыс. руб.ПОЛНАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ(16-/ статья калькуляции/Таблица 1, графа 19/)Полная себестоимость определяется сложением показателей граф 17 и 18.Следующим этапом рассчитывается калькуляция по каждому изделию путём деления сумм по строке «Всего» по каждой статье затрат на выработку каждого вида изделия (графа 3) и данные проставляются по строкам «На 1 т».ПЛАНОВАЯ ВЫРАБОТКА СЕБЕСТОИМОСТИ В ПРЕДЫДУЩЕГО ГОДА(17-я статья калькуляции/Таблица 1, графа 20/)Для расчёта этой графы в неё по строке «на 1т» из годовых отчётных калькуляций предыдущего года поставляется полная себестоимость 1 т продукции (например, по изделию «Хлеб Рижский, масса 0,5 кг» - 216,64 (из индивидуального задания)). Затем рассчитывается себестоимость всей планируемой продукции (3410,4*216,64 = 738,83 тыс. руб.)ИЗМЕНЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ В ПРОЦЕНТАХ К ПРЕДЫДУЩЕМУ ГОДУТаблица 1, графа21В графе 21 определяется изменение себестоимости по строке «Всего» путём вычитания из данных графы 20 данных графы 19. Так, по изделию «Хлеб Рижский, масса 0,5 кг» планируется увеличение себестоимости на 110,03 тыс. руб. или на 14,89%(110,03*100/738,83).ЗАТРАТЫ НА 1 руб. ТОВАРНОЙ ПРОДУКЦИИТаблица 1, графа 22Планируемые затраты на 1 руб. товарной продукции получаются в результате деления полной себестоимости на товарную продукцию (см. Таблицу 5 контрольной работы). По изделию «Хлеб Рижский, масса 0,5 кг» на 1 рубль товарной продукции запланированы в размере 848,86*100/3557,2 = 87,02 коп.4.Составление сводного плана себестоимости, расчёт снижения себестоимости по сравнимой продукции и затратами на 1 рубль товарной продукции.После определения полной себестоимости каждого вида изделий подводятся итоги абсолютных расходов по вертикали, т.е. по каждой статье, и определяется сводный план себестоимости по статьям калькуляции (таблица 1, «Итого»).Сводный план себестоимости товарной продукции и калькуляции не характеризует качественных сдвигов в хозяйственной деятельности хлебозавода.Необходимо рассчитать показатели снижения себестоимости продукции:По затратам на 1 рубль товарной продукции;По сравнимой товарной продукции.Затраты на 1 рубль товарной продукции на планируемый год составили в целом по хлебозаводу 10206,83*100/17764,99 = 74,05 коп. Фактические затраты на 1 рубль товарной продукции в прошлом году (в сопоставимых ценах) составили (92,04 – 91,29)/92,04*100 = 0,85%.На предприятиях выпускающих сравнимую продукцию в размере 50% и более (от суммы полной себестоимости всей продукции), определяется снижение себестоимости не только по затратам на 1 рубль товарной продукции, но и в процентах по сравнимой товарной продукции.Сравнимой считается такая продукция, которая вырабатывалась в базисном (прошлом) году и планируется к выработке в предстоящем году.Несравнимая продукция (невырабатываемая в прошлом году) на данном хлебозаводе не выпускается.Для составления планируемой себестоимости сравнимой продукции с себестоимостью базисного (прошлого) года определяют:влияние на себестоимость изменения цен и тарифов;базисную себестоимость на планируемый выпуск продукции.5.Смета затрат на производство, её структура и отличие от сводного плана по себестоимости.Смета затрат представляет собой сводный план всех расходов предприятия на предстоящий период производственно-финансовой деятельности. Она определяет общую сумму издержек производства по видам используемых ресурсов, стадиям производственной деятельности, уровням управления предприятием и другим направлениям расходов. В смету включаются затраты основного и вспомогательного производства, связанные с изготовлением и продажей продукции, товаров и услуг, а также на содержание административно-управленческого персонала, выполнение различных работ и услуг, в том числе и не входящих в основную производственную деятельность предприятия. Планирование видов затрат осуществляется в денежном выражении на предусмотренные в годовых проектах производственные программы, цели и задачи, выбранные экономические ресурсы и технологические средства их выполнения. Все плановые задания и показатели конкретизируются на предприятии в соответствующих сметах, включающих стоимостную оценку затрат и результатов. Например, смета расходов составляется как план ожидаемых затрат по различным видам выполняемых работ и применяемых ресурсов. Смета перспективных доходов устанавливает планируемые денежные поступления и расходы на предстоящий период. Смета затрат на производство продукции показывает планируемые уровни материальных запасов, объемы выпускаемой продукции, стоимость различных видов ресурсов и т.д. Сводная смета показывает все затраты и результаты по основным разделам годового плана социально-экономического развития предприятия.В процессе разработки сметы затрат на производство в отечественной экономической науке и практике широко применяю три основных метода:1) сметный метод — на основе расчета затрат в масштабах всего предприятия по данным всех других разделов плана;2) сводный метод — путем суммирования смет производства отдельных цехов, за исключением внутренних оборотов между ними;3) калькуляционный метод — на основе плановых расчетов по всей номенклатуре продукции, работ и услуг с разложением комплексных статей на простые элементы затрат.Сметный метод является наиболее распространенным на российских промышленных предприятиях. Его применение обеспечивает тесную взаимоувязку и приведение в единую систему расчетов комплексного плана. При этом методе все затраты на производство по отдельным элементам сметы находятся по данным соответствующих разделов годового плана. Порядок определения сметных затрат обычно следующий.1. Затраты на основные материалы, полуфабрикаты и комплектующие устанавливаются на основе плана годовой потребности материальных ресурсов. В смету включаются лишь те затраты, которые в течение планового периода будут израсходованы и подлежат списанию на производство продукции. Иными словами, потребность в материалах принимается без учета изменения остатков складских запасов. 2. Затраты на вспомогательные материалы также принимаются на основании годовых планов их потребности. В состав этих затрат принятовключать стоимость расходуемых в плановом периоде покупных инструментов и малоценного хозяйственного инвентаря. 3. Стоимость топлива в смете затрат планируется безотносительно к его использованию в технологических процессах или в хозяйственно-бытовых службах. Общие затраты устанавливаются без учета изменения остатков энергетических ресурсов.4. Стоимость энергии включается в смету затрат отдельным элементом только в том случае, если предприятие покупает ее у внешних поставщиков. В состав этих затрат входят все виды расходуемой энергии: электрическая (силовая, осветительная), сжатый воздух, вода, газ и др. Если какой-то вид энергии вырабатывается на самом предприятии, то данные затраты относятся на соответствующие элементы сметы затрат (материалы, заработная плата и т.д.).5. Основная и дополнительная заработная плата всех категорий персонала определяется по действующим тарифным ставкам и окладам с учетом сложности и трудоемкости выполняемых работ, численности и квалификации работников. Сюда же включается и фонд заработной платы несписочного состава работающих, который обычно относится на счет основного производства. На общий фонд заработной платы промышленно-производственного персонала планируются начисления на социальные нужды по действующим в плановый период ставкам.6. Амортизационные отчисления предназначены для возмещения износа технологического оборудования, промышленных зданий, производственных сооружений и других основных фондов за счет себестоимости выпускаемой продукции. Общий размер амортизационных отчислений зависит от существующих норм амортизации, срока службы оборудования и первоначальной стоимости основных производственных фондов.7. Прочие денежные расходы включают затраты, не предусмотренные в предыдущих статьях сметы производства. По каждой из статей прочих расходов необходимо обосновать величину соответствующих затрат по существующим нормам или опытным данным.Разработанная смета затрат на производство должна также соответствовать запланированному объему реализации товаров и услуг. При необходимости допускается корректировка планируемых расходов с учетом изменения норматива складских запасов готовой продукции, незавершенного производства, материальных запасов, затрат будущих периодов и т.п. СВОД ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВОТаблица 13Для облегчения составления сметы затрат и обеспечения взаимоувязки элементов расходов со статьями калькуляции сначала заполняется шахматная ведомость (Таблица 13), в которой затраты по каждой статье калькуляции разбиваются на элементы. Затем итог каждого элемента затрат сверяют с первоначальными расчётами плана материально – технического снабжения по сырью, транспортно – заготовительными расходами, топливу, электроэнергию (таблица 2, 3, 4, 9), плана по труду (Таблица 6), с расчётом амортизации (Таблица 8).1-я статья Свода затрат на производство: Основное сырьё (мука) и 2-я статья Свода затрат на производство: Прочие основные материалы.В статьи переносится стоимость основного сырья и прочих основных материалов в графу 1 Таблицы 13 из Таблицы 1 граф 4 и 5 по строке «Итого», т.е. 7162,62 тыс. руб. и 801,73 тыс. руб. (соответственно).3-я статья Свода затрат на производство: \расходы по мягкой таре.Расходы по мягкой таре проставляются в графу 2 «Вспомогательные материалы» из итога графы 7 Таблицы 1. Здесь расходы по данной статье не предусматриваются.4-я статья Свода затрат на производство: Транспортно – заготовительные расходы.В графу 9 по данной статье проставляется итог графы 6 Таблицы 1 в сумме 186,0 тыс. руб. затем на основании первичных расчётов выделяется фонд заработной платы грузчиков муки 2,5 тыс. руб. (Таблица 6, графа 7), всего – 6,0 тыс. руб.; отчисления на социальные нужды в размере 38,5% от фонда зарплаты – 2,31 тыс. руб. Остальные расходы включаются в стоимость сырья и основных материалов сметы производства (графа 1)5-я статья Свода затрат на производство: Упаковочные материалы.Расходы на упаковочные материалы записывают в графу 2 из итога графы 8 Таблицы 1. Расходы по данной статье здесь не предусматриваются.6-я статья Свода затрат на производство: Топливо и энергия на технологические цели.В графу 3 переносятся данные из итога графы 9 Таблицы 1 – 166,6 тыс.руб.7-я статья Свода затрат на производство: Основная заработная плата производственных рабочих; 8-я статья Свода затрат на производство: Дополнительная заработная плата производственных рабочих; 9-я статья Свода затрат на производство: Отчисления социальные нужды.Затраты по статьям 7, 8, 9 переносятся из Таблицы 1 граф 10, 11, 12 в графы 5 и 6.10-я статья Свода затрат на производство: Расходы на подготовку и освоение производства.Данные переносятся из итога графы 13 Таблицы 1 в графу 9. Здесь: расходы не предусмотрены.11-я статья Свода затрат на производство: Общепроизводственные расходы; 12-я статья Свода затрат на производство: Общехозяйственные расходы.Данные статьи являются комплексными и по элементам затрат, входящих в них, расшифрованы в Таблицах 7 и 10.14-я статья Свода затрат на производство: Прочие производственные расходы.Данные переносятся из графы 16 Таблицы 1.Итог затратПо итогу граф 9 Таблицы 13 строка «Итого затрат» равняется производственной себестоимости 9968,78 тыс. руб. (графа 17 Таблицы 1).15-я статья Свода затрат на производство: Затраты, списанные на коммерческие расходы.По статье в графе 5 показывается заработная плата грузчиков хлеба – 40,4 тыс.руб., и заработная плата плотников по ремонту и мойщиков хлебных лотков – 5,5 тыс. руб. (Таблица 6, гр. 19), которая относится к себестоимости на статью «Коммерческие расходы», хотя их численность и фонд заработной платы включается в промышленно – производственный персонал. В графу 6 заносят отчисления на социальные нужды по вышеупомянутой заработной плате (40,4 + 5,5)*38,5/100 = 17,68 тыс. руб. Всего – 63,5 тыс. руб.Далее составляется основная форма.СМЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВОТаблица 14В смете помимо расходов на производство продукции (строки с 1 по 8) справочно указываются в комплексной статье коммерческие расходы (без расшифровки по элементам затрат) (строка 11) и определяется полная себестоимость товарной продукции, которая должна совпадать с показателем, указанным в сводном плане себестоимости (графа 19, Таблица 1).По смете затрат на производство определяется структура себестоимости. Структура себестоимости – это соотношение отдельных элементов себестоимости в общей сумме затрат. Структуру себестоимости определяют как по производственной, так и по полной себестоимости.Таким образом, рассматривая структуру себестоимости, видно, что хлебопекарное производство относится к материаловским отраслям промышленности, поскольку затраты по 1-ой статье Сметы в структуре себестоимости имеют наибольший процент. 6. Вывод и предложенияПланирование,контрольианализпроизводственно-финансовой деятельностихлебозавода осуществляетсяпланово-финансовойгруппой. Она осуществляеттакжеобеспечениенаосновесметногофинансирования выполнение планадоходовирасходов–основныхобобщающихпоказателей финансовыхрезультатовхозяйственнойдеятельности предприятия; постоянный контрользавыполнениемплановыхпоказателейиобеспечивает выполнение плана, изучает и использует факторы для достижения цели;Основным документом которыйразрабатываетпланово- финансоваягруппа являетсяПроектпланаэкономическогоисоциальногоразвития,он составляетсянаосновеанализаразличныхпоказателей(увеличение, уменьшения граничных тарифов, а следовательно и тарифных доходов;плановой сметы затрат на осуществление хозяйственнойдеятельности,планапогашения дебиторской задолженности ,отчетныхданныхструктурныхподразделенийи т.д. )Недостатком плановой работы предприятия являетсядостаточно длиннаяцепочкапрохожденияэтаповсоставленияплана,требующая значительных затрат времени и координации многихработников.Атакже, делает невозможнымсозданиедолгосрочногоплана.Рассматривая структуру себестоимости, видно, что хлебопекарное производство относится к материаловским отраслям промышленности, поскольку затраты по 1-ой статье Сметы в структуре себестоимости имеют наибольший процент.Как мы видим из таблицы 15, прибыль от реализации составит 7563,21. Далее рассчитаем рентабельность. Рентабельность - это обобщающий показатель, характеризующий качество работы промышленного предприятия, так как при всем значении массы получаемой прибыли наиболее полную качественную оценку производственно-хозяйственной деятельности предприятия дает величина рентабельности и ее изменение. Он представляет собой отношение прибыли к производственным фондам или к себестоимости продукции. Показатель рентабельности оценивает эффективность производства и расходов на него.К основным факторам, оказывающим непосредственное воздействие на увеличения уровня рентабельности на предприятиях, относятся:1. Рост объема производства продукции;2. Снижение ее себестоимости;3. Сокращение времени оборота основных производственных фондов и оборотных средств;4. Рост массы прибыли;5. Лучшее использование фондов;6. Система ценообразования на оборудование, здания и сооружения и другие носители основных производственных фондов;7. Установление и соблюдение норм запасов материальных ресурсов, незавершенного производства и готовой продукции.И так, рентабельность продукции в плановом году - 74,05%, что превышает показатель предыдущего года на 65,4%. При расчете общей рентабельности предприятия, видим, что в плановом году она составит 214,66%, что на 186,3% больше предыдущего года.В настоящее время, в условиях тяжелой экономической ситуации, необходимо искать пути рационализации производства путем снижения себестоимости.Для исследуемого хлебозавода – как основного производителя хлебобулочной продукции важно использовать все имеющиеся резервы для повышения эффективности работы предприятия. В ходе выполнения работы была проведена комплексная калькуляция себестоимости продукции. Вскрыты внутренние факторы, повлиявшие на экономическое положение комбината, такие как рост закупочных цен на сырье, снижение объемов реализации, причиной чего послужило снижение покупательской способности потребителей, потери рабочего времени по причинам болезней, и т. д.В результате проведенного анализа, изложим основные пути снижения себестоимости:1.Совершенствование организации производства и труда. Этот процесс, практически во всех случаях обеспечивает повышение производительности труда, стимулирует более качественное использование трудовых ресурсов, имеющихся на предприятии. Отсюда и сокращение издержек производства. На данном этапе, на предприятии рекомендуется всемерно улучшать эргономику труда работающих путем создания полноценного социально - психологического климата. Предлагается ввести должность психолога, который будет следить за психическим здоровьем работников. Так как большинство потерь рабочего времени связано с различными болезнями, наиболее весомым среди которых является грипп необходимо создать собственный медицинский пункт, который будет следить за состоянием здоровья работников.2. Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Добиться этого возможно двумя путями:а) Совершенствование структуры аппарата управления. Для реализации этого проекта мы считаем нужным создать планово-экономический отдел, одним из главных направлений, деятельности которого будут планирование и прогнозирование деятельности предприятия. На данный момент прогнозированию, разработке целевых проектов по совершенствованию работы предприятия не уделяется должного внимания. Поэтому, на основе экономического отдела предлагается организовать планово-экономический отдел и акцентировать его работу на планировании и прогнозировании деятельности предприятия.б) Совершенствование работы управленческого персонала. В данный момент все отделы связанные с обработкой экономической информации и принятия управленческих решений не используют в достаточной степени компьютерное обеспечение, заменяя их примитивными калькуляторами. Хотя в настоящее время предприятие приобрело несколько компьютеров и внедряет в бухгалтерский учет систему «1С Бухгалтерия», почти весь учет осуществляется вручную. Таким образом, необходимо повышение квалификации управленческого персонала и привлечение на постоянную работу экспертов в области компьютерных технологий. Это позволит максимизировать эффективность управления и в конечном итоге уменьшить затраты на содержание управленческого персонала, а это в свою очередь приведет к снижению себестоимости продукции в целом.3.Организация полноценной службы маркетинга на предприятии.Маркетинг – неотъемлемая часть рыночной экономики и в условиях постоянно меняющейся конъюнктуры рынка стал жизненно необходимым элементом управления такого субъекта хозяйствования как производство.На данном этапе существования предприятия один сбытовой отдел не в состоянии решать весь комплекс проблем связанных с позиционированием, продвижением собственного товара на местный рынок. Эти и другие задачи решает служба маркетинга. Таким образом мы считаем нужным рекомендовать предприятию проведение следующих мероприятий, которые позволят ему укрепиться на местном рынке и нарастить объемы производства, что в конечном итоге приведет к снижению себестоимости выпускаемой продукции:а) Реклама. Так как продукция хлебокомбината является довольно высококачественной и ее реклама, по всем средствам массовой информации, включая Интернет, позволит создать или укрепить имидж хлеба предприятия «Майкопхлебопродукт» как высококачественного продукта.б) Сбытовая сеть. Расширение сети фирменных магазинов позволит увеличить долю Комбината на рынке хлеба и хлебобулочных изделий и таким образом увеличить объемы реализации продукции.в) Поиск новых поставщиков. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Качественно новый метод поиска партнеров может обеспечить Интернет как передовая система всемирной связи. Любое мало-мальски серьезное предприятие размещает информацию о себе и своем продукте на созданном специально для этих целей сайте и связь с этим производителем возможна в течение нескольких секунд.Список использованной литературыБороненкова С.А. Управленческий анализ: учебное пособие (гриф УМО) / С.А. Бороненкова. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 384сДугельный А.П. Бюджетное управление предприятием / А.П. Дугельный, В.Ф. Комаров. - М.: Дело, 2003. - 432с.Керимов В.Э. Учет затрат, калькулирование, бюджетирование: учебник (гриф УМО) / В.Э. Керимов. – М.: Дашков и К, 2005 – 484с.Кукукина И.Г. Управленческий учет: учебное пособие / И.Г. Кукукина. – М.: Финансы и статистика, 2004 -312сЛебедев В.Г. Управление затратами: учебное пособие / В.Г. Лебедев. – СПб.: ИД «Бизнес-пресса», 2004 – 256с.Патров В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании / В.В. Патров, Л.В. Нуридинова, Н.К. Тараненко. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 296сПеретятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: учебно-практическое пособие / Т.И. Перетятко. - М.: Дашков и К, 2003. - 232сТрубочкина М.И. Управление затратами предприятия: учебное / М.И. Трубочкина. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 218с.Хруцкий В.Е. Внутрифирменное бюджетирование: настольная книга по постановке финансового планирования/ В.Е. Хруцкий, В.В. Гамаюнов, Т.В. Сизова. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 400 сШестакова Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании: учебно-практическое пособие / Т.И. Шестакова. - Ростов/Д: Феникс, 2003. - 384сЩиборщ К.В. Бюджетирование деятельности промышленных предприятий России / К.В. Щиборщ. – М.: «Дело и Сервис», 2004. - 592с.