Вход

Системный подход в управлении ООО"Нонна" кафе "Оазис"

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 124832
Дата создания 2010
Страниц 40
Источников 10
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
2 200руб.
КУПИТЬ

Содержание

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Основные понятия управления организацией
2. Основные подсистемы системы управления организацией
3. Управление системой коммуникаций в организации
4. Система управления персоналом в организации
5 Организация как система функций управления
Экономический бюллетень
Заключение
Список литературы

Фрагмент работы для ознакомления

Зарубежные исследователи М. Альберт, М. Мескон и Ф. Хедоури выделили пять основных функций управления:
- организация;
- мотивация;
- планирование;
- контроль
- координация.
Организация предполагает создание определенной структуры в организации. Чтобы компания могла успешно реализовывать свою деятельность, необходимо правильно организовать и структурировать все ее элементы. Так как в организации важную роль играет персонал, то необходимо правильно организовать его деятельность, распределить должностные функции каждого сотрудника.
Мотивация – это необходимое условие выполнения должностных обязанностей сотрудниками в соответствии с целью организации. Руководитель должен выявить потребности сотрудников организации и правильно их мотивировать на эффективную деятельность с целью удовлетворения данных потребностей.
Планирование включает в себя решения о том, каким целям будет следовать организация, и что должны предпринять ее сотрудники для достижения данных целей. При планировании необходимо ответить на такие важные вопросы как: в каком состоянии на данный момент находится организация; что она желает достичь; с помощью каких методов она будет добиваться желаемого положения.
Контроль предполагает координацию и регулирование всей деятельности организации. Необходимо контролировать все процессы, происходящие в организации. Это можно сделать с помощью установления стандартов деятельности, постоянного контроля над тем, что было сделано для достижения данных стандартов в определенный промежуток времени, а также постоянная корректировка деятельности организации, способствующая достижению основных целей организации.
И наконец, координация обеспечивает бесперебойность и непрерывность управления для достижения согласованности в деятельности всех членов организации.
Усложнение взаимодействия с внешним окружением позволяет уже сегодня говорить о большем количестве общих функций управления современного предприятием (планирование, маркетинг, предпринимательство, финансы, организация, производство, инновации, информация, социальное развитие, мотивация, контроль, исследование, оценка и так далее).
В настоящее время огромную роль в руководстве организацией играет управление поведением персонала. Поведение – это определенные действия людей, направленные на удовлетворение некоторой потребности. Поведение человека направлено на оптимальное удовлетворение его желаний и интересов; оно учитывает и последствия, которые определяются внешними условиями, накладывающими определенные ограничения совершению одних действий и помогающими совершению других действий. Поведение – это форма взаимодействия индивида с другими людьми, во многом зависящая от характера человека, его психологических особенностей, интересов, мотивов, желаний. Поведение человека во многом определяется ценностными установками, сформированными в процессе социализации. Таким образом, важное значение для человека имеет его мировоззрение. Мировоззрение – это компонент нормативной системы, в котором выражены представления человека об эстетических, религиозных, этических ценностях, добре и зле, хорошем и плохом, справедливом и несправедливом. Мировоззрение человека также складывается из знаний об окружающем мире и его особенностях. Можно сделать вывод о том, что для понимания поведения человека необходимо знать особенности его мировоззрения и того, каких нравственных ценностей он придерживается.
Рассмотрим более подробно факторы, определяющие особенности поведения людей. Во-первых, все люди отличаются друг от друга, обладая индивидуальными особенностями и качествами. У одних людей больше способностей, чем у других, для выполнения такой работы, как компьютерное программирование, проведение собраний, руководство работой других и так далее. Различия в способностях частично определяются наследственностью, но обычно данные способности приобретаются с опытом. Способности относятся к характеристикам, которые легче всего поддаются изменениям.
Во-вторых, со способностями взаимосвязаны предрасположенность и одаренность. Предрасположенность – это потенциал человека по отношению к выполнению определенной деятельности. Это результат сочетания врожденных качеств и опыта, и предрасположенность может стать одаренностью, талантом, открывающимся в определенной сфере.
В-третьих, важную роль играют потребности человека. Потребность – это индивидуальное состояние человека, испытывающего психологические или физиологические ощущения недостаточности конкретного объекта.
В-четвертых, человек, основываясь на опыте и оценке ситуации, формируют определенные ожидания от результатов своей деятельности. Ожидания оказывают огромное влияние на поведение людей.
Но на поведение персонала оказывают влияние еще два фактора, без учета которых управление не будет эффективным. Это – группы и управленческое лидерство. По утверждению М.Х. Мескона, лидерство – это средство, с помощью которого руководитель влияет на поведение людей, заставляя их вести себя определенным образом.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что менеджеры и руководители для того, чтобы грамотно и эффективно управлять организацией и поведением персонала, должны учитывать все вышеперечисленные факторы. Знание особенностей поведения работника позволяет руководству организации выработать способы управления действиями работника и направлять их в сторону достижения целей организации. Выявлено, что функции управления – это неотъемлемая часть процесса управления любой организацией. При этом для всех функций необходимо принятие управленческих решений, осуществление процесса коммуникации для наиболее оптимального решения по принятию и реализации данных функций.
Было определено, что формальной процедуры оценки деятельности в кафе «Оазис» нет. Работник сам видит результаты своего труда, а также те люди, кто принимают работу. Оценка происходит ежемесячно в виде заработной платы. Несмотря на то, что должностная иерархия в кафе состоит из двух-трех уровней, и главенствует функциональная гибкость в исполняемых обязанностях, разница в оплате рядовых сотрудников и высших руководителей никак не меньше, а скорее больше, чем на крупных предприятиях. Нет также фиксированного размера заработной платы, она меняется каждый месяц и зависит от общей доходности заведения в целом. Процент от дохода фирмы, который идет на оплату, определяется директором самостоятельно. Он же распределяет заработную плату между работниками, основываясь на своем мнении. Стимулирование труда премиями и вознаграждениями, к сожалению, в кафе отсутствует. Также отсутствует и моральное поощрение (в кафе не принято прилюдно хвалить сотрудников за особые успехи в работе, не проводятся мероприятия по выявлению лучших сотрудников, персонал кафе никогда не награждают грамотами или благодарственными письмами).
Однако фонд оплаты труда в 2008 году увеличился на 6,91%, что составило 1097,44 тысяч рублей. В таблице 4 отображено соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы.
Таблица 4
Соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы, тыс. руб.
Показатель 2007 г. 2008 г. Среднегодовая заработная плата 1026,55 1097,44 Темп роста, % 100 106,91 Производительность труда 257,97 249,41 Темп роста, % 100 96,68 Соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы, % - 0,9
Таким образом, темп роста среднегодовой заработной платы за 2008 год составляет 106,91%, а темп роста производительности труда – 96,68 %, что говорит о снижении производительности труда на 3,32%.
Следовательно, исходя из анализа труда и заработной платы, можно сделать вывод, что необходимо введение мероприятий по улучшению политики кафе в данной сфере, возможно, даже в сфере стимулирования трудовой деятельности.
Экономический бюллетень
Таблица 5
Анализ товарооборота за 2007 и 2008 гг., тыс. руб.
Показатель 2007 г. 2008 г. Отклонение Отклонение, % сумма удельный вес, % сумма удельный вес, % Товарооборот - 100,00 - 100,00 - - в действующих ценах 6449,31 - 6235,27 - -214,04 96,68 в сопоставимых ценах 5465,52 - 5284,13 - -181,39 96,68 Оборот по продукции собственного производства - 81,35 - 83,75 - - в действующих ценах 5246,66 - 5221,97 - -24,69 99,53 в сопоставимых ценах 4446,33 - 4425,40 - -20,93 99,53 Оборот по покупным товарам - 18,65 - 16,25 - - в действующих ценах 1202,64 - 1013,30 - -189,34 84,26 в сопоставимых ценах 1019,19 - 858,73 - -160,46 84,26
Таблица 6
Анализ выпуска обеденной продукции
Вид обеденной продукции (блюда) 2007 г. 2008 г. Изменение по сравнению с прошлым периодом Количество, шт. Удельный вес, % Количество, шт. Удельный вес, % по количеству, шт. по удельному весу, % Холодные закуски 1681,29 32,04 1782,5 34,13 101,21 2,09 Супы 825,42 15,73 800 15,32 -25,42 - Горячие блюда 2597,5 49,51 2533,75 48,52 -63,75 -0,99 Сладкие блюда 142,45 2,72 105,72 2,02 -36,73 -0,69 Всего 5246,66 100,00 5221,97 100,00 -24,693 -
Таблица 7
Анализ влияния трудовых факторов на товарооборот, тыс. руб.
Показатель 2007 г. 2008 г. Отклонение Товарооборот (валовой), тыс. руб. 6449,31 6235,27 -214,04 Среднесписочная численность, чел. 25 25 - Производительность, тыс. руб. 257,97 249,41 -8,56
Таблица 8
Анализ эффективности использования основных фондов, тыс. руб.
Показатель 2007 г. 2008 г. Отклонение Отклонение,
% сумма сумма Товарооборот 6449,31 6235,27 -214,04 96,68 Оборот по продукции собственного производства 5246,664 5221,971 -24,69 99,53 Стоимость основных фондов 1105,65 1269,70 164,06 114,84 Прибыль от реализации 1229,64 1013,31 -216,33 82,41 Количество мест 136 136 0,00 100,00 Численность работников 25 25 0,00 100,00 В т.ч. работников производства 25 25 0,00 100,00 Фондоотдача ОФ 5,83 4,91 -0,92 84,19 Фондоемкость ОФ 0,17 0,20 0,03 118,78 Коэффициент эффективности использования ОФ 1,11 0,80 -0,31 71,76 Прибыль на одно место 9,04 7,45 -1,59 82,41 Оборот по ПСП на одно место 38,58 38,40 -0,18 99,53 Количество мест в расчете на одного работника 5,44 5,44 0,00 100,00 Фондооснащенность 44,23 50,79 6,56 114,84
Таблица 9
Динамика валового дохода, тыс. руб.
Показатель Фактически Отклонение 2007 г. 2008 г. сумма % Товарооборот 6449,31 6 235,27 -214,04 96,68 Валовой доход 4476,73 4387,81 -88,92 98,01 Средний уровень валового дохода в % к т/о 69 70 0,96 101,38
Таблица 10
Анализ влияния факторов на сумму валового дохода, тыс. руб.
Фактор Влияние на динамику валового дохода Расчет Сумма Изменение объема товарооборота (6235,27-6449,31) * 69/100 147,69 Изменение среднего уровня валового дохода 6235,27 * (70-69)/100 62,35 Всего - 210,04
Таблица 11
Изменение издержек производства и обращения, тыс. руб.
Показатель 2007 г. 2008 г. Отклонение Отклонение, % сумма удельный вес, % сумма удельный вес, % Товарооборот 6449,31 100 6235,27 100 -214,04 96,68 Издержки 3247,09 50 3374,51 54 127,42 103,92 Производства 2379,55 37 2572,44 41 192,89 108,11 Обращения 867,54 13 802,07 13 -65,47 92,45
Таблица 12
Состав издержек ООО «Нонна», тыс. руб.
Статьи издержек 2007 г. 2008 г. Отклонение Отклонение, % Постоянные издержки 2455,55 2614,44 158,89 106,47 Фонд оплаты труда тыс. руб. 1026,55 1097,44 70,89 106,91 Расходы на содержание помещений и инвентаря 469,00 470,00 1,00 100,21 Износ санитарной одежды, посуды 340,00 430,00 90,00 126,47 Расход на рекламу 20,00 30,00 10,00 150,00 Прочие расходы 600,00 587,00 -13,00 97,83 Переменные издержки 791,54 760,07 -31,47 96,02 Транспортные расходы 420,00 430,00 10,00 102,38 Электроэнергия 74,00 80,00 6,00 108,11 Обслуживание ККМ 15,54 17,00 1,46 109,41 Расходы на хранение товаров 50,00 65,00 15,00 130,00 Прочие расходы 232,00 168,07 -63,93 72,44 Итого 3247,09 3374,51 127,42 103,92
Таблица 13
Динамика прибыли, тыс. руб.
Показатель 2007 год 2008 год Отклонение Отклонение,
% сумма сумма Товарооборот 6449,31 6235,27 -214,04 96,68 Валовой доход 4 476,73 4 387,81 -88,92 98,01 Валовой доход в % к товарообороту 69,41 70,37 0,96 101,38 Издержки производства и обращения 3247,089 3374,508 127,42 103,92 Издержки производства и обращения в % к товарообороту 50,35 54,12 3,77 107,49 Прибыль от реализации 1 229,64 1 013,30 -216,34 82,41 Прибыль от реализации в % к товарообороту 19,07 16,25 -2,82 85,23 Балансовая прибыль 1229,64 1013,30 -216,34 82,00 Балансовая прибыль в % к товарообороту 19,00 16,00 -3,00 85,00 Сумма налога на прибыль 295,11 243,19 -51,92 82,41 % к товарообороту 4,58 3,90 -0,68 85,24 Чистая прибыль 934,53 770,10 -164,43 82,41 Чистая прибыль в % к товарообороту 14,49 12,35 -2,14 85,23
Таблица 14
Анализ влияния производительности труда на издержки, тыс. руб.
Показатель 2007 г. 2008 г. Отклонение Отклонение, % Издержки 3247,09 3374,51 127,42 103,92 Среднесписочная численность, чел. 25 25 - 100 Производительность, т.р. 257,97 249,41 -8,56 96,68
Таблица 15
Рентабельность кафе «Оазис», тыс. руб.
Показатель 2007 г. 2008 г. Отклонение Отклонение,
% сумма сумма Товарооборот 6449,31 6235,27 -214,04 96,68 Валовой доход 4476,73 4387,81 -88,92 98,01 Издержки производства и обращения 3247,09 3374,51 127,42 103,92 Чистая прибыль 934,53 770,11 -164,42 82,41 Фонд оплаты труда 1026,55 1097,44 70,89 106,91 Рентабельность товарооборота, % 14,49 12,35 -2,14 85,23 Рентабельность валового дохода, % 20,88 17,55 -3,32 84,08 Рентабельность текущих затрат, % 28,78 22,82 -5,96 79,29 Рентабельность фонда зарплаты, % 91,04 70,17 -20,86 77,08
Заключение
Таким образом, можно подвести основные итоги курсовой работы.
Определено, что менеджмент – это особый тип управления предпринимательской деятельностью в условиях рыночных отношений. Система представляет собой совокупность взаимосвязанных действующих элементов. Социальная система – это система, в набор которой входит человек или предназначенная для человека. Таким образом, выявлено, что организация является системой, обладает свойствами системы и подчиняется ее законам.
В настоящее время для успешной деятельности любой организации необходимо создание системы управления организацией, которая состоит из методологии управления, структуры управления, техники и технологии управления, процесса управления. Руководитель организации, если он думает о гармоничном развитии персонала и компании, а также общества в целом, будет стремиться к тому, чтобы в его организации работали высококвалифицированные сотрудники, образованные, специалисты своего дела. При этом руководитель будет обеспечивать стабильность деятельности с помощью высокой заработной платы и решения социальных проблем сотрудников. Именно в таких созданных условиях качество управленческого решения будет высоким, а стратегия организации – конкурентоспособной.
Проведенный анализ деятельности ООО «Нонна» кафе «Оазис» позволяет выявить следующие проблемы: недостаточная узнаваемость кафе на рынке, небольшой ассортимент предоставляемых услуг, увеличение клиентских жалоб на уровень обслуживания. Необходимо отметить, что реализация принципов системного управления в деятельности кафе сможет дать огромные преимущества организации. Было выявлено, что труд сотрудников кафе является «лицом» компании и обеспечивает важнейшую роль в процессе привлечения или обслуживания клиентов. Однако в кафе нет единой разработанной стратегии в области привлечения, развития и стимулирования персонала. И как следствие, в кафе отсутствует система эффективных коммуникаций между сотрудниками и руководством организации. Также исходя из анализа экономических показателей деятельности кафе «Оазис», можно сделать вывод, что необходимо введение мероприятий по улучшению управления в кафе.
Можно предложить следующие мероприятия для улучшения деятельности компании с применением системного подхода к управлению:
- создание системы адаптации, обучения и повышения квалификации сотрудников;
- разработка программы по мотивации и стимулированию трудовой деятельности;
- улучшение системы качества услуг кафе «Оазис»;
- создание системы эффективных коммуникаций между сотрудниками, руководством, отделами кафе.
Таким образом, цель курсовой работы, которая заключалась в анализе особенностей системного подхода в управлении ООО «Нонна» кафе «Оазис», была достигнута.
Список литературы
Басовский, Л.Е. Менеджмент [Текст]: учебное пособие / Л.Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 216 с.
Виханский, О.С. Менеджмент [Текст]: учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов. – М.: Экономистъ, 2008. – 670 с.
Воробьев, С.Н. Управленческие решения [Текст]: учебник для вузов / С.Н. Воробьев, В.Б. Уткин, К.В. Балдин. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 317 с.
Иванов, В.В. Подходы к формированию систем эффективного менеджмента [Текст] / В.В. Иванов, О.К. Хан, П.В. Богаченко, А.Н. Коробова // Менеджмент в России и за рубежом. – 2007. – № 5. – С. 20-30.
Менеджмент [Текст]: учебное пособие / под. ред. Н.П. Беляцкого. – Минск: Книжный Дом, 2005. – 224 с.
Менеджмент организации [Текст]: учебное пособие / под ред. Э.М. Короткова, С.Д. Резника. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 378 с.
Мескон, М. Основы менеджмента [Текст] / М. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Дело, 2006. – 720 с.
Молодчик, А.В. Менеджмент: стратегия, структура, персонал, знание [Текст]: учебное пособие / А.В. Молодчик, М.А. Молодчик. – М.: Издательский дом ГУ ВШЭ, 2005. – 295 с.
Управление организацией [Текст]: учебник / под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, И.А. Саломатина. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 716 с.
Ширенбек, Х. Экономика предприятия [Текст]: учебник для вузов / пер. с нем. под общ. ред. И.П. Бойко, С.В. Валдайцева, К. Рихтера. – СПб.: Питер, 2005. – 848 с.
42
Бармены
Зав. производством
Уборщики
Мойщики посуды
Повара
Кондитер
Кассиры
Официанты
Менеджер по персоналу
Бухгалтер
Администраторы
Шеф повар
Директор

Список литературы [ всего 10]

Список литературы
1.Басовский, Л.Е. Менеджмент [Текст]: учебное пособие / Л.Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 216 с.
2.Виханский, О.С. Менеджмент [Текст]: учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов. – М.: Экономистъ, 2008. – 670 с.
3.Воробьев, С.Н. Управленческие решения [Текст]: учебник для вузов / С.Н. Воробьев, В.Б. Уткин, К.В. Балдин. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 317 с.
4.Иванов, В.В. Подходы к формированию систем эффективного менеджмента [Текст] / В.В. Иванов, О.К. Хан, П.В. Богаченко, А.Н. Коробова // Менеджмент в России и за рубежом. – 2007. – № 5. – С. 20-30.
5.Менеджмент [Текст]: учебное пособие / под. ред. Н.П. Беляцкого. – Минск: Книжный Дом, 2005. – 224 с.
6.Менеджмент организации [Текст]: учебное пособие / под ред. Э.М. Короткова, С.Д. Резника. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 378 с.
7.Мескон, М. Основы менеджмента [Текст] / М. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Дело, 2006. – 720 с.
8.Молодчик, А.В. Менеджмент: стратегия, структура, персонал, знание [Текст]: учебное пособие / А.В. Молодчик, М.А. Молодчик. – М.: Издательский дом ГУ ВШЭ, 2005. – 295 с.
9.Управление организацией [Текст]: учебник / под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, И.А. Саломатина. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 716 с.
10.Ширенбек, Х. Экономика предприятия [Текст]: учебник для вузов / пер. с нем. под общ. ред. И.П. Бойко, С.В. Валдайцева, К. Рихтера. – СПб.: Питер, 2005. – 848 с.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00515
© Рефератбанк, 2002 - 2024