Вариант № 21, темы 1,2

Оглавление
1. Липиды, их классификация. Содержание жира в пищевых продуктах. Физико-химические свойства жиров и их влияние на качество жиров и оценку качества
2. Классификация как метод товароведения
Список литературы

Ступень классификации – это этап разделения множества на составляющие части по одному из признаков. Глубина классификации характеризуется числом ступеней классификации, т.е. числом использованных признаков классификации. Признак классификации – это тот параметр, по которому выделяются классификационные группировки на определенных уровнях.Методом классификации называют совокупность приемов (способов) разделения множества объектов на подмножества. Деление осуществляется от высшей ступени классификации к низшей. Число ступеней классификации зависит от ее целей, задач. От сложности и количества классифицируемых объектов. Высшими ступенями классификации являются раздел и класс, средними ступенями – группа и вид. К низшим ступеням классификации относятся разновидность и артикул. При классификации применяют также вспомогательные категории – подраздел, подкласс, подгруппа, подвид и др.Вид является основной классификационной характеристикой товаров. Он характеризует конечный продукт производства, имеет конкретное назначение и собственное название, которое отражает его внешнюю особенность и внутреннее содержание. Например, стакан, диван, ситец, яблоко, треска относятся к категории вида, но посуда, мебель, ткани, плоды и рыба к этой категории не относятся, так как объединяют несколько видов.Вид как категория классификации стабилен и не изменяется в течение длительного времени. Однако под влиянием технического прогресса, моды появляются новые виды и разновидности товаров. Например, в группе бытовой техники появились такие виды товаров, как СВЧ-печи, посудомоечные машины, измельчители мусора, в группе швейных изделий – разновидности курток – анорак, куртка-кабан и др.Вид может подразделяться на подвиды и разновидности в зависимости от особенностей назначения (стаканы для чая, вина, сока), конструкции (шкаф корпусной, стеллажный, встроенный) и др.Каждая разновидность товара обозначается артикулом. Под одним артикулом могут значиться товары, одинаковые по основным признакам и отличающиеся лишь по некоторым (чаще второстепенным). Для классификации товаров используют два метода: иерархический и фасетный. Иерархический метод классификации.Иерархический метод классификации характеризуется последовательным делением заданного множества объектов на подчиненные подмножества. Все образуемые по этому методу подразделения (подмножества) составляют единую систему классификации распределяемого множества с взаимосвязанными подразделениями, т.е. единое целое, в котором все части взаимосвязаны и определенным образом соподчинены (рис.1). Каждая часть – подразделение этой классификационной системы (группа, подгруппа и т.д.) представляет собой совокупность сходных по одному признаку объектов. Но другие части данного этапа деления по этому признаку различны. Таким образом, классификационная система одновременно фиксирует сходство и различие между объектами.Рисунок 1. Структурная схема иерархического метода классификацииФасетный метод классификацииФасетный метод классификации предусматривает параллельное разделение множества объектов по одному признаку на отдельные, не зависимые друг от друга группы – фасеты (от фр. Facette – грань отшлифованного камня), (рис. 2).Рисунок 2. Структурная схема фасетного метода классификацииОтдельные фасеты не зависят и не подчиняются друг другу, но связаны тем, что относятся к одному и тому же множеству. Каждый фасет характеризует одну из сторон распределяемого множества. Таким образом, фасетная система классификации представляет собой систему отдельных, независимых (не подчиненных друг другу) группировок.Каждый из фасетов характеризует одну из особенностей распределяемого множества, например для товаров – назначение, состав исходного сырья или особенности конструкции и т. д.Каждый метод классификации имеет определенные преимущества и недостатки (табл. 1).Поэтому при решении классификационных задач наиболее целесообразно сочетать преимущества фасетного и иерархического методов классификации.[4]Таблица 1. Сравнительная характеристика иерархического и фасетного методов классификацииМетодДостоинстваНедостаткиИерархический-Последовательное деление множества на подчиненные подмножества с взаимосвязанным подчинением; -точная соподчиненность; -каждая ступень классификации представляет собой совокупность сходных по одному признаку объектов; -фиксируются различия между объектами на разных ступенях классификации; -хорошая приспособленность для ручной обработки информации.-Недостаточная гибкость; -трудность построения; -фиксированность признаков и установленный порядок их следования; -трудность включения новых признаков деления.Фасетный-Каждый фасет характеризует одну особенность распределяемого множества; -возможность охвата или ограничения всех характеристик объектов классификации; -гибкость и приспособленность для компьютерной обработки.-Группировки не подчинены друг другу; -трудность в определении весомости классифицируемых характеристик объекта.Список литературыБлинниковаО.М. Товароведение и экспертиза пищевых товаров.– Мичуринск: МичГАУ, 2008. - 87с.Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. – Кемерово: КТИПП, 2004. – 116 с.Паршин Г.Ю., Рубанова Р.А., Макеев С.М. Липиды. Волжский: ВПИ – 2006. – 16 с.Райкова Е.Ю. Теория товароведения. – М.: Академия, 2006. – 240 с.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров.– Ростов на Дону: Феникс, 2005. – 416 с.Специализированный информационный бюллетень «Масла и жиры». – М.: Отраслевые ведомости. - 10 (56), октябрь 2005.www.znaytovar.ruwww.pitportal.ru