Анализ торгового ассортимента и разработка рекомендаций по го совершенствованию на примере соли поваренной пищевой, реализуемой магазином

Введение 3
1. Теоретические и методические основы анализа ассортимента соли поваренной пищевой 5
1.1. Понятие и классификация торгового ассортимента соли поваренной пищевой 5
1.2. Применение методов АВС и XYZ-анализа для анализа торгового ассортимента соли поваренной пищевой 14
1.3. Применение метода анализа свойств торгового ассортимента соли поваренной пищевой 18
Глава 2. Анализ ассортимента соли поваренной пищевой, реализуемой магазином «Евромарт» 25
2.1. Краткая характеристика магазина «Евромарт» 25
2.2. АВС и XYZ-анализ ассортимента соли поваренной пищевой, реализуемой магазином «Евромарт» 40
2.3. Анализ свойств ассортимента соли поваренной пищевой, реализуемой магазином «Евромарт» 46
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента соли поваренной пищевой, реализуемой магазином «Евромарт» 52
3.1. Рекомендации по обновлению ассортимент на основе АВС и XYZ-анализа 52
3.2. Рекомендации по улучшению свойств ассортимента на основе проведенного анализа 54
Заключение 57
Список литературы 58
 

Ежегодно россиянами потребляется около 4,5 млн. тонн соли. При этом промышленностью (главным образом, химической) потребляется 90% от всего объема, остальная доля приходится на домохозяйства.Производство соли в России. В России выпускается несколько разновидностей соли, в том числе соль в растворах, выпаренная соль, вакуумная соль.Рынок соли России представлен преимущественно продукцией отечественных производителей. Лидеры среди российских регионов по производству поваренной соли - Астраханская область и Пермский край. На их долю приходится около 40% всей производимой соли в России.Основные предприятия-производители соли в России - ОАО «Бассоль» (г. Астрахань), ОАО «Сильвинит» (г. Соликамск), ОАО «Илецксоль» (г. Оренбург), ФГУП «Тыретский солерудник» (г. Тыреть), «Астрасоль» (г. Астрахань).Данные производители представлены в магазине «Евромарт» (табл. 17).Таблица 17Ассортимент солиНаименованиеПроизводительВнешний видСоль поваренная пищевая молотая, сорт высший, помол № 1, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгИлецк (производитель ООО»Руссоль»)Соль поваренная пищевая молотая йодированная,сорт высший, помол № 1, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгИлецк (производитель ООО»Руссоль»)Соль поваренная пищевая молотая , сорт высший, помол № 1, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгТыретский солерудникСоль поваренная пищевая молотая йодированная , сорт высший, помол № 1, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгТыретский солерудникСоль поваренная пищевая молотая , сорт первый, помол № 2, фасованная в полиэтиленовый пакет по 2,5кг с ручкой, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгТыретский солерудникСоль фасованная помол №1 в полиэтиленовых пакетах , фасованная по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгУкраина (ГПО «Артемсоль»)Соль йодированная фасованная помол №1 в полиэтиленовых пакетах , фасованная по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгУкраина (ГПО «Артемсоль»)Соль помол №1 в картонных пачках, фасованная по 1,5кг, упакованная в термоусадочную пленку по 15кгУкраина (ГПО «Артемсоль»)Соль поваренная пищевая молотая, первый сорт, помол № 1, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгСоль месторождения Нижний Баскунчак - Бассоль (производитель ООО «Руссоль»)Соль поваренная пищевая молотая йодированная, первый сорт, помол № 1, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгСоль месторождения Нижний Баскунчак - Бассоль (производитель ООО «Руссоль»)Соль поваренная пищевая самосадочная, сорт первый, фасованная по 1 кг в полиэтиленовых пакетах, помол №1, упакованная в полипропиленовый мешок 30кгАО «Аралтуз», КазахстанСоль поваренная пищевая самосадочная марки СЛАВЯНА, сорт первый, фасованная по 1 кг в полиэтиленовых пакетах, помол №1, упакованная в полипропиленовый мешок 30кгАО «Аралтуз», КазахстанСоль поваренная пищевая молотая, сорт высший, помол № 1,2,3, затаренная в полипропиленовый мешок 50кгИлецк (производитель ООО»Руссоль»)Соль поваренная пищевая молотая йодированная, сорт высший, помол № 1, затаренная в полипропиленовый мешок 50кгИлецк (производитель ООО»Руссоль»)Соль поваренная пищевая молотая, сорт высший, помол № 1, затаренная в полипропиленовый мешок 50кг, 25кгТыретский солерудникСоль поваренная пищевая молотая, сорт первый, помол № 1, 2, затаренная в полипропиленовый мешок 50кг, 25кгТыретский солерудникСоль поваренная пищевая молотая, сорт второй, помол № 3, затаренная в полипропиленовый мешок 50кгТыретский солерудникСоль затаренная в мешки , помол № 1, 2, 3, мешки по 50кгУкраина (ГПО «Артемсоль»)Соль поваренная пищевая молотая, первый сорт, помол № 1,2,3, затаренная в полипропиленовый мешок 50кгСоль месторождения Нижний Баскунчак - Бассоль (производитель ООО «Руссоль»)Соль поваренная пищевая самосадочная , сорт первый, помол №1,2, затаренная в полипропиленовый мешок 50кг, 30кгАО «Аралтуз», КазахстанСоль поваренная пищевая самосадочная марки СЛАВЯНА, сорт первый, помол №1,2, затаренная в полипропиленовый мешок 30кгАО «Аралтуз», КазахстанСоль поваренная пищевая молотая, сорт высший, помол № 3, затаренная в мягкий контейнер по 1тн (Биг-бэг, МКР)Илецк (производитель ООО»Руссоль»)В ходе исследования мною было выявлено, что ширина ассортимента компании составляет 10 групп, глубина ассортимента колеблется от 11 позиций в категории – йодированная соль.Глава 3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента соли поваренной пищевой, реализуемой магазином «Евромарт»3.1. Рекомендации по обновлению ассортимент на основе АВС и XYZ-анализаПроведен ABC анализ с целью выявления приоритетных позиций и тех, которые надо держать под контролем.Для предприятия рекомендуется добавление в ассортимент соли пищевой выварочной (экстра).Таблица 18Соль пищевая выварочная (экстра)НаименованиеПроизводительВнешний вид123Соль поваренная пищевая выварочная «Полесье», сорт экстра, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгОАО «Мозырьсоль», Республика БеларусьСоль поваренная пищевая выварочная йодированная «Полесье», сорт экстра, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгОАО «Мозырьсоль», Республика БеларусьСоль поваренная пищевая выварочная «Полесье», сорт экстра, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгОАО «Мозырьсоль», Республика БеларусьСоль поваренная пищевая выварочная «Усольская» , с противослеживающей добавкой сорт экстра, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгУсолье (производитель ООО»Руссоль»)Соль поваренная пищевая выварочная йодированная «Усольская» , с противослеживающей добавкой сорт экстра, фасованная в полиэтиленовый пакет по 1кг, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгУсолье (производитель ООО»Руссоль»)Соль поваренная пищевая выварочная, с противослеживающей добавкой сорт экстра, упакованная в полипропиленовый мешок 50кгУсолье (производитель ООО»Руссоль»)Группа AX отсутствует. Для ресурсов категории BY (товары 11,10,1, 5, 6, 2) применяются укрупненные методы планирования, поддерживаются запасы готовой продукции. Товары CY(7) планируется снять с производства. 3.2. Рекомендации по улучшению свойств ассортимента на основе проведенного анализаСовершенствование ассортиментаможет осуществляться по направлениям: сокращение, расширение, стабилизация, обновление. Все эти направления связаны между собой и зачастую дополняют друг друга.Для данного предприятия принята стратегия расширения ассортимента, которая предполагает количественные и качественные изменения в товарной категории, направленные на увеличение показателей ширины, глубины и новизны ассортимента.Причины расширения ассортиментатоварной категории:рост спроса на товар;рост объемов производства товара;появление на рынке новых производителей данного товара;высокая оборачиваемость товара;благоприятные экономические условия;развитие магазина, его переход к более крупному формату и др.Расширение ассортимента проводится посредством обновления ассортимента при одновременном сокращении количества товаров, не пользующихся спросом.Сегодня стабилизация ассортимента - редкое явление, так какпотребностиобщества развиваются и это требует постоянного обновления ассортимента. Однако существуютгруппы товаров, которым свойственна стабилизация ассортимента - ассортимент наиболее необходимых продуктов питания, так называемых товаров повседневного спроса.Ассортимент непродовольственных товаров, напротив, отличается нестабильностью, так как эти товары (аудио-, видео- и бытовая техника,бытовая химия, парфюмерия и т.д.) отличаются постоянным совершенствованием, появлением новых товаров или новых моделей уже существующих. Все это приводит к тому, что непродовольственные товары достаточно быстро выходят из моды, морально устаревают, что обусловливает постоянное обновление их ассортимента. Данная стратегия не подходит для данного предприятия.Обновление ассортимента- это количественные и качественные изменения в номенклатуре товаров, характеризующиеся высокой степенью новизны. При этом достигаются цели:ростконкурентоспособностимагазина (товарные новинки могут привлечь в магазин новых покупателей, демонстрирующих инновационный тип поведения);удовлетворение постоянно изменяющихся потребностей покупателей;отражение в ассортименте модных тенденций;соответствие передовым достижениям науки и техники и др.Основа данной стратегии - мнение, что потребители новые товары воспринимают как товары более высокого качества и технически более совершенные, чем ранее выпускавшиеся. Но в случае, если товар-новинка не оправдает потребительских ожиданий, это может привести к неудовлетворенности потребителя и росту недоверия как к фирме-производителю нового товара, так и к магазину, предлагающему к продаже не совсем удачную новинку.Поэтому обновление ассортимента – ответственное и рискованное направлениесовершенствования ассортиментатоварной категории. Однако в условиях рыночной экономики, когда конкурентная борьба становится все более ожесточенной, а требования потребителей более взыскательными, без обновления ассортимента невозможно достичь успеха. Таким образом, новизна предлагаемых к продаже товаров – это один из факторов конкурентоспособностисовременного магазина.Таким образом, перспективы развития рынка телефонов довольно обширные. На сегодняшний день по причине угнетения финансовым кризисом уровень покупательской способности снижен, однако, данная продукция востребована на потребительском рынке как товар широкого потребления. Перспективы развития данного рынка налицо.ЗаключениеВ ходе исследования мною было выявлено, что для активизации спроса на товары компания сотрудничает с различными компаниями пищевого производства, а также поддерживает связь с так называемыми постоянными клиентами.Стоит отметить, что в ассортименте компании есть товары, находящиеся на разных стадиях жизненного цикла продукта. Так, молочные, мясные, кондитерские товары, алкогольная продукция – являются основной товарной группой, которая приносят фирме основную часть прибыль и при этом находятся в так называемой стадии роста. Соль можно отнести к группе поддерживающих товаров. Ассортимент этих товаров довольно ограниченный, поэтому особых темпов роста в будущем здесь не наблюдается. В ассортименте товаров компании есть группа разрабатываемых товаров, которые постепенно готовятся к выходу на рынок или будут увеличивать количество предлагаемых позиций. Работа над выпуском нового товара в продажу в рамках компании, как правило, сочетается с наличием определенных рисков.Каждый товар из группы, поставляемый компанией, находится в специальной упаковке с корпоративной маркировкой. Таким образом, ознакомление с товарной политикой компании показало, что структура ассортимента отличается наличием большого количества товарных позиций. Однако за последние 2 года ширина ассортимента выросла на приблизительно 13%. Также у компании достаточно много позиций, которые, в целом, не приносят особой прибыли (в матрице БКГ, они бы назывались «собаки»), зато, предоставляют возможности для компании в разрезе комплексного обслуживания своих клиентов.Список литературыГОСТ Р 52349- 2005 «Продукты пищевые функциональные. Термины и определения»ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условияГОСТ Р от 23 марта 2000 года №51574-2000ГОСТ Р 54751-2011 Соль поваренная пищевая. Расчетный метод определения основного вещества по солевому составуГОСТ Р от 13 декабря 2011 года №54751-2011ГОСТ Р 51575-2000 Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тиосульфата натрияГОСТ Р от 23 марта 2000 года №51575-2000ГОСТ Р 52482-2005 Соль поваренная пищевая. Отбор и подготовка проб. Определение органолептических показателейГОСТ Р от 29 декабря 2005 года №52482-2005ГОСТ Р 54345-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли нерастворимого в воде остатка гравиметрическим методомГОСТ Р от 01 июля 2011 года №54345-2011ГОСТ Р 54353-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли сульфат-иона гравиметрическим методомГОСТ Р от 12 июля 2011 года №54353-2011ГОСТ Р 54352-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли магний-иона и кальций-иона комплексонометрическим методомГОСТ Р от 12 июля 2011 года №54352-2011ГОСТ Р 54351-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли хлор-иона меркуриметрическим методомГОСТ Р от 12 июля 2011 года №54351-2011ГОСТ Р 54729-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли влаги термогравиметрическим методомГОСТ Р от 13 декабря 2011 года №54729-2011ГОСТ Р 54730-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли калий-иона пламенно-фотометрическим методомГОСТ Р от 13 декабря 2011 года №54730-2011СТБ 1828-2008 Соль каменная поваренная пищевая. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3). СТБ от 21 января 2008 года №1828-2008СТБ ГОСТ Р 51575-2004 Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тиосульфата натрияАссэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия. – Спб.: Инфра-М, 2001 г. - 804 с.Балабанова Л. В. Маркетинг. – Донецк.: ДонДУЕТ, 2004г., 562 с.Болотная О.В. Теория и практика маркетинга. - Харьков, 2002г. - 179с.Булатова А.А. Стратегии российских розничных сетей в условиях продовольственных санкций: анализ вариантов замещения ассортимента // Региональные агросистемы: экономика и социология. 2015. № 1 (1). С. 14.Булатова А.А. Эволюция методик замещения ассортимента торговыми сетями в условиях продовольственного эмбарго // Региональные агросистемы: экономика и социология. 2015. № 2 (2). С. 24.В сборнике: Проблемы идентификации, качества и конкурентоспособности потребительских товаров сборник статей IV Международной конференции в области товароведения и экспертизы товаров. Юго-Западный государственный университет. Курск, 2015. С. 187-193.Гаврилина О.П., Цветкова А.Б. Оценка параметра «ассортимент» в брендинге магазинов среднеценового сегмента фэшн-индустрии // Бренд-менеджмент. 2015. № 3. С. 180-185Гасанов Э.А., Левченко Л.М. Виртуальная торговля – катализатор спроса и предложения в координатах инновационного макроэкономического стиля развития // В сборнике: Доминирующие принципы и факторы формирования территорий опережающего социально-экономического развития Сборник статей по материалам международной научно-практической заочной конференции. 2015. С. 29-34.Дихтль Э. Практический маркетинг / Э. Дихтль, Х. Хершген - М.: Высшая школа, 2005 г. - 369 с.Дыбская В. В., Зайцев Е. И., Сергеев В. И., Стерлигова А. Н. Логистика : учебник / под ред. В. И. Сергеева. М. : Эксмо, 2011. C. 602–609.Егорова М., Швайко И., Логинова Е. Маркетинг. - Москва: ЭКСМО, 2007 г.-31 с.Имитационная модель развития розничной торговой сети на платформе IBM Cognos tm1[31] / Нефедов В.В., Китова О.В., Старовойтов А.В. // Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова. 2015. № 3 (81). С. 99-105.Кафидов Н.Г., Демичев А.Е. Добыча соли из озера Баскунчак: состояние и проблемы // Горный журнал. 2006. № 6. С. 33-36.Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер. – СПб.: Питер, 2013. – 1056 с.Краткий словарь экономиста.– М.: Инфра - М., 2007.Логиновский О.В., Баль А.В. Математическая модель для расчета розничных цен с коррекцией прогноза спроса на товары // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Компьютерные технологии, управление, радиоэлектроника. 2015. Т. 15. № 1. С. 123-127.Локтионова А.В., Орлова Л.П. Управление ассортиментом товаров в магазине // В сборнике: Роль науки в развитии общества Сборник статей Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор: Сукиасян Асатур Альбертович. Уфа, 2015. С. 172-173. Михайлова С.А., Ильина К.Ю.Формирование товарного ассортимента магазина ООО «Прохлада +» г. Сужда // Магомедов Ш.Ш. Управление товарным ассортиментом и запасами. Учебник для бакалавров / Москва, 2016.Никулин Д.Н. Современный комплекс маркетинга интернет-магазинов // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент. 2015. Т. 9. № 3. С. 114-118.Озеров И.И. Анализ внутренней среды при организации и совершенствовании работы промышленного предприятия на примере ООО «Простор-автоматика» // Молодежный научно-технический вестник. 2015. № 3. С. 37.Пищевая добавка для производства пищевого продукта в желе, например мясного продукта / Андреенков В.А., Алехина Л.В., Мансветова Е.В., Нефедова Н.В., Чернухина А.И. // патент на изобретение RUS 2165164 29.08.2000.Плетнева Н.А., Евдокимов К.В. Бизнес-модель проекта межрегионального взаимодействия на рынке экологических продуктов питания // Управленческое консультирование. 2015. № 8 (80). С. 85-97.Проблема выбора оптимального размера кассового узла розничного магазина / Никишин А.Ф., Панкина Т.В., Тюник О.Р. // Приволжский научный вестник. 2015. № 11 (51). С. 76-78.Рыжова О.А., Кочерягина Н.В. Основные стратегии функционирования розничных торговых сетей на современном этапе // Известия Саратовского университета. Новая серия. Серия: Экономика. Управление. Право. 2015. Т. 15. № 2. С. 183-190.Синявская А. Сетевая розничная торговля – итоги и перспективы / РБК. Исследования рынков. URL: http://marketing.rbc.ru.Совершенствование ассортимента ООО «Бумфа групп» Г. Черкесска / Гайдук В.И., Калитко С.А., Хутова И.М. // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2015. № 111. С. 520-537.Совершенствование ассортимента продажи товаров на основе ABC-XYZ-анализа / Татаринова Е.Д., Наумов А.А., Баженов Р.И. // Экономика и менеджмент инновационных технологий. 2015. № 2 (41). С. 112-122.Современные научные исследования и инновации. 2015. № 3-3 (47). С. 196-209.Способ получения поваренной соли из пластовой воды нефтяного месторождения / Хисамов Р.С., Кадыров Р.Р., Салимов М.Х. // патент на изобретение RUS 2211802 09.08.2001/Старостина, А.А. Презентация товара / А.А. Старостина // Королевства маркетингаСтепанов И. Анализ рынка розничной торговли: продуктовые сети / Эксперт. URL: http:// www.expert.ru.Трухов В.С., Баженов Р.И. Изучение ассортимента товаров продуктового магазина посредством ABC-анализа // Science Time. 2015. № 6 (18). С. 505-511Тутельян В.А., Шабров А.В., Е.И. Ткаченко. От концепции государственной политики в области здорового питания населения России к национальной программе здорового питания. // Клиническое питание, 2004, № 2, с.2-4.Халявина М.Л. Ассортиментная политика предприятий: анализ основных взглядов / М.Л. Халявина // Политематический сетевой электронный научный журнал кубанского государственного аграрного университета. – 2012. - № 84 (10). – С. 718-726.Черемисина И.А., Баженов Р.И. Совершенствование ассортимента товаров продовольственного магазина на основе классического ABC-анализаЧеремисина И.А., Баженов Р.И. Совершенствование ассортимента товаров продовольственного магазина на основе классического ABC-анализа // Современные научные исследования и инновации. 2015. № 3-3 (47). С. 196-209.Шайхов Р.В. Управление товарными запасами в сети магазинов ООО Агрофирма «Ариант» // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. 2015. № 1. С. 269-272.Шубина Л.Н., Сидоренко Т.Н. Основные направления повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания // Экономика и предпринимательство. 2015. № 7 (60). С. 754-757.Якунина Ю.С., Ефремова Н. Совершенствование ассортиментной политики розничного торгового предприятия малого бизнеса // Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы. 2015. № 2 (5). С. 30-34.Якунина Ю.С., Ефремова Н. Совершенствование ассортиментной политики розничного торгового предприятия малого бизнеса // Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы. 2015. № 2 (5). С. 30-34.