Разработка бизнес-плана минигостиницы в г.Сочи.

ВВЕДЕНИЕ
1.ИСТОРИЯ ОТРАСЛИ
1.1История гостиничного бизнеса
1.2 Динамика и тенденции гостиничного бизнеса в г.Сочи
2.АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Характеристика предприятия
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности
2.3 Анализ конкурентной позиции предприятия
3.РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
3.1 Анализ выявленных проблем деятельности
3.2 Разработка бизнес-плана совершенствования деятельности
1.Резюме
2.Предварительный план маркетинга
3. Технико-экономическое обоснование проекта
4.Финансовый план
5.Экономическая эффективность проекта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

Гостиница недавно вышла на рынок и вложила средства в открытие,но в 2010 г.положение нормализовалось;
4.Снижение прибыли в 2010 году на 19,5%;
5.Снижение рентабельности на 13,8%;
6.Показатель доходности номерного фонда вырос на 10%,показатель загрузки на 2,34%.
7.Компания располагает недостаточно дифференцированным набором услуг,не имеет программ лояльности,хотя выживаемость малых гостиниц во многом зависит от числа постоянных клиентов.Недостатков гостиницы также является то,что гостям не предлагаются услуги по приготовлению пищи,это отрицательно влияет на популярность отеля,т.к. на отдыхе гости не расположены к тому,чтобы тратить на это время.
На рис.5 показан комплекс гостиничных услуг.
Комплекс гостиничных услуг представляет собой комбинацию различных видов услуг: основной услуги; услуг, способствующих улучшению сервиса; дополнительных услуг .
Рис.5 Классификация гостиничных услуг
Основная услуга - это услуга по предоставлению мест для временного проживания, она соответствует основному виду деятельности гостиничного предприятия.
Услуги, способствующие улучшению сервиса, - это спектр услуг, которые ориентированы на повышение качества основной услуги и, как следствие, уровня комфорта. Данный вид услуг предлагается потребителю бесплатно, основная их часть входит в состав обязательного перечня гостиничных услуг и не приносит гостинице дополнительного дохода.
Дополнительные услуги - это услуги, направленные на удовлетворение потребностей клиентов гостиницы, возникающих в процессе потребления основной услуги, преимущественно предлагаемые за отдельную плату. Также они могут быть проданы как самостоятельные продукты внешним потребителям (потребители, не проживающие в гостинице, но потребляющие какие-либо ее дополнительные услуги), что позволяет гостинице получить дополнительный доход. Доходы от дополнительных услуг в среднем превышают 1/3 всех доходов гостиницы. Поэтому расширение ассортимента дополнительных услуг является важным фактором повышения эффективности деятельности гостиниц.
Согласно рисунку-в гостинице «Русь» предоставляются следующие виды услуг:
1.Основная-проживание.
2.Услуги,улучшающие качество сервиса-смена белья,уборка номеров,медицинские услуги.
3.Доп.услуги-трансфер,предоставление помещения для приготовления пищи, возможность приобрести курсовку на лечение в санатории,приобретение экскурсий.
Количество услуг,услучшающих качество сервиса и дополнительных явно недостаточно,это отрицательно влияет на конкурентоспособность бизнеса.
В целом, деятельность предприятия в 2010 году была неудовлетворительной и поэтому необходимо разработать комплекс мер по повышению доходности гостиницы.
3.2 Разработка бизнес-плана совершенствования деятельности
Совершенствование деятельности будет происходить в направлении дифференциации услуг и ценового предложения.
1.Резюме
Суть проекта-предоставление новых дополнительных услуг для клиентов.
Виды услуг:
1.Услуги доступа в Интернет.
2.Услуга приготовления пищи.
3.Внедрение Программы лояльности.
Основные ожидаемые финансовые результаты:
1.выручка от продаж-2729,2 тыс. руб.
2.затраты на производство (инвестиции)-34 тыс. руб.
3.прибыль-884,6 руб.
4.срок окупаемости проекта- 4 мес.
Преимущество проекта- услуги Интернета востребованы клиентами,т.к. многие и на отдыхе предпочитают общаться с друзьями и родственниками через эту связь.Приготовление пищи избавляет гостя от лишних забот и добавляет комфорта отдыху. Программа лояльности делает клиентов постоянными гостями и стабилизирует доход отеля.
Проект реализуется на собственные средства.
2.Предварительный план маркетинга
Стратегия-дифференциация по услугам.
Сущность Программы лояльности:
1.Ведение клиенской базы.
2.Поздравление гостей с праздниками.
3.Вручение сувениров на память о пребывании в отеле.
4.Рассылка приглашений посетить отель в связи с событиями в городе и накануне сезона.
5.Предоставление скидки в 10% на человека при повторном посещении,на 15% при следующем. При заезде в низкий сезон-скидка 15%.
Таблица 17
Затраты на рекламу
Вид рекламы Периодичность Затраты на рекламу в год
(руб.) Рассылка предложений 3 раза в год заказными письмами и эл.почтой 700 Изготовление сувенирной продукции 1 раз в год 7200 Размещение программы лояльности на сайте Один раз 500 Размещение на сайте сообщения о новых услугах Один раз 500
Размещение информации о новых услугах на сайтах турооператов и турагентов Один раз 10000 Итого - 18900

3. Технико-экономическое обоснование проекта
Проект реализуется на базе отеля. Для предоставления новых услуг-доступа в интернет и приготовления пищи необходимо приобрести оборудование.
Оснащение отеля показано в табл.18.
Таблица 18
Оснащение отеля в год
Наименование оборудования Количество (шт.) Цена, за шт. (руб.) Сумма (руб.) Приобретение дополнительной техники и оборудования на кухню Микроволновая печь 1 2500,00 2500,00 Блендер 1 1500,00 1500,00 Набор посуды 1 4799,00 4799,00 Прочее - 6000,00 6000,00 Оснащение доступа в сеть Компьютер 1 30000,00 30000,00 Подключение номеров к сети-точки доступа 6 600,00 3600,00 Итого - - 48399,00
Переоборудование кухонного помещения по оценке строительной компании обойдется в 38 тыс.руб.
Амортизация на основные средства начисляется линейным способом. За основные средства принимается оборудование кухни и компьютер.
Таблица 19
Определение суммы амортизационных отчислений
Виды основных средств Стоимость основных средств, тыс. руб. Норма амортизационных отчислений, % Сумма амортизационных отчислений, тыс. руб. Оборудование 34,00 12,5 42,5
При внедрении услуги по приготовлению пищи меняется штатное расписание отеля-нанимается дополнительный сотрудник. Покажем измененное расписание в таблице 20.
Таблица 20
Штатное расписание отеля «Русь»
№ п\п должность Кол-во штатных единиц Оклад директор 1 30 000 Менеджер по работе с клиентами 1 12 000 Заведущий хозяйством 1 12 000 Горничная 2 20 000 Повар 1 18000 Итого: - 92000
Форма налогообложения предприятия-УСН. Рассчитаем платежи на ФОТ,которые с 01.01.2011 г.составляют 34%.
Таблица 21
Обязательные платежи с ФОТ
Показатели ФОТ, тыс. руб. Годовой ФОТ, тыс. руб. Ставка, % Сумма тыс. руб.
Фонд оплаты труда
92
1104,000 34 375,36 Итого - - - 375,36
Рассчитаем издержки обращения по элементам в год в таблице 22.
Таблица 22
Издержки обращения
Статьи издержек Сумма, тыс. руб. Уровень издержек,
% Расходы на оплату труда 1104,00 53,7 Отчисления на социальные нужды 375,36 18,2 Расходы на коммунальные услуги, связь 80,00 4,5 Амортизация основных средств 42,5 2,06 Расходы на рекламу
18,9 0,92 Расходы на продукты питания 55,00 2,9 Расходы на замену средств,вышедших из употребления 30,00 1,46 Транспортные расходы 48,8 2,37 Итого 1754,2 100,00 Расчет себестоимости услуг, исходя из определенных издержек.
Таблица 23
Услуга по доступу в сеть
Статьи затрат Затраты на единицу, тыс. руб. Материальные затраты связь, подключение 3,6 Амортизация Амортизация 42,5 Затраты на оплату труда Профилакт.осмотр специалистом 3 Затраты на рекламу 6,3 СБС 55,4
СБС услуги в месяц-4,6 т. руб., день-0,15 т. руб. Итого СБС услуги-150 руб./день. Услуга может предоставляться с наценкой 200%-450 руб/день.на всех гостей.Значит на одного гостя-11,8 руб/день.-12 руб.
Таблица 24
Услуга по приготовлению пищи
Статьи затрат Затраты на единицу, тыс. руб. Материальные затраты связь, коммунальные услуги в комплексе 80,0 Амортизация Амортизация 42,5 Затраты на оплату труда З/плата работников 216 отчисления 73,4 Прочие затраты Закуп продуктов 55 Транспортные расходы 48,8 Затраты на рекламу 6,3 СБС 522
СБС услуги в месяц-43,5 т. руб., день-1,4 т. руб.на всех гостей. На одного гостя-77,7 руб. Услуга может продаваться с наценкой-250%.На одного гостя стоимость будет равна-400 руб./день. Такая цена очень конкурентоспособна на рынке,т.к. такая услуга продается минимум за 500 руб.
4.Финансовый план
В данном разделе необходимо спланировать финансовое обеспечение деятельности фирмы с целью наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств. В этом разделе необходимо представить следующие финансовые расчеты:
- расчет налогообложения и распределение прибыли;
- план доходов и расходов.
Было принято решение об уплате единого налога в рамках существующей упрощенной системы налогообложения малого бизнеса. Эта система заменяет ряд налогов традиционной системы (налог на прибыль, НДС, налог на имущество организаций), и высчитывается в размере 6% от доходов фирмы.
Расчет налогообложения и распределения прибыли представлен в таблице 25. Предварительно рассчитаем объем продаж с учетом внедрения новых услуг.
Вместимость гостиницы составляет 38 человек одновременно. Гость в среднем пребывает в гостинице 10 дней.Значит максимальная загрузка гостиницы-114чел/мес.Предположим,что все гости воспользуются услугой по приготовлению пищи-400 руб/день и половина гостей услугой доступа в интернет- 12 руб/день. Следовательно, финансовая нагрузка на 1 гостя в месяц повысится на 760 руб. С учетом предложения новых услуг средняя стоимость в месяц повышается на 760 руб. и составляет 2660руб. Фирма рассчитывает поднять среднюю загрузку до 75%. Значит среднегодовая заполняемость гостиницы-85,5 чел/мес. Следовательно,объем продаж в год-2729,2 тыс.руб.
Таблица 25
Расчет налогообложения и распределения прибыли на 1 год
Показатель Сумма, тыс. руб. Объем продаж 2729,2 Стоимость оборудования 34 Издержки обращения 1754,2 Прибыль 941 Сумма единого налога 56,4 Чистая прибыль 884,5
Рентабельность предприятия измеряется относительной величиной, это процентное отношение прибыли к товарообороту, расчет рентабельности осуществляется по формуле (8) .
, (8)
где, П - выручка, тыс. руб.;
Т - товарооборот, тыс. руб.
В нашем случае:
Р = 884,5/ 2729,2* 100 % = 32,4 % ,
Рентабельность превышает предыдущую,и показывает среднюю рентабельность такого бизнеса.
План доходов и расходов показывает, получит ли предприятие прибыль от реализации продукции или услуг, все данные представлены в таблице 26.
Таблица 26
План доходов и расходов в 1-й год деятельности(2011 год-8 месяцев)
Показа
тели Ед. изм Период
1
квартал 2
квартал 3
квартал 4
квартал 2011 год Объем продаж тыс. руб.
- 400,5 1164,35 1164,35 2729,2 Закуп оборудования тыс. руб. - 34 - - 34 Издержки обращения тыс. руб. - 584,7 584,7 584,7 1754,2 Прибыль тыс. руб. - -150,2 579,65 579,65 941 Налоги и отчисления от прибыли тыс. руб. - 0 28,2 28,2 56,4 Чистая прибыль
тыс. руб. - 0 551,4 551,4 884,6
Прибыль начинает поступать в 3-ем квартале с начала деятельности.
Во второй год деятельности планируется увеличить выручку на 30%,так как увеличится известность фирмы и нет необходимости вкладывать первоначальные инвестиции.
5.Экономическая эффективность проекта
Рассчитаем экономическую эффективность внедрения услуг.
Вначале рассчитаем условно-переменные издержки и условно-постоянные. Условно-переменные затраты – затраты, которые изменяются прямо пропорционально изменению объема производства, по планируемому предприятию, они представлены в таблице 27.
Таблица 27
Расчет условно-переменных издержек
Статьи условно-переменных затрат Значение, тыс. руб. Закуп оборудования 24 Расходы на рекламу 18,9 Налоги 1,8 Транспортные расходы 48,8 ИТОГО 93,5
Условно-постоянные затраты – затраты, которые не изменяются или изменяются незначительно в зависимости от изменения объема производства, они представлены в таблице 28.
Таблица 28
Расчет условно-постоянных издержек
Статьи условно-постоянных затрат Значение, тыс. руб. Затраты на оплату труда 1104 Отчисления на соц. нужды 375,2 Расходы на ремонт и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря 118 Амортизация основных средств 42,5 Расходные материалы 55 ИТОГО 1694,7
Критический объем продаж = Постоянные затраты/ Доля маржинальной прибыли в выручке от реализации=1694,7/38=44,5 тыс. руб.
Маржинальная прибыль равна выручке за вычетом постоянных затрат. Маржинальная прибыль=2729,4-1694,7=1034,7 т. руб. Доля в выручке-38%.
Экономическая эффективность капитальных вложений выражается коэффициентом их общей эффективности и сроком окупаемости.
Коэффициент общей эффективности капитальных вложений - это отношение суммы годовой прибыли проектируемого предприятия к сумме капитальных вложений на его строительство и приобретение оборудования, он рассчитывается по формуле (9) .
(9)
где, Е - коэффициент общей эффективности капитальных вложений;
П - годовая прибыль, тыс. руб.;
К - сумма капитальных вложений, тыс. руб.
Е=884,6/34=26,01
Срок окупаемости проекта, рассчитываем по формуле (3)
, (3)
Т= (34/884,6)*100=3,8 мес.
В нашем случае срок окупаемости составляет 4 месяца, что вполне возможно при рентабельности бизнеса 32,4%.
Рассчитаем показатель доходности бизнеса для 2011 года.
Для 2010 года: RevPAR=1900*57=108300.
Показатель доходности увеличился на 10% по сравнению с 2009 г.
Для 2011 года: RevPAR=2660*75=199500.
Показатель увеличивается на 84%.
Покажем изменения доходности на рисунке 6.
Рис.6. Изменение доходности
Изменение прибыльности покажем на рис.7.

Рис.7. прибыльность и загрузка гостиницы
Все три показателя взаимозависимы.
Таким образом,по итогам третьей главы можно сделать вывод,что с помощью разрабатываемых мероприятий гостиница «Русь» повысит прибыльность бизнеса на 60%, срок окупаемости проекта составит 4 месяца.
В условиях общей тенденции роста предложения гостиничных услуг в г.Сочи предприятие не может существовать в прежних условиях и рассчитывать на прибыль,поэтому для повышения конкурентоспособности необходимо внедрять перспективные предложения.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Рынок мини-отелей является растущим и развивается только в двух городах России, Спб и Сочи.
2.Перспективность рынка обусловлена востребованностью гостиничных услуг в Сочи,сравнительно невысокой стоимостью по сравнению с крупными гостиницами.
3.Мини-гостиницы востребованы несколькими категориями потребителей и задача гостиницы обеспечить им соответствие соотношения цена/качество и другие потребительские ценности.
По итогам анализа финансово-хозяйственно деятельности и анализа конкурентоспособности предприятия основные выводы следующие:
1.По итогам 2010 года предприятие повысило прибыльность за счет роста цен на услуги,загрузка номерного фонда выросла незначительно. Снижение прибыли в 2010 году на 19,5%; Снижение рентабельности на 13,8%;
2.Предприятие уступает конкурентам по степени дифференциации услуг и охвату рынка.
3.Дальнейшую деятельность необходимо вести,основываясь на стратегии фокусирования по дифферециации.
5.Показатель доходности номерного фонда вырос на 10%,показатель загрузки на 2,34%.
6.Компания располагает недостаточно дифференцированным набором услуг,не имеет программ лояльности,хотя выживаемость малых гостиниц во многом зависит от числа постоянных клиентов.Недостатков гостиницы также является то,что гостям не предлагаются услуги по приготовлению пищи,это отрицательно влияет на популярность отеля,т.к. на отдыхе гости не расположены к тому,чтобы тратить на это время.
Следуя стратегии дифференциации,предлагается ввести новый комплекс дополнительных услуг и внедрить программу лояльности для клиентов.
В качестве дополнительных услуг предлагается доступ в Интернет и приготовление пищи.
Преимущество проекта- услуги Интернета востребованы клиентами,т.к. многие и на отдыхе предпочитают общаться с друзьями и родственниками через эту связь.Приготовление пищи избавляет гостя от лишних забот и добавляет комфорта отдыху. Программа лояльности делает клиентов постоянными гостями и стабилизирует доход отеля.
Проект реализуется на собственные средства.
С учетом предложения новых услуг средняя стоимость в месяц повышается на 760 руб. и составляет 2660руб. Фирма рассчитывает поднять среднюю загрузку до 75%.
Такое повышение цены в перспективе не должно повлиять на доходность бизнеса,т.к. в преддверии Олимпиады прогноз роста цен составляет по Сочи-170%,в нашем случае цена повышается на 40% и только для тех гостей,кому нужны дополнительные услуги.
Расчет экономической эффективности показал рентабельность проекта-32%, рост доходности на 84%. Срок окупаемости проекта-4 мес.
В целом,выживаемость миниотеля зависит от его гибкости и своевременной дифференциации услуг.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Буров, В.П., Морошкин, В.А., Новиков, О.К. Бизнес-план: методика составления. - М.: ЦИПКК, 2004. -224 с.
Бэгьюли, Ф. Управление проектом. - М.: Издательство Гранд, 2002.-404 с.
Волков Ю.Ф.Экономика гостиничного бизнеса. - М.:Феникс,2005.- 380 с.
Волков Ю.Ф.Гостиничный и туристический бизнес.- М.:Феникс,2005.-560 с.
Михалева, Е.П.Маркетинг. Конспект лекций. - М.:Юрайт,2010.-154 с.
Пелих, А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. – М.: «Ось-89», 2004. – 96 с.
Сухова, Л.Ф.,Чернова, Л.А.Практикум по разработке бизнес-плана/Л.Ф.Сухова, Л.А.Чернова. - М.:Финансы и статистика,2007.-160 с.
Ушаков, И.И. - СПб: Питер,2005.-224 с.
Федцов Владимир. Культура гостинично-туристического сервиса. - М.:Феникс,2008.-503 с.
Черняк, В.З.Бизнес-планирование.- М.:РДЛ,2004.-272 с.
Черняховская Т.Н.Маркетинговая деятельность предприятия. - М.:Юрайт,2008.-255 с.
Шевцова Т.,Каращенко В.Гостиничные комплексы, организация и функционирование.- Ростов-на – Дону: Март,2007.-224 с.
Яковлев Г.А.Экономика гостиничного хозяйства.-М.:РДЛ,2005.- 353 с.
Курортный сайт Администрации г. Сочи-http://www.sochiru.ru/rest/red-glade
Сайт маркетинговых исследований-http://marketing.rbc.ru
Сайт гостиниц г. Сочи-http://www.otdix-sochi.ru/sochi_gost.html
Отельный бизнес- http://www.prohotel.ru/articles-152199
Исследования гостиничного бизнеса- http://www.macon-realty.ru
Финансовый портал- http://www.cfin.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ
Общий вид мини-отеля «Русь»
Отельный бизнес- http://www.prohotel.ru/articles-152199
Отельный бизнес- http://www.prohotel.ru/articles-152199
Курортный сайт Администрации г. Сочи-http://www.sochiru.ru/rest/red-glade
Курортный сайт Администрации г. Сочи-http://www.sochiru.ru/rest/red-glade
Сайт маркетинговых исследований-http://marketing.rbc.ru
Курортный сайт Администрации г. Сочи-http://www.sochiru.ru/rest/red-glade
Исследования гостиничного бизнеса- http://www.macon-realty.ru
Сайт маркетинговых исследований-http://marketing.rbc.ru
Исследования гостиничного бизнеса- http://www.macon-realty.ru
www.cfin.ru
www.cfin.ru
Яковлев Г.А.Экономика гостиничного хозяйства.-М.:РДЛ,2005.С.103
Маркова В.Д.,Кузнецова С.А.Стратегический менеджмент.Курс лекций.-М.:Инфра-М,2007.-С.84
Черняховская Т.Н.Маркетинговая деятельность предприятия. - М.:Юрайт,2008.С.105
Черняховская Т.Н.Маркетинговая деятельность предприятия. - М.:Юрайт,2008.С.111
Михалева, Е.П.Маркетинг. Конспект лекций. - М.:Юрайт,2010.С.52
Сухова ,Л.Ф.,Чернова,Л.А.Практикум по разработке бизнес-плана.-М.:Финансы и статистика,2007.-54 с.
Пелих, А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. – М.: «Ось-89», 2004.-34 с.
Ушаков,И.И.Бизнес-план.-СПб:Питер,2005.-96 с.
2
Доп.услуги
Дополнительные услуги
Услуги общественного
питания (услуги ресторанов, баров, кафе)
Организационные и бизнес-услуги (услуги по организации конференций, банкетов, предоставление помещения для проведения переговоров, услуги бизнес-центра)
Услуги по рекреации
и отдыху (услуги фитнес и спа-центров, салонов красоты, услуги по организации отдыха, услуги предприятий розничной торговли)
Бытовые услуги
Прочие услуги (заказ авиационных и железнодорожных билетов, заказ такси, аренда автомобиля и др.)
Основная услуга
Размещение
гостей
Отправление и доставка корреспонденции
Медицинские услуги (вызов скорой помощи, пользование аптечкой)
Услуги швейцара
Смена постельного белья
Смена полотенец
Услуги службы поиска проживающих
Доставка багажа из машины в номер и из номера в машину
Утренняя побудка
Вручение корреспонденции
Ежедневная уборка номера
Предоставление туристской информации
Вечерняя подготовка номера
Услуги службы приема
Прием оплаты по кредитным картам
Услуги, способствующие улучшению сервиса
Комплекс гостиничных услуг
Директор
Менедже по работе с клиентами
Заведующий хозяйством
Горничная- 2 ед.