Комплексный подход к формированию имиджа развлекательного заведения

Содержание
Введение
Глава 1. Продвижение услуг развлекательного бизнеса.
1.1. История продвижения услуг бизнеса развлечений.
1.2. Комплексный подход к продвижению бизнеса развлечений.
1.3. Имидж ресторана как цель продвижения развлекательного заведения.
Глава 2. Комплексный подход к формированию имиджа ресторана "Ленинград".
2.1. Характеристика и структура ресторана "Ленинград".
2.2. Анализ деятельности ресторана "Ленинград".
2.3. Методы формирования имиджа ресторана "Ленинград".
2.4. Технологии продвижения имиджа ресторана "Ленинград".
Заключение
Список литературы

Показатели конкурентоспособности Ресторан «Летучий голландец » Ресторан «У Спаса» Услуга
Качество:
Выбор услуг
Престиж фирмы
Многовариантность в использовании
Система гарантий и страхования
Уникальность услуг (отсутствие аналога)
Право заменить услугу
Оперативность в работе
Цена
Прейскурантная
Продвижение услуг на рынке
Реклама:
4
4
4
5
5
5
3
5
1
1
4
4
4
5
5
3
3
4
1
1 Итого: 44 44
При сравнении с основным конкурентом слабые позиции не были найдены. Но в то же время, такие факторы, как достаточная ограниченность предлагаемых услуг, специфичность и сезонность спроса, достаточно недешевая цена, наличие на рынке конкурентов может привести организацию довольно таки в скором времени к снижению спроса, что означает снижение конкурентоспособности фирмы.
Для того чтобы выяснить конкурентоспособность какого-либо объекта, необходимо не просто сравнить его с другими товарами по степени их соответствия конкретной общественной потребности, но и учесть при этом затраты на маркетинг и затраты потребителя на покупку и использование для удовлетворения своей потребности.
Так как фирма работает на устоявшемся рынке с сильной конкуренцией, то для нее наилучшей будет комбинированная стратегия, нацеленная на решение своих конкурентных преимуществ и предусматривающая более глубокое проникновение на рынок.
В процессе опроса экспертов было выявлено 8 факторов, способствующих формированию конкурентоспособности на рынке маркетинговых услуг. Далее каждый фактор был оценен экспертами (ключевыми сотрудниками предприятия – 13 человек) исходя из 5 баллов. В таблице представлены средние оценки по анкетам, заполненным экспертами.
Таблица 6.
Оценка конкурентоспособности.
Конкурентные преимущества Факт Идеал 1. Цена 1,88 5 2. Высокое качество 3,59 5 3. Гарантия 3,06 5 4. Ассортимент 4,5 5 5. Известность марки 2,63 5 6. Качество управления на высшем уровне 3,81 5 7. Квалификация персонала среднего и низшего звена 3,19 5 8. Эффективный маркетинг 2,28 5
Таким образом, предприятие имеет слабые позиции по ценовой и маркетинговой деятельности
Исходя из этого, для повышения конкурентоспособности продукции предприятием могут быть приняты следующие пути повышения экономической устойчивости решения:
изменение выбора сторону увеличения предлагаемых услуг, методов испытаний, системы контроля качества обслуживания и т.д.
изменение цен на услуги;
изменение порядка реализации услуг на рынке;
изменение структуры и размера инвестиций в разработку, производство и сбыт;
изменение системы стимулирования клиентов;
Таким образом, несмотря на то, что услуги предприятия достаточно конкурентоспособны, из-за многочисленных неблагоприятных факторов в скором времени может произойти снижение спроса, что будет означать снижение конкурентоспособности фирмы. Таким образом, компания нуждается в стратегическом и тактическом PR-продвижении. Стратегическое продвижение может быть реализовано посредством использования Интернета как среды и инструмента коммуникации и PR-деятельности, а также разработка элементов фирменного стиля. Тактическое продвижение, в свою очередь, может быть представлено PR-кампанией, направленной на совершенствование имиджа ресторана "Ленинград".
2.4. Технологии продвижения имиджа ресторана "Ленинград".
I. Стратегическое продвижение
Реклама в Интернете — сравнительно молодой рекламный канал продвижения товаров и услуг, что связано, в первую очередь, с возрастом самой Глобальной Сети.
Но хочется отметить те безусловные преимущества, которые получает компания, использующая Интернет в качестве одного из каналов продвижения своих товаров и услуг:
Интерактивность — специфическое свойство Интернета, которое в рекламном аспекте дает преимущества перед традиционными СМИ. Любой Интернет-пользователь сам выбирает ту информацию, которую он желает видеть на экране своего монитора. Таким образом, негативная окраска, присущая рекламе, например, на ТВ, в данном случае просто отсутствует. моментальный отклик. Интерес к рекламному сообщению реализуется мгновенно. Если информация пользователю интересна, то он к ней обратится, запомнит, сохранит в системе, а, возможно, и обратится к продавцу с заказом.
Широчайшие возможности по степени охвата целевой аудитории рекламы (т.н. "таргетинг") — Интернет-реклама предоставляет такую уникальную возможность, когда рекламное сообщение адресуется только тем потребителям, которые действительно заинтересованы в информации о данной компании и ее услугах. Современные Интернет-технологии позволяют показывать рекламные объекты только тем пользователям, которые заранее были отнесены в целевую группу, что значительно увеличивает степень отклика потребителей и опять же экономит рекламный бюджет.
Оперативность и автоматизация процесса управления ходом рекламной кампании — фактически на любом этапе кампанию можно направить в другое русло, задействовать новую целевую группу, пересмотреть временные, географические и прочие параметры рекламной кампании, интенсифицировать, приостановить либо вообще прекратить размещение рекламы в Сети.
Исследование эффективности предпринимаемых рекламных усилий — в любой момент времени рекламодателю доступна подробнейшая статистическая информация, характеризующая эффективность Интернет-рекламы. В частности, без каких-либо временных и финансовых затрат можно получить данные о количестве показов баннеров на любом сайте, количестве переходов на сайт, причем все это — с подробной сегментацией по географическим, временным и прочим параметрам.
Целесообразно включить в Интернет-проект ресторана «Ленинград» следующие мероприятия и технологии:
создание различных вариантов получения информации
меню в разных ракурсах (по кухням, в целом, по обстоятельствам, например: деловой ужин или романтическое свидание)
краткий тур по ресторану
реклама ресторана в Интернет
регистрация в поисковых системах
разработка маркетинговых механизмов (периодических рекламных объявлений и пр.)
Таким образом, наличие подробной информации по деятельности ресторана увеличит лояльность целевой аудитории.
Предложения по разработке элементов фирменного стиля.
Слоган - это короткое высказывание, содержащее основную мысль в сжатой форме. Легко запоминаемый слоган служит подспорьем в рекламе – как торговой, так и политической. Слоган – это «романтика» рекламного дела. Краткое образное выражение. Девиз. Афористично и неожиданно высказанная мысль.
Современные ресторанные слоганы в общем и целом изящны и легки. Например,
Плавучий ресторан New Island. Санкт-Петербург
Слоган ресторана: Хороший ресторан всегда на плаву!
Итальянские рестораны Патио-Пицца
Рекламный слоган: Намотай на ус
Пивные рестораны Бавариус
Слоган: Жизнь - это не только работа
Рестораны американской кухни Фрайдис ( TGI Friday`s )
Слоган ресторана «Ленинград»:
Место для взрослой молодежи
Логотип. Тесно связан с именем компании ее логотип, который является частью фирменного стиля. На сегодняшний момент существуют два понятия – логотип и эмблема – близкие по сути, но разные по содержанию явления.
Логотип - это художественно выполненное название фирмы, оригинальное графическое исполнение товарного знака, а эмблема – это условное обозначение, принадлежащее фирме.
Фирменный стиль одежды сотрудников ресторана
В большинстве ресторанов подбору униформы уделяется самое пристальное внимание. Что вполне оправданно, потому что качественная профессиональная одежда играет важную роль в формировании имиджа заведения.
Обслуживающий персонал ресторана не должен выглядеть случайными гостями и теряться среди посетителей ресторана. Поэтому, что даже те рестораторы, которые не обращаются к профессиональным поставщикам униформы, рьяно следят за тем, чтобы персонал облачился в одинаковую одежду.
Самое главное направление униформы - одежда для поваров и работников кухни. К поварской одежде выдвигаются самые строгие требования, поскольку она должна быть не только красивой, удобной, функциональной, но и приспособленной к почти экстремальным кухонным условиям.
Поварская униформа отличается наиболее консервативным дизайном. Как правило, практически во всех ресторанах костюм шеф-повара выглядит гораздо богаче и наряднее, чем одежда рядовых поваров. Классический костюм шеф-повара состоит из белоснежной двубортной куртки-френча, отделанной ярким (например, синим или красным) кантом и с отворотами на рукавах, удобных брюк в мелкую черно-белую клетку и высокого гофрированного колпака, высота которого обычно составляет 30 сантиметров.
Костюм повар ресторана «Ленинград» должен состоять из белоснежной двубортной куртки-френча, отделанной красно-серым кантом. На френч методом вышивки должен быть нанесен логотип заведения.
Классический по покрою костюм официанта может быть не только традиционного черного цвета, но и ярко-синим, темно-зеленым, бордовым или шоколадно-коричневым. Различным также может быть цвет блуз или рубашек – белым, кремовым, фисташковым, голубым, розовым. При этом цвет формы официантов должен сочетаться с основными цветами, преобладающими в интерьере заведения.
Считаю, что форменную одежду официантов следует выбирать в зависимости от кухни, интерьера, концепции ресторана. Например, традиционная официантская униформа в жестком хай-тековском интерьере выглядит по меньшей мере странно, если не сказать безвкусно. Для авангардных заведений и форменную одежду надо выбирать соответствующую. А вот для заведений с национальной кухней подойдут костюмы, выдержанные в национальной стилистике.
Правило соответствия концепции и униформы учитывается в большинстве столичных ресторанов. Например, официанты ресторана итальянской кухни «Венеция» одеты в камзолы и парики, в венгерском ресторане «Эстерхази» используются изумрудно-зеленые костюмы, напоминающие традиционную венгерскую одежду, а в психоделическом «Гоа» форменная одежда официантов выполнена в стиле хиппи - потертые синие джинсы и яркие разноцветные майки.
Для демократичных ресторанчиков, пивных баров, молодежных клубов подойдет униформа в стиле unisex – яркие рубашки-поло, просторные однотонные брюки на резинке, банданы в качестве головных уборов. Иногда костюм официанта дополняется длинным фартуком ниже коленей, напоминающим поварской. Это довольно удобно, ведь фартук постирать гораздо проще, чем юбку или брюки.
Костюм официанта ресторана «Ленинград» должен быть демократичным, так как в данном ресторане выбор кухни зависит от гостя-посетителя. Поэтому официант должен быть одет в брюки, в белую рубашку, жилет фирменного цвета (серый, красный), с обязательной вышивкой логотипа ресторана на кармане.
Костюмы сомелье, менеджеров зала заметно отличаются от официантских: обычно это классический костюм. Как правило, костюмы для сомелье и менеджерского состава шьются из полушерстяных тканей или качественных синтетических тканей полиэстерной группы. Предлагаю оставить классический вариант одежды, но с обязательным элементом – логотипом заведения.
Одежда бармена также отличается от униформы официанта –по крайней мере своим цветом. В респектабельных заведениях высокой кухни бармены неизменно одеты в традиционный костюм-тройку или же брюки, жилет и белую сорочку. Барменский костюм, по традиции, дополняется неизбежным галстуком-бабочкой. Зато в пивных ресторанах, молодежных клубах и других демократичных заведениях униформа бармена может быть выдержана в свободном спортивном стиле: например, удобные брюки и рубашки-поло. В данном ресторане костюм бармена должен отличаться лишь цветовой гаммой от одежды официантов.
II. Тактическое продвижение.
Целью PR-проекта является формирование положительного образа ресторана.
Задачи PR-кампании:
организовать фестиваль в ресторане
провести неделю кухонь различных регионов
организовать дегустацию вин для знатоков
организовать PR-акцию «курсы домохозяек» по приготовлению десерта
Основными целевыми аудиториями являются:
Первичная целевая аудитория - люди 21-50 лет (молодые специалисты, мужчины и женщины с доходом средним и выше среднего).
Вторичные целевые аудитории:
местные органы государственной власти;
местные средства массовой информации (с одной стороны СМИ являются целевой аудиторией, а с другой – каналом распространения информации в рамках проекта).
Секторизация
Рис. 5. Возраст.
Сегментация
Рис. 6. Сегментация целевой аудитории.
Выборка, исследование которой проводилось, составила 100 человек. Полученные в результате опроса данные были внесены в базу данных.
Результат исследования.
Пол
Рис.7. Пол респондентов.
Таким образом, в нашем исследовании принимало 58% женщин, 42% мужчин. Это обусловлено тем, что женщины чаще ходят в ресторан
Ресторан «Ленинград» - это хорошая кухня, приятная музыка
Рис. 8. Распределение ответов по вопросу музыки и кухни.
Респондентам было предложено, среди вариантов ответов на 5-ти балльной шкале, отметить свое согласие или несогласие с предложенными суждениями:
+2 (полностью согласен);
+1 (скорее согласен);
0 (затрудняюсь)
-1 (скорее не согласен);
-2 (полностью не согласен).
Практически половина респондентов согласилась с данным высказыванием – 42%.
Вы ходите в ресторан , для приятного время провождения
Рис. 9. Распределение ответов по вопросу времяпрепровождения.
63% респондента ответили положительно на данное высказывание.
Хороший ресторан - это ресторан, в котором часто происходят какие-то интересные акции
Рис. 10. Распределение ответов по вопросу проводимых акций.
более 40% ответили положительно на данный вопрос. Таким образом, нашему ресторану необходимо придумать акции и мероприятия, чтобы привлечь аудиторию.
PR-кампания будет состоять из следующих мероприятий:
праздничный вечер - ноябрь
недели кухонь различных мира - июнь;
совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара - сентябрь;
«курсы домохозяек» по приготовлению десерта-октябрь.
Планируется в июне провести неделю кухонь мира.
В понедельник – китайская кухня
Блюда
Морские гребешки в черном бобовом соусе,
пикантные окорочка,
овощная смесь по-китайски,
свинина на шпажках,
птица с сельдереем
Во вторник – японская кухня
овощные суши
ролл Филадельфия
мисо-суп с грибами
горячие роллы с тунцом, лососем, крабом
В среду – итальянская кухня
овощная пицца
мясная пицца
сырная пицца
фруктовая пицца
В четверг – грузинская кухня
чихахбили
сациви
В пятницу – восточная кухня
халава,
рис басмати с куркомой и овощами
сладкое мясо с сыром
Для осуществления данного мероприятия придумать символы недели, чтобы добавить в зал аксессуары, соответствующие дню и кухни.
В понедельник – китайская кухня
Аксессуары:
палочки
салфетки с рисунком иероглифов
Во вторник – японская кухня
палочки
салфетки с рисунком иероглифов
В среду – итальянская кухня
салфетки с изображением карты Италии
В четверг – грузинская кухня
салфетки с изображением карты Грузии
В пятницу – восточная кухня
салфетки с изображением карты восточных государств
Салфетки планируется заказать в компании «Знак» в количество по 500 шт. каждого изображения.
Также необходимо создать наружную рекламу и напечатать флаерсы о мероприятии. Заказ также планируется отдать в компанию «Знак».
Совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара.
Данное мероприятие интересно будет для постоянных посетителей ресторана. Для проведения данного PR-мероприятия предлагается в меню разместить дополнительную информацию о данной возможности. Допечатать информацию предлагается на новом листе, заказ оформить со «Знак».
Длительность данного мероприятия составит неделю.
Также необходимо создать наружную рекламу и напечатать флаерсы о мероприятии. Заказ также планируется отдать в компанию «Знак».
«Курсы домохозяек» по приготовлению десерта .
Данную акцию планируется провести осенью в сентябре, так как летом обычно наблюдается отток посетителей. Для организации данного мероприятия предлагается разместить информацию в районной газете «Мой район», а также напечатать рекламные флаерсы. Проводит курсы будет помощник повара.
Длительность курса 30-40 минут, в конце каждая домохозяйка сможет отведать свой десерт.
В ресторане также предлагается устроить праздничный вечер. Таким образом, будет создан необходимый внешний имидж. А также сразу же задана планка для ресторана. В последствии в нем планируется организовывать выступления известных актеров и певцов.
Ниже представлен сценарий мероприятия.
Таблица 7.
Сценарный план.
Содержание события Задачи Проектные технологии Результат Продолжительность Открытие музыкального концерта Заинтересовать целевую аудиторию Живое музыкальное сопровождение Рост интерес зрительского зала 20 минут Конкурс «угадай мелодию Вовлечь зрителей в игру конкурс Формирование хорошей атмосферы в зале, рост интереса к деятельности центра, желание прийти и начать обучение 20 минут Выступление музыкальных артистов Заинтересовать целевую аудиторию Музыкальное представление Формирование хорошей атмосферы в зале, 2 часа Конкурс «черный ящик» - по анкетным данным угадать о каком артисте идет речь Вовлечь зрителей в игру конкурс Формирование хорошей атмосферы в зале, рост интереса к деятельности центра, желание прийти и начать обучение 20 минут Выступление музыкальных артистов Заинтересовать целевую аудиторию Музыкальное представление Формирование хорошей атмосферы в зале, 1 часа Окончание мероприятия
дискотека
Заинтересовать целевую аудиторию дискотека Рост интерес зрительского зала,
Формирование положительного имиджа ресторана 1 час
Данное планирование возможно как в ходе регулярной деятельности, так и в ходе отдельной развлекательной кампании. В этом плане указываются основные акции и формы коммуникаций с основными группами общественности, сроки осуществления этих акций, формы отчетности и ответственные за них.
Планы по работе с конкретной группой общественности позже сводят в общие планы по работе с группами общественности, но для каждой из основных групп сохраняется своя позиция, что позволяет сохранить характер наглядности и простоты данного планирования. Ниже приведены два плана работы:
план работы с персоналом по подготовке и проведению музыкального мероприятия,
план работы с корпоративными клиентами.
Таблица 8.
План работы с персоналом по подготовке и проведению музыкального мероприятия.
№ Наименование действия Сроки 1. Утверждение рабочей группы август 2. Заседание рабочей группы по принятию плана действий сентябрь 3. Выбор выступающих и написание текстов выступлений 4. Составление списка приглашенных сентябрь 5. Заключение договоров с ведущим, кейтеринговой компанией, с артистами, охраной сентябрь 6. Заказ на оформление помещения 7. Размещение рекламы в СМИ и наружной рекламы октябрь 8. Подготовка пресс-китов, беджей конец октября 9. Отправка приглашений курьерской почтой за 3 недели 10. Обзвон приглашенных за неделю 11. Составление окончательной программы конец октября 12. Рассылка дополнительных приглашений за 7 дней до 13. Оформление помещения снаружи и внутри за 3-4 дня до 14. Репетиция сценария за 3 дня 15. Проверка готовности помещения, техники,персонала за 1 день 16. Размещение кейтеринговой компании, welkom drink За 3 часа 17. Встреча гостей и регистрация, раздача пресс-китов За 40 мин. 18. Welcom drink до церемонии 19. Обслуживание и контроль за ходом мероприятия во время церемонии
Таблица 9.
План работы с корпоративными клиентами.
№ Действие Сроки Ответственный 1 Создание базы данных до 30.07. Круглова Елена 2 Написание текста письма с информацией о мероприятии с предложением о сотрудничестве до 10.08. Романова Маргарита 3 Рассылка до 15.09. Круглова Елена 4 Обзвон с 15-по 17.10. Романова Маргарита 5 Разработка приглашения и написание текста приглашений до 20.10. Круглова Елена 6 Рассылка приглашений курьерской почтой За неделю до презентации Романова Маргарита 7 Обзвон с 6- по 10.10. Круглова Елена
Романова Маргарита 8 Вторичное приглашение по телефону за день до мероприятии Круглова Елена
Романова Маргарита 9 Встреча, на мероприятии проводы на культурно-развлекательном мероприятии Круглова Елена
Романова Маргарита 10 Телефонный звонок со словами благодарности на следующий день после мероприятия Романова Маргарита
Выбор конкретных СМИ и разработка программы размещения информационных и рекламных материалов на основе подготовленной базы данной по СМИ.
Программа призвана соединить интересы потребителя и компании, предлагающей услугу, побудить потребителя к немедленным действиям. Рекламные материалы активно продвигают на рынок музыкального досуга. Целесообразно проводить рекламу в два этапа: на первом этапе (до начала программы) использовать информационную рекламу, на втором (во время и после открытия) – имиджевую.
Бюджет PR-кампании.
Таблица 10.
Финансовый план.
Основные мероприятия Единицы финансирования Статьи расходов Временной формат Сумма затрат Источники финансирования Создание флаерсов, наружной рекламы Открытка+дизайн реклама 1-10 мая 250 Финансовые ресурсы ресторана Раздача флаерсов Зарплата промоуторам (15 человек – центральные точки метрополитена ) реклама 10-20 мая,
первые две недели осени 1050 Фонд ЗП
Финансовые ресурсы ресторана Подготовка к акции (шары, подарки) Раздаточный материал Реклама ЗП 1-7 ноября 800 Финансовые ресурсы ресторана Проведение акции Зарплата (диджеям) Реклама
ЗП 10 ноября 1000 Фонд ЗП
Финансовые ресурсы ресторана всего 3100
Таблица 11.
Итого представим общие расходы на проведение данного мероприятия.
Основные мероприятия Стоимость, рубл. Реклама на радио 105060 Реклама в прессе 76050 Реклама на телевидение 714473,48 Оплата кейтериновой компании 2100 PR - акции 3100 Итого 929793.72
Оценка эффективности.
Таблица 12.
Для организации:
мероприятие продукты эффективность пресс-конференция, информационные материалы (аналитические, обзорные, сводные данные) 1) привлечение внимания к деятельности ресторана, его кухне
2) увеличение количества упоминаний в СМИ
3) формирование собственного журналистского пула
4) создание базы для формирования собственных информационных потоков открытие Праздника финансовые и временные инвестиции 1)фильм для дальнейшей деятельности организации
2) укрепление партнерских отношений со СМИ, властью и бизнесом
3) позиционирование ресторана Праздник финансовые инвестиции 1) привлечение новых клиентов
2) позиционирование ресторана Неделя кухни Европы финансовые и временные инвестиции 1) привлечение новых клиентов Дегустация вин финансовые и временные инвестиции 2) позиционирование ресторана Совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара финансовые и временные инвестиции 1) привлечение новых клиентов «курсы домохозяек» по приготовлению десерта финансовые и временные инвестиции 2) позиционирование ресторана
Таблица 13.
Для целевой аудитории:
мероприятие продукты эффективность Фестиваль 1. Увеличение прибыли предприятия 1) формирование нового образа ресторана
2) разрушение стереотипов о русских заведениях питания
желание прийти повторно
Неделя кухни Европы Увеличение прибыли предприятия По мимо недельных блюд клиенты попробуют фирменные блюда ресторана Дегустация вин Увеличение прибыли предприятия Увеличение продаж дорогого алкоголя
Привлечение новой целевой аудитории Совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара Увеличение прибыли предприятия Формирование положительного имиджа ресторана «курсы домохозяек» по приготовлению десерта Увеличение прибыли предприятия Привлечение новой целевой аудитории
Завершая рассмотрение материала данной главы необходимо отметить, что комплексный подход к формированию имиджа ресторана как объекта сферы развлечений имеет свои особенности и специфику, обусловленную особенностями коммуникации в данной сфере. Ресторан "Ленинград" является ярким представителем учреждения сферы развлечения и социально-культурной деятельности так как реализует широкий спектр функций (просветительская, информационная, развлекательная) за счет соответствующих подразделений в структуре заведения. Отличительной чертой ресторана является ярко выраженный фирменный стиль, что проявляется во всех составляющих ресторана, интерьере, меню, персонале. Основной технологий формирования имиджа ресторана "Ленинград" как раз и выступает фирменный стиль. Для улучшения имиджа ресторана предлагаются технологии как на стратегическом (информационное продвижение в сети Интернет), так и на тактическом уровне (проведение PR-кампании). Эффективная реализация предлагаемых технологий будет способствовать улучшению имиджа, увеличению клиентов и как следствие увеличению прибыли.
Заключение
Резюмируя результат данной работы можно сформулировать несколько положений. Методологическую основу услуг сферы развлечений составляет социально-культурная деятельность, которая возникла ещё в первобытном обществе с появлением у человека свободного времени и как следствие потребности в ее удовлетворении. Комплексный подход к формированию имиджа учреждений бизнеса развлечений базируется на концепции интегрированных маркетинговых коммуникаций (ИМК), включающей в себя связи с общественностью, стимулирование сбыта, прямые продажи и директ-маркетинг. Основными преимуществами ИМК являются наличие единого финансирования, единого центра управления, более низкая себестоимость и единое планирование. Фундамент имиджа ресторана как объекта сферы развлечений составляет фирменный стиль, а технологии формирования подразделяются на внутренние (работа с персоналом) и внешние (работы со СМИ, работа с клиентами).
Комплексный подход к формированию имиджа ресторана как объекта сферы развлечений имеет свои особенности и специфику, обусловленную особенностями коммуникации в данной сфере. Ресторан "Ленинград" является ярким представителем учреждения сферы развлечения и социально-культурной деятельности так как реализует широкий спектр функций (просветительская, информационная, развлекательная) за счет соответствующих подразделений в структуре заведения. Отличительной чертой ресторана является ярко выраженный фирменный стиль, что проявляется во всех составляющих ресторана, интерьере, меню, персонале. Основной технологий формирования имиджа ресторана "Ленинград" как раз и выступает фирменный стиль. Для улучшения имиджа ресторана предлагаются технологии как на стратегическом (информационное продвижение в сети Интернет), так и на тактическом уровне (проведение PR-кампании). Эффективная реализация предлагаемых технологий будет способствовать улучшению имиджа, увеличению клиентов и как следствие увеличению прибыли.
Таким образом можно говорить, что поставленные в работе цели и задачи нашли свое отражению в материалах исследования.
Список литературы
Печатные источники:
Аверченко Л.К. Практическая имиджелогия. Новосибирск, 2001.
Алешина И.В. Паблик Рилейшнз для менеджеров и маркетеров. М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 1997.
Бородина В.В. Ресторанно - гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. М.: Книжный мир, 2001.
Браун Л. Имидж – путь к успеху. СПб.: Питер Пресс, 1996.
Добробабенко Д.С. Фирменный стиль: принципы разработки, использования, оценки. М.: Северо, 1986.
Дурович А.П. Реклама в туризме. М.: Новое знание, 2003.
Ерасов Б.С. Социальная культурология. М.: Аспект-Пресс, 2000.
Зазыкин В.Г. Психология в рекламе. М.: Дата Стром, 1992.
Имидж. Психология: Словарь. М.: Наука, 1990.
Капитонов Э.А. Корпоративная культура и PR. М:ИКЦ «МарТ», 2003.
Кеворков В.В. Слоган. Практическое руководство. М.: РИП-холдинг, 2003.
Королько В. Г. Основы паблик рилейшнз М., 2000.
Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. М., 2000.
Лысикова Н.П., Лысикова О.В. Имиджеология и паблик рилейшнз в социокультурной сфере. М.: Флинта, 2006.
Маслоу А. Мотивация и личность. СПб.: Евразия, 1999.
Ошмянская Э. Униформа: модные тенденции. /Ресторанные ведомости. №65, 2003.
Соколов А.В. Общая теория социальной коммуникации. СПб.: Издательство Михайлова, 2002.
Управление общественными отношениями. Под общей редакцией В.С. Комаровского. М., 2003.
Феофанов О. Реклама. Новые технологии в России. СПб.: Питер, 2000.
Фещенко Л.Г. Структура рекламного текста. СПб., 2003.
Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. М.: РосКонсульт, 2001.
Ярошенко Н.Н. Социально-культурная деятельность: парадигмы, методология, теория. М.: МГУК, 2006.
Электронные источники:
Винокурцева Е. У последней черты. Станет ли BTL любимым приемом российской рекламы. /http://www.psycho.ru
Все особенности. /http://resto.ru/place/3355
Кабардинская И.С. Имидж в системе маркетинга. /Реальный голос //www. real-voice.info
Меню ресторана. /http://resto.ru/place/3355
Новости компании. / http://www.russianrealty.ru/tidings/company/
Описание ресторана. / http://leningrad.name/resto.html
Отзывы клиентов. / http://leningrad.name/index.php
Стародубская М. Носильщики репутации. /http://propr.com.ua
Структура ресторана. / http://www.restoran.ru/msk/detailed/restaurants/leningrad
Дурович А.П. Реклама в туризме. М.: Новое знание, 2003. С. 180.
Маслоу А. Мотивация и личность. СПб.: Евразия, 1999. С.77.
Маслоу А. Мотивация и личность. СПб.: Евразия, 1999. С.96.
Ерасов Б.С. Социальная культурология. М.: Аспект-Пресс, 2000.
Соколов А.В. Общая теория социальной коммуникации. СПб.: Издательство Михайлова, 2002.
Ярошенко Н.Н. Социально-культурная деятельность: парадигмы, методология, теория. М.: МГУК, 2006.
Новости компании. / http://www.russianrealty.ru/tidings/company/
Винокурцева Е. У последней черты. Станет ли BTL любимым приемом российской рекламы. /http://www.psycho.ru
Бородина В.В. Ресторанно - гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. М.: Книжный мир, 2001. С. 82-84.
Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. М., 2000. С. 179.
Королько В. Г. Основы паблик рилейшнз М., 2000. С.295.
Алешина И.В. Паблик Рилейшнз для менеджеров и маркетеров. М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 1997. С. 156.
Имидж. Психология: Словарь. М.: Наука, 1990. С. 134.
Браун Л. Имидж – путь к успеху. СПб.: Питер Пресс, 1996. С. 9.
Лысикова Н.П., Лысикова О.В. Имиджеология и паблик рилейшнз в социокультурной сфере. М.: Флинта, 2006. С. 25.
Дурович А.П. Реклама в туризме. М.: Новое знание, 2003. С. 181.
Аверченко Л.К. Практическая имиджелогия. Новосибирск, 2001. С.15.
Управление общественными отношениями. Под общей редакцией В.С. Комаровского. М., 2003. С. 236.
Дурович А.П. Реклама в туризме. М.: Новое знание, 2003. С. 182.
Кабардинская И.С. Имидж в системе маркетинга. /Реальный голос //www. real-voice.info
Добробабенко Д.С. Фирменный стиль: принципы разработки, использования, оценки. М.: Северо, 1986.
Дурович А.П. Реклама в туризме. М.: Новое знание, 2003. С. 183.
Феофонов О. Реклама. Новые технологии в России. СПб.: Питер, 2000. С.63.
Фещенко Л.Г. Структура рекламного текста. СПб., 2003. С. 96.
Там же С.184.
Феофонов О. Реклама. Новые технологии в России. СПб.: Питер, 2000. С.78.
Фещенко Л.Г. Структура рекламного текста. СПб., 2003. С. 97.
Феофонов О. Реклама. Новые технологии в России. СПб.: Питер, 2000. С.68.
Кеворков В.В. Слоган. Практическое руководство. М.: РИП-холдинг, 2003.
Фещенко Л.Г. Структура рекламного текста. СПб., 2003. С.146.
Зазыкин В.Г. Психология в рекламе. М.: Дата Стром, 1992.
Дурович А.П. Реклама в туризме. М.: Новое знание, 2003. С.186.
Дурович А.П. Реклама в туризме. М.: Новое знание, 2003.
Стародубская М. Носильщики репутации. /http://propr.com.ua/
Стародубская М. Носильщики репутации. /http://propr.com.ua/
Стародубская М. Носильщики репутации. /http://propr.com.ua
Капитонов Э.А. Корпоративная культура и PR. М:ИКЦ «МарТ», 2003. С. 204.
Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. М., 2000. С. 181.
Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. М.: РосКонсульт, 2001. С. 195.
Все особенности. /http://resto.ru/place/3355
Структура ресторана. / http://www.restoran.ru/msk/detailed/restaurants/leningrad
Описание ресторана. / http://leningrad.name/resto.html
Отзывы клиентов. / http://leningrad.name/index.php
Мню ресторана. /http://resto.ru/place/3355
Ошмянская Э. Униформа: модные тенденции. /Ресторанные ведомости. №65, 2003.
3
Физиологические потребности
Потребности безопасности
Социальные потребности
Потребности
в уважении
Потребности
в саморазвитии
Рисунок 1
Иерархия потребностей по А. Маслоу
Корпоративная идентичность, декларируемая индивидуальность ресторана
Репутация ресторана
Корпоративный имидж (воспринимаемая индивидуальность ресторана
Обратная связь
посудомойка
уборщица
Официант
Шеф-повар
повар
повар помощник
Официант
Кухня
Охрана
Снабженец
Бармен
Бармен
Бар
Администратор зала (менеджер)
Управляющий (старший менеджер)
Генеральный директор