Основные фонды гостиничного предприятия и эффективность их использования.

Введение
1. Теоретические основы анализа основных фондов гостиниц и путей повышения эффективности их использования
1.1. Основные фонды предприятия сферы гостеприимства: понятие и сущность
1.2. Направления анализа использования основных фондов
1.2.1. Направления анализа основных фондов
1.2.2. Анализ структуры основных фондов
1.2.3. Анализ движения основных фондов
1.2.4. Анализ состояния и использования основных фондов
2. Основные средства Golden Apple и пути повышения эффективности их использования
2.1. Характеристика Golden Apple
2.2. Анализ основных фондов Golden Apple
2.3. Пути совершенствования
Заключение
Список литературы

Таблица 2.10
Анализ состава, структуры, динамики развития заемных средств предприятия
Показатели На начало года На конец года Изменения за год Тыс. руб. Уд. вес% Тыс. руб. Уд. вес% Тыс. руб. Темп прироста,
% Изменение структуры, % Наиболее срочные обязательства и кредиторская задолженность 39158 98,21 25840 81,54 -13318 66,0 -16,67 Краткосрочные кредиты и займы 0 - 0 - - - - Долгосрочные обязательства 713 1,79 5848 18,46 +5135 в 8,2 р. +16,67 ИТОГО:
39871 100 31688 100 -8183 79,5
Величина заемного капитала уменьшилась на 8183 тыс. рублей, или на 20,5 % . Уменьшение произошло за счет снижения сумы кредиторской задолженности на 13318 тыс. рублей по сравнению с началом года. В этой же группе произошло увеличение долгосрочных обязательств на 5135 тыс. рублей. Наибольший удельный вес в структуре заемного капитала занимают наиболее срочные обязательства и составляют 98,21 % на начало года и 81,54 % на конец года соответственно. Гостиничный бизнес подвержен влиянию экономических, политических и природных факторов, что неблагоприятно сказывается на деятельности предприятия, круглогодичной востребованности, наполняемости номерного фонда.
Таблица 2.11
Расчет показателей рентабельности вложений в предприятие Golden Apple в 2010 г.
Показатели Формула Прошлый год 2009 Отчетный год 2010 Изменение Рентабельность активов, % Прибыль/среднегод. стоимость активов -3,11 14,96 18,07 Рентабельность текущих активов, % Р/среднегодовая стоимость текущих активов -15,87 72,61 88,48 Рентабельность инвестиций, % Р/среднегодовая стоимость перманентного капитала -6,33 28,46 34,79 Рентабельность собственного капитала Прибыль/собственный капитал -6,83 31,29 38,12
Расчеты показывают высокий рост показателей рентабельности по итогам работы за 2010 год
Таблица 2.12.
Анализ производственных показателей по гостиничным услугам
Факт 2009 год 2010 Отклонение План Факт От факта 2009 г. в % От плана 2010 г. в % Единовременная вместимость (кол-во мест) 236 266 252 103,8 98,0 Кол-во дней в эксплуатации 365 365 365 - - Пропускная способность (кол-во суток) 151840 160965 157680 103,8 98,0 Кол-во суток в ремонте 4297 1440 730 17,0 50,7 Кол-во суток в простое по объективным причинам 85360 79060 79336 92,9 100,4 Кол-во суток в эксплуатации 147543 159525 156950 106,4 98,4 Загрузка номерного фонда (кол-во суток) 62183 80525 77614 124,8 96,4 Сумма доходов от проживания с НДС (т. руб.) 97475,3 160149,7 129060,1 132,4 80,6 Средний тариф номера (руб.) 1567,55 1988,82 1662,84 106,1 83,6
Коэффициент плановой загрузки: 80525/159525 x 100 % = 50,5%
При расчете плановой загрузки во внимание берется аналогичный показатель прошлого года и ситуация, складывающаяся на рынке туристических услуг в городе.
Фактический коэффициент загрузки: 77614/ 456950 x 100 % = 49,45 %
Вывод: Коэффициент плановой загрузки - 50,5%. Фактический коэффициент загрузки - 49,45 %.
2.3. Пути совершенствования
Можно выделить следующие пути повышения эффективности использования основных фондов гостиничного хозяйства:
реконструкция номерного фонда в запланированный срок;
своевременный ввод в действие нового оборудования;
своевременный ремонт основных фондов;
недопущение наличия неустановленного и неработающего оборудования;
увеличение выручки и прибыли путем увеличения загрузки номерного фонда гостиницы;
обучение персонала, повышение квалификации;
совершенствование методов стимулирования работников;
предоставление широкого спектра услуг;
изучение факторов, влияющих на сложившийся спрос на услуги гостиниц и выявление потребности в гостиничных местах;
повышение уровня комфорта гостиницы;
оптимизация состава и площади отдельных групп помещений (вестибюль, жилая часть, помещения для питания гостей, помещения торгового обслуживания, помещения для развлечения и бизнеса гостей, служебные и бытовые помещения, технические помещения) гостиницы;
рационализация технологических связей и материальных потоков (внутренних — между помещениями и группами, входных — из внешней среды в гостиницу, выходных — из гостиницы во внешнюю среду);
рационализация потоков проживающих в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря по направлениям и интенсивности движения и др.
Заключение
В ходе исследования были получены следующие результаты:
Классификацию объектов материально-технической базы гостиничного хозяйства можно провести по следующим признакам: по видам предоставляемых услуг, по экономическим элементам и видам собственности объектов материально-технической базы.
Основные фонды - это совокупность материально-вещественных ценностей (в стоимостном выражении), служащих в течение длительного периода времени и утрачивающих свою стоимость по частям. Основные фонды как средство труда многократно используются в хозяйственном процессе, не изменяя при этом свою вещественно-натуральную форму.
К основным фондам гостиницы относятся здания, сооружения, транспортные средства, вычислительная техника, силовое оборудование, производственный и хозяйственный инвентарь и т.д.
Для оценки возможностей увеличения доходов от использования основного капитала и обеспечения финансовой устойчивости на рынке необходимо подвергать тщательному анализу состояние и использование основных средств. В свою очередь, обеспечение стабильности работы отдельных предприятий является необходимым условием стабильности всего рынка, а затем и экономики в целом. Сказанное свидетельствует о высоком значении данного анализа. Анализ основных фондов гостиничного хозяйства предполагает последовательное осуществление ряда этапов:
анализ структуры основных фондов предприятия и изменений, произошедших в их составе;
анализ движения основных фондов и оценка состояния основных фондов;
анализ использования номерного фонда предприятия;
анализ экономической эффективности использования основных фондов и факторов, влияющих на нее;
определение резервов повышения эффективности использования основных фондов предприятия.
Проведенные анализ основных фондов гостиничного предприятия показал, что основные средства Golden Apple являются, реальный основной капитал 99,29 % на начало и 100 % на конец 2010 года.
Проанализированные показатели динамики, величины и структуры собственного капитала основные фонды гостиничного предприятия характеризуют предприятие как финансово устойчивое.
Анализ по источникам формирования активов показал что за 2010 год они уменьшились на 4856 тыс. рублей, или на 92,9 % за счет уменьшения заемного капитала ( на 13369 тыс. рублей или 66,1 %), при этом собственный капитал преобладает в составе активов предприятия. В конце отчетного периода по сравнению с 2010 года собственный капитал Golden Apple увеличился на 8513 тыс. рублей, или на 29,7 %.
Проанализированные показатели эффективности использования основных средств Golden Apple (коэффициент плановой загрузки: 80525/159525 x 100 % = 50,5%, фактический коэффициент загрузки: 77614/ 456950 x 100 % = 49,45 %) показали, что данное направление деятельности нуждается в совершенствовании.
На основании проведенного анализа были выявлены возможные направления совершенствования использования основных средств гостиницы:
проведение ремонтов основных фондов с целью увеличение выручки и прибыли путем увеличения загрузки номерного фонда гостиницы;
оптимизация неустановленного и неработающего оборудования, оптимизация состава и площади отдельных групп помещений (вестибюль, жилая часть, помещения для питания гостей, помещения торгового обслуживания, помещения для развлечения и бизнеса гостей, служебные и бытовые помещения, технические помещения) гостиницы с целью снижения затрат;
совершенствование управления персоналом с целью повышения качества услуг тем самым, увеличив загрузки номерного фонда гостиницы;
предоставление широкого спектра услуг и повышение уровня комфорта гостиницы тем самым, увеличив загрузки номерного фонда гостиницы;
изучение факторов, влияющих на сложившийся спрос на услуги гостиниц и выявление потребности в гостиничных местах, проведение рационализации технологических связей и материальных потоков (внутренних — между помещениями и группами, входных — из внешней среды в гостиницу, выходных — из гостиницы во внешнюю среду), рационализация потоков проживающих в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря по направлениям и интенсивности движения и др.
Таким образом, поставленные задачи решены, а цель достигнута.
Список использованной литературы
Абчук В.А., Тимченко В.В., Трапицын С.Ю. Менеджмент / В.А. Абчук, В.В. Тимченко, С.Ю. Трапицын. Учебник. – 2-е изд. – СПб.: ООО «Книжный Дом», 2008. – 483 с.
Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности "Финансы и кредит", "Бухгалтерский учет, анализ и аудит"/[Е.И. Бородина и др.]; под ред. О.В. Ефимовой и М.В. Мельник. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Омега-Л, 2010. – 451 с.;
Балдин К.В. Анализ, учет, прогнозирование. / Белугина В.В., Галдицкая В.В., Передеряев И.И. "Дашков и К", 2009 - 375c.
Белая К.Ю. Инновационная деятельность в индустрии гостеприимства. – М.: ТЦ Сфера, 2008. – 112 с.
Гончаров М.А. Основы финансового менеджмента / М.А. Гончаров. – 3-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2010. – 480 с.
Грей, Клиффорд Ф. Управление проектами: учебник: пер. с англ. третьего, полн. перераб. изд. / Клиффорд Ф. Грей, Эрик У. Ларсон; [науч. ред. перевода В.М. Дудников]. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2007. – 608 с.
Ильин В.В. Проектный менеджмент: Практическое пособие – М.: Изд-во «Альфа-Пресс», 2007 – 264 с.
Кемпбелл, Кларк Управление проектом на одной странице :. Пер. с англ. – М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2009. – 160 с.
Коссова В.В. Основы инновационного менеджмента : учеб. пособие / под 0-75 ред. проф. В.В. Коссова. – М.: Магистр, 2009. – 429 с.
Крутик А.Б. О российском рынке MICE-услуг //Эффективное развитие туристского предприятия.- 2010.-с.119
Саак А.Е., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / учебное пособие – СПб.: Питер, 2009г.
Майер А.А. Управление инновационными процессами в ОУ : Методическое пособие. – М.: ТЦ Сфера, 2009. – 128 с.
Маховикова Г.А. Инновационный менеджмент: учеб. пособие / Маховикова Г.А., Ефимова Н.Д. – М.: Эксмо, 2010. – 208 с.
Хорнгрен Ч., Фостер Дж., Датар Ш. Управленческий учет, 10-е изд. / Пер. с англ. – СПб.: Питер, 2008. – 1008 с.
Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С. Управление индустрией туризма / учебное пособие – 4-е изд., испр. и доп. – М.: КНОРУС, 2010г.
Приложение 1
Анализ уровня и динамики показателей финансовых результатов
Показатели 2009год, т.руб. 2010 год, т. руб. Отклонение т. руб. Удельный вес показателей по от ношению к выручке, % 2009 2010 Отклонение Выручка от продаж, т. руб. 88435 116295 +27860 100 100 - Себестоимость -82605 -91491 +8886 93,41 78,7 -14,7 Валовая прибыль +5830 +24804 +18974 6,59 21,3 +14,7 Коммерческие расходы - - - - - - Управленческие расходы - - - - - - Прибыль от продаж 5830 24804 +18974 6,6 21,3 +14,7 Проценты к получению - - - - - - Проценты к уплате -224 -204 +20 0,25 0,17 -0,08 Доходы от участия в других организациях - - - - - - Прочие расходы 6008 8124 +2116 6,79 6,99 +0,2 Прочие доходы 136 183 +47 0,15 0,16 +0,01 Прибыль/ убыток до налогообложения -266 16659 +16925 -0,3 14,32 14,62 Отложенные налоговые активы 130 122 -8 0,15 0,10 -0,05 Отложенные налоговые обязательства -13 -28 -15 0,01 0,02 +0,01 Налог на прибыль -1566 -6077 -4511 1,77 5,22 +3,45 Пени по налогам -376 -362 +14 0,42 0,31 -0,11 Чистая прибыль/убыток -2091 10314 +12405 2,36 8,87 +6,51 Доход 88571 116478 +27907 - - - Расход 90779 106258 +15479 - - - Коэффициент соотношения доходов и расходов (Д/Р) 0,976 1,096 +0,12 - - -
Гончаров М.А. Основы финансового менеджмента / М.А. Гончаров. – 3-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2010. – 480 с.
Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С. Управление индустрией туризма / учебное пособие – 4-е изд., испр. и доп. – М.: КНОРУС, 2010г. с. 99
Коссова В.В. Основы инновационного менеджмента : учеб. пособие / под 0-75 ред. проф. В.В. Коссова. – М.: Магистр, 2009. – 129 с.
Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности "Финансы и кредит", "Бухгалтерский учет, анализ и аудит"/[Е.И. Бородина и др.]; под ред. О.В. Ефимовой и М.В. Мельник. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Омега-Л, 2010. – 121 с.
Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности "Финансы и кредит", "Бухгалтерский учет, анализ и аудит"/[Е.И. Бородина и др.]; под ред. О.В. Ефимовой и М.В. Мельник. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Омега-Л, 2010. – 122 с.
Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности "Финансы и кредит", "Бухгалтерский учет, анализ и аудит"/[Е.И. Бородина и др.]; под ред. О.В. Ефимовой и М.В. Мельник. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Омега-Л, 2010. – 122 с.
Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности "Финансы и кредит", "Бухгалтерский учет, анализ и аудит"/[Е.И. Бородина и др.]; под ред. О.В. Ефимовой и М.В. Мельник. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Омега-Л, 2010. – 123 с.
Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности "Финансы и кредит", "Бухгалтерский учет, анализ и аудит"/[Е.И. Бородина и др.]; под ред. О.В. Ефимовой и М.В. Мельник. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Омега-Л, 2010. – 126 с.
Анализ финансовой отчетности: учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности "Финансы и кредит", "Бухгалтерский учет, анализ и аудит"/[Е.И. Бородина и др.]; под ред. О.В. Ефимовой и М.В. Мельник. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Омега-Л, 2010. – 124 с.
35
Рис. 2.1. Организационная структура Golden Apple
Маркетинговый отдел
Главный бармен
Бармены
Служба консьержа
Директор
Директор службы приема
Директор хозяйственной службы
Директор коммерческого отдела
Директор службы питания
Финансовый директор
Начальник службы безопасности
Директор по закупкам
Директор по персоналу
Служба регистрации
Служба бронирования
Горничные, уборщицы
Банкетная служба
Менеджеры по продажам
Шеф-повар
Повара
Директор ресторана
Официанты
ПЭО
Бухгалтерия
Служба безопасности
Отдел кадров
Отдел обучения персонала
Отдел снабжения
Служба дополнительных услуг