экономическое развитие предприятия на примере ООО "Терраса" ресторан

Содержание
Введение 3
Глава 1. Содержание основных стратегий развития предприятия 5
1.1 Стратегии экономического развития предприятия 5
1.2. Основные подходы к обоснованию выбора стратегии экономического развития предприятии 17
1.3. Особенности формирования стратегии экономического развития малого предприятия 28
Глава 2. Формирование стратегии предприятия ООО «Террасса» 32
2.1. Анализ организационной структуры и основных экономических показателей ООО «Террасса» 32
2.2. Анализ отраслевых и региональных особенностей ведения предпринимательской деятельности в общественном питании 37
2.3. Оценка возможности предприятия по реализации выбранной стратегии 43
Глава 3. Разработка проекта мероприятий по реализации стратегии дифференциации предприятия ООО «Террасса 50
3.1. Обоснование проекта диверсификации деятельности ООО «Террасса 50
3.2. Обоснование размера инвестиций и финансовый план проекта 62
Заключение 74
Список использованной литературы 76

Информационной базой для оценки эффективности хозяйственной деятельности является:«Бухгалтерский баланс»;«Отчет о финансовых результатах»;«Отчет об изменениях капитала»;пояснения к бухгалтерскому балансу;данные оперативного бухгалтерского учета и т.д.В основе всех показателей оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности организаций лежит организационно-технический уровень хозяйственной деятельности, то есть качество продаваемых продукции (работ, услуг) и используемой для этого техники, прогрессивность технологических процессов, техническая и энергетическая вооруженность труда, степень концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования, длительность технологического цикла и ритмичность торговли, уровень организации торгового процесса и управления.Техническая сторона деятельности непосредственно не является предметом экономического анализа. Но экономические показатели изучаются в тесном взаимодействии с технологическим процессом, его организацией, и экономический анализ в этом случае приобретает характер технико-экономического анализа.На уровень экономических показателей эффективности деятельности значительное влияние оказывают природные условия. Это обстоятельство играет важную роль в ряде отраслей хозяйства страны. Степень использования природных ресурсов во многом зависит от состояния техники и организации хозяйственной деятельности и изучается наряду с показателями технико-организационного уровня деятельности.Экономические показатели эффективности характеризуют не только технические, природные и организационные условия деятельности, но и социальные условия жизни коллективов организаций, внешнеэкономические связи организаций - состояние рынков финансирования, купли-продажи. От всех этих условий зависит степень использования ресурсов: средств труда, предметов труда и самого живого труда. Интенсивность использования ресурсов проявляется в таких обобщающих показателях, как: фондоотдача основных средств, материалоемкость и производительность труда.Эффективность использования ресурсов, в свою очередь, проявляется в трех измерениях:1) в объеме и качестве товара (причем чем выше качество продукции (работ, услуг), тем, как правило, больше объем продаж);2) в величине потребления или затрат ресурсов на развитие финансово-хозяйственной деятельности, то есть все издержки обращения;3) в величине примененных ресурсов, то есть авансированных для хозяйственной деятельности основных и оборотных средств.Сопоставление показателей объема продаж и затрат характеризует величину прибыли и рентабельность продаж, а также издержки на единицу товара. Сопоставление показателей объема продаж и величины авансированных основных и оборотных средств характеризует воспроизводство и оборачиваемость капитала, то есть фондоотдачу основных средств и оборачиваемость оборотных средств. Полученные показатели в свою очередь в совокупности определяют уровень рентабельности хозяйственной деятельности. Уровень общей рентабельности в числителе формулы отражает не только прибыль от продаж продукции (работ, услуг), но и другие финансовые результаты. От выполнения плана по прибыли и в целом финансового плана, с одной стороны, и от оборачиваемости оборотных средств - с другой, зависят финансовое состояние и платежеспособность хозяйствующего субъекта в рыночной экономике.Исходя из задач анализа эффективности деятельности, важное значение имеет классификация факторов, деление их на внутренние (которые, в свою очередь, подразделяются на основные и неосновные) и внешние. Все методы оценки эффективности можно разделить на две большие группы: качественные (логические) и количественные (формализованные).К качественным (неформализованным, логическим) методам относятся аналитические приемы и способы, которые основаны на логическом мышлении, на использовании профессионального опыта аналитика, на профессиональной интуиции. Количественные (формализованные) методы представляют собой приемы, при которых используется математика. Вследствие их применения можно получить довольно точный результат или несколько результатов для дальнейшего выбора верного уже с помощью логических методов.Как критерий экономической эффективности финансово-хозяйственной деятельности можно принимать наиболее полное удовлетворение возрастающего объема и совершенствование структуры платежеспособного спроса (только на него реагирует рынок), получение прибыли при минимальных размерах необходимых материальных, трудовых и финансовых ресурсов или затрат. Эта формулировка отражает диалектику внутренних и внешних связей результатов и ресурсов или затрат. Для того чтобы оценить эффективность предпринимательской деятельности субъекта хозяйствования, чаще всего используют систему показателей. Это обосновано множественностью целей, в основе которой лежит системный подход к описанию хозяйствующего субъекта, а это, в свою очередь, предполагает существование в системе иерархии целей и, соответственно, критериев их достижения. В основе системы показателей оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности лежат обобщающие показатели, дающие возможность для оценки экономической эффективности хозяйственной деятельности торговой организации в целом. Также в эту систему должны быть включены частные показатели эффективности, характеризующие отдельные стороны хозяйственной деятельности и позволяющие отражать количественное влияние основных факторов на обобщающие показатели деятельности хозяйствующего субъекта.Обобщающие показатели эффективности использования ресурсов организаций определяются как отношение результата к применяемым ресурсам (это с условием применения ресурсного подхода). При этом показатели рассчитываются по формулам: - Ресурсоотдача: , (1)где РО – ресурсоотдача; В - выручка от продажи; ОФ - среднегодовая стоимость основных фондов; ОС – среднегодовая стоимость оборотных средств; ФЗП – фонд заработной платы работников организации.Ресурсоотдача показывает, сколько на рубль использованных ресурсов приходится объема продаж.- Ресурсорентабельность: , (2)где РР – ресурсорентабельность; П - прибыль.Ресурсорентабельность показывает, сколько прибыли «отдается» с рубля вложенных ресурсов.При использовании затратного подхода рассчитываются следующие показатели эффективности деятельности организации:- Издержкоотдача. Это отношение объема продаж к затратам, показывает, сколько объема продаж приходится на рубль произведенных предприятием затрат:, (3)где ИО – издержкоотдача; З – затраты.- Издержкорентабельность. Это отношение прибыли к затратам, показывающее, сколько прибыли приходится на рубль произведенных затрат:, (4)где ИР – издержкорентабельностьПри росте одного показателя и снижении другого рассчитывают интегральный показатель.При использовании ресурсного подхода интегральный показатель определяется по формуле: , (5)где ИП – интегральный показатель.При использовании затратного подхода интегральный показатель рассчитывается по формуле: , (6)В отличие от обобщающих показателей частные показатели оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности помогают установить причины снижения или повышения эффективности хозяйственной деятельности субъекта хозяйствования.Частные показатели отражают отдельные стороны финансово-хозяйственной деятельности хозяйствующего субъекта. Их можно объединить в следующие группы: показатели эффективности использования основных фондов, оборотных средств и трудовых ресурсов хозяйствующих субъектов.При оценке эффективности использования основных фондов рассчитываются показатели:- Фондоотдача:, (7)где ФО – фондоотдача, означающая, сколько объема продаж «отдается» с рубля, вложенного в основные фонды.- Фондоемкость: , (8)где ФЕ – фондоемкость, показывающая, сколько основных фондов необходимо для получения 1 рубля объема продаж.- Фондорентабельность: , (9)где ФР – фондорентабельность, показывающая, сколько прибыли приходится на рубль основных фондов.- Фондовооруженность: , (10)где ФВ – фондовооруженность, то есть сколько основных фондов в стоимостной оценке приходится на одного работника. Ч - численность работников организации.Эффективность использования оборотных средств хозяйствующих субъектов оценивается по следующим показателям:- Скорость обращения оборотных средств: (11)где СО – скорость обращения оборотных средств;Показывает, сколько выручки приходится на рубль оборотных средств, сколько раз за период обновляются оборотные средства.- Прибыль на 1 руб. оборотных средств = (12)Показывает, сколько прибыли получено предприятием с рубля, вложенного в оборотные средства.- Время обращения средств в запасах показывает, сколько дней было нужно предприятию, чтобы продать запасы: , (13)где ВО – время обращения средств, вложенных в запасы; З – средние запасы; Оо – однодневный объем продаж (производства).Чтобы оценить эффективность использования трудовых ресурсов субъекта хозяйствования рассчитывают показатели:- Средняя выработка одного работника = (14)Показывает, сколько вырабатывает объема деятельности один работник субъекта хозяйствования.- Прибыль на 1 работника = (15)Показывает, сколько прибыли приходится на одного работника.- Объем продаж на 1 руб. ФЗП = , (16)где ФЗП - фонд заработной платы.Показывает, сколько объема деятельности приходится на рубль, вложенные в трудовые ресурсы. - Средняя заработная плата на 1 работника = , (17)где Ч – среднесписочная численность работников организации.Средняя заработная плата показывает, сколько в среднем зарабатывает один работник субъекта хозяйствования.Представленные показатели оценки экономической эффективности деятельности определенным образом взаимосвязаны между собой и оказывают влияние на прибыль.Поэтому для повышения эффективности экономического развития субъекта экономики необходимо наращивать именно интенсивность хозяйствования, что выражается в повышении объемов деятельности в основном за счет качественных показателей работы (выработки, фондоотдачи и т.д.).Рассмотренная информация в данной главе позволяет отметить следующее:- предпринимательская деятельность является деятельностью экономического направления, которая осуществляется в самостоятельной форме на собственный риск;- основной задачей каждого менеджера, маркетолога или экономиста, который изучает проблему оценки экономического развития с точки зрения уровня конкурентоспособности субъектов хозяйствования, является определение факторов, критериев конкурентоспособности, ее источников и факторов;- эффективность или неэффективность частных управленческих решений, связанных с определением цены товара, размера партии закупок или поставок, замена оборудования или технологии и другие решения должны пройти оценку с точки зрения общего успеха фирмы, характера ее экономического роста и роста общей эффективности ее экономического развития.