Совершенствование продвижения предприятия общественного питания

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы продвижения предприятия общественного питания 6
1.1 Понятие и элементы продвижения предприятий общественного питания на рынке 6
1.2 Стимулирование сбыта и личные продажи как элементы продвижения 9
1.3 Реклама и PR как элементы продвижения 15
Глава 2. Исследование продвижения ООО «Нижний Новград» ресторан «Manchester pub» 21
2.1 Общая характеристика предприятия 21
2.2 Организационно-экономическая характеристика предприятия 25
2.3 Анализ и оценка продвижения предприятия 32
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию продвижения ООО «Нижний Новград» ресторан «Manchester pub» 53
3.1 Разработка основных положений программы продвижения 53
3.2 Разработка основных положений повышения эффективности личных продаж и брендига 57
3.3 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 63
Заключение 70
Список литературы 73
Приложения 78

Результаты приведены в таблице 16.
Таблица 16 - Оценка рисков продвижения Manchester pub
Виды рисков балльная оценка вес Итог Потеря целевой аудитории 14 0,07 0,98 Снижение уровня прибыли 11,5 0,07 0,805 Недобросовестные поставщики 17 0,07 1,19 Не конкурентоспособность 21,3 0,08 1,704 Потеря имиджа 11 0,08 0,88 Недобросовестные партнеры 14 0,08 1,12 Снижение рентабельности 14,7 0,083 1,2201 Повышение инфляции 20 0,083 1,66 Снижение прибыли 8 0,083 0,664 Снижение уровня привлекательности для клиентов 13 0,13 1,69 Недобросовестные партнеры 14,7 0,13 1,911 Итог 13,8241
Таким образом, главная опасность - распыление сил.
Итоговая оценка риска равна 13,8 < 30 баллов, то есть суммарный риск для Manchester pub достаточно низкий.
Заключение
В результате проведенного теоретического исследования в перовой главе можно выделить следующие результаты:
Общественное питание занимает значительное место в инфраструктуре потребительского рынка. Модернизация действующих предприятий и открытие новых, внедрение современных технологий, оборудования и форм обслуживания способствует развитию сферы общественного питания и росту оборота.
Продвижение предприятий общественного питания на рынке представляет собой систему мер, которые направлены на стимулирование покупательского спроса, ускорение и интенсификацию процесса реализации услуг и продукции. Перед продвижением предприятий общественного питания на рынке всегда ставится задача активизировать процесс продаж услуг, потому оно должно рассматриваться как действия, мероприятия, акции, программы направленные на возникновение дополнительной мотивации к совершению сделки в самое ближайшее время.
Выбор методов для продвижения предприятия общественного питания зависит от следующих факторов:
целей специализированного предприятия общественного питания, которые она ставит перед программой продвижения. Например, если цель – создание массового спроса на определенную услугу - товар, то целесообразнее всего использовать массированное использование всех инструментов продвижения(
характеристик целевой аудитории предприятия общественного питания(пол, возраст, предпочтения и др.);
характеристик целевого рынка предприятия общественного питания, в том числе его географических характеристик(
ценового сегмента, в котором предлагаются товары или услуги предприятия общественного питания(
возможности использования определенных видов коммуникаций с потребителями для эффективного продвижения предприятия общественного питания.
Проведенный во второй главе анализ позволяет выделить следующие основные результаты: Manchester pub - это современный ресторан мультиформата. По сути – это интерпретация концепции предприятия общественного питания полного цикла и организации отдыха. Хотя отличительная особенность порядком размыта, главные критерии отличия – развитая «инфраструктура» сопутствующих услуг (трансляция футбола, танцы, живая музыка и т.д.) и ожидаемое меню Manchester pub.
Выявленные в ходе анализа обстоятельства позволяют говорить о том, что сегодня эффективная деятельность по продвижению Manchester pub становится одним из важнейших факторов формирования ее конкурентоспособности, так как маркетинговая деятельность решает не только сиюминутную, торговую задачу по продаже услуг, она строит фундамент уважения и доверия к Manchester pub.
Таким образом, применяемые методы продвижения Manchester pub решают главные задачи по продвижению на рынке и являются эффективными. Но следует отметить, что в рамках анализа были выявлены и ряд проблем продвижения Manchester pub:
стимулирование сбыта - ресторан реализует в основном ценовые акции для стимулирования сбыта.
реклама и PR - ресторан использует традиционные рекламные и PR средства. При этом в рекламе и PR мало используются современные методы и технологи для продвижения.
личные продажи - не используются все возможности для повышения компетенции персонала ресторана в сфере личных продаж.
прочие - слабо развит брнединг.
Проект предполагает реализацию следующих мероприятий:
Мероприятие 1: использовать потенциал Итернет продвижение ресторана.
Мероприятие 2: использовать для стимулирования сбыта не ценовые акции продвижения ресторана.
Мероприятие 3: для развития личных продаж реорганизовать систему контроля и обучения персонала.
Мероприятие 4: использовать брендинг как основу продвижения ресторана.
В результате оценки можно сделать вывод о том, что для Manchester pub предложенные мероприятия будут эффективны и общий экономический эффект составит 1 342 000 руб.
Список литературы
I. Нормативные правовые документы
Конституция Российской Федерации (в ред. 2009 г.) (принята всенародным голосованием 12.12.1993 г.) // Собрание законодательства РФ, 26.01.2009, N 4, ст. 445.
Федеральный закон от 24.07.2007 N 209-ФЗ (ред. от 28.12.2013) «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.07.2014) // Собрание законодательства РФ", 30.07.2007, N 31, ст. 4006.
Распоряжение Правительства Российской Федерации № 1662-р от 17.11.2008 г. «О Концепции долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года» // Собрание законодательства РФ, 24.11.2008, N 47, ст. 5489.
II. Научная и учебная литература
Алешина, И.В. Паблик Рилейшнз для менеджеров / И.В. Алешина – М., 2012. – 413 с.
Аудит эффективности в рыночной экономике: учебное пособие /Иванова Е.И., Мельник М.В., Шлейников В.И.; под редакцией С.И. Гайдаржи. - М.: КОНОРУС, 2015. – 82 с.
Деловые коммуникации / Автор-составитель В.С. Романченко. – М.: МИЭП, 2012. – 320 с.
Дробышева Л.А. Экономика, маркетинг, менеджмент / Л.А. Дробышева. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012. – 458 с.
Маркетинг / Л. А. Данченок [и др.] ; под ред. Л. А. Данченок ; Московский гос. ун-т экономики, статистики и информатики. - М.: Юрайт, 2014.
Маркетинговые коммуникации / Д. С. Жарников [и др.] ; [под ред. И. Н. Красюк]. - М.: ИНФРА-М, 2012.
Маркетинговое ценообразование: учебное пособие/ Л. Е. Замураева; Тюм. гос. ун-т. - Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 2013.
Маркетинг / Н. И. Гавриленко ; [рец.: Б. В. Салихов, Н. С. Маркова]. - 3-е изд., стер. - М. : Академия, 2013. – 344 с.
Маркетинг / М. Н. Григорьев ; [рец.: А. Я. Запорожан, С. А. Уваров]. - 4-е изд., доп. - М. : Юрайт, 2012. – 410 с.
Маркетинг менеджмент / Ф. Котлер, К. Л. Келлер ; [пер. с англ. С. Жильцова, М. Жильцова, Д. Раевской ; науч. ред. А. М. Немчин, В. А. Дуболазов]. - 12-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 396 с.
Музыкант, В. Л. Реклама и PR технологии. М.: Армада-пресс, 2011. – 602 с.
Сафронова Н.Б. Маркетинговые исследования / Н. Б. Сафонова, И. Е. Корнеева. – М.: Дашков и Ко, 2012. – 294 с.
Тейн Г.Брэдли Д. Торговые войны: Битва за успех на прилавках и онлайн = Store Wars. — М.: Альпина Паблишер, 2013. - 315 с.
Управленческий анализ: учебник для магистров / под общ. ред. Н.А. Никифоровой – М.: Издательство Юрайт, 2013. – 402 с.
Хайкин М.М., Горенбургов М.А. Экономика ресторанного бизнеса: Учеб. пособие / Балт. акад. туризма и предпринимательства. – М.: Академия, 2012. – 240 с.
Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. − М.: Юнити-Дана, 2010. – 252 с
Чудновский А.Д. Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 398с.
Шапошников В.А. Теория и методология маркетинговых исследований рынка интеллектуальных услуг. - Екатеринбург: РГППУ, 2014.
Экономика туризма : учебник / М.А.Морозов, Н.С.Морозова, Г.А. Кар- пова, Л.В.Хорева. — М. : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 320 с.
Экономика предприятия : учебник / М.А.Морозов, Н.С.Морозова, Г.А. Карпова, Л.В.Хорева. - М. : Федеральное агентство по туризму, 2014. - 412 с.
III. Периодические издания (газеты, журналы)
Айзинова И.М. Экономика недопотребления // Пробл. прогнозирования. - 2012. - N 3. - С.71-92.
Абдулабекова Э.М. Маркетинговый анализ и эффективное управление. Маркетинг - контроллинг // Актуал. пробл. совр. науки. - 2014. - N 5. - С.18-20
Кислинская М. Деловая репутация компании: определения, виды, оценка / М.Кислинская, В.Кислинский // Проблемы теории и практики управления. - 2013. - N 5. - С.92-100.
Кошлякова М.О. Социально-стилевые характеристики имиджа // Соц.-гуман. знания. - 2012. - N 1. - С.127-137.
Кожаев Ю.П. Границы и правовой статус предпринимательства // Энергия: экономика, техника, экология. - 2013. - N 6. - С.34-40.
Малинина О. Имидж коммерческого предприятия / О.Малинина, А.Долгова // Пробл. теории и практики управл. - 2014. - N 6. - С.130-136.
Медведева Т. Концептуальное развитие теории маркетинга / Т.Медведева, Н.Кучерова // Маркетинг. - 2012. - N 6. - С.35-43.
Михальченко В.Л. Коммуникационная стратегия PR: бренд, имидж, репутация // Вестн. Моск. ун-та. Сер.10. Журналистика. - 2010. - N 4. - С.207-218.
Палеев Р.Н. Правовой статус субъектов предпринимательской деятельности // История государства и права. - 2012. - N 10. - С.32-35.
Неволина О.В. Влияние макроэкономических факторов на устойчивое развитие малого предпринимательства // Нац. интересы: приоритеты и безопасность. - 2010. - N 8. - С.33-37.
Сидорская, И. В. Условия эффективной коммуникации / И. В. Сидорская // Информация – Коммуникация – Общество (ИКО-2012): Материалы VIII Всероссийской научной конференции / Санкт-Петербург, 27-28 января 2012. – СПб., 2012. – С. 138-141. 
Симмс Д. Дело не в имидже // Business excellence = Деловое совершенство. - 2012. - N 1. - С.64-65.
Суворов А.В. Прогнозирование структуры расходов населения на товары и услуги / А.В.Суворов, А.М.Соловьев // Пробл. прогнозирования. - 2014. - N 11. - С.104-114.
Трутнева Е.А. Экономический анализ эффективности воздействия рекламной активности на стратегические показатели развития компании // Экон. журнал ВШЭ. - 2009. - Т.13, N 4. - С.520-548.
Усик Н. Конкурентная среда: управление процессом ее формирования в России // Пробл. теории и практики управл. - 2008. - N 3. - С.52-59.
Фасхиев, Х.А. Как измерить конкурентоспособность предприятия / Х.А. Фасхиев, Е.В. Попова // Маркетинг в России и за рубежом. – 2008. - N 4. - С. 18-24
Фролов К.Г. Потребительские предпочтения как фактор конкурентоспособности предприятия общественного питания в современных условиях хозяйствования // Микроэкономика. - 2013. - N 5. - С.55-57.
Шилина М.Г. Связи с общественностью корпорации в XXI в.: прагматический аспект исследования // Вестн. Моск. ун-та. Сер. 10. Журналистика. - 2011. - N 6. - С.46-60.
IV. Ресурсы сети Интернет.
Электронный источник: сайт «Manchester pub» [Электронный ресурс] URL: http://manchesternn.ru/
Электронный источник: сайт [Электронный ресурс] URL: http://gastroafisha.ru/
Электронный источник: сайт  J’son & Partners Consulting. Краткие результаты исследования рынка (Электронный ресурс( // Режим доступа - http://www.json.ru/markets_research/new_research/
Электронный источник: сайт РБК: ресторанный бизнес в условиях неопределенности [Электронный ресурс] URL: http://www.rusfranch.ru/u/images/%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%201%200315/RBC_research_%D0%9E%D0%B1%D1%89%D0%B5%D0%BF%D0%B8%D1%82_ITE_2015.pdf
Приложения
Приложение 1
Комплекс методов продвижения предприятий общественного питания на рынке
Приложение 2
Модель механизма системы продвижения компании на рынке
Приложение 3
Основное меню
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ Выход  гр. Цена руб. Ассорти мясное: ростбиф, буженина,  бекон, сырокопченая колбаса, свиная шейка 280/50 650 Ассорти рыбное: лосось шеф-посола, подкопчённая форель, рыба масляная х/к – подается с тостами из багета и сырным кремом. 160/50 750 Сырное плато: Чеддер, сыр с голубой плесенью, Пармезан, Камамбер, Сулугуни копчённый – подается с орехами, медом и брусничным соусом. 275 750 Свежие овощи: томат, огурец, болгарский перец, свежая зелень. 150 130 Соленья:  огурцы, томаты, квашеная капуста, маринованный чеснок   200 200 Сельдь (шеф-посола) с отварным картофелем, лучком и гренками 240 150 Телячий язык с соусом «хрен» 100/30 410 Маслины, оливки 50 110 Лимон 50 40 Грибной mix(белые маринованные, грузди солёные, сметана, зелень) 100/50 360 Шпик по-домашнему с ржаными тостами 50/50 110 Хлеб 1/25 2 САЛАТЫ Выход гр. Цена руб. Салат с ростбифом: ростбиф, салат,  томаты черри, огурец, сыр – заправляется соусом с зернистой горчицей. 200 360 Салат «Оливье» 220 250 Салат с телячьи языком :язык, маринованные огурчики, сыр чеддер, сочный салат, соус 170 320 Салат с кальмарами гриль : кальмары гриль, сочный салат, свежие огурчики, перец, перепелиные яйца, соус 220 250 Салат «Hunter»: говядина, колбаски охотничьи, омлет, огурчик маринованный, салат, сыр, соус 270 310 Тёплый салат с лососем: филе лосося обжаренное на гриле, салат, перец, перепелиные яйца, соус 180 350 Салат с бужениной: буженина, сочный салат, овощи, соус 200 240 Салат с копченой шейкой: свиная шейка, картофель, маринованные огурчики, соус 210 240 Цезарь с курицей 230 300 Цезарь с креветками 230 450 Салат греческий (классический салат из свежих овощей и сыра) 215 250 Салат овощной mix: сочный салат, огурец, томаты, болгарский перец 190 200 ЗАКУСКИ К ПИВУ Выход гр. Цена руб. Ассорти «Манчестер» (куриные крылышки, свиные рёбрышки, гренки чесночные, колбаски охотничьи) 800/200 1050 Чёртова дюжина(тигровые креветки обжаренные на гриле с ароматными травами) 150/20/50 690 Куриные крылышки – с соусом blue cheese 300/50 350 Свиные ребрышки - (запеченные с соусом барбекю) 200/50 390 Сырные биточки (с брусничным соусом) 150/50 380 Креветки СЕВЕРНЫХ МОРЕЙ (сваренные в темном пиве ) 180/20 470 Ушки свиные с хрящами (томлёные в темном пиве, обжаренные до хрустящей корочки, с соусом из сметаны и хрена) 200/50 290 Гренки чесночные: хрустящие гренки из ржаного хлеба с соусом «Айоли» 150/50 140 Гренки бородинские (хрустящие гренки из бородинского хлеба запечённые с сыром чеддер) 150/50 140 Рулька свиная (томлёная в темном пиве, запечённая до хрустящей корочки на углях, подаётся с соусом барбекю) 1 шт./50 790 КОЛБАСКИ К ПИВУ Выход гр. Цена руб. Колбаски «Манчестер»(классические колбаски из говяжьей вырезки с чесноком и специями) 800/200 1050 Колбаски «Мюнхенские»(классические колбаски из телятины) 130/40 340 Колбаски «Тюрингские»(классическая свиная колбаска по оригинальному рецепту) 180/40 390 Колбаски «Тирольские»(свиные колбаски с сыром и зеленью) 170/40 350 Колбаска «Баварская» (свиные слегка подкопчённые колбаски с майораном и петрушкой) 180/40 410 Колбаски «Бюргерские»(подкопчённая колбаска с добавлением сыра) 180/40 390 Колбаски «Франконские»(подкопчённые колбаски из свиной вырезки) 180/40 410 Колбаски «Венгерские»(подкопчённые колбаски из свинины и говядины с перцем чили) 170/40 410 Колбаски «Мексиканские»(колбаски из говяжьей вырезки с паприкой, кукурузой, чесноком и специями) 150/40 390 Ассорти Колбасок №1(«Мюнхенские», «Тирольские», «Франконские», «Манчестер», «Баварские») 860/100 1490 Ассорти Колбасок №2(«Мюнхенские», «Тюрингские», «Бюргерские», «Венгерские», «Мексиканские») 840/100 1290 Соус в ассортименте:«Айоли», «Барбекю», «Томатный», «Чеддер», «Брусничный», «Цезарь», «Blue cheese», кетчуп, майонез, сметана, хрен, горчица,«Гранатовый», «Сливовый» 50 80
СУПЫ Выход гр. Цена руб. Крем-суп из белых грибов и шампиньонов 260 290 Солянка «Рыбная» 260 270 Солянка «Мясная» 260 250 Борщ (подаётся с ржаными тостами и салом) 260/100/50 250 Суп с морепродуктами (подаётся с ржаными тостами) 260/100 250 Уха 260 220 Суп-лапша с белыми грибами 260 150 Окрошка с телятиной 320 260 Свекольник с телятиной 320 260 Пельмени «по-английски» с бульоном 300 150 Хлеб 1/25 2
Гарниры Выход гр. Цена руб. Овощи гриль 250 240 Соте из овощей 200 200 Картофель фри 150 90 Картофель "Айдахо" 150 90 Картофель отварной 200 90 Картофельное пюре 200 90 Рис с овощами 200 90 Капуста тушеная 200 90 Капуста тушёная по-немецки 200 90 Хлеб 1/25 2
Горячие блюда на углях Выход гр.  Цена руб. Корейка Барашка (подаётся с соусом из сливы) 200/50 750 Стейк из говядины: мраморная говяжья шея с соусом барбекю 150/50 520 Бифштекс из трех видов мяса – с яичницей, салатом из свежих овощей 170/40/100 450 Бифштекс классический –  с  яичницей и картофелем «Айдахо» 170/50/150/40 450 Бифштекс по домашнему- с яичницей, отварным картофелем, квашеной капустой, маринованным огурчиком 170/150/40/100 390 Цыплёнок Табака (с томатным соусом) 1шт./50 530 Сибас (с гранатовым соусом) 1шт./50/20 600 Дорада  (с гранатовым соусом) 1шт./50/20 600 Стейк из лосося (с соусом из брусники) 130/50/20 650 Филе судака (со сметанным соусом) 150/50/20 450 Стейк из свиной шеи (с томатным соусом) 150/50 380 Куриные крылышки – с соусом blue cheese 300/50 350 Рулька свиная (томлёная в темном пиве, запечённая до хрустящей корочки на углях, подаётся с соусом барбекю) 1 шт./50 790 Соус в ассортименте:«Айоли», «Барбекю», «Томатный», «Чеддер», «Брусничный», «Цезарь», «Blue cheese», кетчуп, майонез, сметана, хрен, горчица, «Гранатовый», «Сливовый» 50 80 Хлеб 1/25 2 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА     Буженина томлённая в пиве(подаётся с соусом барбекю) 150/50 400 Пельмени «по-английски» (запеченные с сыром Чеддер) 300 270 Пельмени «по-английски»(отварные с маслом и зеленью) 250 250 Пельмени «по-английски» фри 200 270 Соус в ассортименте:«Айоли», «Барбекю», «Томатный», «Чеддер», «Брусничный», «Цезарь», «Blue cheese», кетчуп, майонез, сметана, хрен, горчица, «Гранатовый», «Сливовый» 50 80 Хлеб 1/25 2
Десерты Выход гр. Цена руб. Штрудель(яблоко) 140/50/40 300 Штрудель(вишня) 140/50/40 300 Штрудель «Мак» 140/50/40 300 Мороженое (шарик в ассортименте) 1/50 90 Орехи в ассортименте 1/5 40 Топинг в ассортименте 1/10 50 Шоколад в ассортименте 1/5 20 Авторский торт и пирожные 1 кг От 900
Винная карта  Франция Цена за 200 мл Цена за бут. Вальжан Лярше бел. сух. 0,75л. 9-15%   900 Вальжан Лярше кр. сух. 0,75 л. 9-15%   900 Шато Гран Мейно бел. сух. 0,75л. 9-13%   1500 Шато Морьяк кр. сух. 0,75л. 9-13%   1500 Шато Гийом Медок кр. сух. 0,75л. 12,5%   2250 Розе д'Анжу ЛаШето роз. п/сух. 0,75л. 9-13%   1500 Божоле Вилляж кр. сух. 0,75л. 9-15%   2100 Шато Де Параншер Бордо бел. сух. 0,75л. 9-13%   3000 Шато Де Параншер Бордо кр. сух. 0,75л.13,5%   3000 Шабли бел. сух. 0,75л. 9-13%   3900 Испания     Пасео Реаль бел. п/сл. 0,75л. 10,5% 200 750 Пасео Реаль бел. сух. 0,75л. 11% 200 750 Пасео Реаль кр. п/сл. 0,75л. 10,5% 200 750 Пасео Реаль кр. сух.0,75л. 11% 200 750 Райсес Бодегас Фернандо Кастро бел. сух. 0,75 л. 9-13%   990 Райсес Бодегас Фернандо Кастро кр. сух. 0,75 л. 9-13%   990 Виванко Бодегас Династия Виванко бел. сух. 0,75 л. 12,5%   2100 Династия Виванко Крианца кр. сух. 0,75 л. 13,5%   3000 Италия     Надария Инсолья Сицилия  бел.сух. 0,750 л. кр.12,5%   1100 Солларе Грилло бел.п.сух. 0,750 л. кр.12%   1300 Вальполичелла Классико Бертани кр.сух. 0,750 л. кр.12%   1600 Рапитала Неро Д"Авола кр.сух. 0,750 л.кр.13%   1600 Ла Казада Пино Гриджо бел.сух.0,75л. 9-13%   1350 Ла Казада Санджовезе кр.сух.0,75л. 9-13%   1200 Соаве бел. сух. 0,75л. 9-13%   1200 Монтепульчано Д'Абруццо кр. сух. 0,75л. 12%   1200 Кьянти Классико Коли кр. сух. 0,75л. 9-13%   2100 Гави ди Гави бел.сух. 0,75л. 9-13%   3000 Грузия     Рача Хванчкара кр.пслад. 0,750 л.кр.12%                                                3000 Киндзмараули кр. пслад. 0,750 л.кр.11,5%                                             1500 Мукузани кр. сух. 0,750 л.кр.12,5%                                                            1500 Цинандали бел.сух. 0,750 л.кр.12,5%                                                        1200 Саперави кр.сух. 0,750 л.кр.12%                                                                  1200 Вазисубани бел.сух. 0,750 л.кр.11%                                                           1200 Алазанская Долина бел.пслад. 0,750 л.кр.12%                                        1100 Алазанская Долина кр.пслад. 0,750 л.кр.12%                                           1100 Алазани бел.псух. 0,750 л.кр.11,5%                                                             1100 Алазани кр.псух. 0,750 л.кр.11,5%                                                                1100
Австралия     Покер Фейс Каберне Мерло кр.сух. 0,750 л. кр.14%   950 Покер Фейс  Шираз  кр.сух. 0,750 л. кр.14,5%   950 Файв Эирс Шардоне бел.сух. 0,75 л. 12-14%   750 Файв Эирс Шираз кр.сух. 0,75л. 12,5-14,5%   750 Чили     Либертас Шардоне Совиньон Блан бел.сух. 0,750 л. кр.13% 120 750 Либертас Мерло Сира кр.сух. 0,750 л. кр.13% 120 750 Гео Де Лос Совиньон бел.сух. 0,75л. 13,5%   750 Гео Де Лос Каберне Совиньон кр.сух. 0,75л. 13,5%   750 Безалкогольные вина     Клаус Лангхофф бел.пслад. 0,750 л. 240 900 Клаус Лангхофф кр.пслад.  0,750 л 240 900
Барная карта Разливное пиво Цена за 0,3 л. Цена за 0,55 л Манчестер голд алк.4% 108 руб. 198 руб. Манчестер лайт алк.3,5% 108 руб. 198 руб. Манчестер дарк алк.5% 108 руб. 198 руб. Сезонное пиво алк.5% 108 руб. 198 руб. Безалкогольное пиво     Карлсберг безалкогольное 0.33л 150 руб.   Кромбахер безалкогольное 0.33л 250 руб.   Свежевыжатые соки     Апельсиновый 300 мл. 200 руб. Грейпфрутовый 300 мл. 250 руб. Яблочный 300 мл. 250 руб. Морковный 300 мл. 200 руб. Яблочно-морковный 300 мл. 250 руб. Морковный со сливками 300 мл. 250 руб. Вода и сок     Эвиан негаз. 330 мл. 200 руб. Феррарелле газ. 330 мл. 200 руб. Архыз газ./негаз. 500 мл. 150 руб. Пепси,7 up,Миринда,Эвервейс 250 мл. 100 руб. Сок в ассортименте 300/1000 мл. 75/250 руб. Виски Выход за 50 мл. Цена за бут. Шотландия     Гленливет 18 лет 0,700 л. креп.43% 990 руб. 13860 руб. Лагавулин 16 лет 0,750 л. креп.43% 750 руб. 11250 руб. Макаллан 12 лет 0,700 л. креп.40% 900 руб. 12600 руб. Гленморанджи Шерри 0,700 л. креп.43% 780 руб. 10920 руб. Синглтон 15 лет 0,700 л. креп.40,% 900 руб. 12600 руб. Дюарс 12 лет 0,750 л. креп40% 510 руб. 7650 руб. Чивас Ригал 18 лет 0,700 л. креп.40% 990 руб. 13860 руб. Чивас Ригал 12 лет 0,700 л. креп.40% 570 руб. 7980 руб. Стратайла 12 лет 0,700 л. креп.40% 465 руб. 6510 руб. Гленкадам Хайлэнд Портвуд Финиш 12лет 0,700л.креп. 46% 550 руб. 7700 руб. Мак Айвор 17 лет 0,700л.креп. 40% 550 руб. 7700 руб. Джонни Уокер Блэк Лейбл 0,700 л. креп43% 630 руб. 8820 руб. Джонни Уокер Ред Лейбл 0,700 л. креп.40% 330 руб. 4620 руб. Ирландия     Джемесон Спешл Резерв 12 лет 0,700 л. креп.40% 690 руб. 9660 руб. Джемесон 0,700 л. креп.40% 360 руб. 5040 руб. Бушмилз 0,700 л. креп.40% 360 руб. 5040 руб. Бушмилз Хани 0,700 л. Креп.40% 360 руб. 5040 руб. Таламор Дью 0,700 л. креп. 40% 300 руб. 4200 руб. Роусонс Резерв 0,700л. креп.40% 215 руб. 3010 руб. США и Канада     Корнер Крик 0,750 л. креп.. 40% 400 6000 Джек Дэниелс 0,700 л. креп.40% 420 5880 Джим Бим Блэк 0,700 л. креп. 43% 630 8820 Блэк Вельвет 0,700 л.креп. 40% 250 3500
Джин     Бифитер 0,700 л. креп.47% 300 4200 Гордонс 0,750 л. креп.47% 250 3500 Водка     Финляндия клюква 0,700 л. креп. 40% 210 2940 Финляндия грейпфрут 0,700 л. креп.40% 210 2940 Белуга 0,500 л. креп.40% 225 2250 Абсолют 0,700 л. креп. 40% 210 2940 Абсолют курант 0,700 л. креп. 40%  210 2940 Млечный путь 0.700л креп. 40% 140 1960 Байкал Айс 0,500 л. креп. 40% 150 1500 Русский стандарт платинум 0,500 л. креп 40% 195 1950 Русский стандарт ориджинал 0,500 л. креп 40% 150 1500 Белая берёзка 0,500 л. креп 40% 120 1200 С Серебром премиум 0,500 л. креп 40% 120 1200 Парламент 0,500 л. креп. 40% 100 1000 SORDIS Люкс 0,500 л. креп. 40% 90 900 Три реки очищенная 0,500 л. креп. 40% 90 900 Ром Цена за 50 мл. Цена за бут. Бакарди 8 лет 0,700 л. креп.40% 500 руб. 7000 руб. Бакарди блэк 0,750 л. креп.40% 290 руб. 4350 руб. Бакарди голд 0,750 л. креп.40% 270 руб. 4050 руб. Бакарди бланко 0,750 л. креп.40% 250 руб. 3750 руб. Капитан Морган блек 0,700 л. креп.40% 290 руб. 4060 руб. Капитан Морган блек спайси 0,700 л. креп.40% 300 руб. 4200 руб. Капитан Морган голд 0,700 л. креп.40% 270 руб. 3780 руб. Текила     Ольмека тезон аньехо 0,750 л. креп.40% 750 руб. 11250 руб. Ольмека голд 1,0 л. креп.38% 370 руб. 7400 руб. Ольмека бланко 1,0 л. креп.38% 350 руб. 7000 руб. Сауза трез апьехо 0,750 л. креп. 38% 650 руб. 9750 руб. Сауза голд 0,700 л. креп. 38% 310 руб. 4340 руб. Сауза бланко 0,700 л. креп. 38% 300 руб. 4200 руб. Камино голд 0,750 л. креп.40% 310 руб. 4650 руб. Камино бланко 0,750 л. креп.40% 300 руб. 4500 руб. Настойки     Абсент Ксента 0,700л.креп.70% 450 руб. 6300 руб. Карловарсская Бехеровка 0,700л.креп.38% 250 руб. 3500 руб. Егермайстер 0,700л.креп.35% 300 руб. 4200 руб. Кампари 0,700л.креп.25% 210 руб. 2940 руб. Ликёры Цена за 50 мл. Цена за бут. Драмбуи 0,700 л. креп.40% 320 руб. 4480 руб. Калуа 0,700 л. креп.20% 290 руб. 4060 руб. Бейлиз 0,700 мл. креп.17% 250 руб. 3500 руб. Де Кайпер 0,700 л. 300 руб. 4200 руб. Фруко Шульц яблоко 0,700 л. 300 руб. 4200 руб. Амаретто 0,700 л. 170 руб. 2380 руб. Самбука 0,700 л. креп.40% 250 руб. 3500 руб. Вермут     Мартини бьянко 1,0 л. креп.15% 150 руб. 3000 руб. Мартини экстра драй 1,0 л. креп.18% 150 руб. 3000 руб. Мартини россо 1,0 л. креп.15% 150 руб. 3000 руб. Мартини розато 1,0 л. креп.15% 150 руб. 3000 руб. Портвейн     Нипорт Руби крас. 0,750 л. кр.20% 300 руб. 4500 руб. Игристые вина Цена за 150 мл. Цена за бут. Мартини Просеко сух. 0,750 л. креп.11.5%   2550 руб. Мартини Асти Розе п/сух 0,750 л. креп.9.5%   2550 руб. Мартини Асти сл. 0,750 л. креп.7.5%   2550 руб. Мартини Асти сл. 0.375л креп. 7.5%   1500 руб. Боска Анниверсари п/сл. 0,750 л. креп.7.5% 140 руб. 700 руб. Боска Анниверсари п/сух. 0,750 л. креп.7.5% 140 руб. 700 руб. Боска Розе роз. п/сл. 0,750 л. креп.7.5% 140 руб. 700 руб. Российское брют 0,750 л. креп. 12% 140 руб. 700 руб. Алкогольные коктейли Выход мл. Цена, руб. Мохито-бакарди,лайм,мята,мин. вода. 280 350 руб. Имбирный мохито-бакарди, лайм,мята,имбирь,мин.вода 295 370 руб. Ксента-мохито-абсент,лайм,мята,мин.вода. 280 420 руб. Клубничный мохито-бакарди, лайм,мята,мин.вода,клубника. 295 370 руб. Лонг Айленд Аис Ти -бакарди, камино, бифитер, парламент, трипл сек, пепси, лайм 350 550 руб. Маргарита-камино,трипл сек,сок лимона 120 370 руб. Голубая маргарита камино, ликёр блю курасао,трипл сек, сок лимона 130 450 руб. Дайкири-бакарди,сауэр-микс 105 280 руб. Клубничный дайкири-бакарди, клубничный ликёр,саур-микс 120 330 руб. Дайкири-Мелоун-бакарди, дынный ликёр,сауэр-микс 100 330 руб. Май Тай-бакарди голд,бакарди блек, сок лимона,трип сек,миндальный сироп 160 380 руб. Том Коллинз-бифитер, лимон,ванильный сироп,тоник 300 350 руб. Последний гвоздь-виски,драмбуи 100 270 руб. Бакарди-кола-бакарди,пепси,лайм 300 300 руб. Виски-кола-виски,пепси,лайм 300 300 руб. Пино-колада-бакарди, ликёр кокос,сливки,сок ананаса 370 500 руб. Голубая лагуна-парламент,ликёр блю курасао, сироп блю курасао,лимон,тоник 300 350 руб. Текила Санрайз-камино,сок апельсина,гренадин 260 350 руб. Крепкое обьятье-абсент,бифитер,виски 60 280 руб. Старый приятель-мартини бьянко,гренадин,виски 90 300 руб. Яблочный мартини-ликёр яблочный, мартини бьянко,бифитер 100 350 руб. Александр-ликёр крем де какао,коньяк,сливки 90 250 руб. Сестра Александра-бейлиз,сливки,коньяк 90 300 руб. Всем пока-ликёр банан,шампанское,абсент 190 450 руб. Ди лайт-коньяк,ликёр банан,тоник,лайм 300 380 руб. Бакарди энерджи-бакарди, пепси,гренадин,абсент,лайм 300 350 руб. Епископ-абсент,тёмное пиво 300 390 руб. Зелёный дракон-светлое пиво, лиёр блю курасао,ликёр дыня 300 260 руб. Квадро-джим бим,амаретто,мартини драй 90 270 руб. Бакарди-кола 2 – бакарди,лайм,пепси 300 350 руб. Кофейная карта Выход, мл. Цена, руб. Рестретто 30 мл. 40 руб. Эспрессо 60 мл. 80 руб. Американо 200 мл. 100 руб. Эспрессо-мега 200 мл. 150 руб. Конпана-мега 200 мл. 170 руб. Капучино 250 мл. 150 руб. Карамельный капучино 250 мл. 170 руб. Латте 250 мл. 140 руб. Мокко 250 мл. 150 руб. Гляссе 250 мл. 180 руб. Бейлиз-капучино 250 мл. 220 руб. Амаретто 250 мл. 230 руб. Монмартр 250 мл. 240 руб. Айриш-кофе 250 мл. 250 руб. Кофе по-карибски 250 мл. 250 руб. Безалкогольные коктейли Выход, мл. Цена, руб. Молочный-мороженое,сливки,молоко,сироп на выбор,сливки взбитые 400 мл. 280 руб. Закат над Лондоном-сок апельсиновый,сок ананасовый,гренадин 350 мл. 200 руб. Шейк банан-кокос-сироп кокос,банан,мороженое,сок ананасовый,сливки взб. 400 мл. 300 руб. Мохито-мята,лайм,сироп ,минеральная вода 300 мл. 230 руб. Имбирный мохито-мята, лайм, сироп, сок имбиря, минеральная вода 300 мл. 230 руб. Клубничный мохито-мята,лайм,клубничный сироп,клубника, минеральная вода 300 мл. 230 руб. Пино колада-сироп кокос,сливки,сок ананасовый 350 мл. 250 руб. Витаминный удар-клюква,клубника,яблоко,гренадин,апельсиновый сок 350 мл. 250 руб. Заснеженная клубника-клубника,сироп клубничный,морс 350 мл. 200 руб. Ночь в Манчестере-печенье,сироп шоколад,мороженое,молоко 350 мл. 250 руб. Флюгер-сок яблочный,сок вишнёвый,яблоко,спрайт 300 мл. 210 руб. Арахис-сироп шоколад,сироп миндаль,мороженое,молоко,арахис 350 мл. 250 руб. Шмель-ванильный сироп,сок апельсиновый ,кофе 300 мл. 200 руб. Домашний лимонад-лимон,сироп,минеральная вода 300 мл. 170 руб. Имбирный лимонад-лайм,сок имбиря,сироп,минеральная вода 300 мл. 200 руб. Черничный лимонад-черника, сироп черничный, минеральная вода 300 мл. 200 руб. Малина со сливками-малина,гренадин,чай зелёный,сливки 300 мл. 170 руб.
2
Процесс
разработки и
реализации
УР
Инструменты,
процессы,
процедуры
системы
Система принятия
решений
Каталоги
Рассылка рекламы по почте
Телемаркетинг
Электронные покупки
Телемагазины
Факсимильные сообщения
Электронная почта
Голосовые сообщения и т.д.
Торговые презентации
Торговые встречи
Поощрительные программы
Раздача образцов
Промышленные выставки и ярмарки и т.д.
Подготовка пакетов информации для прессы
Выступления
Семинары
Ежегодные отчеты
Пожертвования
Спонсорство
Публикации
Поддержание отношений с контактной аудиторией
Лоббирование
Выявление средств связи
Каталог компаний
Мероприятия и т.д.
Конкурсы, игры, розыгрыши, лотереи
Призы и подарки
Раздача образцов товаров
Промышленные выставки, ярмарки
Демонстрации
Дегустации
Купоны на товар
Мерчендайзинг
Скидки
Кредитование
Развлечения
Прием товара в счет оплаты покупки нового
Реклама в местах продаж (P.O.S.M)
Продажа в нагрузку и т.д.
Объявления в СМИ
На упаковке
Вкладыши
Рекламные ролики
Брошюры и буклеты
Плакаты и листовки
В справочниках
На стендах объявлений
На выставках
Демонстрация новинок
Аудиовизуальные материалы
Символы и логотипы
На CD, DVD-дисках
Product Placement и т.д.
ПРЯМОЙ МАРКЕТИНГ
ЛИЧНАЯ ПРОДАЖА
СВЯЗИ С ОБЩЕСТВЕННОСТЬЮ
СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА
РЕКЛАМА
Система методов продвижения на рынке
Индивидуальность – обращение адресуется конкретному человеку
Адаптация к индивидуальным потребностям клиента – при обращении к конкретному человеку торговое предложение может быть изменено
Оперативность – обращение может быть подготовлено очень быстро.
Интерактивность – обращение изменяется в зависимости от реакции получателя.
Личный контакт.
Каждая участвующая в коммуникации сторона имеет возможность ознакомиться с предложениями и пожеланиями другой.
Культура отношений.
Личные продажи позволяют развиваться всеми типами отношений – от поверхностной связи – «продавец-покупатель» до личной дружбы.
Ответная реакция.
Личные продажи предполагают общение с потенциальным клиентом и ответную реакцию, пусть даже в форме вежливого «спасибо».
Достоверность – обращение быстрее достигнет покупателей в форме непредвзятой информации, нежели прямая реклама компании.
Возможность снизить настороженность покупателей – используемые в мероприятиях по связям с общественностью методы позволяют обратиться к потенциальным покупателям, которые избегают контактов с торговыми представителями и рекламой.
Усиление впечатления – подобно рекламе, мероприятия по связям с общественностью позволяют усилить положительный имидж компании или товара.
Способствуют распространению информации, привлекая внимание целевой аудитории и представляя важные для потребителя сведения о товаре.
Создают побудительные мотивы, предлагая потребителям ценные для них уступки.
Приглашают к действию, недвусмысленно предлагая произвести покупку немедленно.
Публичность презентации.
Публичная основа рекламы придает товару некую легитимность и доносит до потребителя стандартизированное предложение.
Высокая степень проникновения.
Реклама позволяет поставщику многократно повторять обращение, а покупателю она предоставляет возможность воспринимать конкурентные обращения и сравнивать их.
Повышенная выразительность. Реклама посредством умелого использования красок, звуков и слова предоставляет возможность выразительно представить компанию и ее товары.
Безличность. Аудитория не обязана обращать внимание на рекламу Р - монолог
Характеристика критериев методов продвижения
Внешняя среда:
Внешняя среда: экономика, правовые
ограничения, политика,
социальная сфера, международные отношения
и т.д.
Внутренняя
среда:
финансовая, технологическая, кадровая
СИСТЕМА ПРОДВИЖЕНИЕ
Системы информации, коммуникации, и управления продвижением
Анализ и контроль продвижения
(рынка, покупателей, конкурентов, товара)
Маркетинговые решения продвижения:
товар, товародвижение, место продаж, система формирования спроса и стимулирования сбыта (ФОССТИС), ценовая политика и т.д.
Новые товары и их
рыночное тестирование
Выбор рынка Управление

производством товара

Прогнозирование рынков
Анализ:
а) рыночной ситуации,
б) покупателей,
в) конкурентов,
г) товара,
д) внутренней среды
Цели стратегии маркетинга
а) удовлетворение требований (потребностей потребителей),
б) достижение превосходства над конкурентами,
в) завоевание доли рынка,
г) обеспечение роста продаж
Цели предприятия:
а) получение прибыли,
б) оплата труда персонала,
в) социальные обязанности перед обществом
Позиционирование Manchester pub в концепции рекламы: Качество - Уникальностью - Традиции.
Бренд Manchester pub
Качество сервиса
Уникальность предложения
Кух. Помощник
Повара
Су-шефы
Шеф повар
Официанты
Бармены
Менеджеры зала
Бухгалтер-калькулятор
Гл. бухгалтер
Директор Manchester pub
Традиции для комфорта
СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА
Sales promotion
PR-SERVICES
Средства продвижения ресторана Manchester pub
Consumer promotion
Trade promotion
сфера мероприятий, направленных на ускорение сбыта за счет создания благоприятных условий
бонусы для клиентов
Решаемые задачи:
- повышение узнаваемости
- формирование положительного имиджа
- улучшение знания специфики;
- стимулирование;
- увеличение продаж в определенный период времени;
- увеличения частоты посещения
- напоминание
Получение знания целевой аудитории и ее программах и услугах, акциях
Стимулирование персонала
Бонусы
Акции
Распространение сообщений
Скидки и бонусы
Горящие туры
Подарок
Организация акций
Консультации
Распространение РИМ
POS-материалы
Оформление помещений
Элементы программы
имиджевый инструмент, который не только формирует общественное мнение, используя СМИ, но и работает на маркетинговые задачи, усиливая другие коммуникации.
Event marketing
Реклама
стимулирование приобретения услуг среди потенциальных потребителей
персональные события как массированная рекламная кампания по продвижению
Реклама в печатных изданиях, Internet для продвижения
Решаемые задачи:
- повышение узнаваемости
- формирование положительного имидж
- налаживание взаимоотношений с целевой аудиторией
- создание паблисити, общественного мнения
- формирование лояльности целевой аудитории
- повышение узнаваемости
- формирование положительного имиджа
- улучшение знания специфики »;
- стимулирование покупок;
- напоминание о услугах, побуждение к повторному обращению
Элементы программы
Мероприятия в HoReCa
Выставки
Соц. сети.
Рассылка
Презентации
Реклама в газетах
Реклама в журналах
Реклама в Internet
Продвижение
PR
Стимулирование сбыта
Реклама
Личные продажи
Организационные
возможности
Оценка организационного поведения сотрудников осуществляющих обслуживание клиентов
Уровень обслуживания в «контактной зоне»
Уровень взаимоотношений в «контактной зоне»
Соответствие организационного поведение в процессе предо