Оценка эффективности финансовой стратегии компании (на примере Российской компании)

ВВЕДЕНИЕ 3
1. КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ КОМПАНИИ 5
1.1. Сущность, виды стратегий развития компании 5
1.2. Этапы формирования финансово-экономической стратегии компании 13
1.3. Показатели эффективности реализации финансово-экономической стратегии компании 19
2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ООО «ЛЭЙКС» НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ 31
2.1. Организационная диагностика ООО «Лэйкс» 31
2.2. Оценка финансово-экономической результативности ООО «Лэйкс» на рынке общественного питания 36
2.3. Анализ стратегических преимуществ ООО «Лэйкс» на рынке общественного питания в России и за рубежом 44
3. ПРОГНОЗИРОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ РЕАЛИЗАЦИИ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СТРАТЕГИИ СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ ООО «ЛЭЙКС» НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ 52
3.1. Методика прогнозирования финансово-экономических результатов развития ООО «Лэйкс» на рынке общественного питания в России и за рубежом 52
3.2. Стратегическая динамика развития рынка общественного питания в России и за рубежом 55
3.3. Обоснование финансово-экономических результатов реализации стратегии развития ООО «Лэйкс» на рынке общественного питания в России и за рубежом 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 69
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 72
ПРИЛОЖЕНИЯ 76
 

По итогам проводимой деятельности данный специалист при отсутствии резких изменений, формируется отчеты не реже 1 раза в месяц и представляет главному бухгалтеру предприятия. По результатам анализа руководстом предприятия выбирается оптимальный вариант действий по формированию пассивов ООО «ЛЭЙКС».Предлагаемые формы отчетности по формированию и динамике пассивов:- график погашения кредиторской задолженности (на год – по краткосрочным обязательствам и на срок погашения по долгосрочным обязательствам);- сводная таблица коэффициентов ликвидности и платежеспособности на определенную дату или на дату совершения крупной операции (более 10 % валюты баланса);- сводная таблица проблемных активов (просроченной дебиторской задолженности) с учетом предполагаемого времени погашения;- прочая управленческая финансовая информация.Задачи, решаемые специалистом по управлению пассивами в ООО «ЛЭЙКС» в процессе их формирования должны решаться для обеспечения следующих параметров:- Достаточный объем для обеспечения плановых темпов развития.- Максимальная доходность капитала при заданном риске.- Финансовая устойчивость предприятия.- Контроль формирования и использования пассивов.Таким образом, чтобы реализовать данное предложение, в академии можно ввести следующие мероприятия:ведение постоянного контроля за состоянием расчетов с покупателями;ужесточение штрафов за задержки платежей;минимизация количества совершаемых операций с организациями, которые имеют непокрытую задолженность или высокий риск неплатежа;увеличение доли обязательной предоплаты за услуги;ввод системы скидок при оплате в установленные договором сроки. При применении системы скидок увеличится оборачиваемость, и снизится период оборота дебиторской задолженности в следствие чего увеличится эффективность использования всего оборотного капитала. Таким образом, система спонтанного финансирования приведет:К уменьшению дебиторской задолженности; К высвобождению дополнительных средств для того, чтобы развивалось производство;К погашению части кредиторской задолженности, что приведет к улучшению финансовой устойчивости;К формированию системы по стимулированию постоянных клиентов. В связи с тем, что конкурентная позиция предприятия оценивается как сильная, а возможности роста рынка продукции и услуг можно считать умеренно быстрыми, то для предприятия наиболее приемлемыми являются стратегии центрированной или конгломеративной диверсификации: поиск и использование дополнительных возможностей новых продуктов и расширение предприятия за счет технологически не связанных с имеющимися продуктами.Для дальнейшей разработки стратегии необходимо проанализировать возможность применения основных типов стратегий, и составить список стратегий.Возможности применения эталонных стратегий для предприятия представлены в табл. 18. Таблица 18Выбор эталонной стратегии для ООО «ЛЭЙКС»СтратегияПреимуществаОграниченияСтратегия лидерства по издержкамСнижение издержек фирмы за счет применения эффекта масштабаКомпания не может снизить стоимость услуг слишком сильно СтратегиядифференциацииИспользовать преимущества эксклюзивности представляемых марокМалая известность эксклюзивных марок в обществеСтратегия фокусированияУсиление влияния на отдельных сегментах рынкаОпасность потери других сегментов и рыночной доли в целомРассмотрев возможности конкурентного поведения ООО «ЛЭЙКС» на рынке, предлагается придерживаться стратегии дифференциации, которая позволит повысить конкурентоспособность предприятия за счет расширения рынок услуг и формирования положительного имиджа для привлечения крупных платежеспособных клиентов.Использование стратегий концентрированного роста позволяет фирме улучшить свой продукт или начать производить новый, не меняя при этом отрасли, а также определяет необходимость поиска возможностей улучшения своего положения на существующем рынке. Возможности применения данного типа стратегий для ООО «ЛЭЙКС» рассмотрены в табл. 19. Из анализа видно, что предприятию для роста конкурентоспособности следует придерживаться стратегии проникновения на рынок, в рамках данной стратегии необходимо проводить рекламные компании и организовывать различные мероприятия, что привлечет новых клиентов.Таблица 19Выбор стратегии роста для ООО «ЛЭЙКС»СтратегияПреимуществаОграниченияСтратегия проникновения на рынокАктивное продвижение на рынкеСнижение возможности новых рыночных предложенийСтратегия разработки продуктаДополнительные возможности имеющегося рынка за счет более полного удовлетворения потребностейТрудности с выходом на новые рынкиСтратегия освоения рынкаЭкспансия на новые рынки и отдельные сегментыУгроза высоких входных барьеров на новых рынкахСтратегия диверсификацииВыход на новые рынки с новыми продуктамиБольшие объемы необходимых рыночных исследований и дополнительных финансовых и прочих ресурсовТаким образом, для повышения конкурентоспособности ООО «ЛЭЙКС» необходимо придерживаться стратегии развития предприятия, составляющей стратегию проникновения на рынок, соединенную со стратегией сфокусированной дифференциации. В рамках данной стратегии компания будет увеличивать рыночную долю на основе выявления новых конкурентных преимуществ.Внедрение данной стратегии позволит предприятию увеличить абсолютные показатели деятельности: выручку – до 10 % от достигнутого уровня при росте затрат не более чем на 5 %, что приведет к росту прибыльности и рентабельности деятельности ООО «ЛЭЙКС» (приложение 12).Ключевыми показателями данной стратегии будут:Показатели прибыльности деятельность (комплекс), руб/руб.Показатели рентабельности деятельности (комплекс), %Динамика выручки и объемов продаж, млн. руб, % Сумма и структура затрат на производство и реализацию продукции, млн. руб., %Доля рынка, млн. руб., %Структура клиентов, %Показатели эффективности маркетинговой деятельности, млн. руб, ,руб/руб, %Структура ассортимента, %, ед.Количество и структура персонала, чел, %Капиталовложения в персонал и другие ресурсы, млн. руб.Данная система показателей позволит контролировать процесс внедрения новой стратегии и эффективность ее выполнения.ЗаключениеВ современных условиях особую актуальность имеет проблема организации и развития предпринимательской деятельности. Без развития предпринимательской деятельности предприятие не сможет выйти из сложного долгого экономического кризиса и не сможет подняться на путь устойчивого хозяйственного прогресса. Трактовка самого понятия предпринимателя в литературе неоднозначна, кроме того, его необходимо рассматривать не только с экономической точки зрения, а во взаимодействии с социологическими и психологическими аспектами. Но в любом случае, предприниматель должен обладать следующими качествами: инициативность, решительность, ответственность, упорство, способность идти на риск, коммуникабельность, лидерство, организаторские способности, гибкость, прозорливость (дар предвидения, умение прогнозировать отдаленные результаты)В данной работе было проведено исследование возможностей разработки и внедрения стратегии развития предприятия.Стратегия организации - это совокупность ее главных целей и основных способов их достижения. ООО «Лэйкс» как объект исследования в работе функционирует на рынке общественного питания г. Москва. Проведенный анализ показал, чточто данное предприятия давно и успешно функционирует на рынке услуг питания города, привлекателен для жителей и гостей города по ряду факторов. , выручка, прибыль и рентабельность за период 2012-2013 гг. растут, проведен анализ конкурентной среды, потенциала, а также сильных и слабых сторон ресторана. Проведенный отраслевой и конкурентный анализ показал, что отрасль развивается достаточно быстрыми темпами, имеются 4 основных конкурента. ООО «Лэйкс» занимает среди них среднее положение, что говорит о наличии потенциала для роста и развития деятельности.Проведенный SWOT-анализ выявил основные направления дальнейшего стратегического развития ресторана, которыми являются: Разработка и внедрение новых услуг.Привлечение новых квалифицированных кадров и разработка программы мотивации персонала.Разработка и внедрение маркетинговой стратегии, включая рекламную кампанию.В работе была предложена методика и проведены расчеты по прогнозированию развития мирового рынка услуг общественного питания, который показал, что данное развитие характеризуется достаточной равномерностью, хотя имеет место некоторая противоречивость движения ее показателей. Зачастую одни и те же показатели, например динамика посещений или цены одного ресторана или одной страны, в одно и то же время, но на разных рынках свидетельствуют о наличии противоположных тенденций — роста и сокращения.Такие подчас весьма значительные расхождения в направлении или темпах развития рынка услуг общественного питания требуют тщательного анализа и учета. Перенос тенденций или темпов развития общехозяйственной конъюнктуры (или конъюнктуры смежных рынков) на конъюнктуру конкретного рынка услуг без учета этих особенностей может привести к грубым ошибкам при оценке положения на рынке.Несмотря на финансовый кризис, рынок индустрии питания практически сохранился в прежнем объеме и даже продолжает расти, причем не только за счет роста цен. Наряду с крупными известными ресторанами на рынках конкретных стран и городов, в том числе в Москве, присутствуют небольшие предприятия, еще неизвестные, но имеющие перспективу развития. Таким образом, можно сказать, что влияние внешних событий на рынок услуг питания не оказывает существенного негативного влияния на него, по всем странам в прогнозе до 2018 года наблюдается увеличение объемов производства услуг на рынке и рост цен на них, появление новых предложений, основанных на научно-технологических разработках.В соответствии с проведенным анализом была предложена стратегия развития ООО «Лэйкс» на рынке услуг общественного питания. Система мероприятий, составляющих данную стратегию, представлена в 3 главе работы, и состоит из:- кризисной реструктуризации предприятия;- разработки и проведения мероприятий по финансовому оздоровлению предприятия;- привлечение специалистов-финансистов, создание финансовой службы;- сокращения дебиторской задолженности для высвобождения активов;- составление финансовых прогнозов, в особенности прогнозных балансов для оптимизации структуры баланса, выявления резервов улучшения финансового состояния предприятия.ООО «ЛЭЙКС» рекомендуется финансовая стратегия – концентрированный рост в соответствии с общей корпоративной стратегией фирмы. Процесс реализации финансовой стратегии ООО «ЛЭЙКС» должен базироваться на предоставлении конкурентоспособных услуг, мобильности внутренних ресурсов, максимальном уменьшении себестоимости услуг, эффективном использовании капитала и др.Список использованных источниковАнализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие / Т. Б. Бердникова. – М. : ИНФРА-М, 2014. – 215 с.Анализ по методике VSA. - http://elitetrader.ru/index.php?newsid=41391Арустамова Э.А. Основы бизнеса – М: Дашков и К, 2012. – С. 99.Базисные стратегии развития организации. // HR-Portal. Сообщество HR-Менеджеров http://www.hr-portal.ru/article/bazisnye-strategii-razvitiya-organizatsiiБаканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2012Барков С.А. Организации и рынки в современных условиях: эмпирический анализ // Российский экономический журнал, №10, 2012. – С. 15-22Белолипецкий В.Г. Финансы фирмы - М.: «Инфра-М», 2011.Библиотека менеджмента // http://www.managment.aaanet.ru/economics/preimuschestv-firm.phpБланк И.А. Финансовый менеджмент. Учебный курс. - 2-е изд., перераб. и доп. - К.: Ника-Центр, 2011.Бочаров В.В., Леонтьев В.Е. Корпоративные финансы - СПб.: «Питер», 2011.Бригхем Ю., Гапенски Л. Финансовый менеджмент. Полный курс. В 2-х томах. - СПб.: Экономическая школа, 2012.Ван Хорн Дж. К. Основы управления финансами: Пер. с англ. / Под ред. Я.В. Соколов. - М.: Финансы и статистика, 2012.Веснин В.Р. Основы менеджмента: курс лекций. 8. изд. – М.: Знание, 2012. – С. 145Виханский О.С. Стратегическое управление – М: Гардарика, 2011. С. 25.Григорьева Т.И. Финансовый анализ для менеджеров: оценка, прогноз [Книга]. - Москва : ИД Юрайт, 2012.Ефимова О.В. Как анализировать финансовое положение предприятия. – М.: Интел-синтез, 2011.Ефремов В.С. Стратегия бизнеса: концепция и методы. – М. Финпресс, 2011. – С. 98.Изучение и прогнозирование спроса на товары народного потребления. - http://www.masters.donntu.edu.ua/2007/kita/ismail/library/metod2.htmИзучение спроса и предложения. Направления товарного предложения. - http://websurveys.ru/market/marts46.htmКарасева И.М., Ревякина М.А. Финансовый менеджмент. Учебное пособие. - М.: Омега-Л, 2012.КибиткинА.И., Рапницкая Н.М. и др. Финансовый анализ: риски, кредитоспособность, инвестиции . - М, Академия Естествознания, 2013.Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности : учеб. пособие / А. И. Алексеева, Ю. В. Васильев, А. В Малеева и др. – М. : КНОРУС, 2012. – 672 с. Крейнина М.Н. Финансовое состояние предприятие. Методы оценки. - М.: ИКЦ «ДИС», 2012.Ламбер Ж. Ж.. Стратегический маркетинг. // http://vuzlib.net/beta3/html/1/6879/Лапыгин Ю.Н. Стратегический менеджмент / Ю.Н.Лапыгин. - М.: «Дашков и К», 2012. - С.35.Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово - экономической деятельности предприятия: Учеб. Пособие для вузов / Под ред. Проф. Н.П. Любушина. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012.Лямин В.А., Воробьев П.В. Финансовый менеджмент (управление финансами фирмы). - СПб.: Экономическая школа, 2013.Определения стратегического менеджмента. – Источник http://www.jur-portal.ru/work.pl?act=law_read&subact=870501&id=48479Орлова Е.В. Об определении ликвидности бухгалтерского баланса организации. //Налоговый вестник, 2012, N 10.Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. С. 48Пономарева Е.А. Как грамотно оценить финансовое состояние предприятия? //Актуальные вопросы бухгалтерского учета и налогообложения, 2012, N 16.Понятие стратегии. Классификация стратегий. выбор стратегии. // Мировая экономика.www.ereport/article.strplan/strategi.htmПостышев В. Финансовое оздоровление по рыночным рецептам: неплатежи предприятий // Экономика и жизнь. – 2010. - № 43. – с. 3.Прудников А.Г. Анализ и оценка финансового состояния предприятия: Учебное пособие. - Краснодар: КГАУ, 2013.Родионова В.Н. и др. Стратегический менеджмент. Учебное пособие. 5. изд. с изм. и доп. – М: Инфра-М, 2013Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ИП «Экоперспектива», 2012.Сироткин Д. Разработка стратегии развития компании // "Газ России", сентябрь 2012 г. - http://www.altrc.ru/?p=libr_card&item_id=964&group_id=20Стоянова Е.С. Финансовый менеджмент. - М.: Перспектива, 2013.Стратегическое управление. Основные понятия и определения. // Стратегическое управление и планирование http://www.stplan.ru/articles/theory/strman.htmТеплова Т.В. Финансовые решения: стратегия и тактика: учебное пособие. -М.: ИЧП «Издательство Министр», 2012. - 264 с.Уткин Э.А. Курс менеджмента: учебник для вузов. Финансовая академия при правительстве РФ. – М.: Зерцало, 2014. – 372 с.Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент / Фатхутдинов Р.А. — СПб.: Питер, 2013Финансы /Ковалева А.М., Баранникова Н.П., Богачева В.Д. и др.: Под редакцией А. М. Ковалевой. -М. «Финансы и кредит»,2011.Цель всякого предприятия – максимизация прибыли (электронный ресурс). – Режим доступа - http://directcosting.ru/index.php?file=cel_maxЧерной Л. Арифметика и алгебра рынка и «пространственный фактор» российской экономики // Российский экономический журнал, №3, 2011. С. 54-55Экономика предприятия: Учебник для вузов / Л.Я. Аврашков, В.В. Адамчук, О.В. Антонова и др.; Под ред. проф.В.Я. Горфинкеля, проф.В.А. Швандара. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2013.Surviving in the swiss market // Europa Star, октябрь-ноябрь 2013 г., www. europastar.comUN Commodity Trade Statistics за 2000 - 2010 гг., www. comtrade.un.orgConsumer Expenditure: National statistical offices/OECD/ Eurostat/Euromonitor InternationalIndex of Jewellery, Silverware, Watches and Clocks, Travel Goods Prices: Euromonitor from trade sources/national statisticsПриложенияПриложение 1Сводные результаты анкетирования клиентов ООО «Лэйкс»ВопросКол-во ОтветовДоля ответов1. Часто ли вы посещаете рестораны и другие предприятия общественного питания - 1-2 раза в год157,5- 1-2 раза в месяц12462- 1-2 раза в неделю4924,5- ежедневно73,5- свой ответ52,52. Какие заведения общественного питания вы посещаете чаще всего: 0- кафе5628- рестораны7939,5- бистро3417- закусочные31,5- клубы126- другое1683. Чем Вы руководствуетесь при выборе кафе, ресторана? 0меню6532,5расположение4522,5цены7839быстрота обслуживания3417вежливость персонала4723,5имидж ресторана2311,5чистота помещения9849необычный интерьер, дизайн2713,5парковка5628количество гостей126другое4723,54. Цель посещения ресторана, ресторандля Вас: 0традиционный добротный обед (ужин) в тихом немноголюдном месте 6834приятная трата денег2311,5свидания, романтика, значимость события3115,5релаксация, смена обстановки4522,5"убить" время, 147место встречи157,5другое425.      Основной источник информации о кафе, ресторанах для вас: 0рекомендации друзей, знакомых3316,5наружная реклама2512,5реклама в прессе 3115,5радио реклама199,5интернат4723,5личный опыт2914,5по случаю115,5визуально52,56.      Влияет ли известность ресторана на Ваше предпочтение? 0- да5628-скорее да, чем нет4422- скорее нет, чем да3517,5- нет3015- затрудняюсь ответить3517,57.      Как часто Вы посещаете ресторан L ООО «Лэйкс» 0- ежедневно52,5- 2-3 раза в неделю157,5-2-3 раза в месяц2211- реже6834-я здесь впервые90458. Знали ли Вы о ООО «Лэйкс»до возникновения потребности в услугах предприятия питания: 0- информация имелась,9849- информация отсутствовала.102519. Источник из которого Вы узнали о существовании ООО «Лэйкс» 0- реклама,5427- от друзей,4824- слухи6532,5- свой вариант3316,510. Источники рекламы, в которых Вы встречались с обращениями ООО «Лэйкс»: 0- в интернете,9849- по радио,2211- в газетах/журналах,3919,5- на щитах,126- в листовках,00- на телевидении.2914,511. Оказала ли на Вас реклама желание обратится именно в нашу компанию? 0- да12361,5- нет7738,512. Какой вид рекламы убедил вас в преимуществах именно нашего ресторана: 0- интернет10452- листовки00- щиты52,5- газеты3919,5- радио189- телевидение341713. Совпадают ли, по вашему мнению, рекламные заявления и реальное качество предложений ООО «Лэйкс» 0- да5829-скорее да, чем нет5527,5- скорее нет, чем да3417- нет147- затрудняюсь ответить3919,514. Что Вам больше всего понравилось в ООО «Лэйкс»? 0- разнообразие меню4522,5- качество блюд3618- качество обслуживания2412- обстановка, интерьер2211- цены126- акции и специальные предложения3517,5- другое261315. Как Вы считаете, персонал ООО «Лэйкс» 0создает благоприятное первое впечатление6532,5создает и поддерживают непринужденную атмосферу в общении 4120,5практикует правило "слушать и слышать" 199,5умеет задать правильный вопрос в правильный момент времени2613имеет необходимый уровень профессионализма4924,516. Сколько средств Вы готовы оставить в ресторане ООО «Лэйкс» (на одного человека) 0- до 300 руб.147- от 300 до 600 руб.2412- от 600 до 1000 руб.12864- свыше 1000 руб.341717. Пользовались ли Вы предлагаемыми рестораном спецпредложениями? 0- да;5829-нет;136,5-нет, но хотелось бы12964,518. Какие акции и спецпредложения ресторана Вам известны? 019. Хотели бы Вы получать информацию о новых акциях и предложениях ресторана? 0- да11256- нет884420. Какие дополнительные услуги или возможности Вы бы хотели видеть в ООО «Лэйкс»? 0- кейтеринг136,5- живая музыка6834- мероприятия в конце недели5829- детские мероприятия3216- доступ в Интернет168- другое136,521. Вы планируете следующее посещение нашего ресторана? 0- да11457- нет3417- затрудняюсь ответить522622 Назовите, пожалуйста, причину 023 Вы ходите в ООО «Лэйкс» 0- один168- с другом (подругой)11557,5- семьей3618- большой компанией3316,524 Вы будете советовать наш ресторан своим друзьям и знакомым 0- да15477- нет3618- затрудняюсь ответить10525. Назовите, пожалуйста, причину 026 Ваш пол 0-женский9849- мужской1025127 Ваш возраст 0- до 18 лет52,5- 18-25 лет4824- 25-35 лет6834- 35-45 лет4422- 45-55 лет2010- более 55 лет157,528. Ваше семейное положение 0- не женат (не замужем)4422- женат (замужем)12663- есть дети до 10 лет5427- есть дети до 18 лет4723,529. Ваш социальный статус 0- работающий16582,5- неработающий3517,530 Каков Ваш ежемесячный доход? 0- без определенных доходов94,5- до 10000 руб.3216- 10000-20000 руб.6834- 20000-30000 руб.4522,5- 30000-40000 руб.2814- Свыше 40000 руб.189Приложение 2Анализ сильных и слабых сторон ООО «Лэйкс»КритерииОценкасильносреднеслабо1. Менеджмент+Постановка целей+Динамичность+Ориентация на рынок+Планирование+2. Финансы+Финансовый потенциал+Ликвидность+Динамика прибыли+Планирование инвестиций+3. Маркетинг и сбыт+Структура ассортимента+Структура покупателей +Рост рынка+Маркетинговая стратегия+4. Производство услуг и сервис+Оборудование+Качество+Организация производственных процессов+Контроль затрат+5. Материально-техническое обеспечение+Поставщики+Контроль качества поставок+Сохранность запасов+Логистика+6. Организация+Организационная структура+Информационное обеспечение+Координация+Организация процессов и операций+7. Учет+Планирование затрат+Учет затрат+Плановые расчеты+Расчеты сумм покрытия+8. Персонал+Квалификация+Образование+Опыт работы+Методы подготовки кадров+Приложение 3 Расчет рентабельности предприятияНаименованиеФормула201320142015Выручка145113203857323207Валовая прибыль5765123133206123Чистая прибыль6714208913065Операционная прибыль414247282Активы386184578363850Собственные средства4784547416009Оборотные активы294753730056005Внеоборотные активы914384837845Рентабельность внеоборотных активов (RFA)= Чистая прибыль/Оборотные средства(1)0,730,241,66Рентабельность оборотных активов (RCA)= Чистая прибыль/Оборотные средства(2)0,230,050,23Рентабельность чистой прибыли (NPM)NPM = Чистая прибыль/Суммарная выручка(3)0,040,010,04Рентабельность активов предприятия (ROA)(4)0,170,040,2Рентабельность собственного капитала (ROE)ROE =(5)1,40,380,81Рентабельность валовой прибыли (GPM)GPM = (6)0,040,60,64Приложение 4Распределение предприятий общественного питания по признаку кухни*КухняКол-во предприятийДоля, %Доля, накопительным итогом, %Европейская139733,5333,53Интернациональная128930,9464,47Японская2836,7971,27Восточная2516,0277,29Итальянская2195,2682,55Кавказская1343,2285,77Русская862,0687,83Китайская842,0289,85Средиземноморская781,8791,72Авторская421,0192,73Кофейни410,9893,71Французская390,9494,65Немецкая340,8295,46Американская330,7996,26Латиноамериканская280,6796,93Стейк-хаус200,4897,41Рыба/Морепродукты180,4397,84Вегетарианская170,4198,25Испанская130,3198,56Индийская120,2998,85Ирландская110,2699,11Украинская110,2699,38Охотничья80,1999,57Еврейская60,1499,71Чешская40,1099,81Скандинавская40,1099,90Греческая20,0599,95Африканская20,05100,00Итого4166100,00*составлено автором по данным сайтов ресторанов МоскваПриложение 5PEST-анализООО«Лэйкс»ФакторыВесОценкаСуммарная оценкаВозможности1. Социальные   1.1 Нежелание людей тратить много времени на приготовление пищи дома0,0450,201.2 Рост популярности кафе - как мест проведения досуга, а также праздников, свадеб и корпоративных банкетов0,04540,181.3 Увеличение количества времени на досуг0,0430,12Итого0,1250,502. Технологические   2.1 Широкое внедрение высоких технологий в производство продуктов питания0,0440,162.2 Стремительное развитие технологий в данной отрасли0,04540,182.3 Относительная доступность технологий0,0440,16Итого0,1250,503. Экономические   3.1 Выделение среднего класса населения0,0450,203.2 Относительная экономическая стабильность0,04540,183.3 Быстрые темпы роста рынка0,0450,20Итого0,1250,584. Политические   4.1 Поддержка государством малого и среднего бизнеса0,06520,1304.2 Относительно благоприятная политическая ситуация0,06020,120Итого0,1250,25ИТОГО ПО ВОЗМОЖНОСТЯМ0,501,83Угрозы1. Социальные   1.1 Большое количество людей, не желающих пользоваться услугами предприятий общественного питания0,04540,181.2 Депопуляция населения0,0450,201.3 Увеличение числа пожилых людей, не пользующихся услугами предприятий питания 0,0440,16Итого0,1250,542. Технологические   2.1 Последние новинки стоят дорого0,0440,162.2 Увеличение себестоимости услуг за счет дороговизны нового оборудования0,0430,122.3 Прогресс опережает образование (нехватка квалифицированных кадров)0,04540,18Итого0,1250,463. Экономические   3.1 Конкуренция0,0450,203.2 Инфляция0,0440,163.3 Нестабильность экономики страны0,04540,18Итого0,1250,544. Политические   4.1 недостаточная поддержка местного правительства малого и среднего бизнеса0,06520,134.2 Общая нестабильность в регионе0,06020,12Итого0,1250,25ИТОГО ПО УГРОЗАМ0,501,79ОБЩАЯ ОЦЕНКА ВНЕШНИХ ФАКТОРОВ3,62Приложение 6Анализ конкуренции для ООО «Лэйкс»Критерии оценкиКонкурентРесторан «Баязет»Ресторан «Ночное рандеву»Ресторан «Старый Егерь» Кафе –бар «Галльский дворик»Предприятие++=-- доходность++=-- финансы+=-= - инвестиции++-- - ресурсы==== - организация=+=-Рынок+=== - концепция маркетинга=+-=- ассортимент+=-= - сервисные услуги-+== - клиенты==== - соотношение между ценой и качеством===-Производство услуг=+==- удобство, доступность===+- инновационная способность=++-- сроки обработки заказа-+--- качество=+==- оригинальные разработки=+==Персонал++-= - квалификация руководства++== - квалификация сотрудников++-=- гибкость при принятии решений=+--- образование++==- методы подготовки кадров==--Состав турпродукта====Поставщики====Цены=+-=Посредники-==-Оптимальность закупок==--Постоянные договора-+==ИТОГО++=+=+=++== = = - =- = = = =+ - показатель лучше, чем у ресторана = -показатель на уровне ресторана - - показатель хуже, чем у ресторана Приложение 7Количественный SWOT-анализ ООО «Лэйкс»Факторы Важность (Х)Влияние (Y)Результат Сильные стороныШирокий рынок сбыта Внимательное отношение к посетителям и долгосрочное сотрудничество Оказание широкого спектра услуг Большой опыт Молодые, перспективные кадры и возможность обучения Эффективная система мотивации сотрудников Деловая и профессиональная специализация Умение сотрудников работать в команде333322223332332399964664Итого \ среднее53/6,6Слабые стороныОтсутствие маркетинговых исследованийВысокие ценыУхудшение финансовой ситуацииСнижение рентабельности деятельности вследствие опережающего роста издержек Неэффективное использование ресурсов323222221264634Итого \ среднее23/4,6Возможности Политическая стабильностьРост покупательной способности Потребность посетителей в комплексных услугахБольшой рынок рабочей силы высокой квалификацииПоявление современных232333322369469Итого \ среднее34/6,8Угрозы Нестабильное финансовое положение потенциальных и реальных посетителей Повышение требований к качеству услуг и низким ценамРост числа конкурентовПредпочтение посетителей иметь услуги ПОП на близком расстоянииРиск использования конкурентами более современных технологий и широкого спектра услугВысокие налоги322232321132942294Итого \ среднее30/5,0Приложение 8Стратегические и тактические возможности ООО «Лэйкс»Наименование комбинаций квадрантов SWOT-матрицыНомера позиций в квадрантах комбинацийСтратегические и тактические возможностиПоле С и ВС1+С2+С3+С4+В3+В5Рост объёма услугУвеличение доли рынкаС8+В5Снижение зависимости от внешней средыРасширение номенклатуры услугС7+С6+В3+В4Рост объёмов оказания услугБолее эффективное использование возможностей персоналаПоле Сл и ВСл3+Сл4+В1+В2+В3+В41.Стабилизация финансового положения компании2. Обеспечение притока заказчиковСл2+В3+В7Увеличение валовой прибылиСл1+Сл3+Сл4+В41. Проведение маркетинговых исследований2. Сокращение уровня текучести кадров и привлечение квалифицированных специалистов.Сл4+Сл1+В51. Повышение эффективности использования ресурсов2. Обновление технологий оказания услуг и их продвиженияПоле С и УС1+С2+С3+С4+С5+С6+С7+С8+У1+У2+У3+У4+У5+У6Сохранение занимаемых позиций и уровня конкурентоспособностиПоле Сл и УСл1+Сл2+Сл3+ У2+У3+У4Интенсификация маркетинговых усилийСл4+Сл5+У5Повышение эффективности деятельностиПриложение 9Динамика оборота индустрии услуг по странам за 2001-2015 гг.СтраныВ среднем за период 2001-2015 гг.2010 год по отношению к, %2001 г.2005 г.2010 г.2015 г.123456China - RMB mn - Current Prices10771,80,00,0204,4169,8Hong Kong, China - HK$ mn - Current Prices2410,50,00,020,765,9India - Rs mn - Current Prices26562,60,00,0321,4207,4Indonesia - Rp mn - Current Prices47803,70,00,00,0164,8Japan - ¥ mn - Current Prices302398,40,00,069,193,1Malaysia - RM mn - Current Prices494,10,00,00,078,4Philippines - Ps mn - Current Prices1787,10,00,0276,898,4South Korea - Won mn - Current Prices346954,416,618,624,441,2Bulgaria - BGN mn - Current Prices4,90,00,00,0430,0Czech Republic - CZK mn - Current Prices359,90,031,328,550,3Hungary - HuF mn - Current Prices230,40,00,088,798,6Poland - PLN mn - Current Prices21,00,00,017,017,6Romania - RON mn - Current Prices3,00,00,068,450,0Russia - RUB mn - Current Prices2723,30,00,0532,4272,6Slovenia - € mn - Current Prices1,00,00,0137,5110,0Ukraine - UAH mn - Current Prices8,70,00,00,0207,2Brazil - R$ mn - Current Prices582,40,00,0337,7227,6Chile - CLP mn - Current Prices1374,70,00,0688,8172,6Peru - PEN mn - Current Prices0,10,00,033,30,0Iran - IRR mn - Current Prices96802,70,00,00,0176,7USA - US$ mn - Current Prices845,00,00,0103,1107,3Austria - € mn - Current Prices16,60,0395,087,898,8Belgium - € mn - Current Prices14,50,021,431,556,9Denmark - DKr mn - Current Prices12,3441,7311,8178,2119,8France - € mn - Current Prices387,20,00,059,574,6Germany - € mn - Current Prices470,20,00,043,148,3Greece - € mn - Current Prices57,30,0238,4250,6139,3Italy - € mn - Current Prices182,40,0100,5132,1104,6Netherlands - € mn - Current Prices27,90,09,23,04,4Norway - NOK mn - Current Prices8,90,00,00,0159,3Portugal - € mn - Current Prices5,00,064,360,092,3Spain - € mn - Current Prices56,30,0166,460,7103,2Sweden - SEK mn - Current Prices218,80,00,0129,6130,3Turkey - TL mn - Current Prices5,50,07150,0529,6170,2United Kingdom - £ mn - Current Prices103,30,00,0119,9137,5Поданным Eurostat/Euromonitor InternationalПриложение 10Динамика объема потребления услуг индустрии питанияСтраныВ среднем за период 1995-2015 гг.2015 год по отношению к, %1995 г.2000 г.2005 г.2010 г.123456World - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates200459,3263,9211,1193,3144,1Asia Pacific - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates30413,6277,5201,3202,9169,3Azerbaijan - AZN mn - Current Prices24,30,05943,81285,1347,1China - RMB mn - Current Prices14387,8662,5342,5207,7169,4Hong Kong, China - HK$ mn - Current Prices9738,8211,6105,982,7109,8India - Rs mn - Current Prices275668,81191,1576,7301,8202,7Indonesia - Rp mn - Current Prices4688192,514846,16894,21790,7575,0Japan - ¥ mn - Current Prices1479188,784,797,8105,4108,8Kazakhstan - KZT mn - Current Prices11178,839790900,011985,21029,5230,7Malaysia - RM mn - Current Prices1606,6558,9315,9221,6151,2Pakistan - PKR mn - Current Prices68227,37057,72803,7499,7274,8Philippines - Ps mn - Current Prices25619,7619,6376,0237,3150,7Singapore - S$ mn - Current Prices1544,4314,6200,1148,2136,5South Korea - Won mn - Current Prices1910629,0611,4271,7230,9139,7Taiwan - NT$ mn - Current Prices2143,164,3101,088,895,0Thailand - Bt mn - Current Prices35137,3704,6353,1257,0164,5Turkmenistan - TMT mn - Current Prices48,50,00,08116,7270,6Vietnam - VND mn - Current Prices1500333,02046,5880,7449,2265,5Australasia - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates3854,1406,7341,8326,9171,6Australia - A$ mn - Current Prices4214,1351,5295,7214,3149,5New Zealand - NZ$ mn - Current Prices1213,7295,0230,6172,0135,2Eastern Europe - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates5996,41246,6851,4696,7258,4Belarus - BYR mn - Current Prices69035,30,0309275,42193,0328,6Bosnia-Herzegovina - BAM mn - Current Prices46,30,01142,2261,9154,1Bulgaria - BGN mn - Current Prices72,396450,08387,0330,9186,6Croatia - HRK mn - Current Prices337,756310,0293,1155,1123,0Czech Republic - CZK mn - Current Prices9042,7416,9233,6129,9142,1Estonia - € mn - Current Prices43,9383,1427,5163,485,6Hungary - HuF mn - Current Prices43547,01473,6494,2190,6133,7Latvia - LVL mn - Current Prices19,57020,0381,5245,5171,2Lithuania - LTL mn - Current Prices449,932818,5455,6238,6151,7Macedonia - MKD mn - Current Prices601,20,0313,7243,8128,9Montenegro - € mn - Current Prices3,20,0990,0825,0341,4Poland - PLN mn - Current Prices4264,11845,7390,3169,5137,5Romania - RON mn - Current Prices531,9121863,63393,7538,6170,3Russia - RUB mn - Current Prices75612,6118280600,041849,53161,8435,7Serbia - RSD mn - Current Prices2862,00,015837,31652,3273,5Slovakia - € mn - Current Prices129,2478,2327,9177,8117,1Slovenia - € mn - Current Prices60,21701,8241,9166,5113,2Ukraine - UAH mn - Current Prices1027,20,02276,8617,8238,3Latin America - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates26922,5546,4342,0299,6195,8Argentina - ARS mn - Current Prices2078,0739,9692,1545,5268,5Bolivia - Bvs mn - Current Prices174,7444,4248,9190,9155,3Brazil - R$ mn - Current Prices28473,99566737,5746,8384,8174,2Chile - CLP mn - Current Prices150724,4517,4322,8213,8158,6Colombia - Col$ mn - Current Prices955296,81338,3478,7404,3181,3Ecuador - US$ mn - Current Prices59,9423,6241,0776,7218,1Guatemala - GTQ mn - Current Prices963,8639,5347,4194,6143,7Mexico - Mx$ mn - Current Prices55642,91145,9571,1212,2126,9Peru - PEN mn - Current Prices1587,5546,7197,5169,2150,6Uruguay - UY$ mn - Current Prices1008,27738,41128,4395,8178,8Venezuela - BsF mn - Current Prices333,249158,88986,01471,3448,7Middle East and Africa - US$ mn - Current Prices - 9579,7375,3322,5276,7191,9Algeria - DZD mn - Current Prices20204,52340,9653,9283,7171,2United Arab Emirates - AED mn - Current Prices1384,6707,0519,9379,0173,7Bahrain - BHD mn - Current Prices12,3444,4338,0233,0156,9Egypt - E£ mn - Current Prices3232,91106,3583,0471,1256,3Iran - IRR mn - Current Prices2322253,014471,67246,61757,2386,7Israel - NIS mn - Current Prices3224,0798,0292,1141,1140,5Jordan - JOD mn - Current Prices40,6426,7364,4262,5152,3Kuwait - KWD mn - Current Prices63,2397,3346,7212,3146,7Morocco - Dh mn - Current Prices7049,3454,5346,2274,0178,9Nigeria - NGN mn - Current Prices38618,13771,51342,8553,2139,6Qatar - QR mn - Current Prices330,21101,8908,0899,9277,7Saudi Arabia - SR mn - Current Prices9473,9236,2214,8214,8183,6South Africa - R mn - Current Prices2453,01078,8653,8276,9164,1Tunisia - TND mn - Current Prices41,3896,6424,5190,5149,7North America - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates64444,7208,1174,2133,9116,2Canada - C$ mn - Current Prices3546,8192,6189,4147,3122,2USA - US$ mn - Current Prices61628,8207,7171,1131,0114,9Western Europe - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates60564,4191,7164,0179,0120,0Austria - € mn - Current Prices1154,7138,0145,1118,0106,5Belgium - € mn - Current Prices610,8153,0131,8131,3114,8Denmark - DKr mn - Current Prices4341,8274,2188,3147,1125,0Finland - € mn - Current Prices351,9156,6177,5141,4120,7France - € mn - Current Prices6631,2150,0145,4125,1116,8Germany - € mn - Current Prices10818,6139,3130,9123,5126,8Greece - € mn - Current Prices1242,0355,8214,1189,6121,7Ireland - € mn - Current Prices451,7191,9259,0110,487,1Italy - € mn - Current Prices8266,5181,0147,9115,4109,0Netherlands - € mn - Current Prices1737,5151,0153,298,492,8Norway - NOK mn - Current Prices4253,4262,1208,1156,2124,8Portugal - € mn - Current Prices1020,3215,4143,3108,8109,7Spain - € mn - Current Prices3972,2258,4164,8129,298,8Sweden - SEK mn - Current Prices6089,7202,2175,5156,1118,8Switzerland - CHF mn - Current Prices675,358,778,180,5105,5Turkey - TL mn - Current Prices4795,5136595,79476,0471,1153,3United Kingdom - £ mn - Current Prices5470,1230,0213,3175,1124,9Americas - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates90415,0276,7216,6172,1139,4APEC - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates99777,2234,6191,4160,2133,4ASEAN - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates3863,5613,9316,8321,4229,0BRIC - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates27142,0866,8462,5411,9242,1Developed Countries - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates142808,4195,2162,0153,1121,0Emerging and Developing Countries - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates58976,1554,2382,7314,9200,0EU - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates57254,5190,7162,0181,2119,8Europe - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates66560,7224,3190,6205,4132,2EuroZone - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates44110,8178,6148,6176,4120,9G8 - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates120518,8196,5167,2155,2125,5G20 - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates182102,8254,0204,5187,6140,7GCC - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates3436,1288,1258,0243,2185,7MENA - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates7430,2393,3313,0271,2201,2Mercosur - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates17254,9752,7373,1374,1239,3Middle East and North Africa - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates7691,8399,4314,7273,9199,5NAFTA - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates70602,4212,5180,5135,6115,5OECD - US$ mn - Current Prices - Year-on-Year Exchange Rates152923,3202,7169,4156,1121,2ПоданнымEurostat/Euromonitor InternationalПриложение 11Стратегический план развития ООО «ЛЭЙКС»» на 3 года.ФакторыНаилучший сценарийОптимальный сценарийНаихудший сценарийЭкономический и социально политический сценарий1. Облегчение налогового бремени1. Достаточно стабильное налоговое право1. Увеличение налогового бремени2. Стабильность и лояльность местной администрации2. Постоянный контакт с местной администрацией2. Смена власти в местной администрации, отсутствие налаженных контактов3. Высокий темп роста доходности бизнеса3. Среднее развитие конкуренции в отрасли3. Потеря конкурентных преимуществ4. Внедрение новых услуг, технологий продвижения, информационного обеспечения4. Постепенное повышение информационно-технологического обеспечения бизнеса4 Отсутствие новых разработок5. Быстрый рост благосостояния населения и демографический рост5. Стабильная демографическая ситуация, индексация доходов населения5. Демографический спад, снижение уровня жизни населения6. Укрепление курса рубля6. Небольшие колебания в курсе рубля6. Падение курса рубля7. Резкий рост потребительской активности населения7. Планомерный рост потребительской активности населения7. Спад потребительской активности населенияРыночная доля Вырастает в 2 разаУвеличивается на 5 – 10 %Стремится к 0Внутренняя эффективность (ресурсы, резервы)Наличных ресурсов хватает для расширенного развития, растет финансовая устойчивость, нет текучести кадровДостаточно ресурсов и резервов для ведения хозяйственной деятельности, минимальные задолженности по кредитамНаличных ресурсов не хватает на покрытие расходов, задолженности перед бюджетом по налогам, перед работниками по заработной плате и т.п. Стратегическое управление (действия)1. Разработка стратегии захвата 1. Применение стратегии горизонтальной диверсификации1. Применение стратегии сбора урожая и ухода с рынка2. Вложение свободных денежных средств в инновации2. Достижение лидерства по издержкам для будущих вложений в новые продукты2. Отсутствие свободных денежных средств, трудности с погашением долгов3. Применение ценовых методов конкуренции с повышением роста качества сервиса3. Поддержка паритета между собственными товарами и конкурентными3. Потеря качества за счет удешевление производства4. Расширение сети и сервиса, 4. Расширение номенклатуры услуг4. Сокращение номенклатуры услугПриложение 12Стратегическая карта новой бизнес-стратегии ООО «Лэйкс»