Вход

Школа индустрии производства

Курсовая работа
Код 103262
Дата создания 27.06.2016
Страниц 27
Источников 26
Файлы будут доступны для скачивания после проверки оплаты.
1 480руб.
КУПИТЬ

Содержание

Оглавление 2. Международный опыт подготовки специалистов индустрии гостеприимства (на примере школы Марриотт) 3 2.1.Марриотт в России 3 2.2 История возникновения школы 4 2.3. Анализ основных направлений работы школы Марриотт. 8 3. Планирование карьеры в гостиницах. 11 3.1. Проблемы, с которыми сталкиваются школы гостеприимства 11 3.2. Инновационные методы обучения будущих сотрудников гостиниц 14 3.3. Рекомендации по совершенствованию работы школы гостеприимства Marriott 18 Заключение 24 Список литературы 26   Содержание

Фрагмент работы для ознакомления

Участники этой игры моделируют интересы и деятельность инвесторов. В ходе игры определяется проект номерного фонда, либо, если этот проект уже выполнен (в предыдущем пункте), ищутся дополнительные сопутствующие услуги. Технология игры предполагает командное обсуждение проблем реконструкции гостиницы и организации работы персонала. Число команд равно числу совладельцев гостиницы (сегодняшняя администрация плюс инвесторы). В каждую команду входят три человека: «руководитель», «критик» и «генератор идей». Роль «генератора идей» - выдвигать план развития, причем максимально оптимистический. Роль критика – находить опровержения идеям, сопоставлять их с действительными возможностями. «Руководитель» обобщает мнение членов команды, формулирует и отстаивает окончательное решение.Если предположить, что номерной фонд распределен, то планы каждой команды сведутся к следующим направлениям:1. Техническое оснащение номеров2. Ассортимент и качество мебели3. Обеспечение сопутствующих услуг4. Формирование штатного расписания.Решение вопроса телефонизации гостиницы находится путем приобретения собственной мини АТС, что стало сегодня обычной практикой. Необходимо так же иметь спутниковую антенну и прямое кабельное телевидение.В качестве дополнительных услуг, несомненно, будет предложено расширить и модернизировать первый этаж. В настоящее время там находится кафе на 34 места. Предлагается расширить кафе до 40 мест (обеспечиваю одновременное питание полной группе). На первом этаже естественно должны находиться административный отдел и отдел приема. Кроме того, на этом этаже располагаются торговые помещения (книжно- газетная продукция, канцелярские товары, сувениры, товары бытового назначения. Эта площадь остается на правах аренды.Интересным представляется идея создания помещения для отправки электронной почты. Этим быстрым и надежным средством пользуется сейчас все большее число граждан в мире. В то же время такие услуги предлагаются сравнительно редко.Возможно так же использование подвальных помещений после производства необходимого ремонта. Оборудование в подвальных помещениях мастерских по ремонту мебели для гостиницы, а так же создания «дома бытовых услуг» – ремонт часов, электротоваров, проявка фотопленки, прачечная и т.п. Наличие собственной прачечной (5 стиральных машин) способно существенно снизить расходы отеля на стирку постельного белья и предложить дополнительную платную услугу гостям.Отмечалось, что по разработанному выше плану только три этажа заняты номерным фондом. Третий этаж остается в распоряжении сегодняшних владельцев гостиницы. В ходе игры предлагается оценить следующие возможности использования этажа:Создание номерного фонда по типу второго этажа или по типу 4-5 этажей.Создание помещений для оказания сопутствующих дополнительных услуг: кафетерий с баром, дискотека, видеосалон, компьютерный клуб.Сдача помещений в аренду.Комбинированное решение: часть площадей отводится под дополнительные номера, часть – под сопутствующий сервис.Представляется разумным не спешить с реконструкцией третьего этажа, а аккумулировать зарабатываемые за счет реорганизации четырех этажей средства и рассмотреть в течение полугода, какую выгоду приносит эксплуатация номерного фонда и работа предприятий 1-го этажа.Отдельная игра «кто нужен хозяину» направлена на совершенствование штатного расписания. В ходе игры распределяются роли:Руководство гостиницыБухгалтерияПрием и материально- техническое обслуживаниеТехническая службаДополнительные услугиИсходя из предлагаемого денежного фонда, каждый играющий должен доказать, что именно его службе нужен тот или иной штат. При этом выделяемый фонд может быть израсходован как на заработную плату, так и на техническое оснащение, служащее средством повышения производительности труда.Предполагается, что для обслуживания каждого этажа достаточно четырех горничных. В этом случае штат горничных уменьшается по сравнению с сегодняшним на три единицы. В то же время предлагается оснастить отель современными моющими пылесосами.Наличие современных компьютерных программ позволяет снизить бухгалтерский штат до двух единиц, заменив бухгалтера материального отдела учетчиком (на компьютере).В технической службе предлагается сократить должность электромонтера, возложив его обязанности на слесаря- электрика. Есть и иной выход – привлечение к части ремонтных работников дома бытового обслуживания с зачетом выполненной работы в фонд арендной платы.Поскольку все номера оборудуются душем, потребность в должности банщицы отпадает. Нет необходимости держать четырех лифтеров в пятиэтажном здании. Функцию лифтера может выполнять подсобный рабочий.В то же время расширение пищеблока требует создания штата официанток (5 чел)Представляется необходимым продумать игру, определяющую штат для организации дополнительных платных услуг.Таким образом, ролевые игры, игровая форма обсуждения проблем и моделирующие действия позволяют предложить ряд направлений, направленных на формирование стратегии развития гостиницы. Исходя из предлагаемого денежного фонда, каждый играющий должен доказать, что именно его службе нужен тот или иной штат. При этом выделяемый фонд может быть израсходован как на заработную плату, так и на техническое оснащение, служащее средством повышения производительности труда.Предполагается, что для обслуживания каждого этажа достаточно четырех горничных. В этом случае штат горничных уменьшается по сравнению с сегодняшним на три единицы. В то же время предлагается оснастить отель современными моющими пылесосами.Наличие современных компьютерных программ позволяет снизить бухгалтерский штат до двух единиц, заменив бухгалтера материального отдела учетчиком (на компьютере).В технической службе предлагается сократить должность электромонтера, возложив его обязанности на слесаря- электрика. Есть и иной выход – привлечение к части ремонтных работников дома бытового обслуживания с зачетом выполненной работы в фонд арендной платы.Поскольку все номера оборудуются душем, потребность в должности банщицы отпадает. Нет необходимости держать четырех лифтеров в пятиэтажном здании. Функцию лифтера может выполнять подсобный рабочий.В то же время расширение пищеблока требует создания штата официанток (5 чел)Представляется необходимым продумать игру, определяющую штат для организации дополнительных платных услуг.Таким образом, ролевые игры, игровая форма обсуждения проблем и моделирующие действия позволяют предложить ряд направлений, направленных на формирование стратегии развития гостиницы. ЗаключениеПрактически все западные гостиничные сети регулярно проводят специальные тренинги для своих сотрудников. Сотрудники проходят обучения по эксклюзивным программам, разработанные западными консультантами, в этом и заключается одно из отличий методов подхода обучения между российской индустрии от европейской индустрии гостеприимства. Российские гостиничные сети так же разрабатывают свои программы обучения персонала, одни из самых известных проектов являются такие как «Профилирование должностей» и «Система дистанционного обучения».Наиболее востребованные категории гостиниц в индустрии гостеприимства являются 3 и 5 звездные гостиницы.В связи с этим для наиболее эффективной работы гостиничных комплексов, необходимо подобрать квалифицированный персонал.для 5 звездочных гостиниц уровень подготовки сотрудников всех служб значительно выше чем в гостиницах ниже по классу. Уровень подготовки для 5 звездочных бизнес гостиниц требует максимального знания устройства гостиничного предприятия в целом. Понимания, предугадывания желаний гостей раньше того как они обратились к вам за помощью.В работе был рассмотрен пример MarriottInternational, Inc. — одной из ведущих компаний в сфере гостеприимства.MSM предлагает четыре программы на получение степениБакалавра наук:Бухгалтерский учет,Информационные системы,управление, и управление Отдыхом и Молодое Лидерство.Для расчета показателей интенсивности потребности состояться в профессии учитываются параметры: стремление к созданию карьеры, целеустремленность, привлекательность рода деятельности профессии, стремление к власти.Чем большее значение имеют данные параметры, тем больше человек испытывает потребность состояться профессионально.При достижении групповых целей коллектив работников рассматривается одним целым. Поэтому при перемещении работников в компании важно оценивать изменения групповых тенденций.При планировании карьеры персонала больше всего имеет значение определение этапа карьеры, на котором находится сотрудник.В работе были рассмотрены особенности построения карьеры в индустрии гостеприимства. Одним из основных условий успешного трудоустройства в данной сфере деятельности является знание одного или лучше нескольких иностранных языков. Свободное владение английским языком обязательно для трудовой деятельности практически в любой гостинице. В гостинично-ресторанном бизнесе особое внимание уделяется личным качествам сотрудников. А потому к качествам кандидатовработодатель относится очень внимательноПрактически все отели высших категорий обучают своих начинающих сотрудников, используя внутреннюю, многоступенчатую систему обучения, разработанную базовыми отелями и повышающую уровень знаний под стандарты гостиничного предприятия.Для разработки стратегии развития гостиниц «Marriott» предлагаются ролевые игры, целью которых является определение инвестора, нахождение оптимального пути реконструкции номерного фонда, изучение вопросов совершенствования штатного расписания при формировании нового расширенного спектра дополнительных услуг.Представляется, что подготовка ролевых игр должна включать домашнее задание, связанное с информацией об имеющихся ресурсах у человека (команды), получившей определенную роль.Список литературыАрзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика организации. – М.: «Дашков и К», 2013г. – 240 с.Балалова Е.И. Сервисная деятельность: Учет, экономический анализ и контроль , М.: "Дело и сервис", 2012г. –215с.Балашова Е.К. Как достичь безупречного сервиса в гостиничном бизнесе, М: «Вершина» , 2010 г. – 176 с.Билл Прайс, Дэвид Джаффе Лучший сервис это отсутствие сервиса,переводчик: Анна Стативка ,M: «Альпина Паблишер», «Юрайт », 2010г. – 368 с.Вакуленко Р.Я., Кочкурова Е.А. Управление гостиничным предприятием, М: «Логос», 2010г. – 318 с.Джон Шоул ,переводчик: И. Евстигнеева Первоклассный сервис как конкурентное преимущество,M: «Альпина Паблишер» «Юрайт»,2013г. – 338с. Евсеева Н.В. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства - М.: "Экономика", 2010г. – 275 с.Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия , М: «Дашков и К»,2013г. – 235с.Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами, М: «БГЭУ» , 2010г. – 416с.Карташова М.К. Элементы сервисного обслуживания потребителей ,М: «Дело и сервис»,2011 г. – 212 с.Котанс А.Я. Технология социально-культурного сервиса и туризма ,М: «Флинта», 2010г. –303с.ЛяпинаИ.Ю.Организация и технология гостиничного обслуживания, М: «Академия», 2013г. – 95с.Малахова Н.Н.Инновации в туризме и сервисе. М.:«Феникс», 2010 г. – 244с.Малых Н.И. Экономика гостиничного предприятия, М: «Инфра-М», 2013г. – 320с.Неретина Т.Г. Основы сервисной деятельности. М.: «Флинта» , 2011г. – 168с.Нечитайло А.И., А. Е. Карлик, Экономика предприятий (организаций): учебник / – М.: «Кнорус», 2010г. – 304 с.Руденко Л.Л. Сервисная деятельность,M: «Дашков и К»,2012г. – 208с.Рысев Н.П. Активные продажи. Как найти подход к клиенту, СПб.: «Питер» ,2010г. – 284с.Сафонова Л.В. Социальные технологии в сфере сервиса и туризма. - М.: « Академия», 2014г. – 230с.Семенов В.М. Экономика предприятия: учебник – Санкт-Петербург: «Питер», 2010г. – 416 с.Скобкин С.С. Экономика гостиничного, ресторанного и туристического предприятия, M: «Российская Экономическая Академия им. Г.В. Плеханова», 2010 г. – 270с.Тычинский А.В., Экономика организация и управление на предприятии: учебное пособие / – Ростов–на–Дону: «Феникс», 2010г. – 475 с.Хмелев.В.В. Сервисная деятельность в обслуживании населения.М.: «Дашков и К»,2012 г. –220с.Управление качеством услуг туристических фирм. //Журнал «Курская 10», 02.2011, № 27. Электронный ресурс URL: http://www.hotel-lh.ru/news-turizm/upravlenie-kachestvom-uslug-turisticheskih-firm.htmlЧалдаева, Л. А. Экономика предприятия, М.: «Юрайт», 2011г. – 347 с.Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства, М. : «РДЛ», 2009г. – 328 с.

Список литературы

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика организации. – М.: «Дашков и К», 2013г. – 240 с. 2. Балалова Е.И. Сервисная деятельность: Учет, экономический анализ и контроль , М.: "Дело и сервис", 2012г. –215с. 3. Балашова Е.К. Как достичь безупречного сервиса в гостиничном бизнесе, М: «Вершина» , 2010 г. – 176 с. 4. Билл Прайс, Дэвид Джаффе Лучший сервис это отсутствие сервиса,переводчик: Анна Стативка ,M: «Альпина Паблишер», «Юрайт », 2010г. – 368 с. 5. Вакуленко Р.Я., Кочкурова Е.А. Управление гостиничным предприятием, М: «Логос», 2010г. – 318 с. 6. Джон Шоул ,переводчик: И. Евстигнеева Первоклассный сервис как конкурентное преимущество,M: «Альпина Паблишер» «Юрайт»,2013г. – 338с. 7. Евсеева Н.В. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства - М.: "Экономика", 2010г. – 275 с. 8. Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия , М: «Дашков и К»,2013г. – 235с. 9. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами, М: «БГЭУ» , 2010г. – 416с. 10. Карташова М.К. Элементы сервисного обслуживания потребителей ,М: «Дело и сервис»,2011 г. – 212 с. 11. Котанс А.Я. Технология социально-культурного сервиса и туризма ,М: «Флинта», 2010г. –303с. 12. Ляпина И.Ю.Организация и технология гостиничного обслуживания, М: «Академия», 2013г. – 95с. 13. Малахова Н.Н.Инновации в туризме и сервисе. М.:«Феникс», 2010 г. – 244с. 14. Малых Н.И. Экономика гостиничного предприятия, М: «Инфра-М», 2013г. – 320с. 15. Неретина Т.Г. Основы сервисной деятельности. М.: «Флинта» , 2011г. – 168с. 16. Нечитайло А.И., А. Е. Карлик, Экономика предприятий (организаций): учебник / – М.: «Кнорус», 2010г. – 304 с. 17. Руденко Л.Л. Сервисная деятельность,M: «Дашков и К»,2012г. – 208с. 18. Рысев Н.П. Активные продажи. Как найти подход к клиенту, СПб.: «Питер» ,2010г. – 284с. 19. Сафонова Л.В. Социальные технологии в сфере сервиса и туризма. - М.: « Академия», 2014г. – 230с. 20. Семенов В.М. Экономика предприятия: учебник – Санкт-Петербург: «Питер», 2010г. – 416 с. 21. Скобкин С.С. Экономика гостиничного, ресторанного и туристического предприятия, M: «Российская Экономическая Академия им. Г.В. Плеханова», 2010 г. – 270с. 22. Тычинский А.В., Экономика организация и управление на предприятии: учебное пособие / – Ростов–на–Дону: «Феникс», 2010г. – 475 с. 23. Хмелев.В.В. Сервисная деятельность в обслуживании населения.М.: «Дашков и К»,2012 г. –220с. 24. Управление качеством услуг туристических фирм. //Журнал «Курская 10», 02.2011, № 27. Электронный ресурс URL: http://www.hotel-lh.ru/news-turizm/upravlenie-kachestvom-uslug-turisticheskih-firm.html 25. Чалдаева, Л. А. Экономика предприятия, М.: «Юрайт», 2011г. – 347 с. 26. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства, М. : «РДЛ», 2009г. – 328 с. список литературы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
Сколько стоит
заказать работу?
1
Заполните заявку - это бесплатно и ни к чему вас не обязывает. Окончательное решение вы принимаете после ознакомления с условиями выполнения работы.
2
Менеджер оценивает работу и сообщает вам стоимость и сроки.
3
Вы вносите предоплату 25% и мы приступаем к работе.
4
Менеджер найдёт лучшего автора по вашей теме, проконтролирует выполнение работы и сделает всё, чтобы вы остались довольны.
5
Автор примет во внимание все ваши пожелания и требования вуза, оформит работу согласно ГОСТ, произведёт необходимые доработки БЕСПЛАТНО.
6
Контроль качества проверит работу на уникальность.
7
Готово! Осталось внести доплату и работу можно скачать в личном кабинете.
После нажатия кнопки "Узнать стоимость" вы будете перенаправлены на сайт нашего официального партнёра Zaochnik.com
© Рефератбанк, 2002 - 2017