Названия традиционных блюд в русских пословицах, поговорках и загадках

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ КАК ЭЛЕМЕНТ РУССКОГО ФОЛЬКЛОРА
1.1 Понятие пословиц, поговорок и загадок
1.2 Роль устных народных форм в изучении русского фольклора
ГЛАВА 2. НАЗВАНИЯ БЛЮД В РУССКОМ ФОЛЬКЛОРЕ
2.1 Названия национальных блюд как дань уважения в русском устном фольклоре
2.2 Использование названий блюд в поговорках и пословицах как отражение системы ценностей русского народа
2.2 Использование названий блюд в поговорках и пословицах как отражение системы ценностей русского народа
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

• Рано вставать – много хлеба добывать, а долго спать – долг насыпать.
• Без хлеба и без каши ни во что и труды наши.
• Без ножа хлеба не отрежешь.
• Умирать ладишься, а хлеб сей. Что бы ни происходило в нашей жизни, мы не можем знать наверняка, что принесет следующий день. Поэтому, в любом случае нужно думать о будущем, чтобы не попасть впросак. Кстати, хорошо иллюстрирует эту пословицу башкирская сказка о хлебе «Ленивая девочка».
• Без сохи и бороны и царь хлеба не найдет. Всегда есть то, без чего решение какой-то проблемы невозможно.
• Жатва поспела, и серп изострён.
• Жатвы много, а делателей мало.
• Сей хлеб — не спи: будешь жать — некогда будет дремать.
• Без закваски хлеба не месят. Без должной подготовки за дело не берутся.
• Наука хлеба не просит, а хлеб дает.
• Не просит ремесло хлеба, а само кормит.
• Кто что знает, тем и хлеб добывает. Эта и две предыдущие пословицы очень похожи. Они говорят о том, что у любого человека в жизни должно быть какое-то ремесло, которое будет способом заработать хлеб, или (если применять пословицу к современности) заработать деньги, на которые уже можно купить хлеб.
• Не всяк пашню пашет, а всяк хлеб ест.
• Ленивый всегда так: хлеба давай по пуду, а работать не буду.
• Лентяя хлебом не корми, только с печи не гони.
• Не паси дела, паси хлеба.
• Кто а небо глядит, тот без хлеба сидит.
• Когда проголодаешься, то, как хлеба достать, догадаешься. Люди часто строят планы и не все из них выполняют. Эта пословица говорит о том, что на самом деле человек делает только то, что ему по-настоящему важно. Если же он не может уже три года записать в кружок вышивки и макраме, значит ему это и не нужно. Вот такая простая премудрость.
• На печи заседать — хлеба не видать.
• Двое пашут, а семеро руками машут.
Интересно, что некоторые пословицы о хлебе содержат своего рода наставления. Они учат, как нужно хлеб сеять, что жизнь должна быть подчинена определенному ритму – вставать рано, работать прилежно, учат, что для выпечки нужна закваска. Эти короткие фразы передавали из уст в уста, обучая некоторым премудростям новое поколение.
Есть среди этой группы пословиц одна наиболее интересна. В ней видно отношение крестьян (которые работали на земле и благосостояние их зависело напрямую от физического труда) ко прочим видам работ: Купец – торгом, поп – горлом, а мужик горбом хлеб добывает.
2.2 Использование названий блюд в поговорках и пословицах как отражение системы ценностей русского народа
Центральное место в общем контексте народного творчества всегда занимала и занимает художественная деятельность. Приступая к ее анализу целесообразно выделить три основных направления развития этой деятельности: фольклор, любительское искусство, ориентированное на профессиональные образцы и т.н. постфольклорное творчество.
По отношению к фольклорному наследию художественная деятельность духовного плана включает несколько функций. Первая из них - работа по сохранению фольклора в повседневной жизни народа. Речь идет о таком бытовании фольклорных произведений, когда люди поют, играют, танцуют не для публики, а для себя. Здесь фольклор существует и развивается в живых формах народной эстетики - праздничных обрядах, играх, гуляниях, посиделках, хороводах и т.д.
Щи часто использовались в качестве мерила щедрости и скупости людской. Гостеприимство выражалось призывом: «Кипятите щи, чтобы гости шли!»; «От щей добрые люди не уходят». Хлебосольство подчеркивалось словами: гостю щей не жалей, а погуще лей; скаредность характеризовалась противоположным девизом: тех же щей да пожиже влей. О жадных хозяевах приглашенные к ним визитеры говорили, отправляясь восвояси: «Из больших гостей домой хлебать щей».
Бедность иносказательно преподносилась следующим образом: Голо, голо, а луковку во щи надо; Живем – не мотаем, пустых щей не хлебаем, хоть сверчок в горшок, а все с наваром бываем; Пара липовых лещей, да горшок пустых щей; Хоть пуст щей горшок, да сам большой. В пословице, поощряющей отвагу, говорится: смелому горох хлебать, а робкому и пустых щей не видать. Вызов на ссору формулировался заявлением: «Милости просим мимо ворот щей хлебать». Известное высказывание «чтобы человека узнать надо пуд соли с ним съесть» имеет и другую форму: человека узнаешь, когда из семи печек с ним щей похлебаешь». Наконец, посмеиваясь на несостоятельным щеголем, приговаривали: «Дома – щи без круп; в людях – шапка в рубль».
Каша - одно из древнейших повседневных кушаний на Руси, которое варят из пшеницы, риса, гречневой, овсяной, манной и других круп, на воде или на молоке, жидкое или густое. По бытовым представлениям, которые отражены в пословице, - чем больше масла, тем каша вкуснее. Это подтверждают и варианты пословицы: Кашу (каши) не перемаслишь; Маслом кашу (каши) не испортишь.
На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в повседневном рационе; она являлась одним из основных блюд, как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша - мать наша». А ещё каша была обязательным угощением на свадебном пиру. Свадебный пир на Руси так и называли «кашей».
Кашу варили и при заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники собирались за одним столом есть кашу. Если же соглашения достичь не удавалось, то говорили: «С ним каши не сваришь». Выражение дошло до наших дней.
«В давние времена кашей назывались блюда, приготовленные не только из круп, но и из других измельченных продуктов (рыбные, гороховые, хлебные). Эти блюда были ритуальными: каши варили на свадьбах, крестинах, поминках, перед битвами и на победних пирах. У некоторых народов нашей страны кашею, которую называли 'бабкиной', встречали новорожденного.Часто и застолья назывались 'кашей'.
По древним летописям известно, что на свадьбе Александра Невского дважды 'кашу чинили' - одну при венчании в Троице, другую - в Новгороде. Каша была и символом перемирия, мира после сражении. Вот откуда пошло выражение 'заварить кашу': враждующие стороны за одним столом ели единую кашу. Если же мир не удавался, говорили: 'с ним каши не сваришь'.
Многие праздники обязательно отмечались своей кашей. Каша рождественская не была похожа на кашу, которую готовили по случаю сбора урожая, особые каши (из смеси круп) готовились девушками на день Аграфены Купальницы (23 июня).
Как не упомянуть суворовскую кашу? Однажды в одном из военных походов Суворову доложили, что остались небольшие запасы ячменя, проса, гороха. Если приготовить кашу из одного вида крупы, то на всех не хватит. Тогда Суворов приказал смешать и крупы, и горох и сварить еду для всех. Солдатам суворовская каша пришлась по вкусу. Так великий полководец внес свой вклад в развитие кулинарии». (11)
Некоторое время назад само слово «хлеб» вполне заменяло слова «пища» или «достаток». В следующих пословицах можно увидеть, как люди относились к деньгам и хлебу, как сравнивали их значимость для себя.
• Не держи деньги в узелке, держи хлеб в уголке.
• Хлеб да живот и без денег живет.
• У богатого груз на корабле, у бедного хлеб на уме.
• Не удобришь рожь, соберешь хлеба на грош.
• Хлеб-соль — оплатное дело.
• В долгах – не деньги, в снопах – не хлеб.
• Хлеба с душу, денег с нужу, а платья сношу.
• Хлебу – мера, деньгам – счет.
• Береги хлеб в углу, а деньги – в узлу.
• Блюди хлеб про еду, а копейку про беду.
• Береги хлеб для еды, а деньги для беды.
• Сеем, пашем, руками машем, о межи тупим, а хлеб круглый год купим.
• Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.
• У голого порой бывает пир горой, да горько после пиру – ходить за хлебом по миру
• И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин.
• У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету.
• Всяк на себя хлеб добывает.
• Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота.
• Посконная рубаха не нагота, хлеб с половой не голодня.
В первой и второй пословице видно, что хлеб по своей ценности может соперничать с деньгами. Ведь деньги крестьянину еще нужно превратить в хлеб, если своего нету. А если «хлеб в уголке» припасен, то и голова не болит, где еды найти. Кроме того, в голодную неурожайную пору и за деньги можно хлеба не найти.
В настоящее время, хлеб как некое мерило благосостояния не потерял свое значение. Зачастую мы судим об общем поднятии цен, когда он дорожает. И до сих пор, сколько бы товаров ни предлагалось на прилавках продуктовых магазинов, хлеб входит в рацион питания любой семьи. Поэтому, почти все пословицы и поговорки о хлебе применимы и к современности.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Русские пословицы и поговорки — меткие выражения, созданные русским народом, а также переведенные из древних письменных источников и заимствованные из произведений литературы, в короткой форме выражающие мудрые мысли.
Пословицы, как правило, имеют прямой и переносный смысл (мораль). Часто существует несколько вариантов пословиц с одной и той же моралью (моральная инварианта). Пословицы отличаются от поговорок более высоким обобщающим смыслом. Наиболее древние из дошедших до нас произведений русской письменности, содержащие пословицы, датируются XII веком.
Опыт народа, накопленный веками складывается в лаконичные изречения, имеющие ритмическую форму и поучительный смысл. Это пословицы. Многие русские пословицы состоят из двух рифмующихся частей. Как правило эти народные высказывания имеют не только прямой смысл, но и переносный (в котором и заключена мораль). Но самое важное в пословице - ее художественная форма. Благодаря простоте, четкости эти высказывания легко подхватывали, они получали популярность в народе и многие годы передавались из поколения в поколение. Народ сумел придать мудрым наставлениям привлекательную и легко запоминающуюся форму, поэтому многие пословицы дошли и до наших дней. Пословицы, как и притчи, - одна из древнейших форм устного народного творчества.
Очень часто часть пословицы становится поговоркой, например: «Собаку съел, да хвостом подавился», «Вином горе не зельешь, а новое наживешь». Многие поговорки приходят в язык из литературных произведений: басен, сказок и т.п. (например: «Рыльце у тебя в пуху» - И.А. Крылов «Лисица и сурок» или из народной сказки: «Битый небитого везет»). Есть поговорки, пришедшие из Библии: «Бог дал, Бог взял». От пословиц поговорки отличает зачастую отсутствие назидания, поучительного совета. Тем не менее поговорки сохраняют образность и иносказательность.
Ученые нашего времени исследуют народное творчество и благодаря пословицам и поговоркам могут составить некую картину прошлого. Эти изречения всегда отражали быт людей, свидетельствовали о нравственных ценностях. Также пословицы и поговорки учили будущие поколения и помогали поддерживать на протяжении лет знания о том, что есть добро, труд, богатство, ум, удача, гостеприимство и прочее.
Важно также обозначить и воспитательную роль малых форм фольклора. Между тем по своему содержанию фольклорные традиции располагают большими возможностями для активного воздействия на детей. Взятые в совокупности, они объективно ставят учащихся и педагогов в поисковую ситуацию. Перед необходимостью поиска и конструирования новых социальных взаимоотношений на базе общности интересов и увлечений. Идея непрерывности в освоении и использовании фольклора, народных традиций как средства допрофессионального образования основывается на преемственности коллективных усилий педагогов и родителей, на наиболее полном и эффективном использовании воспитательного потенциала национальных обрядов.
Происходящие в настоящее время процессы обновления социально-экономической и духовной сферы жизни общества требуют более взыскательно и критически подойти к отбору учебного репертуара, анализу, изучению и обобщению национальных музыкальных традиций, их утверждению и обогащению в учебном процессе.
Педагогически направленное освоение богатейших народных традиций позволит, по мнению автора, преодолеть многие проблемные ситуации, сложившиеся, например, сегодня в музыкальной культуре, в частности отчуждение значительной массы подростков и молодежи от народного творчества, формирование их музыкальных вкусов на восприятии так называемой «кассетной» музыки, преобладание репродуктивных методов и приемов обучения в музыкальных коллективах.
В учебном процессе уместны и педагогически оправданы обобщение и широкое использование опыта проведения фестивалей, смотров и конкурсов. Такие мероприятия позволяют более комплексно, фундаментально решать задачу художественно-эстетического развития детей. Особенно плодотворен здесь тематический подход, когда тот или иной общешкольный праздник всякий раз проводится под определенным девизом, привлекая население всего микрорайона, а не сводится к отчетным концертам и сборным программам, лишенным конструктивного ведущего начала. Поэтому каждый из педагогов и родителей может и должен умело и грамотно использовать народно-педагогический опыт и традиции как эффективное средство художественно-эстетического развития детей, духовного обогащения различных групп населения.
Сегодня детское творчество становится все более ориентированным на личность ребенка, его индивидуальные особенности и интересы. Это позволяет нам рассматривать каждого педагога школы русского фольклора как квалифицированного этнолога, обладающего высокой личностной культурой, потребностью духовного совершенствования, навыками самообразования. Приоритетными целями его деятельности являются активизация, пробуждение интереса детей к традиционным национальным обычаям, обрядам, народной культуре, искусству, истории родного края, помощь и личное участие в организации культурно-художественной деятельности детей, содействие раннему выявлению одаренных детей в области традиционных ремесел, разных видов и жанров народного художественного творчества.
Из целого ряда профессиональных функций педагога школы русского фольклора (организаторской, прогностической, просветительской и т. д.) автору хотелось бы особо выделить его диагностические навыки и умения в анализе уровня сохранности (либо разрушенности) культурно-бытовых и художественных традиций в социуме, наличия конкретных носителей русского фольклора, ремесел в лице отдельных лиц, семей, династий, степени приобщенности детей и взрослых к сфере народного искусства.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
10000 лучших пословиц и поговорок на все случаи жизни: — Санкт-Петербург, Владис, Рипол Классик, 2010 г.- 480 с.
7000 золотых пословиц и поговорок: С. Ковалева — Санкт-Петербург, АСТ, Астрель, 2006 г.- 480 с.
Аникин В.П. Русские народные пословицы, поговорки, загадки и детский фольклор. — М., 1957.
Блинов Г.П. Роль национальных обычаев и традиций в сознательной регуляции поведения. – М., 1989. – 198 с.
Вавилова Н.И., Грибанова Н.А. Пути активизации инновационных процессов в культурно-досуговой деятельности. Итоги поисково-апробационной игры / Мин-во культуры Карел. АССР, Центр непрерывного образования кадров при СМ КАССР, Респуб. Курсы повышения квалификации работников культуры и искусства. – Петрозаводск, 1991. – 69с.
Волков И.П. Учим творчеству //Педагогический поиск. - М., 1987. - С.109 - 115.
Воловик А.Ф. Педагогика досуга. - М.: МПСИ: Флинта, 1998. – 232 с.
Гнатюк Н.Л. Под парусом любительского клуба. М: Знание, 1989.
Григорьева Е.И., Великанова Е.В. Самодеятельное художественное творчество как основа возрождения национальных культурных традиций: Учеб. пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та. 2000.
Даль В. И. Пословицы русского народа. М. 1862. То же СПБ. 1879.
Земцовский И.И. Из мира устных традиций: заметки впрок: (к 70-летию И.И. Земцовского) / И.И. Земцовский; Федер. агентство по культуре и кинематографии, Рос. ин-т истории искусств. - Санкт-Петербург: РИИИ,2006. – 239 с.
Илларионова Ю.Г. Учите детей отгадывать загадки: Пособие для воспитателей детского сада. — 2-е изд., дораб. — М, 1985.
Иллюстров В. Н. Жизнь русского народа в его пословицах и поговорках. Изд. 3. М. 1915.
Комиссаренко С.С. Культурные традиции русского общества. - СПб.: Изд-во СПбГУП, 2003. – 300 с.
Кравченко А.И. Культурология: учебное пособие для вузов / глава 4, М.: Академический Проект, 2000.
На всякого мудреца довольно простоты. Русские народные пословицы и поговорки: — Санкт-Петербург, Центрполиграф, 2006 г.- 400 с.
Национальные праздники в контексте российской культуры // Клио. 2001. № 2 (14).
Пословицы и поговорки: — Санкт-Петербург, АСТ, Астрель, Хранитель, Харвест, 2007 г.- 192 с.
Потебня А. А. Из лекций по истории словесности. Басня, пословица, поговорка. Харьков. 1884.
Праздник в контексте российской культуры //Вестник Московского государственного университета культуры и искусств. - М., 2004. - №2.
Пугачева Т.В. Духовность как необходимая доминанта развития человечества в техногенном свете // Персонал. – 2000. - № 3 (57). – Приложение №6 – 11. – с. 54-56.
Русские пословицы и поговорки: — Москва, Центрполиграф, 2009 г.- 384 с.
Рыбникова М.А. Русские пословицы и поговорки. — М., 1961.
Симони П. К. Старинные сборники русских пословиц, поговорок, загадок и пр. XVI—XVIII ст.ст. СПБ. 1899.
Толстой Л.Н. Полное собрание сочинений. — Репринт, изд. — Т. 22. — М., 1992.
Традиционный фольклор НовМоскваской области. Пословицы и поговорки. Загадки. Приметы и поверья. Детский фольклор. Эсхатология: — Москва, Тропа Троянова, 2006 г.- 480 с.
Уваров Н.В. Энциклопедия народной мудрости. Пословицы, поговорки, афоризмы, крылатые выражения, сравнения, устойчивые словосочетания, встречающиеся в русском живом языке во второй половине XX – начале XXI веков. М.: Инфра-Инженерия. - 2009.
2