Вход

Организация обслуживания детского праздника на 80 человек, посвященного "Дню защиты детей" в кафе общего типа на 85 мест.

Дипломная работа
Дата создания 15.06.2011
Страниц 67
Источников 54
Вы будете перенаправлены на сайт нашего партнёра, где сможете оформить покупку данной работы.
5 940руб.
КУПИТЬ

Содержание

Сoдержaние Введение Глава 1. Организация обслуживания детского праздника на 80 человек, посвященного «Дню защиты детей» в кафе общего типа на 85 мест 1.1 Характеристика организации обслуживания детского праздника 1.2.Технологическая часть 1.2.1. Разбивка блюд по ассортименту 1.2.2.Составление меню 1.2.3.Помещения для обслуживания гостей Глава 2. Сервисная деятельность кафе при организации обслуживания детского праздника 2.1.Формы и методы обслуживания 2.2. Информационное обеспечение процесса обслуживания 2.3. Подготовка помещений для гостей к обслуживанию 2.4. Сервировка стола Заключение Список использованной литературы Содержание

Список литературы

Список использованной литературы 1.Александрова А. Ю. Международный туризм.- М.: 2008, С.18-22 2.Арбузова И. Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. - М.: 2009, С.12-15. 3.Арзуманян Э. А. Гостиничный и ресторанный сервис.- Саратов: 2008, С.112-187 4.Балабан В. А., Елисеева Т. И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства.- Владивосток: 2007, С.200-234 5.Башмачникова Е. В., Ерохина Л. И. Организация обслуживания населения.- Тольятти: 2009, С.167. 6.Белянский В. П., Козлов Д. А., Лайко М. Ю., Попов Л. А. Прогнозирование в индустрии гостеприимства и туризма.- М.: 2008, С.198. 7.Биржаков М. Б. Введение в туризм. М. - СПб.: 2009, С.156. 8.Бондаренко Г. А., Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -М.: 2010, С.12-19. 9.Боуэн Дж., Котлер Ф., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм.- М.: 2011, С.301-305. 10.Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. -М.: 2006, С.267-290. 11.Веселова Н. Ю. Организация туристского бизнеса. –Краснодар: 2007, С.12-15. 12.Волков Ю. Ф. Технологии гостиничного обслуживания.- Ростов-на-Дону: 2009, С.256. 13.Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес.- Ростов-на-Дону: 2009, С.190. 14.Гостиничный и туристский бизнес.// Под ред. М. М. Ашомко.- М.: 2010, С.167. 15.Данильчук В. Ф. Мировой рынок услуг турбизнеса. –Донецк: 2009, С.116-119. 16.Денисенко А. В., Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения.- М.: 2009, С.203. 17.Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства.- М.: 2010, С.229. 18.Дмитриенко Ю. В. Коммерческая деятельность в индустрии гостеприимства и туризме. –Хабаровск: 2010, С.304. 19.Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов.- М.: 2005, С.10-11. 20.Ильина Е. Л., Козлов Д. А., Лайко М. Ю., Нощенко О. Ю. Введение в индустрию гостеприимства и туризма. -М.: 2011, С.134-147. 21.Инграм Х., Медлик С. Гостиничный бизнес.//Пер. с англ. А. В. Павлова. -М.: 2011, С.378. 22.Индустрия рекреационных и туристских комплексов.// Под ред. С. Ю. Вайнштейна. –Новосибирск: 2010, С.208. 23.Квартальнов В. А. Теория и практика туризма. -М.: 2009, С.303. 24.Кленогина Т. В. Организация гостиничного хозяйства.- Кемерово: 2007, С.339. 25.Ковалев Д. А. Мировая индустрия владения отдыхом.- М.: 2009, С.267. 26.Коваленко Т. Д. Гостеприимство в бизнесе.- Пенза: 2009, С.67. 27.Козлов Д. А., Попов Л. А. Методы прогнозирования в индустрии гостеприимства.- М.: 2010, С.45. 28.Кононыхин С. В. Организация гостиничного и ресторанного хозяйства. –Донецк: 2008, С.356. 29.Лесник А. Л., Смирнова М. Н. Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе.- М.: 2009, С.446. 30.Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес.- Ростов-на-Дону: 2010, С.31.. 31.Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания.- М.: 2010, С.12-19. 32.Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности.//Н. И. Гаранин, И. В. Зорин, Е. Н. Ильина, В. А. Квартальнов и др.- М.: 2011, С.201. 33.Менеджмент туризма. Туризм как объект управления.//Ю. П. Анискин, Н. И. Волошин, Н. И. Гаранин, И. В. Зорин, Е. Н. Ильина и др.- М.: 2009, С.253. 34.Нестерук М. М., Путилина С. Н. Искусство гостеприимства.- М.: 2009, С.10-12. 35.Организация и управление гостиничным бизнесом.// Под ред. А. Л. Лесника, А. В. Чернышева.- М.: 2009, С.111. 36.Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны.- М.: 2010, С.601. 37.Романов В. А. Организационно-экономические аспекты функционирования гостиничных комплексов. –Шахты: 2008, С.20. 38.Саак А. Э., Якименко М. В. Маркетинг в гостиничном и ресторанном бизнесе.- Таганрог: 2008, С.204. 39.Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны).- Таганрог: 2007, С.205. 40.Саратовцев Ю. И., Тюкова С. Ю. Организационные основы приема и обслуживания туристов. -СПб.: 2010, С.10-18. 41.Скараманга В. П. Фирменный стиль в гостеприимстве. -М.: 2011, С.229. 42.Смирнова М. Н. Энциклопедия гостеприимства.- М.: 2011, С.207. 43.Соловьев Б. Л., Толстова Л. А. Менеджмент гостеприимства. -М.: 2007, С.331. 44.Тарханова Н. П., Третьякова Т. Н. Основы гостеприимства.- Челябинск: 2010, С.11-45. 45.Тарханова Н. П., Третьякова Т. Н. Ресторанный сервис.- Челябинск: 2010, С.110-115. 46.Туризм и гостиничное хозяйство.// Под ред. Л. В. Шматько.- Ростов-на-Дону: 2008, С.220-227. 47.Туризм и гостиничное хозяйство.// Под ред. А. Д. Чудновского.-М.: 2009, С.12-15. 48.Уокер Дж. Введение в гостеприимство.- М.: 2010, С.110. 49.Уокер Дж. Управление гостеприимством.- М.: 2010, С.201. 50.Федцов В. Г. Культура сервиса.- М.: 2011, С.301. 51.Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства.- М.: 2009, С.50. 52.Черевичко Т. В. Теория и организация рынка услуг гостеприимства.- Саратов: 2006, С.71. 53.Щеникова Н. Б. Основы туризма и индустрии гостеприимства. –Владивосток: 2009, С.44. 54.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес.- М.: 2010, С.10-19. список литературы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
Сколько стоит
заказать работу?
1
Заполните заявку - это бесплатно и ни к чему вас не обязывает. Окончательное решение вы принимаете после ознакомления с условиями выполнения работы.
2
Менеджер оценивает работу и сообщает вам стоимость и сроки.
3
Вы вносите предоплату 25% и мы приступаем к работе.
4
Менеджер найдёт лучшего автора по вашей теме, проконтролирует выполнение работы и сделает всё, чтобы вы остались довольны.
5
Автор примет во внимание все ваши пожелания и требования вуза, оформит работу согласно ГОСТам, произведёт необходимые доработки БЕСПЛАТНО.
6
Контроль качества проверит работу на уникальность.
7
Готово! Осталось внести доплату и работу можно скачать в личном кабинете.
После нажатия кнопки "Узнать стоимость" вы будете перенаправлены на сайт нашего официального партнёра Zaochnik.com
© Рефератбанк, 2002 - 2017