Качество обслуживания в торговле (внедомашнем питании) и пути его улучшения

Введение 3
1. Анализ российского рынка внедомашнего питания 4
2. Основные проблемы качества обслуживания в сфере внедомашнего питания и пути их решения 7
Заключение 9
Список использованных источников 10

Сфера общественного питания является одной из тех отраслей российской экономики, которые быстро растут, но пока не соответствуют уровню развитых стран. Потребность в питании вне дома отражает уровень развития экономики, особенности культуры питания, развитие городов и транспортной инфраструктуры. Доступность и качество услуг общественного питания во многом определяет общее качество местного населения и привлекательность страны для туристов. Поэтому актуальным является анализ современного российского рынка общественного питания как элемента социальной инфраструктуры страны.
Целью работы является выявление основных направлений повышения качества обслуживания в сфере внедомашнего питания.
К задачам работы можно отнести следующие:
1. Провести анализ динамики российского рынка услуг общественного питания.
2. Выявить основные проблемы рынка общественного питания, связанные с качеством обслуживания.
3. Определить перспективные направления повышения качества обслужи-вания на российском рынке услуг общественного питания.
В качестве объекта анализа выступает сфера общественного (внедомашне-го) питания. Предмет изучения – качество обслуживания.
При подготовке работы использовались научные публикации по проблемам развития российской отрасли общественного питания, аналитические материалы, а также данные официальной статистики.
Структура работы включает в себя введение, две главы, заключение и список использованных источников.
 

Развитая сфера общественного питания – необходимое условие современ-ной экономики. Она обеспечивает мобильность населения и экономию личного времени, которое обычно тратится на приготовление еды собственными силами. Степень развитости данной сферы зависит не только от уровня доходов населения, но от способности предприятий общественного питания обеспечить высокое качество услуг.
Проведенный анализ показал, что российский рынок внедомашнего питания активно развивается, демонстрируя высокие темпы роста на протяжении последних 10-15 лет. Несмотря на спад, произошедший в конце 2014 – 2015 годах, долгосрочные тенденции по-прежнему положительные. Вместе с тем, основная часть отрасли – это бюджетные заведения быстрой еды, не отличающиеся высоким качеством обслуживания.
Дальнейшее развитие отрасли внедомашнего питания и решение проблем качества обслуживания и доступности услуг для населения возможно, в частно-сти, за счет:
дальнейшего развития региональных и федеральных сетей точек общест-венного питания, работающих под одним брендом, в том числе на основе франчайзинговых схем;
стандартизации производственного процесса и обслуживания на предприятиях общественного питания;
продвижения внедомашнего питания как элемента досуговой активности, с сопутствующим развитием предприятий более высокого класса обслуживания, предоставляющих возможности для комфортного общения и времяпрепровождения.
Задачи, поставленные в работе, можно считать решенными, а цель достигнутой.