Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
255290 |
| Дата создания |
25 октября 2015 |
| Страниц |
61
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 31 мая в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Диплом защищён на отлично ...
Содержание
Кондитерские товары характеризуются высокой питательностью, приятным вкусом, ароматом и красивым внешним видом. Виды изделий различаются по химическому составу и пищевой ценности. Для них характерна высокая энергетическая ценность (от 1200 до 2330 кДж на 100 г продукта). Кондитерские изделия в основном бедны витаминами, так как они отсутствуют в основном сырье - сахаре и патоке.
Пищевая ценность любого пищевого продукта может быть оценена соответствием содержания в нем наиболее важных компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов) формуле сбалансированного питания. Закон сбалансированного питания определяет пропорции отдельных веществ в рационах питания
Введение
Актуальность данной выпускной квалификационной работы в том что мармелады имеют ряд преимуществ перед другими кондитерскими изделиями — сравнительно невысокая цена, низкая калорийность, способность связывать и выводить токсины, соли тяжёлых металлов из организма. Довольно часто служит используемым ингредиентом для украшения кексов, тортов и других видов кондитерских изделий. Также сейчас на потребительском рынке этот вид продукции выпускается в широком ассортименте, среди которых встречается и недоброкачественная, поэтому была проведена сравнительная оценка качества.
Целью работы является сравнительная оценка органолептических и физико-химических показателей качества мармелада.
Список литературы
1.ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара
2.ГОСТ 6442-89 Мармелад. Технические условия
3.ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
4.Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 256 c
6.Грюнер В. С. Товароведение крахмала, сахара и кондитерских изделий - М: Экономика, 2010 - 247 с
7.Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 336 c.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00398