Разработка PR-стратегии для кафе

Разработанная PR стратегия ...

Для начала обговорим общий стиль кафе. Ведь «первым этапом стратегического планирования является оценка текущего состояния организации или совокупности организаций и лиц, участвующих в данном проекте» . За годы своего существования кафе имеет положительную репутацию. Репутация – это то, что люди думают о ваших способностях достигать результатов, которые вы им обещали . Не смотря на это, кафе особо не развивается и его влияние пока существует только в городе Полевском.
Также рассмотрим имидж руководителей и сотрудников. ...

Кафе и ресторанов сегодня огромное количество. Эта сфера помимо своей популярности, является очень прибыльной. Чтобы заведение было успешным, нужны широкая рекламная компания и активная PR-стратегия. Виды PR-технологий в индустрии общественного питания используются давно. Еще в 19 веке (а в отдельных случаях и раньше) рестораны, харчевни, пабы и кабаки предлагали постоянным клиентам особые условия обслуживания. Постоянные клиенты могли пообедать в любимом ресторане «в долг», получить скидку или вовсе могли обслуживаться вне очереди. Это позволяло владельцам заведений удерживать клиентов и иметь стабильный доход.

Готовить не менее 1 раза в два месяца. Начало PR-кампании совпадет с открытие филиалов кафе «На Майской» в Екатеринбурге. Первый пресс-релиз, посвящен открытию новых кафе в Екатеринбурге:Кафе «На Майской» теперь в Екатеринбурге!В честь своего 5-летия самое популярное кафе Полевского расширяет свои границы! Теперь кафе «На Майской» и в Екатеринбурге! В этот день Вас ждут сумасшедшие скидки и подарки!Вас ждут негромкая музыка, вкусные блюда, доброжелательный персонал. В кафе «На Майской» делают всё, чтобы вы отдохнули с любимыми и друзьями, продемонстрировали свой талант. Для этого здесь предлагают современные акустические системы с великолепным звуком и ярким видеорядом.Меню кафе разработано опытным шеф-поваром. Здесь представлено всё многообразие ярких, насыщенных вкусами и ароматами блюд русской, восточной и европейской кухни, приготовленных по лучшим рецептам.Две кафешки будут располагаться в Екатеринбурге по адресам: ул. Пехотинцев, 12 и ул. Проспект Ленина, 34.Мы будем использовать следующие СМИ:Глянцевые журналы регионального распространения — «Maxim», «Банзай», «Вторая половина», уральское приложение «Cosmopolitan» и тд.Массовые издания (газета «Рабочая правда», газета «Телесемь», «Ваш досуг», студенческие газеты, которые распространяются бесплатно – «Студень», «Студик» и т.д.)Местные интернет-порталы и информационные сайты (www.e1.ru, www.uralweb.ru)Радиостанции, целевая аудитория которых совпадает с целевой аудиторией кафе, такие как «Пилот», «Наше радио», «Love радио».Телевизионные каналы местного вещания, целевая аудитория которых частично или полностью совпадает с основным сегментом целевой аудитории кафе. ИнтервьюНаше кафе будет гордиться своим опытным шеф-поваром. В одном из СМИ, ко дню Повара, мы разместим интервью с нашим шеф-поваром.Пример: – У каждого повара есть свои секреты. Есть свои собственные способы приготовления. И в каждом ресторане и кафе есть свои определённые блюда, которые не встретишь в других заведениях. Каковы особенности «волшебной» кухни кафе “ На Майской ” и на чём вы, как шеф-повар, делаете в ней акцент? – Во-первых, мы стараемся сделать характерной чертой нашего кафе минимализм: не выкладываем на блюдо всё, что можно было бы. Во-вторых, подстраиваемся под предпочтения наших гостей. Происходит это таким образом: если я изобретаю новинку, она обязательно должна пройти “испытательный срок”. Если в течение недели блюдо пользуется спросом, его окончательно вводят в меню, убирая то, что спросом не пользуется. Судят по результатам продаж: одного блюда в месяц продали тысячу порций, другого - двести. От последнего мы отказываемся. В одном блюде людям нравится соус, в другом - ещё что-то. Я отслеживаю, такое общественное мнение и учитываю его при создании новых блюд. А специальные люди придают новому блюду волшебный дизайн.–Каждый повар некий волшебник. И иногда приходится создавать какие-либо необычные блюда. Из самых лучших продуктов легко сделать самое лучшее блюдо. А совершенный повар должен уметь готовить прекрасные блюда из любых продуктов. Трудно ли быть «волшебным» поваром и впервые ли у вас такой опыт работы? Что вы считаете верхом кулинарного совершенства?- Каждый повар - немного волшебник. И каждый по- своему. Конечно, раньше мне не приходилось создавать настолько необычные блюда, но этот опыт для меня - не только очень полезен, но и необыкновенно приятен! Иногда я выглядываю на минуту из кухни и наблюдаю реакцию людей, когда им приносят что-то совершенно непонятное и изумительно красивое на тарелке. Их радость и удивление - лучшая награда для меня! В наше кафе приходит свежее мясо, но лично я считаю, что не стоит отрицать заморозки. Наоборот, это хорошо, это удлиняет срок хранения продукта, всё равно, мяса, рыбы или овощей. Другое дело, что такие продукты сложнее готовить, чем самые свежие и подготовленные. Верх совершенства - это многогранность, это когда с ножом и спичками в любом месте и в любое время года человек может приготовить любое самое изысканное блюдо.– У вас большое помещение, наверное, часто заказывают банкеты. Чем банкетное меню должно отличаться от обычного? Есть ли у вас специальные блюда для таких мероприятий, и какое количество времени занимают подобные готовки? Это вообще сложно для профессионального повара?- Банкетное меню может включать блюда на нескольких человек. А также блюда, которые требуют длительной подготовки: если в обычном режиме клиент заказывает блюдо, он не сможет ждать столько, сколько такое блюдо готовится, поэтому в обычном меню таких блюд нет. У нас на подготовку банкета уходит около двух дней. Если банкет просят назавтра, мы составляем меню к нему из наших обычных повседневных блюд.– Каждый знает, что для того чтобы удержать клиентов нужно все время совершенствоваться, совершенствовать свое меню, делать его разнообразным и конечно же вкусным. Как вы планируете совершенствоваться дальше? Это будут какие-то усовершенствованные блюда или совершенно новые никому не известные до сих пор?– Неплохо было бы на журнал на какой-нибудь подписаться. Сейчас для поваров самый интересный журнал, я считаю, - “Гастроном”. Хотелось бы поехать на стажировку за границу. Посмотреть, что там считается образцом. Я не боюсь никакой работы, могу морковку чистить, чтоб поработать рядом с мастерами, посмотреть, как они это делают. Я считаю, что шеф-повар не должен стоять, засучив рукава, и смотреть, как подчинённые работают. На кухне работает команда, и результат её работы выливается в блюдо, которое относят в зал гостю, которому всё равно, кто готовил это блюдо - главное, чтобы оно было вкусным.- Приближается Ваш профессиональный праздник. День повара. С чем мы вас сердечно поздравляем. Скажите, в честь этого светлого праздника посетителей вашего кафе удивятся какие-нибудь новые кулинарные произведения?- Спасибо, за поздравления. Конечно же в нашем меню появятся праздничные блюда. Но пока что оставим это в секрете. Приходите к нам и обязательно все попробуете!Создание собственного сайтаСайта у кафе «На Майской» нет. Поэтому нам потребуется создание сайта. Информация на сайте должна обновляться постоянно, чтобы клиенты были в курсе всех акций и мероприятий. Нужен яркий дизайн для создания собственного стиля. На нем должны быть расположена информация о заведении, описание меню (возможно, цены), релизы презентаций и специальных мероприятий кафе, различных акций и скидок, анонсы музыкальных выступлений, контактная информация, а также архив фотографий с уже проводившихся мероприятий. Такая открытость для широкой общественности сыграет свою положительную роль.Создание сайта принесет нам пользу в будущем. Интерфейс сайта должен быть понятным и удобным и навигация по сайту должна осуществляться максимально комфортно. Также важно создание форумов и проведение анкетирования на собственном сайте. Как один из вариантов - создание гостевой книги сайта, где посетители смогут оставлять свои вопросы или отзывы.Обратная связь с клиентомАнкетные опросы. «Заполните опрос в «На Майской» — и получите флайер на вторую бесплатную чашку кофе» — гласит слоган, который призван стимулировать посетителей к взаимодействию с руководством заведения. Книга жалоб и предложений. Чаще всего обратная связь существует в виде дежурно и совсем неприметно висящей на стене книге жалоб и предложений и вопросах официантов. Горячая линия. Горячая линия, по которой клиенты могут обращаться со всеми вопросами и предложениями, касающимися качества обслуживания.Организация конкурсовПриглашение журналистов и популярных людей на специальные PR-акции кафе: организация мероприятий послужит главным информационным поводом для СМИ и привлечет внимание к заведению. Новости - это, прежде всего, события и герои. К тому же, менталитет наших сограждан (впрочем, не только наших) таков, что они доверяют мнениям журналистов. Так же предполагается приглашение известных писателей- фантастов и проведение в кафе их пресс-конференций с раздачей автографов, фотосессией и общением известных людей с посетителями кафе.Создание бесплатной Wi-Fi точки во всех кафе «На Майской»Идеальное решение подходит для нашей молодежной аудитории, которая не может жить без интернета.