анализ / обзор отрасли.

Рисунок 3. Темпы роста отрасли общественного питания до начала мирового финансового кризиса 2006-2008 гг.
Также, специалисты анализируют российский рынок общественного питания как один из менее пострадавший от мирового кризиса. В этом виноват менталитет российского человека: для европейца это обычное дело, экономить на еде ради нового автомобиля или дома, тогда как русскому человеку, который привык к хорошей жизни, это в психологическом отношении тяжело, чтобы измениться привычкам досуга и еду.
За последние годы увеличились темпы и масштабы разработки, освоения и внедрения качественно новой техники и технологии в отечественной и зарубежной отрасли общественного питания. Появилась реальная возможность выбора наиболее эффективных моделей оборудования для выпуска высококачественной продукции, включая новые способы и технологии приготовления пищи. Предполагается, что в ближайшие годы спрос на данное оборудование повысится в среднем на 24%, тогда как прирост спроса на традиционную еду составит от 1 до 3%.
Итак, анализ отрасли общественного питания в России и за рубежом показывает высокую перспективность данной отрасли, которая выражается емкостью российского рынка общественного питания, слабой насыщенностью, высокими темпами роста отрасли, и устойчивостью к кризисным состояниям экономики.