Тенденции развития гостиничного сервиса

55 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. РАЗВИТИЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В МИРЕ И РОССИИ В XX - XXI ВЕКЕ 6 1.1. Индустрия гостеприимства; сущность, функции, роль в экономике 6 1.2 Классификация предприятий сферы гостеприимства 11 1.3. Развитие индустрии гостеприимства в странах Западной Европы США и России 16 2. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ 28 2.1. Современный гостиничный бизнес России, преимущества гостиничных цепей 28 2.2. Сервис гостиничных предприятий 42 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА КАМЧАТСКОГО КРАЯ, ПРОБЛЕМЫ ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ 57 3.1. Характеристика рынка гостеприимства Камчатского края 57 3.2. Проблемы и перспективы деятельности гостиниц Камчатского края) 59 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 70 ПРИЛОЖЕНИЕ 73 ВВЕДЕНИЕ Актуальность исследования заключается в следующем. В последнее время гостиничный бизнес получил значительное развитие и стал массовым социально-экономическим явлением международного масштаба. Быстрому его развитию способствует расширение политических, экономических, научных и культурных связей между государствами и народами мира. Экономический подъем в различных отраслях, рост уровня жизни в развитых странах привели к частым передвижениям деловых людей и туристов различных регионы мира. Индустрия гостеприимства – одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу - за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор. За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от семейного владения до участия в международных отельных сетях. Примером наиболее результативного владения в туризме является создание гостиничных корпораций. Именно данная система управлением предприятием способствует созданию целого ряда преимуществ, которые позволяют в большей степени туристическим предприятиям повышать качество реализуемого туристского продукта, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка, увеличивать индивидуализацию обслуживания потребителей. В гостиничную индустрию были направлены значительные инвестиции на обновление гостиничной базы, новое строительство, внедрение современных технологий, форм обслуживания. Важное значение в развитии индустрии гостеприимства имеют гостиничные цепи: объединения гостиниц, имеющих централизованное управление и образующих хозяйственный комплекс. Они позволяют продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания, а также способствуют поддержке гостиничного обслуживания туристов. Гостиничные цепи способствуют распространению и значительному повышению уровня организации производства и обслуживания туристов, созданию определенного образа гостиничного обслуживания, встретив который в другой стране, турист чувствует себя почти как дома, в знакомой и комфортной обстановке. Цель данной работы – исследование тенденций развития гостиничного сервиса в России и Камчатском крае. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: