Стандартные диеты.
Диета № 1а.
Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, острый и хронический гастрит; назначается в первые дни лечения.
Целевое назначение: восстановление слизистой оболочки путем максимального щажения функции желудка.
Общая характеристика: исключают вещества, являющимися сильными возбудителями секреции.
Рекомендуемые блюда и продукты:
супы из манной, овсяной, рисовой круп; блюда из мяса и птицы в виде пюре; молоко, сливки яйца; блюда из круп в виде жидкой каши на молоке; кисель, чай, соки, вода
Диета № 1б.
Показания: те же. Назначается при продолжительном лечении.
Всю пищу отваривают на воде или на пару и дают в пюреобразном или в полужидком виде.
Диета № 1 (основная).
Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения. Назначается на 3-5 месяцев.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; супы из хорошо разваренных круп; супы пюре из овощей; паровая и отварная говядина; рыбные котлеты; молоко, сливки; каши из манной, гречневой, рисовой круп; отварная картошка, морковь, свекла кисель, компот, чай с молоком.
Диета № 2.
Показания: хронический гастрит с секреторной недостаточностью и хронический колит.
Целевое назначение: повышение желудочной секреции и снижение бродильных процессов в кишечнике.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; супы на мясном, рыбном бульоне; отварное или запеченное мясо, рыба; котлеты; кефир, простокваша, творог; вареные овощи.
Диета № 3.
Показания: хроническое заболевание кишечника сопровождающееся упорным запором.
Целевое назначение: восстановление функций кишечника, регенерация слизистой оболочки, восстановление нарушенного обмена веществ.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; супы на мясном, рыбном бульоне, овощном отваре; отварные или запеченные мясо, птица, рыба; крупы в виде рассыпчатых каш и запеканок; свекла, морковь, томаты, огурцы, кабачки, винегрет, чай.
Диета № 4а.
Показания: острые хронические заболевания кишечника в период профузного поноса, состояние после операции в кишечнике.
Целевое назначение: максимальное механическое и химическое щажение кишечника, снижение бродильных процессов.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; супы на мясном, рыбном бульоне; котлеты из говядины, телятины, индейки; рыба, сваренная на воде или пару; творог; яйца; рисовая, овсяная, гречневая каши на воде; отварные овощи; зеленный чай, черный кофе и какао на воде.
Диета № 4б.
Показания: острые и хронические заболевания кишечника в период обострения, сочетание этих заболеваний с поражением желудка, печени, желчных путей, поджелудочной железы.
Целевое назначение: обеспечение полноценного питания при воспалительном процессе в желудочно-кишечном тракте и нарушении пищеварения.
Диета похожа, добавляется употребление молока, сливок, сметаны.
Диета № 4в.
Показания: острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к общей диете (№ 15).
Целевое назначение: обеспечение полноценного питания при острых заболеваниях кишечника в стадии выздоровления.
Диета № 4в более разнообразная и менее щадящая, поэтому ее назначают после 2-4 недельного применения диеты № 4б.
Диета № 5.
Показания: хронический гепатит, хронический холецистит, желчно каменная болезнь, острый гепатит в период выздоровления.
Целевое назначение: восстановление нарушенных функций печени и желчных путей, механическое и химическое щажение желудка и кишечника.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; супы на овощном отваре, молочные с макаронами; борщи и щи вегетарианские; отварная или запеченная говядина, телятина, свинина, кролик, курица; рыба; молоко, кефир, простокваша; яйца; любые блюда из круп; овощи; фруктовые салаты, винегреты; компоты, кисели, чай, кофе с молоком, соки.
Диета № 5а.
Показания: обострение острого гепатита и острого холецистита.
Целевое назначение: обеспечение полноценного питания в условиях воспалительных изменений в печени, желчных путях, щажение печени и других органов пищеварения.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; супы вегетарианские с протертыми овощами; отварная говядина, курица, индейка, кролик, рыба; котлеты; яйца; каши на молоке пополам с водой; отварные овощи; чай с молоком, соки.
Диета № 5щ (щадящая).
Показания: постхолецистэктомический синдром с дуоденитом, хроническим гастритом, гепатитом.
Целевое назначение: максимальное щажение печени и других органов пищеварения.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; супы из круп на овощном отваре; отварная курица, мясо, рыба; одно яйцо в сутки; молоко; картофель, тыква, цветная капуста, кабачки, морковь; компот, кисель, мусс, желе, фруктовые и ягодные соки и отвары.
Диета № 5ж.
Показания: состояние после холецистэктомии.
Целевое назначение: усиление желчеотделения, оказание липотропного действия, вводя в рацион полноценные белки, жирные кислоты.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Масло сливочное, оливковое; сахар, варенье, мед; макароны; блюда из яиц; котлеты, тефтели; отварное мясо.
Диета № 5п.
Показания: Острый и хронический панкреатит в стадии резкого обострения.
Целевое назначение: снятие болевого синдрома, щажение желудка и кишечника.
После снятия болевого синдрома диета расширяется и назначается следующее:
Хлеб; мясо; отварная говядина, телятина, кролик, курица, индейка; рыба; яйца; молоко, творог, сметана; каши на воде; картофель, морковь, свекла чай, отвар шиповника.
Диета № 6.
Показания: подагра, мочекаменная болезнь.
Целевое назначение: нормализация обмена веществ, снижение образования мочевой кислоты.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; вегетарианские супы; отварное мясо, птица, рыба; молоко; одно яйцо в день; кисель; фрукты и ягоды.
Диета № 7.
Показания: острый диффузный гломерулонефрит.
Целевое назначение: снижение функций почек, снижение АД, уменьшение отеков.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; вегетарианские супы; крупы; макароны; отварная рыба; 2 яйца в день; молоко, творожная запеканка; овощи и фрукты.
Диета № 7а.
Показания: хронический нефрит с почечной недостаточностью.
Целевое назначение: снижение функций почек, выведение из организма азотистых шлаков. Длится до 20 дней после чего переходят к диете 7б.
Диета № 7б.
Показания: хроническое заболевание почек с выраженной азотемией.
Целевое назначение: снижение функций почек, выведение из организма азотистых шлаков.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб ; вегетарианские супы; отварная говядина, телятина, курица, рыба; отварные овощи; яйца; кефир, простокваша, молоко, сметана; жиры.
Диета № 7в.
Показания: хронические заболевания почек, сопровождающиеся нефротическим синдромом.
Целевое назначение: восполнение потери белков, ликвидация отеков.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; вегетарианские, крупяные, молочные супы; вареное или запеченное мясо, птица, рыба; молоко, творог; яйца; каши; картофель, морковь, кабачки, зеленый горошек; винегреты; ягоды, фрукты чай, кофе, отвар шиповника.
Диета № 8.
Показания: ожирения в условиях выполнения умственного и физического труда.
Целевое назначение: воздействие на нарушенный обмен веществ, на устранение прогрессирования избыточного отложения жира.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; молочные, фруктовые, вегетарианские супы; отварная говядина, курица, индейка, кролик; рыба; молоко, творог; 1 яйцо в день; картофель, морковь, свекла, зеленый горошек; фрукты, ягоды компоты, кисели, чай, отвар шиповника.
Диета № 9.
Показания: сахарный диабет II типа.
Целевое назначение: нормализация углеводного обмена. Диета с ограничением жиров и углеводов с физиологической нормой витаминов и минеральных веществ.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; вегетарианские супы; отварная говядина, телятина, курица, индейка; капуста, огурцы, помидоры, кабачки, картофель; макароны; молоко, творог, кефир, простокваша; фрукты, ягоды чай, кофе, сок.
Диета № 10.
Показания: пороки сердца, кардиосклероз, гипертоническая болезнь, недостаточность кровообращения.
Целевое назначение: создание наиболее благоприятных условий для кровообращения.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; молочные, фруктовые, вегетарианские супы из круп; отварная говядина, свинина, телятина, курица, индейка; рыба; молоко, творог, сырники, запеканки; 1 яйцо в день; каши на воде или молоке; отварные овощи; фрукты, ягоды компоты, кисели, муссы, желе, соки, чай и кофе.
Диета № 10а.
Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы, недостаточность кровообращения II-III стадии.
Целевое назначение: диета аналогична диете № 10. В рационе снижается калорийность за счет уменьшения количества хлеба, исключение первого блюда и равномерного сокращения белков, жиров и углеводов. Все блюда готовятся без соли; пища протертая.
Диета № 10с.
Показания: атеросклероз сосудов, кардиосклероз, ишемическая болезнь сердца.
Целевое назначение: восстановление нарушенного липидного обмени и общего метаболизма.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; молочные, фруктовые, крупяные, вегетарианские супы; отварная или запеченная говядина, свинина, курица, индейка; рыба; молоко кипяченое; 1 яйцо в день; каши на воде и молоке; отварные овощи; фрукты, ягоды, кисели, муссы, компоты, чай, кофе, отвар шиповника; жиры.
Диета № 10и.
Показания: инфаркт миокарда.
Целевое назначение: ускорение репаративных процессов в миокарде, улучшение кровообращения в целом.
Диета № 11.
Показания: туберкулез легких, период выздоровления после длительного тяжелого заболевания, истощение, малокровие.
Целевое назначение: полное обеспечение потребности организма в белке, жире, углеводах. Повышение репаративных процессов в пораженном органе. Диета физиологически полноценная, с увеличенным количеством белков.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; любые супы; отварное или тушеное мясо или птица; рыба; молочные продукты; разнообразные крупы и овощи; любые напитки.
Диета № 12.
Показания: Заболевания нервной системы.
По химическому составу диета приближается к диете № 15.
Диета № 13.
Показания: острые инфекционные заболевания, состояние после обширных операций.
Целевое назначение: активация восстановительно- приспособительных механизмов и репаративных процессов в тканях.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Хлеб; обезжиренные слизистые супы, суп-пуре из мяса, суп с разваренной крупой; мясо и птица приготовленные на пару; рыба; молоко и молочные продукты; яйца; хорошо разваренные крупы; картофель, морковь, свекла, цветная капуста; фрукты и ягоды; чай и кофе с лимоном или молоком.
Диета № 14.
Показания: мочекаменная болезнь с выделением в осадок мочи фосфорно-кальциевых солей.
Целевое назначение: создание благоприятных условий, препятствующих выпадению фосфорно-кальциевых солей в моче и способствующих выведению их из организма.
Рекомендуемые блюда и продукты:
Разнообразный хлеб и мучные изделия; супы на мясном, курином, рыбном и грибном бульоне; мясо, птица в любом приготовлении4 рыба; молоко; крупы приготовленные на воде; 1 яйцо в день; яблоки, клюква, брусника, компоты, кисели; чай, кофе без молока, отвар шиповника, морсы; любые жиры.
Диета № 15.
Показания: заболевания, при которых нет расстройства функций системы пищеварения и при которых не требуется специальной диеты.
Целевое назначение: обеспечение полноценного питания в условиях лечебного учреждения; при отсутствии показаний к назначению специального диетического лечения.
Диета по химическому составу физиологически полноценная, разнообразная по набору продуктов и блюд, без особых ограничений в технологии приготовления пищи. По набору блюд и продуктов диета № 15 приближается к рациону здорового человека, поэтому разрешаются разнообразные блюда и допускаются все способы кулинарной обработки пищи.