Использование недревесных продуктов леса

Федеральное агентство по образованию

Белгородский государственный университет

Кафедра природопользования и земельного кадастра

Использование недревесных продуктов леса

Курсовая работа

студента гр.130403

Польщикова Сергея

Михайловича.

Научный руководитель

доц. кафедры

природопользования

Зиновьев В.Г.

Белгород

2007

Содержание

Введение....................................................................................................................................3

Глава 1. Характеристика лесных лекарственных растений....................................4

Глава 2. Грибы Белгородских лесов..............................................................................10 2.1 Методика расчета запасов грибов...........................................................................11

Глава 3.Дикорастушие ягоды...........................................................................................17

3.1 Сбор и заготовка дикорастущих ягод и плодов..........................................................23

Заключение.............................................................................................................................24

Список литературы..............................................................................................................25

Введение

Пользование продуктами леса началось в далеком прошлом, когда наши предки собирали дикорастущие плоды и ягоды для питания, лечения и других целей. Однако с развитием цивилизации пользование лесом постепенно менялось и в настоящее время оно делится на следующие виды: заготовка древесины, заготовка лесных второстепенных материалов и лесного побочного пользования: заготовка дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов, лекарственных растений. Их ассортимент зависит от типа леса, места произрастания и других природных условий, а также от рекреационных нагрузок и загрязнения атмосферного воздуха и почвы. Большинство лесных даров используется местным населением в связи с высокими вкусовыми качествами, лишь небольшая часть их, главным образом орехи, обладает и высокой питательной ценностью. Очень значительна роль лесных ягод в пополнении запаса витаминов. Витамины- это вещества, которые необходимы организму для создания ферментов, гормонов и других активных органических соединений. Они активизируют процессы обмена веществ и участвуют в создании структур некоторых тканей и органов.

В лесах Белгородской области произрастает множество различных недревесных полезностей. Однако богатый урожай, который дает нам лес, собирается далеко не полностью. Поэтому для усовершенствования учета запасов и увеличение экономической эффективности сбора продуктов необходимо исследование этой темы.

Объектом исследования является недревесные продукты леса.

Предмет исследования - определение запасов лекарственных трав, дикорастущих плодов и ягод, грибов в лесах Белгородской области.

Глава 1. Характеристика лесных лекарственных растений.

Сбор лекарственных растений. Перед сбором лекарственных растений, необходимо научиться отличать полезные целебные растения от похожих на них малоценных или даже ядовитых видов. Особенно важно правильно определить время сбора рас­тений, поскольку оно зависит от местных метеорологических и почвенных условий и может быть неодинаковым для разных районов страны. На практике сроки сбора определяют по внешним признакам, установленным в основном опытным путём с учетом того, что в данный момент процент содержания лекарственных веществ растений должен быть самым высоким.

Валериана лекарственная — Valeriana officinalis L. (рис. 23) — растет на пустырях, по долинам рек, в лесах, на опушках., на влажных лугах, болотах, поблизости от дорог. Кроме этого вида, с лечебной целью исполь­зуются также валериана высокая — V. exaltata Mikanj., украинская — V. uc-rainica Dem., болотная — V. palustris Кг. и блестящая — V. nitida Кг.

Лекарственное сырье — это корневища с корнями. Они содержат до 3,5 % эфирного масла, 0,5—1,5 °/о валериановой кислоты, до 0,01 % алкалоидов ва­лерианы и хатенина, смолы, сахара, крахмал. Заготавливают корни во вто­рой половине лета и осенью после того, как семена облетят. Выкопанные лопатами или вилами корни очищают от земли, моют, разрезают вдоль и су­шат на открытом воздухе или под навесом. Досушивают в печах или сушил­ках. В процессе мойки, сушки и хранения сырье следует охранять от кошек, которые чувствуют валериану на большом расстоянии по запаху и лакомятся ею; она действует на них возбуждающе, как алкоголь на человека.

Зверобой продырявленный — Hypericum perforatum L. (рис. 24) — растет в низкополнотных насаждениях, на лесных полянах и опушках, на вырубках, в долинах рек, вдоль дорог; в молодых культурах., на межах. Fxtl-, несколько близких видов, которые не следует собирать. К ним в первую очередь относятся: зверобой четырехгранный— Н. quadran-culutn L. и изящный — H. elegans Steph. С лечебной целью используют траву зверобоя. Заготавливают ее в период цветения, срезая верхушки длиной до 30 см. Сушат в тени, на чердаках и в сушилках.

В медицине зверобой используют как вяжущее, противовоспалительное и противомикробное средство. Из травы на фармацевтических заводах изго­тавливают препараты иманин и новоиманин, обладающие антибактериальными свойствами и стимулирующие регенерацию тканей. Разведенную настойку при­меняют для полоскания рта и примочек при лечении ран и ожогов; масло зверобоя — прекрасное средство для лечения ожогов. В народной медицине издавна практикуется прикладывание листьев зверобоя к ранам, что уско­ряет их заживление. Известны также глистогонное и мочегонное свойства этой травы.

Зверобой используется в ликероводочной промышленности.

Боярышник колючий — Crataegus oxyacantha L. — растет преиму­щественно в редких лесах, на опушках, в долинах рек, возле дорог, иногда образует колючие заросли. С лечебной целью используют и боярышник од-нопестичный — С. monogyna Jacq., кроваво-красный — С. sanguinea Pall., ук­раинский — С. ucrainica Pojark, восточный — С. orientalis Pall., которые почти не отличаются по лечебным и пищевым качествам и используются одинаково. Лекарственное сырье — плоды, цветы, а иногда и листья.

В цветах содержатся гликозид кверцетин, эфирное масло и триметалла-мин, теряющийся при сушении. В плодах имеются кверцетин, кратегусовая, винная, лимонная кислоты, дубильные вещества, сапонин, витамины С и А. Плоды собирают осенью после полного созревания, цветы — в начале цвете­ния. Соцветия срывают без длинных цветоножек и сушат на открытом воз­духе в тени. Плоды можно сушить в печах или специальных сушилках.

Тимьян ползучий —Thymus serpyllum L. — растет на открытых пес­чаных местах, на опушках и лесных полянах, в сухих борах. Кроме этого вида, известны около 40 видов, используемых с лечебной целью.

Для лечения применяют траву, собранную в период полного цветения (июне — сентябре). Цветоносные ветки срезают ножницами, секатором или острым ножом. Ни в коем случае нельзя срывать вручную, так как при этом часто вырываются все корни, что приводит к гибели куста. Сушат траву в тени, на чердаках, в проветриваемых помещениях. После сушки об­молачивают и удаляют толстые стебли.

В медицине тимьян применяется как отхаркивающее, болеутоляющее, мочегонное, потогонное, успокаивающее и обеззараживающее средство. Он входит в состав специального препарата от кашля — пертуссина. Это сред­ство, обладающее укрепляющими свойствами, употребляют люди, которые за­нимаются усиленным умственным трудом, страдают бессоницей и цингой. Ис­пользуется в ликероводочной промышленности и для ароматизации вин.

Цмин песчаный — Helichrysum arenarium L. (рис. 31)—растет на сухих песчаных, супесчаных и каменистых грунтах, в сосновых лесах, на су­хих лесных полянах, перелесках, пригорках. В медицине используют цветы и траву. Не полностью раскрытые соцветия срезают ножницами или ощипы­вают руками у основания. Сушат их на чердаках, под навесами, в проветри­ваемых помещениях. При высоких температурах корзинки пересыхают и рас­сыпаются.

Цветы (реже траву) в медицине применяют для лечения болезней пе­чени, желчного пузыря. Препараты из цмина употребляют при простудных заболеваниях, кашле, туберкулезе легких и как глистогонное средство.

В связи с инсектицидными свойствами соцветия или все растение при­меняют в быту как заменитель нафталина против моли. Как отличный краси­тель цмин используется для окраски шерсти в желтый цвет.

Толокнянка обыкновенная — Arctostaphylos uva ursi (L.) Spreng. (рис. 30)—растет в чистых и смешанных лесах, на песчаных почвах, в кустарниках, образуя обычно чистые или почти чистые заросли. В медицине употребляют листья толокнянки, собранные в период цветения. В большинстве случаев срезают побеги с листьями и сушат их на открытом воздухе.

В листьях содержатся до 8 % арбутина, 30—35 % дубильных веществ, органические кислоты, эфирное масло, метиларбутин, гидрохинон, гиперозид, кверцетин, мирицитин, кверцитрин, глюкоза.

Отвар из листьев употребляют при воспалениях мочевого пузыря, почеч­ных лоханок, при кровавой моче. Пьют его при простуде, ревматизме, астме, нервных и венерических заболеваниях, маточных кровотечениях, вызванных тяжелой работой. Толокнянка входит в состав мочегонного чая. При расстрой­стве пищеварения и поносе употребляют отвары или толченые листья.

Тысячелистник обыкновенный — Achillea millefolium L. (рис. 29) — растет преимущественно в лесных районах, на лугах, опушках, полянах, по окраинам полей, в садах, вдоль заборов. С лечебной целью при­меняют траву и цветки. Заготовляют также тысячелистник благородный

Траву собирают во время цветения, срезая серпами или ножами вер­хушки стеблей до 20 см длины, без грубых приземных частей.

Копытень европейский — Asarum europaeum L. (рис. 26) — ра­стет в тенистых лиственных, реже хвойных лесах, дубравах и судубравах. Лечебное сырье — корни, иногда листья. Корни с корневищами собирают с ранней весны до поздней осени, листья — в период цветения (в марте — апреле). Сушат на чердаках под навесами, в проветриваемых помещениях.

Копытень — мочегонное, противовоспалительное, сердечное, отхаркиваю­щее, антиалкогольное и рвотное средство. Очень полезен при лечении язвы желудка, заболеваниях печени и желчного пузыря. Лекарства из копытня принимают от глистов, головных болей, при глазных и кожных заболеваниях.

Крапива двудомная — Urtica dioica L. — растет на сухих и влаж­ных местах, возле жилищ, в тенистых лесах, на полянах, вырубках, гарях, вдоль мелиоративных каналов. С лечебной целью используют траву, иногда корни и семена. Листья богаты витамином С (100—200 мг%), содержат около 50 мг% провитамина А, витамины Ki и Вг. Количество дубильных веществ достигает приблизительно 2 %, Сахаров до 25 %, крахмала 10 %. Жгучесть крапивы обусловливается муравьиной кислотой, содержащейся в волосках. При касании волосок впивается в кожу и кислота попадает в ранку. В золе листьев крапивы содержится до 6,3 % окиси железа. По содержанию белков она приравнивается к гороху, бобам и фасоли. В листьях содержится около 8 % хлорофилла, который не разрушается при кипячении.

Листья крапивы заготавливают в период цветения растений. В большин­стве случаев их сдирают снизу вверх в плотных рукавицах. Спустя несколько часов после скашивания крапива теряет жгучесть. Сушат листья на откры­том воздухе, под навесами, на чердаках, оберегая их от прямых солнечных лучей, разрушающих витамины.

Крапивой лечат малокровие, она повышает содержание гемоглобина в крови и увеличивает количество эритроцитов. Благодаря наличию дубиль­ных веществ и витамина К она употребляется как кровоостанавливающее средство при различных видах кровотечений: маточных, легочных, почечных, носовых, геморроидальных, желудочно-кишечных. Для лечения ревматизма жалят крапивой больные участки тела. Используется крапива как мочегон­ное и жаропонижающее средство, корни и семена употребляют против гли­стов. Как кровоочистительное средство крапиву применяют при кожных за­болеваниях и фурункулезе. Из молодой крапивы варят зеленый борщ. Аналогичное лечебное значение имеет крапива жгучая — U. urens L., отли­чающаяся низким ростом и большей жгучестью.

Ландыш майский — Convallaria majalis L. — растет в лиственных смешанных, реже в хвойных лесах, зарослях кустарников, в пойменных лесах иногда образует заросли на больших площадях. С лечебной целью применяют цветы, листья и всю надземную часть. Смесь цветов с листьями называется травой. Заготавливают сырье в период цветения (в мае — июне). Соцветия и листья собирают раздельно или вместе, при этом необходимо срезать ра­стения ножом или ножницами.

Категорически запрещается вырывать их с корневищем — это приводит к уничтожению зарослей. Сушка ландыша требует особого внимания, по­скольку листья и особенно цветы быстро чернеют при низкой температуре или когда лежат толстым слоем.

В ландыше содержатся гликозиды сердечной группы, главным образом конваллотоксин, конвалломарин, конваллотоксол, конваллозид, смесь сапони­нов, эфирное масло, органические кислоты. В настоящее время это растение внесено в Красную книгу России и охраняется законом.

Глава 2. Грибы Белгородских лесов.

Грибы- ценный пищевой продукт, в них содержится до 45% белков, до 13% жиров, до 60% углеводов. Они содержат также соли меди, кальция, калия, фосфора и множество витаминов. По пищевой ценности грибы делят на четыре категории. К первой относятся наиболее вкусные и ценные: белый гриб, рыжик, груздь; ко второй- подосиновик, подберезовик, масленок, волнушка; к третьей- лисичка, все виды сыроежек, опенок осенний, строчок, сморчок; к четвертой- все остальные.

Каждый вид грибов приурочен к возрастному и породному составу леса

.Белый гриб растет в лиственных лесах богатых перегноем, заросших травой и мхом, а также в сосновых борах.

Подберезовик встречается только с березой и сопутствует ей всюду.

Рыжик растет в хвойных, реже смешанных, обычно молодых насаждениях.

Подосиновик растет в лиственных лесах, особенно в осинниках на глинистой почве. Вопреки названию встречается не только в осинниках, но и березовых, сосновых лесах, на опушках полянах.

Масленок поздний или зернистый растет в молодняках ( 20-30 лет ) сосны. Обильно плодоносит в чистых и смешанных культурах сосны на старопахотных, бывших под сельхозпользованием площадях.

Груздь настоящий растет в дубовых, березовых и смешанных лесах.

Лисичка настоящая светолюбивая, поэтому растет на полянах, в сосново-березовых, сосновых и дубовых насаждениях с небольшой сомкнутостью крон.

Опенок настоящий (осенний) растет на различных субстратах ( породах деревьев).

Сморчок настоящий растет в хвойных, иногда лиственных лесах, на старых гарях, лесных полянах и опушках, на песчаных и супесчаной почве.

Строчок обыкновенный растет в сосновых лесах, на опушках и вырубках.

Сыроежка (зеленоватая, съедобная ) растет в лиственных, чаще всего в дубовых и березовых лесах на глинистых почвах.

2.1 Методика расчета запасов грибов.

Для планирования заготовок дикорастущих грибов необходимо своевременно располагать информацией о массовом появлении, урожайности и запасов. однако методика учета урожая грибов разработана слабо. Из существующих методических разработок наиболее приемлемой является методика учета съедобных грибов, которая была разработанная крупнейшим микологом нашей страны Б.П.васильковым. Основные положения этой методики заключаются в следующем:

1. Учет местонахождения грибов исследователем лично в каждом лесничестве. Составляется ведомость грибных месторождений и карта распространения( по кварталам) грибов по видам( с точностью грибных выделов до 0.5 )

2. Учет урожайности грибов( по видам) проводится на пробной площади 0.25 га ( с двух-трехкратной повторностью).

3. Учет запасов основан на величине лесопокрытой площади, из которой грибоносной считается 10%.

Практическое значение имеет определение только экс­плуатационного урожая грибов, идущих в заготовку. Поэтому в первую очередь для каждого района уточняют перечень гри­бов собираемых населением в значительном количестве. После этого путем оп­роса населения и рекогносцировочных маршрутов определяют виды грибов, развивающиеся в определенных типах лесов и имеющие преимущественное распространение в данном районе. Выясняют, сколько примерно волн роста (слоев) грибов отдель­ных видов бывает в данном районе.

Затем закладывают пробные площади размером 0,25 га по две в каждом типе леса. На каждой пробной площади заклады­вают по 4—5 учетных площадок размером 100 м². Для реког­носцировочной оценки урожая проводится повторный единовре­менный учет. При этом на площади 0,25 га собирают все виды заготавливаемых грибов и после разборки их по видам взве­шивают грибы каждого вида отдельно. Сборы проводят в пе­риоды массовой высыпки грибов.

Для того чтобы получить оперативные ориентировочные данные об урожае грибов, биомассу грибов учитывают следую­щим образом. Выбирают направление по компасу или хорошо видимый ориентир. Подготовляют инструмент для учета — мет­ровую рейку. На конце ее (перпендикулярно к ней)—должна быть укреплена линейка длиной 15 см, разбитая, подобно ни­велирной рейке, на контрастно раскрашенные квадратики. Поль­зуясь рейкой, учетчик идет по намеченному направлению и слева и справа от себя на расстоянии 1 м измеряет и записы­вает диаметры шляпных грибов по видам. Таким образом, ши­рина ленты, на которой ведется перечет, составит 2 м. Расстоя­ние ходовой линии промеряют шагами. Общую длину ходовых линий в пределах каждого обследуемого участка лучше всего измерять шагомером. Если шагомера нет, шаги должен подсчи­тывать второй учетчик. Предварительно учетчик в лесной об­становке должен определить среднюю длину своего шага.

1 км ходовой линии соответствует площади перечета 2000 м². Расположение и общая протяженность ходовых линий будет изменяться в зависимости от степени однородности грибоносных площадей, величины урожая и ценности грибов. Ходовые линии не обязательно должны быть строго прямолинейными. Важно лишь, чтобы учетчик, выбирая последовательно ориен­тиры, не отклонялся от намеченного направления в сторону, где оказалось больше грибов. В среднем на 1 км хода в зависи­мости от количества грибов затрачивается около 30—40 мин. Грибы не срывают, у них только измеряют поперечники шляпок. Затем по размерам шляпок определяют массу плодовых тел, а по средним величинам их поражения вредителями — процент червивости. Так как для определения процента повреж­дения грибов насекомыми требуется дополнительная затрата времени, можно воспользоваться некоторой закономерностью. Как правило, неповрежденные плодовые тела съедобных гри­бов наиболее часто встречаются небольшого размера: подбере­зовики с диаметром шляпки до 9 см, подосиновики — до 7 см, волнушки — до 6, маслята — до 4 см и т. д. У груздей встре­чаются неповрежденные грибы с диаметром шляпки до 12 см. Плодовые тела грибов, шляпки которых превышают указанные размеры, целесообразнее относить к поврежденным.

Дата таких осадков, выпавших после указанных сумм температур, и будет датой начала развития той или другой группы грибов. Прибавив к этой дате срок разви­тия гриба, легко определить дату начала его массового плодо­ношения биомассу пригодных для сбора грибов.

Для фенологических наблюдений закладывают постоянные пробные площади. На них отмечают появление первых, а затем массовое появление важнейших видов грибов и их качество (червивость). Фенологические наблюдения позволяют прогнози­ровать урожай грибов. Сопоставляя время начала массового плодоношения грибов с погодными условиями за 20—40 дней до плодоношения, Е. И. Матвеев установил зависимость плодо­ношения от погоды. Оказалось, что обильные теплые весенние осадки являются критическим моментом для начала развития грибницы. Существенно влияет на развитие грибницы запас тепла в почве, причем срок развития грибницы для разных ви­дов грибов разный. В зависимости от начала развития грибы делятся на 3 группы: ранние, развивающиеся после обильных осадков при сумме температур не менее 500° С; летние — не ме­нее 800° С; поздние —не менее 1000° С (за сумму температур принимается запас тепла в почве от даты перехода темпера­туры через +1). Бывают случаи, когда некоторые виды летних грибов начинают развиваться одновременно с ранними, а позд­ние— одновременно с летними. Это возможно тогда, когда вы­падают первые теплые осадки и при этом сумма температур около 800° С, во втором случае 500° С, а затем более 1000° С. .

Для прогнозирования плодоношения грибов отмечают дату перехода температуры почвы на глубине 10 см через +10°. За­тем, записывая ежедневно среднесуточную температуру воз­духа, отмечают даты, когда сумма температур составила 500, -800 и 1000° С, а также даты весенних теплых (не менее 12° С) осадков не менее 100 мм.

Урожайность съедобных грибов в разных типах условий и местопроизрастания. Урожайность с единицы площади (с 1 га) — это второй фактор после определения грибоносных площадей, который необходимо знать для учета запасов грибов в той или иной местности. На основании обработки материалов пробных площадей, заложенных в разных по возрасту насаждениях и типах условий местопроизрастания, было замечено что видовое разнообра­зие съедобных грибов в различных угодьях и условиях место­произрастания неодинаково, так же и количественное их соот­ношение.

Наиболее продуктивными оказались приспевающие и спе­лые березовые насаждения (153,7 кг/га). Близкие данные были получены в смешанных лиственных молодняках и средне­возрастных насаждениях (133,3 кг/га), а также в осиновых приспевающих и спелых насаждениях (123,5 кг/га). Наимень­ший урожай грибов был зарегистрирован в приспевающих и спелых хвойно-лиственных насаждениях (7,6 кг/га) и смешан­ных лиственных приспевающих и спелых насаждениях (15,7 кг/га). Остальные угодья дали промежуточные резуль­таты. Средняя по всем типам лесных угодий урожайность изу­чаемых грибов составила 67,8 кг/га.

Наибольшее видовое разнообразие грибов наблюдалось в суборевых типах леса (смешанном сосново-березовом лесу), наименьшее —в дубравах. Самыми распространенными видами оказались белые грибы, под­осиновики и подберезовики, которые найдены почти во всех типах леса. По вели­чине урожайности на 1 га первое место занимают боровые, за­тем суборевые, судубравные и дубравные типы условий место­произрастания. Съедобные грибы по числу экземпляров состо­яли на 95,5 % из трубчатых и на 4,5 % из пластинчатых, по массе — на 1% из пластинчатых и 99% из трубчатых. Раз­ница в процентном отношении между трубчатыми и пластин­чатыми грибами по числу экземпляров и массе объясняется тем, что отдельные экземпляры трубчатых в среднем обычно тяжелее пластинчатых, так как трубчатые более мясисты.

При исчислении средней урожайности грибов на 1 га учи­тывались все найденные и собранные грибы на пробных пло­щадях. Не все из них были годны к употреблению: значительная часть оказалась червивой (пораженной личинками насеко­мых). Наибольшую червивость имели масленки, наимень­шую— лисички и опенки. Процент червивых грибов был са­мым высоким в теплые месяцы сезона (июне — августе), наи­более низким — в сентябре и октябре. Это можно объяснить экологическими особенностями насекомых, развива­ющихся в грибах. В теплое время сезона условия для разви­тия насекомых наиболее благоприятны, поэтому и червивость грибов выше.

При сборе грибов на пробных площадях было замечено, что в основном здоровые грибы встречались в значительном количестве в течение первых 2—3 дней каждого грибного слоя, а в последующие дни преобладали червивые, составляя до 70% и более общего количества собранных грибов. В 1971 г. в среднем 40 % общего урожая грибов составляли червивые.

Анализируя данные, следует иметь в виду, что червивость грибов на самом деле была несколько выше, так как учетчики относили к червивым только те экземпляры, ко­торые более чем наполовину были непригодны к заготовке.

Если же после удаления испорченной части гриба (чаще всего ножки) оказывалось, что половина или большая часть его не испорчена, такой гриб считался нечервивым. В настоящее время так принято сортировать грибы при заготовках. Если же к червивым относить все экземпляры, на которых в том или ином количестве присутствуют насекомые, червивыми придется считать почти все грибы.

Исследованиями установлено, что общая средняя (эксплуа­тационная) урожайность съедобных грибов с учетом червивых с единицы площади в разных типах лесных угодий и условий местопроизрастания составляет 67,8 кг/га. Примерный урожай с 1 га грибоносной площади (без учета червивых) можно при­нять равным 50 кг. Если сопоставить результаты исследований урожайности грибов многих авторов, они будут колебаться

в пределах 36—137 кг/га. Разница в результатах в основном объясняется неоднородностью климатических условий, а также несовершенство и методики исследований.

Глава 3.Дикорастушие ягоды

Малина обыкновенная — полукустарник с многолет­ним корневищем и прямостоящими, цилиндрическими, вверху поникающими побегами высотой 50... 180 см. На первом году жизни побеги пушистые с шипами, неплодоносящие. На другой год они древеснеют, теряют шипы, цветут, плодоносят и после плодоношения засыхают, а из корневища образуются новые побеги. Корневище у малины деревянистое, извилистое, стелю­щееся в верхнем слое почвы. Листья непарноперистые с 3.. .5 листочками, черенки сверху желобчатые. Листочки яйцевидные, острые неравномерно-пильчатые, сверху почти голые, зеленые, снизу беловойлочные.

Цветки мелкие, белые, выделяющие много нектара, в пазуш­ных малоцветковых кистях и в конечном щитовидно-метельча­том соцветии. Плоды — малиново-красные, шаровидно-оваль­ные, многосемянки, длиной 12... 18 мм, шириной 10... 14 мм, легко снимающиеся с белого, цилиндрическо-конического цве­толожа; костянки небольшие (около 3 мм), сочные, бархатисто-пушистые. Средняя масса одного плода от 0,46 до 0,83 г. Пе­риод цветения растянут с конца мая до середины июля. Плоды созревают через 30... 40 дней после цветения.

На урожай влияет дождливая, сырая, холодная погода в пе­риод цветения, препятствующая лёту насекомых, опыляющих цветки малины. Плоды держатся на растениях всего несколько дней, а затем осыпаются или повреждаются энтомо- и фито-вредителями.В плодах содержатся сахара (глюкоза, фруктоза)—3,6% пектиновые вещества — 0,45... 0,71 %, органические кислоты (яблочная, лимонная) — 1,36 ... 2,09 %, витамин С—12... 45 мг%, каротин— 0,3... 0,8, биофлавоноиды — 48 ... 85 мг%, витамин ПП — 0,6 мг %, кроме того, натрий, калий, кальций, фосфор, железо и азотистые вещества, стерины. Плоды малины лесной — ценное пищевое и лекарственное сырье. Из них гото­вят сиропы, варенье, соки, наливки, компоты.

К почве малина требовательна. Растет на богатых сырых и свежих почвах, избегает бедные сухие песчаные почвы, но растет в горах на каменистых грубоскелетных глинистых и суг­линистых почвах. Теневынослива, но под пологом древесных пород не плодоносит. Хорошо цветет и плодоносит на выруб­ках, гарях, буреломах, оползнях, вдоль опушек, просек и до­рог, по берегам речек и горных ручьев, на прогалинах, рединах и в насаждениях с небольшой сомкнутостью полога. На вы­рубках обильное плодоношение начинается на второй год после рубки древостоя и заканчивается на 9..-10-й год после смы­кания древесного полога. В этих условиях средняя урожай­ность машины составляет 500 кг/га.

Плодоносит малина нестабильно. Например, на Украине в течение 10 лет можно наблюдать 3 года с высоким урожаем, 3 — со средним, 2 — с низким и 2 года без урожая.

Заготавливают плоды малины при полном их созревании, с середины июля до конца августа. Сбор проводят в сухую по­году, после обсыхания росы. Складывают ягоды тонкими слоями, осторожно, чтобы не смять. В специальных берестя­ных коробках или корзинах небольшой вместимости их транс­портируют к месту сушки. Сушат возможно быстрее на солнце или в печах при температуре не выше 60 °С, разложив тонким слоем и осторожно переворачивая. Выход сухого сырья 18... ... 20 %, коэффициент усушки 12 ... 15 %.

Малину лесную заготавливают в качестве веточного корма для зимней подкормки диких животных. Плодами и листьями питаются лесные птицы и звери. Цветы малины обильно вы­деляют нектар и содержат много пыльцы. Медопродуктив­ность малины составляет около 100 кг/га. В благоприятную погоду пчелы приносят ежедневно 2,5... 3,5 кг меда с малины на вырубках.

Плоды малины повсеместно употребляют в пищу в свежем виде, перерабатывают на различные кондитерские изделия, из них делают прохладительные напитки, варенья, сиропы, ком­поты. Для длительного хранения свежие плоды замораживают.

Земляника лесная — многолетнее лесное и лесостеп­ное травянистое растение высотой до 20 см с прямостоячими сильноопушенными стеблями и прикорневыми тройчатыми ли­стьями, с мощным корневищем и длинными побегами («усами»). Цветонос длинный, соцветие щитковидное, цветоножки опушенные; цветки обоеполые. Ягоды длиной до 2 см, округлые или конические, красные, сладкие, чуть кисловатые. Средняя масса одного плода 0,36 •.. 0,44 г. Растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах лесной и лесостепной зоны. Цветет в мае — июне. Созревает через 25... 30 дней после цве­тения. Хорошо плодоносит на вырубках, гарях, лесных опуш­ках и в насаждениях с небольшой полнотой. В этих условиях урожай земляники достигает 250... 300 кг/га при 100%-ном проективном покрытии. В качестве лекарственного сырья ис­пользуют плоды и листья. Плоды земляники содержат вита­мин С (до 92 мг %), витамин В₆, каротин, сахар, лимонную, яблочную, хинную кислоты, пектиновые вещества, железо и микроэлементы.

Ягода очень нежная, собирать ее нужно в полной зрелости, в сухую погоду, когда спадет роса, так как покрытые росой ягоды быстро портятся. Собранные ягоды упаковывают в ре­шета или небольшие корзины по 2,5 .. . 3,5 кг и немедленно реа­лизуют. Свежие ягоды земляники сушат, перерабатывают на сиропы, кисели, наливки, настойки, варенье, начинки для кон­фет и мороженого. Ягоды нетранспортабельны. Лучше всего сохраняются в сушеном виде. Сушат землянику в печах или плодоовощных сушилках вначале при температуре 27... 32 °С, а затем 42... 52 °С. Хорошо просушенные ягоды должны не слипаться в комок, иметь темно-красный цвет, быть без посто­ронних примесей

Содержание влаги не более 13%, в измель­ченных ягодах 5%. Сушеную землянику упаковывают в мешки по 50 кг и хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Листья заготавливают в мае — июне во время цветения. После сбора их немедленно сушат в тени. Сырье должно со­стоять из зеленых, темно-зеленых, Снизу сероватых листьев. Запах слабый, вкус терпкий. Влаги не более .13%, листьев по­буревших или почерневших 2%, примесей не более 5%.

Рябина обыкновенная — дерево 5 ... 8 м высотой, кора серая, гладкая, молодые ветки пушистые. Листья очеред­ные, непарноперистые, листочки продолговато-ланцетовидные, в нижней части цельнокрайные, в верхней — пильчатые, сверху матово-зеленые, снизу сероватые. Цветки с сильным горько-миндальным запахом, чашечка пятираздельная, зубцы ее с же­лезистыми ресничками, лепестки белые, округлые. Соцветия — густой щиток. Плоды шаровидные, ягодообразные, сочные, ярко-оранжево-красные. Семена красноватые, серповидно изог­нутые. Цветет в мае — июне. Плоды созревают в сентябре — октябре.

Растет в подлеске хвойных и смешанных лесов, хорошо цве­тет и плодоносит в низкополнотных насаждениях на вырубках и опушках лесных массивов. К богатству и влажности почвы требовательна, избегает переувлажненных почв. Средняя масса одного плода рябины 0,4 г, урожайность колеблется по годам в больших пределах и зависит от параметров дерева (диаметра на высоте груди, высоты, величины кроны) и условий место­произрастания.

Химический состав плодов: Сахаров 4...8% (фруктоза, глюкоза, сорбоза, сахароза), около 3% органических кислот (яблочной, лимонной, янтарной), горькие вещества, 0,5% пек­тиновых веществ, 0,5 % дубильных веществ, 40... 200 мг % ас­корбиновой кислоты, до 56 мг % каротина, рутин, рибофлавин, антоциан, каротиноиды, эфирное масло. В семечках обнару­жено более 20 % жирного масла и гликозид амигдалин, в ко­ре— 7... 14% таннидов, в листьях — до 200 мг % аскорбино­вой кислоты.

Плоды ценятся из-за наличия в них витаминов, обладают диетическими свойствами, так как содержат каротин и аскор­биновую кислоту. Свежие плоды употребляют в пищу, особенно после заморозков, когда они становятся более сладкими. В ос­новном их перерабатывают на кондитерские изделия, соки, ли­керы, уксус, квас.

Плоды следует заготавливать в стадии полной зрелости (конец сентября) вместе с плодоножками, без листьев или с ними. В первом случае плоды сразу предназначаются для использования, во втором — для длительного хранения в све­жем виде. Собирают рябину в ящики, корзины, ведра. Собран­ные вместе с листьями (12... 17%) и разложенные слоем 12... 16 см в помещениях с температурой 0 ^СС они сохраня­ются до весны. Нельзя заготавливать рябину с растений, ра­стущих вдоль автодорог.

Для транспортировки плоды рябины упаковывают в 50-лит­ровые бочки, в ящики или корзины из шпона. Сушеную ря­бину транспортируют и хранят в чистых тканевых мешках до 48 кг.

Рябина является медоносом, дает нектар и пыльцу. Плоды служат кормом для диких птиц и зверей. Ценится в садово-парковом строительстве, используется в лесомелиоративных насаждениях.

Терн (слива колючая)—кустарник 1...3 м высотой, дает много корневых отпрысков и образует густые колючие за­росли. Молодые побеги пурпурные или буровато-желтые с гус­тым бархатистым опушением, а с возрастом побеги становятся голыми. Листья продолговато-яйцевидные или эллиптические, молодые покрыты опушением, с возрастом становятся кожис­тыми, темно-зелеными с матовым отливом. Осенью они при­обретают оранжево-бронзовые оттенки. Цветы одиночные (редко по два вместе), белые, 1 ... 2 см в диаметре. Цветет в апреле, первой декаде мая. Плоды созревают в августе — сентябре и держатся до морозов. Плоды темно-синие с сизым восковым налетом, шаровидные или несколько вытянутые. Мя­коть плодов зеленая, кислая, или кисло-сладкая после лежки и подмораживания, терпкая. Плодоносит через 2...3 года обильно. Масса од того плода 1,5... 2,0 г. Растет на сухих опушках и полянах лесов, овражных склонах, по берегам рек, вдоль дорог в степной и лесостепной зонах. Большие заросли терна есть на Северном Кавказе, в Крыму, в Поволжье, Цен­трально-Черноземное зоне РСФСР, на Украине, в Молдавии, Белоруссии, Прибалтийских республиках.

Плоды терна содержат сахара (глюкозу, фруктозу до 8,9 %), органические кислоты (яблочную до 3,3%), дубильные, аро­матические и некоторые другие полезные вещества- Дубильные вещества придают плодам вяжущий, терпкий вкус. Много в них пектиновых веществ, витамина С в пределах 15... 19 мг.%. Под действием мороза или длительного хранения существенно меняется химический состав плодов. В подмороженных плодах глюкоза превращается в фруктозу, а содержание органических кислот и дубильных веществ уменьшается, вкусовые качества от этого намного улучшаются. Собирают плоды в жесткую тару, сортируют и удаляют посторонние примеси. Несколько недозрелые плоды более транспортабельны. В свежем виде они могут храниться до 20... 30 дней. Плоды терна упаковывают в ящики или корзины массой не более 16 кг. Тара должна быть чистой, без постороннего запаха, нельзя ее выстилать бу­магой. При перевозке всеми видами транспорта на дальние расстояния корзины и ящики сверху обшивают марлей- Плоды терна сушат, из них варят варенье, повидло, делают наливки, компоты. Ядра терновых косточек могут служить сырьем для получения жирного и горько-миндального эфирного масла. От­вары из корней терна и листьев употребляются для полоскания рта при заболевании десен и зубов.

3.1 Сбор и заготовка дикорастущих ягод и плодов.

Для наиболее полного рационального использования имеющихся сырьевых ресурсов важнейших видов дикорастущих необходимо располагать данными о величине этих ресурсов, то есть занимаемых ими площадях и урожайности. Эта работа с использованием методов рекогносцировочного обследования и закладки учетных пробных площадей вполне может быть выполнена предприятиями лесного хозяйства. При рекогносцировочном обследовании используют схемы лесничеств, на которых проводя т 2 маршрутных хода, с пересечением в центре предполагаемого наличия наибольшего количества насаждений или заросли дикорастущих. При прохождении этих маршрутов делают глазомерную оценку произрастания, цветения или плодоношения того или иного вида растения. Оценку цветения и плодоношения производят по 6-ти бальной шкале Каппера-Формозова.

Урожай, который может быть собран с данной площади, определяют или глазомерным способом, или путём детального учёта. При определении урожая плодов учетной единицей является дерево или куст, а при определении урожая ягод- учетная площадка(1-4 м² ). Форма площадок квадратная. Урожай каждой учетной единицы взвешивают отдельно, затем пересчитывают на 1 га , исходя из среднего урожая одной учетной единицы данного участка и числа учетных единиц на 1 га. Урожайность на всем участке устанавливают посредством умножения урожая на 1 га в кг. на площадь участка в га. Для определения ресурсов каждого вида дикорастущих на объекте устанавливают площади плодоносящих насаждений этих видов в данном году. Ресурсы представляют собой сумму урожаев каждого вида растений на всех доступных для сбора участках данного объекта. Эксплуатационный урожай, как правило, составляет не более 50% биологического.

Заключение

Химические особенности лесных угодий Белгородской области позволяют при правильном ведении лесного хозяйства полностью использовать недревесную продукцию.

В целях сохранения видового биоразнообразия необходимо организовывать специальные лесные хозяйства, определять количественные объемы заготовки нелесных продуктов с целью обеспечения восстановления и непрерывного пользования .

Считать возможным внедрения в лесные насаждения плодовоягодных кустарников путем посадки саженцев в условиях их оптимального роста.

Список литературы.

1. Телишевский,Д.А. Комплексное использование недревесной продукции леса/ Д.А.Телишквский.-М.:Лесн.пром-ть,1986.-261с.

2. Савельев,А.Э. Заготовка дикорастущих плодов,ягод,грибов/ А.Э.Савельев.-М.:Лесн.пром-ть,1981.-71с.

3. Булгаков,И.К. Технология заготовки и переработки недревесных ресурсов леса: учеб. для сред. спец. учеб. заведений по спец. «Лесн. хоз-во» / И.К.Булгаков.-М.: Лесн.пром-ть,1987ю-222с.

4. Мурахтанов,Е.С. Лесоустройство: учеб. для вузов по спец. «Лесн. хоз-во» / Е.С.Мурахтонов, П.И.Морозов, И.П.Моисеев.-М.:Лесн.пром-ть, 1989.-343.

5. Грошев,Б.И. Лесотаксационный справочник/ Б.И.Грошев, С.Г.Синицын, П.И.Морозов, И.П.Сенеровиц.-М.:Лесн.про-ть,1980.-287с.

6. Карпачевский,Л.О. Лес и лесные ресурсы/ Л.О.Карпчевский.-М.:Лесн.про-ть,1981.-264с.

7. Лозовой,А.Д. Таксация тонкомерного леса и недревесного леса: Спр. пособие/ А.Д.Лозовой, В.А.Бугаев, А.Н.Смольянов.- Воронеж: изд-во Вор. ун-та, 1990.-248с.

8. Савельев,А.Т. Недревесная продукция леса/ А.Т.Савельев, Ю.И.Смирняков.-М:Лесн.пром-ть,1980-200с.