Вход

Принципы работы торговых предприятий

Реферат* по маркетингу и рекламе
Дата добавления: 26 октября 2010
Язык реферата: Русский
Word, rtf, 178 кб
Реферат можно скачать бесплатно
Скачать
Данная работа не подходит - план Б:
Создаете заказ
Выбираете исполнителя
Готовый результат
Исполнители предлагают свои условия
Автор работает
Заказать
Не подходит данная работа?
Вы можете заказать написание любой учебной работы на любую тему.
Заказать новую работу
* Данная работа не является научным трудом, не является выпускной квалификационной работой и представляет собой результат обработки, структурирования и форматирования собранной информации, предназначенной для использования в качестве источника материала при самостоятельной подготовки учебных работ.
Очень похожие работы
18 Содержание и принципы организации технологических п роцессов на складах На складах осуществляется целый комплекс разнообразных последователь но выполняемых операций по поступлению, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности составляют складской технологический процесс . Содержание и объем складского технологического процесса зависят от ви да склада, физико-химических свойств товаров, хранящихся на нем. По характеру выполняемых функций можно выделить следующие типы товарн ых складов: Накопительные склады – такие склады служат для приемки товаров от пром ышленных предприятий мелкими партиями и последующей их отправки крупн ыми партиями в районы потребления. Распределительные склады – такие склады расположены в местах потребл ения. Сюда для непродолжительного хранения поступают крупные партии то варов, после последующей необходимой подсортировки они отправляются в розничную сеть. Поступление товаров – начальная стадия складского технологического п роцесса. До прибытия груза определяются места разгрузки транспортных средств, п роверка и установка вспомогательных приспособлений. Приемка товаров – важная процедура, т.к. предусматривает проверку выпол нения поставщиками договорных обязательств и является действенным сре дством борьбы с проникновением в торговлю некачественных товаров. Приемка товаров осуществляется в соответствии с инструкциями № П-6 и № П-7, если договором или иными нормативными актами не предусмотрено иное. Принятые товары доставляют в зону хранения, где их размещают на стеллажа х или укладывают в штабеля. В зависимости от физико-химических свойств товаров, для них создают определенн ые условия хранения. Чаще всего на складах применяют два способа хранения: стеллажный и штабе льный. Стеллажный – используют для хранения товаров как в упакованном, так и р аспакованном виде. Предварительная укладка товаров в транспортной тар е на поддоны позволяет разместить их на полках стеллажей с помощью разли чных подъемно-транспортных механизмов, которые способны выполнять раб оту по складированию на высоте 10-12 метров и более, позволяет максимально использовать емкость склада. Штабельное хранение – применяется для крупногабаритных товаров, а так же товаров, имеющих большой объем хранения. При таком способе товары в та ре предварительно укладывают на подтоварники или поддоны различных ти пов (плоские, стоечные, ящичные). С помощью стоечных и ящичных поддонов воз можно штабельное хранение и неупакованных товаров. Рациональная организация хранения товаров достигается не только прави льным выбором способа хранения, но и системой принципов размещения това ров на складе. Такая система предусматривает закрепление за каждой това рной группой или отдельным видом товара постоянных мест хранения (площа док, стеллажей, секций, ячеек), соблюдение правил товарного соседства. Далее следуют операции, связанные с отпуском товаров физическим лицам: о тборка товаров и перемещение их к участкам комплектования заказов; комп лектование заказов; подготовка товаров к отпуску (переупаковка, укладка на поддоны, в контейнеры), экспедиционные операции по отправке товаров п окупателям (формирование маршрутов, загрузка транспортных средств, цен трализованная доставка товаров), сдача товаров покупателям. В основу рациональной организации складского технологического процес са положены следующие важнейшие принципы: - п ланомерность и ритмичность; - р ациональная организация товарног о потока; - э ффективное использование средств труда; - м еханизация и автоматизация складс ких операций; - п олная сохранность товаров. Складской технологический процесс должен быть четко спланирован. Для э тих целей разрабатываются календарные планы и графики поступления и от пуска товаров, более производительно использовать складские площади, т ранспортные средства и рабочую силу. Ритмичность технологического процесса предполагает повторяемость вс его цикла и отдельных операций в равные отрезки времени. Рациональная организация товарного потока предусматривает внутрискл адские перемещения товаров максимально короткими, непересекающимися, противоположно направленными путями. Принцип эффективного использования средств труда предполагает оптима льное использование площади, емкости и оборудования складов. Обеспечение полной сохранности свойств товаров – также один из важней ших принципов рациональной организации складского технологического п роцесса. Оно достигается созданием надлежащего гидротермического режима хранения товаров, удобной с истемой их укладки и размещения, организацией постоянного контроля в пр оцессе хранения. Организация таро оборота в торговых организациях Основным элементом упаковки является тара. Она представляет собой изде лие для размещения товара. Отдельные виды тары участвуют в процессе обра щения не только вместе с товаром, но и без него. По выполняемым в процессе товарного обращения функциям, тару подраздел яют на транспортную, потребительскую и тару-оборудование. Под оборотом тары понимают ее обращение между двумя последовательными заполнениями. В торговле выполняется целый ряд операций, связанных с обр ащением тары. Основными из них являются: - п риемка тары, поступившей с товаром; - в скрытие и высвобождение тары из-по д товара; - х ранение тары; - в озврат тары; - д окументальное оформление операци й с тарой. На предприятии торговли происходит приемка товаров по количеству и по к ачеству. Она осуществляется в порядке, установленном в договоре купли-пр одажи или поставки. Приемка тары осуществляется материально-ответстве нными лицами одновременно с приемкой поступившего в ней товара. Количество поступившей тары сверяется с указанным количеством в сопро водительных документах. При проверке качества и комплектности тары рук оводствуются нормами соответствующих нормативно-технических докумен тов, устанавливающих требования к ним. Кроме того, проверяется правильность маркировки. Характеризующая тару маркировка должна содержать наименование предприятия-изготовителя та ры или его товарный знак, обозначение стандарта или другую нормативно-те хническую документацию. В случае выявления расхождений в количестве тары или ее ненадлежащего к ачества покупателем составляется акт, служащий основанием предъявлени я претензии поставщику. Вскрытие тары производят в определенной последовательности с помощью специального инвентаря, что позволяет избежать ее повреждений. Хранят тару в специально отведенных помещениях или под навесом, защищаю щим ее от воздействия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков. Расп олагают тару на деревянных решетках, настилках, подтоварниках. Условия х ранения тары различных видов и типов определяются соответствующими ст андартами. Многооборотная тара хранится на предприятиях торгов ли до накопления отгрузочных партий. Разовая тара после освобождения из- под товара в большинстве случаев подлежит утилизации. Порядок и сроки возврата тары установлены законом, иными правовыми акта ми, принятыми в соответствии с ним обязательными правилами или договоро м. Прочая тара, а также упаковка товара подлежат возврату поставщику лиш ь в случаях, предусмотренным договором. Как правило, в договорах предусматривается имущественная ответственно сть покупателя не только за несвоевременный возврат тары, но и за возвра т тары более низкого, чем при получении, качества. Поэтому на многих предп риятиях оптовой торговли и в крупных магазинах создаются ремонтные мас терские, производящие ремонт тары перед отправкой ее поставщикам. Завершающая операция с тарой на предприятиях оптовой и розничной торго вли – ее вывоз – производится на основании товарно-транспортной накла дной. Товарные склады имеют в своем распоряжении надлежащее оборудование, ав тотранспорт для централизованного вывоза тары, а также мастерские, осна щенные современным деревообрабатывающим оборудованием. Организация т аких предприятий, складов способствует снижению потерь на таре. Розничная торговая сеть : понятие, виды, характеристика 1. Розничная торгов ая сеть – это совокупность торговых предприятий (магазинов и других пун ктов продажи товаров), размещенных на определенной территории (город, по селок, населенный пункт) для организации обслуживания населения и оказа ния услуг покупателям. Розничную торговую сеть делят на следующие виды: стационарную, передвиж ную и посылочную ( см. приложение ). Основным видом розничной торговой сети является стационарная. Она вклю чает магазины и мелкорозничную торговую сеть, (палатки, киоски, павильон ы, ларьки, торговые автоматы). Основу розничной торговли составляют магазины (на их долю приходится пр имерно 90% всей сети). Они размещены в капитальных зданиях, располагают сис темой специальных помещений, оснащенных торгово-технологическим обору дованием, применяют различные формы продажи товаров в широком ассортим енте, оказывают покупателям дополнительные услуги, обеспечивают высок ую культуру торговли. Мелкорозничная торговая сеть организует торговлю товарами частого спр оса (мороженое, табачные изделия, овощи, фрукты соки, безалкогольные напи тки и так далее) через павильоны, палатки, ларьки и киоски. Сюда же относят и торговые автоматы, устанавливаемые на улицах, площадях, в местах больш ого скопления людей (вокзалы, аэропорты, зоны отдыха и культурного развл ечения). В отличие от магазинов, эти сооружения легкой конструкции не тре буют больших затрат на их содержание, но недостатком таких торговых точе к является более узкий ассортимент товаров, отсутствие подсобных помещ ений, оборудования для отдельных групп товара, меньше удобств при обслуж ивании покупателей. Передвижную розничную торговую сеть делят на развозную и разносную. Развозная торговля осуществляется с использованием различных видов тр анспорта: автомобильного, водного, железнодорожного, авиационного. Торг овля через автомагазины получила более широкое распространение в круп ных городах, чему способствовало развитие сети автомагазинов на предпр иятиях, производящих молочные, мясные и другие продовольственные групп ы товаров. Это современные, хорошо оснащенные холодильным и кассовым обо рудованием автомагазины, имеющие привлекательный вид. Их устройство и о борудование позволяют покупателям бесп репятственно знакомиться с ассортиментом продаваемых товаров. Такой в ид торговли практикуется в наиболее оживленных местах. Разносная торговля осуществляется с лотков, корзин, сб орно-разборных столиков и других простейших устройств. Ее организуют дл я продажи цветов, газет, книг, лотерейных билетов, мороженого, кондитерск их и табачных изделий. С развитием предпринимательства в России получил а наиболее широкое распространение. Передвижная торговая сеть обладает большой мобильностью. Она следует з а покупателем и обслуживает его там, где не может быть организована стац ионарная торговля. Посылочная торговля является дополнительной формой торгового обслужи вания населения. Осуществляется предприятиями-изготовителями, оптовым и базами, магазинами через почту. Выбор товаров при такой форме продажи осуществляется по специальным ка талогам, выполняющим рекламную роль и имеющим всю необходимую информац ию. Удовлетворение индивидуального заказа осуществляется в соответств ии с требованиями заказчика, наложенным платежом. Мелкорозничная торговая сеть, посылочная и передвижная торговля ввиду широкого развития сети магазинов носят дополнительный характер. Однак о их рациональное развитие с учетом местных условий, контингента покупа телей, особенностей спроса имеет большое значение для удовлетворения с проса потребителей в товарах народного потребления. 2. На мой взгляд, в современных стационарных магазинах, не хватает многих услуг. Очень было бы удобно, если на территории стацион арных магазинов размещали телефоны-автоматы, банкоматы. Практично имет ь такую услугу, как стол заказов, где работники торговли могли бы комплек товать различные товары по заказу потребителей. Очень удобная услуга – доставка товаров на дом. Да, такая услуга уже существует, но, в большинстве случаев, в магазинах по продаже крупногабаритного товара и бытовой техн ики. Но ведь в продовольственных магазинах, например, в супермаркетах, та кая услуга отсутствует. Я считаю, что это неправильно. Ведь покупатели и в супермаркетах совершают крупные покупки не только после завершения ра бочего дня, но и во время обеденного перерыва. В таких случаях услуга дост авки покупок на дом очень удобна: совершил покупку человек, оформил заяв ку на доставку, оговорив определенные часы, и на работу возвращается нал егке. Супермаркеты и другие крупные стационарные магазины, по моему мнению, до лжны иметь на своей территории игровые комнаты для детей. Это очень удоб но для родителей, которые посещают магазины вместе с детьми. Если ребено к будет занят в игровой комнате, то у родителей будет возможность и время на выбор товаров, а значит, возможно сть купить большее количество. Я считаю, что это выгодно для магазина и удобно для потребителя. В современных стационарных магазинах существует бог атейший ассортимент различных товаров. Производители систематически п редлагают все больше и больше новых товаров, а покупатель иногда и не под озревает о назначении, вкусе и качестве таких товаров. Вполне уместно в т аких случаях устраивать промоакции (реклама, информация о новинках, дегу стация). Существование справочной службы о наличии товаров в магазине – это удо бно, практично, экономия личного времени, я считаю, что такая услуга необх одима в современной торговле. Наличие упаковочного материала для разных групп товара должно иметь ме сто в стационарном магазине. На данный момент в магазинах ограничено раз нообразие упаковочного материала, все товары укладывают в примитивные целлофановые пакеты. Я считаю, что неэтично упаковывать такие товары, ка к хлебобулочные изделия, продукты в стеклотаре, товары в крупногабаритных индивидуальных упаковках, в обы чные целлофановые пакеты стандартного среднего размера. Все приведенные мною выше примеры намного улучшили бы качество услуг в с тационарных современных магазинах. Качество торгового обслуживания: понятие, показатели качества торгово го обслуживания, их характеристика 1 Культура торговли – это совокупность характеристик и условия процесса торгового обслуживания, определяемых профессионал измом и этикой обслуживающего персонала. Характеристики культуры торг ового обслуживания - вежливость, чуткость, компетентность, доступность п ерсонала для покупателей, уровень мастерства работников, комфорт, эстет ика предоставления услуги и т.п. Торговое обслужи вание – это, с одной стороны, обслуживание потребителей, предоставление услуг, непосредственно направленных от человека к человеку; а с другой стороны, это – обслуживание матер иального характера, которое направлено не на человека, а на перемещение предметов (товаров) и косвенно действует на население как на потребителе й в целом и конкретно на каждого отдельного человека. Эти формы торговог о обслуживания имеют моральное содержание и моральное влияние, посколь ку непосредственно касаются людей. Торговое обслуживание для покупате лей, входящих в торговый зал начинается с улыбки продавца, с чистоты и пор ядка, с изобилия товаров в магазине. Покупателю приятно, когда для него создан красивый экстерьер и интерьер , организован сервис дополнительных услуг и т.д. Торговое обслуживание – это комплексное понятие, кот орое включает в себя такие понятие, к ак «качество торгового обслуживания », «культура торговли», «культура о бслуживания», «уровень обслуживания», в основе этих понятий лежит забот а о покупателе, который должен иметь возможность с наименьшими затратам и времени и наибольшими удобствами приобрести в торговле всё необходим ое. Для торговли на первом месте стоят проблемы поиска эф фективных методов торгового обслуживания, улучшения режима работы тор говых предприятий, дальнейшего повышения уровня обслуживания населени я, сокращение затрат времени на приобретение товаров и т. д. Высокий уровень торгового обслуживания, может быть до стигнут лишь в результате тесного взаимодействия всех звеньев торговл и, снижения издержек потребления и предоставления разнообразных услуг населению. Важным средством повышения культуры торгового обслу живания является техническое оснащение различных торговых предприяти й, механизация и автоматизация погрузочно-разгрузочных работ, использо вание совершенных технологий доставки и продажи товаров в тарооборудо вание. Культура торгового обслуживания – это и хорошо организованная реклама, широкая инф ормация для покупателей о свойствах, качестве товаров и т. д. Таким обра зом, высокая культура торгового обслуживания способствует увеличению товарооборачиваемости, выполнению плана товарооборота, снижению издер жек обращения, увеличению суммы валового дохода, повышению прибыли торг овых предприятий. Достижению целей управления процессом торгового обс луживания способствует так же решение следующих задач: - определение критериев оценки качества исполнительн ой деятельности всех категорий работников оптового и розничного звена; - разработка системы показателей количественной оценки качества торго вого обслуживания покупателей; - выполнение каждым работником и каждым структурным з веном требований по повышению качества организации труда и культуры об служивания; - оценка и анализ показателей качества торговых проце ссов в соответствии с достигаемыми результатами деятельности; - контроль за выполнением комплекса мероприятий по до стижению запланированного уровня качества торговли; - взаимоувязка критериев оценки эффективности и качества; функциониров ания с качеством торгового обслуживания; - получение наиболее полной и достоверной информации о факторном уровне качества торговых процессов, оценка и сравнение его с запланированным. Мерчендайзинг – это продвижение торговых марок в розничной сети. Други ми словами, мерчендайзинг – это комплекс мероприятий по увеличению объ емов продаж в розничной торговле. Он заключается в размещении и выкладке товаров на торговом оборудовании, в оформлении места продаж, в создании эффективного запаса, в проведении промоушн акций (конкурсы, лотереи, роз ыгрыши), т.е. все то, что поощряет желание потребителя приобрести товар и с пособствует покупке товара. Основная цель мерчендайзинга – увеличение объемов п родаж через розничную сеть и привлечение новых покупателей. Мерчендайзинг не является точной наукой, это, скорее, и скусство и подчиняется он своим правилам. После разработки товара на про изводстве, его создания, рекламирования товар распределяется в розничн ой торговой сети. Магазин может самостоятельно или совместно с производ ителем оказывать влияние на покупателя, выделив товар на полке. Для этог о выбирается подходящее место в торговом зале, организуется торговая то чка. Она может быть самостоятельной (дисплей или мобильная полка произво дителя) или зависимой (место на полке магазина-клиента). 2. Я хочу описать качество торгового обслуживания торг ового центра «Шамса», который находится в городе Елизово. Это двухэтажный стационарный магазин. На территории торгового центра, н а первом и втором этажах расположены бутики, помещения которых арендуют под разные категории товаров индивидуальные предприниматели. Непосредственное отношение к торго вому центру «Шамса» имеют супермаркет хозяйственных и продовольственных товаров. Режим работы супермаркета, по моему мнению, очень удоб ный – с 9.00 до 23.00. Не все магазины в городе Елизово имеют такой режим работы, с оответственно, это определенное удобство для покупателей. В торговом за ле продовольственных и непродовольственных товаров есть камеры хранен ия для личных вещей покупателей. Существует четыре секции с кассовым обо рудованием, которые обслуживают четыре кассира-контролера, а в часы масс ового скопления покупателей, каждому кассиру-контролеру помогают друг ие работники супермаркета (старшие кассиры, старшие продавцы), имея на то т момент свободное время. В принципе, товар размещен на торговых полках, стеллажах, стойках удобно для покупателей. Вот только несоблюдено расстояние прохода между стелл ажами, находящимися напротив друг друга, что создает дискомфорт для поку пателей, которым приходится тесниться, уступать проход друг другу. Что касается широты ассортимента в торговом центре «Шамса», - в целом, он у довлетворяет спрос потребителей. Соблюдена выкладка товаров, соответствие товарного соседства, торговы й зал оснащен холодильным оборудованием, морозильными камерами. На территории торгового центра расположены банкоматы, автоматы экспре сс-оплаты различных услуг, игровые автоматы для детей. Упаковка купленных товаров происходит грамотно, для каждой группы това ров отдельно. В супермаркете проводят периодично промоушн акции, акции-скидки на опре деленные группы товаров, например, на молочные продукты, кофе, чаи, соки, в ыборочно на сорта сыров. При посещении этого супермаркета покупатель имеет возможность купить необходимые и сопутствующие товары, ему не придется бегать в поисках как их-либо необходимых товаров в другие магазины, - в этом супермаркете ассо ртимент товаров постоянно расширяется, учитывается спрос и потребност ь потребителей. Задача В магазине «Продукты» при проверке госторгинспекцие й было выявлено: 1. В отделе молочной продукции в продаже находятся творог и сметана, фасов анные с просроченными сроками реализации; 2. В торговом зале отсутствуют контрольные весы, на упаковке фасованных т оваров не проставлена дата фасовки; 3. При перевешивании пакетов с пряниками, расфасованными в магазине, уста новлен недовес по 5 грамм. По результатам проверки инспектором был составлен акт о выявленных нар ушениях. Прокомментируйте сложившуюся ситуацию в магазине. Предложите способы устранения нарушений. 1. Правила торговли в Российской Федерации статья 472 «срок годности товара » гласит, что: а) законом или в установленном им порядке может быть предусмотрена обяза нность определять срок, по истечении которого товар считается непригод ным для использования по назначению (срок годности). б) товар, на который установлен срок годности, продавец обязан передать п окупателю с таким расчетом, чтобы он мог быть использован по назначению до истечения срока годности, если иное не предусмотрено договором. В этом случае, товаровед, в обязанности которого входит закупка товара, н е рассчитал количество молочной продукции, которую магазин может реали зовать в течение 36 часов для творога и 72 часов для сметаны, без холода – 24 ча са. Я считаю, что в этом случае нарушены требования к реализации пищевых про дуктов.(2.3.5.Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требован ия к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищ евых продуктов; санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01; 8. Требован ия к реализации пищевых продуктов, пункт 8.1) Нарушение требований к соблюдению санитарных правил, несоблюдение нео бходимых условий санитарных норм и правил при приеме, хранении реализац ии продукции, гарантирующие их качество и безопасность для здоровья пот ребителей. Товар с просроченными сроками реализации, представляющий опасность дл я здоровья населения, снимают с реализации. (Требования к реализации пищ евых продуктов, пункт 8.25) В соответствии с Законом Российской Федерации «О защите прав потребите лей» и Основами гражданского законодательства предприятие торговли не сет ответственность за качество реализуемых товаров. Запрещается продажа товаров с истекшими сроками годности, хранения, реа лизации, не соответствующих требованиям к качеству, стандартам. 2. Отсутствие контрольных весов в торговом зале нарушает права покупател я. Покупатель имеет право проверять правильность веса и меры отпущенных товаров, весоизмерительных приборов, для этого в торговом зале на доступ ном месте должно быть установлено соответствующее измерительное обору дование. На упаковке фасованных товаров не проставлена дата фасовки – это наруш ение Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов », глава четвертая, статья 18.Требования к обеспечению качества и безопасн ости пищевых продуктов при их расфасовке, упаковке и маркировке: - индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие ра сфасовку и упаковку пищевых продуктов, обязаны соблюдать требования но рмативных документов к расфасовке и упаковке пищевых продуктов, их марк ировке, а так же к используемым для упаковки и маркировки пищевых продук тов материалам; - на этикетках или ярлыках либо листках-вкладышах упакованных пищевых пр одуктов кроме информации, состав которой определяется законодательств ом Российской Федерации о защите прав потребителей, должна быть указана дата изготовления и упаковки пищевых продуктов. 3. В случае с установленным недовесом по 5 грамм мои комментарии таков ы: Согласно правилам о взвешивании весовых товаров допустимая погрешност ь составляет от 3 грамм до 5 грамм по некоторым группам тов аров. Но согласно правилам продажи отдельных видов товаров, продавец обя зан иметь и содержать в исправном состоянии средства измерения, своевре менно и в установленном порядке проводить их метрологическую проверку. Это означает, что следует проверять точность измерительного оборудова ния, в этом случае, весы. Мои предложения по устранению нарушений, по которым инспектором состав лен акт: - творог и сметану снять с реализации. При следующем составлении заявки т овароведом на закупку этой молочной продукции нужно учитывать действи тельную потребность покупателей в этом товаре, помнить о сроках реализа ции, годности: - незамедлительно установить в торговом зале контрольные весы, проведя и х метрологическую проверку; - ознакомить фасовщиков с правилами упаковки фасованных товаров; - провести метрологическую проверку весов, на которых работают фасовщик и. Приложение 18 С писок использованной лит ературы 1. Закон Российской Федерации «О защите прав по требителей».- 8-е изд.-М.: «Ось- 89», 2007.-48 с. (Федеральный закон). 2. Правила торговли в Российской Феде рации: сб. нормативных док.- Москва: ГроссМ едиа, 2007.- 224 с. 3. Правила торговли / Т.А. Стяжкина. – 9-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Экзамен», 2007.- 94с. (Серия «Документы&
© Рефератбанк, 2002 - 2024