Разработка и анализ управленческой системы на примере ОАО "Salsa"

Содержание: Введение Глава I : ПРЕДПРИЯТИЕ КАК УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СИСТЕ МА 1.1 Выбор сферы деятельности п редприятия 1.2 Организационно-правовая ф орма предприятия Глава II : ПЛАНИРОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНО СТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 2.1 Выработка и описание мисси и организации 2.2 Организационно-управленче ская структура Глава III : РАЗРАБОТКА ШТАТНОГО РАСПИСАНИЯ Глава IV : РАСЧЕТ СЕБСТОИМОСТИ ПРОДУКТА Глава V : УСТАНОВЛЕНИЕ ЦЕНЫ НА ПРОИЗВОДИМЫЙ ПРО ДУКТ Глава VI : ПЛАНИР ОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ Заключение ПРИЛОЖЕНИЕ 1: Система классификации гостиниц и дру гих средств размещения ПРИЛОЖЕНИЕ 2: Д олжностная инструкция администратора Службы ПРИЛОЖЕНИЕ 3: Финансовый план предприятия ВВЕДЕНИЕ: Для начала определим сущность социально-культурн ого сервиса и туризма. Расширение политических, экономических и культур ных связей России способствовало формированию сп ецифического межотраслевого комплекса, удовлетв оряющего потребности туристов, который получил название «социально-ку льтурный сервис и туризм». Социально-культурный сервис и туризм – это с экономической тоски зрения ос обый вид потребления материальных благ, услуг и товаров, который выделяе тся в отдельный межотраслевой комплекс национального хозяйства и обес печивает туристов всем необходимым: средствами размещения и питания, тр анспортными средствами, культурно-бытовыми объектами и услугами, развл екательными мероприятиями. На современном этапе роль данного комплекса в экономике России незначи тельна. По оценкам специалистов удельный вес поступлений от туризма в ва ловом внутреннем продукте России за последние пять лет составляет 1 – 5 %. Между тем, в развитых странах доля туризма в ВВП составляет от 5 до 15 %, а в нек оторых странах достигает 50 %. Налоговые поступления от деятельности субъектов предпринимательства в российском туризме составляют не более 1,5 % общих налоговых поступлений (в среднем в мире налоговые поступления от туризма составляют 11 – 15 %). Сово купное число рабочих мест в сфере туризма в России значительно ниже, чем во многих странах мира. По принятой национальной классификации туризм относится к сфере услуг. В структуре объема предоставленных населению платных услуг туризм в Ро ссии занимает скромное место. Так, в 2000 году удельный вес туристских услуг в общем объеме платных услуг составил 1,8 %. Данный факт косвенно подтвержд ает утверждение о незначительной доле населения России, пользующегося туристскими услугами, и огромном потенциальном рынке данных услуг на пе рспективу. С 2000 года в России наметилась – пока неустойчивая – тенденция снижения туристского потока за рубеж в пользу внутреннего и въездного туризма. Од нако закреплению такой тенденции препятствует низкий уровень развития индустрии и инфраструктуры внутреннего туризма, что является результа том неудовлетворительного качества предоставления туристских услуг п ри неадекватном ценовом факторе. Для закрепления положительной тенденции структуры въезда-выезда единс твенным «замещающим» фактором является создание привлекательной инфраструктуры для внутреннего и въездного туризма и системы социального туризма. Гостиницы относятся к объектам инфраструктуры. Гостинич ное хозяйство – гостиницы и иные средства размеще ния, действующие в пределах туристского рынка, создающие и реализующие у слуги размещения, а также предоставляющие по желанию клиентов комплекс дополнительных платных услуг и товаров. Гостиничное хозяйство – это база любого тура: размещение в большинстве случаев входит в турпакет. Уровень качества и стандарты гостиничного об служивания, а также количество гостиниц в том или ином туристском центре значительно влияют на возможности приема туристов. Гостиничная деятельность относится к производственной сфере бизнеса: здесь создаются и реализуются туристам услуги размещения. Для гостиниц характерна коллективная форма бизнеса, так как гостинична я деятельность является трудоемкой и требует больших капитальных влож ений. В гостиничном бизнесе действует множество малых и средних предпри ятий, а также крупных корпораций. Наиболее распространенной формой пред принимательства в гостиничном секторе экономики являются акционерные общества открытого типа, что обосновано, прежде всего, объемом стартовог о капитала. Рассмотрим деятельность гостиницы на примере ОАО « Salsa », которая предоставляет 30 ном еров первой категории, из которых 10 являются двухместными и 20 – одномест ными. Глава I : ПРЕДПР ИЯТИЕ КАК УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СИСТЕМА 1.1 Выбор сферы деятельности п редприятия: Гостиничная деятельность – это вид предпринимательства с целью получения прибыли на осн ове удовлетворения потребностей туристов в услугах размещения. Гостиничное хозяйство – это база любого тура: размещение в большинстве случаев входит в турпакет. Уровень качества и стандарты гостиничного об служивания, а также количество гостиниц в том или ином туристском центре значительно влияют на возможности приема туристов. Гостиничная деятельность относится к производственной сфере бизнеса: здесь создаются и реализуются туристам услуги размещения. Прибыль в сис теме гостиничного бизнеса рассчитывается на основе разницы между себе стоимостью и выручкой от реализации услуг размещения. Для гостиниц характерна коллективная форма бизнеса, так как гостинична я деятельность является трудоемкой и требует больших капитальных влож ений. В гостиничном бизнесе действует множество малых и средних предпри ятий, а также крупных корпораций. Наиболее распространенной формой пред принимательства в гостиничном секторе экономики являются акционерные общества открытого типа, что обосновано, прежде всего, объемом стартовог о капитала. Гостиницы классифицируются по уровню комфорта, им на основе сертификац ии может быть присвоено от одной до пяти звезд. По мере роста числа въездных туристских поездок растет спрос на гостини чные услуги, причем качественные услуги. Гостиничный бизнес в настоящее время является приоритетным, и предприниматели готовы вкладывать дене жные средства в его развитие. Определение категории гостиницы – наиболее важная задача туристическ ого бизнеса. Существует рекомендация ВТО, однако каждая страна трактует эти рекомендации по-своему. Руководствуясь именно этими критериями, одна немецкая турфирма, к приме ру, судилась с отелями Болгарии. Предметом разбирательства была скорост ь движения … лифта в четырехзвездном отеле – она на 15 см/с отличалась от с тандарта. В целом под категорией отеля подразумевается совокупность услуг, оказы ваемых в самом отеле, и уровень развития соответствующей туристской инф раструктуры. Окончательный вердикт по каждому конкретному отелю вынос ит министерство по туризму соответствующей страны (региона). Именно этим объясняется весьма любопытный факт, что в таком признанном т уристами всего мира городе, как Париж, нет ни одного отеля категории «пят ь звезд». Неодинаковы и «звезды» гостиниц в разных странах. Однако их категория со вершенно не зависит от места нахождения. Пятизвездный отель « Hilton », например, расположен на окр аине Амстердама, а в центре города – в основном двух- и трехзвездные гост иницы. Требования к гостиницам: Существуют общие и дифференцированные требовани я к гостиницам. К первой группе относятся требования по оснащению здания гостиницы. Дифференцированные требования к гостиницам обусловлены их категорийн остью, количеством «звезд». Так, оригинальность архитектурного оформле ния присуща гостиницам четырех и пяти «звезд», наличие световой рекламы относится к любой гостинице от двух- до пятизвездной. Ниже приводится перечень параметров, которым должны соответствовать г остиницы различной степени «звездности». Общие требования к гостиницам двух-пяти «звезд»: Здание гостиницы должно быть оснащено: - системой постоянного горячего и холодного водоснабжения (с бесперебой ной, круглогодичной подачей питьевой воды, соответствующей ГОСТу); - системой канализации; - приточно-вытяжной вентиляцией, которая обеспечивает нормативную цирк уляцию воздуха в помещениях и исключает проникновение посторонних зап ахов в номера и гостиничные помещения; - лифтами (в зданиях выше двух этажей); - радио- и телевизионной сетью с подводкой ко всем номерам; - телефонной связью; - системой оповещения и защиты от пожара; В районе расположения гостиницы должны быть удобные транспортно-подъе здные коммуникации, соответствующие дорожные указатели на прилегающих автострадах. Площадка около гостиницы должна иметь ровное асфальтовое покрытие или другое твердое покрытие, которое обеспечивало бы кратковременную парк овку и свободное маневрирование нескольких автобусов и автомобилей. Гостиница должна иметь вывеску, выполненную на русском и английском язы ках, с указанием категории гостиницы. Прилегающая территория должна быть достаточно освещена и благоустроен а. Над главным входом гостиницы должен располагаться козырек для защиты о т атмосферных осадков. Входные двери должны двигаться легко и бесшумно, иметь двойной тамбур и калорифер. Наличие бесплатных туалетов в вестибюле и ресторанах гостиницы. Все категории обслуживающего персонала должны иметь униформу. Информационные указатели и другие формы информации должны обеспечиват ь свободную адаптацию клиентов гостиницы, как в обычных, так и в экстрема льных ситуациях. В настоящее время действует Система классификации гостиниц и других ср едств размещения от 21 июля 2005 г. (см. Приложение 1). Факторы, влияющие на выбор отеля: Исследование, проведенное по заказу Американской автомобильной ассоциации (ААА), позволило выявить основные факторы, пред определяющие выбор гостиницы путешественниками. В порядке убывания значимости, придаваемой этим факторам клиентами, они ранжируются следующим образом: · Местоположение – 93% · Возможность заниматься избран ными видами деятельности (отдыха) – 90% · Стоимость проживания – 96% · Наличие системы скидок – 82% · Категория отеля – 72% · Бесплатный завтрак – 60% · Чистота в помещениях и на террит ории – 45% · Участие в программах по охране о кружающей среды (утилизация отходов, сохранение природных ландшафтов, э кономия водных ресурсов и т.д.) – 34% · Закрытый (открытый) бассейн – 33% · Развлечения для детей – 20% · Возможность проживания животн ых – 20% Анализ ме ждународного рынка: В 2004 году общее количество средств размещения всех видов – от придорожных мотелей до гигантских дворцов Лас-Вегаса – сост авило 47040, что на 5647 (13,5%) больше, чем в предыдущем году. Возросло и общее количес тво номеров – с 4,2 млн. до почти 4,4 млн. Свыше половины гостиниц США – это гостиницы малой вместимости. 57% гостин иц имеют менее 75 номеров. И насчитывается всего 505 гостиниц (1,1%), чей номерной фонд превышает 500 номеров. Согласно данным, представленным компанией Smith Travel Research , среднегодовой гостиничный тариф в США в 2004 году составил 86,21$, в 2005 – 90,67$. В 2004 году 29% постояльцев гостиниц составили индивидуальные деловые турис ты, 25% - участники конференций и других групповых мероприятий, 24% - отпускник и и 22% путешествовали по различным причинам личного характера. В течение г ода гостиницы США потратили на рекламу своих услуг 145,5 млн.$. Несмотря на стремительное развитие мировой гостиничной индустрии, осо бенно в странах Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока, Европа продолжает лидировать на рынке услуг сферы гостеприимства, предлагая гостям конти нента 6,2 млн. гостиничных номеров, что составляет 38% от их общего количества . Однако европейские гостиницы отличаются от гостиниц в других частях св ета – их основную массу составляют сравнительно давно построенные оте ли, каждый из которых располагает относительно малым количеством номер ов. Кроме того, их подавляющее большинство – порядка 80% - принадлежит неза висимым владельцам, в то время как, например, в США это количество не превы шает 25%. Европейский гигант – французская гостиничная корпорация Accor – располагает в европейских странах 1822 гостиницами (среднее количество номеров в каждой – 108). На второ м месте по объему номерного фонда – Inter Continental с 423 более вместительными отелями (в среднем – 183 номера). Далее в рейтинге располагаются цепи Societe du Louvre и Hilton International , номерной фонд каждой из ко торых превышает 60 тыс. номеров. За ними следует испанская Sol Melia с 47 тыс. номеров. Формы управления: Судя по составу участников опроса, сегодня на рынке гостиничных услуг на иболее активную позицию занимают гостиницы, входящие в гостиничные кор порации (в 2004 г. их был 41%). Независимые компании составляют примерно 1/3 от обще го количества. Примерно столько же гостиниц управляется по контракту. В целом такая сегментация гостиниц по способам управления соответствует ситуации, сложившейся на ведущих гостиничных рынках зарубежных стран. Анализ российского гостиничного рынка: Если сравнить гостиничную отрасль России с бывшим и странами СЭВ (Совет экономической взаимопомощи) и Балтии по ряду основ ных рыночных показателей, то наша страна не выделяется на их фоне, но в тож е время уступает ведущим европейским державам, в первую очередь Франции , Германии и Великобритании. Так, одна из важных рыночных характеристик, а именно – коэффициент использования номерного фонда в среднем по стран е, показывает, что российские гостиницы загружены чуть более чем на трет ь. Тем не менее, западные аналитики, хотя и с осторожностью, дают довольно оптимистичные прогнозы развития российской индустрии гостеприимства, предполагая во зможным существенно улучшить эффективность использования имеющихся о бъектов размещения. По опубликованным данным Государственной службы статистики (Росстата ), в августе 2006 года населению было оказано услуг гостиниц и аналогичных ср едств размещения на 6,3 млрд. рублей, против 5,4 млрд. рублей, за аналогичный пе риод 2005 года (прирост составил 16,7%). В структуре объема платных услуг населению в августе 2006 года услуги гости ниц и аналогичных средств размещения составили 2,5% (от всех услуг), что на 0,2% меньше, чем в структуре объема платных услуг населению а августе 2005 года). На основании данных Государственной службы статистики, в 2006 году наметил ась тенденция к увеличению услуг гостиниц и аналогичных средств размещ ения, а также туристских услуг населению. В 2004 году насчитывалось 3916 средств размещения, из них 3180 – гостиницы, что сос тавляет более 80% всей базы размещения. Распределение гостиниц и других средств размещен ия по категориям (в 2004г.): Число ор ганизаций всего: 3916 в том чис ле: гостини ц 3180 из них кла сса: 5 звезд 18 4 звезды 69 3 звезды 214 2 звезды 146 1 звезда 97 некатегорийные 2636 С точки зр ения вместимости гостиничная база характеризуется следующим образом: средняя гостиница имеет около 44 номеров и 83 места или 1,9 места на номер. Показатель использования номерного фонда составляет 37%. Цель прибытия в другой город для наших соотечественников, в основном, де ловая (64,3%) или досуг (21,9%). По регионам эти цифры значительно разнятся. Так, нап ример, досуговые цели отмечают 51,4% клиентов новгородских гостиниц, 53,5% пите рских, более 50% - в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, 47,2% - в Амурской об ласти. Гостиницы Москвы, Сибири и Дальнего Востока ориентируются преиму щественно на делового клиента. Иностранцы делятся по этому признаку на п очти равные группы: 48,8% - досуг и 44,8% - деловые цели. Стоимость проживания в гостинице 2-3 звезды (за сутки с человека) в 2004 году со ставила 515,38 рублей. Показатели гостиничного рынка России на начало 2006 года: Гостиниц – 4,5 тыс. Денежная емкость гостиничного рынка – 1,7-2 млрд.$. Темпы роста – 20-25% в год. Анализ гостиничного рынка Краснодарского края и г. Сочи По данным Государственной службы статистики (Росс тата) в 2004 число гостиниц по Краснодарскому краю составило 140, а число мест 23067. По данным о классификации гостиниц на начало 2006 года, в г. Сочи категорию дв е звезды получили следующие предприятия индустрии гостеприимства: - ГК «Сочи Магнолия» - Санаторий «Светлана» - Санаторий «Авангард» - Пансионат «Московский железнодорожник» - Пансионат «Солнечный луч» - Санаторий «Аэросервис» - Санаторий «Волна» 1.2 ОРГАНИЗАЦИННО-ПРАВОВАЯ ФО РМА ПРЕДПРИЯТИЯ: Под созданием коммерческой организации понимает ся совершение юридически значимых действий и принятие соответствующих актов, направленных на придание лицу правового статуса субъекта хозяйс твенного (предпринимательского) права. Процедура государственной регистрации субъектов хозяйственного прав а урегулирована рядом нормативных актов. На федеральном уровне – это ГК РФ, ФЗ от 8 августа 2001 г. № 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических л иц и индивидуальных предпринимателей». Государственная регистрация юридически лиц и индивидуальных предприн имателей – акты уполномоченного федерального органа исполнительной в ласти, осуществляемые посредством внесения в государственный реестр с ведений о создании, реорганизации, ликвидации юридических лиц, иных свед ений о юридических лицах и об индивидуальных предпринимателях в соотве тствии с настоящим ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». - первыми шагами при создании коммерческой организации являются: опреде ление состава ее учредителей, проведение общего собрания, выработка и по дписание учредительных документов. - при создании организации учредители должны решить вопрос об организац ионно-правовой форме, в которой будет осуществляться предпринимательс кая деятельность. - в зависимости от выбранной организационно-правовой формы, учредительн ыми документами являются: устав (унитарные предприятия, кооперативы, акц ионерные общества), либо учредительный договор и устав (ООО, ОДО), либо тол ько учредительный договор (товарищества). - в хозяйствующих субъектах формируется уставной капитал. Он представля ет собой зарегистрированную в учредительных документа совокупность вк ладов учредителей организации. - государственная регистрация юридических лиц и индивидуальных предпр инимателей осуществляется Федеральной налоговой службой. - учет печатей – юридические действия уполномоченного Правительством органа по утверждению эскиза печати, присвоению ему реестрового номера и внесению в городской реестр печатей сведений об утверждении эскиза, из готовлении печати, о получении печати пользователем, об уничтожении или утрате печати. - при идентификации юридического лица используют коды, присваемые ему пр и регистрации Федеральной службой гос. статистики. Кроме того, коммерчес кие организации включаются в Единый гос. реестр предприятий и организац ий (ЕГРПО). - в целях проведения налогового контроля налогоплательщики подлежат по становке на учет в налоговых органах. - порядок открытия расчетных и текущих счетов регламентируется Инструк цией Госбанка СССР от 30 октября 1986 г. № 28 «О расчетных, текущих и бюджетных сч етах, открываемых в учреждениях Госбанка СССР». Счет открывается по предоставлению заявления, копии свидетельства о ре гистрации и учредительных документов, образцов подписей руководителя и главного бухгалтера. - создаваемая организация обязана встать на учет в государственных соци альных фондах: Пенсионном, Фонде государственного социального страхов ания, фондах обязательного медицинского страхования. Гостиницы – это преимущественно акционерные общества закрытого и отк рытого типа, что объясняется значительным стартовым капиталом, необход имым для покупки или строительства и ввода в эксплуатацию новых объекто в. Акционерным является такое общество, уставный капитал которого раздел ен на определенное число акций. Акция – это ценная бумага, свидетельствующая о доле ее владельца в капи тала и дающая право на участие в его прибылях. Прибыль, приходящаяся на ак цию, называется дивидендом. Акционерные общества (АО) могут быть «закрытого» и «открытого» типа. В закрытых АО акции распространяются только среди учредителей или иног о, заранее определенного, круга лиц. АО, участники которого могут отчуждать принадлежащие им акции без согла сия других акционеров, признаются «открытыми акционерными обществами» . Выбор фирменного наименования осуществляется в соответствии с организ ационно-правовой формой бизнеса. Фирменное наименование акционерного общества должно содержать его наименование и указание на его организац ионно-правовую форму и тип (закрытое или открытое). АО в соответствии с ФЗ «Об акционерных обществах» вправе иметь полное и сокращенное наименов ание на русском языке, иностранных языках и языках народов Российской Фе дерации. Учредители АО заключают между собой письменный договор о создании обще ства, определяющий порядок осуществления ими совместной деятельности по учреждению общества, размер уставного капитала общества, категории и типы акций, подлежащие размещению среди учредителей. Однако договор о со здании АО определяет отношения только между учредителями до момента со здания общества и не создает обязательных отношений между обществом и а кционерами. Поэтому договор о создании АО не является учредительным док ументом общества. Учредительным документом акционерного общества является устав, требов ания которого обязательны для исполнения всеми органами акционерного общества и его акционерами. Гостиница « Salsa » будет работать по упрощенной системе налогообложения. Упрощенная система налогообложения (УСН) предусматривает замену уплаты совокупности установлен ных законодательством РФ федеральных, региональных и местных налогов и сборов уплатой единого налога, исчисляемого по результатам деятельнос ти турорганизаций и индивидуальных предпринимателей за отчетный перио д. Переход к УСН или возврат к общему режиму налогообложения (общей систе ме налогообложения) осуществляется турорганизациями и индивидуальным и предпринимателями добровольно. Применение упрощенной системы туристскими организациями предусматри вает замену уплаты налога на прибыль, налога на имущество, НДС, единого со циального налога (кроме страховых взносов на обязательное пенсионное с трахование) уплатой единого налога, исчисляемого по результатам деятел ьности туристских организаций за налоговый период. Иные налоги уплачиваются туристскими организациями в соответствии с о бщим режимом налогообложения. Объектами обложения единым налогом в системе социально-культурного се рвиса и туризма при УСН признаются доходы за отчетный период (по ставке 6%) либо доходы, уменьшенные на величину расходов (по ставке 15%). Бухгалтерский учет при УСН не ведется (кроме учета основных средств и не материальных активов). Общая система налогообложения предполагает, что туристские организаци и являются потенциальными налогоплательщиками, поэтому все они являют ся плательщиками самых тяжелых налогов: НДС, налог на прибыль, налог на им ущество. Существует также система налогообложения в виде единого налога на вмен енный доход (ЕНВД). Уплата индивидуальными предпринимателями ЕНВД преду сматривает замену уплаты налога на доходы физических лиц, налога на иму щество, единого социального налога (кроме страховых взносов на обязател ьное пенсионное страхование). Уставной капитал представляет собой совокупность производственных, не материальных и некоторых других расходов, которые предприятие осущест вляет на момент организации: УК = ОФ + ОБФ + НМА ОФ - основной фонд = 8 620 000 руб. ОБФ - оборотный фонд = 30 000 руб. НМА - нематериальные активы - средства необходимые на открытие ОАО = 30 000 руб. Таким образом, уставной капитал равен 8 680 000 руб. Глава II : ПЛАНИР ОВАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 2.1 Выработка и описание мисси и организации: Определение миссии является одной из главных зада ч управления туристской организацией. В миссии дается представление о н азначении организации, необходимости и полезности ее для общества вцел ом и конкретно для сотрудников. Она должна стимулировать и сплачивать рабочий коллектив, определять це ль и направления деятельности фирмы. Миссия не должна зависеть от текущего состояния турфирмы, форм и методов ее работы, так как она отражает основные стратегические направления и п риоритетные ценности. 2.2 Организационно-управленче ская структура: Организационно-управленческая структура туристкой организации опред еляется ее назначением, местоположением, спецификой потребителей и дру гими факторами. Она является отражением производственной структуры, ха рактеризуется совокупностью рабочих мест и должностей органов управле ния, показывает их взаимосвязи, а также определяет место каждого сотрудн ика в производственном процессе и его роль в достижении стратегических целей организации. На практике большинство туристских организаций имеют линейную или лин ейно-функциональную организационную структуру. Во главе организации с тоит генеральный директор (или директор). В его подчинении находятся нес колько функциональных руководителей, возглавляющих отдельные службы. Организационную структуру предприятия обычно изображают с помощью стр уктурной схемы. Она отражает формальные взаимоотношения, количество ко мандных уровней, каналов взаимосвязей в данный период для конкретного п редприятия. Формально организационно-управленческая структура закреп ляется Уставом предприятия и оформляется документально специальными п оложениями и должностными инструкциями. ДИРЕКТОР АДМИНИСТРАТОР БУХГАЛТЕР ПОРТЬЕ ОХРАННИК ГО РНИЧНАЯ Должностные права и обязанности определены Должностными инструкциями (см. Приложение 2). Глава III : РАЗРАБОТКА ШТАТНОГО РАСПИСАНИЯ Штатное расписание – документ, отражающий должно стной и численный состав предприятия с указанием фонда заработной плат ы. Штатное расписание составляется на бланке предприятия и содержит пере чень должностей, сведения о количестве штатных единиц, должностных окла дах, надбавках и месячном фонде заработной платы. Подписывается оно заме стителем руководителя предприятия, и после согласования с главным бухг алтером утверждается директором предприятия. При этом в грифе утвержде ния указываются общая штатная численность предприятия и месячный фонд заработной платы. Изменения в штатное расписание вносят приказом дирек тора предприятия. Штатное расписание гостиницы « Salsa »: Должность: Количество штатных единиц Должностные оклады, руб. Годовой фонд оплаты труда, руб. 1. Директор 2. Администратор 3. Бухгалтер 4. Портье 5. Охранник 6. Горничная 1 1 1 1 1 1 15 000 10 000 7 000 7 000 5 500 5 500 180 000 120 000 84 000 84 000 66 000 66 000 Итого: 6 50 000 600 000 Заработная плата сотрудникам начисляется на повременной основе, т. е. ка к отношение величины заработной платы к числу часов труда: З ч = З п /В Должностная инструкция – внутренний правовой документ туристской орг анизации, регламентирующий назначение и место работника в туристской о рганизации, а также его функциональные обязанности, права и ответственн ость (см. Приложение 2). Должностные инструкции разрабатываются по каждой должности управленч еского персонала в соответствии со штатным расписанием и являются логи ческим продолжением и развитием положения о структурном подразделении . Они утверждаются руководителем предприятия для всех сотрудников и дов одятся до них под расписку. Основанием для внесения изменений в должност ную инструкцию является приказ директора предприятия. Затраты на выплату единого социального налога составили бы: - пенсионный фонд – 14% - фонд социального страхования – 4% - фонд обязательного медицинского страхования – 3,6% Итого: 21,6% Но так как мы используем Упрощенную систему налогообложения, данные зат раты будут входить в единый социальный налог. Глава IV : РАСЧЕТ СЕБСТОИМОСТИ ПРОДУКТА Основной капитал (внеоборотные активы) - это имущество турорганизаций, которое вовлечено в производ ственный процесс во многих производственных циклах, сохраняя при этом с вою натурально-вещественную форму на протяжении всего срока службы, и пе реносит свою стоимость на себестоимость туруслуг по частям, по мере изно са. Оборотный капитал - это денеж ные средства, авансированные в оборотные производственные фонды и фонд ы обращения для обеспечения непрерывности производства. В отличие от ос новного капитала, неоднократно использующегося в процессе производств а, он функционирует только в одном производственном цикле и независимо о т способа производственного потребления полностью и сразу переносит с вою стоимость на себестоимость туруслуг. Основной капитал – это, прежде всего, недвижимое и движимое имущество т уристской организации. Расходы гостиницы « Salsa » состоят из следующих пунктов: 1. Здание – в составе основно го капитала занимает максимальный удельный вес (более 70 %) Затраты на возведение здания представлены в таблице: Этапы строите льных работ Стоимость строительства, 1 кв.м./ $ 1. корпус здания 2. отделочные работы 3. оборудование, наладка 4. эксплуатационные расходы на строительство 5. проектно-сметная документация, консультационные услуги и непредвиден ные расходы 280 – 360 150 – 300 200 – 300 200 – 430 70 - 110 Итого: 800 – 1500 Возьмем в среднем 1 кв.м. равным 1 000 $. Таким образом, здание в 240 кв.м. будет стоить 240 000 $ или 7 200 000 руб. 2. Мебель – 1 000 000 руб. 3. Оргтехника – 120 000 руб. 4. Бассейн и оборудование тре нажерного зала – 300 000 руб. 5. Аренда земельного участка – 1 500 000 руб./год или 125 000 руб./мес. 6. Оплата труда сотрудников – 50 000 руб. – месячный фонд оп латы труда ( 600 000 руб. – годовой). 7. Прочие расходы (оплата комм унальных услуг и т.д.) – 50 000 руб . в месяц Рассчитаем амортизационные отчисления по каждом у виду имущества: 1. Здание: - стоимост ь – 7 200 000 руб. - срок эксплуатации – 10 лет = 120 месяцев Следовательно, амортизационные отчисления будут равны: 7 200 000/120 = 60 000 (руб./мес.) 2. Мебель: - стоимость – 1 000 000 руб. - срок эксплуатации – 5 лет = 60 месяцев Амортизационные отчисления равны: 1 000 000/60 = 17 000 (руб./мес.) 3. Оргтехника: - стоимость – 120 000 руб. - срок эксплуатации – 2 года = 24 месяца Следовательно, амортизационные отчисления будут равны: 120 000/24 = 5 000 (руб./мес.) 4. Бассейн и оборудование тр енажерного зала: - стоимость – 300 000 руб. - срок эксплуатации – 5 лет = 60 месяцев Амортизационные отчисления равны: 300 000/60 = 5 000 (руб./мес.) Постоянные затраты (FC) - те зат раты, которые несет фирма в процессе своего существования вне зависимос ти от объема произведенной продукции. Они состоят из: - Аренды земельного участка – 125 000 руб./мес. - Оплаты труда сотрудников – 50 000 руб./мес. - Прочих расходов (оплата коммунальных услуг и т.д.) – 50 000 руб./мес. Таким образом, сумма общих затрат равна: ТС = 60 000 + 17 000 + 5 000 + 5 000 + 125 000 + 50 000 + 50 000 = 312 000 (руб./мес.) Калькуляция - это документ, к оторый отражает общую сумму фактических затрат на производство одной к алькуляционной единицы и составляется на основе общих затрат. Итогом ка лькуляции является единичная себестоимость калькуляционной единицы, к оторая отражает затраты туристкой организации на производство и реали зацию одной туристкой услуги. В общем виде единичная себестоимость опре деляется по формуле: Себестоимость = 690 руб. Максимальная загруженность гостиницы составляет 1200 человек в месяц. При средней загруженности в 37% число посетителей гостиницы составит: 1200*0,37 = 450 (чел./мес.) 690 рублей - такова себестоимо сть суток проживания в гостинице « Salsa » с человека. Глава V : УСТАНО ВЛЕНИЕ ЦЕНЫ НА ПРОИЗВОДИМЫЙ ПРОДУКТ Важное место среди показателей туристского бизне са принадлежит ценам, в которых отражаются все стороны экономической де ятельности туристских организаций. В современных условиях хозяйствова ния цена выступает как связующее звено между производителем и потребит елем туристских услуг, как механизм обеспечения равновесия между спрос ом и предложением. В общем виде цена - это денежн ое выражение стоимости туристских услуг. Уровень цены определят величи ну прибыли, конкурентоспособность и финансовую устойчивость туроргани зации. Цены играют исключительно важную роль в развитии экономики страны, отра сли и отдельной организации. Отсюда вытекает значимость политики в обла сти ценообразования. Калькуляционный (затратный) метод формирования цен наиболее часто используется в практике тур истского бизнеса. Его основу составляет подход «средние издержки плюс п рибыль, которая заключается в начислении наценки на себестоимость тури стской услуги». В данном случае цена туристкой услуги (Цу, руб.) определяется по формуле: Ц У = З у + Н с + НДС с З у - с ебестоимость туристкой услуги в рублях; Н с - сумма наценки, руб.(соотв етствует нормативному плановых накоплений (прибыли), обычно составляет 5-20% и определяется по формуле: , где Н % - процент наценки, которую определяет сам посредник); НДС с - сумма налога на добавленную стоимость, руб. (определяется по формуле: , где НДС % - процентная ставка налога на добавленную стоимость в соответствии с Налоговым кодексом РФ равна 18%). Себестоимость единичной туруслуги или З у = 690 руб. Таким образом, Нс = 690*0,15 = 105,5 НДС с = 690*0,18 = 124,5 Следовательно, цена на услугу размещения в гостинице « Salsa » равна: Ц У = 690 + 105,5 + 124,5 = 920 руб. Глава VI : ПЛАНИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ Расчет планируемого дохода и прибыли: - Общий доход TR = P * Q , где Р – цена конечной продукции; Q – объем произведен ной продукции; TR = 920*450 = 414 000 (руб./мес.) Выплата еди ного налога по Упрощенной системе налогообложения составит: 414 000*6% = 414 000*0,06 = 25 000 (р уб./мес.) - Общие затраты ТС = FC + VC , где FC – постоянные затр аты VC – переменные затр аты ТС = 312 000 (руб./мес.) - Средние общие затраты АТС = ТС/ Q АТС = 312 000/450 = 690 (руб.) - Прибыль = доход – затраты: Прибыль = 414 000 – 312 000 = 102 000 (руб.) - Чистая прибыль Прибыль – налоги: Чистая приб ыль = 102 000 – 25 000 = 77 000 (руб.) - Общая рентабельность R = (Чпр/ доход)*100%, где Чпр – чистая прибыль R = (77 000/414 000)*100% = 18,5 % - Рентабельность затрат R з = (Чпр/ТС)*100% R з = (77 000/312 000)*100% = 24,7 % - Рентабел ьность вложенного капитала Rk = балансовая прибыль/уставной капитал*100% Rk =102 000 /8 680 000 *100 % = 1,2% - Производит ельность труда = выручка на м есяц / численность работников = 414 000/6 = 69 000 ру б. - Определим урове нь издержек обращения к товарообороту = = общая сумма издержек/товарооборот *100 % = = (312 000/414 000)*100% = 75, 4% Данный пок азатель свидетельствует о рентабельности туристской организации. ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Итак, мы выяснили, что: 1. гостиничная деятельность относится к производственной сфере бизнеса: здесь создаются и реализуются туристам услуги размещения. 2. прибыль в системе гостиничного бизнеса рассчитывается на основе разни цы между себестоимостью и выручкой от реализации услуг размещения. 3. для гостиниц характерна коллективная форма бизнеса, так как гостиничн ая деятельность является трудоемкой и требует больших капитальных вло жений. 4. в гостиничном бизнесе действует множество малых и средних предприятий , а также крупных корпораций. Наиболее распространенной формой предприн имательства в гостиничном секторе экономики являются акционерные обще ства открытого типа, что обосновано, прежде всего, объемом стартового ка питала. 5. гостиницы классифицируются по уровню комфорта, им на основе сертифика ции может быть присвоено от одной до пяти звезд. 6. по мере роста числа въездных туристских поездок растет спрос на гостин ичные услуги, причем качественные услуги. 7. гостиничный бизнес в настоящее время является приоритетным, и предпри ниматели готовы вкладывать денежные средства в его развитие. 8. денежная емкость гостиничного рынка России – 1,7-2 млрд.$. и темпы его роста – 20-25% в год. Подведем итог: Прибыль гостиницы « Salsa » составляет 102 000 руб. в месяц, а чистая прибыль 77 000 руб. в месяц. При расчете эффективности хозяйственной деятельности предприятия, мы получили, что: - Рентабельность вложенного капитала = 1,2 % - Производительность труда = 69 000 руб. - Срок окупаемости капиталовложений = 7 лет - Уровень издержек обращени я к товарообороту = 75, 4% Данный показатель свидетельствует о рентабельно сти туристской организации. Из всего можно сделать вывод, что существование данного предприятия буд ет рентабельно. ПРИЛОЖЕНИЕ 1: Система к лассификации гостиниц и других средств размещения Федеральное агентство по туризму Приказ От 21 июля 2005 г. № 86 Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещ ения Утвержден а Приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. № 86 Зарегистрировано в Минюсте РФ 9 сентября 2005 г. № 6991 Система кл ассификации гостиниц и других средств размещения 1. Общие положения 1.1 Настоящий документ устанавливает цели, организационную структуру и порядок проведения работ в Системе классификации гостиниц и других средств размещения на категорию «5 звезд», «4 звезды», «3 звезды», « 2 звезды», «1 звезда». 1.2. Классификация гостиниц – процедура, включающая проведение оценки соответствия гостиниц и други х средств размещения требованиям, установленным в Системе, и аттестацию их на соответствующую категорию. Классификации гостиниц и других средс тв размещения осуществляется на добровольной основе. 1.3. Оценка соответствия гости ниц и других средств размещения установленным требованиям проводится органами по классификации гостиниц и других средств размещения, а аттес тация на категорию осуществляется Центральным органом Системы (ЦОС) – о рганизацией, уполномоченной Ростуризмом. 1.4. Система разработана с учет ом положений ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ», ФЗ «О техниче ском регулировании», ФЗ «О защите прав потребителей», Концепции развити я туризма в РФ, рекомендаций Всемирной туристской организации (ВТО) и сущ ествующей зарубежной практики. 2. Определения В настоящем документе применяются термины, понятия и определения, устан овленные в законе РФ «Об основах туристкой деятельности в РФ», а также сл едующие термины и определения: - средства размещения – поме щения, имеющие не менее 5 номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для временного проживания туристов. - номер в средстве размещения – одна или несколько комнат с мебелью, оборудованных инвентарем, необх одимым для временного проживания туристов - номерной фонд – общее коли чество номеров (мест) средства размещения - люкс – номер площадью не ме нее 35 кв. м., состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни) с полным сан узлом, рассчитанный на проживание 1/2 человек - номер первой категории – н омер, состоящий из одной жилой комнаты с 1/2 кроватями, с полным санузлом, ра ссчитанный на проживание 1/2 человек - номер второй категории - ном ер, состоящий из одной жилой комнаты с 1/2 кроватями, с неполным санузлом (ум ывальник, унитаз), либо один полный санузел в блоке из двух номеров - номер третьей категории - но мер, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу пр оживающих, с неполным санузлом, рассчитанный на проживание нескольких ч еловек, с площадью расчета на одного проживающего: - 6 кв. м. в средствах размещения круглогодичного функционирования - 4,5 кв. м. в средствах размещения сезонного функционирования ПРИЛОЖЕНИЕ 2: Должностная инструкция администратора Службы пр иема и размещения. I . Общие положения: 1 . Администратор Службы прием а и размещения (далее администратор) гостиницы относится к категории спе циалистов. 2 . На должность администратор а назначается лицо, имеющее специальную профессиональную подготовку (с пециальные курсы или специальное профессиональное образование), стаж р аботы не менее – 1 года в должности не ниже младшего администратора, своб одное владение одним или (желательно) несколькими иностранными языками ( английским, французским, немецким, испанским), грамотная русская речь и п исьмо. Основными функциями администратора гостиницы являются встреча и регис трация гостей, их расселение, учет дополнительных расходов, связанных с проживанием, производство расчетов (включая составление счетов за допо лнительные услуги гостиницы), а также выполнение иных административных обязанностей, связанных с деятельностью Службы приема и размещения. 3 . для работы в данном качеств е администратор должен: 3.1. знать основы культуры межличностного общения. Владеть профессиональной лексикой и терминологией. Иметь базовый слов арный запас по тематике гостиничного дела. Владеть иностранным языком (на «разговорном» уровне, одним или нескольк ими) 3.2. знать структуру и планировку гостиницы. Владеть оборудованием, используемым в повседневной работе гостиницы (С лужбы приема и размещения, а также компьютерными программами, используе мыми в локальной сети гостиницы). 3.3. знать протокол, его различные особенности (в зависимости от уровня и сп ецифики гостей, групп гостей) и владеть приемами этикета. 3.4. неукоснительно соблюдать: - Стандарты качества обслужи вания; - Стандарты внешнего вида; II . Должностные обязанности: Администратор гостиницы непосредственно реализует: - подготовку и работы по встрече и проводам гостей - встречу и приветствие гостей - размещение гостей по номерам - поддержку и ведение информационной базы данных Службы приема и размеще ния - прием оплаты за услуги гост иницы - инструктаж работников Служб гостиницы (при необходимости) - оказание помощи работникам гостиницы в разрешении возникающих в ходе р аботы проблем - управление конфликтными ситуациями (в случае их возникновения) - планирование времени смены - организацию и проведение деловых переговоров - взаимодействие всех Служб гостиницы - заботу о гостях III . Права: 1. Администратор вправе: - требовать от непосредствен ного руководителя указаний по проведению мероприятий по санитарной об работке помещений, полной или частичной замены оборудования и оснащени я в случаях несоответствия их нормам гигиены и производственной санита рии, техническим требованиям работы и не позволяющих оказывать услуги гостям с максимальн ой эффективностью, а также в экстремальных случаях - требовать от непосредственного руководителя подмены в случае плохого самочувствия или сильной усталости - требовать от непосредственного руководителя и представителей Службы безопасности гостиницы защиты от неправомерных действий гостя (посети теля) 2. Администратор имеет право на кратковременный отдых в течение рабочего дня. Отдых предоставляется в специально отведенном помещении 3. Администратор не имеет пра ва: - отказаться обслуживать гостя (посетителя) в силу личной неприязни или и ных причин - проявлять равнодушие к просьбам – игнорировать посетителей (гостей) - вести себя оскорбительно (вызывающе) по отношению к гостям/посетителям - преднамеренно наносить ущерб имуществу гостей и причинять моральный в ред посетителям и гостям гостиницы IV . Ответственность: Администратор гостиницы несет ответственность: 1. за ненадлежащее исполнени е или неисполнение своих должностных обязанностей 2. за причинение материально го ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и граждански м законодательством РФ 3. за соблюдение требований и норм охраны труда и техники безопасности на рабочем месте в порядке, уст ановленном законодательством (дисциплинарную, административную, гражд анскую, уголовную) 4. за четкое и быстрое обслужи вание посетителя и гостя, своевременное и четкое ведение баз данных, уче т пожеланий гостей, производства полного и окончательного расчета, отсу тствие жалоб – претензий гостей на услуги и персонал гостиницы 5. Непосредственно администр атор отвечает за: - работу оборудования на стойке Службы - производство расчетов с гостями, планирование расчетов, своевременный возврат денег, размен (обмен денег и обналичивание чеков) - своевременное принятие соответствующих мер к гостям, не расплатившимс я по счетам - соблюдение персоналом гостиницы Стандартов качества обслуживания - введение достоверной информации о предстоящих заездах и выездах, о нал ичии мест в гостинице, о размещении гостей, ввод данных о выезде (въезде, т екущую работу с клиентом, а также резервирование) - сохранность документов, удостоверяющих личность гостей - контроль организации хранения ценностей - контроль принятия мер по заявлениям и жалобам гостей и информирование гостей о принятых мерах - организацию и четкие действия в случае необходимости оказания первой п омощи гостям (посетителям) гостиницы, при возникновении чрезвычайных и э кстренных ситуаций - ведение записей о незавершенной работе, записей ожидаемых заселений и отъездов, передачи срочных (важных) сообщений, особых происшествий или п роблем - передачу дел в конце смены - планирование рабочего времени, связанное с конкретными задачами в разл ичных условиях, анализ эффективного использования рабочего времени, вн есение предложений по наиболее полному и эффективному его использован ию V . Заключительные положения: 1. Настоящая должностная инст рукция составлена в двух экземплярах, один из которых хранится в гостини це, другой – у работника 2. Обязанности, права и ответственность администратора гос тиницы могут быть уточнены в соответствии с изменением структуры, задач и функций гостиницы 3. Изменения и дополнения в на стоящую должностную инструкцию вносятся приказом генерального директ ора гостиницы с ознакомлением работника не менее чем за два календарных месяца под личную роспись С инструкцией ознакомлен ___________________ (подпись) (Фамилия, И. О.) Должностная инструкция Горничной I . Общие положения: 1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанн ости, права и ответственность Горничной 1.2. Горничная назначается на должность и освобождается от должности в уст ановленном действующим трудовым законодательством порядке приказом р уководителя 1.3. Горничная должна знать: - "Правила пользования и внутреннего распорядка в коммунальных гостиниц ах"; - правила техники безопасности; - устройство электропылесосов и электрополотеров; - места расположения местной запорной арматуры. II . Функциональные обязанности: 2.1. Горничная осуществляет следующие виды работ: - Уборку и содержание в чистоте жилых номеров гостиниц, общежитий, санузл ов и других закрепленных помещений. - Смену постельного белья и полотенец после каждого выезда проживающего. При продолжительном проживании - уборку постелей в сроки, предусмотренн ые "Правилами пользования и внутреннего распорядка в коммунальных гост иницах". - Приемку белья от проживающих при выезде из номеров. При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими - сообщени е старшей горничной или дежурному по этажу. - Принятие заказов от проживающих на бытовые услуги и обеспечение их сво евременного выполнения. - Соблюдение правил техники безопасности. III . Права: Горничная имеет право: 3.1. Получать от работников предприятия информацию, необходимую для осуще ствления своей деятельности. 3.2. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности. IV . Ответственность: Горничная несет ответственность за: 4.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих функциональных обяза нностей. 4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения своих должностных о бязанностей. 4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений Генерального директ ора организации и непосредственного руководителя. 4.4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники без опасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельно сти организации и ее работникам. 4.5. Несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины. 5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ 5.1. Режим работы Горничной определяется в соответствии с Правилами внутр еннего трудового распорядка, установленными в организации. С инструкцией ознакомлен ___________________ (подпись) (Фамилия, И. О.) ПРИЛОЖЕНИЕ 3: ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ Доходы Выражение в рублях Расходы Выражение в рублях 1. общий доход 414 000 1. общие затраты 312 000 2. прибыль 102 000 2. выплата налогов 25 000 3. чистая прибыль 77 000 3. выплата дивидендов акционер ам 70 000 4. Отчисления в фонды предприятия (накопительный, потребитель ный, резервный и фонд риска) 5 000 5. непредвиденные расходы 2 000 Итого: 0 Итого: 0