ООО "Брюкке"

Содержание Введение 1 Характеристика предприятия 2 Структура предприятия 3 Основной вид продукции 4 Анализ преимущества предприятия по отношению к конкурентам 5 Обоснов ание выбранной стратегии повышения конкурентоспособности предприяти я Заключен ие Список использованных источников Приложение Введен ие Предприятие ООО «Брюкке» было учреждено 13 октября 1995 года с целью реализации программы, инициированной Министерством Внут ренних Дел Германии в рамках оказания помощи немцам, проживающим на терр итории Российской Федерации и бывшего Советского Союза. Координатором проектов правительства Германии в Алтайском крае является ООО «Общест во развития Гальбштадт», реализатором – ООО «Брюкке». Программа включала в себя ряд инвестиционных проектов, одним из которых стало строительство молокоперерабатывающих предприятий в селах Гришк овка и Орлово в Немецком Национальном Районе алтайского края. Молокоперерабатывающие заводы «Гришковка» и «Орлово» специализируют ся на производстве молочной и маслосыродельной продукции, основную дол ю которой составляют сыр и масло сливочное, а лишь небольшая часть заним ает производство цельномолочной продукции. Производственные мощности МПЗ следующие : «Гришковка» – 30 тонн в сутки; « Орлово» – 10 тонн в сутки. Сырье поставляют на МПЗ колхозы Немецкого Нацио нального Района, которые являются учредителями ООО «Брюкке». В рамках расширения программы технической и гуманитарной помощи российским не мцам, проживающих в Алтайском крае, был инициирован проект создания мясо перерабатывающего производства в Немецком Национальном районе в селе Гальбштадт. Завод «Мясокомбинат» был введен в эксплуатацию осенью 1998 год а. В сложившейс я экономической обстановке сопровождающимися следующими явлениями: по вышение цен на сырье, повышение цен на коммунальные услуги, активные дей ствия конкурентов (Кемеровский мясокомбинат, Парнас – М, Сибирская прод овольственная компания) необходимо срочно принимать меры по оказанию п омощи предприятии путем повышения конкурентоспособности предприятии . 1 Характерист ика предприятия Производительность составляет 2 тонны в день (на су ществующем оборудовании функционирование в две смены технологически н евозможно); сырьем для производства колбасных изделий является говядина и свинин а ; производство колбасных изделий осуществляется по немецкой технологи и, согласно которой сырье предварительно не солят; продукция не содержит соевых и синтетических добавок; около 5% готовой продукции производится как нарезка в вакуумной упаковк е; продолжительность хранения колбасных изделий на складе готовой прод укции – 1 день. Если возникают сложности со сбытом, то производство остан авливается. Это связано со сроком хранения вареной колбасы, не превышающ им 10 дней, которые требуют торговым организациям для реализации продукц ии. Следующим этапом реализации проекта помощи российским немцам на Алтае стало строительство завода «Мельница». Проектировочные работы по стро ительству мельницы начались в июле 1996 года. Полностью строительство здан ия и монтаж оборудования , включая обучение персонала и шефмонтаж , были з авершены летом 1999 года . В сентябре этого же года началась эксплуатация . Производственная мощность мельницы 20 тыс. тонн сырья в год ,что соответст вует приблизительно 15 тыс. тонн муки за рабочий период 250 дней при трехсмен ной работе по 8 часов .Суточная входная мощность составляет 80 тонн сырья. В ыход муки при двух сортном помоле пшеницы (высший и первый сорт) соответс твует 73-75% . Следует отметить, что согласно технологии возможно также произ водство манной крупы в количестве 1-2% от общего объема производства . При э том на такой же объем уменьшается количество производимой муки . Готовая продукция упаковывается в мешки по 50.25.10 и 5 кг , а также в бумажные па кеты по 2 кг . Для реализации собственной продукции фирма «Брюкке» открыла филиал в г. Новосибирске, который занимается торговлей сырами, сливочным маслом и м укой . С целью распространения продукции в г. Барнауле фирма имеет торгового п редставителя, поставляющего мясоколбасную и цельномолочную продукцию , а также сыры и масло сливочное в магазины города. Чтобы обеспечить своей продукцией местное население фирма открыла два магазина в с. Гальбштадт. Один находится в центре села , другой на окраине . В магазинах представлен весь ассортимент продукции , производимой на пр едприятиях фирмы «Брюкке». Общая численность работающих в фирме составляет 199 человек. 72- на молокоперерабатывающих предприятиях; 42 – на мясокомбинате; 33 – на мельнице; 50 – управленческий и вспомогательный персонал. Показатель 2002 год. 2003 год. 2004 Себестоимость реализуемой продукции 1850000 2007500 1633126 Коммерческие расходы 7000 10000 5200 Управленческие расходы 2500 4000 1640 Выручка от реализации продукции 2011000 2136000 1863521 Финансовый результат 3870500 4157500 3496647 Уровень рентабельности (%) 1,09 1,064 0,82 Среднегодовая стоимость производственных фондов 570000 600000 600000 Среднегодовая численность работников 40 42 43 2 Структура предприятия Предприятие состоит из двух молочных комбинатов, ж/ д тупика, мясокомбината и мельница. Производство предприятия делится на основное и вспомогательное. Основное производство включает: * Забойный цех; * обвалочный цех; * коптильня. * Колбасный цех * Экспедиция * Инженерная служба К вспомогательному производству относятся: * механическая мастерска я; * транспортный участок; * отдел главного механик а и энергетика; * слесарные мастерские; Г енеральный директор Главный Отдел Главный Главный технолог кадров бухга лтер инженер Директор Директор Директор мясокомбината МПЗ мельн ицы Цех 1 Цех 2 Цех 1 Цех 2 Цех 3 Цех 1 Цех Категория работающих Данные 2002 года Данные 2003 года 2004 2005 высшее 10 10 10 11 техническ 18 19 19 19 Срд.спец 12 12 12 13 Сред образ 0 0 1 0 Сост ав и структура трудовых ресурсов (человек). Таблица 3 На фирме высшее образование имеют 10 – 11 человек, но и это не придел. Каждый год рабочие повышают свой уровень знаний. Многие учатся заочно в инстит утах и техникумах пищевой промышленности. Управленческий персонал так же заинтересован в высокопрофессиональных рабочих кадрах. В соответствии с квалификационным справочником должностей руководите лей, специалистов и служащих определяются должностные инструкции руко водителей, специалистов и служащих. В обязанности главного экономиста входит осуществлять организацию и совершенствование эконо мической деятельности предприятия, направленной на повышение производ ительности труда, эффективности и рентабельности производства, качест во выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости, обеспечение прави льных соотношений темпов роста производительности труда и зарплаты, до стижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных , трудовых и финансовых средств. Главный экономист обязан руководить и к оординировать деятельность всех подразделений предприятия по составл ению планов экономического и социального развития в соответствии с кон трольными цифрами, утвержденные вышестоящей организацией, и заключенн ыми хозяйственными договорами, разработки финансовых планов с необход имыми обоснованиями и расчетами, а также организационно-технических ме роприятий по совершенствованию хозяйственного механизма, экономическ ой работы, выявлению и использованию резервов производства. Руководите ль должен проводить работу по совершенствованию планирования экономич еских показателей деятельности предприятия, по созданию и улучшению но рмативной базы планирования, норм расхода товарно-материальных ценнос тей, оборотных средств и использования производственных мощностей; при нимать участие в работе по совершенствованию организации труда; органи зовать разработку методических материалов по технико-экономическому п ланированию работы подразделений предприятия, расчету экономической э ффективности капитальных вложений и др. Главный экономист также должен руководить структурными подразделениями, выполняющими экономическую работу и т.д. В обязанности инженера по организации и нормиров анию труда входит: * выполнять комплекс раб от по совершенствованию организации и нормирования труда; * изучать состояние орга низации и нормирования труда, разрабатывать и внедрять мероприятия по и х совершенствованию с целью повышения производительности труда и эффе ктивности производства; * разрабатывать и внедря ть технически обоснованные нормы трудовых затрат на основе использова ния межотраслевых, отраслевых и других нормативов по труду по различным видам работ, выполняемых на предприятии, а также местные нормы, рассчиты ваемые на основе технических данных о производительности оборудования , результатов анализа затрат рабочего времени; * устанавливать нормы вр емени на разовые и дополнительные работы, связанные с отклонением от тех нологических процессов; * изучать степень и причи ны несоответствия фактических затрат времени нормативным, участвовать в подготовке предложений, обеспечивающих выполнение норм; * анализировать действую щие нормы трудовых затрат, проводить работу по их своевременной замене н овыми; * корректировать нормы т рудовых затрат при изменении организационно-технических условий произ водства; * содействовать повышени ю эффективности научной организации труда на основе развития бригадны х форм организации и стимулирования труда, аттестации рабочих мест, расш ирение совмещение профессий и должностей; * проводить работу по выя влению резервов роста производительности труда за счет улучшения его о рганизации и нормирования; * составлять отчетность по научной организации труда и нормированию труда по формам и в сроки. Оплата труда Согласно устава предприятие самостоятельно устанавливает формы, систе мы и размер оплаты труда своих работников, а также другие виды их доходов в соответствии с действующим законодательством. Широко используются п овременно-премиальная система оплаты труда и окладная система. Заработ ная плата рабочих-повременщиков, которые, как правило, относятся к вспом огательному производству зависит от разряда рабочих и фактически отра ботанного времени, причем средняя продолжительность месяца составляет 166,3 часа. Разряд 1 2 3 4 5 6 Тарифный коэффициент 1,00 1,07 1,17 1,28 1,45 1,63 К рабочим-повременщикам относят: кладовщиков, уборщиц, комплектовщиков фурнитуры, контролеров качества, грузчиков, приемщиков годовых изделий, слесарей ремонтников, электромонтеров, электрообмотчиков, слесарей, то карей и др. Окладная система лежит в основе оплаты труда руководителей, с пециалистов и служащих. Для аппарата управления и рабочих-повременщико в существуют штатные расписания, в которых определены должности, числен ность работников по каждой должности, месячная тарифная ставка или долж ностной оклад. Шапка штатного расписания рабочих-повременщиков имеет следующий вид: Наиме нование участка, профессии, должностей Основ-ное или вспомогательное п роизводство Тариф-ный разряд Месяч-ная тарифная ставка или оклад Ко личество рабо-чих Месячный фонд заработанной платы Премия Всего фонд ЗП % руб Шапка штатного расписания аппарата управления им еет несколько иной вид: Структурные подразделения Количество работающих Должностной оклад Месячный фон д ЗП Премиальные выплаты осуществляются на основе положения о премировании . Для каждой категории работников разработаны свои положения о премиров ании, которые вводятся в целях: * повышения стимулирующе го воздействия поощрения труда работников предприятия в достижении ко нечных результатов производственно-хозяйственной деятельности; * усиления непосредствен ной связи поощрения труда руководителей, специалистов, служащих и рабоч их с результатами работы цехов, подразделений, отделов на основе полного и эффективного использования производственных мощностей и потенциала каждого работника; * устранение уравниловки в оплате труда. Основанием для начисления премии являются данные бухгалтерской и стат истической отчетности, а по показателям, которые не предусмотрены указа нной отчетностью, - данные оперативного учета. Премирование производитс я ежемесячно по итогам работы за месяц при наличии необходимых денежных средств. Премиальные выплаты производятся из фонда материального поощ рения. Премии выплачиваются с учетом · доплат за совмещение профессий, · доплат за работу в но чное время, · за фактически отрабо танное время. Работники швейных цехов могут премироваться: · за качественное выпо лнение плана по ассортименту(70%); · за ритмичное выполне ние плана по декадам (1 декада + 20 %; (2 декада + 10 %) · за сокращение числа н евыполненных норм выработки (за каждый % + 1 % премии, мах + 10 %); · за перевыполнение ус тановленного задания (за каждый % перевыполнения + 5 % премии (мах 25 %)). 2001 го д – 42 2002 год – 42 2003 год – 42 2004 год – 42 В 2005 году ожидается сокращение штата с сложившейся обстановке. Поиск резервов увеличения прибыли и рентабельности я вляется одной из основных задач в любой сфере бизнеса, в том числе и перер абатывающей промышленности. С каждым годом возрастают коммерческие расходы, так как реклама и марке тинг являются движущей силой предприятия. Соответственно растут и упра вленческие расходы. Всевозможные командировки, обучение квалифицирова нных рабочих требуют затрат. Не смотря на увеличение численности рабочих, выработка одного работни ка растет. Объем производства, и реализации продукции являются взаимосвязанными показателями. В условиях рыночной экономики предприятие должно произв одить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализ овать. Фирма «Брюкке» строит свою маркетинговую политику именно на этом принципе. Изучая потребности рынка, руковод ство фирмы регулирует объемы производства продукции. 3 Основной вид продукции Состав и структура товарной продукции (показатели в тоннах) (см. приложение). Таблица 2 Группы продукции Кол-во 2001 года Кол-во 2002 года Кол-во 2003 года Кол-во 2004 года Колбасы 112,2 116,4 123,4 104,7 Полуфабрикаты 136 150 170 65 Колбасы копченые 112,2 116,4 123,4 104,7 Деликатесы 100 62,8 100 57,1 На корм 100 20 100 100 Итого 561 582 617 537 При проведе нии анализа производственно-хозяйственной деятельности фирмы и изучен ии специфики производства выяснилось, что в целом работа фирмы является удовлетворительной. Но на лицо явный спад производства это связанно с вы шесказанным. 4 Анализ преимущества предприятия по о тношению к конкурентам . Конкурентами завода являются как мясокомбинаты из др угих районов Алтайского края и Новосибирской области, так и производите ли из других регионов России. У производителей мясоколбасных изделий конкуренц ия тоже очень жесткая. Количество предприятий-конкурентов как крупных , так и мелких очень велико . В самом Немецком Национальном районе почти в к аждом колхозе имеется небольшой колбасный цех . Но колхозные цеха произв одят малое количество продукции в основном для внутреннего употреблен ия или бартерного обмена . В конкурентной борьбе за рынки сбыта главным д ля продукции мясокомбината фирмы «Брюкке» является тот факт , что она из готовлена из натурального мяса и не содержит заменителей и добавок 1. С ибирская продовольственная компания (г. Новосибирск) – имеет 100 наименований товара (колбасы, сосиски, полуфабр икаты). Производственная мощность 43 т. Изделий в сутки. 2. Парнас – М (Санкт – Петербург) - 146 наименований товара (кол басы, сосиски, полуфабрикаты). Производственная мощность 84 т. Изделий в су тки. 3. Кузбас ский пищекомбинат (Новокузнецк) - 100 наименований то вара (колбасы, сосиски, полуфабрикаты). Производственная мощность 50 т. Изд елий в сутки. Их главное п реимущество это высокое качество продукции и огромный объем производс тва. Эти компании в состоянии проводить ценовую политику, которая не под силу нашему комбинату, но при все при том мы еще пока на плову. Не потерять своего покупателя в жесткой конкурентной борьбе продукции фирмы позволяет то, что вся она высокого качества. Мясн ая – изготовлена из натурального мяса и не содержит заменителей мяса и добавок. Молочная – не содержит заменителей молочного жира, консервант ов, искусственных красителей и ароматизаторов . Мука – производится из зерна высокого качества , содержащего большое количество клейковины . Почти вся продукция фирмы «Брюкке» имеет медали и грамоты за отличное ка чество, полученные на смотрах «Признанное качество» и ежегодных выстав ках «Сибирская ярмарка». А мясная продукция имеет две золотые медали за качество на международной выставке «Зеленая неделя» в Германии. 6. Стратегия повышения конкурентоспособности пре дприятия. Проводя анал из состояния предприятия можно предположить, что необходимо предприят ию для повышение конкурентоспособности: 1. Снижение затрат за счет использования в колбасных изделиях соевых доб авок в связи с этим резко опустится цена на товар, но примет ли это потреби тель? 2. Увеличение цены за счет создания своего рода элитного товара по очень высокой цене, и в соответствии с этим этот товар стоит позициони ровать. Это означает, что понадобятся значительные расходы на рекламу, с тать в газетах и информация по радио и телевидению, которое разъясняло п окупателю преимущества покупки пусть дорогой ,но но зато элитного товар а. Заключение В результате проделанной работы можно сделать вывод, что в целом работа фирмы «Брюкке» является эффективной. Несмотря на жесткую конкуренцию, продукция, произв одимая всеми подразделениями, реализуется. Ассортимент и качество прод укции удовлетворяют спросу покупателей. И хотя одна из проблем это высок ая доля сырья в общих материальных затратах, фирма получает прибыль. Соответственно часть прибыли идет на покрытие материальных затрат на е го производство . Несмотря на это , руководство фирмы считает не приемлем ым выпускать продукцию , содержащую заменители молочного жира , хотя это привело бы к снижению себестоимости . Мясоколбасные изделия также произ водятся без заменителей, что объясняет их довольно высокую цену. Это дос тавляет трудности при реализации, т.к. основное население края имеет низ кий достаток. Для решения многих проблем производства и реализации продукции, в струк туре фирмы, возможно, сделать некоторые изменения. А именно: все функции в коммерческом отделе выполняет один человек – коммерческий директор и для решения маркетинговых задач необходимо привлечь с пециалиста– маркетолога. При анализе информацион ной структуры предприятия выяснилось, что автоматизация рабочих мест в фирме очень низкая . Автоматизирован только бухгалтерский учет . Но для э ффективной работы предприятия необходима максимальная автоматизация всех процессов производства , а особенно функций управления . Ведь совре менные компьютерные технологии позволяют своевременно и грамотно руко водить производственным процессом и принимать решения не с помощью инт уиции , а на основе научных знаний . Предложив два пути решения с ложившейся ситуации думаю придется использовать идею номер 2 «Элитный п родукт» т.к. руководство предприятия не приемлет идею разбавления мяса с оей. Список использованных источников 1. Райсс М. "Оптимальная слож ность управленческих структур" Проблемы теории и практики управления. – М., 1999г. 2. А.М.Смолкин «Менеджмент: о сновы организации». Учебник. - М.:ИНФРА-М, 2001г. 3. "Менеджмент организации". Учебное пособие./Под редакцией З.П. Румянцевой и Н.А. Саломатина. - М.: Инфра-М , 2003г.-469с. 3. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. 4. Основы менеджмента: Пер. с англ. – М.: Дело, 2000. – 704 с.