Планирование стратегического поведения фирмы на примере (название ресторана).

Содержание

Введение
1. Теоретические основы планирования стратегического поведения фирмы
1.1. Понятие и виды стратегий компании на рынке
1.2. Оценка ключевых компетенций организации для разработки стратегии компании
2. Оценка стратегии пиццерии "Песто" ООО "Форвард"
2.1. Характеристика пиццерии "Песто" ООО "Форвард"
2.2. Анализ финансового состояния предприятия
2.3. Планирование стратегии поведения на рынке пиццерии "Песто" ООО "Форвард"
2.3.1. Анализ рынка
2.3.2. Стратегия на рынке пиццерии "Песто" ООО "Форвард"
Заключение
Список литературы

Планирование стратегического поведения фирмы на примере (название ресторана).

=>0,2
Коэф. текущей ликвидности
1.293
1.451
1.548
2
Коэф. обеспеченности собственными оборотными средствами
-0.066
0.133
0.223
=>0,1
Коэф. текущей платежеспособности
2.411
2.36
<=3,0
Коэф. автономии
0.446
0.49
0.499
=>0,5
Коэф. соотношения заемных и собственных средств
1.243
1.039
1.003
<=1
Коэф. общей оборачиваемости имущества (ресурсов)
2.321
2.516
Коэф. оборачиваемости материальных активов
5.267
5.326
Срок оборачиваемости средств в расчетах, дн.
13.714
17.93
Срок оборачиваемости кредиторской задолженности, дн.
41.8
46
Коэф. оборачиваемости собственного капитала
4.95
5.082
Фондоотдача основных средств, руб.
5.328
6.778
Рентабельность продаж, исчисленная по прибыли от реализации продукции, %
11.25%
10.26%
Общая рентабельность продаж, исчисленная по балансовой прибыли, %
8.0%
8.05%
Рентабельность собственного капитала, %
39.59%
40.9%
Экономическая рентабельность, %
18.56%
20.26%
Рентабельность затрат, %
9.46%
9.89%
Период окупаемости собственного капитала, лет
2.526
2.445
В отчетном периоде на каждый рубль выручки от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и аналогичных обязательных платежей) приходилось:
1. 81.41 копеек себестоимости реализации товаров, продукции, работ, услуг;
2. 8.33 копеек коммерческих расходов;
3. 0 копеек управленческих расходов;
4. 10.26 копеек прибыли
Рис. 2.2. Структура выручки на 01.01.2009 г.
В предыдущем периоде на каждый рубль выручки от продажи работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и аналогичных обязательных платежей) приходилось:
1. 84.58 копеек себестоимости реализации работ, успуг;
2. 4.17 копеек коммерческих расходов;
3. 0 копеек управленческих расходов;
4. 11.25 копеек прибыли
Рис. 2.3 Структура выручки на 01.01.2008 г.
В отчетном периоде по сравнению с предыдущем периодом произошли изменения в структуре 1 рубля выручки от продажи работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и аналогичных обязательных платежей) копеек;
1. - за счет изменения себестоимости проданных работ, услуг на: -3.17 копеек;
2. - за счет изменения коммерческих расходов на: 4.16 копеек;
3. - за счет изменения управленческих расходов на: 0 копеек;
4. - за счет изменения прибыли на: -0.99 копеек;
Уровень качества услуг пиццерии высокий, что подтверждают сертификаты качества, отсудствие рекламации и наличие постоянной клиентуры пиццерии.
2.2. Анализ финансового состояния предприятия
Оценка финансового состояния, устойчивости и деловой активности предприятия является не просто важным элементом управления предприятием. Результаты этой оценки служат визитной карточкой, рекламой, позволяющими определить переговорную позицию предприятия при контактах с представителями различных партнерских групп.
Проанализируем ликвидность баланса на 01.01.2009 г.
Ликвидность баланса определяется как степень покрытия обязательств предприятия его активами, срок превращения которых в денежную форму соответствует сроку погашения обязательств. Анализ ликвидности баланса заключается в сравнении средств по активу, сгруппированных по степени их ликвидности и расположенных в порядке убывания ликвидности, с обязательствами по пассиву, сгруппированными по срокам их погашения и расположенными в порядке возрастания сроков.
Таблица 2.2.
Активы и пассивы
АКТИВ
01.01.2008
01.01.2009
ПАССИВ
01.01.2008
01.01.2009
Излишек (+) или
недостаток (-) активов
на погашение
обязательств
01.01.
2008
01.01.
2009
1
2
3
4
5
6
7
8
1. Наиболее ликвидные активы
140.9
320.5
1. Наиболее сроч. обязательства
4292.2
6504.6
-4151.3
-6184.1
2. Быстрореали­зуемые активы
1781.6
2424.7
2. Краткосрочные пассивы
1916.3
1084.9
-134.7
1339.8
3. Медленнореа-лизуемые активы
7086.3
9004.1
3. Долгосрочные пассивы
1603.6
1540.0
5482.7
7464.1
4. Труднореали­зуемые активы
6318.8
6483.7
4. Постоянные пассивы
7515.5
9103.5
-1196.7
-2619.8
БАЛАНС
15327.6
18233.0
БАЛАНС
15327.6
18233.0
X
X
Для определения ликвидности баланса сопоставим приведенные группы. Баланс считается абсолютно ликвидным, если имеют место следующие оптимальные соотношения:
Условия абсолютной ликвидности:
1. А1= П1 (соотношение краткосрочных финансовых вложений и денежных средств с кредиторской задолженностью (сроком погашения до 3 мес.));
2. А2=>П2 (соотношение дебиторской задолженности (платежи по которой ожидаются в течении 12 месяцев после отчетной даты) с краткосрочными заемными средствами и прочими краткосрочными пассивами (сроком от 3-х до 6-ти месяцев));
3. Д3=>П3 (соотношение запасов, НДС, дебиторской задолженности (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты), а также прочих оборотных активов с долгосрочными пассивами, расчетам по дивидендам, доходами будущих периодов, фондами потребления и резервами предстоящих расходов и платежей);
4. А4<=П4 (соотношение внеоборотных активов с капиталами и резервами).
В случае, когда одно или несколько неравенств системы имеют противоположный знак от рекомендуемого в оптимальном варианте (варианте абсолютной ликвидности), ликвидность баланса отличается от абсолютной.
Фактические соотношения на начало анализируемого периода:
(140.9)А1<П1(4292.2)
(1781.6) А2<П2(1916.3)
(7086.3) АЗ>ПЗ(1603.6)
(6318.8) А4<П4(7515.5)
Вывод: На 01.01.2008 г. не достигались условия абсолютной ликвидности баланса.
Фактические соотношения на конец анализируемого периода:
(320.5)А1<П1(6504.6)
(2424.7) А2>П2(1084.9)
(9004.1) АЗ>ПЗ(1540.0)
(6483.7) А4<П4(9103.5)
Вывод: На 01.01.2009 г. не достигались условия абсолютной ликвидности баланса.
Рис. 2.4. Структура активов на 01.01.2008 г. и 01.01.2009 г. соответственно
Рис. 2.5. Структура пассивов на 01.01.2008 г. и 01.01.2009 г. соответственно
Проанализируем платежеспособность на 01.01.2009 г.
1. Общий коэффициент ликвидности баланса (Л1) показывает отношение суммы всех ликвидных средств предприятия к сумме всех платежных обязательств (как краткосрочных так и долгосрочных). Рекомендуемое значение: 2,0 -2,5. Н – начало периода, К – конец периода.
Л1 Н 0.551 ниже рекомендуемого
Л1 К 0.564 ниже рекомендуемого
Изменение 0.013 положительная тенденция
Вывод: Общая платежеспособность предприятия повышается, более надежным хозяйственным и финансовым партнером Предприятие становится
2. Коэффициент абсолютной ликвидности (Л2) (срочности) показывает, какая часть текущих обязательств может быть погашена средствами, имеющими абсолютную ликвидность. Имеет особое значение для поставщиков ресурсов и банков, кредитующих предприятие. Рекомендуемое значение: 0,2 - 0,7.
Л2 Н 0.0227 ниже рекомендуемого
Л2 К 0.0422 ниже рекомендуемого
Изменение 0.0195 положительная тенденция
Вывод: Абсолютная ликвидность повышается. Вероятность оплаты счетов и возврата кредитных ресурсов повышается. Снижается риск краткосрочного банковского кредитования.
3. Коэффициент "критической оценки" (ЛЗ) показывает, какая часть краткосрочных обязательств предприятия может быть немедленно погашена за счет денежных средств на различных счетах, в краткосрочных ценных бумагах, а также поступлений по расчетам (дебиторской задолженности). Показатель имеет значение для организаций кредитующих предприятие. Рекомендуемое значение: 0,7 - 0,8; =>1,0.
Л 3 Н 0.3097 ниже рекомендуемого
Л3 К 0.3617 ниже рекомендуемого
Изменение 0.052 положительная тенденция
Вывод: Повышается вероятность погашения краткосрочных обязательств и надежность предприятия как хозяйственного партнера.
4. Коэффициент текущей ликвидности (Л4) показывает, какую часть текущих обязательств по кредитам и расчетам можно погасить, мобилизовав все оборотные средства. Имеет значение для оценки финансовой устойчивости предприятия покупателями и держателями ценных бумаг предприятия и кредитующими организациями, а также хозяйственными партнерами. Допустимое значение 1.
Л 4 Н 1.4 51 неудовлетворительное
Л 4 К 1.548 неудовлетворительное
Изменение 0.097 положительная тенденция
Вывод: Финансовая устойчивость предприятия повышается.
Увеличивается вероятность погашения всех текущих обязательств за счет всех оборотных средств.
5. Коэффициент отвлеченности функционирующего капитала (Л5) показывает, какая часть функционирующего капитала вложена в производственные запасы и отвлечена в дебиторскую задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев). Показатель целесообразно использовать для анализа работы предприятий одной отраслевой принадлежности.
Л5 Н 0.787
Л5 К 0.766
Изменение -0.021 положительная тенденция
Вывод: Увеличивается оборачиваемость напитала и деловая активность коллектива предприятия.
6. Доля оборотных средств в активах (Л6). Показатель целесообразно использовать для анализа работы предприятий одной отраслевой принадлежности.
Л6 Н 0.5878
Л6 К 0.6444
Изменение 0.0566
Вывод: Увеличивается доля оборотных средств в активах. Так как происходит рост выпуска (продажи) работ, услуг - положительная тенденция, увеличивается деловая активность.
7. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами (Л7), характеризует долю собственных оборотных средств во всех оборотных средствах предприятия. Рекомендуемое значение: не менее 0,1. Фактические значения этого коэффициента в значительной степени зависят от технико-технологических особенностей производства и уровня инфляции.
Л7 Н 0.133 –оптимальное
Л7 К 0.223 оптимальное
Изменение 0.09 положительная тенденция
Вывод: Улучшается обеспеченность предприятия собственными оборотными средствами, повышается финансовая устойчивость.
В отчетном периоде на формирование прибыли до налогообложения оказывали влияние следующие факторы:
1. - прибыли от продаж: 127.41%;
2. - полученные проценты: 0.0%;
3. - уплаченные проценты: - 7.43%;
4. - доходы от участия в других организациях: 0%;
5. - прочие операционные доходы: 35.29%;
6. - прочие операционные расходы: - 55.27%;
Баланс факторов: 100%.
Рис. 2.6. Влияние факторов на формирование прибыли до налогообложения на 01.01.2009 г.
В предыдущем периоде на формирование прибыли до налогообложения оказывали влияние следующие факторы:
1. - прибыли от продаж: 140.66%;
2. - полученные проценты: 0.0%;
3. - уплаченные проценты: -14.52%;
4. - доходы от участия в других организациях: 0%;
5. - прочие операционные доходы: 69.63%;
6. - прочие операционные расходы: - 95.78%;
Баланс факторов: 100%
Рис. 2.7 Влияние факторов на формирование прибыли до налогообложения на 01.01.2008 г.
В отчетном периоде на формирование чистой прибыли оказывали влияние следующие факторы:
1. Прибыль до налогообложения: 156.14%;
2. Отложенные налоговые активы: 2.01%;
3. Отложенные налоговые обязательства: -4.62%;
4. Текущий налог на прибыль: -53.52%;
Баланс факторов: 100%.
В целях налогового учета предприятием за 2008 год признана большая сумма расходов, чем в целях бухгалтерского учета. Можно сделать вывод об эффективности налоговой политики предприятия.
В предыдущем периоде на формирование чистой прибыли оказывали влияние следующие факторы:
1. Прибыль до налогообложения: 149.28%;
2. Отложенные налоговые активы: 0.68%;
3. Отложенные налоговые обязательства: -5.78%;
4. Текущий налог на прибыль: -44.17%;
Баланс факторов: 100%.
2.3. Планирование стратегии поведения на рынке пиццерии "Песто" ООО "Форвард"
2.3.1. Анализ рынка
Россия по потреблению фаст-фуда стоит на последнем месте в рейтинге 16 стран. У нас регулярно посещает предприятия быстрого обслуживания только треть населения (33%). По мнению большинства рес¬тораторов, сравнительно низкий уровень потребления «быстрой еды» в первую очередь объясняется тем, что российский рынок фаст-фуда довольно молод, и у России еще все впереди. Социальными факторами, способствовавшими развитию фаст-фуда, стало появление большого числа мобильных, активно работающих людей. Формируется новое отношение к питанию: все больше людей готовы питаться вне дома. Наиболее ярко эта тенденция заметна в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных городах.
В течение двух последних лет ежегодные темпы роста рынка пиццерий Санкт-Петербурга составляли 12-20%, а количество заведений увеличивалось на 6-10 точек. В основном этот рост происходил за счет развития сетевых заведений. Франчайзи открывают от 4 до 6 новых точек в год, увеличивая в среднем доходы компании на  80-100%. Затраты на открытие по договору франчайзинга одной точки в среднем составляют 250-300 тысяч долл., а  окупаемость проектов - около двух лет.
Кормить петербуржцев быстро и дёшево первыми решились американские компании «Subway» и «Pizza Hut», немецкая «Grillmaster» и финская «Carrols», лидировавшая на рынке вплоть до дефолта 1998 года. К началу 2006 года сеть предприятий быстрого обслуживания в Санкт-Петербурге увеличилась на 95 предприятий и составила более 1,7 тыс. предприятий на 70,8 тысяч посадочных мест или более 34% общего количества предприятий общественного питания. Всё большую популярность приобретают сети фаст-фуда. Наиболее крупные из них - это «Чайная ложка», «MacDonald's», «KFC», «Sbarro», «Subway», «БлинДональтз», «Теремок».
Большая часть предприятий сконцентрирована в центральных районах (Петроградский, Центральный, Василеостровский и Адмиралтейский), а также в районах, прилегающих к крупным транспортным магистралям (Приморский и Московский). Однако в последнее время отмечается тенденция к размещению предприятий фаст-фуда в спальных районах города, в том числе на фуд-кортах открывающихся торговых центров.
Все заведения фаст-фуда делятся на две категории — уличный и стационарный фаст-фуд.
К категории уличного фаст-фуда могут быть отнесены мобильные тележки, киоски (павильоны) и авто-буфеты (например, сети «Крошка-Картошка» или «Подорожник», также торговля хот-догами, пиццей, гамбургерами и др.). На улицах петербуржцы предпочитают в основном покупать традиционную русскую еду - блины. Этот вариант сейчас представлен двумя крупными сетями: «Теремок» и «Масленица», а также рядом мелких операторов. Также в последние годы особое внимание предпринимателей привлекает продукция такой сферы фаст-фуда, как горячая выпечка из замороженного слоеного дрожжевого теста (например, сеть «Monsieur Patissier»). Сеть «Макаронина» предлагает лапшу собственного производства. Одним из основных недостатков уличного фаст-фуда является невысокая мотивация торгового персонала, от которого во многом зависит объем реализации. Годовой оборот рынка шавермы в Санкт-Петербурге составляет порядка 80 млн. долл. в год. В настоящее время в городе работает около 700 точек, предлагающих шаверму. В последние 2-3 года помимо уличных павильонов, начали активно открываться небольшие стационарные кафе с шавермой. Однако большинство из них мало чем отличаются от обычных ларьков. Пока в городе действует единственная сеть - «Аль-Шарк».
В течение двух последних лет ежегодные темпы роста рынка пиццерий Санкт-Петербурга составляли 12-20%, а количество заведений увеличивалось на 6-10 точек. В основном этот рост происходил за счет развития сетевых заведений.
Дороговизна аренды встроенной коммерческой недвижимости и недостаток предложения в центре города заставляет владельцев предприятий фаа-фуда обращаться к сегменту крупной коммерческой не¬движимости - фуд-кортам в торговых и бизнес-центрах. Особое внимание к этому сегменту проявляют сетевики. Основными задачами фуд-корта можно назвать целенаправленное управление потоком посетителей и предоставление посетителям возможности перекусить, не покидая торгового центра.