Резервы повышения производительности труда организации (на примере...).

Заключение
Производительность труда является результативным показателем количества и качества живого труда, который определяется объемом продукции необходимой сложности и качества, произведенной в единицу рабочего времени и зависит от технико-технологического и информационного развития производства, уровня интеллектуализации производственных процессов и качества занятой на производстве рабочей силы (уровня ее образования, профессионализма, обучаемости и креативности).
Управление производительностью труда непременно должно включать процесс ее измерения, которое осуществляется либо через выработку – количество продукции, произведенной в единицу рабочего времени, либо через трудоемкость – затраты рабочего времени на производство единицы продукции. Производительность труда может измеряться кол ...

Оглавление
Введение 3
1. Теоретические основы производительности труда 5
1.1 Экономическая сущность и показатели измерения производительности труда 5
1.2 Факторы и резервы производительности труда 10
2. Анализ производительности труда на примере сети ресторанов общественного питания KFC 16
2.1 Характеристика предприятия и организационный и кадровый состав KFC 16
2.2 Анализ производительности труда предприятия KFC 19
2.3. Направления повышения эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии KFC 26
Заключение 31
Список литературы 34
Приложение 36

Введение
Актуальность исследования. Современные социально-экономические условия определяют рост производительности труда как важнейшее условие эффективности деятельности любого предприятия. Президентом России В.В. Путиным поставлена задача создать и модернизировать к 2020 году 25 миллионов новых высокопроизводительных рабочих мест и увеличить производительность труда к 2018 году в полтора раза относительно уровня 2011 года [1]. Кроме того, научно-технический прогресс вызывает потребность во все более прогрессивных способах соединения вещественных и личного факторов производства, соответствующих интенсивному типу развития.
Производительность труда показывает результат использования рабочей силы в конкретных организационно-технических условиях предприятия. К объектам управления производител ьностью труда относят персонал предприятия в целом, его работником в частности, результаты труда, а также рабочее место и рабочее время. Повышение производительности труда должно быть направлено на увеличение объемов производства, на создание новых высокопроизводительных рабочих мест, внедрения современных технологий, улучшения организации производственных процессов, а также повышения профессионализма и квалификации работников. Все это позволит сократить приток в Россию неквалифицированных мигрантов и обеспечить приоритетный доступ на рынок труда для российских специалистов.
Степень разработанности темы. Вопросы повышения производительности труда рассмотрены в работах таких ученых, как М. Армстронг [2], М. Мескон [14], Г.С. Вечканов [4], Е.Г. Жулина [5], А.И. Рофе [16] и многие другие. Несмотря на исследованность данной проблемы, необходимо ее дальнейшее изучения с целью определения современных резервов для повышения производительности труда.
Объектом исследования является производительность труда на предприятии.
Предмет исследования – резервы повышения производительности труда предприятия общественного питания «KFC».
Цель исследования – изучить резервы повышения производительности труда на примере компании «KFC» и разработать рекомендации по их совершенствованию.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- дать общую характеристику производительности труда, описать ее факторы и резервы повышения;
- провести исследование производительности труда на примере предприятия «KFC»;
- определить резервы повышения производительности труда на предприятии общественного питания.
Для написания работы были использованы следующие методы:
- анализ научной литературы по проблеме исследования;
- анализ документов;
- расчетные методы.

Также необходимо провести анализ фондов оплаты труда в 2013-2015 гг. (табл. 2).
Таблица 2 – Данные для анализа фонда оплаты труда в 2013-2015 гг. в сети ресторанов KFC
Показатель
Ед. измер.
Усл.
Обозн.
2013 год
2014 год
2015 год
Среднесписочная численность работников
чел.
Ч
256
289
304
Количество отработанных дней одним рабочим в среднем за год
дни
Д
248
248
248
Средняя продолжительность рабочего дня
час
П
8
8
8
Среднечасовая заработная плата одного работника
руб.
З
90
100
110
Фонд оплаты труда рассчитывается по следующей формуле:
ФОТ = Ч × Д × П × З (6)
где
Ч
–
количество человек,
Д
–
количество дней,
П
–
средняя продолжительность рабочего дня,
З
–
среднечасовая заработная плата.
Получаются следующие расчеты:
ФОТ2013 = Ч2013 ×Д2013 × П2013 × З2013 = 45 711,36 тыс. р.;
ФОТ2014 = Ч2014 × Д2014 × П2014 × З2014 = 57 337,6 тыс. р.;
ФОТ2015= Ч2015 × Д2015 × П2015 × З2015 = 66 344,96 тыс. р.;
∆ФОТ = ФОТ2014 – ФОТ2013 = 11 626,24 тыс. р.;
∆ФОТ = ФОТ2015 – ФОТ2014 = 9 007, 36 тыс. р.
Можно увидеть, что в 2015 году фонд оплаты труда на предприятии увеличился на 14 741,112 тысяч рублей вследствие увеличения количества сотрудников и увеличения среднечасовой заработной платы одного сотрудника.
Одним из основных показателей, характеризующих работу предприятия, является себестоимость услуг. Он ее уровня зависят финансовые результаты, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъекта хозяйствования.
Под себестоимостью услуг понимаются выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов, используемые непосредственно в процессе оказания услуг, а также для совершенствования финансово-хозяйственной деятельности предприятия в целом
Рассмотрим основные затраты, включенные в себестоимость услуг, реализуемой KFC (табл. 3).
Таблица 3 – Структура себестоимости продукции в сети ресторанов KFC
Элементы затрат
Сумма (тыс.р.) 2013
Сумма (тыс.р.) 2014
Сумма (тыс.р.) 2015
Отклонение абс.
Отклонен. %
2014 к 2013
2015 к 2014
2014 к 2013
2015 к 2014
1.Материальные затраты
228 556,8
229 890
231 435,3
1 333,2
1 545,3
0,58
0,67
2. Оплата труда
45 711,36
57 337,6
66 344,96
11 626,24
9 007,36
25,43
15,71
3. Отчисления на соц. нужды 
13 805
15 584
20 036
1 779,52
4 451,82
12,89
28,57
4. Амортизация
120
155
160
35
5
29,17
3,23
5. Прочие затраты
65
70
72
5
2
7,69
2,86
6.Ком. расходы
12 505
14 220
19 500
1 715
5 280
13,71
37,13
7. Полная себ-ость
300 762,99
317 256,95
337 548,43
16 493,96
20 291,48
5,48
6,40
Произведенные расчеты показывают, что затраты в 2014 году выше, чем в 2013 году на 1 333,2, или на 0,58 %. В 2015 году материальные затраты выше, чем в 2014 году на 1 545,3 тыс. р. или 0,67 %. Анализ структуры затрат показал, что в наибольшей степени вырос удельный вес затрат на оплату труда – это 25,43 % в 2014 году и 15,71 % в 2015 году. Также увеличилась доля амортизации основных средств в 2014 году на 29,17 % и на 3,23 % в 2015 году. Выросли прочие затраты в 2014 году на 7,69 % и в 2015 году на 2,86 %. Все это привело к росту себестоимости на 6,4 % по сравнению с 2014 годом.
В таблице 4 указаны показатели рентабельности определяющие относительную доходность предприятия и затраты средств или имущества.
Таблица 4 – Расчет рентабельности сети ресторанов KFC
Элементы затрат
2013 (тыс.р.)
2014 (тыс.р.)
2015 (тыс.р.)
1.Выручка
339 080
347 400
366 614
2.Себестоимость
300 762,99
317 256,95
336 548,43
3.Валовая прибыль
38 317
30 143
30 066
4.Рентабельность продаж
11 %
9 %
8 %
5.Рентабельность производств
13 %
10 %
9 %
Можно увидеть, что выручка в 2014 году выросла на 8 320 тыс. руб., в 2015 году на 19 214 тыс. руб. При этом себестоимость также выросла на 16 493,96 тыс. руб. в 2014 году и на 19 291,48 тыс. руб. в 2015 году. Валовая прибыль при этом упала в 2014 году на 8 174 тыс. руб, в 2015 году на 77 тыс. руб. Все это привело к тому, что рентабельность продаж с 2014 на 2015 год почти не изменилась и составляет 9 %, при этом в 2013 году рентабельность составляла 13 %, таким образом, рентабельность за данный период упала. Рентабельность производства также изменилась с 13 % в 2013 году до 9 % в 2015 году. В таблице 5 указаны оценки эффективности использования трудовых ресурсов и определены показатели, характеризующие результаты труда персонала KFC.
Таблица 5 – Технико-экономические показатели деятельности сети ресторанов KFC за период 2013-2015 гг.
Наименование показателя
Ед. изм.
Периоды
Отклонение абс.
Отклонен. %
2013
2014
2015
2014 к 2013
2015 к 2014
2014 к 2013
2015 к 2014
1.Объем реализации продукции и услуг
тыс. руб.
339 080
347 400
366 614
8 320
19 214
2,45
5,53
2.Численность работающих
чел.
256
289
304
33
15
12,89
5,19
3.Производительность труда 1 работающего в год
тыс. руб.
1 324,53
1 202,08
1 205,96
-122,45