Набор, отбор и найм персонала в рганизацию общественного питания (на примере кафе Эдельвейс).

Оглавление
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СИСТЕМЫ НАБОРА, ОТБОРА И НАЙМА ПЕРСОНАЛА
1.1Система набора персонала: определения, сущность этапы
1.2.Процесс и критерии отбора кадров
ГЛАВА 2. ПРОЦЕСС НАБОРА, ОТБОРА, НАЙМА ПЕРСОНАЛА В КОМПАНИИ «ЭДЕЛЬВЕЙС»
2.1. Общая характеристика «Эдельвейс»
2.2. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия
2.3. Анализ реализации функций системой набора отбора и найма персонала в кафе «Эдельвейс»
3.1.Обоснование и выбор основных направлений совершенствования системы набора, отбора и найма персонала в кафе «Эдельвейс»
3.2. Разработка предложений по совершенствования системы набора отбора и найма персонала в кафе «Эдельвейс»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Приложение 1Динамика показателей хозяйственной деятельности
Приложение 2 Динамика численности персонала в кафе «Эдельвейс» за 2009-2011 г.г., чел.
Приложение 3 Анализ кадрового состава кафе «Эдельвейс»
Приложение 4 Возрастной состав работников за 2010-2011 гг., %

Набор, отбор и найм персонала в рганизацию общественного питания (на примере кафе Эдельвейс).

Объектом исследования является кафе «Эдельвейс».
Предметом исследования является система набора, отбора и найма персонала.
Теоретическую и методологическую основу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные вопросам отбора при найме персонала.
Решение поставленных в исследовании задач осуществлялось с применением системного, процессного подходов, исторического, функционально-целевого и абстрактно-логического методов, методов наблюдения, сравнения, экспертных оценок.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Главной задачей в области управления персоналом является обеспечение бизнес-процессов человеческими ресурсами. Представляется, что в условиях растущей конкуренции на российском рынке многие компании столкнулись с проблемой правильно организованного поиска квалифицированного персонала. Значимость данной кадровой технологии заключается в том, что от грамотности ее проведения зависит качество рабочего персонала, и, как следствие, прибыль компании. Это обосновано тем, что продажа является маркетинговой задачей, включающей в себя непосредственный контакт с клиентом, т. е. рекламу, продвижение услуги, что позволяет непосредственно взаимодействовать клиенту и продавцу. Эта двухсторонняя связь помогает продавцу определить потребности покупателей, уровень обслуживания, информационной обеспеченности и презентабельности компании в целом. Таким образом, эффективное управление персоналом является необходимым элементом перехода организации к системе управления, ориентированной на покупателя.
Подбор персонала проводится, как правило, в следующих формах: набор, отбор, наем. При организации процесса подбора персонала необходимо учитывать влияние целого комплекса факторов: законодательных ограничений и возможностей, специфики предприятия, рынка рабочей силы, непосредственного окружения, местоположения предприятия и т. д. Чем выше должность, на которую претендуют кандидаты, тем сложнее и продолжительнее процесс отбора.
В качестве объекта исследования выступало предприятие общественного питания кафе «Эдельвейс». В рамках дипломной работы проанализирована структура управления компанией, финансово-хозяйственная деятельность, и система побора, отбора и найма персонала.
Анализ выявил ряд недостатков, которые послужили основой дляразработке рекомендаций по совершенствованию система побора, отбора и найма персонала. Внедрение практических рекомендаций позволит существенно повысить эффективность деятельности кафе «Эдельвейс», а следовательно и повысить уровень качества оказания услуг, а также степень удовлетворенности посетителей кафе.
Анализ выявил, что в системе управления персоналом имеется ряд недостатков. А именно недостаточная четкость распределения функциональных обязанностей, не эффективная система подбора персонала. Система обучения и развития персонала, а также система стимулирования его трудовой деятельности требует совершенствования.
Также не выполняются принципы формирования эффективной системы управления персоналом. В частности, не выполняются принципы первичности функций управления персоналом, оптимальности соотношения различных функций при управлении персоналом, оптимальности соотношения управленческих ориентаций, прогрессивности, перспективности развития системы управления персоналом и ее оптимальности.
Задачей совершенствования политики найма является создания эффективной технологии относительно быстрого поиска и качественного отбора всех категорий персонала. С этой целью разработаны следующие мероприятия по совершенствованию: