Пряники

Содержание


Введение
1. Теоретические аспекты производства пряников
1.1. Характеристика сырья, используемого при производстве пряников
1.2. Экспертиза качества пряников
1.3. Классификация и современный ассортимент товаров
1.3. Упаковка и маркировка готовой продукции
2. Анализ производства пряников в ООО «Покровский пряник»
2.1. Общая характеристика предприятия ООО «Покровский пряник»
2.2. Торгово – технологическое оборудование и его технические характеристики
2.3. Результаты исследования продукции производства
3. Охрана труда в торговом предприятии
3.1. Оборудование санитарно – бытовых и вспомогательных помещений предприятия
3.2. Обоснование и выбор вентиляции в предприятии торговли
3.3. Рекомендации по улучшению условий труда
Заключение
Список использованнойлитературы

Пряники

БАЛАНС
300
150821
161792
100
100
10971
7,27
100
ПАССИВ
III.Капитал и резервы
490
92018
92873
61,06
57,40
855
-3,61
0,93
7,79
IV.Долгосрочные пассивы
590
487
313
0,32
0,19
-174
-0,13
-35,73
-1,59
V.Краткосрочные пассивы
690
58316
68606
38,67
42,40
10290
3,73
17,65
93,79
Заемные средства
610
16152
20676
10,71
12,78
4524
2,07
28,01
41,24
Кредиторская задолженность
620
42164
47930
27,96
29,62
5766
1,66
13,68
52,56
Другие краткосрочные пассивы
640+660+700
-
-
-
-
-
-
-
-
БАЛАНС
300
150821
161792
100
100
10971
7,27
100
На начало периода валюта баланса составляла 150821 рублей, на конец 161792 руб. Темп прироста валюты баланса составил 7,27 %.
Сделав анализ активов, мы заметили небольшое увеличение статьи «Внеоборотные активы» с 69907 до 74254 руб., темп их прироста 6,22%, который ниже темпа прироста валюты баланса на 1,05%. Удельный вес внеоборотных активов снизился с 46,35% дл 45,98%. Произошло увеличение оборотных активов с 80914 до 87547 руб., темп прироста составил 8,20%.
Уменьшилась доля денежных средств с 2,08% до 0,62%, так как произошло уменьшение расчетного и валютного счетов и прочих денежных средств. Увеличилась дебиторская задолженность по покупателям и заказчикам.
Проанализировав пассив баланса, мы сделали следующие выводы: темп прироста собственных средств составил 0,93%. Произошел значительный рост кредиторской задолженности, на долю которой приходится 93,79% к изменению валюты баланса за анализируемый период.
Таким образом, мы видим ухудшение структуры актива и пассива баланса: уменьшилась доля основных средств предприятия, а также доля наиболее ликвидных активов, что снизило возможности предприятия вовремя рассчитываться по своим обязательствам, все это при резком увеличении кредиторской задолженности.
Анализ финансовой устойчивости проводится для выявления платежеспособности предприятия. Исходя из того, что долгосрочные кредиты и заемные средства направляются в основном на приобретение основных средств, на капитальные вложения, для выполнения условия платежеспособности предприятия нужно ограничить запасы и затраты величиной собственных оборотных средств с привлечением в случае необходимости краткосрочных заемных средств.
Финансовое состояние данного предприятия можно охарактеризовать как нормально устойчивое, т.е. запасы и затраты обеспечиваются собственными оборотными средствами и долгосрочными заемными источниками, такое же состояние мы наблюдаем и в конце периода.
Для анализа финансовой устойчивости составим таблицу 2.1.2.
Таблица 2.1.2
Расчет показателей для определения финансовой устойчивости
Показатели
код
Значение, руб.
На начало периода
На конец периода
1. Источники собственных средств (капитал и резервы)
490
92018
92873
2. Внеоборотные активы
190
69907
74245
3. Наличие собственных оборотных средств
(стр.1-стр.2)
22111
18628
2.1. Долгосрочные заемные средства
590
487
313
Наличие собственных и долгосрочных заемных средств (стр3+стр.4)
22598
18941
6. Краткосрочные заемные средства
610
16152
20676
7. Общая величина источников формирования запасов (стр.5+стр.6)
38750
39617
8. Запасы и НДС
210+220
38350
37937
9. Излишек (недостаток) собственных оборотных средств (стр.3-стр.8)
-16239
-19309
10. Излишек (недостаток) собственных и долгосрочных заемных средств (стр.5-стр.8)
-15752
- 18996
11. Излишек (недостаток) общей величины источников формирования запасов (собств. и заемные) (стр.7-стр.8)
400
1680
12. Тип финансовой ситуации
Нормально устойчивое
Нормально устойчивое
Анализ ликвидности баланса производится для оценки кредитоспособности предприятия (способности рассчитываться по своим обязательствам).
Таблица 2.1.3
Результаты расчетов для анализа ликвидности баланса ООО «Покровский пряник»
Показатели актива баланса
Значение,руб.
Показатели пассива баланса
Значение, руб.
Платежный излишек (недостаток)
Начало периода
Конец периода
Начало периода
Конец периода
Начало периода
Конец периода
Текущая ликвидность
1.Наиболее ликвидные активы (НЛА)
3139
1004
1.Наиболее сроч. обязательства (НСО)
42164
47930
-39025
-46926
2.Быстро реализуемые активы (БРА)
39425
48606
2.Краткосрочные пассивы (КСП)
16152
20676
23273
27930
Итого
42564
49610
Итого
58316
68606
-15752
-18996
Перспективная ликвидность
3. Медленно реализуемые активы (МРА)
43063
38075
3.Долгосрочные пассивы (ДСП)
487
313
42576
37762
2.1. Трудно реализуемые активы (ТРА)
65194
74107
2.1. Постоянные пассивы (ПСП)
92018
92873
-26824
-18766
Итого
108257
112182
Итого
92505
93186
15752
18996

Изучая таблице 2.1.3, мы видим, что А1<П1, А2<П2, А3>П3, А4<П41. Это говорит о том, что ликвидность баланса отличается от абсолютной и, судя по результатам анализа, является нормально устойчивым.
За анализируемый период произошло снижение ликвидности баланса из-за недостаточности НЛА для покрытия НСО: платежный недостаток НЛА на начало периода составил 3139 руб.; на конец периода 1004 руб. При этом недостаток компенсируется избытком МРА по стоимостной величине. Но менее ликвидные активы не могут заместить более ликвидные.
Таблица 2.1.4
Результаты расчетов для определения ликвидности и платежеспособности ООО «Покровский пряник»
Наименование коэффициента
Расчетная формула коэф.
Нормативное значение коэф.
Значение коэффициента
На начало периода
На конец периода
1. Автономии
П3/ВБ
Более 0,7
0,61
0,57
2. Соотношение собственных и заемных средств
(П4+П5)/П3
Максим.1
0,64
0,74
3. Абсолютной ликвидности
НЛА/КЗС
Миним. 0,2
0,05
0,01
2.1. Быстрой ликвидности
(НЛА+БРА)/КЗС
Более 0,8
0,73
0,72
5. Текущей ликвидности (покрытия)
А2/КЗС
Миним. 2
1,39
1,28
6. Прогноз банкротства
(З+НЛА-П5)/ВБ
Более 0
-0,13
-0,21
Где ВБ – валюта баланса;
З – запасы;
КСЗ – краткосрочная задолженность (П5 за вычетом доходов будущих периодов и резервов предстоящих платежей);
А1 – итог раздела I баланса (внеоборотные активы);
А2 - итог раздела II баланса (оборотные активы);
П3 - итог раздела III баланса (собственные средства);
П4 - итог раздела IV баланса (долгосрочные заемные средства);
П5 - итог раздела V баланса (краткосрочные обязательства).
Коэффициент автономии снизился с 0,61 до 0,57, это ниже предела нормативного значения, что говорит о финансовых затруднениях в настоящем и будущем периодах и снижении гарантий погашения предприятием своих обязательств.
Коэффициент соотношения собственных и заемных средств увеличился с 0,64 до 0,74, что соответствует нормальному ограничению, но его увеличение на конец года говорит о повышении доли заемных средств в источниках финансирования предприятия.
Коэффициент абсолютной ликвидности снизился с 0,05 до 0,01 и стал на грани нормального ограничения, он показывает, какую часть краткосрочной задолженности предприятие может погасить в ближайшее время.
Коэффициент быстрой ликвидности немного снизился с 0,73 до 0,72, удовлетворяя требованиям норматива (>= 0,7) на конец года, это свидетельствует о незначительном снижении прогнозируемых платежных возможностей предприятия при условии своевременного проведения расчетов дебиторов.
Коэффициент текущей ликвидности (покрыти) снизился с 1,39 до 1,28 при нормальном ограничении=2, что говорит об уменьшении платежных возможностей предприятия, оцениваемые при условии своевременных рачетов с дебиторами и благопритной реализацией готовой продукции, продажи в случае необходимости прочих элементов материальных оборотных средств.
Коэффициент банкротства на начало периода составил -0,13, на конец -0,21. Это не соответствует нормальному ограничению (более 0) и говорит о недостатке доли средств предприятия, находящихся в ликвидной форме, для погашения краткосрочных обязательств в имуществе предприятия.
Совместный анализ финансовых коэффициентов показал нам ухудшение финансового положения предприятия за анализируемый период.
Анализ коэффициентов финансового состояния ООО «Покровский пряник» состоит из двух частей: анализ рентабельности и анализ деловой активности (оборачиваемости). Их задачей является выявление тенденций изменения деловой активности, определяемой через оборачиваемость и рентабельность предприятия2. Коэффициенты деятельности приведены в таблице 2.1.5.
Таблица 2.1.5
Результаты расчета коэффициентов финансовых результатов
Наименование коэффициента
Расчетная формула
Значение коэффициента
На начало периода
На конец периода
1. Рентабельность продаж
Пр/В
0,04
0,05
2. Рентабельность всего капитала
Пр/ВБ
0,08
0,10
3. Рентабельность внеоборотных активов
Пр/А1
0,18
0,21
2.1. Общая оборачиваемость капитала
В/ВБ
2,11
1,78
5. Оборачиваемость оборотных средств