Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
330831 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
53
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 10 июня в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1 Особенности в пищевых потребностях и питании детей различных возрастных групп
1.1 Питание детей от 0 до 1 года
1.2 Особенности питание детей от 1 до 3 лет
1.3 Питание детей дошкольного возраста (от 3 до 6)
1.4 Питание детей школьного возраста
1.4.1 Особенности пищевого рациона детей
младшего школьного возраста
1.4.2 Особенности питания детей старшего школьного возрастов
2 Особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий для детей различных возрастов
3 Характеристика предприятия общественного питания - школьная столовая
3.1 Особенности организации питания в школьных учреждениях
3.2 Экономическая характеристика и структура школьной столовой
3.3 Организация производства и обслуживания школьной столовой
3.4 Примерное меню предприятия и производственная программа
Заключение
Список литературы
Введение
Технология продуктов детского питания
Фрагмент работы для ознакомления
индустриализация школьного и дошкольного питания;
использование новых и альтернативных форм обслуживания в столовых образовательных учреждений.
Принципы формирования рационов питания детей и подростков в образовательных учреждениях с использованием продуктов повышенной пищевой и биологической ценности:
постоянная оценка фактической пищевой ценности рациона питания и набора используемых продуктов (предприятиями питания и контролирующими организациями с использованием компьютеров и АИС);
формирование рационов питания детей и подростков с учетом пищевой ценности продуктов, блюд и кулинарных изделий, а также возрастных физиологических потребностей детей и подростков в пищевых веществах и энергии;
использование в рационах питания пищевых продуктов промышленного производства, обогащенных незаменимыми микронутриентами;
обогащение незаменимыми микронутриентами готовой кулинарной продукции непосредственно в столовых образовательных учреждений;
создание, производство и использование в питании детей и подростков в образовательных учреждениях специализированных продуктов для дошкольного и школьного питания (с оптимизированной пищевой ценностью);
Список литературы
"1.Афанасьева О. Детское питание // М.: Эксмо, - 2007, -256с.
2.Высоцкая Ю. Детское питание от рождения и старше // М.: Эксмо, 2010, 288 с.
3.Герасимова А.Н. Детское питание // М.; СПб.: Сова, - 2006. - 91 с.
4.Гончаров А.Г. Оценка питания детей5-6-летнего возраста / А.Г. Гончаров, С.Л.Борисенко, В.В.Шуплецова// Вестник Российского государственного университета им. И. Канта. - 2006. № 7. - С. 93-96.
5.ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»
6.Королев А. А. Гигиена питания // М: Ид-во: Академия, - 2006, 406 с.
7.Мартинчик. А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко // М.: Изд. центр «Академия», - 2004. - 200 с.
8.Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии : // З.П. Матюхина. - учебник.М.: Изд. центр «Академия», 2004. – 211 с.
9.Новодержкина Ю.Г. Диетология. / Ю.Г.Новодержкина, В.П. Дружинина // Ростов-на-Дону: Феникс. - 2004, 384с.
10.Петровский К.С. Гигиена питания // М.: Медицина, 1975, - 412 с.
11.Пищевая химия / под ред. Нечаева А.П. ,Траубенберг С.Е., Кочетковой А.А. и др. - 3-е изд., испр..- СПб:ГИОРД, - 2004. - 640 с.
12.Позняковский В.М. , Дроздова Т.М. , Влощинский П.Е Физиология питания // Изд-во Сиб.гос. университета, - 2007, - 352 с.
13.Полякова А.Н. Фактическое питание детей в организованных коллективах города иваново / А.Н. Полякова, Н.Б. Денисова, Г.Н. Кашманова // Вопросы детской диетологии, - 2006, - Т.4, № 5, - С.38-40.
14.Рекомендуемые наборы продуктов для питания беременных женщин, кормящих матерей и детей до 3-х лет // Педиатрическая фармакология, - 2006, - Т.3, № 5, - С.68-76.
15.Римарчук Г.В. Питание детей первого года жизни в практике семейного врача / Г.В. Римарчук, Г.В. Масликова, О.И. Борисова // Альманах клинической медицины. - 2004. - № 7. - С. 257-263.
16.Рогов И.А. Здоровое питание детей-национальный интерес России / И.А. Рогов, Е.И. Титов, И.В. Глазкова, Л.Ф. Митасева, А.С. Ефремова // Вопросы детской диетологии, - 2007, - Т.5, № 5, - С.46-53.
17.Сборник рецептур блюд, кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах // М.: Хлебпродинформ, - 2006. - 620 с.
18.Смоляр, В.И. Рациональное питание: // В.И. Смоляр. - Киев: Наукова думка, - 1991. – 454 с
19.Чернова Т.Л. Детское питание от 0 до 5 лет. // Харьков-Белгород.: Клуб семейного досуга. - 2010. - 320 с.
20.Яковлев Я.Я. Питание детей первого года жизни в городе Новокузнецке / Я.Я. Яковлев, Ф.К. Манеров //Мать и дитя в Кузбасе, - 2006, - Т.24, № 1, - С. 35-38.
21.Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М. Ястина // М.: «Колос», 2000. 332 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00443