Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
330712 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
31
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 31 мая в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Оглавление
Введение
1.Характеристика предприятия
2.Структура производства
3.Таблица загрузки торгового зала
4.Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению
5.Таблица разбивки блюд по ассортименту
6.Составление плана-меню
7. Расчет количества сырья
8. Расчет рабочей силы
9. График выхода на работу
10. Оборудование горячего цеха
11. Посуда и инвентарь бара
Заключение
Список использованных источников
Введение
Организация работы пивных баров на 25 мест
Фрагмент работы для ознакомления
Предмет курсового проектирования является – организация работы пивного бара на 25 посадочных мест.
Цель работы – рассмотреть организацию работы бара
Поставленная цель предполагает решить следующие задачи:
1. Рассмотреть современное состояние и организацию обслуживания баров;
2. Изучить характеристику и организацию управления баром.
Заключение
Список литературы
"
Список использованных источников
1. Барановский В.А. Официант-бармен. Учебное пособие для учащихся проф.-техн. Училищ. – Ростов н/Д: изд-во Феникс, 2007. – 320 с.
2. Берков Б.В. Приемы и банкеты. Ростов-на-Дону, 2007.
3. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия Учебники и учебные пособия». Росто-на-Дону: Феникс, 2007. – 352 с.
4. Браун Г., Хэппер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия Хит сезона. – Ростов н/Д: Феникс, 2007. – 320 с.
5. Буторова Н. В. Менеджмент и маркетинг иностранного туризма: Учеб. Пособие. - М.: Советский спорт, 2007.
6. Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2006. – 290 с. 7. Гостиничный и туристический бизнес. - М.: Ассоциация авторов и издателей Тандем, 2008.
8. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустриигостеприимства / М.: Academia, 2008. – 185 с.
9. Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 178 с.
10. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2007. – 86 с.
11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие – Минск: ООО Новое знание, 2007. – 180 с.
12. Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд. – 2007. - №2. – С. 13
13. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М., 2008.
14. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. — СПб.: Издательский дом Вильямс, 2007. – 580 с.
15. Кристофер Э. Гертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном, М., 2008.
16. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО «САС ПЛЮС»,2007.–126 с.
17. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Товарищ, 2007. – 286 с.
18. Лощинский В.М. Этикет и сервировка стола. – М.: Махаон, 2008. – 448 с.
19. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2006. – 187 с.
20. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред. В.И. Галеев. — М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 2005. – 68 с.
21. Питер P. Диксон. Управление маркетингом / Пер. с англ. — М.:ЗАО “Изд-во БИНОМ”, 2007. – 174 с.
22. Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева/ Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом «Альпина», 2081. – 212 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00951