Рациональное питание как один из критериев здорового образа жизни человека

05.2015 СИБИТ отлично ...

Введение___________________________________________________________3
1. Здоровье и здоровый образ жизни____________________________________4
2. Правила питания__________________________________________________ 6
3. Основы и принципы рационального питания__________________________ 9
4. Заключение______________________________________________________12
5. Список литературы_______________________________________________ 13

Ведение здорового образа жизни осуществляется комплексом социально – гигиенических, экономических и медицинских мер. В этом комплексе большая роль отводится самому человеку. От того, что мы едим, как, когда и сколько, зависят основные жизненные функции организма и трудоспособность.
Потребление пищи должно строго соответствовать физиологическим особенностям организма. Однако этот принцип соблюдается не всегда, поэтому широко распространены заболевания, связанные с избыточным, так и с недостаточным питанием.

В биологическом смысле речь идет о физиологических адаптационных возможностях человека к воздействиям внешней среды и изменениям состояний внутренней среды.В понятие здоровый образ жизни входят следующие понятия:положительные эмоции;рациональное питание;оптимальный двигательный режим;закаливание;личная гигиена;отказ от вредных привычек;упорядоченные половые отношения.Итак, здоровый образ жизни – это основа хорошего самочувствия и бодрого настроения личности, если эта личность активно существует в благоприятных психических и физических условиях. Формирование здорового образа жизни, способствует укреплению здоровья человека.2. Правила питанияПитание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую ему для затрат на процессы жизнедеятельности.Питание должно отвечать трем основным требованиям:Адекватность питания, т.е. соблюдение норм калорийности в течение дня в зависимости от физической нагрузки, пола, возраста и др. факторов.Сбалансированность питания, т.е. соотношения белков, жиров, углеводов является 1:1:4 – для взрослых и 1:1:8 – для детей.Режим питания – это количество пищи и время ее приема. Оптимальным считается четырехразовый прием пищи с интервалами в 4-5 часов, в одно и то же время. При этом завтрак должен составлять 25% суточного рациона, обед — 35%, полдник — 15% и ужин — 25%. Ужинать рекомендуется не позднее чем за 3 ч до сна.Правила питания включают:Учет энергетических трат в организме – при высокой физической нагрузке (труде) организм потребляет - 45 ккал/кг, при среднем и умственном труде – 35-40 ккал/кг, при легком труде – 30 ккал/кгУчет сезонности в питании – в России в зимне-весенний период наблюдается девитаминизация населения, что требует соответствующей коррекции в рационе питания.Учет сочетаемости продуктов – Г. Шелтон (классик раздельного питания) считает недопустимым питаться крахмалистыми углеводами в сочетании с белковой пищей (мясо, яйца, сыр); отечественные диетологи рекомендуют придерживаться теории Г. Шелтона преимущественно пожилым людям, у которых функциональные возможности пищеварительного тракта снижены. Однако существуют такие продукты, которые не совместимы и их нужно есть отдельно – это дыня, арбуз и молоко.Учет температуры пищи – пища не должна быть холодной, так как оптимальная температура работы пищеварительных ферментов 37-38°С, и холодная пища долго не переваривается в желудке; слишком горячая пища снижает тонус желудка.Тщательное пережевывание пищи – большие куски пищи долго не перевариваются, при этом дольше не наступает насыщение; также необходимо ротовое пищеварение, иначе большая нагрузка по перевариванию пищи ложится на поджелудочную железу.Учет региональности питания – набор продуктов в рационе питания складывался исторически на протяжении многих веков; например, для россиян баранина является трудноусвояемой пищей, а курятина и свинина – легкоусвояемой пищей.Щадящий температурный режим в приготовлении пищи – растительные продукты лучше всего готовить на пару, на слабом огне, чтобы не вываривать и не разрушать в них витамины.Не игнорировать сыроедение, которое обеспечивает организм ферментами, аккумулирующими солнечную энергию, витаминами, микроэлементами. Сырыми рекомендуется употреблять овощи и фрукты, семена, орехи, коровье молоко, яйца.Если придерживаться основных правил питания не от случая к случаю, а постоянно, сделав их основами своего ежедневного рациона, то это позволит поддерживать свой оптимальный вес длительное время и без жестких диет, освободить энергию организма для восстановления иммунитета и ускорить процесс регенерации клеток организма, нормализовать функции пищеварительной и выделительной систем. А так же вернуть или сохранить молодость кожи лица и тела, густоту и блеск волос, здоровье организма в целом.Правильное питание является важным фактором, влияющим на здоровье, долголетие и работоспособность человека.Нарушения питания приводят к развитию заболевании, которые называются «болезни питания» алиментарные или алиментарнозависимые заболевания (от лат. Alimentum – пища).3. Основы и принципы рационального питанияПитание совокупность процессов, связанных с потреблением и усвоением в организме пищевых веществ, необходимых для энергетических, пластических целей и регуляции функциональной деятельности.Рациона́льное пита́ние (лат. rationalis — умный) — разнообразное и сбалансированное по всем компонентам физиологически полноценное питание здоровых людей.Основы рационального питания является составной частью нутрициологии (от англ. nutrition – питание) – науки о питании и включает основные положения физиологии, биохимии, гигиены, витаминологии, микробиологии, доказательной медицины, неинфекционной эпидемиологии, генетики, пищевой химии, товароведения, технологии, психологии, социологии и др.Таким образом, питание представляет собой сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и ассимилиции в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и возобновления клеток и тканей тела и регуляции функций организма.