Разработка бизнес плана мини гостиницы

Работа была написана самостоятельно. Оригинальность 80%. Был успешно защищен на оценку отлично. ...

В рыночной экономике бизнес план является инструментом как для действующих фирм, так и для новых открывающихся фирм предпринимательства.

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЯ 8
1.1 Сущность бизнес планирования и виды бизнес-планов 8
1.2 Этапы разработки бизнес – плана 15
1.3 Бизнес планирование в сфере гостиничного бизнеса 29
ГЛАВА 2 РАЗРАБОТКА БИЗНЕС – ПЛАНА ГОСТИНИЦЫ «ПОМАЛИНА» 35
2.1 Резюме 35
2.2 Описание отрасли 36
2.3 Характеристика предприятия «Помалина» 37
2.4 План маркетинга 43
2.5 Организационная структура предприятия 49
2.6 Производственный план 51
2.7 Финансовый план и бюджет предприятия 56
2.8 Анализ рисков 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ 70
ПРИЛОЖЕНИЯ 75

По вышесказанному можно сделать вывод, что функция планирования является одной из наиболее важных из всех функций управления предприятием. Бизнес-план это документ, в котором отражаются решения в отношении целей, стратегий, программ и распределения различных ресурсов. При открытии любого бизнеса, в том числе гостиничного, необходимо составлять бизнес-план, так как это краткое, точное, доступное и понятное описание планируемого бизнеса. Он является ключевым инструментом в процессе рассмотрения различных ситуаций. Бизнес-план дает возможность отобрать наиболее перспективные решения, а также средства для их достижения. Бизнес-планирование малых гостиничных предприятий имеет свою специфику, обусловленную особенностями данных предприятий гостиничного сервиса. Малые гостиницы обладают специфическими особенностями и отличаются от других типов по таким параметрам как:целевая аудитория; количество номеров; площадь номера; расположение;количество человек в номере; степень самообслуживания и др.Малым гостиничным предприятием считается гостиница, имеющая номерной фонд от шестнадцати до пятидесяти гостиничных номеров, а мини-гостиница от пяти до двадцати номеров.В настоящее время имеется ряд подходов к процессу планирования на гостиничном предприятии это:ресурсный;маркетинговый;социально-экономический;политико-управленческий;проектный и др.ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС – ПЛАНА ГОСТИНИЦЫ «ПОМАЛИНА»2.1.РезюмеГостиница – это имущественный комплекс, представляющий собой средство размещения. Гостиница предоставляет людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых являются услуги размещения и питания.Существуют следующие признаки, которые характеризуют гостиницы:номерным фондом; единое руководство;определенный перечень обязательных услуг: уборка номера, ежедневная заправка постелей, уборка санузла, обслуживание в номерах;определенный ассортимент дополнительных услуг;группировка в классы и категории в зависимости от оснащенности и особенностей предоставляемых услуг.На фоне всемирно известных гостиничных операторов, строящих новые отели класса люкс, и реконструкции крупных гостиничных комплексов стало активно развиваться направление мини-отелей.К примеру, в Петербурге насчитывается около 400 мини - отелей (включая хостелы и VIP-отели), в Туле и Рязани 15-20% от всего существующего фонда составляют мини-гостиницы до 10 номеров, а 30% - от 10 до 50 номеров. Однако в Петербурге основная концентрация мини-отелей приходится на центр и курортный район.В крупных городах растет спрос на услуги мини - гостиниц. В последние время наблюдается тенденция, что в мегаполисах ощущается недостаток гостиничных мест эконом-класса. Обычному человеку порой негде остановиться. Тем временем, концепция « fast food & sleep » во всем мире традиционно закреплена за малыми гостиницами. Этот сектор индустрии гостеприимства в течение последних лет активно развивается в России. В ближайшее время станет выгодной и удобной заменой двух- или трехзвездочному постсоветскому гостеприимству.Инициаторы проекта: ООО «Лаки» предприятие образуется как общество с ограниченной ответственностью. В соответствии с Налоговым Кодексом РФ предприятие уплачивает налоги и сборы по УСН - упрощенной системе налогообложения. Этот режим также отменяет все остальные налоги, кроме налогов на зарплату.Цель предлагаемого проекта: Открыть мини-гостиницу в г. Москве рядом с метро «Отрадное» по адресу: улица Хачатуряна, дом 13.Для создания мини-гостиницы предполагается аренда помещения в 1350 кв. м. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия гостиничной сферы. Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью, иными активами, производится косметический ремонт за счет собственных средств.Наименование проекта: «Мини-гостиница Помалина»Инвестиционная стоимость по рассматриваемому проекту составляет 15 000 000 рублей собственных средств.2.2 Описание отраслиРоссийские операторы гостиничного бизнеса предоставляют своим постояльцам не слишком широкий выбор: проживание и обслуживание в гостиницах первого класса или - ненавязчивый двух-трех звездночный сервис. Специалисты считают, что затраты на возведение малого (до 100 номеров) отеля в Москве могут вернуться уже через 5-6 лет, а в среднем по стране через 9-12. Сегодня частные инвесторы готовы вкладывать средства на строительство новых гостиниц. Часто гостиничный бизнес представляет интерес прежде всего для тех, кто стремится вложить средства в недвижимость, и для них скорость окупаемости проекта играет далеко не первостепенную роль. Данный сегмент рынка достаточно перспективен для частных инвесторов. Крупные предприниматели не торопятся вкладывать финансы в мини-отели из-за того, что размер инвестиций может достигать значительной суммы, а доходность напрямую зависит от многих факторов, в том числе сезонности, конкуренции в регионе и первоначальной концепции гостиничного комплекса. Рентабельность мини-отеля должна составлять не менее 45% от текущих затрат при 60% заполняемости в год (20 номеров по 3550 руб. за сутки).Известно, что основной проблемы малых гостиниц является обеспечение постоянного потока клиентов. Интернет и специальные информационные справочники остаются основными информационными источниками, в которых можно заявить о себе. Лучшей рекламой для малых гостиниц являются низкие цены и «сарафанное радио», которые стабильно обеспечивают высокую загрузку номерного фонда. Москва является социально-экономическим и деловым центром. Сегодня в Москве развивается конгрессный сегмент рынка (организация конгрессов, симпозиумов, конференций, презентаций). Поэтому и существует спрос на мини-гостиницы.2.3 Характеристика предприятия «Помалина»Наименование предприятия: «Мини-Гостиница Помалина»Адрес: 127562 г. Москва, Хачатуряна ул., д.13Тел.: 499-907-60-07, факс: 499-907-60-07Гостиница занимает 4-этажное здание, расположенное в тихом районе, находится в удобной близости от метро, рядом с транспортными магистралями города: Алтуфьевское шоссе, МКАД. Ближайший аэропорт Шереметьево. Время пути на автомобиле занимает от 30 минут.До центра Москвы можно добраться за 30 минут на метро. ООО «Лаки» разработало план реализации проекта см. приложение 1.Предприятие будет предоставлять следующие виды услуг гостям города Москвы и её жителям: Услуги гостиничного комплекса – предприятие располагает мини-гостиницей на 20 номеров, оборудованных соответствующим образом. Из них:9 номеров « одноместных»6 номеров « двухместных»5 номеров, состоящих из двух комнат с одной односпальной кроватью и одной двуспальной кроватью и джакузи «Апартаменты бизнес двухместный двухкомнатные»Услуги общественного питания – рядом с гостиницей находится кафы «Треугольник», с которым будет заключен договор на обслуживание.На территории гостиницы имеется платная автомобильная стоянка на 30 автомобилей, услугами которой могут пользоваться как лица, проживающие в гостинице (бесплатно), так и посторонние лица.Помимо этого, гостиница сдаёт в аренду площади, на которых располагаются:киоск «Роспечати»; киоск сувениров.Услуги SPA.Так же, гостиницей предоставляется целый комплекс сопутствующих услуг в соответствии с пожеланиями клиентов: заказ билетов в театры и кинотеатры, на стадионы, концерты и т.д., предоставление информации справочного характера, предоставление гида, переводчика и т.п. – одним словом, стандартный набор услуг.На первом этаже располагается ресепшн мини-гостиницы, бильярдная комната и комната досуга. В цокольной части здания расположены прачечная, бассейн, сауна.Ценовая категория номеров в зависимости от сезонности составит: в высокий сезон (16.05-30.10): за одноместный номер – 2500 руб./сутки; 2-местный – 3200 руб./сутки: за номер люкс – 6000 руб./сутки.в низкий сезон (11.01-30.04, 01.11-28.12,): за одноместный номер – 1800 руб./сутки; 2-местный – 2500 руб./сутки: за номер люкс – 4500 руб./сутки.Праздники/Новый год (01-15.05, 29.12-10.01): за одноместный номер – 3200 руб./сутки; 2-местный – 4000 руб./сутки: за номер люкс – 7000 руб./сутки. Для целей настоящего бизнес – плана определенна средняя цена к/места в таблице 6.Таблица 6Расчет средней цены 1 номера/сутки в высокий сезонКласс номераКоличествоДоля койко-мест в общем количествеЦена в руб.за 1 койко-место/сут.Средняя взвешенная цена, руб.В высокий сезонКомфорт одноместный945,00%25003585Комфорт двухместный630,00%3200Апартаменты бизнес двухместный двухкомнатные525,00%6000Всего20100,00%11700  Примечание. Таблица составлена по материалам исследования. Цены на номера в низкий сезон предоставлены в таблице 7.Таблица 7Расчет цены 1 номера/сутки в низкий сезонКласс номераКоличествоДоля койко-мест в общем количествеЦена в руб.за 1 койко-место/сут.Средняя взвешенная цена, руб.В низкий сезонКомфорт одноместный945,00%18002685Класс номераКоличествоДоля койко-мест в общем количествеЦена в руб.за 1 койко-место/сут.Средняя взвешенная цена, руб.В низкий сезонПродолжение табл. 7Комфорт двухместный630,00%25002685Апартаменты бизнес двухместный двухкомнатные525,00%4500Всего20100,00%8800  Примечание. Таблица составлена по материалам исследования. Цены на номера в праздники и на новый год в таблице 8.Таблица 8Расчет цены 1 номера/сутки в праздники и новый годКласс номераКоличествоДоля койко-мест в общем количествеЦена в руб.за 1 койко-место/сут.Средняя взвешенная цена, руб. Праздники/Новый годКомфорт одноместный945,00%32004390Комфорт двухместный630,00%4000Апартаменты бизнес двухместный двухкомнатные525,00%7000Всего20100,00%14200 Примечание. Таблица составлена по материалам исследования. Настоящий проект мини-гостиницы рассчитан на 3 года и предполагает:1. Аренда здания под гостиницу на 20 номеров; 2.Стоимость проекта покрывается на 15 000 000 руб. за счет собственных средств;3.В проекте доказано, что предприятие является прибыльным;4.Срок окупаемости три года;Стратегическими целями данного проекта являются:Получение прибыли благодаря быстрому росту объема продаж, высокому качеству обслуживания и низким производственным затратам.Залогом успеха компании является правильный маркетинг, коллективизм сотрудников, высокое качество обслуживания и конкурентоспособные цены.Достичь быстрых темпов роста прибыли и минимизировать производственные затраты.Заслужить репутацию и получить доверие клиентов. Для достижения поставленных целей в настоящем бизнес-плане решены следующие задачи:Проанализирован рынок гостиничных услуг в г. МосквеСоставлен план оказания услугРассчитана себестоимость оказываемых услугСоставлен финансовый план проекта.Предложены мероприятия по снижению риска инвестирования средств в анализируемый проект.Проект осуществляет ООО «Лаки». Фирма действует на основании устава «О деятельности общества с ограниченной ответственностью «Лаки»». Правовой формой предприятия является Общество с ограниченной ответственностью. Учредителями являются физические лица, граждане РФ, распределение собственности которых в уставном капитале имеет структуру, представленную в таблице 9.Таблица 9Распределение собственностиУчастникДоля в капитале, %Соколова А.Н50%Маркин Д.Ю50%ИТОГО100%Примечание. Таблица составлена по материалам исследования. Уставный капитал разделен на доли: участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества.Уставный капитал создаваемого Общества нецелесообразно делать слишком большим. На начальный период он должен быть достаточен для покрытия организационных расходов (регистрация предприятия, оплата бухгалтера и так далее).В соответствии с действующим законодательством предприятие работает по упрощенной системе налогообложения, и обязана уплатить в бюджет государства налоги в соответствии с Налоговым Кодексом РФ. Форма УСНО (доходы-расходы)*15%.Предприятие обладает всеми необходимыми лицензиями и сертификатами. Заключаются договоры с поставщиками на поставку оборудования, комплектующих материалов, продуктов питания, а также на оказание различных услуг (по ремонту помещения, юридических и так далее).Общее количество работников на предприятии – 18 человек. Основной производственный фонд заработной платы с учетом налогов и страховых взносов, связанных с доходами физических лиц, составляет 545538 в мес. рублей.При открытии мини-гостиницы предприятие планирует набирать молодых специалистов и готовить их самостоятельно. Руководство компании будет повышать заинтересованность кадров в работе, гарантируя им карьерный рост. Сотрудники мини-гостиницы не будут ограничены при продвижении по службе. Спокойная и доброжелательная атмосфера в коллективе будет обеспечивать высокую производительность труда. При подборе персонала руководство компании возьмет за основу фактор психологической совместимости персонала.Для реализации проекта необходимы прединвестиционные затраты, они представлены в таблице 10. Таблица 10Прединвестиционные затратыСтатьяСумма руб.Исследования возможности проекта100 000Предварительные технико-экономические исследования100 000Бизнес-план (технико-экономическое обоснование)50 000Итого250 000Примечание. Таблица составлена по материалам исследования. 2.4 План маркетингаПредприятие предполагает оказание услуг по размещению туристов и командировочных в одноместных, двухместных и люкс номерах. Еще в гостинице располагаются, бильярд и прачечная, организован договор с кафе.Мини-гостиница будет предлагать качественные и недорогие услуги индустрии гостеприимства на уровне 3 звездночного отеля.Особенно хочется отметить: недостаток гостиниц, соответствующих мировым стандартам;недостаток гостиниц эконом класса (категории "2 - 3 звезды"). Повышенный спрос на гостиницы экономического класса ("2-3 звезды") в значимой степени разъясняется их стоимостью, наиболее доступной для массового потребителя.недостаток гостиничных мест в "высокий сезон" и недозагрузка в остальные периоды.Проектируемое предприятие входит в рынок, который можно обрисовать как рынок монополистической конкурентной борьбы с отчетливо обозначившимися чертами олигополистической конкурентной борьбы. Как было зафиксировано раньше, предприятие входит в рынок монополистической конкуренции, доля на одного из конкурентов не превышает 7,5% - 10% рынка. Тем не менее, необходимо отметить следующее:предприятие испытывает опасность со стороны внутриотраслевых соперников, имеющих довольно твёрдые позиции на действующем рынке;может быть вступление в рынок новых соперников, привлечённых получаемыми доходами;поставщики, с которыми будет работать гостиница, неизбежно займут активную позицию вследствие недостаточных финансовых возможностей гостиницы и станут устремляться к вертикальной интеграции.В качестве вероятных способов развития событий на рынке гостеприимства необходимо выстроить как минимум три сценария: пессимистический, оптимистический и наиболее вполне возможный (реалистический).Построение пессимистического сценария связано с ухудшением значений переменных характеристик до определенного разумного значения по сопоставлению с базовыми (реалистическими). На основании приобретенных значений факторов (расценок на продукцию, объемов производства, капитальных инвестиций, текущих издержек, налоговых платежей и так далее) рассчитываются значения критериев эффективности проекта. Полученные значения сравниваются с их базовыми значениями, и предоставляются необходимые советы. Реалистический сценарий вероятен в случае, если:Стоимость на оказываемую услугу в высокий, низкий и праздничный сезон будет соответственно 3585, 2685, 4390;Средняя загрузка гостиницы составит 70% в год;Следует обнаружить и сравнить между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны гостиницы, в этом несомненно поможет SWOT – анализ.Влияние внутренней среды и внешней среды предприятия предоставлены в таблице 11.Таблица 11Положительное и отрицательное влияние внутренней и внешней среды предприятияПоложительное влияниеОтрицательное влияниеВнутренняя средаStrengths (свойства проекта или коллектива, дающие преимущества перед другими в отрасли) Weaknesses (свойства, ослабляющие проект) Существует недавно, маленький номерной фонд.Внешняя средаOpportunities (внешние вероятные факторы, дающие дополнительные возможности по достижению цели)Усиленная рекламная компания, введение системы скидок для клиентов.Threats (внешние вероятные факторы, которые могут осложнить достижение цели) Возможность появления новых конкурентов, снижение общего уровняпокупательской способности, неблагоприятная политика государства, рост инфляции.Критерии по которым выявляются сильные и слабые стороны предприятия (табл.12).Таблица 12Оценка сильных и слабых сторон предприятияСильные стороныСлабые стороны1.Наличие опытных руководителей;2.Анализ потребностей потребителей услуг;3.Организация обучения персонала;4.Работа по различным формам платежей;5.Накопление опыта продаж и создание базы данных о клиентах6. Перспективное планирование объемовпродаж;7. Предоставление сопутствующих услуг.1.Недостаточный собственный опыт рекламы;2.Недостаточность оборотных активов и мест для оперативного реагирования на повышение спроса3.Выполнение принятых обязательств при минимальной или нулевой прибылиПримечание. Таблица составлена по материалам исследования.Возможности и угрозы открывающегося предприятия (табл.13)ВозможностиУгрозы1.Расширение рынков сбыта2.Расширение услуг сервиса3.Ухудшение позиций некоторых конкурентов из-за неудовлетворительного менеджмента4.Растушая потребность в услугах гостиниц;5.Подъем экономики, увеличение спроса;6.Рост реальных доходов населения7.Выход на новые сегменты рынка;8.Оказание услуг на уровне мировых стандартов1.Изменение политической ситуации;2.Снижение цены конкурентов3.Отсутствие возможности влиять на поставщиков4.Высокая коррумпированность чиновников;5.Риск при оценке платёжеспособности клиентовТаблица 13Анализ возможностей и угрозПримечание. Таблица составлена по материалам исследования.Необходимо произвести конкурентный анализ. Он будет произведен по следующим показателям:Местоположение. Оно является главной причиной, которая описывает ее возможности с точки зрения прибыльности. Мини-гостиница в данном отношении не исключение.Оснащение. Номера представляют собой комнаты обычно не менее 20 кв.м. Из обстановки в номере присутствуют мебель в виде двуспальной (либо 2 односпальных по типу TWIN) кровати, тумбочек, стола, стульев, платяного шкафа, а еще телевизор, телефонный аппарат. Клиенты снабжаются бельем, чистыми полотенцами. Как правило, двери из номера ведут в общий коридор. Обстановка достаточно стандартная и соответствует гостинице уровня «3 звезды».Номерной фонд каждой гостиницы обычно подразделяется минимум на две категории: стандарт и люкс. Под люкс отводится или двухкомнатный номер, или номер большей площади, с хорошей сантехникой, мебелью, видом из окна.Питание организовано по-разному: где-то в цену проживания включена стоимость завтрака, который предоставляется или в ресторане или кафе гостиницы, либо в номере, где-то к услугам постояльцев близко расположенное кафе, с которым у собственников гостиницы есть соглашение об оказании услуг их постояльцам, как к примеру «Помалина», гости которого имеют все шансы покушать в расположенном в соседнем доме кафе. Стандартный завтрак для гостей представляет собой: кашу, йогурт, чай, кофе.Стоимость проживание в мини-гостиницах колеблются в основном в зависимости от уровня комфорта, в меньшей степени от расположения. Диапазон составляет от 3000 до 7000 рублей за стандартный двухместный номер в сутки. Большая часть мини-гостиниц использует эластичную ценовую политику, привязанную главным образом к сезонному фактору.Чтобы выявить действующих и потенциальных конкурентов необходимо составить перечень предприятий-конкурентов, реализующих гостиничные услуги предприятия. Для анализа были взяты две мини-гостиницы см. приложение 2.