Проект мероприятий по созданию ведомственной гостиницы (на примере ООО "ПепсиКо Холдингс")

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Теоретическая часть
1.1 Сущность и структура гостиничного бизнеса и место ведомственных гостиниц в нем
1.2 Характеристика современных методов изучения гостиничного бизнеса
1.3 Организация управления гостиничным бизнесом на федеральном, региональном и муниципальном уровне
Выводы
2 Аналитическая часть
2.1 Общая характеристика ООО «ПепсиКо Холдингс»
2.2 Анализ рынка российского рынка напитков
2.3 Анализ системы управления ООО «ПепсиКо Холдингс» и обоснование необходимости создания ведомственной гостиницы
Выводы по аналитической части
3 Проектная часть
3.1 Дерево целей проекта
3.2 Проект создания ведомственной гостиницы (в формате укрупненного бизнес-плана)
3.2.1 Определение единовременных затрат на проект
3.2.2 Определение текущих затрат
3.2.3 Определение организационной структуры и затрат на персонал
3.3 Оценка эффективности мероприятий (эффективность проекта)
Выводы
4 Технологическая часть
Выводы
5 Безопасность жизнедеятельности
Выводы по части Безопасность и охрана труда
Заключение
Список литературы

Но т.к. гостиница является отдельным юрлицом, нужно рассматривать окупаемость проекта и относить затраты на ООО «ПепсиКоХолдингс» является неверным.Таблица 3.14Основные показатели финансово-экономической деятельности ООО«ПепсиКоХолдингс» после реализации проекта№ п/пНаименование показателяЕд. изм.До мероприятияПосле мероприятияИзменения+/-%1Выручка (без НДС)млн. руб.5054,75206,3151,6103,02Себестоимостьмлн. руб.4077,64182,9105,3102,6переменныемлн. руб.3676,43786,7110,3103,0постоянныемлн. руб.401,2396,3-4,998,83Стоимость основных фондовмлн. руб.354,1354,10,0100,04Численность работающихчел.460,0460,00,0100,05Фонд оплаты трудамлн. руб.161,8161,80,0100,06Прибыль от реализации (с.1 – с.2)млн. руб.977,11023,446,3104,77Рентабельность производства (с.6/с.2)х100%%23,9624,470,50х8Рентабельность продаж (с.6/c.1)х100%%19,3319,660,33х9Производительность труда (с.1/c.4)млн. руб./чел.11,011,30,3103,010Фондоотдача (с.1/с.3)руб./руб.14,314,70,4103,011Средняя заработная плата (с.5/с.4)тыс. руб./чел.29,329,30,0100,0Перейдем к оценке проекта создания гостиницы с учетом внешних клиентов. Расчет приведем при загрузке гостиницы 80% в 2014 году и 90% в 2015 году (таблица 3.15).Как видно, в среднем ежегодно в 2014 и 2015 годах итоговый доход компании (ООО «ПепсиКоХолдингс» и ООО «ПепсиКо Отель») будет расти за счет роста экономии затрат на размещение внутренних клиентов и роста выручки от внешних клиентов при одновременном росте загрузки гостинцы.Таблица 3.15Оценка эффективности проекта с учетом внешних клиентов№ п/пПоказатель2013201420151Выручка от внутренних клиентов, оплата ООО «ПепсиКо Холдинг»0255928492Выручка от внутренних клиентов, оплата партнерами и подразделениями097211733Выручка от внешних клиентов = с. 7 х 3,2 (средняя цена за номер)09005100224Всего койко-дней0648064805Койко-дни внутренних клиентов = количество внутренних клиентов х 3 дня2040237027006Загрузки по койко-дням = с. 4 х с. 70518458327Среднегодовая загрузка080%90%8Койко-дни внешних клиентов = с. 6 – с. 50281431329Итого выручка = с. 1 + с. 2 + с. 30125361404510Итого текущих затрат (в 2015 году вырастут на 10% с ростом загрузки)096541061911Прибыль = с. 9 – с. 1002882342612Экономия = с. 13 – с. 1 – с. 2 + с. 14 (сокращение затрат ООО «ПепсиКоХолдингс)02880317113Затраты проживание без ведомственной гостиницы50936011669414Экономия на питании0400500Итого доход = с. 9 + с. 12057626597Оценим, за сколько лет окупятся единовременные затраты в размере 42,671 тыс. руб.Для этого проведем расчет:Срок окупаемости = Единовременные доходы / Среднегодовой доход = = 42,7 / [(5,762 + 6,597)/2] = 6,9 лет.Такой показатель соответствует срокам окупаемости мини-отелей в Санкт-Петербурге. Поэтому проект может считаться эффективным.Если предположить, что только за счет мероприятия по открытию гостиницы будет получен прирост прибыли в таблице 3.14, можно говорить об окупаемости проекта за 1 год за счет роста прибыли (46,3 млн. руб., в которой учтена экономия от размещения гостей в ведомственной гостинице – по данным за 2012 год) и дохода от внешних клиентов 2882 тыс. руб. (таблица 3.15, взята данные за 2014 год). Таким образом, окупаемость при этих условиях составит:Срок окупаемости = Прибыль / Затраты создание гостиницы = (46,3 + 2,882) / 42,671 = 1,15 года.Иными словами, при таком допущении, если бы гостиница открылась в 2012 году, она окупилась бы за 1,15 года.ВыводыВ проектной части был разработан проект создания ведомственной гостиницы для ООО «ПепсиКоХолдингс» в формате укрупненного бизнес-плана. Определено место размещения гостиницы, рассчитаны единовременные и текущие затраты, сформирована организационная структура.Расчеты показали, что проект является эффективным. Если рассматривать его с точки зрения целей ООО «ПепсиКоХолдингс», то будет получена экономия управленческих затрат. Если рассматривать проект как отдельное гостиничное предприятие, оно окупится за 7 лет, что соответствует срокам окупаемости аналогичных проектов создания мини-отелей в Санкт-Петербурге.Перв. примен.ДП спец. 080507.65ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬСправ. №Подп. и датаИнв. № дубл.Взам. инв. №ДП спец. 080507.65Подп. и датаТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬЛитМассаМасштабИзм.Лист№ докум.Подп.Дата1:1Разраб.Алексеева Т.В.21.12.12 г.Пров.д.т.н., проф. Лепеш Г.В.Дата сдачи этой части по графикуТ. контр.ЛистЛистовИнв. № подлСПбГУСЭН. контр.Утв.д.э.н., проф.Шарафанова Е.Е.Дата итог.предзащиты4 Технологическая частьВ связи с тем, что в гостинице «ПепсиКо Отель», как было запланировано в проектной части, будет установлена автоматизированная система управления (АСУ) и бронирования, был осуществлен выбор такой системы. Рассматривались три варианта АСУ – АСУ SERVIO (компания «НКТ»), АСУ UCS Shelter (компания UCS) и «1С: Отель 8» (ЗАО «Гостиничные технологии»). Решение необходимо принимать на основе тендера на разработку и/или установку новой АСУ после разработки и отправки участникам тендера техзаданий и получения от них коммерческих предложений, учитывающих особенности гостиницы «ПепсиКо Отель» и ее основные требования – совместимость с «1С: Предприятие 8.0» (для возможности контроля деятельности со стороны ООО «ПепсиКоХолдингс) и современный, удобный и функциональный блок бронирования и управления размещением в АСУ.По итогам получения первичных коммерческих предложений была выбрана система «1С: Отель 8» по соотношению показателей цена, сроки установки, качество:АСУ SERVIO (компания «НКТ») – 298 тыс. руб., 2 месяца, требуется подработка под требования гостиницы «Восход»;АСУ UCS Shelter (компания UCS) – 325 тыс. руб., 3,5 месяца, система пишется под требования гостиницы «Восход» на базе АСУ UCS Shelter;«1С: Отель 8» (ЗАО «Гостиничные технологии») – 207 тыс. руб., 2 недели, настройка под особенности гостиницы «ПепсиКо Отель».Дадим характеристику АСУ «1С: Отель 8».Это совместное с фирмой 1С программное обеспечение для автоматизации гостиницы на платформе «1С: Предприятие 8.0», которое будет установлено в гостинице «ПепсиКо Отель».Программа автоматизирует:рабочие места портье (администратора),менеджера отдела бронирования,супервайзера службы номерного фонда,менеджера службы бронирования конференц-залов,сотрудника планово-экономической службы.Программа интегрируется c «1С: Предприятие 8.0», фронт-офисом ресторана, системами тарификации телефонных разговоров и Интернет и платного телевидения.Позволяет построить единую учетную систему.В поставку включены интерфейсы с оборудованием:контрольно-кассовыми машинами (ККМ),электронными замками,платежными системами для авторизации кредитных карт.Модуль Интернет-бронирования позволяет в режиме онлайн получать остатки свободных номеров и оформлять бронь.В программе реализованы все необходимые отчеты: оперативные, аналитические, регламентированные.Ниже дано описание блоков, связанных с бронированием и размещением.Для отдела бронирования предусмотрены все необходимые функции. Под рукой всегда информация об остатке свободных номеров или мест на любой период времени. Например, кнопка «Загрузка по дням» показывает остаток свободных номеров на каждый день, что позволяет быстро оценить загрузку на месяц вперед (рис. 3.2).Рис. 4.1. Бронирование на месяцДополнительный инструмент бронирования – кнопка«Что свободно», по которой показывается количество свободных номеров на весь запрошенный период. Эту форму удобно использовать при общении с клиентом, т. к. в ней сразу отображаются остатки номеров и стоимость проживания. Если определились с периодом и тарифом, то бронь делается из этой формы за один клик (рис. 4.2.Рис. 4.2. Информация о свободных номерахОсобенности бронирования в АСУ «1С: Отель 8»:Бронь может быть индивидуальная или групповая.Можно бронировать конкретные номера.Можно указать просто тип номера – номер будет назначен гостю при заезде.При бронировании автоматически рассчитывается комиссия агента.При бронировании можно задать автоматическое разделение услуг на те, что будет оплачивать контрагент по безналичному расчету и те, что будет оплачивать гость на ресепшн.Если какому-то гостю нужно будет дать специальную цену, то не нужно заводить новый тариф, можно указать эту цену прямо в брони, если, конечно у вас есть права доступа к этой функции.Программа может автоматически рассчитывать стоимость проживания в зависимости от сезона или дня недели.Подтверждение брони может быть распечатано на русском или английском языке, и может быть отправлено на e-mail гостя прямо из программы.На основании брони формируется счет, который можно распечатать на русском или английском языке, или отправить по e-mail.По выписанным счетам предусмотрен контроль оплаты. Неоплаченные счета отмечаются, и администратор, при поселении по этой брони или при работе с бронью, видит, какие счета оплачены, а какие нет.Если бронь оформляется от контрагента, то администратору автоматически рассчитывается и показывается оперативный баланс данного контрагента, который учитывает все поступившие платежи, все оказанные услуги и все действующие бронирования. Этот оперативный баланс позволят администратору видеть, какая у контрагента осталась предоплата, в рамках которой ещё можно принимать заявки.Все изменения брони фиксируются в специальном регистре, что позволяет всегда сказать кто, что и когда менял в брони, и, при необходимости, восстановить параметры на любую точку изменений (рис. 4.3).Рис. 4.3. Изменения брониДля удобного поиска брони предусмотрен журнал «Бронирование». Искать бронь можно по номеру брони, по фамилии гостя или первым буквам фамилии, по контрагенту, по номеру комнаты или типу номера, по дате заезда. Также предусмотрен отбор по любым другим реквизитам брони, если недостаточно было поиска по перечисленным параметрам.В АСУ «1С: Отель 8» предусмотрена работа с квотами (рис. 4.4).Рис. 4.4. Работа с квотамиКвота позволяет гостинице выделить часть номерного фонда для какого-то агента. При этом номера, выделенные в квоту, снимаются с продажи, и в эти номера можно будет селить только по заявкам этого агента. Номера в квоту могут выделяться как по номеру комнаты, так и по категории без выбора конкретных номеров.Квоту можно использовать для блокирования продаж номеров и резервирования их за выбранным агентом, при этом никаких дополнительных начислений для агента не делается.Условия договора с агентом могут быть более «жесткими»  – агент оплачивает стоимость проживания в номере независимо от того, жили гости в номере от этого агента или нет. В этом случае квоты в программе настраиваются так, чтобы программа автоматически начисляла стоимость проживания на агента независимо от наличия заявок и гостей.Процедура поселения по брони продумана с целью сокращения времени оформления гостя. При групповом заезде предусмотрена возможность оформить двух гостей в номер одним кликом (рис. 4.5).Рис. 4.5. Групповые размещенияПоиск размещений может быть по номеру комнаты, по первым буквам фамилии, номеру брони и т. д. Поддерживаются все операции с гостем – продление, переселение, выселение.Программа автоматически рассчитывает стоимость задержки выезда по часам или на полсуток, все что нужно сделать администратору это указать время выезда. Также можно настроить автоматическое начисление при раннем заезде.Программа отслеживает все изменения в размещении гостя, что позволяет не только сказать кто, когда и что изменял, но в любой момент вернутся к первоначальным значениям.Подбор номера позволят быстро подобрать свободный номер гостю. При подборе отображаются:статус номера – чистый, грязный,когда номер освободился,по какое число и время номер свободен — учитываются будущие резервирования,свойства номера,кем номер занят.При поселении гостей иностранных граждан можно оформить запись в журнал регистрации, в которой указываются паспортные данные гостя, данные визы и миграционной карты. Печатается форма «Уведомления» для УФМС (рис. 4.6).Рис. 4.6. Регистрация иностранцевДанные по иностранным гражданам можно распечатывать в виде «Журнала регистрации», что позволяет не вести данный журнал вручную. Предусмотрена выгрузка данных для передачи в УФМС в электронном виде.Для быстрого ввода адресов предусмотрен адресный классификатор. При вводе города автоматически заполнятся, индекс, область, край, республика и т. д.; при вводе улицы достаточно указать только первые буквы названия. По нашим наблюдениям использования классификатора ускоряет процедуру ввода данных в 2-3 раза. В базе ведется архив всех гостей – при повторном заезде гостя не нужно будет вводить паспортные данные и по каждому гостю накапливается статистика.ВыводыПо итогам проработки технрологической части дипломного проекта была выбрана автоматизированная система управления и бронирования для ведомственной гостиницы ООО «ПепсКо Отель» - «АСУ «1С: Отель 8», которая является российской разработкой, интегрируемой в 1С 8.0, настраиваемой под запросы гостиницы «ПепсКо Отель» и имеющей удобную систему бронирования и управления размещением.Перв. примен.ДП спец. 080507.65ОХРАНА ТРУДАСправ. №Подп. и датаИнв. № дубл.Взам. инв. №ДП спец. 080507.65Подп. и датаОХРАНА ТРУДАЛитМассаМасштабИзм.Лист№ докум.Подп.Дата1:1Разраб.Алексеева Т.В.21.12.12 г.Пров.д.э.н., проф. Малинин А.М.Дата сдачи этой части по графикуТ. контр.ЛистЛистовИнв. № подлСПбГУСЭН. контр.Утв.д.э.н., проф.Шарафанова Е.Е.Дата итог.предзащиты5 Безопасность жизнедеятельностиРассмотрим особенности охраны труда в ООО «ПепсиКоХолдингс».Охрана труда это система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, организационно-технологические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические и иные мероприятия.Нормы и положения по охране труда регулируются:Конституцией РФ; Трудовым кодексом РФ, раздел 10 (Охрана труда) (изменения от 06.10.2006 г.);Постановлением Правительства Российской Федерации от 23 мая 2000 №399 «О нормативных правовых актах, содержащих государственные нормативные требования охраны труда» [2];Законом об основах охраны труда (№181-ФЗ от 06.10.2006 г.);Законом об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профзаболеваний (№125-ФЗ от 06.01.2000 г.).Надзор и контроль за соблюдением требований охраны труда осуществляет Федеральная инспекция труда, в регионах РФ – ее территориальные подразделения.В целях обеспечения соблюдения требований охраны труда, осуществления контроля за их выполнением у каждого работодателя, осуществляющего производственную деятельность, численность работников которого превышает 50 человек, создается служба охраны труда или вводится должность специалиста по охране труда, имеющего соответствующую подготовку или опыт работы в этой области.В ООО «ПепсиКоХолдингс» за охрану труда отвечают два человека, подчиняющиеся директору по производству – старший инженер по охране труда и технике безопасности и подчиняющийся ему инженер по охране труда и технике безопасности.Указанные сотрудники отвечают за доведение до сотрудников ООО «ПепсиКоХолдингс» правил и норм безопасности и охраны труда в помещениях предприятия (инструктаж), аттестацию рабочих мест, контроль соблюдения требований безопасности и охраны трудасотрудниками ООО «ПепсиКоХолдингс».Документация по охране труда и технике безопасности ООО «ПепсиКоХолдингс»включает в себя:вводный инструктаж по технике безопасности;журнал регистрации о проведении вводного инструктажа;инструкции по охране труда для специалистов разных профессий;журнал регистрации ознакомления с инструкциями по охране труда;положение о внутреннем распорядке;книга регистрации ознакомления с положением о внутреннем распорядке.Рассмотрим особенности охраны труда в ООО «ПепсиКоХолдингс» для офисных сотрудников.1. Влияние электромагнитных полей на офисных сотрудников ООО «ПепсиКоХолдингс».Нормативная литература в сфере охраны труда указывает на то, что основные источники электромагнитных полей в офисных помещения – это электронно-лучевые мониторы. Таких мониторов в офисе ООО «ПепсиКоХолдингс» не выявлено.Существуют допустимые значения параметров неионизирующих электромагнитных излучений (СанПиН 2.2.4.542-03), в соответствии с которыми максимальный уровень рентгеновского излучения на рабочем месте пользователя обычно не превышает 10мкбэр/ч, а интенсивность ультрафиолетового и инфракрасного излучений от экрана монитора лежит в пределах 10…100мВт/м2. Напряженность электрической составляющей электромагнитного поля на расстоянии 50см от поверхности видеомонитора не должен превышать10В/м, а напряженность электростатического поля – 20кВ/м.С целью снижения воздействия этих видов излучения в ООО «ПепсиКоХолдингс»рекомендуется:применять мониторы с пониженным уровнем излучения – нужно обращать внимание на это требование при замене устаревших или сломанных мониторов на новые; использование «спящего режима» для монитора, когда сотрудник уходит с рабочего места (выявлено, что большинство сотрудников ООО «ПепсиКоХолдингс» не устанавливают «спящий режим» и не выключают мониторы, когда уходят со своих рабочих мест); соблюдать регламентированные режимы труда и отдыха (делать перерывы в работе – выявлено, что целенаправленного перерывы не делаются, сотрудники делают перерыв на обед или когда уходят из кабинетов по рабочим вопросам); максимально возможное удаление системного блока и монитора от сотрудника (соблюдение расстояния не менее 30 см) – эргономичная мебель в ООО «ПепсиКоХолдингс» позволят соблюдать такие расстояния. 2. Микроклимат в офисных помещенияхООО «ПепсиКоХолдингс».Офис является помещением I категории (выполняются легкие физические работы). Показатели, свойственные помещениям ООО «ПепсиКоХолдингс»:центральный офис: температура воздуха – 21-220С, относительная важность воздуха – 52-55%, скорость движения воздуха – 0,1 м/с;Указанные параметры соответствуют нормативным значениям. Для поддержания нормальной температуры и относительной влажности в помещениях ООО «ПепсиКоХолдингс»сотрудники проводят регулярное проветривание или делают микропроветривание (установленные металлопластиковые окна позволяет устанавливать этот режим), установлены кондиционеры и есть централизованная приточно-вытяжная вентиляция, используется центральное отопление в холодное время года.В связи с тем, что вся компьютерная техника исправна, осуществляется эффективное охлаждение с помощью кулеров.3. Влияние шума.Основными источниками шума в офисах являются печатающие устройства, множительная техника и установки для кондиционирования воздуха, а в самих компьютерах – вентиляторы систем охлаждения, трансформаторы, жесткие диски и приводы CDили DVD. Кроме того, шум создается производственным оборудованием. Однако при проектировании завода ООО «ПепсиКоХолдингс» была учтена необходимость шумозащиты офисов, поэтому в них не превышаются нормативные требования.Металлопластиковые окна в обоих офисах позволят избежать проникновения в помещения шума с улицы, прежде всего, движение автомобилей на парковке ООО «ПепсиКоХолдингс» и по территории завода.4. Освещенность рабочих мест.В обоих офисах имеется естественное освещение в виде окон, занимающих не менее 75-80% площади стен, в которых они установлены, что было учтено при проектировании завода ООО «ПепсиКоХолдингс». На окнах установлены металлопластиковые стеклопакеты.Выполним расчет искусственного освещения для одного офисного помещения ООО «ПепсиКоХолдингс».Характеристика помещения: высота помещения - Н= 3,5 м; длина – а = 7,3 м; ширина – b= 4,8 м.Размещение светильников определяется следующими размерами:Н= 3,5 м – высота помещения;Hс = 0,25 м – расстояние светильников от потолка;hп = H – hc = 3,5 – 0,25 = 3,25 м – высота светильников над полом;hрм = 0,7 м – высота расчетной поверхности (для помещений, связанных с работой ПЭВМ);hр = hп – hрм = 3,25 – 0,7 = 2,55 м – расчетная высота.Выбираем светильники типа ЛДР (2х80 Вт). Длина 1,24 м; ширина 0,27 L– расстояние между соседними светильниками (рядами люминесцентных светильников); La = 2,4 м ( по длине помещения); Lb = 2,7м (по ширине помещения).l – оптимальное расстояние от крайнего ряда светильников до стены:l = (0,24 – 0,3)L; При отсутствии рабочих поверхностей у стеныl = ( 0,4 – 0,5)L;la = 0,499La= 0,5 х 2,4 = 1,21 м; lb = 0,2289Lb = 0,289х 2,7 = 0,78 мДля исключения слепящего действия светильников общего освещения должно быть Н – hc ≥ (2,5 – 4) м при мощности ламп Рл ≤ 200 Вт.Метод коэффициента использования светового потока предназначен для расчета общего равномерного освещения горизонтальных поверхностей при отсутствии крупных затемняющих предметов.Потребный поток ламп в каждом светильнике:Ф = Ен* К * S * Z / N * ηгде Ен – минимальная нормируемая освещенность, Лк; К - коэффициент запаса (для люминесцентных ламп офисного помещения К = 1,5);S - площадь освещаемого помещения, м2;Z - коэффициент минимальной освещенности, равный отношению средней освещенности к минимальной ( Z = 1,1 для люминесцентных ламп);N – число светильников, намечаемое до расчета. Первоначально намечаем числорядов n, которое подставляется вместо N. Тогда Ф – поток ламп одного ряда светильников.N = Ф/ Ф1, где Ф1 – поток ламп в каждом светильнике;η – коэффициент использования светового потока, равный отношению потока, падающего на рабочую поверхность, к общему потоку ламп.Коэффициент использования светового потока зависит от КПД светильника, коэффициента отражения потолка (ρпот.), стен(ρст.), величины показателя помещения i, учитывающего геометрические параметры помещения, высоту подвеса светильника ( hp ).Согласно СНиП офисные работы относятся к 3 разряду зрительных работ с освещенностью Ен = 300 Лк. Выбираем в качестве источника света люминесцентные лампы ЛХБ 80 со световым потоком лампы Фл = 4440 Лм. В качестве светильника выбираем тип ЛДР с двумя лампами.Выполняя требования СНиП 181 – 70 по цветовому оформлению помещения, стены и потолок офиса окрашивают в светлые тона с коэффициентом отражения соответственно ρст. = 50 % и ρпот.= 70 %.Определим величину показателя помещения:i = ab/ hp ( a + b ) = 7,3*4,8/2,55 * (7,3+4,8) = 1,14,гдеhp– высота подвеса светильника;a,b – длина и ширина помещения.Отсюда по таблицам СНиП: η = 0,44.Таким образом, световой поток одного ряда светильников составит: Ф = 300 * 1,5 * 35,04 *1,1 / (2 * 0,44) = 19710 ЛмПоскольку в нас в ряду два светильника с двумя лампами каждый и световой поток каждой лампа составляет 4440 Лм, то общий световой поток одного ряда светильников составит 4440 * 4 = 17760 Лм.Таким образом, реальный световой поток превышает расчетный на 11%, что является допустимым (допускается отклонение Фл от табличного значения - 10, +20%).Схема расположения светильников представлена на рисунке 5.1. Рисунок 5.1 – Схема расположения светильников5. Обеспечение электро- и пожаробезопасности.Офисные помещения ООО «ПепсиКоХолдингс»относятся к категории В. Система пожарной сигнализации установленная в офисах и всех помещениях ООО «ПепсиКоХолдингс»оповещает людей о пожаре или задымлении в помещении.Система пожарной сигнализации предназначена для своевременного обнаружения места возгорания и формирования управляющих сигналов для систем оповещения о пожаре и автоматического пожаротушения.В производственных цехах висят стенды по: охране труда, пожарной безопасности;оказание первой медицинской помощи;правила работы с оборудованием;техника безопасности при ремонте оборудования.Щиты со средствами пожаротушения находятся на внешней стене производственных цехов. Около них находятся резервуар с песком. Кроме того, огнетушители расположены во всех коридорах в офисных помещениях ООО «ПепсиКоХолдингс» и других категориях помещений.Периодически сотрудниками по охране труда и технике безопасности проверяется масса заряда огнетушителя (не реже одного раза в два года). Величина массы баллона с запорно-пусковым устройством без заряда выбивается на корпусе запорного устройства. Суммарная масса огнетушителя определяется прибавлением к ней массы СО2, указанной на этикетке или в паспорте. Через 5 лет необходимо проводить перезарядка и переосвидетельствование баллона. Перезарядка и ремонт огнетушителей должны производиться в специализированных организациях на зарядных станциях. Эксплуатация огнетушителей без чеки и пломбы завода-изготовителя или организации, производившей перезарядку, не разрешается. Учитывая необходимые требования по пожарной безопасности помещений ООО «ПепсиКоХолдингс»была принята инструкция о мерах пожарной безопасности. План эвакуации требуется, т.к. в соответствии с п. 16 Правил пожарной безопасности 01-03, они разрабатываются и вывешиваются при единовременном нахождении в помещении более 10 человек. Разрабатывали планы эвакуации сотрудники по охране труда и технике безопасности, планы висят во всех помещениях ООО «ПепсиКоХолдингс».Электроопасность от токоведущих частей оборудования в ООО «ПепсиКоХолдингс»устраняется техническими средствами: защитные оболочки (изоляция), ограждения; безопасное расположение токоведущих частей (на недоступной высоте или в корпусе оборудования), защитное отключение; предупредительная сигнализация, знаки опасности; блокировка. На каждой розетке написан вольтаж. Степень освещения в помещениях соответствует норме.Для защиты при прикосновении к металлическим нетоковедущим частям электроустановок, оказавшимся под напряжением, используют: защитные заземление, зануление и отключение, малое напряжение (не более 42В), изоляцию токоведущих частей, СИЗ и предохранительные приспособления. Главным условием предотвращения пожаров от электрического тока является соответствие электрических сетей и электрооборудования требованиям правил технической эксплуатации. В связи с этим, в ООО «ПепсиКоХолдингс» сотрудники по охране труда и технике безопасности не реже одного раза в год проводят инструктаж, а с новыми сотрудниками – при принятии их на работу. Сотрудники ООО «ПепсиКоХолдингс»:владеют информацией о пожарной опасности процессов, оборудования и помещений, а также материалов и веществ, применяемых и хранимых в ООО «ПепсиКоХолдингс»;не допускают в помещениях ООО «ПепсиКоХолдингс», коридорах и на лестницах загромождений, препятствующих выходу людей и эвакуации имущества в случае пожара;поддерживают и контролируют в помещениях ООО «ПепсиКоХолдингс»соблюдение персоналом мер пожарной безопасности и противопожарного режима, установленного приказом генерального директораООО «ПепсиКоХолдингс»;ежедневно по окончании рабочего дня перед закрытием осматривают все помещениях ООО «ПепсиКоХолдингс»;знают места расположения средств пожаротушения, связи, сигнализации, следят за их исправностью и наличием свободного доступа (если они расположены непосредственно в офисе) и уметь ими пользоваться при пожаре. В офисах ООО «ПепсиКоХолдингс»используется следующее электрооборудование: персональные компьютеры; оргтехника (принтеры, сканеры, многофункциональные устройства, ксероксы); телефония (телефоны и факсы); осветительные приборы (настольные лампы).Меры по предотвращению электропоражений, используемые в офисах ООО «ПепсиКоХолдингс»:отслеживание исправности электроприборов и электрошнуров;соблюдение порядка включения приборов в электросеть – сначала подключается шнур к прибору, а затем к сети. Отключение приборов производится в обратном порядке;при включении и выключении приборов сотрудники должны придерживать одной рукой розетку чтобы она не вывалилась из стены, а другой держать вилку, но не шнур. Однако, данное требование соблюдается сотрудниками ООО «ПепсиКоХолдингс»не всегда.Тип сети в здании завода, где расположеноООО «ПепсиКоХолдингс» - TN-C (система TN, в которой нулевой защитный и нулевой рабочий проводники совмещены в одном проводнике на всем ее протяжении).6. Общая оценка условий труда.Можно сделать вывод о том, что условия труда в офисных помещениях ООО «ПепсиКоХолдингс»соответствуют классу 3.1, под который попадает работа практических всех офисных сотрудников, независимо от сферы деятельности предприятия.7. Эргономические основы оформления офисных помещений.В ООО «ПепсиКоХолдингс» приобретено современное эргономичное оборудование офисных помещений, которой позволяет избежать усталости сотрудников во время работы. Однако, при этом выявлено, что отсутствие перерывов в работе сотрудников приводит к усталости, прежде всего, рук при работе с мышкой и клавиатурой, и спины при длительном времени работы за компьютером.Проведенный выше анализ безопасности и охраны труда сотрудников ООО «ПепсиКоХолдингс»позволил сделать вывод, что на предприятии уделяется большое значение данным вопросам и есть два сотрудника, отвечающих за охрану труда и технику безопасности. Но были определены направления совершенствования. Целесообразно делать перерывы в работе офисных сотрудников ООО «ПепсиКоХолдингс» во время работы, чтобы избежать усталости. Кроме того, целесообразно установить на всех мониторах наличие «спящего режима» для снижения влияния компьютерных мониторов на здоровье офисных сотрудников. Других же рекомендаций нет, т.к. ООО «ПепсиКоХолдингс» является современным предприятием, соблюдающем нормы в области техники безопасности.Т.к. не выявлено случаем травматизма сотрудников ООО «ПепсиКоХолдингс», то расчет эффективности от снижения данного показателя не проводится.Выводы по части Безопасность и охрана трудаПроведенное исследование показало, что в ООО «ПепсиКоХолдингс»уделяется большое внимание безопасности и охране труда сотрудников. Ответственными за эти процессы являются старший инженер и инженер по охране труда и технике безопасности. Анализ показал, что соблюдаются нормативные требования к безопасности и охране труда. Не выявлено отклонений от норм. Предлагается только регламентировать работу офисных сотрудников с точки зрения перерывов в работе для профилактики заболеваний рук и спины и снизить влияние мониторов с помощью «спящих режимов».ЗАКЛЮЧЕНИЕСложность управления предприятием гостиничной индустрии (в том числе и обеспечение его конкурентоспособности) заключается в разнородности и комплексности предоставляемых услуг. В современной теории и практике не существует единой классификации гостиниц. Выделяется несколько подходов к классификации гостиниц и иных средств размещения на основе различных критериев: вместимость номерного фонда, уровень комфорта, месторасположение, сезонность функционирования, целевой сегмент, специализация и др.Сложность управления предприятием гостиничной индустрии заключается в разнородности и комплексности предоставляемых услуг. В современной теории и практике не существует единой классификации гостиниц. Выделяется несколько подходов к классификации гостиниц и иных средств размещения на основе различных критериев: вместимость номерного фонда, уровень комфорта, месторасположение, сезонность функционирования, целевой сегмент, специализация и др.Специалисты петербургской гостиничной отрасли отмечают, что, несмотря на большую востребованность в городе на Неве трехзвездочных отелей, инвесторы строят в Северной столице гостиницы категории четыре и пять звезд. Санкт-Петербург на данный момент является одним из самых дорогих для посещений туристами российских городов. Однако в европейском и мировом масштабе петербургские гостиницы по уровню цен не занимают лидирующие позиции. Развитие гостиничной недвижимости Санкт-Петербурга тесно связано с развитием туризма и особенностями поведения потребителей гостиничных услуг. Санкт-Петербургу есть, что предложить своим гостям cкультурно-познавательной точки зрения. Тем не менее, существует ряд препятствий для бурного развития туризма в Санкт-Петербурге, над устранением которых работает как администрация города, так и работники сферы туризма. На выручку экскурсионному туризму спешит туризм деловой, и в целом перспективы развития гостиничной индустрии в городе вполне благоприятны, но многое зависит от того, как скоро отели смогут предоставить своим гостям разумное сочетание цены и качества услуг. Ведомственные гостиницы являются одним из видов гостиничных предприятий, при этом данным вид гостиниц «достался» рынку с советского прошлого. Сегодня же такие гостиницы для собственных нужно открывают крупные компании, деятельность которых связана с приемом гостей (клиентов, сотрудников из других подразделений, партнеров) в городе, где они расположены.Гостиницы ведомственного подчинения на российском гостиничном рынке характеризуются самыми низкими показателями рентабельности, большим разбросом показателей качества обслуживания и финансовой устойчивости.Выручка ООО«ПепсиКоХолдингс» растет за счет увеличения рекламной активности и расширения присутствие в «родном» регионе (СЗФО) и в других регионах страны в соответствии с закрепленной за ООО«ПепсиКоХолдингс» территорией продаж в РФ. Структура объема реализации ООО«ПепсиКоХолдингс», близка к структуре рынка, что обусловлено тем, что именно ООО«ПепсиКоХолдингс» и основной конкурент Coca-Cola формируют основной объем рынка безалкогольных напитков России.Проведенный анализ ООО «ПепсиКоХолдингс» показал, что предприятие ежегодно принимает у себя большое количество гостей, что связано с ведением текущей деятельности предприятия. Это приводит к большим затратам на оплату проживания приезжающих, что ложится на затраты ООО «ПепсиКоХолдингс».Количество прибывших ежегодно растет, одновременно с этим растут и затраты на их размещение в гостиницах во время их пребывания в Санкт-Петербурге.По итогам анализа был сделан вывод, что дальнейшее развитие ООО «ПепсиКоХолдингс» приведет к росту количества прибывающих, поэтому целесообразна разработка проекта создания ведомственной гостиницы ООО «ПепсиКоХолдингс».Предлагается создание ведомственной гостиницы «ПепсиКо Отель» в виде отдельного юридического лица, ориентированного на прием внутренних клиентов и загрузку номерного фонда внешними клиентами во время отсутствия внутренних клиентов.В дипломном проекта разработана организационная структура ведомственной гостиницы «ПепсиКо Отель», проведены расчеты единовременных (капитальных) и текущих затрат. Основные затраты на реализацию проекта будут связаны с приобретением и расселением нескольких коммунальных квартир в центре Санкт-Петербурга. Выбор такого способа создания гостиницы обусловлен тем, что в последствии при необходимости такой объект недвижимости в связи с ростом туристической привлекательности Санкт-Петербурга может быть легко продан и средства будут возвращены в полном объеме.Ведомственная гостиница ООО «ПепсиКо Отель» будет ориентирована не только на размещение сотрудников PepsiCo и партнеров, но и на внешний рынок, чтобы гостиница не простаивала и приносила доход. В связи с этим цены установлены на уровне рынка, а также предполагается информирование о гостинице партнеров ООО «ПепсиКо Отель», которые могут быть заинтересованы в услугах размещения для своих сотрудников и партнеров, также будет создан сайт гостиницы, что позволит привлекать и других клиентов.Результатом реализации проекта станет не только экономия ООО «ПепсиКоХолдингс» от снижения затрат на размещение прибывающих, но и формирование прибыли гостиницы «ПепсиКо Отель» от приема внешних клиентов. Окупается проект за 7лет, что соответствует срокам, типичным для гостиничного рынка.Список литературыГражданский кодекс РФ от 30.11.1994 №51-ФЗ (ред. от 18.12.2006 №230-ФЗ).Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть первая от 31.07.1998 № 146-ФЗ и Часть вторая от 5.08.2000 № 117-ФЗПостановление Правительства Российской Федерации от 23 мая 2000 №399 «О нормативных правовых актах, содержащих государственные нормативные требования охраны труда».Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».Барышева Н., Тарарина Л. Отель > гость. Практические рекомендации по содержанию отеля. – М.: Аркаим, 2012.Бекетова О.Н. Бизнес-план: Теория и практика. – М.: Приор-издат, 2009.Воробьева Г.Н., Раков А.В. Стандартизация и сертификация в сфере услуг. – М.: Академия, 2009.Воронова Т.А. Бизнес-планирование. – М.: Финансы и статистика, 2009. Головань С. Бизнес-планирование и инвестирования. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2009.Дурович А.П. Маркет